Приветствую дорогой друг Костя! Ролик очень полезный,сейчас Женьку скину,пусть посмотрит,а у меня продавать не получается,я жрун сам всё схомячиваю,что приготовлю))) Быть добру!
Константин, информация, супер, на все каналы страны, что бы люди знали, кто изготовляет качестаенные продукты и кто потребляет!!! Прослушал на одном дыхании, с Вами не знаком, но рассказали про меня от и до, и сейчас себя представляю санта клаусом, можно сказать бесплатным благотворителем🤦♂️. Раньше было просто хобби, потом перешло в работу, плачу аренду за помещение т. к. дома не вариант изготовлять вкусное. Сам на военной пенсии, работаю сутки через трое, остально в мяс. цехе один за всех, термо камера 90л."емколбаски",автоклав 63л.Вообщем остальное всë Вами сказано в ролике, спасибо большое!!! 🤝🤝🤝
Никогда не забуду слова Сергея(Колбасные премудрости) " Делай, делай хорошо, а мы хотим купить за три копейки..." Очень хорошо надо подумать заходя в такой бизнес. Сейчас уже прослеживается усталость этого ремесла. Рынок насыщается продукцией частных цехов и уже сейчас крупные цеха имеют возможности уронить цену и не потерять в качестве. Дело интересное, дорогое, и подходить к этому бизнесу нужно с холодной головой и гибкими условиями ведения деятельности🙂
@@waleriy116истина. Открыли второй магазин белорусских продуктов. Пока были акции, скидки, флаеры, промоутеры торговля шла. Как убрали всю эту мишуру вся эта биомасса стала обходить нас стороной идут в пятерку. Других магазинов в радиусе километра нет.
Здравствуйте! Зделайте обзор как переработать тушу или пол туши на колбасу и другие продукты. А то все берут лопатку и делают колбасу. У многих свои свиньи и хотелось бы знать как переработать всю тушу. Было бы интересно
Доброслав, тема интересная. Но есть одно маленькое "НО". Если человек не может сам посчитать себестоимость, то ему не стоит и заниматься этим на продажу.
Не соглашусь, у многих людей есть проблемы с правильным подходом к экономике производства, но они уже ввязались в это дело или собираются это начать, не до конца понимая что и как, просто им нужно немного подсказать как взглянуть на все это дело под другим углом, а не через розовые очки
Спасибо за ролик! Очень познавательно! Тк хобби смок действительно отличнейшее решение для ремесленника, у меня емколбаски тк, но по сути одно и тоже, мне немного наверное повезло, моя тк начала покрываться коррозией, поменяли на тк которая стояла у Павла Агапкина в "студии" для записей видеороликов, она немного доработана им, а именно стакан в парогенераторе.
@@dobroslav13толщина пропила снизу стакана увеличена примерно вдвое, в сравнении с тк которую покупал, в этой тк пара больше, намного больше, и заметил что на этапе варки время готовки сократилось процентов на 15-20.
Подскажите пожалуйста как правильно поступить, покупаешь на колбасу большой кусок мяса кг на 10-12 в заморозке, пока его разморозиш что-бы покрутить на мясорубке, верх нагревается а внутри ещё мерзлое,если так перекрутить фарш получается градусов 3-5 при смешивании тёплого и мерзлого слоя мяса, или лучше разморозить порезать, потом подморозить-охладить и начать работать с ним
Ну это же просто сырьевая себестоимость. Когда считаем сеьестоимость 1 кг готовой продукции берем массу изначального сырья потраченного на 1 кг продукции готовой, и не всегда это потери, бывает и +
А как же потеря в весе?) Если в субботу закоптил, а в среду развез уже потеря веса не менее 5%. Да и при копчение тоже есть потеря. Это тоже нужно учитывать при себистоимости. А так ролик полезный, асобено для начинающих 👍
1. Потери при копчении. Так вы же при расчете сырьевой себестоимости должны считать сколько у вас мяса ушло на изготовление 1 кг готовой продукции, а не от обратного. 2. Что бы не было потерь при хранении надо вакуумировать продукцию и срок годности пройдите и потерь 0. В современном мире не упаковывать в вакуум это уже моветон 😁
если бы вы ролик смотрели то не задавали вопрос про оборудование на котором я работаю :))) кстати москит считаю недоразумением и далеко не один человек обращавшихся за консультациями страдал от использования этого недоразумения :))) Вы москит считаете профессиональным оборудованием?
