👀 본 레시피의 더 빠른 버전 레시피가 나왔어요.(소요시간 1시간 20분 단축. 더 간단) 👉 th-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/w-d-xo.html 꼭 체크해보세요! Don't miss it 👀 A faster version of this loaf recipe has been uploaded.(1hour 20 mins shorter version + easier) ⭐ 오리지널과 빠른버전의 같은 점과 차이 점🌟 🔹같은 점 : 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵은 보이는 ‘결’은 같지만, 먹을 때 살짝 차이가 있습니다. 영상 속 TIP1 07:48이 보완법입니다) 🔹다른 점: 풍미(향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 빠릅니다. 사람에 따라, ‘확실히 달라!’ 또는 ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수 있을거에요 :) ⭐ About the same points and differences between the original one and the faster one ⭐ 🔹Same : visual, volume, and texture of bread (Loaf bread, the ‘texture looking’ is the same, but there is a difference when you eat) 🔹Different : Iess flavor (aroma and taste of bread), tends to age faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or 'It doesn't make much
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ / 👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’ ◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요. ♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one) A : (1) You can reduce the first proofing time. (40-30-40 min ☞ 35-25-35min) Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough. ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능) A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나 Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요. * 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
꾸움님 실험과 경험을 통해 얻은 소중한 레시피를 이번에도 공유해주셔서 감사합니다!! 근데 이렇게 본인의 레시피를 다 공개해도 되는건가요?!? "어서 가져가십쇼 하고" 완전 퍼주는 느낌입니다. 영상에 달린 자막과 더보기란의 글들에서 꾸움님의 진심과 열정이 느껴지네요. 베이킹이란게 본래 각자 처해진 환경과 도구 혹은 날씨 등등 성공과 실패의 원인이 천차만별인데 그걸 다 일일이 댓글 달아주시는거 보고 정말 대단하다는 생각을 넘어 존경스럽습니다....시작한 의도가 어떠하시든 유튜브안에서 어떤 의미로든 잘되실 분이라는 생각이듭니다. 진심을 가진분의 마음을 사람들은 다 알꺼에요. 진심은 통할 확률을 높여주니까요. 근데 혹시 여담이지만 댓글 달아주느라 너무 피곤해서 주무실 때 코고시는거 아닙니까아?? 글을 저렇게 타인이 이해할 수 있게, 그것도 초보자가 이해하게끔 쓰는게 쓰는사람 입장에선 정말 쉬운게 아닌데 뇌에 모터달고 계시는건 아니신지... 건강챙기시며 하시길 바랍니다... - 꾸움님의 진심이 통한 1호 구독자 올림-
꾸움님의 팬으로서 드리는 또다른 발효법!! 저는 같은 양의 재료로 1차 발효를 30분씩 했어요. 그리고 2차 발효를 저녁에 냉장고에서 저온발효를 했어요. 10-12시간 후 일어나서 냉장고에서 반죽을 꺼내고 예열을 20분간 시작합니다. 그리고 꾸움님과 같은 온도,시간만큼 빵을 구우면 맛있고 더욱 더 쫄깃하고 맛난 빵을 먹을 수 있어요. 아침에 일어나서 갓 구운 빵을 먹으니 엄청 좋아요!! 강추!!
식빵은 거의 사먹질 않고 만들어먹어서 이것 저것 다 찾아보며 했었어요 실패할때도 있고 성공은 했으나 뭔가 부족한느낌... 와~~~~~그런데요 이레시피는 정말 과학적인듯 합니다..정말 존경스러워요. 소중한 레시피네요 식빵이 최곱니다~몇번이나 만들어 먹었나 몰라요 이레시피로 다른 글루텐 들어가야하는 종류의빵 만들때도 써봤는데 잘 되더라구요~~ 정말 감사합니다..인사는 해야했어요.. 이레시피를 사용하고 입을 싹~~닫을수는 없었어요ㅎ 항상 행복하세요!^^
쿠갓파님..^^ 마음이 담긴 정성스러운 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 저도 이런 댓글을 보고 지나칠수가 없어서. 감사한 마음에 차분하게 앉아서?! 답글을 쓰고 있어요~ 많은 도움이 되고 있는 것 같아서 기쁘고. 응용하실 수 있다면, 여러모로 응용하시면 너무 좋지요..^^ 쿠갓파님도 항상 행복하시라고. 말하고 싶습니다. 감사합니다♥
My daughter and I just made this magnificent bread. It came out so so good! My family literally devoured the whole loaf in 5 min. It took me almost 3 hours to make it so it was too sad to see it go so fast. I plan on buying the proper loaf pan next time and make it as pretty as yours. Thank you so much for the recipe. While it took a long time to make it, it was so worth it.
Hi Kate^^ I'm very happy to hear that you and your daughter succeed and enjoyed this bread with your family It takes time but that's why it comes out more delicious. Thanks for trying this recipe♥ I'm very glad :)
Yes, me too. Ive been baking breads few times now but not so fluffy, at least to my expectation. Then i tried ur recipe.even to the folding steps.it came out great and the bread was finish in one sitting. I was up all night making it.haha
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼 ** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요. 유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서, 우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 ** ▶ 중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요 👉👉 글로 써진 공정은, 이 댓글이 아닌, 두번째 댓글에 써있어요. 글자수 제한 때문에🤣 두번에 나눠서 달아놨는데, 찾으실 수 있길🙏 👉 오버나이트법을 하려면 어떻게 해야할까요? 궁금 하신 분들은 이 쪽 링크를 열어보세요! th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop ------------------------------------------------------------------------------------------- ♣ 오랜만에 무반죽 빵 레시피를 올려요. 식빵에 가장 잘어울리는 배합을 만들고 싶어서 테스트 해왔는데, 이제 안정적이 된 것 같아서 소개합니다 ^^ 반죽과정을 생략하고, 폴딩으로 만드는 빵이지만, 제과점 식빵 못지않게, 봉긋하게 잘 부풀고, 야들야들한 결로 잘 나온답니다. 통밀 좋아하시는 분들은, 통밀 식빵도 만들어보세요! 요즘, 무반죽 모닝빵( th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html ) 에 관심을 많이 가져주시고 계신데요. (감사합니다 ^^) '식빵' 만드실 경우엔, 이 영상을 참고하시면 더 도움이 될 거에요. 맛있게 드시길♥ ------------------------------------------------------------------------------------------- ♤ Q : 무반죽법이 뭐에요? A : 보통 빵을 만들 때 '반죽 과정'이란, '글루텐'(밀가루 안에 있는 '단백질'이 '물(수분)'을 만나고, 거기에 힘이 가해졌을 때 생기는 물질_빵의 쫄깃쫄깃함? 빵의 빵다운 맛의 포인트)이 충분히 생길 때까지 반죽을 치대는 것을 이야기하는데요. 보통은, 재료를 섞은 뒤, 반죽이 매끈해지고, 글루텐 막이 형성 될 때까지 손으로 15~20분 정도 반죽을 치대서(=힘을 줘서 마찰시킴) 글루텐을 활성화시켜줘요. 즉, 빵을 발전시키는 거죠. 그래서 무반죽 빵이란, 모든 재료를 잘 섞어주기만 한 뒤, ‘반죽을 치대는 작업을 생략하고(無반죽=無빵 반죽 치대기) 발전시켜 만드는 빵’을 말합니다. * 치대어 글루텐을 만들어 주는 대신, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜 빵의 구조를 만들어 나갑니다. * 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 짜여진 레시피인데요. 집안이 너무 춥게 느껴지는 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽을 놔주면 좋아요. ♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준) * 190도(화씨 390도)에서 약 25분 * 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다. * 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요. ♤ 밑 준비 * 버터는 찬기 없는 말랑한 상태로 준비해둡니다. 찬기 있는 버터를 사용하면, 반죽의 온도가 떨어져 발효력이 약해진답니다. * 팬에 오일을 발라주면, 구운 뒤에 분리하기 쉽답니다. * 덧가루로는, 가장 뭉치지 않는 '강력분'을 쓰시는게 편해요. ♤ 재료 (기본 식빵팬 22.5*10.5*9.5cm : 베이킹스쿨 사이트에서 구입) *계량컵(250ml) & 스푼 사용법은, g과 오차는 있지만, 필요하신 분들은 참고해주세요 :) * # 1 우유식빵 _ 반배합 강력분 300g (2cup) _ 150g 설탕 30g (2Tbsp+1tsp) _ 15g 소금 4g (1tsp) _2g *인스턴트드라이이스트 3g (3/4tsp) _ 1.5g **기준양보다 많이 들어가면, 완성품에서 ‘알콜냄새’가 날 수 있으니, 가능한 정확하게 사용해주시면 좋아요. ***계량스푼의 1/4tsp을 이용해서 3번 넣어주거나, 저울로 잴 경우에는, 밀가루 위에 바로 계량하지 않고, 별도로 이스트만 잰 뒤에 넣으면 더 정확해요. *****’인스턴트드라이이스트’가 아닌 그냥 ‘드라이이스트’를 쓸 경우에는 물에 개어서 사용해야 합니다 우유 105g (105ml) _ 53g 물 110g (110ml) _ 55g *차갑지 않은 버터 or 카놀라유, 식용유 등의 오일 10~20g (버터 2~4tsp, 오일 1Tbsp~1+1/2Tbsp) **취향에 따라 양을 조절할 수 있어요. 많이 넣을수록 부드럽습니다. # 2 통밀식빵 * 가루와 액체만, 아래의 양으로 대체해주세요 **중요**통밀은 브랜드, 원산지에 따라서 수분흡수율의 격차가 더 큽니다. 액체류를 한번에 다 넣지 마시고, 되기를 보면서 맞춰주세요 (조금 질거나 되다고, 실패하거나 그러진 않으니 너무 걱정하지 않으셔도 된답니다) 물론, 너무 되면 물을 더 추가하셔도 됩니다. 가루류 ) 강력분 220g (1+1/2cup) / 통밀가루 80g (1/2cup) 액체류 ) 우유 105g (105ml) / 물 120g (120ml) # 계란물 노른자1개+우유1스푼
이거 배합에 물 빼고 아예 우유만 넣어서 만들었는데 정말 너무너무 잘 나왔어요ㅜㅜ 코로나 때문에 집에만 있는데 베이킹으로 시간도 잘가고 이렇게 소소한 행복이 있다니..너무 좋아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ.. 우유만 넣고 만든거라 수율이 높아서 반죽을 좀 많이 치대야하긴 했는데 정말 너무너무 맛있어요
Everyone, I just made this bread and it is AWESOME. Though it does take some time, it is definitely worth it, especially if you hate hate kneading like me. The bread turned out gorgeous and absolutely delicious. Super soft with a great chewy to it, just like how I love my bread. Give it a try and you won't regret!
