Huevos Sous Vide - VAYA HUEVOS - Huevos a Baja Temperatura
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Suscríbete a nuestro canal o síguenos en Instagram: / csousvide
Material utilizado:
Klarstein Sous Vide Quickstick: amzn.to/3kuKBGa
Ingredientes:
Huevos de gallina
Ingredientes para la tostada:
Pan de molde
Queso Cheddar rallado
Bacon en tiras
Perejil y sal
Te presentamos 4 opciones para cocinar Huevos Sous Vide. Cada una con un resultado diferente para que puedas añadirlas a tus recetas favoritas.
Huevos cocinados a baja temperatura:
1. Huevos cocinados a 64 grados centígrados durante 45 minutos para una cocción a baja temperatura y huevos con textura líquida.
2. Huevos cocinados a 75 grados centígrados durante 45 minutos para una textura consistente y una yema cocida casi por completo.
3. Huevos cocinados a 75 grados centígrados durante 15 minutos para conseguir claras consistentes pero suaves y yemas cremosas.
4. Huevos cocinados a 90 grados centígrados durante 8 minutos para conseguir claras firmes y yemas casi cocidas pero un poco cremosas.
Los huevos sous vide son perfectos para añadir a multitud de platos como pistos, arroces, legumbres, tostadas y un largo etcétera.
Gracias al circulador de agua sous vide puedes cocinar huevos a baja temperatura y con precisión para que tus recetas sean perfectas.
Buena comparación, yo he hecho el experimento dejando constante la temperatura a 65ºC y variando el tiempo (metiendo todos a la vez, y sacándolos en tiempos distintos).
Quería repetir el experimento a varias temperaturas, pero teniendo unas referencias...
De ahí que haya visto tu vídeo (y me ha sido útil, así que gracias).
Yo lo cocine a 75grados y 14 minutos. Exelente gracias por copartir tú experiencia
Muchísimas gracias por compartir vuestras experiencias que ayudan mucho a neófitos como yo.
Un fuerte abrazo.
Muchas gracias por la comparativa, había probado varios tiempos y temperaturas pero no lograba dar en el clavo,saludos!
Se puede hacer y consumir de un día para otro? Como se podrían calentar en ese caso ?
Buenas pruebas, estoy empezando con la cocina a baja temperatura y me gusta este canal. Sigue así.
Gracias Ángel! No dudes en dejarnos sugerencias o ideas de recetas.
Genial. Todas las posibilidades y gustos
Cómo puedo mantenerlos en estación de servicio ? Me ayudaría muchísimo el no tener que preparar los huevos al momento cada que los piden.
A 75º C durante 45 minutos digamos que es un huevio poché, no? ... lo que no se muy bien es como hacer que se quede constante la temperatura en el sous vide container.. por el tiempo es lo de menos porque pongo el cronometro.. si me pudieses decir te lo agradeceria. Gracias
Gracias
Y en un restaurante en la vida real ¿Como seríasu uso?
Hola Rubén. Pues la verdad, no estoy seguro. Nosotros utilizamos está técnica en casa. Un saludo y gracias por tu comentario!
Nos pasa algo rarísimo. Nos sale la llema cuajada y la clara cruda
Hola Carmen. Lo que dices suena raro y a nosotros nunca nos ha pasado. Quizá sea por dejar el huevo demasiado tiempo y a una temperatura muy baja?
Me encanto, pero 75 a 17 min