@dobroslav13 ну мы можем считать что хотим, это мало кого может волновать, мы основываемся на мнении тысяч довольных и благодарных пользователей Москит! В группе на Телеграм у нас более 1700 покупателей, общяються коптят зарабатывают. Их продукция не имеет конкурентов на рынке, сметают под чистую. Думаю это и есть самый важный показатель профессионального Оборудования и готовой продукции. Ну справедливости ради есть у нас и группа вечно недовольных, ну либо просто клоунов, они общяються отдельно, и наверное к вам из них попадают. Успехов вам! Так и не нашёл на чем работаете...
Удачи вам и всего хорошего, сделать адекватную конвекцию в камере для начала желаю 😁 Я работаю на разном оборудовании , дома на любительском , по делам на всяких ктд, ктоми и иже с ними 😁 А тех кого вы клоунами называете это обычно люди которые хоть поздно, но голову включают и думать начинают
@dobroslav13 Поставить конвекцию в наше время думаю не проблема не для кого, но это ухудшает вкусовые качества продукта. Клоунами называем тех кто годами работают на Моските и то хвалят то ругают его, собирая хайп..., ну не нравиться, выброси... И да..., попробуйте раз без конвекции приготовить продукты горячего копчения..., будете приятно удивлены.. Успехов, ещё раз, хороший у вас канал, и правильная подача материала! Каждый коптит как хочет и последнее слово думаю за покупателем. Главное чтоб продукт получился самым вкусным и безопасным. А продукцию приготовленную по технологии Москит очень хвалят.
Ох как вы себя хвалить любите, завтра к директору за премией непременно зайдите 🤣 Грамотную конвекцию не так и просто поставить ибо это не вентилятор с моторчиком 🤣 а эффективно работающая система
Костя, здравствуйте. Очень надеюсь на Вашу помощь. У меня белорусский автоклав. Последняя заготовка была тыква. Огорчение страшное. Из 23 банок только одна с ровной крышкой. Остальные вздутые. Открыла одну, качество хорошее. От чего такой результат?
У нас штатный экстрасенс в отпуске, а я угадать не могу, вы бы расписали в подробностях что да как делали, с температурами, режимами и тд. И когда вздулись крышки и какого типа они .
Давление начала сбрасывать через 30 часов. Автоклав остыл полностью. Тыква была комнатной температуры. Скажите, пожалуйста, а не могло это быть из за некачественной закрутки банок?
11.06 - это проблема заготовщика - не надо её на потребителя перекладывать) Я ставлю двери - и что мне в стоимость работ вбить запотаченую дверь??? Представь тебе нужно двери поставить, стоимость работ (по дорогим дверям - как тут домашние колбасы и всякие вкусняшки - и говорю, я если запортачу - расходы, твои брат... Согласишься на такой расклад, бро?)
Теплое и мягкое сравниваете. Штучная работа и производство серийное. Как пример - воровство продуктов в магазине - думаете это с прибыли магазин списывает? Нет, это всему наценке сидит и тут так же
@@dobroslav13 выбор не велик Доброслав) Я живу в посёлке в пригороде Екатеринбурга, на весь посёлок 5 магазинов и естественно всех продавцов знаю... И видимо не я, а вы в другой реальности, поскольку у нас продавцы страдают, особенно в магните... P. S. Ни в коем случае не хочу вас обидеть-это просто дискуссия) Ролики ваши и в самом деле очень познавательны! Спасибо!!!
Ну а я с директорами пятерок и магнитов общаюсь, сидит все это в цене, а дальше уже вопросы к конкретным персонажам либо к уровню зашкаливающего воровства
Ты лучше раскажи сколько бабла нужно вложить ,в термокамеру ,мясорубка профи шприц колбасный ,и т.д . тп Народ я вам скажу это ооочень дорого ,и отбивается оно неочень быстро ,это я по себе знаю ,удачи всем в кулинарии
Тут два варианта . Профессиональное и полу профессиональное . Шприц колбасный тыщи 3 . Термокамера с копчением если покупать готовую , то тыщ 50 , мясорубка 10 планетарный миксер тоже 10 камеру можно смастырить из рабочего холодильника , плюс прибамбасов тыщ на 5 - 7 . Каптилку ( если есть инструмент и руки ) тыщ в 15 обойдется .