퇴사 후 본가에 내려와 무엇을 해볼까.....생각하다가 우연히 찾아본 꾸움님의 영상을 통해서 단한번만에 식빵만들기 성공!!!✨💛 일주일에 3~4번은 온가족이 항상 따끈따끈한 식빵을 먹을 수 있도록 되었네요 ㅠㅠ 정말 감사합니다! 쪼물쪼물 반죽주무르는 소리도 듣고~ 천천히 부푸는 반죽들을 보며 힘들었던 시간들이 휙 날아가버리는 것 같아요ㅠ 꾸움님이 알려주신 건강한 빵 먹으며 다시 일할 힘을 길러보아야겠어요 ㅎㅎ! 꾸움님도 코로나 조심하시고 앞으로도 자주 오겠습니다~!
i0_0 h 님 ^^ 와우~ 마음이 따뜻해지는 댓글이었어요.. 정말 기분 좋게 읽었습니다! 우선. 잘 실현시켜주셔셔 저야말로 감사해요. 그리고 일상속에서. 그렇게 만드시면서 스트레스도 푸시고. 힐링도 되는거 같구. 그 행복함이 고대로 전달되어서 여기까지 느껴졌어요. 정말 감사합니다..^^ 빵반죽 만지는 촉감도 좋구, 부푸는 모습도 좋구.. 같은 기분좋은 감정을 공유했다는 것이 기쁩니다! 앞으로도 빵과 함께. 작지만 확실한 행복 일상속에서 누리시길 진심으로 바래요♥
또나와레미님 안녕하세요~! 반가워요..^^ 맛있게 드셨다니 기뻐요~! 천천히 발효해서 풍미가 좋게 나오는 레시피에요 :) * 다음주쯤에 '더빠른 무반죽빵' 영상으로, 무반죽빵 시간단축하는 법을 알려드리려고해요. (맛은 물론 지금 레시피가 더 좋아요..^^) 필요하시다면 그때 확인해주셔요 :) 빵 만들기 함께 해주셔서 저야말로 정~말 감사드린답니다...! ^^
Tips for people who make this recipe with toaster oven (mine is 19L with 3 racks and 2 heating elements): - Use 180 degree C (375F). - After 5 mins cover the top with aluminium foil to prevent burning. - I place the tin inside a baking tray with foil below (to prevent burning the bottom of the bread) and place the tray on bottom rack. Mine turns out great, it doesn’t tear as well as shown in the video, closer to boxed white bread texture. Can’t believe this is a no-knead recipe! Thank you so much for the awesome recipe ❤️
꾸움님 덕분에 식빵을 만든지 벌써 3년이 다 되어 가요! 덕분에 위가 약한 저와 매일 식빵을 아침으로 먹는 남편이 행복한 하루를 보낼 수 있어요! 다른 곳과 다르게 꾸움님 레시피의 식빵은 정말 촉촉해요! 주변 친구들도 자주 만들어달라고 해서, 선물로 종종 만들어요 !! 좋은 레시피 + 친절하면서도 세세한 설명 + 완벽한 맛! > < 이 레시피 포함 꾸움님 레시피를 다들 알았으면 좋겠어요!!!!!!! (나만 알고 싶지만.. 꾸움님이 흥하는것도 보고싶은 1인 ㅎㅎ) 정말 감사해요! 새로운 레시피도 기대하고 있을게요!
너무너무 좋은 레시피 감사해요. 다른 분 유튜브 보고 미친 듯이 반죽해서 벽돌 구웠는데 꾸움님 레시피로 힘 안 들이고 한 번에 성공했어요!! 웬만하면 빵은 사먹자는 주의인데 ㅋㅋ 저는 독일 살아서 지금 집에 갇혀 있는지라 시간이 남아 도네요. 마트에서 식빵 사면 남편이랑 둘이 반도 못 먹고 곰팡이 펴서 버리는데 이제 늘 갓 구운 빵을 먹을 수 있게 됐어요 :) 지금 두 번째 빵 굽는 중이예요. 감사감사 무한감사해요!!
지현님 안녕하세요~ ^^ 독일에 계시는군요! 와우~ 이렇게나 기쁜 코멘트 남겨주셔서 정말 감사해요. 무엇보다. 레시피가 도움이 많이 되었다는 것이, 정말 보람있고 기뻐요..^^ 생각보다 많이 어렵지는 않지요? 만드는 재미도 있고. 먹는 재미도 있고. 종종 만들어서 집에서 갓구운 빵 즐겨주셔요..♥
우아 첫 식빵인데 너무 성공해서 어안이 벙벙해요. 모두 꾸움님 덕분입니다..! 총시간이 오래걸리긴 해도, 과정이 어렵지 않아서, 노는 시간이나 집안일 할 때 다른 거 하면서 한번씩 반죽 접어주기만 하면 되고 전혀 피로감 없이 만들었네요. 신랑도 정말 맛있게 먹고 정말 너무너무 감사합니다. 참고로 저는 오븐형에어프라이기라 내적용량이 적어요. 처음에 190도에서 하다가 색이 빨리 타는 거 같아 10분 정도 후 160도로 내려 17분 정도 구웠더니 정말 딱 좋게 나왔습니다. 굽는 냄새도 너무 고소하고 빵도 정말 맛있었어요..!! 꾸움님 친절한 레시피 감사합니다. 저같은 베이킹 똥손도 되네요.. ㅠ 참 저는 처치 곤란했던 코코넛슈가가 있어 설탕 대신 쌌어요. 스콘구울 땐 특유의 냄새가 올라와 어디에 쓰나 했는데 이 식빵은 발효가 잘 돼서 그런지 냄새도 고소하고 이거만들면서 소진하면 되겠네요 😂
주디님 안녕하세요...^^ 만족스럽게 성공하신 것 같아서 저 또한 너무 기쁘답니다~! 집안일 하면서 접어만 주면, 정말 풍미가 좋은 빵이 완성되니깐 너무 좋죠. 코코넛슈가 쓰셨을 때, 잘 나왔다는 정보도 알게되어서 저도 좋네요. 앞으로 물어보시는 분들께 알려드려야겠어요. 코코넛슈가 써도 맛있게 잘 나온다구요..^^ * 참고로, 얼마 전에 지금 이 레시피의 빠른 버전인 '빠른 무반죽 식빵' 영상이 올라왔어요. th-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/w-d-xo.html 이건 시간을 절약해서 약 2시간 30분 정도? 면 만들 수 있는 버전인데요.빨리 완성해서 기쁜 버전입니다. 물론, 풍미와 감칠맛은 지금 이 레시피가 더 좋아요..^^ 시간적 여유 있으신 분들은, 지금 이 오리지널 레시피를 추천드리고 싶어요. 하지만 혹시나 해서 링크 남겨놓습니다. 제가 고정댓글로 알려드려야하는데, 아직 공지를 안했네요..😝
♤ 재료 섞기 1. 볼에 밀가루를 계량합니다. 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고, 주걱으로 드라이이스트부터 밀가루로 코팅시켜주듯 섞은 뒤, 나머지 가루들도 함께 골고루 섞어 줍니다. * 이스트가 소금에 닿으면 발효력이 떨어지기 때문에, 이런식으로하면, 둘이 직접적으로 닿지 않게끔 도와줍니다. 2. 내열그릇에 우유와 물을 함께 계량한 뒤, 전자렌지에서 40~45초간 데워서 따뜻하게 해줍니다. ▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다. 만약에 ‘미지근’하면(발효력이 약해져요) 5초 정도 더 데워서 온도를 올려주시고, ‘뜨겁다’면(이스트가 죽어서 활동을 못해요) 잠깐 식혀서라도, 꼭 ‘기분 좋게 따땃한’ 온도를 맞춰주세요. ◀ 3. 준비된 가루류에 액체류를 원을 그리듯 붓고, 주걱으로 다시 원을 그리듯이 섞어줍니다. ** 이때, 환경(밀가루의 브랜드, 보관환경, 습도 등)에 따라 필요한 수분이 다를 수 있으니, 액체류는 약간 남겨둔뒤, 되기를 보며 나머지를 넣어주세요.** 섞을 땐, 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 밀가루가 보이지 않고, 표면이 끈적끈적하게 느껴질 때까지 섞은 뒤, 랩을 씌어 15분간 휴지시킵니다. 4. 15분 뒤, 준비한 실온의 차갑지 않은 버터 or 오일(식용유, 카놀라유 등 먹는 오일) 을 반죽에 흡수시켜 줍니다. 이때, 스크래퍼 등으로 반죽을 작게 잘라서 버무리듯 하면, 표면적이 넓어져서 유지가 잘 흡수됩니다. 다 흡수되고 나면, 버터가 겉돌던 미끄러운 느낌은 없어지고, 약간 끈적한 느낌이 들 거에요. ♤ 1차 발효 1. 볼 안에 오일을 조금 뿌려준 뒤(달라붙음 방지) 반죽을 놓고, 랩을 씌어 40분간 발효시킵니다. 2. 40분 뒤, 반죽을 뒤집어 가스를 빼듯 눌러가며, 사방으로 접어주는 폴딩을 진행하고, 다시 랩을 씌어, 30분 발효합니다. 3. 30분 뒤, 한번 더 같은 방법으로 두번째 폴딩을 진행한 뒤, 40분 더 발효합니다. (정리 : 40분 발효 - 폴딩 - 30분 발효 - 폴딩 - 40분 발효) ♤ 분할, 둥굴리기, 벤치타임, 성형(=모양잡기) 1. 40분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 뭍힌 뒤, 손가락의 두번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다. * 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요. 2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 반죽의 양을 저울로 재서, 가능한 정확히 2등분 해줍니다. 3. 