Majo... Hurra, von Hand geschlagen...natürlich vom Meister höchst persönlich. GENAU SO GEHT DAS! Auch der Stunt mit der Rettung... der Typ, der mir das beigebracht hat, meinte immer: "Die vergeigte Mischung musst du als Öl ansehen...". Daumen hoch. Ach so... ich glaube, Rösti hattet ihr noch nicht... für ein paar Varianten dazu außerhalb von Zwiebeln und Speck als Einlage wäre ich sehr wohl empfänglich. Guten Rutsch vorab. Bestens, Tilo
@@CALLEkocht Rösti. Speck und Zwiebeln sind halt Klassiker. Aber mit Spiegelei, mit Tomaten belegt, mit Käse (Raclettekäse) oder mit Tomaten und Käse. Ganz verrückte machen auch mit Champignon, andere mischen Gemüsejuliennes drunter für die * Gemüseröschti. Die beste gibt es wie bei meiner Grossmutter aus dem Schweineschmalz. Auch ob nun rohe Kartoffeln oder gekochte und gepellte nimmt ist auch eine Wissenschaft für sich. Auf jeden Fall wurde mit der Röschti eine möglichkeit gesucht, die alten, gekochten Kartoffeln weiterzuverwenden. Denn je älter die Pellkartoffel, desto besser. Dazu passt Zürcher Kalbsgeschnetzeltes (Klassiker) oder auch eine Bratwurst mit JUS und geschwitzten Zwiebeln.
Das habe ich heute nachgemacht, mit der Hand geschlagen. Und weil es schneller gehen sollte, habe ich es auch kaputt gemacht und dann wie präsentiert gerettet. Super, das hat funktioniert (:- 👍🏻
Um eine geronnene Mayonaise wieder zu retten geht auch einfacher, einfach zwei EL warmes Wasser auf eine Stelle an der Seite in der Schüssel geben und an dieser Stelle anfangen zu rühren und nach und nach den Rest mitnehmen beim Umrühren, man muß nichts extra umfüllen, ist ganz einfach.
Danke Kalle. Das mit dem langsam einträufeln und dem neuen Eigelb wusste ich noch, weil ich vor 60 Jahren immer die Schüssel festhalten musste und das Öl unter Anweisung meiner Mutter eintröffeln musste. Halt, stop, noch ein paar Tropfen, jetzt etwas mehr... Ich wusste nur nicht mehr ob die Zutaten sofort reinkommen oder später. Danke
Also gerade das erste Mal Mayonnaise von Hand geschlagen.... Nach 8 Minuten schlappe Arme... Auf den Handmixer gewechselt... Hat super geklappt ... auch mitten in der Nacht 🥱🥱🥱 Dankeeee
mir geht's wie Carmen. Bin auch begeistert :-) ... und gute Tricks müssen ja nicht immer schwer sein. Oft ist doch gerade das Simple das Geniale. Danke dafür.
Als Mutter und Großmutter noch lebten, haben wir statt des Eigelbs Milch genommen. Also 3EL Öl und 1EL Milch. Hat auch geklappt und die Gefahr einer Salmonelleninfektion war minimiert. Ich liebe kochen und mache mir jetzt Schnitzelchen vom Schweinefilet. Aber das Schweinefilet ,,normal natur". Früher wurde daheim auch Kasslerfilet dafür benutzt. Herzliche Grüße!!!!!!!!!!!!
Ich habe mir nicht alle Antworten durchgelesen, aber ich habe von meiner Mutter gelernt, daß das Eigelb unbedingt Zimmertemperatur haben muß. Wir machten und machen Majo schon immer selber. Danke für den "Rettungstip"; den werde ich meinen Kindern mal "verklickern".
Wow - ich hab gerade meine erste Mayo gemacht und hart verloren.. hab ich gedacht. Jetzt sieht sie toll aus und schmeckt noch besser! Das hat alles wunderbar geklappt, vielen Dank!
Ich bin begeistert ,wie du die Majonäse mit der Hand schlägst. Was mich etwas verwundert ,die Zusammenstellung des Rezeptes . Ich persönlich vermisse den Zucker und die Zitrone an der Majonäse . Vor allem nehme ich ein ganzes Ei ,einen Standmixer mit dazugehörigen Becher . Kann mich nicht erinnern , das die Majonäse nicht geklappt hat .
Ich hatte vor kurzem in einer Gaststätte mit gutbürgerlicher deutscher Küche nach Mayonnaise gefragt. Also die ankam hat man sofort gesehen das die frisch gemacht war und die hatte eine richtig leckere Senfnote. Ganz wunderbarer Geschmack. Nihct zu vergleichen mit dem gekauften Zeug. Und die Zutaten hat jeder daheim.