колбасный шприц за 3 тысячи даже для домохозяек вариант плохой, не то что для бизнеса, готовых термокамер адекватных за 50 нет уже лет 10 , а то и больше ... ваши цифры для начинающего любителя кто для себя с переменным успехом коптить будет
@dobroslav13 знаешь ? Нужно начинать с малого . Нужно нарабатывать и ассортимент и понять , что из оборудования нужно . Да и попробывать как оно все пойдет . Так же как и все начинают . Смотреть красивые ролики это одно , а попробовать и набить руку это совсем иное . И не обязательно для этого вкладывать кучу денег . И еще . Для тебя , возможно , сотня - другая тысяч и не деньги , а для кого то это вкрячивание в кредит , Может товарищ лелеит мысль с этого поднятся ? А еще очень большая проблема с реализацией . Например у тебя это во первых доьжны быть клиенты с доходами выше среднего , это должен быть довольно денежный регион . Все не так просто . Если товарищь из забытой богом деревни , то кому он продаст свою продукцию ? Я не в укор тебе все это пишу . У тебя классный канал . Я практически все просмотрел . Познавательно и поучительно . Много классных рецептов . Способ подачи великолепный , прекрассный русский язык . Никаких слов паразитов . Твой канал смотрю , кулинарную пропаганду и ем калбаски .Интересно . Сейчас конструирую себе коптильно- варочно жарочную приблуду . Раньше все делал все порознь . Решил совместить .
Я просто за эти годы насмотрелся разного и вывод почти всегда один, кроилово ведёт к попадалову в 95% случаев. Если что то можешь сделать сам с пониманием процесса и сути это прекрасно экономит деньги, но многие ли могут сами сделать оборудование... Быть добру
Константин , привет ! Какая логистика ? Какое мясо ? Ты цены на бензин соляру видел ? Мясо промка дешевая в угоду чего ? Такой "бизнес "нацелен на аллигархов в данный момент ....
Ну ну. Ты наверное все дела бросил и ушел в монастырь за высокий забор или в таежный хутор переселился? Или все таки живешь и адаптируешься, к текущим реалиям?
Вы слишком много пытаетесь накинуть на продукцию! Почему вы тогда не задаетесь вопросом о налогах, об аренде помещения? Вы же в данном ролике говорите про домашних ремесленников? Соответственно цена формируется совсем иная!
Потери веса продукции? и конечный итог с вашими процентами не выходит с заработку нормальному! Проще 180%-200% прибавить к исходному и поднимать цену с учетом подорожания мяса!
Это каким образом не выходит к нормальному заработку если вы сами определяете уровень маржинальности - прибыли? Потери в весе это банальная сырьевая себестоимость сколько из кг мяса получаем кг продукта, и далеко не всегда это потери,, бывает и +
@ честно видео интересное, но и так понятно какие затраты на производство есть! Вот если бы вы для новичков разъяснили в конце за какую сумму продавать тот или иной продукт было б еще лучше!
Да не будет одной цифры. Ибо самое простое зп в разных регионах очень разная, производительность разная, желаемая прибыль разная. Тут надо брать лист бумаги и считать конкретно под себя иначе это будет средняя температура по палате, вроде цифра красивая, а к каждому отдельному пациенту [колбаснику] она ничего не дает
Сплошная вода, ноль конкретики, плюс реклама термокамеры. Материал не соответствует аудитории канала- школьников нет наверное здесь🤔. Потерянное время. А стримы с Ильёй Большаковым очень крутые!!!
@@МИХАИЛК-и1х теплое и мягкое не путайте, этот ролик как раз для новичков и школьников, коих 90% аудитории. Если вы все это знаете, то это не означает что это всем ясно и понятно, но критику обоснованную я бы послушал с удовольствием что не так в ролике сказано и почему, с аргументами , а не просто возгласами что все не так, а надо вот так. Ну и по поводу рекламы - без нее (рекламы отличнейшего оборудования) не было бы бесплатных стримов с Ильёй Большаковым и 90% контента, тк съемки, монтаж, и ведение канала стоят больших денег и еще больших временных затрат, но всем хочется эксклюзивной халявы. Прочитал ваши предыдущие комментарии - на продажу вы не делаете у вас это хобби, так зачем вам тогда вообще этот ролик нужен был?