한 덩어리씩 둥굴리기를 해줍니다. 가스를 빼주고 모양을 예쁘게 잡을 수 있도록, 한번 반죽을 정리해주는 작업인데요. 식빵 모양으로 성형하기 편하도록 타원~직사각형 모양으로 길게 둥굴리기를 해주고, 랩을 덮어 15분 휴지시킵니다. * 휴지시간=벤치타임을 통해, 성형하기 쉬운 말랑한 상태로 되돌아와요. 4. 15분 뒤, 식빵에 알맞게 반죽을 성형해줍니다(성형=모양잡기) 한 덩어리씩 긴 직사각형 모양으로 길게 민 뒤, 1/3로 모아 접어줍니다. 그것을 돌돌 만 뒤, 이음매를 잘 붙여줍니다. (이 부분은 꼭 영상으로 보세요) *하나 밀고, 다시 하나 밀고, 하나 접고, 다시 하나 접는 식으로 해주면, 발효가 비슷한 시간내에 진행되기 때문에 균등한 크기의 모양으로 성형하기 좋아요. 5. 이음매가 있는 부분이 밑으로 가도록, 틀의 가장자리에 놓아주고, (옵션) 물을 뿌려서 촉촉하게 해줍니다. ♤ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기 1. 랩을 씌어서 반죽이 틀 위 1cm 정도 올라올 때까지 2차 발효(=최종발효) 시킵니다. * 식빵은 크게 부풀리기 때문에, 최종발효 시간이 길어요. 대략, 짧으면 1시간 ~ 길게는 1시간 20분 정도 걸립니다. 2. 다 부풀었으면, 계란물을 골고루 발라준 뒤 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 굽습니다. 3. 다 구워진 식빵은 수축방지를 위해, 위에서 살짝 떨어뜨려준 뒤, 틀에서 분리하고, 식힘망 위에 옆으로 눕히어 충분히 식혀줍니다. 4. 완전히 온기가 가셨을 때, 칼로 잘라줍니다. * 온기가 남아있는 식빵은, 자르기가 어렵고, 자를 때 일그러지지 쉬워요. ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능) A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나 Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요. * 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다. ♣ 보관 팁 ♣ * 저는 당장 먹거나 다음날 먹을 분만 밀봉해서 남겨두고, 나머지는 바로 밀폐용기에 넣어 냉동시켜요. (빵을 신선할 때 냉동시키는 것은 '노화되지 않은 신선한 빵 조직’으로 '고정'시켜주는게 된답니다) * 도톰하게 잘라서 냉동해 놓고, 아침에 바로 꺼내 토스터기에 구워 먹으면, 편리하고 맛도 좋아요~♥ * 주의점 : 빵은 냉장고에 넣으시면 안 된 다는 것~! 냉장실의 온도는, 빵이 노화하기에 가장 좋은 온도랍니다. 실온 or 냉동 해주세요 ^^ ------------------------------------------------------------------------------------------ ▶ 무반죽 or 거의 무반죽법으로 빵 만들기 1) 무반죽 모닝빵 __ th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html 2) 무반죽 시나몬롤 __ th-cam.com/video/IXINt8kXboc/w-d-xo.html 3) 거의 무반죽 단팥빵 __ th-cam.com/video/t_-tdtqgtPc/w-d-xo.html 4) 거의 무반죽 소세지빵 __ th-cam.com/video/zmwti8GhNbw/w-d-xo.html 5) 무반죽 모카번 __ th-cam.com/video/Az3yO5ffKmo/w-d-xo.html
♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준) * 190도(화씨 390도)에서 약 25분 * 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다. * 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요.
오늘 오븐 사서 처음 구운게 꾸움님 레시피로 만든 우유식빵이었는데 너무 맛있어서 놀랐어요^^ 저녁 늦게 시작해서 발효 시간 지키느라 힘들었는데 밤 열두시에 완성된 식빵 꺼내서 맛봤을때 탄성이 절로 나오더라구요 ㅋㅋ겉은 바삭하고 고소하면서 속은 어찌나 쫄깃쫄깃하고 보드라운지!!이제 사먹는 식빵 못먹을것같아요 베이킹 첫 스타트를 꾸움님 덕분에 잘 시작했어요 다른 영상들도 보고 차근차근 따라해보려구요❣️너무 감사합니다:)
민영님~! 오븐 구입하신 것 축하드려요~🍀🎉🎉 첫 오븐 사용을 제 레시피로 함께 해주셔서 정말 영광이고 기쁩니다. 베이킹 첫 스타트를 너무나 만족스럽게 하신 것 같아서 저도 정말 정말 행복합니다. (전해져와요~~~ ^^) 앞으로 새 오븐과 함께 일상 속의 작고 소소한 행복 마음껏~ 누려나가시길 바래요! 🙏
안녕하세요 효니님~! 제일 만족스러운 결과라니 영광입니다. 남편분도 함께 좋아해주셨다니 너무 잘 되었어요~ 앉은 자리에서 반이나! (저랑 비슷하게 빵을 좋아하시는군요! 히히 ^^) 저야말로, 레시피 성공적으로 실현시켜주셔서 감사해요. 앞으로도 잘 부탁드려요 효니님♥ :)
꾸움임 레서피는...정말 먹을때마다 감동이에요~ 빠른 버전으로 만들어 볼까...하다가..기본에 충실하자..싶어서 일반버전으로 만들었어요..두배합으로 만들어서..하나는 아이들을 위한 우유식빵으로..하나는 저와 남편을 위해..호두를 넣어 호두식빵을 만들었어요.시간이 오래걸린만큼 갓구워낸 빵을 손으로 뜯어먹을때 느끼는..그 쾌감은....^^;; 너무너무 맛있어서...계속 감동받으면서 먹고있어요.너무너무 부드럽고..닭가슴살처럼 찢어지고..정말...엄지척 👍 귀한 레서피 공유해주셔서...늘 감사합니다!!!
안녕하세요~^^ * 안그래도 지금 생크림 활용한 식빵 연구중이었는데~! 맛있는 배합 알려드릴게요~! 우선 지금까지 했던 것 중엔 이 비율이 제일 맛있고, 버터없이 만들 수 있어요 ^^ 생크림130g 물 130g 이스트 3g (3/4tsp) 설탕 25~33g (저는 25로 한게 안 달고 담백하니 발란스가 좋게 느껴졌는데, 단 맛이 더 있는게 좋으시면 33그램까지 늘리셔도 됩니다) 소금 6g (1+1/4tsp) 강력분 330g 버터가 안들어가니 재료 다 섞은 후 버터 섞는 과정 없이, 바로 1차발효 하시면 됩니다 ^^ * 방법은 다 같지만 양이 좀 더 많기 때문에, 최종발효할 때, 1센치 정도 더 부풀리신 뒤 구우시면 됩니다 :) * 굽는 온도와 시간 같게 하셔도 됩니다~! * 맛은 생크림이 들어가서 특유의 크리미한 향이 나면서도, 버터가 안들어가니 굉장히 담백하고 산뜻한 맛의 빵으로 완성돼요. 나중에 영상 올라오게 되겠지만, 우선 적용해서 만들어 보셔도 좋을 것 같아요😀
꾸움님. 이 레시피는 제가 황금레시피로 항상 쓰는 레시피에요. 덕분에 주위에서 빵 맛있게 굽는다는 소리를 듣고 있네요. 가끔 응용하는데, 건강을 생각해서 쌀가루 50% 강력분 50% 로 모닝롤을 해봤더니 부드럽고 맛있게 나와서 알려드립니다. 이렇게 섞은반죽은 모닝롤로 하는게 더 맛있는거 같아요. 물론 강력분만 쓴 것 보다 약간 덜 부풀긴 한데 쌀가루라서 더 촉촉한 감도 있어요. 쌀가루는 글루텐이 첨가된 것이 아닌 박력쌀가루를 썼어요. 항상 좋은 레시피 감사합니다. ^^
세미님~^^ 이 레시피로, 쌀가루 반, 강력분 반. 그리고 모닝빵으로 만들었을 때, 부드럽고 아주 아주 맛있게 나왔군요. 저도 쌀가루를 구하게되면 꼭 한번 만들어보고 싶네요~! 좋은 정보 일부러 코멘트로 남겨주셔서 감사합니다~♥ 아마 어쩌다가 이 댓글을 읽게 되시는 분들께도 큰 도움이 될 것 같아요 :)
I have just made the bread today. I used rye flour instead of wholewheat one and it became quite sticky so I added more flour. The bread turned out so fluffy and squishy. It's already fantastic by it own. This one didn't need to knead so I had more time to do other things. Nice recipe, thanks a lot . ❤
효열님 안녕하세요~ 기뻐하시는 모습에 저 또한 기쁩니다..^^ 다른 빵들도 맛있게 드세요~❤️ (+저처럼 390도가 맞으셨다면, 다른 빵들도 '캐나다 가정용 오븐 기준 온도' - 설명란 보면 나와있어요^^ - 에 맞춰서 구우시면 될 것같아요. 그 '화씨' 온도가 실제 제가, 제 오븐으로 구운 온도거든요~!)