Super - wenn ich daran denke wie viele Mayonesen ich in knapp 20 Jahren schon entsorgt habe. Wie oft ich schon französische Flüche, von meiner damaligen Freundin, aus der Küche schallen gehört habe. Und dann sah ich dein Video.... Tja, man lernt nie aus. xD Einfach nur ein echtes Dankeschön für diesen Trick \o/
Hallo Calle, heute Abend gibt es bei mir Pommes. Habe mich nach deinem Video spontan entschlossen die Mayo selbst zu machen. Hatte auch noch gutes Rapsöl aus Dänemark. Hat super geklappt. Vielen Dank für das Video. Ich wünsche euch beiden ein guten Rutsch ins neue Jahr. Viele Grüße aus Duisburg, Thomas
Stimmt.das Rapsöl aus Dänemark ist bedeutend besser, als das, was man hier bekommt. Von unseren Urlauben in DK bringen wir auch immer einige Flaschen mit.
Hallo, Carmen, hallo Michael. Wie ich euch ja bereits mehrfach geschrieben habe, geht rohes Ei bei mir gar nicht. Deshalb habe ich IMMER fertige Mayo gekauft. Damit iss jetzt SCHLUSS. Nachdem ich ein anderes Rezept gelesen habe, hab ich das einfach ausprobiert. Und das ist anfängersicher. Einfach in ein hohes Gefäß 100 ml Milch geben, direkt da drauf 200 ml Öl (ich nehme Sonnenblumenöl; Rapsöl ist für mich ein giftiger Motorenschmierstoff), etwas Salz, Pfeffer, ein Schuß Zitronensaft, ein Esslöffel Senf und rein mit dem Zauberstab. Nach ein, zwei Minuten ist eine leckere Mayonnaise OHNE Ei fertig. Die soll sich im Kühlschrank nebenbei 2 - 3 Wochen halten. Auf diese Art soll in Spanien die "Aioli" gemacht werden. Denn bei Wärme hält sich eine Mayo mit Eigelb nicht von Mittag bis Abend. Probiert es aus, macht es nach..... es schmeckt herrlich.
Die Emulgatoren im Eigelb sind übrigens hitzestabil. Man kann auch ein gekochtes Eigelb durch ein feines Sieb streichen und dann mit dem "Eigelbpulver" eine Mayonnaise herstellen.
Immer locker bleiben. Ich hab schon Ihr ganzes Werk gelesen. Sie haben sich aber auch über Nachteile des rohen Eis geäußert, dafür bietet gekochtes Eigelb durchaus eine Alternative. Wenn Sie das schon wussten, ist das doch eine gute Sache.
Calla du bist mein Held, hast einen Orden verdient 🤓 Ich bekomm nachher Besuch und wollt Knoblauchmajor machen. Ist erst Mal misslungen, ich hab schon meiner Hühner verdächtigt. Dank deinem Tip zur Rettung bin ich heut Abend der Angeber-Koch 😄😄😄 Ich Drink ein Schnapserl auf dich! Vielen vielen Dank Gruss aus dem Allgäu
also da bin ich auch begeistert und ich habe euch auch lieb ;) Das werde ich mal mit Eigelb-Pulver probieren. immer wieder tolle Rezepte und Tipps die man hier bei euch findet.... schöne Grüße aus Flensburg
Die Sympathie auf zwei Beinen 😁und er kann halt einfach auch..! Immer schön immer unterhaltsam immer lecker und auch feineres wird so erklärt daß es klappt
Mache das für Kartoffelsalat im Prinzip auf die gleiche Art und weise, bei mir kommt immer etwas Zitronensaft rein, ist auch schön für Fischgerichte als Dip
Lach, Carmen ist total Klasse :-) :-) und ich bin genauso wie sie von Deinem Rezept und diesem Video begeistert, Calle! Daumen ganz hoch und LG....Marcus ;-)
Lieben Dank für das Rezept für die Mayonnaise auch ein guter Tipp wenn die Mayonnaise abhaut frage an Sie kommt nicht ein bisschen Essig in die Mayonnaise
Heute Osternudelsalat mit Mayonnaise à la Calle…mit frischesten eigenen Eiern. Absolut perfekt 👌. Vielen Dank und herzliche Grüße vom Baumbacher Hof aus Schmittweiler 🐣🥕🍀 Frohe Ostern
Super Calle und Team, mit der Mayo hatte ich immer Probleme selber welche zu machen. Weil ich auch das oel zu schnell rein gegeben habe. Lieben danke und auch für die tollen Rezepte. L. G. Steffi
Super, vor 2 Tagen ist mir die Mischung 2 mal kaputt gegangen; nun weiß ich wie ich sie hätte retten können. Danke. Ich nutze allerdings immer 1 Ei und füge so viel Öl hinzu. bis es eine feste Masse ist. um sie dann mit Gurkenwasser wieder cremig zu rühren. 👍
Seit einiger Zeit mache ich unsere Mayonaise immer selbst, allerdings mit dem Stabmixer. Das macht's einfacher, wird allerdings dann immer eine größere Menge. Calle erklärt das wunderbar. Weiter so und Daumen hoch! Bitte ergänze im Text vielleicht noch die Ölsorte. Gutes Öl kann auch Olivenöl oder Nussöl sein - aber das eignet sich überhaupt nicht, wegen des Geschmacks.