@@dobroslav13добрый день, наверное погорячился: ваша площадка- вам виднее, какой материал давать. По сути материала- все по делу, можно было бы привести конкретный пример из своей практики, например: "грудинка свиная стоит 300 руб, затраты считаем такие то и такие то, в таких то % и на выходе получается столько то". А так моя логика была такая: если слушатель бывалый колбасник- он все затраты и так знает, а новичку сначала нужно технологию освоить, а потом экономику. С благодарностью🤝
Аудитория проекта Доброслав 13 на разных площадках 300+ тысяч человек, этотнемузен специализированный проект для бывалых которые все знают, им прямая дорога к Илье на бусти за платными знаниями и вот их менее 1000 ...
Классная информация!Хоть и делаю для себя иногда спрашивают продай,а за сколько и незнаешь,продешевить тоже не хочется это ведь труд.
Приветствую дорогой друг Костя! Ролик очень полезный,сейчас Женьку скину,пусть посмотрит,а у меня продавать не получается,я жрун сам всё схомячиваю,что приготовлю))) Быть добру!
Константин,есть ролик по себестоимости консерв? Имею автоклав и хочу продавать излишки консервов
Класс
ну самому вкусно поесть это ж прекрасно :) не всем бизнес нужен, для многих это просто хобби
@@dobroslav13 Люблю повеселиться-Особенно пожрать😂😃🤙
есть и по тушенке th-cam.com/video/_ezOp7oCIKQ/w-d-xo.html
Огромная благодарность!
Весьма полезная и доступная информация без "воды"
Спасибо!
Замечательный ролик. Для тех кто собирается начать и думает потянет или нет. И как устороено ценообразование. Спасибо все четко понятно.
во благо!
Константин, спасибо! Системный подход - это по нашему)
Константин, информация, супер, на все каналы страны, что бы люди знали, кто изготовляет качестаенные продукты и кто потребляет!!!
Прослушал на одном дыхании, с Вами не знаком, но рассказали про меня от и до, и сейчас себя представляю санта клаусом, можно сказать бесплатным благотворителем🤦♂️.
Раньше было просто хобби, потом перешло в работу, плачу аренду за помещение т. к. дома не вариант изготовлять вкусное.
Сам на военной пенсии, работаю сутки через трое, остально в мяс. цехе один за всех, термо камера 90л."емколбаски",автоклав 63л.Вообщем остальное всë Вами сказано в ролике, спасибо большое!!! 🤝🤝🤝
@@АльбертОбоскалов во благо 👍
Да, да. Пробники я тоже на работу приношу.
Костя, очень полезный ролик. Спасибо. Не важно, что длинный. Очень интересно слушать полезную информацию👍
Здравствуйте!!! Все правильно рассказали в этом ролике!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!!
Очень полезное видео, спасибо вам огромное, теперь ждём об открытии ИП
Спасибо большое, все по теме,все чётко и понятно
Спасибо огромное, ждём следующий ролик....
Красавчик, подача 💥
Очень интересно послушать про правильное оформление мини цеха, налоги и всё необходимое, если работаешь один без сотрудников. Спасибо за информацию!
Это пздц какой то. Проще и спокойнее как самозанятый.
Вот это пользухи на целый час! Интереееесно!))
Воскресным морозным вечером самое то 😁
Спасибо большое, очень интересно и приятно познавательно ❤
Костя, ролик просто супер супер!!! 👍🔥
Благодарю, за инфу, заставляет переосмыслить подходы к ведению работы👍🤝
Спасибо за этот ролик!!!
Никогда не забуду слова Сергея(Колбасные премудрости) " Делай, делай хорошо, а мы хотим купить за три копейки..."
Очень хорошо надо подумать заходя в такой бизнес. Сейчас уже прослеживается усталость этого ремесла. Рынок насыщается продукцией частных цехов и уже сейчас крупные цеха имеют возможности уронить цену и не потерять в качестве.