안녕하세요~ ^^ 저 성공했어요~!! 아이 가 빵을 너무 좋아해요~주말아침에 빵으로 아침식사하는 시간을 너무기다리고 좋아하는데 빵꾸움님 영상 많이보고 레시피 고대로~ 하고 저는 식빵틀이 더 큰데 반배합도 다행이 올려주셔서 추가해서 총 3덩이로 만들고 어제 저녁에 자기전에 처음으로 만들어봤는데 대성공 했어요~!! 남편과 아이에게맛있는 빵 맛보여줄 생각에 두근두근해서 잠을 설쳤습니다~ ㅎㅎ 너무 기뻐서 오늘 빵모닝 후 댓글 남겨봐요~ ^^ 빵을 집에서 만들다니 엄마 대단하다고 너무 맛있다고 잘먹는 아이보니 행복했어요~ㅎㅎ저도 제가 놀라웠어요~ 앞으로 집에서 쭉 해볼 용기가 생겼습니다~ 정성 가득 담긴 영상 올려주셔서 항상 감사합니다~ ^^ ❤
그동안 식빵 성공해본 적이 없어요... 제과는 기가 막히게 성공하는데 발효제빵은 정말 어렵더라구요ㅠㅠ 그런데 꾸움님 레시피 정말 완전 그래도 따라했더니 .. 저에게도 식빵 성공의 날이 오네요!!!!!! 살코기같은 살결로 부드러우면서도 촉촉하고 쫄깃하고 그냥 막 맛있어요.. 정말 감사합니다~!! t65로 했어요~!!!
와.. 처음인데 성공했다는 댓글들 보고 반신반의하며 만들었는데 저도 성공했어요! 제빵은 할때마다 만족스럽지 않았고 특히 식빵은 밀가루풋내랄까... 그런 낯선 맛과 낮은 완성도 때문에 좌절하고 제과만 했는데 저도 드디어 ㅠㅠ 2차발효에 3시간이 걸리긴 했지만 오븐스프링도 나쁘지 않았고 결도 완전 살아있어요! 사실 자막을 켜야 자세한 설명을 볼 수 있는 줄 모르고 그냥 영상이랑 더보기란만 보며 만들었는데 다음엔 자막도 꼼꼼히 보며 해보려구요^^;; 새벽까지 못자고 있지만 너무 신납니다. 감사합니다!!!
신이나신 모습에 저까지도 너무 기분이 좋아요~! *발효를 빨리하면, 밀가루풋내가 납니다. 무슨 얘기하시는지 알아요...^^ 발효를 천천히해주면(그래서 1차발효가 길면) 풋내는 없어지고 대신 풍미가 좋아져요. 이런 차이를, 예민하지 않은 분들은 잘 못느낄수도 있는데, 분명히 맛의 한끝차를 결정짓는 요소라고 느껴요...^^ (자막 켜고보시면 많이 도움이 될거에요~)
서연님^^ 성공하셨군요~! 감격~! 알죠. 저도 집에서 처음으로 빵 만들었을 때 그 감격 잊을 수 없어요..^^ 두개분량, 즉 두배합으로 하셔도. 한개의 볼에 만드셔도 되구요. 양이 많아지면, 빵반죽의 덩어리가 커지지요. 그래서 그 양을 충분히 발효시킬 수 있는 큰 그릇을 사용해주시면 됩니다. * 만약에 큰그릇이 없다면, 재료 믹싱까지만 한 볼에서 하고(버터 섞는 단계까지), 작은 그릇 두개로 옮긴 뒤 발효 시작하셔도 됩니다. 저도 큰 그릇이 없을 땐 이렇게 해요..^^ * '제빵'에 있어서는 양이 적어던 많아지던.. 모든 공정은 다 똑같아요 ^^ 레시피 그대로 똑같이 하시면 됩니다. 굽는 것 또한, 한번에 2개를 구워낼 수 있는 오븐크기라면. 같은 온도, 같은 시간 똑같이 하시면 됩니다. 단, 작은 가정용 오븐에 식빵 팬 1개를 넣는 것보다는 2개를 넣을 때 열이 좀 덜 통하겠죠? 그 부분만 감안하셔서, 1~2분 추가 하셔도 되구요. 결과적으로, 비슷하게. 노릇노릇하게 구워내시면 됩니다..^^
Hi Unni!! Thank you so much for sharing this recipe!! I tried it out today and it turned out brilliantly!! So grateful for you sharing this with all of us!
When my mom keep asking me to make a bread and your video just appear in my recommendation 😆😆😆 but I just have all purpose flour hmm... hope it will turn out well. Still gonna try it tomorrow 😄
Hi Mariska! I'm very happy to see you in this channel.^^ Thanks for choosing my recipe. Oh. You can make it with all purpose flour. But, just so you know. The volume of bread will be smaller than original one. And taste will be little bit different. (Less fluffy) *Because, all purpose flour has less protein, that’s why it's difficult to develop gluten. But, it's still good. I hope this information will be helpful for you. Or, you can try this recipe as well. Milk dinner roll. th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html Have a good time with bread ^^
꾸움님♡ 덕분에 넘넘 맛있게 만들어 먹었어요!! 감사합니다! 질문 좀 드리려고 해요~ 제가 직접 답을 찾고 싶은데 기본 지식이 없어서 귀찮게 해드리네요~ 1) 25×13 팬으로 할 경우 양을 좀 늘려야 할까요? 같은 양으로도 가능할까요? 2) 반죽을 냉장고에 넣어뒀다가 원할 때 굽고 싶은데 냉동 가능한지, 가능하다면 어느 단계에서 냉동하는지요? 냉장의 경우도 궁금하네요~ 3) 2-3개 구울 경우 굽는 시간을 늘리나요? 4) 녹차나 코코아 등 가루류 첨가 시 밀가루와 첨가 가루류 양은 어느 정도로 하면 될까요? 귀찮게 해드려 죄송합니다! 재능 기부 진심으로 감사드립니다 ♡♡♡♡♡♡♡♡
멜리나님 안녕하세요~! 대답해볼게요~! 1) 제가 사용한 틀은 22.5*10.5*9.5cm인데요. 말씀하신 틀의 높이는 어떤걸까요? 높이가 9.5cm보다 낮다면 같은 양으로 하시고, 영상과 같이 틀위 1cm 정도를 발효지점으로 체크하시면 될 것같구요. 틀의 높이가 제것보다 높거나 같다면, 용량이 제것보다 큰 것이 되므로, 같은 양을 하시되, 2차 발효 지점을 틀 높이에 닿을랑 말랑 하는 지점으로 보시면 될 것 같습니다. 2) 이것에 관해서는 커뮤니티에 올려진 '오버나이트법'에 관한 th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop 이 글을 읽어보시면 도움이 될 것 같아요. (참고로, '냉동' 또한 같습니다..^^ 하는 방법도 같구요. 결과물도 비슷할 것입니다. 끝까지 읽어보시면 왜 그런지 아실 수 있으실거에요..^^) 3) 2~3개라면, 식빵팬 2~3개를 말씀하시는거죠? 오븐에 식빵팬 2~3개를 한번에 넣으실 수 있는 사이즈가 된다면 같은온도에 같은 시간을 구우셔도 된답니다. (하지만, 1개를 굽는 것이, 아무래도 주의에 아무것도 없으니 가장 열을 '세게' 받겠지요? 따라서 여러개 구우면 약간의 차이는 있을 수 있지만, 큰 차이는 없습니다..^^) 4) 녹차나 코코아 가루의 양은요. 지금 이 식빵은 밀가루 300g 기준으로 만들고 있는데요. 밀가루 280g / 녹차나 코코아가루 20g 을 넣으실 것을 추천드리구요. 녹차나 코코아가루는 수분을 더 많이 필요로 하기 때문에 물이 더 필요할거에요. 원 레시피에 비해, 물이 5~10g 정도 더 들어갈 것을 예상하시고 액체류를 한번에 넣지 마시고 조금씩 넣어가면서 되기를 보면서 맞춰주세요. 도움이 되었으면 좋겠습니다..^^
l just love everything in this video. It’s detailed, educational (you’re sharing your own baking experience which is REALLY helpful) and it’s relaxing. No loud music or narration. I just love it. Thank you!!!
I did this yesterday and it turned out just fine knowing I failed on my other 2 I baked hehehe.. this is the first one I made that slightly successful. It’s soft and finally edible. Hahaha .. thank you for sharing this recipe and please keep it coming! 👏🏻
Hi Kookie! Thanks for supporting and comment. And, I'm happy, you did slightly successfully. I hope you try it with bread flour and you taste more fluffy bread...♥
I failed a couple of years ago when I tried to bake bread but I succeeded on my first try with your recipe! Your video was so easy to follow and even though I finished close to midnight (had a late start), I was so content with the results ! Thank you so much for the instructions and recipe! I will definitely return to this recipe again when I want to make delicious homemade bread.
Hi Angela! I'm very happy that you bake with me. Thanks! And, my all bread recipe is same as this recipe. (no knead folding) I recommend other bread recipes to you. Thanks ^^
저 식빵 만드는 책도 사서 힘들게 손반죽하고 따라해봤는데 반죽하느라 손만 아프고 매번 실패했었어요 ㅠㅠ 그런데 꾸움님 레시피 따라하니까 이게 내가 만든 빵이 맞나 싶을 만큼 맛있는 식빵 완성돼서 너무 기분 좋고ㅠㅠ 진짜 행복합니다 ㅠㅠ 자세한 레시피 너무너무 감사해요 복받으세요 ❤️
Omg I’m so impressed no knead bread can be so fluffy and elastic, amazing! For breakfast we’re having home made bread as well it’s such a nice thing to make!