Ihr seid einfach spitze, was ich in den 2, 3 Wochen, seit ich Abbonent bin, schon dazugelernt habe, einfach großartig. Meine erste braune Sauce 1A, in meinem Maßstab gemessen. Morgen gibt's die Champignonsauce mit der restlichen Braunensauce und für die Pfeffersauce ist auch noch genug da. Danke, an dich, Carmen und dem restlichen Team. Eine bitte hätte ich noch, die du mir vielleicht irgendwann erfüllen kannst. Ich kann keine Salatsaucen/-dressing . Kein klares Dressing für die verschiedenen Blattsalate, geschweige andere Varianten. Einzig Paradeisersalat und Erdäpfelsalat (für die aus dem Norden, Tomatensalat und Kartoffelsalat), die gelingen mir so halbwegs. Liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr aus Wien Alex
Und was ich noch erwähnen möchte: Sie sind ein toller Mensch und Koch! Aber auch Ihre „Kamerafrau“ Carmen ist super. 😊 Schade, dass Sie so weit weg sind (ich lebe in Baden-Württemberg), ich würde sicher mind. einen ihrer Kochkurse besuchen. 😉👍
Schönes Rezept :) Das werde ich in Zukunft immer Frisch machen für meine Gericht wenn meine gekaufte Mayo mal bald alle ist xD Der Trick zum Retten war auch genial. 👍🏼
Super Tip ..ich habe es leider immer entsorgt wenn der Prozess fehlgeschlagen ist . Danke für dieses Video ,dann werde ich wohl recht bald mal wieder eine Mayonnaise herstellen .
Hallo Calle, heute habe ich Ihren Kartoffelsalat mit dem „Uiuiuiui-Effekt“ 😄 gemacht und obwohl ich nicht mehr die Jüngste bin (60+) habe ich (zum ersten Mal!) die zugehörige „Majonäse“ nach Ihrer Anleitung selbst gemacht. Und die ist gelungen! 😃 War erstaunt, wie fest die wurde, da ging das Rühren richtig in die Arme ...💪. Beim Abschmecken fehlte mir jedoch die Säure. Deshalb habe ich zum Schluss noch von einer kleinen halben Zitrone den Saft untergerührt. Schade, dass man hier keine Fotos schicken kann. Leider muss ich etwa die Hälfte der Majo entsorgen, denn bei einem 1-Personen-Haushalt ist die Menge einfach zu viel. Das nächste Mal 1 Eigelb und ca. 100 ml Öl. 😊
Hallo Carmen, hallo Calle: Ja, genauso macht man es. Das mit dem Senf finde ich cool. Ich mache meine Mayonnaise immer mit Milch - so kann man sie länger aufbewaren. Das Vorgehen ist das gleiche, aber dafür nimmt man besser den Mixstab. Liebe Grüße aus HL Boone
Tolles Rezept und ein sehr guter Trick werde ich bestimmt auch mal machen aber vielleicht könntest du auch mal würzfleisch das Rezept uns zeigen wie das geht oder einfach mal einen pflaumenkuchen backen mit Hefe und nicht mit Backpulver
Danke für den Tipp mit dem Ei. Ich mache oft Majonaise selbst und mir ist diese auch schon mal "umgekippt". Ich habe dann natürlich alles weggeworfen. Das sollte jetzt nicht mehr passieren😊 👌🏻👍🏻
Min 3:59 ihr habt ja ubena gewürze im hintergrund 😍 das pommessalz von denen benutze ich zuhause selber, auch wenn 1kg für privat ein bisschen viel ist 😂 ist das beste pommessalz das es gibt und günstig verglichen mit diesem überteuertem ostmann gewürzen. Gutes video übrigens 😋
Ja fehlt nur noch ein Trick die rohe Eigelbe unschädlich zu machen und Tage aufbewahren können. Eigentlich die säure von der Zitrone und/oder Essig würde es machen..