Дело интересное, дорогое, и подходить к этому бизнесу нужно с холодной головой и гибкими условиями ведения деятельности🙂
Как хорошо не делай, а люди всё равно пойдут в пятерочку за химозой из отходов по 100р.
@waleriy116 Есть такое дело😁 Самый лучший вариант ведения такого бизнеса , продажа через мясной магазин. От себя продавать это полная жопа
@@waleriy116истина. Открыли второй магазин белорусских продуктов. Пока были акции, скидки, флаеры, промоутеры торговля шла. Как убрали всю эту мишуру вся эта биомасса стала обходить нас стороной идут в пятерку. Других магазинов в радиусе километра нет.
Здравствуйте! Зделайте обзор как переработать тушу или пол туши на колбасу и другие продукты. А то все берут лопатку и делают колбасу. У многих свои свиньи и хотелось бы знать как переработать всю тушу. Было бы интересно
Лопатку берут потому что это максимально выгодно и удобно для работы.
По полутушам как будет в работе может сниму ролик, но не в ближайшее время
А мясо у вас свое или вы покупаете?
У меня постоянные поставщики, с которыми я работаю уже много много лет
@@dobroslav13 Так же хотелось бы увидеть ролики по субпродуктам, головы свиные, после забоя или продаем по дешевке или собакам кормим.
Ну с голов снять щеки и закоптить, остальное отварить и сделать зельц, мозги на паштет
Доброслав, тема интересная. Но есть одно маленькое "НО". Если человек не может сам посчитать себестоимость, то ему не стоит и заниматься этим на продажу.
Не соглашусь, у многих людей есть проблемы с правильным подходом к экономике производства, но они уже ввязались в это дело или собираются это начать, не до конца понимая что и как, просто им нужно немного подсказать как взглянуть на все это дело под другим углом, а не через розовые очки
А так да - Константин 🔥 и ролики тоже. На его роликах, поставил медовуху - или как он сказал - МЕД)
Четвёртый день бродит - запах - огонь =)
Блгодарствую!
Жалко, что три лайка сразу поставить нельзя...
Молодец хорошее инфо.
Крутейшая и полезнейшая инфа! Константин, огромное спасибо!
Кроме момента 11:06)
@@Nord809да я в принципе, как построить цену. А там уже нюансы это каждый сам решит
Этот момент только вас напрягает, как явно человека не связанного с экономикой именно производства, либо торговли
@@dobroslav13 вы зря, меня это очень интересует.
@butcher6018 это я не вам , а другому участнику данной ветки обсуждения отвечал 😁 с ним и в других комментах диспут шел 😁
Быть добру
Спасибо за ролик! Очень познавательно! Тк хобби смок действительно отличнейшее решение для ремесленника, у меня емколбаски тк, но по сути одно и тоже, мне немного наверное повезло, моя тк начала покрываться коррозией, поменяли на тк которая стояла у Павла Агапкина в "студии" для записей видеороликов, она немного доработана им, а именно стакан в парогенераторе.
И что за магия там с стаканом сделана?
@@dobroslav13толщина пропила снизу стакана увеличена примерно вдвое, в сравнении с тк которую покупал, в этой тк пара больше, намного больше, и заметил что на этапе варки время готовки сократилось процентов на 15-20.
Спасибо Костя.Прав на 101 процент
Большое спасибо, недавно переехал с семьей в Россию, хочу заниматься именно этой темой. Ваш ролик очень помог, жду с не терпением продолжения
0:12 интересная тема 👍🏻
Подскажите пожалуйста как правильно поступить, покупаешь на колбасу большой кусок мяса кг на 10-12 в заморозке, пока его разморозиш что-бы покрутить на мясорубке, верх нагревается а внутри ещё мерзлое,если так перекрутить фарш получается градусов 3-5 при смешивании тёплого и мерзлого слоя мяса, или лучше разморозить порезать, потом подморозить-охладить и начать работать с ним
размораживайте в холодильнике медленно и равномерно
Дефростация (разморозка) мяса только в холодильнике, медленная, тогда мы не теряем в качестве и не имеем проблем с перегретым-подмерзштюим мясом
Спасибо
Костя, добрый вечер.
Подскажите, пожалуйста, крышки на банках могут вздуться от не качественной закрутки.
Автоклав белорусский, крышки обычные, т-115, давл 3,2
Да
Спасибо
Отлично. Не услышал про потери в весе, при копчении.