Hi Cherryday ^^ Wow, you are saying 'impressed' >_< Thanks, I'm so happy to hear that. Yes, we can make this fluffy bread without kneading long time or mixing machine. I love home made bread as well. It's something special♥
편안한님 ^^ 오오~ 무반죽 바게뜨~~ 저는 바게뜨는, 한국에서는 폴리쉬를 만들어서 굽곤 했었는데요. 바게뜨는 그때도 무반죽으로 구웠어요. :) 사실 지금 무반죽 빵 레시피도, 거기서 아이디어가 나온거거든요. 편안한님이 요청해주셨으니.. 한번 해볼게요 ^^ 시간은 좀 걸리겠지만, 언젠가 맛있는 바게뜨 쉽게 만들 수 있는 영상, 공개하는 날이 오기를 >_< 제안 주셔서 감사해요~❤️
made this bread for the first time yesterday! it was so tasty that my family finished it in less than a day and I’m baking another loaf of it right now. thank you for sharing this recipe!! ☺️
나혼자산다에 식빵 만들어 먹길래 궁금해서 유튜브 검색을 해봤어요. 몇 편을 보는데 꾸움님이 만드신 식빵이 가장 먹음직스러워 보이네요. 현잔 말씀하시는게 전직 베이커셨나봐요. 감사해요 너무 유익한 정보입니다. 사실 만들 엄두가 안나지만 그냥 보는게 재밌네요. 다른 레시피도 종종 시청하겠습니다. 감사합니다.
이건 정말이지~ 널리 알려야해요♡오븐 온도만 쪼금 낮추고 또~옥같이 만들었는데 오븐에서 꺼낸 순간 너무 좋아서 아이들과 감탄하다가 학원 픽업차 놓칠 뻔했어요♡ 아이들이 맛있다고 하니 더 이상 말이 필요없죠. 지금 애들 보내고 바~로 덧글 남겨요. 코로나로 길어진 집콕 독박육아에 아이들과 함께 덕분에 즐거운 시간 만들고 있습니다. 감사드려요♡
First time making bread and I am glad I followed your recipe. The bread turned out to be soft and fluffy. My family love it! Thank you for sharing the recipe. ❤
Hi Ruby! Sorry for late response. Here is how to proof this bread overnight. (Just so you know, the result is better, when follow original recipe=not overnight, that’s more fluffy) Hope it will be helpful for you. (Evening process) First fermentation (40 minutes fermentation-folding-30 minutes fermentation-folding-40 minutes fermentation) -> Shortened to 1st fermentation (20 minutes fermentation-folding-20 minutes fermentation-folding-20 minutes fermentation). After making a shape, put it in a loaf tin, wrap it well to prevent the dough from drying out, and store it in the refrigerator overnight. (Morning process) Take it out of the refrigerator and put it at room temperature (when you wake up in the morning, the loaf tin is almost full, it will be fermented), The remaining 2nd fermentation proceeds until it rises 1cm above the loaf tin (it takes about 50 minutes because the dough is cold) When the secondary fermentation is complete, bake at 190 degrees for 28 minutes (If the color seems to be too dark, put a foil on the top. Since the dough had a chill, you need to bake more time than the original recipe to blow away moisture.)
꾸움님이 작년에 제작해 올리신 이 영상이 일 년 뒤 오늘 저에게 큰 도움이 되었어요. 빵을 좋아하지만 부부가 모두 장이 안좋아 시판빵을 잘 못 먹는데 집에서 아무리 통밀식빵을 구워도 안쪽면이 반투명하게 되면서 누룽지 맛이 나 계속 만족스럽지 못했어요. 이 영상을 보고 제가 이스트를 많이 쓰고 시간은 덜 들인다는걸 알게 되었고 오늘 드디어 속이 하얗고 촉촉하면서 시판 식빵의 풍미가 나는 빵을 구워냈습니다. 곁에 계시다면 뽀뽀라도~~😘 선생님이라고 부르겠습니다. 꾸움쌤~~~ 감사합니다~~~♥️
JL님..^^ 아이구~ 뽀뽀해주시면 감사히 받겠습니다. 하하😝 적은 이스트로, 천천히 만드는 이 방법이 잘 맞으신다니깐 저도 너무 기뻐요. 저 또한, 어떤 빵은 맛있고, 어떤 빵은 맛이 덜한지에 의문을 가졌는데, '이스트 사용양'에 그 이유가 있었다는 것을 나중에 깨달았어요..^^ 앞으로 입맛에 맞는 빵 많이 많이 만들어 드세요~😁🙏
Hiihiii I made this bread yesterday it was really delicious my family and i love it very much!!! Thank you for this recipe, will continue to support you ❤️
Hi Eehng! I’m very happy to hear that and you came to my channel.😝 (+You and your family enjoyed this bread) Thanks for lovely comment💕 Love from Canada❤️
슈슈님^^ 맛있게 만들어드셨다니 기뻐요~! 네! 풀먼식빵 틀에 하셔도 되지만, 아마 용량을 좀 감안하셔야할거에요. 비슷하거나 같은 용량의 풀먼이면 괜찮지만 작은 풀먼틀이라면 양을 줄이셔야 겠죠. 또한, 풀먼틀에 2차발효 시키실때는 오븐안에서 부풀 것을 감안하여서 이 영상에서처럼 틀 아래 1cm 가 아닌, 틀 아래 2cm 정도?로 오븐에 넣었을 때 가장 적절하게 넣는 정도로 '발효정도'를 조절하셔야 할거에요. 이거는 갖고 있는 틀에 맞춰서 해보셔야 가장 맛있는 '지점'을 찾으실 수 있을것 같기도 해요. 응용해서 맛있게 만들어보세요..^^
우와... 꾸움님 빵을 진짜 잘만드시네요.. 저는 집에 오븐이 없어서 빵을 한번도 만들어 보지 못했어요 나중에 오븐이 생긴다면 꾸움님 영상보면서 따라해 봐야겠어요 베이킹 왕이시네용👏👏 잘보고갑니당 저도 요리영상찍고있는데 아직 초보자라.. 한번 구경해보세요!!💓 감사합니다 오늘도 맛있는 하루되세요 꾸움님!
신랑이 빵돌이라 곰손으로 고민하다 시도했어요ㅋㅋ 영상을 몇번이나 돌려보면서 나름 레시피 정리도 해보고ㅋㅋ 저희집이 조금 추운지 마지막 부푸는거 기다리는데 시간이 꽤 걸리더라구요ㅎㅎ 그래도 재밌게 잘했어요^^ 담에는 통밀식빵도 해봐야겠어요! 뭔가 쉽게 할수 있구나 하구 희망이 생기네요 감사합니다♡
Thank you for sharing the recipe! This is my first time making bread, and the bread is still proofing now. I have question, does the glove prevent sticking when doing the folding? I don't wear glove and it sticks so bad when I did the first folding. The gluten did not form as strong too
Hi! moccy~! Sorry for late response. It was your first bread making! Thanks for trying this recipe for your first bread. Yes, glove prevents sticking! It's helpful. But, if you don't have glove. I'd like to recommend you should put oil on your hand.(it's also helpful) So, how did it come out? ^^
현희님..^^ 현재 저의 빵 만드는 방법은, 치대는게 너무 하기 싫었던 제가 편하게, 그러나 치댄것 만큼 맛있게! 만들고 싶어서 개발하게된 방법인데.. 이 방법으로, 생각지도 못하게, 많은 분들과 저의 기분?을 공유할 수 있어서 정말 기뻐요. 이 방법을 만들어낼 수 밖에 없었던, 저의 예전 상황에 감사함을 느낍니다...^^ 현희님~! 함께 빵 만들어주셔서 감사합니다.
Thank you for your recipe.. i’ve just finished baking it and it turned out soooooo good. I tried the whole wheat version. It’s super soft, tastes & smells soooo good. Love it!