Du bist sowas von symphatisch und lustig. Bei deinem Jeus Rezept brachtest Du einen spruch, dass ich mich kringeln musste :) Rezepte sind natürlich auch gut. Der Spruch ist bei 5:00min. Ramba , Zamba und Krawllo :)
... und typisch Calle, keine Frage offen gelassen. Eine wollte ich grad hier stellen, die ganz am Schluss des Videos dann aber wie selbstverständlich vorab schon beantwortet wird (Haltbarkeit). :) Danke für ein weiteres geniales Video!! :))
Hallo Calle, ich mache meine Majonnaise immer aus den kompl. Eier, also mit Eiweis, mit dem Zauberstab, also mit einem Stabmixer. Dauert keine 5 Minuten und das Ergebnis ist genau so gut. Auch zu schnelles hinzu fügen des Öl´s ist dabei unwichtig, da ich alles zusammen in einen Behälter gebe der schmal aber höher ist, und erst dann mit dem Stabmixer arbeite. Wenn ich die Majonnaise fester haben will gebe ich etwas Öl dazu. Mir ist so eine Majonnaise noch nie zusammen gefallen. Aber ansonsten gebe dir Recht. Gruß Heinz
Wie könnte man die Mayo denn noch „haltbar“ für 1-2 Tage machen? Danke für die hervorragende Anleitung - ich habe da noch eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft beigefügt, gibt der Mayo noch ne kleine Frische :)
Danke Danke Danke! Bestes Video für selbstgemachte Mayo.. Eine frage zu der Haltbarkeit, kann man die anschließend einfrieren (-20grad)? Wenn ja bis wie lang? Ich habe mal gelesen, dass das gehen soll. LG
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Majo... Hurra, von Hand geschlagen...natürlich vom Meister höchst persönlich. GENAU SO GEHT DAS! Auch der Stunt mit der Rettung... der Typ, der mir das beigebracht hat, meinte immer: "Die vergeigte Mischung musst du als Öl ansehen...". Daumen hoch. Ach so... ich glaube, Rösti hattet ihr noch nicht... für ein paar Varianten dazu außerhalb von Zwiebeln und Speck als Einlage wäre ich sehr wohl empfänglich. Guten Rutsch vorab. Bestens, Tilo
Die Rösti eh en wir mit auf u Serie Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Rösti. Speck und Zwiebeln sind halt Klassiker. Aber mit Spiegelei, mit Tomaten belegt, mit Käse (Raclettekäse) oder mit Tomaten und Käse. Ganz verrückte machen auch mit Champignon, andere mischen Gemüsejuliennes drunter für die * Gemüseröschti. Die beste gibt es wie bei meiner Grossmutter aus dem Schweineschmalz. Auch ob nun rohe Kartoffeln oder gekochte und gepellte nimmt ist auch eine Wissenschaft für sich. Auf jeden Fall wurde mit der Röschti eine möglichkeit gesucht, die alten, gekochten Kartoffeln weiterzuverwenden. Denn je älter die Pellkartoffel, desto besser. Dazu passt Zürcher Kalbsgeschnetzeltes (Klassiker) oder auch eine Bratwurst mit JUS und geschwitzten Zwiebeln.
Was für mich besonders wertvoll ist, dass du den Rettungsweg des Mayonnaise’s gezeigt hast. Es ist logisch, ich wusste aber nicht🙈Danke❤️
Das habe ich heute nachgemacht, mit der Hand geschlagen. Und weil es schneller gehen sollte, habe ich es auch kaputt gemacht und dann wie präsentiert gerettet. Super, das hat funktioniert (:- 👍🏻
Um eine geronnene Mayonaise wieder zu retten geht auch einfacher, einfach zwei EL warmes Wasser auf eine Stelle an der Seite in der Schüssel geben und an dieser Stelle anfangen zu rühren und nach und nach den Rest mitnehmen beim Umrühren, man muß nichts extra umfüllen, ist ganz einfach.
Calle ist einfach der Beste, hab schon so viel von Ihm nach gekocht und immer wars perfekt. Ich leibe Calle und Carmen. Lg aus Vorarlberg
,
Der Trick der Rettung ist spitze! Und so logisch. Hätte man selbst drauf kommen können! Muss man aber dank dir nicht!
Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Danke Kalle. Das mit dem langsam einträufeln und dem neuen Eigelb wusste ich noch, weil ich vor 60 Jahren immer die Schüssel festhalten musste und das Öl unter Anweisung meiner Mutter eintröffeln musste. Halt, stop, noch ein paar Tropfen, jetzt etwas mehr... Ich wusste nur nicht mehr ob die Zutaten sofort reinkommen oder später. Danke
Calle du bist der Mann!!!
Also gerade das erste Mal Mayonnaise von Hand geschlagen.... Nach 8 Minuten schlappe Arme... Auf den Handmixer gewechselt...
Hat super geklappt ... auch mitten in der Nacht 🥱🥱🥱
Dankeeee
mir geht's wie Carmen. Bin auch begeistert :-) ... und gute Tricks müssen ja nicht immer schwer sein. Oft ist doch gerade das Simple das Geniale. Danke dafür.
Als Mutter und Großmutter noch lebten, haben wir statt des Eigelbs Milch genommen. Also 3EL Öl und 1EL Milch. Hat auch geklappt und die Gefahr einer Salmonelleninfektion war minimiert.
Ich liebe kochen und mache mir jetzt Schnitzelchen vom Schweinefilet. Aber das Schweinefilet ,,normal natur". Früher wurde daheim auch Kasslerfilet dafür benutzt.