Куда их отнести?
Ну это же просто сырьевая себестоимость. Когда считаем сеьестоимость 1 кг готовой продукции берем массу изначального сырья потраченного на 1 кг продукции готовой, и не всегда это потери, бывает и +
Есть ролик или можно провести про сроки хранения копченой продукции. 🙏
В стримах по СУ вид и колбасам и копчёностями не раз это все разбирали
Константин здравствуйте. Если не сложно добавить ссылку на стрим о котором идёт речь в видео, об оборудовании и т.д.
Стрим 2 th-cam.com/users/livevEWiiVA5i8U?si=VF9hgzrM8Qk6fe-p
Стрим 1 th-cam.com/users/livegw40ktbLTuo?si=fPAVB8a_LmkdSEF9
Спасибо
А как же потеря в весе?) Если в субботу закоптил, а в среду развез уже потеря веса не менее 5%. Да и при копчение тоже есть потеря. Это тоже нужно учитывать при себистоимости. А так ролик полезный, асобено для начинающих 👍
1. Потери при копчении. Так вы же при расчете сырьевой себестоимости должны считать сколько у вас мяса ушло на изготовление 1 кг готовой продукции, а не от обратного.
2. Что бы не было потерь при хранении надо вакуумировать продукцию и срок годности пройдите и потерь 0. В современном мире не упаковывать в вакуум это уже моветон 😁
Наконец-то! Рецепты рецептами, а Экономика в современных российских реалиях - важнее!.. Всё надо считать.
Здравствуйте! На какой коптильне работаете?
Хотите работать на професиональном Оборудовании?
если бы вы ролик смотрели то не задавали вопрос про оборудование на котором я работаю :)))
кстати москит считаю недоразумением и далеко не один человек обращавшихся за консультациями страдал от использования этого недоразумения :)))
Вы москит считаете профессиональным оборудованием?
@dobroslav13 ну мы можем считать что хотим, это мало кого может волновать, мы основываемся на мнении тысяч довольных и благодарных пользователей Москит! В группе на Телеграм у нас более 1700 покупателей, общяються коптят зарабатывают. Их продукция не имеет конкурентов на рынке, сметают под чистую. Думаю это и есть самый важный показатель профессионального Оборудования и готовой продукции.
Ну справедливости ради есть у нас и группа вечно недовольных, ну либо просто клоунов, они общяються отдельно, и наверное к вам из них попадают.
Успехов вам! Так и не нашёл на чем работаете...
Удачи вам и всего хорошего, сделать адекватную конвекцию в камере для начала желаю 😁
Я работаю на разном оборудовании , дома на любительском , по делам на всяких ктд, ктоми и иже с ними 😁
А тех кого вы клоунами называете это обычно люди которые хоть поздно, но голову включают и думать начинают
@dobroslav13 Поставить конвекцию в наше время думаю не проблема не для кого, но это ухудшает вкусовые качества продукта. Клоунами называем тех кто годами работают на Моските и то хвалят то ругают его, собирая хайп..., ну не нравиться, выброси...
И да..., попробуйте раз без конвекции приготовить продукты горячего копчения..., будете приятно удивлены..
Успехов, ещё раз, хороший у вас канал, и правильная подача материала!
Каждый коптит как хочет и последнее слово думаю за покупателем. Главное чтоб продукт получился самым вкусным и безопасным. А продукцию приготовленную по технологии Москит очень хвалят.
Ох как вы себя хвалить любите, завтра к директору за премией непременно зайдите 🤣
Грамотную конвекцию не так и просто поставить ибо это не вентилятор с моторчиком 🤣 а эффективно работающая система
Костя, здравствуйте.
Очень надеюсь на Вашу помощь.
У меня белорусский автоклав.
Последняя заготовка была тыква. Огорчение страшное.
Из 23 банок только одна с ровной крышкой.
Остальные вздутые.
Открыла одну, качество хорошее.
От чего такой результат?
У нас штатный экстрасенс в отпуске, а я угадать не могу, вы бы расписали в подробностях что да как делали, с температурами, режимами и тд. И когда вздулись крышки и какого типа они .
Температура 115, давление 3,2. Крышки обычные.
Когда стравливала последнюю единицу давления, очень медленно, было слышно щелчки.