Your idea is so impressive, no wonder your channel is so popular. Since many people are watching your channel, I think you can spread better ideas if you use cotton cloth instead of using vinyl wrappers. For the environment, for our earth 😉
Thanks for you kind and careful comment. I think you are right. And, I'm inspired. I should use cotton cloth for earth and us and you and me. Thanks for your kind advise♥ ^^
언제님! 2시간 전에 남겨주신 댓글인데 잘하고 계실까요? 원래, 버터 제외한 재료만 섞은 시점에는 끈적하고 질게 느껴지지구요. 휴지 후, 버터를 다 섞은 시점에 마저 ‘이건 너무 질어서 다루기 어렵다’ 라고 생각되면 그때는 밀가루 더 넣으셔도 됩니다! 빵만들기에 있어서 ‘되기’를 조정하기 위해 물과 밀가루가 약간 더들어가고 덜들어가고는 크게 문제가 되지 않기 때문에 조정하셔도 괜찮아요~! (케이크는 정확히 들어가야되구요^^) 또한, 약간 진반죽이(수분이 많은 것) 빵은 더 맛있게 나오므로 걱정하지 않으셔도 되어요~! 이것도 일부러 다루기 쉬운정도로 수분 양을 줄인 것이에요. (반죽 다루는 것에만 능숙하다면 진반죽이 맛은 더 좋아요. 너~~무 진것만 아니라면요) 어쨌든, 약간 진반죽이면 결과물은 더 촉촉하니 맛있다는 뜻이니, 잘 다뤄 내셨다면 더 좋을거에요 ^^ (폴딩하면 할수록 탄력이 생기고 탱탱해질거에요) 어떤 밀가루를 쓰냐, 보관상태 및 주변 습도에 영향을 받기 때문에 같은 수분양으로도 이렇게 반죽이 되고 질고 약간의 오차가 발생할 수 있어요. 다음번엔 액체류를 다 넣지 마시고 조금 남겨둔 뒤 되기를 보고 조정하실 것을 추천드려요~! (편리하시라고 수분양을 딱 정해 드렸는데, 세밀하게 진행 하면, 원래 ‘조정수’라는 물을 따로 둔 뒤 조정해가면서 넣는게 정석이에요. 수분양은 날과 계절에 따라서도 달라지거든요) 당황하셨겠지만, 그래도 맛있게 완성하셨길 바래요 ^^
@@Kkuume 지금 막 구워...흡입했어요 ㅜ온도 조절200도로 잘못해서...14분만에 빵뺏는데도 너무 맛있어요~~남은건 낼먹으려고요~♡♡너무 감사해요 제빵기??사서...거기서 해먹었던거 너무 맛없어서..기계팔고..오븐구매했는데...빵만들 시도도 안해봤는데 이거 진짜 너무너무 쉽고 맛나요♡♡♡감사합니다♡자주해먹어야겠어요
👀 본 레시피의 더 빠른 버전 레시피가 나왔어요.(소요시간 1시간 20분 단축. 더 간단)
👉 th-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/w-d-xo.html 꼭 체크해보세요! Don't miss it
👀 A faster version of this loaf recipe has been uploaded.(1hour 20 mins shorter version + easier)
⭐ 오리지널과 빠른버전의 같은 점과 차이 점🌟
🔹같은 점 : 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵은 보이는 ‘결’은 같지만, 먹을 때 살짝 차이가 있습니다. 영상 속 TIP1 07:48이 보완법입니다)
🔹다른 점: 풍미(향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 빠릅니다. 사람에 따라, ‘확실히 달라!’ 또는 ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수 있을거에요 :)
⭐ About the same points and differences between the original one and the faster one ⭐
🔹Same : visual, volume, and texture of bread
(Loaf bread, the ‘texture looking’ is the same, but there is a difference when you eat)
🔹Different : Iess flavor (aroma and taste of bread), tends to age faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or 'It doesn't make much
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꾸움님 빵은 거의 다 만들어봤는데 항상 성공했습니다 ㅎㅎ
정말 감사합니다
6x6미니식빵틀로 하려는데 재료배합을 어떻게 나눠야할까요??
😊
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ /
👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’
◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (40-30-40 min ☞ 35-25-35min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
꾸움님 실험과 경험을 통해 얻은 소중한 레시피를 이번에도 공유해주셔서 감사합니다!! 근데 이렇게 본인의 레시피를 다 공개해도 되는건가요?!? "어서 가져가십쇼 하고" 완전 퍼주는 느낌입니다. 영상에 달린 자막과 더보기란의 글들에서 꾸움님의 진심과 열정이 느껴지네요. 베이킹이란게 본래 각자 처해진 환경과 도구 혹은 날씨 등등 성공과 실패의 원인이 천차만별인데 그걸 다 일일이 댓글 달아주시는거 보고 정말 대단하다는 생각을 넘어 존경스럽습니다....시작한 의도가 어떠하시든 유튜브안에서 어떤 의미로든 잘되실 분이라는 생각이듭니다. 진심을 가진분의 마음을 사람들은 다 알꺼에요. 진심은 통할 확률을 높여주니까요. 근데 혹시 여담이지만 댓글 달아주느라 너무 피곤해서 주무실 때 코고시는거 아닙니까아?? 글을 저렇게 타인이 이해할 수 있게, 그것도 초보자가 이해하게끔 쓰는게 쓰는사람 입장에선 정말 쉬운게 아닌데 뇌에 모터달고 계시는건 아니신지... 건강챙기시며 하시길 바랍니다... - 꾸움님의 진심이 통한 1호 구독자 올림-
꾸움님의 팬으로서 드리는 또다른 발효법!!
저는 같은 양의 재료로 1차 발효를 30분씩 했어요. 그리고 2차 발효를 저녁에 냉장고에서 저온발효를 했어요. 10-12시간 후 일어나서 냉장고에서 반죽을 꺼내고 예열을 20분간 시작합니다. 그리고 꾸움님과 같은 온도,시간만큼 빵을 구우면 맛있고 더욱 더 쫄깃하고 맛난 빵을 먹을 수 있어요. 아침에 일어나서 갓 구운 빵을 먹으니 엄청 좋아요!! 강추!!
아아님~! 늘 창의적인 빵만들기 하고 계셔서 너무 멋지십니다👍 최고!!
꾸움님 덕에 정말 요즘 제빵 실력이 늘고 있어서 기뻐요! 감사합니다
저... 여기서 1차 발효는 언제까지고 2차 발효는 언제인가요. 방금 레시피대로 해먹었는데 처음으로 성공.. 감동.. 뿌듯.. 오후 내내 이것만 신경써서 자는 동안 냉장고에서 발효하면 좋을거 같아서요.
식빵은 거의 사먹질 않고 만들어먹어서
이것 저것 다 찾아보며 했었어요
실패할때도 있고 성공은 했으나 뭔가 부족한느낌...
와~~~~~그런데요 이레시피는
정말 과학적인듯 합니다..정말 존경스러워요. 소중한 레시피네요
식빵이 최곱니다~몇번이나 만들어 먹었나 몰라요
이레시피로 다른 글루텐 들어가야하는 종류의빵 만들때도 써봤는데 잘 되더라구요~~
정말 감사합니다..인사는 해야했어요..
이레시피를 사용하고 입을 싹~~닫을수는 없었어요ㅎ
항상 행복하세요!^^
쿠갓파님..^^
마음이 담긴 정성스러운 댓글 남겨주셔서 감사합니다.
저도 이런 댓글을 보고 지나칠수가 없어서.
감사한 마음에 차분하게 앉아서?! 답글을 쓰고 있어요~
많은 도움이 되고 있는 것 같아서 기쁘고.
응용하실 수 있다면, 여러모로 응용하시면 너무 좋지요..^^
쿠갓파님도 항상 행복하시라고. 말하고 싶습니다.
감사합니다♥
내가 보려고 적음
재료
강력분 300
설탕30
소금 4
이스트 3
물 110
우유 105
무염버터or오일 15~20
발효
15분-버터섞기-40분-접기-30분-접기-40분-나눠둥글리기-15분-밀대로밀고 성형-틀에 담기-1시간30분-굽기
요약 감사합니다!
카피했습니다^^ㅋ
lol 저도 잘봤습니다
190도 예열된 오븐 25분 굽기
한번에 두세개 하는게 개이득
My daughter and I just made this magnificent bread. It came out so so good! My family literally devoured the whole loaf in 5 min. It took me almost 3 hours to make it so it was too sad to see it go so fast. I plan on buying the proper loaf pan next time and make it as pretty as yours. Thank you so much for the recipe. While it took a long time to make it, it was so worth it.
Hi Kate^^
I'm very happy to hear that you and your daughter succeed and enjoyed this bread with your family
It takes time but that's why it comes out more delicious.
Thanks for trying this recipe♥
I'm very glad :)
Yes, me too. Ive been baking breads few times now but not so fluffy, at least to my expectation. Then i tried ur recipe.even to the folding steps.it came out great and the bread was finish in one sitting. I was up all night making it.haha
Thank you so much!
Pero poniendo los temporizadores correspondientes en tu celular puedes irte a hacer otras cosas mientras leuda el pan, es cuestión de programarse😀🤗
Try out the overnight milk bread. Only 26 min rise at night and 15 min rise in morning. Freshly baked bread in the morning is heavenly.
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶ 중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요
👉👉 글로 써진 공정은, 이 댓글이 아닌, 두번째 댓글에 써있어요. 글자수 제한 때문에🤣 두번에 나눠서 달아놨는데, 찾으실 수 있길🙏
👉 오버나이트법을 하려면 어떻게 해야할까요?
궁금 하신 분들은 이 쪽 링크를 열어보세요! th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop
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♣ 오랜만에 무반죽 빵 레시피를 올려요.
식빵에 가장 잘어울리는 배합을 만들고 싶어서 테스트 해왔는데,
이제 안정적이 된 것 같아서 소개합니다 ^^
반죽과정을 생략하고, 폴딩으로 만드는 빵이지만, 제과점 식빵 못지않게, 봉긋하게 잘 부풀고,
야들야들한 결로 잘 나온답니다.
통밀 좋아하시는 분들은, 통밀 식빵도 만들어보세요!
요즘, 무반죽 모닝빵( th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html ) 에 관심을 많이 가져주시고 계신데요. (감사합니다 ^^)
'식빵' 만드실 경우엔, 이 영상을 참고하시면 더 도움이 될 거에요.
맛있게 드시길♥
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♤ Q : 무반죽법이 뭐에요?
A : 보통 빵을 만들 때 '반죽 과정'이란, '글루텐'(밀가루 안에 있는 '단백질'이 '물(수분)'을 만나고, 거기에 힘이 가해졌을 때 생기는 물질_빵의 쫄깃쫄깃함? 빵의 빵다운 맛의 포인트)이 충분히 생길 때까지 반죽을 치대는 것을 이야기하는데요. 보통은, 재료를 섞은 뒤, 반죽이 매끈해지고, 글루텐 막이 형성 될 때까지 손으로 15~20분 정도 반죽을 치대서(=힘을 줘서 마찰시킴) 글루텐을 활성화시켜줘요. 즉, 빵을 발전시키는 거죠.
그래서 무반죽 빵이란, 모든 재료를 잘 섞어주기만 한 뒤, ‘반죽을 치대는 작업을 생략하고(無반죽=無빵 반죽 치대기) 발전시켜 만드는 빵’을 말합니다.
* 치대어 글루텐을 만들어 주는 대신, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜 빵의 구조를 만들어 나갑니다.
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 짜여진 레시피인데요. 집안이 너무 춥게 느껴지는 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽을 놔주면 좋아요.
♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 190도(화씨 390도)에서 약 25분
* 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다.
* 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요.
♤ 밑 준비
* 버터는 찬기 없는 말랑한 상태로 준비해둡니다. 찬기 있는 버터를 사용하면, 반죽의 온도가 떨어져 발효력이 약해진답니다.
* 팬에 오일을 발라주면, 구운 뒤에 분리하기 쉽답니다.
* 덧가루로는, 가장 뭉치지 않는 '강력분'을 쓰시는게 편해요.
♤ 재료 (기본 식빵팬 22.5*10.5*9.5cm : 베이킹스쿨 사이트에서 구입)
*계량컵(250ml) & 스푼 사용법은, g과 오차는 있지만, 필요하신 분들은 참고해주세요 :) *
# 1 우유식빵 _ 반배합
강력분 300g (2cup) _ 150g
설탕 30g (2Tbsp+1tsp) _ 15g
소금 4g (1tsp) _2g
*인스턴트드라이이스트 3g (3/4tsp) _ 1.5g
**기준양보다 많이 들어가면, 완성품에서 ‘알콜냄새’가 날 수 있으니, 가능한 정확하게 사용해주시면 좋아요.
***계량스푼의 1/4tsp을 이용해서 3번 넣어주거나, 저울로 잴 경우에는, 밀가루 위에 바로 계량하지 않고, 별도로 이스트만 잰 뒤에 넣으면 더 정확해요.
*****’인스턴트드라이이스트’가 아닌 그냥 ‘드라이이스트’를 쓸 경우에는 물에 개어서 사용해야 합니다
우유 105g (105ml) _ 53g
물 110g (110ml) _ 55g
*차갑지 않은 버터 or 카놀라유, 식용유 등의 오일 10~20g
(버터 2~4tsp, 오일 1Tbsp~1+1/2Tbsp)
**취향에 따라 양을 조절할 수 있어요. 많이 넣을수록 부드럽습니다.
# 2 통밀식빵
* 가루와 액체만, 아래의 양으로 대체해주세요
**중요**통밀은 브랜드, 원산지에 따라서 수분흡수율의 격차가 더 큽니다. 액체류를 한번에 다 넣지 마시고, 되기를 보면서 맞춰주세요 (조금 질거나 되다고, 실패하거나 그러진 않으니 너무 걱정하지 않으셔도 된답니다) 물론, 너무 되면 물을 더 추가하셔도 됩니다.
가루류 ) 강력분 220g (1+1/2cup) / 통밀가루 80g (1/2cup)
액체류 ) 우유 105g (105ml) / 물 120g (120ml)
# 계란물
노른자1개+우유1스푼
한글~^^감사해요
아이쿠~ 당연하죠ㅠ 안보이시는 분들이 있다는게 속상해요~! (그리고 저또한 어젯밤부터는 안보인다는...^^;;)
저도 다시들어왔다 당황😂
@@이한서-b6s 지금 저한테조차 안보이고 있어요... 하하하하하 ^^
인스턴트드라이이스트가 아니고 드라이이스트인데 물에 개어서 사용하라고 하셨는데 어떻게 하는건지 모르겠네요 ㅠ
우유를 아몬드우유로, 버터를 올리브유로 바꿔서 만들면 비건식빵이 간단히 만들어지더라구요! 이 레시피 너무 좋아서 벌써 네번이나 구워먹었답니다
잼님~! 안녕하세요~^^
맞아요~! 그렇게 만들면 딱 비건이죠.
맛있게 만들어 드시고 계시다니 기뻐요~!
곧 거의무반죽 탕종식빵 레시피도 올라올테니, 나중에 탕종버젼도 맛있게 만들어 드시길 바래요...💕🥰
이거 배합에 물 빼고 아예 우유만 넣어서 만들었는데 정말 너무너무 잘 나왔어요ㅜㅜ 코로나 때문에 집에만 있는데 베이킹으로 시간도 잘가고 이렇게 소소한 행복이 있다니..너무 좋아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ.. 우유만 넣고 만든거라 수율이 높아서 반죽을 좀 많이 치대야하긴 했는데 정말 너무너무 맛있어요
Everyone, I just made this bread and it is AWESOME. Though it does take some time, it is definitely worth it, especially if you hate hate kneading like me. The bread turned out gorgeous and absolutely delicious. Super soft with a great chewy to it, just like how I love my bread. Give it a try and you won't regret!
Hi Golden!
Thanks for you lovely comment.
I’m a happy person☺️
I hope seeing you again!💕
Enjoy this recipe in your dairy life!🙏
I totally agree.👍🏻
This recipe is simple but I could make some amazing bread!! 🍞
Did your pan have holes in the bottom? Can I used a regular loaf pan (no holes)?
@@winlytang7183 My pan did not have holes.
자세한 설명 감사합니다 요새 제빵에 관심 있어서 여기저기 둘러보는데 이렇게 자세하게 쉽게가르쳐 주는 분은 꾸움님 최고입니다 꾸움님 성의와 열의에 구독 100번이라도 할수 있으면 해주고 싶네요~👍👍👍
신일님 안녕하세요~^^
정말 반가워요~! 영상과 설명이 빵을 이해하는데 도움이 되고 있다니 참으로 기쁩니다🥰
구독을 100번이라니! 그 마음에 감사드립니다💕👍
꼭 만들지 않더라도, 보는 것만으로도 도움이 되는 그런 영상으로 만들어 나갈게요.
감사합니다~😉
퇴사 후 본가에 내려와
무엇을 해볼까.....생각하다가
우연히 찾아본 꾸움님의 영상을 통해서
단한번만에 식빵만들기 성공!!!✨💛
일주일에 3~4번은 온가족이 항상 따끈따끈한 식빵을 먹을 수 있도록 되었네요 ㅠㅠ
정말 감사합니다!
쪼물쪼물 반죽주무르는 소리도 듣고~
천천히 부푸는 반죽들을 보며
힘들었던 시간들이 휙 날아가버리는 것 같아요ㅠ 꾸움님이 알려주신
건강한 빵 먹으며 다시 일할 힘을 길러보아야겠어요 ㅎㅎ!
꾸움님도 코로나 조심하시고
앞으로도 자주 오겠습니다~!
i0_0 h 님 ^^
와우~ 마음이 따뜻해지는 댓글이었어요..
정말 기분 좋게 읽었습니다!
우선. 잘 실현시켜주셔셔 저야말로 감사해요.
그리고 일상속에서. 그렇게 만드시면서 스트레스도 푸시고. 힐링도 되는거 같구.
그 행복함이 고대로 전달되어서 여기까지 느껴졌어요.
정말 감사합니다..^^
빵반죽 만지는 촉감도 좋구, 부푸는 모습도 좋구..
같은 기분좋은 감정을 공유했다는 것이 기쁩니다!
앞으로도 빵과 함께. 작지만 확실한 행복 일상속에서 누리시길 진심으로 바래요♥
어제 만들어서 아침에 먹었는데 엄청 촉촉하고 쫄깃하고 맛있었어요! 식빵 몇번 만들었는데 그중에 역대급 맛있는거같아요 😍😍
🌈오버나이트법으로 만들고 싶은 분들 계신가요?! 여기로 꼬옥 들어가보세요! ^^
👉👉 th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ
이레시피 빵이 너무잘나와서 진짜 뿌듯하네요ㅜㅜ 시간만걸린다뿐이지 너무 간단하고 쉬워서 누가보면 진짜 저 베이킹 고수인줄 알겠어요.. 식빵결이 파는것마냥 살아있네요. 소중한 레시피 자세하고친절한설명 너무감사드립니다
또나와레미님 안녕하세요~! 반가워요..^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~! 천천히 발효해서 풍미가 좋게 나오는 레시피에요 :)
* 다음주쯤에 '더빠른 무반죽빵' 영상으로, 무반죽빵 시간단축하는 법을 알려드리려고해요. (맛은 물론 지금 레시피가 더 좋아요..^^) 필요하시다면 그때 확인해주셔요 :)
빵 만들기 함께 해주셔서 저야말로 정~말 감사드린답니다...! ^^
댓글을 안남길래야 안남길 수가 없어요!!
꾸움님 레시피대로 하면 진짜 제가 무슨 뭐라도 된거 같이 근사한 빵이 완성 된답니다!!
새로운 취미를 만들어 주셔서 너무 감사해요~
은희님..^^
함께 해주셔서 기뻐요. 앞으로도 재밌게 해요~♥
유투브 댓글 처음 남겨요! 베이킹 늘 자신없었는데 꾸움님 레시피로 식빵 스콘 다 성공했어요. 거짓말 아니고 사먹는 것보다 훨씬 더 맛나네요. 하나하나 연구해가며 만든 소중한 레시피일 텐데 이렇게 나눠주셔서 정말 감사해요. 따뜻한 마음이 여기까지 느껴집니다 ㅠㅠ 따숩다
하현님 ^^
맛있게 만들어주셔서, 저야말로 감사하죠.. !
하현님의 따뜻한 마음, 저에게도 느껴집니다.
함께 베이킹 할 수 있어서 기뻐요~!^^
앞으로도 함께 해요!♥♥
휘리릭 작업하시는거 진짜 너무 전문적이어 보이고 존멋.. 암 생각 없이 보다가 시간순삭됨ㅋㅋㅋ
고래밥님 안녕하세요~ 하하~!
영상을 시간순삭으로 보셨다니! 참 기쁜 일이네요. 🥰
역시 다른 식빵 레시피보다 꾸움님께 최고에요❤
꾸움님^^ 오늘은 더 잘만들어졌어요 두번의 폴딩만으로도 쫄깃쫄깃... 살짝구워 버터발라먹으니 넘 행복하네요 감사해요 ♡♡
꾸움님 진심 레시피 감사해요!