Herzliche Grüße!!!!!!!!!!!!
Ich habe mir nicht alle Antworten durchgelesen, aber ich habe von meiner Mutter gelernt, daß das Eigelb unbedingt Zimmertemperatur haben muß. Wir machten und machen Majo schon immer selber. Danke für den "Rettungstip"; den werde ich meinen Kindern mal "verklickern".
Schön das wir Dir noch einen Tipp geben könnten . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle...ganz ehrlich... Schon oft Videos dazu gesehen... Aber das gehört sowas von in Deine Omaküche... Danke!
Das finden wir auch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Nicht nur Carmen ist begeistert......👍👍👍
Hammer!!! Vielen herzlichen Dank! ❤ Mayonnaise gerettet, dank Dir! 🙏
Super, ist mir mal passiert und es hat mir um die Zutaten leid getan die ich entsorgt habe, jetzt soll es nicht wieder passieren, danke.!
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Danke für den Trick!
Habe grade mit einem Kumpel Mayonnaise gemacht ohne, dass es emulgiert hat. Nun ist sie fester geworden🙂
Wow - ich hab gerade meine erste Mayo gemacht und hart verloren.. hab ich gedacht. Jetzt sieht sie toll aus und schmeckt noch besser! Das hat alles wunderbar geklappt, vielen Dank!
👍👍👍 super, lg Carmen und Calle
Ich bin begeistert ,wie du die Majonäse mit der Hand schlägst. Was mich etwas verwundert ,die Zusammenstellung des Rezeptes . Ich persönlich vermisse den Zucker und die Zitrone an der Majonäse . Vor allem nehme ich ein ganzes Ei ,einen Standmixer mit dazugehörigen Becher . Kann mich nicht erinnern , das die Majonäse nicht geklappt hat .
Super! Genau dass hab ich gebraucht, wollte mein Öl-Gemisch nämlich weg schmeißen! Danke!
Kalle, du bist der Burner! Deine Tipps und Tricks sind Gold wert!!! Vielen Dank dafür!! Grüße an die liebe Carmen,!
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Cool, wie viele Eier und Öl habe ich schon verschwendet. Hätte ich das mal früher gewusst ;) Danke & Guten Rutsch!
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
wusste ich‘s doch... der calle kann zaubern 😂👍
Das kann er wohl. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich hatte vor kurzem in einer Gaststätte mit gutbürgerlicher deutscher Küche nach Mayonnaise gefragt. Also die ankam hat man sofort gesehen das die frisch gemacht war und die hatte eine richtig leckere Senfnote. Ganz wunderbarer Geschmack. Nihct zu vergleichen mit dem gekauften Zeug. Und die Zutaten hat jeder daheim.
Das stimmt, kriegt man selten frisch im Restaurant. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Super - wenn ich daran denke wie viele Mayonesen ich in knapp 20 Jahren schon entsorgt habe.
Wie oft ich schon französische Flüche, von meiner damaligen Freundin, aus der Küche schallen gehört habe.
Und dann sah ich dein Video.... Tja, man lernt nie aus. xD
Einfach nur ein echtes Dankeschön für diesen Trick \o/
😃😃sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle,
heute Abend gibt es bei mir Pommes. Habe mich nach deinem Video spontan entschlossen die Mayo selbst zu machen. Hatte auch noch gutes Rapsöl aus Dänemark. Hat super geklappt. Vielen Dank für das Video. Ich wünsche euch beiden ein guten Rutsch ins neue Jahr.
Viele Grüße aus Duisburg, Thomas
Stimmt.das Rapsöl aus Dänemark ist bedeutend besser, als das, was man hier bekommt. Von unseren Urlauben in DK bringen wir auch immer einige Flaschen mit.
Super das du es gleich ausprobiert hast. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Suuper spitze meegaa. Das es so einfach ist, hätte ich nicht gedacht. Wieder was gelernt.
Endlich ein Rezept was ich mit histaminintoleranz vertrage. Kein essig dran ,kein eiweiß. Perfekt.danke
Dat is mal in jeder Beziehung ne praxistaugliche Anleitung! Hat nun schon 2x geholfen - als Rezept und akls Rettung...
Einfach super, Wieder was gelernt und das mit 75 😂. Ich seh Euch beide gerne zu.
Hallo, Carmen, hallo Michael. Wie ich euch ja bereits mehrfach geschrieben habe, geht rohes Ei bei mir gar nicht. Deshalb habe ich IMMER fertige Mayo gekauft. Damit iss jetzt SCHLUSS. Nachdem ich ein anderes Rezept gelesen habe, hab ich das einfach ausprobiert. Und das ist anfängersicher. Einfach in ein hohes Gefäß 100 ml Milch geben, direkt da drauf 200 ml Öl (ich nehme Sonnenblumenöl; Rapsöl ist für mich ein giftiger Motorenschmierstoff), etwas Salz, Pfeffer, ein Schuß Zitronensaft, ein Esslöffel Senf und rein mit dem Zauberstab. Nach ein, zwei Minuten ist eine leckere Mayonnaise OHNE Ei fertig. Die soll sich im Kühlschrank nebenbei 2 - 3 Wochen halten. Auf diese Art soll in Spanien die "Aioli" gemacht werden. Denn bei Wärme hält sich eine Mayo mit Eigelb nicht von Mittag bis Abend. Probiert es aus, macht es nach..... es schmeckt herrlich.