Крышки твист не использую, по Вашей рекомендации.
Спасибо за канал, только у Вас, действительно, самая ценная информация.
Ну тут как варианты слишком рано давление скинули, ну и еще как вариант холодное сырье изначально в банках
Давление начала сбрасывать через 30 часов.
Автоклав остыл полностью.
Тыква была комнатной температуры.
Скажите, пожалуйста, а не могло это быть из за некачественной закрутки банок?
Экономическое образование опять пошло на пользу.
Походу я живу вокруг нищих , пробуют всем нравится , как только цену озвучишь на этом дело кончается .
Вокруг, это как?
Так беги от них, они тебя погубят!!!!
Не хотят пусть не берут, они не думают какой это труд и какие затраты.
Зачем за бесплатно работать.
Такая же фигня!
Наклей этикетку - красная цена и все будут счастливы)))
11.06 - это проблема заготовщика - не надо её на потребителя перекладывать)
Я ставлю двери - и что мне в стоимость работ вбить запотаченую дверь???
Представь тебе нужно двери поставить, стоимость работ (по дорогим дверям - как тут домашние колбасы и всякие вкусняшки - и говорю, я если запортачу - расходы, твои брат... Согласишься на такой расклад, бро?)
Теплое и мягкое сравниваете. Штучная работа и производство серийное. Как пример - воровство продуктов в магазине - думаете это с прибыли магазин списывает? Нет, это всему наценке сидит и тут так же
@@dobroslav13 наценка может и есть, но списывают он с продавцов)
Вы либо очень далеки от реальности либо с такими магазинами дело имеете
@@dobroslav13 выбор не велик Доброслав)
Я живу в посёлке в пригороде Екатеринбурга, на весь посёлок 5 магазинов и естественно всех продавцов знаю... И видимо не я, а вы в другой реальности, поскольку у нас продавцы страдают, особенно в магните...
P. S. Ни в коем случае не хочу вас обидеть-это просто дискуссия)
Ролики ваши и в самом деле очень познавательны! Спасибо!!!
Ну а я с директорами пятерок и магнитов общаюсь, сидит все это в цене, а дальше уже вопросы к конкретным персонажам либо к уровню зашкаливающего воровства
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Спасибо! Очень познавательно!!!
👍🤝
Ты лучше раскажи сколько бабла нужно вложить ,в термокамеру ,мясорубка профи шприц колбасный ,и т.д . тп Народ я вам скажу это ооочень дорого ,и отбивается оно неочень быстро ,это я по себе знаю ,удачи всем в кулинарии
Это все рассказано в подробностях уже и не раз, какое оборудование как и что для домашников и цехов, пару записей стримов по 2 часа на эту тему
Тут два варианта . Профессиональное и полу профессиональное . Шприц колбасный тыщи 3 . Термокамера с копчением если покупать готовую , то тыщ 50 , мясорубка 10 планетарный миксер тоже 10 камеру можно смастырить из рабочего холодильника , плюс прибамбасов тыщ на 5 - 7 .
Каптилку ( если есть инструмент и руки ) тыщ в 15 обойдется .
колбасный шприц за 3 тысячи даже для домохозяек вариант плохой, не то что для бизнеса, готовых термокамер адекватных за 50 нет уже лет 10 , а то и больше ... ваши цифры для начинающего любителя кто для себя с переменным успехом коптить будет
@dobroslav13 знаешь ? Нужно начинать с малого . Нужно нарабатывать и ассортимент и понять , что из оборудования нужно . Да и попробывать как оно все пойдет . Так же как и все начинают . Смотреть красивые ролики это одно , а попробовать и набить руку это совсем иное . И не обязательно для этого вкладывать кучу денег . И еще . Для тебя , возможно , сотня - другая тысяч и не деньги , а для кого то это вкрячивание в кредит ,
Может товарищ лелеит мысль с этого поднятся ? А еще очень большая проблема с реализацией . Например у тебя это во первых доьжны быть клиенты с доходами выше среднего , это должен быть довольно денежный регион .
Все не так просто . Если товарищь из забытой богом деревни , то кому он продаст свою продукцию ? Я не в укор тебе все это пишу . У тебя классный канал . Я практически все просмотрел . Познавательно и поучительно .
