Coucou Marianne. N'ayant pratiquement jamais de farine fermentante , combien de " baking powder " dois je ajouter à la farine normale spv ? Merci Marianne 😘
5 หลายเดือนก่อน +1
En réalité, la levure n'est pas nécessaire dans une génoise. Le fait de fouetter les œufs et le sucre longuement et à grande vitesse va apporter de l'air à la pâte. C'est ce qui va faire monter le gâteau. Mais si vous avez peur, ajoutez 4g de levure chimique à la farine, et la prochaine fois, n'en mettez pas. Vous pourrez comparer. Bonne soirée 😘
Belle recette et pratique. Vous savez travailler, Madame. De plus vous utilisez les mots justes ,en effet un "moka" est toujours au café car ce n'est pas le nom d'un gâteau mais c'est le nom d'une sorte de café. De plus vous utilisez le mot "pralin" qui ,en effet, est sous forme de sable assez grossier. Le "praliné" est la pâte obtenue après broyage du "pralin". Félicitations. Bien cordialement à vous.
2 ปีที่แล้ว
Merci pour tous ces gentils compliments, ça me fait vraiment plaisir. 😊
Une crème moka se fait avec du vrai café et non pas du café soluble, ça perd tout son intérêt
ปีที่แล้ว +1
Bonjour Marie Odile, l'intérêt de mettre du café soluble dans la crème au beurre est qu'il permet d'obtenir une forte concentration de café et donc d'arôme, sans trop ramollir la crème qui n'aurait plus une bonne tenue. Le café non soluble n'a d'intérêt que si le moka est réalisé avec une crème Mousseline (crème au beurre+crème pâtissière) . On en met un peu dans la crème pâtissière ( IL faut alors réduire un peu la quantité de lait). Mais même dans ce cas, c'est du café soluble qui est incorporé à la crème au beurre. Je vous suggère de regarder les recettes des professionnels.
@ Désolée mais l'arôme du café soluble ne vaudra jamais celui du "vrai" café. Et c'est tout à fait compatible avec une crème au beurre (sans crème pâtissière)
ปีที่แล้ว +1
@@MarieOdileSauvaget Donc, tous les grands chefs qui utilisent du café soluble (et ils sont nombreux) dans leur moka sont dans le faux. Heureusement que vous êtes là pour nous éclairer !
Je suis tout à fait d'accord avec vous. Beaucoup de grands chefs utilisent du café soluble justement et , comme l'explique Marianne, cela risque de ramollir la crème en utilisant du café normal. Comme vous dites si bien " heureusement que madame Marie Odile Sauvaget est là pour nous éclairer et contredire tous ces grands chefs dont pour moi Marianne fait partie. Je trouve ça réflexion vraiment déplacée. Marianne partage tellement de bonnes recettes, réponds TOUJOURS à nos questions et nous donne TOUJOURS les conseils dont nous avons besoin. 😉
Le retour du fameux Moka !
Oui, Betty, il était temps😊
Merci, j'ai aimé la recette, je vais essayer
Merci beaucoup, ça me fait plaisir. N'hésitez pas à me laisser vos impressions 😊
Merci pour cette recette de gâteau
C'est avec plaisir. Passez un bon réveillon 😊
Bravo pour les 200 abonnés ! Et magnifique gâteau bien sûr :p
Merci Kylie, c'est très gentil😍😊
Coucou Marianne. N'ayant pratiquement jamais de farine fermentante , combien de " baking powder " dois je ajouter à la farine normale spv ? Merci Marianne 😘
En réalité, la levure n'est pas nécessaire dans une génoise. Le fait de fouetter les œufs et le sucre longuement et à grande vitesse va apporter de l'air à la pâte. C'est ce qui va faire monter le gâteau. Mais si vous avez peur, ajoutez 4g de levure chimique à la farine, et la prochaine fois, n'en mettez pas. Vous pourrez comparer.
Bonne soirée 😘
Merci beaucoup Marianne. Je ferai le test et vous tiens au courant. Gros bisous
Bonjour, mmm votre gâteau au moka est très beau et très appétissant 😋 ! Merci beaucoup , à bientôt et bonne soirée
Merci beaucoup, votre commentaire me fait vraiment plaisir ! Je vous souhaite également une bonne soirée et un très beau week-end 😍😊
@ merci , à vous aussi !
Tres bien exactement comme je fais tres bon!!!
Merci beaucoup, c'est gentil 😍
Fameux ! Tout à fait .
Merci beaucoup 😍
Belle recette et pratique. Vous savez travailler, Madame. De plus vous utilisez les mots justes ,en effet un "moka" est toujours au café car ce n'est pas le nom d'un gâteau mais c'est le nom d'une sorte de café. De plus vous utilisez le mot "pralin" qui ,en effet, est sous forme de sable assez grossier. Le "praliné" est la pâte obtenue après broyage du "pralin". Félicitations. Bien cordialement à vous.
Merci pour tous ces gentils compliments, ça me fait vraiment plaisir. 😊
Super merci
😊
Merci beaucoup
Bonjour combien de hauteur merci
Bonjour, je n'ai pas mesuré sa hauteur finale. , je peux vous dire que la génoise fait 7,5cm, plus la crème je dirais 9 ou 9,5cm.
👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci beaucoup Fatima 😊❤️
😋
Merci Nicolas😘
ممكن باللغة العربية 😊😊😊
Ponlo en español porfa 💋💋💋
Por favor pones las letras en español 🙏😍
Une crème moka se fait avec du vrai café et non pas du café soluble, ça perd tout son intérêt
Bonjour Marie Odile, l'intérêt de mettre du café soluble dans la crème au beurre est qu'il permet d'obtenir une forte concentration de café et donc d'arôme, sans trop ramollir la crème qui n'aurait plus une bonne tenue. Le café non soluble n'a d'intérêt que si le moka est réalisé avec une crème Mousseline (crème au beurre+crème pâtissière) . On en met un peu dans la crème pâtissière ( IL faut alors réduire un peu la quantité de lait). Mais même dans ce cas, c'est du café soluble qui est incorporé à la crème au beurre. Je vous suggère de regarder les recettes des professionnels.
@ D
@ Désolée mais l'arôme du café soluble ne vaudra jamais celui du "vrai" café. Et c'est tout à fait compatible avec une crème au beurre (sans crème pâtissière)
@@MarieOdileSauvaget Donc, tous les grands chefs qui utilisent du café soluble (et ils sont nombreux) dans leur moka sont dans le faux. Heureusement que vous êtes là pour nous éclairer !
Je suis tout à fait d'accord avec vous. Beaucoup de grands chefs utilisent du café soluble justement et , comme l'explique Marianne, cela risque de ramollir la crème en utilisant du café normal. Comme vous dites si bien " heureusement que madame Marie Odile Sauvaget est là pour nous éclairer et contredire tous ces grands chefs dont pour moi Marianne fait partie. Je trouve ça réflexion vraiment déplacée. Marianne partage tellement de bonnes recettes, réponds TOUJOURS à nos questions et nous donne TOUJOURS les conseils dont nous avons besoin. 😉