Das hört sich sehr gut an . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Die Emulgatoren im Eigelb sind übrigens hitzestabil. Man kann auch ein gekochtes Eigelb durch ein feines Sieb streichen und dann mit dem "Eigelbpulver" eine Mayonnaise herstellen.
@@jonassonl Wieder mal einer, der nur den ersten Satz liest und gleich seinen Kommentar loswerden muss.
Immer locker bleiben. Ich hab schon Ihr ganzes Werk gelesen. Sie haben sich aber auch über Nachteile des rohen Eis geäußert, dafür bietet gekochtes Eigelb durchaus eine Alternative. Wenn Sie das schon wussten, ist das doch eine gute Sache.
Joachim Müller..Danke ,das ist auch ein Super-Majo-Rezept,und länger haltbar, ohne Gefahr!TOP..danke!😊👍
Calla du bist mein Held, hast einen Orden verdient 🤓
Ich bekomm nachher Besuch und wollt Knoblauchmajor machen. Ist erst Mal misslungen, ich hab schon meiner Hühner verdächtigt. Dank deinem Tip zur Rettung bin ich heut Abend der Angeber-Koch 😄😄😄
Ich Drink ein Schnapserl auf dich! Vielen vielen Dank
Gruss aus dem Allgäu
Gerne 😁
also da bin ich auch begeistert und ich habe euch auch lieb ;)
Das werde ich mal mit Eigelb-Pulver probieren.
immer wieder tolle Rezepte und Tipps die man hier bei euch findet....
schöne Grüße aus Flensburg
💓💓💓
Super, ich liebe Mayonnaise 😍👍👍und danke für den mega tollen Tipp 😚❤️❤️
Hallo Calle, tolle Rettung der Majo und das beste für mich, es wird mit einer tollen Uhr gekocht. Habe auch dieses Model.Top😄
Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Die Sympathie auf zwei Beinen 😁und er kann halt einfach auch..!
Immer schön immer unterhaltsam immer lecker und auch feineres wird so erklärt daß es klappt
Mache das für Kartoffelsalat im Prinzip auf die gleiche Art und weise, bei mir kommt immer etwas Zitronensaft rein, ist auch schön für Fischgerichte als Dip
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
CALLE du bist der Beste!!!
Lach, Carmen ist total Klasse :-) :-) und ich bin genauso wie sie von Deinem Rezept und diesem Video begeistert, Calle! Daumen ganz hoch und LG....Marcus ;-)
Super Rezept und wie du die Mayo wieder gerettest hast, Hammer, vielen Dank.
jez aber. Wird *emulgiert! perfekt. Ich geb gerne noch etwas Bouillon dazu, für die Würze.
Lieben Dank für das Rezept für die Mayonnaise auch ein guter Tipp wenn die Mayonnaise abhaut frage an Sie kommt nicht ein bisschen Essig in die Mayonnaise
Heute Osternudelsalat mit Mayonnaise à la Calle…mit frischesten eigenen Eiern. Absolut perfekt 👌. Vielen Dank und herzliche Grüße vom Baumbacher Hof aus Schmittweiler 🐣🥕🍀
Frohe Ostern
danke für die rettung, heute angewandt.
Toller Trick. Kannten wir noch nicht.👍👍👍. Grüße von uns und einen Guten Rutsch ins neue Jahr
Super Calle und Team, mit der Mayo hatte ich immer Probleme selber welche zu machen. Weil ich auch das oel zu schnell rein gegeben habe.
Lieben danke und auch für die tollen Rezepte. L. G. Steffi
+Steffi Uhlig Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Oh Calle, dein Wissen hätte ich auch gerne 👍 Top!
Super, vor 2 Tagen ist mir die Mischung 2 mal kaputt gegangen; nun weiß ich wie ich sie hätte retten können. Danke. Ich nutze allerdings immer 1 Ei und füge so viel Öl hinzu. bis es eine feste Masse ist. um sie dann mit Gurkenwasser wieder cremig zu rühren. 👍
Perfekt, hab ich auch so erklärt bekommen in der Kochschule! Macht weiter so... in 2019
Guten Rutsch und alles liebe und Gute fürs neue Jahr
Lg aus Buxtehude von Carmen und Calle von Callekocht
Lieben Dank 😘 Jetzt traue ich mich es auch mal zu machen 👍
Probier es unbedingt aus schmeckt wirklich besser als gekaufte. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Genial! Hätt´ ich´s mal füher gewusst.....