Много классных рецептов . Способ подачи великолепный , прекрассный русский язык . Никаких слов паразитов . Твой канал смотрю , кулинарную пропаганду и ем калбаски .Интересно . Сейчас конструирую себе коптильно- варочно жарочную приблуду . Раньше все делал все порознь . Решил совместить .
Я просто за эти годы насмотрелся разного и вывод почти всегда один, кроилово ведёт к попадалову в 95% случаев.
Если что то можешь сделать сам с пониманием процесса и сути это прекрасно экономит деньги, но многие ли могут сами сделать оборудование...
Быть добру
Константин , привет ! Какая логистика ? Какое мясо ? Ты цены на бензин соляру видел ? Мясо промка дешевая в угоду чего ?
Такой "бизнес "нацелен на аллигархов в данный момент ....
Ну ну. Ты наверное все дела бросил и ушел в монастырь за высокий забор или в таежный хутор переселился?
Или все таки живешь и адаптируешься, к текущим реалиям?
Вы слишком много пытаетесь накинуть на продукцию! Почему вы тогда не задаетесь вопросом о налогах, об аренде помещения? Вы же в данном ролике говорите про домашних ремесленников? Соответственно цена формируется совсем иная!
Про налоги и аренду сказано в ролике что и как. Вы можете считать как вам удобно и как вам нравится
Все эти потонциальные клиенты , в светофоре удачно отовариваются , позже по итогу . А потому что , денежные потоки непостоянны
Ну значит не там и не тех ты ищешь
Потери веса продукции? и конечный итог с вашими процентами не выходит с заработку нормальному! Проще 180%-200% прибавить к исходному и поднимать цену с учетом подорожания мяса!
Это каким образом не выходит к нормальному заработку если вы сами определяете уровень маржинальности - прибыли?
Потери в весе это банальная сырьевая себестоимость сколько из кг мяса получаем кг продукта, и далеко не всегда это потери,, бывает и +
@ честно видео интересное, но и так понятно какие затраты на производство есть! Вот если бы вы для новичков разъяснили в конце за какую сумму продавать тот или иной продукт было б еще лучше!
Да не будет одной цифры. Ибо самое простое зп в разных регионах очень разная, производительность разная, желаемая прибыль разная. Тут надо брать лист бумаги и считать конкретно под себя иначе это будет средняя температура по палате, вроде цифра красивая, а к каждому отдельному пациенту [колбаснику] она ничего не дает
Сплошная вода, ноль конкретики, плюс реклама термокамеры. Материал не соответствует аудитории канала- школьников нет наверное здесь🤔. Потерянное время. А стримы с Ильёй Большаковым очень крутые!!!
@@МИХАИЛК-и1х теплое и мягкое не путайте, этот ролик как раз для новичков и школьников, коих 90% аудитории.
Если вы все это знаете, то это не означает что это всем ясно и понятно, но критику обоснованную я бы послушал с удовольствием что не так в ролике сказано и почему, с аргументами , а не просто возгласами что все не так, а надо вот так.
Ну и по поводу рекламы - без нее (рекламы отличнейшего оборудования) не было бы бесплатных стримов с Ильёй Большаковым и 90% контента, тк съемки, монтаж, и ведение канала стоят больших денег и еще больших временных затрат, но всем хочется эксклюзивной халявы.
Прочитал ваши предыдущие комментарии - на продажу вы не делаете у вас это хобби, так зачем вам тогда вообще этот ролик нужен был?
@@dobroslav13добрый день, наверное погорячился: ваша площадка- вам виднее, какой материал давать. По сути материала- все по делу, можно было бы привести конкретный пример из своей практики, например: "грудинка свиная стоит 300 руб, затраты считаем такие то и такие то, в таких то % и на выходе получается столько то". А так моя логика была такая: если слушатель бывалый колбасник- он все затраты и так знает, а новичку сначала нужно технологию освоить, а потом экономику. С благодарностью🤝
Аудитория проекта Доброслав 13 на разных площадках 300+ тысяч человек, этотнемузен специализированный проект для бывалых которые все знают, им прямая дорога к Илье на бусти за платными знаниями и вот их менее 1000 ...
+
Так оно и получается : только богатеть начинаешь то трусы порвутся , то балоны разорвутся 😂