Eyyyyy, nice gemacht. Sowohl Mayonnaise als auch das Video!
Seit einiger Zeit mache ich unsere Mayonaise immer selbst, allerdings mit dem Stabmixer. Das macht's einfacher, wird allerdings dann immer eine größere Menge.
Calle erklärt das wunderbar. Weiter so und Daumen hoch!
Bitte ergänze im Text vielleicht noch die Ölsorte. Gutes Öl kann auch Olivenöl oder Nussöl sein - aber das eignet sich überhaupt nicht, wegen des Geschmacks.
Ein gutes sonnenblumöl. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle, super Tipp. Du bist der Beste. Liebe Grüße und frohes neues Jahr 🎊🎆 aus der Eifel
Ach Sonja du machst mich verlegen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ihr seid einfach spitze, was ich in den 2, 3 Wochen, seit ich Abbonent bin, schon dazugelernt habe, einfach großartig.
Meine erste braune Sauce 1A, in meinem Maßstab gemessen. Morgen gibt's die Champignonsauce mit der restlichen Braunensauce und für die Pfeffersauce ist auch noch genug da.
Danke, an dich, Carmen und dem restlichen Team.
Eine bitte hätte ich noch, die du mir vielleicht irgendwann erfüllen kannst. Ich kann keine Salatsaucen/-dressing . Kein klares Dressing für die verschiedenen Blattsalate, geschweige andere Varianten.
Einzig Paradeisersalat und Erdäpfelsalat (für die aus dem Norden, Tomatensalat und Kartoffelsalat), die gelingen mir so halbwegs.
Liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr aus Wien Alex
Dankeschön, dass mit dem Dressing habe ich auf unsere Liste gesetzt. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wirklich super erklärt, Dankeschön!
Sehr gerne!
Wieder was gelernt vielen Dank wünsche guten Rutsch und weiter viel Erfolg
Gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Frohe u. gesegnete Weihnachten
Und was ich noch erwähnen möchte: Sie sind ein toller Mensch und Koch! Aber auch Ihre „Kamerafrau“ Carmen ist super. 😊 Schade, dass Sie so weit weg sind (ich lebe in Baden-Württemberg), ich würde sicher mind. einen ihrer Kochkurse besuchen. 😉👍
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von
Wie immer perfekt gemacht 👍🏻👍🏻👍🏻
Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Toll toll toll. Dankeschön
Sieht klasse aus Calle!
Schmeckt auch super. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Schönes Rezept :) Das werde ich in Zukunft immer Frisch machen für meine Gericht wenn meine gekaufte Mayo mal bald alle ist xD Der Trick zum Retten war auch genial. 👍🏼
LG von Carmen und Calle von Callekocht
danke euch beiden
Toller tip mit dem extra Eigelb 👍euch zwei einen guten rutsch ins neue Jahr gewünscht 😘lg von mir
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Fantastisch ich habe etwas neues gelernt👍
Das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super Tip ..ich habe es leider immer entsorgt wenn der Prozess fehlgeschlagen ist .
Danke für dieses Video ,dann werde ich wohl recht bald mal wieder eine Mayonnaise herstellen .
Vielen Dank ☺️
Hallo Calle, heute habe ich Ihren Kartoffelsalat mit dem „Uiuiuiui-Effekt“ 😄 gemacht und obwohl ich nicht mehr die Jüngste bin (60+) habe ich (zum ersten Mal!) die zugehörige „Majonäse“ nach Ihrer Anleitung selbst gemacht. Und die ist gelungen! 😃 War erstaunt, wie fest die wurde, da ging das Rühren richtig in die Arme ...💪. Beim Abschmecken fehlte mir jedoch die Säure. Deshalb habe ich zum Schluss noch von einer kleinen halben Zitrone den Saft untergerührt. Schade, dass man hier keine Fotos schicken kann. Leider muss ich etwa die Hälfte der Majo entsorgen, denn bei einem 1-Personen-Haushalt ist die Menge einfach zu viel. Das nächste Mal 1 Eigelb und ca. 100 ml Öl. 😊
Das freut uns das wir Dir noch was beibringen können. Lg von Carmen und Calle von
Hallo Carmen, hallo Calle:
Ja, genauso macht man es. Das mit dem Senf finde ich cool.
Ich mache meine Mayonnaise immer mit Milch - so kann man sie länger aufbewaren.
Das Vorgehen ist das gleiche, aber dafür nimmt man besser den Mixstab.
Liebe Grüße aus HL
Boone
Danke schön für den Tipp lieber Michael LG Ellen
Gerne liebe Ellen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
DANKE...Ihr seid SPITZE!!😊👍
Dankeschön Für das Rezept., Calle kannst du vielleicht ein Video über selbstgemachtes Ketchup machen.
Wir haben auch euch lieb👍🍀👍
Tolles Rezept und ein sehr guter Trick werde ich bestimmt auch mal machen aber vielleicht könntest du auch mal würzfleisch das Rezept uns zeigen wie das geht oder einfach mal einen pflaumenkuchen backen mit Hefe und nicht mit Backpulver
funktioniert auch gut mit dem stab Mixer wenn du es retten möchtest !!!
Super Tipp
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ihr werdet immer besser mit den Videos. Hoffentlich hatte Großmutter noch ein paar tolle Rezepte in der Schatulle.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Danke für den Tipp mit dem Ei. Ich mache oft Majonaise selbst und mir ist diese auch schon mal "umgekippt". Ich habe dann natürlich alles weggeworfen. Das sollte jetzt nicht mehr passieren😊 👌🏻👍🏻
Das freut uns das wir Dir was neues zeigen konnten . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Klasse... Ich hab euch auch lieb
😘, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super !!!!!!! ❤ danke
Danke! Das war ja super und ganz einfach 😍😍😍👍👍👍
Und was macht man, wenn man eine ajoli braucht? Nur Knoblauch dazu?
Gruß Dirk
Ich bin begeistert von euren Rezepten 😋
Genau ganz viel Knoblauch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Min 3:59 ihr habt ja ubena gewürze im hintergrund 😍 das pommessalz von denen benutze ich zuhause selber, auch wenn 1kg für privat ein bisschen viel ist 😂 ist das beste pommessalz das es gibt und günstig verglichen mit diesem überteuertem ostmann gewürzen. Gutes video übrigens 😋
Lg aus Buxtehude von Carmen und Calle von Callekocht
Danke für den Hinweis!
Kannte die Marke noch nicht.
Aber das wird jetzt nachgeholt. - Amazon-Bestellung ist raus...
Ja fehlt nur noch ein Trick die rohe Eigelbe unschädlich zu machen und Tage aufbewahren können. Eigentlich die säure von der Zitrone und/oder Essig würde es machen..
super Idee ....
Danke!
Du bist sowas von symphatisch und lustig. Bei deinem Jeus Rezept brachtest Du einen spruch, dass ich mich kringeln musste :)
Rezepte sind natürlich auch gut. Der Spruch ist bei 5:00min. Ramba , Zamba und Krawllo :)
Vileciht mache ich das gleich, wenn ich in der Küche bin, ich plane Heute Pommes aus der Frituese mit eigener Remuladensauce.
Danke Calle hatte 'n Liter nicht gebunden und nur ein Tropfen Eigeld übrig habe alles retten können , danke ;))
Danke, tolles Video! Gibt es denn gar keine Möglichkeit die Mayonnaise noch im Kühlschrank einige Tage zu lassen?
Würde ich nicht machen, lg Carmen und Calle
... und typisch Calle, keine Frage offen gelassen. Eine wollte ich grad hier stellen, die ganz am Schluss des Videos dann aber wie selbstverständlich vorab schon beantwortet wird (Haltbarkeit). :) Danke für ein weiteres geniales Video!! :))
Liebe Silke S. Das ist ja ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen
Also Calle ,bei mir kommt noch ein wenig frischer Zitronensaft dazu, das macht die Majonaose haltbarer und schmeckt gut 👍
Sehr gut ✌✌✌✌✌✌✌✌✌
Hallo Calle, ich mache meine Majonnaise immer aus den kompl. Eier, also mit Eiweis, mit dem Zauberstab, also mit einem Stabmixer. Dauert keine 5 Minuten und das Ergebnis ist genau so gut. Auch zu schnelles hinzu fügen des Öl´s ist dabei unwichtig, da ich alles zusammen in einen Behälter gebe der schmal aber höher ist, und erst dann mit dem Stabmixer arbeite. Wenn ich die Majonnaise fester haben will gebe ich etwas Öl dazu. Mir ist so eine Majonnaise noch nie zusammen gefallen. Aber ansonsten gebe dir Recht. Gruß Heinz
Danke für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Die Majonnaise wird dann aber keinesfalls so schön gelb wie hier mit Eigelben. Sie wird dann weiss...:-)
Genau so mache ich sie auch. Ging noch nie schief.
Vielen dank
Gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ist mir passiert aber hab die kaputte Majo als salatdressing benutzt danke für dein tipp
Ahjo wenn man dick werden will 🤣
Just perfect! Danke!
Wie könnte man die Mayo denn noch „haltbar“ für 1-2 Tage machen? Danke für die hervorragende Anleitung - ich habe da noch eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft beigefügt, gibt der Mayo noch ne kleine Frische :)
Danke Danke Danke! Bestes Video für selbstgemachte Mayo..
Eine frage zu der Haltbarkeit, kann man die anschließend einfrieren (-20grad)? Wenn ja bis wie lang?
Ich habe mal gelesen, dass das gehen soll.
LG