저 전에 힘들게 식빵만들고 나서 반죽기 사기 전에는 식빵 안만들랬는데
님 레시피로 빵 만들고 진심 넘 맛나고 안힘들어서 넘 행복합니다!!
빵이 이렇게 부드러울수 없어요 !!
너무 최고에요 👍👍
다래님^^
와우 정말 잘되었어요~! >_<
다래님과 맞는 레시피를 찾으신 것 같아서~
함께 할 수 있어서 정말 기쁩니다!
집에서 만드는 빵 너무 맛있고, 재밌죠~!
앞으로도 함께 베이킹해요 🥰👍
꾸움님 레시피로 첨 식빵 성공했어요...눈물나요...돌덩이 식빵만 만들었었는데...너무 감사합니다..다른 레시피들도 천천히 따라해봐야겠어요..응원합니당!!!
우연님~ ^^
집에서 첫 빵을 만들었을 때 감동은 엄청나지요~!
함께 해주셔서 감사합니다..♥
다른 것들도 즐겨보시길. 즐거운 시간 보내시길 바래요..^^
너무 설명 잘 해주셔서 무반죽 식빵 성공 했습니다.^^ 감사드려요~
어렵지도 않게 이렇게 쫄깃거리는 식빵을 만들고 나니 다른 레시피도 다 만들어 보고 싶네요~
좋은 레시피 감사합니다^^
미애님 ^^
성공 축하드려요. 맛있는 식빵 맛보신 것 같아서 기쁘답니다.
다른 레시피들도, 즐거운 시간 보내시는데 도움이 되길 바래요..♥
Tips for people who make this recipe with toaster oven (mine is 19L with 3 racks and 2 heating elements):
- Use 180 degree C (375F).
- After 5 mins cover the top with aluminium foil to prevent burning.
- I place the tin inside a baking tray with foil below (to prevent burning the bottom of the bread) and place the tray on bottom rack.
Mine turns out great, it doesn’t tear as well as shown in the video, closer to boxed white bread texture. Can’t believe this is a no-knead recipe!
Thank you so much for the awesome recipe ❤️
Thanks for your wonderful tips!!
You are so sweet!!!👍👍💕💕💕
꾸움님 덕분에 식빵을 만든지 벌써 3년이 다 되어 가요! 덕분에 위가 약한 저와 매일 식빵을 아침으로 먹는 남편이 행복한 하루를 보낼 수 있어요! 다른 곳과 다르게 꾸움님 레시피의 식빵은 정말 촉촉해요! 주변 친구들도 자주 만들어달라고 해서, 선물로 종종 만들어요 !! 좋은 레시피 + 친절하면서도 세세한 설명 + 완벽한 맛! > <
이 레시피 포함 꾸움님 레시피를 다들 알았으면 좋겠어요!!!!!!! (나만 알고 싶지만.. 꾸움님이 흥하는것도 보고싶은 1인 ㅎㅎ) 정말 감사해요! 새로운 레시피도 기대하고 있을게요!
너무너무 좋은 레시피 감사해요. 다른 분 유튜브 보고 미친 듯이 반죽해서 벽돌 구웠는데 꾸움님 레시피로 힘 안 들이고 한 번에 성공했어요!! 웬만하면 빵은 사먹자는 주의인데 ㅋㅋ 저는 독일 살아서 지금 집에 갇혀 있는지라 시간이 남아 도네요. 마트에서 식빵 사면 남편이랑 둘이 반도 못 먹고 곰팡이 펴서 버리는데 이제 늘 갓 구운 빵을 먹을 수 있게 됐어요 :) 지금 두 번째 빵 굽는 중이예요. 감사감사 무한감사해요!!
지현님 안녕하세요~ ^^ 독일에 계시는군요!
와우~ 이렇게나 기쁜 코멘트 남겨주셔서 정말 감사해요.
무엇보다. 레시피가 도움이 많이 되었다는 것이, 정말 보람있고 기뻐요..^^
생각보다 많이 어렵지는 않지요? 만드는 재미도 있고. 먹는 재미도 있고.
종종 만들어서 집에서 갓구운 빵 즐겨주셔요..♥
우아 첫 식빵인데 너무 성공해서 어안이 벙벙해요. 모두 꾸움님 덕분입니다..!
총시간이 오래걸리긴 해도, 과정이 어렵지 않아서, 노는 시간이나 집안일 할 때 다른 거 하면서 한번씩 반죽 접어주기만 하면 되고 전혀 피로감 없이 만들었네요. 신랑도 정말 맛있게 먹고 정말 너무너무 감사합니다.
참고로 저는 오븐형에어프라이기라 내적용량이 적어요. 처음에 190도에서 하다가 색이 빨리 타는 거 같아 10분 정도 후 160도로 내려 17분 정도 구웠더니 정말 딱 좋게 나왔습니다. 굽는 냄새도 너무 고소하고 빵도 정말 맛있었어요..!! 꾸움님 친절한 레시피 감사합니다. 저같은 베이킹 똥손도 되네요.. ㅠ 참 저는 처치 곤란했던 코코넛슈가가 있어 설탕 대신 쌌어요. 스콘구울 땐 특유의 냄새가 올라와 어디에 쓰나 했는데 이 식빵은 발효가 잘 돼서 그런지 냄새도 고소하고 이거만들면서 소진하면 되겠네요 😂
주디님 안녕하세요...^^
만족스럽게 성공하신 것 같아서 저 또한 너무 기쁘답니다~!
집안일 하면서 접어만 주면, 정말 풍미가 좋은 빵이 완성되니깐 너무 좋죠.
코코넛슈가 쓰셨을 때, 잘 나왔다는 정보도 알게되어서 저도 좋네요.
앞으로 물어보시는 분들께 알려드려야겠어요.
코코넛슈가 써도 맛있게 잘 나온다구요..^^
* 참고로, 얼마 전에 지금 이 레시피의 빠른 버전인 '빠른 무반죽 식빵' 영상이 올라왔어요. th-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/w-d-xo.html
이건 시간을 절약해서 약 2시간 30분 정도? 면 만들 수 있는 버전인데요.빨리 완성해서 기쁜 버전입니다. 물론, 풍미와 감칠맛은 지금 이 레시피가 더 좋아요..^^ 시간적 여유 있으신 분들은, 지금 이 오리지널 레시피를 추천드리고 싶어요. 하지만 혹시나 해서 링크 남겨놓습니다. 제가 고정댓글로 알려드려야하는데, 아직 공지를 안했네요..😝
♤ 재료 섞기
1. 볼에 밀가루를 계량합니다. 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고, 주걱으로 드라이이스트부터 밀가루로 코팅시켜주듯 섞은 뒤, 나머지 가루들도 함께 골고루 섞어 줍니다.
* 이스트가 소금에 닿으면 발효력이 떨어지기 때문에, 이런식으로하면, 둘이 직접적으로 닿지 않게끔 도와줍니다.
2. 내열그릇에 우유와 물을 함께 계량한 뒤, 전자렌지에서 40~45초간 데워서 따뜻하게 해줍니다. ▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다.
만약에 ‘미지근’하면(발효력이 약해져요) 5초 정도 더 데워서 온도를 올려주시고, ‘뜨겁다’면(이스트가 죽어서 활동을 못해요) 잠깐 식혀서라도, 꼭 ‘기분 좋게 따땃한’ 온도를 맞춰주세요. ◀
3. 준비된 가루류에 액체류를 원을 그리듯 붓고, 주걱으로 다시 원을 그리듯이 섞어줍니다.
** 이때, 환경(밀가루의 브랜드, 보관환경, 습도 등)에 따라 필요한 수분이 다를 수 있으니, 액체류는 약간 남겨둔뒤, 되기를 보며 나머지를 넣어주세요.**
섞을 땐, 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 밀가루가 보이지 않고, 표면이 끈적끈적하게 느껴질 때까지 섞은 뒤, 랩을 씌어 15분간 휴지시킵니다.
4. 15분 뒤, 준비한 실온의 차갑지 않은 버터 or 오일(식용유, 카놀라유 등 먹는 오일) 을 반죽에 흡수시켜 줍니다. 이때, 스크래퍼 등으로 반죽을 작게 잘라서 버무리듯 하면, 표면적이 넓어져서 유지가 잘 흡수됩니다. 다 흡수되고 나면, 버터가 겉돌던 미끄러운 느낌은 없어지고, 약간 끈적한 느낌이 들 거에요.
♤ 1차 발효
1. 볼 안에 오일을 조금 뿌려준 뒤(달라붙음 방지) 반죽을 놓고, 랩을 씌어 40분간 발효시킵니다.
2. 40분 뒤, 반죽을 뒤집어 가스를 빼듯 눌러가며, 사방으로 접어주는 폴딩을 진행하고, 다시 랩을 씌어, 30분 발효합니다.
3. 30분 뒤, 한번 더 같은 방법으로 두번째 폴딩을 진행한 뒤, 40분 더 발효합니다.
(정리 : 40분 발효 - 폴딩 - 30분 발효 - 폴딩 - 40분 발효)
♤ 분할, 둥굴리기, 벤치타임, 성형(=모양잡기)
1. 40분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 뭍힌 뒤, 손가락의 두번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다.
* 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요.
2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 반죽의 양을 저울로 재서, 가능한 정확히 2등분 해줍니다.
3. 한 덩어리씩 둥굴리기를 해줍니다. 가스를 빼주고 모양을 예쁘게 잡을 수 있도록, 한번 반죽을 정리해주는 작업인데요. 식빵 모양으로 성형하기 편하도록 타원~직사각형 모양으로 길게 둥굴리기를 해주고, 랩을 덮어 15분 휴지시킵니다.
* 휴지시간=벤치타임을 통해, 성형하기 쉬운 말랑한 상태로 되돌아와요.
4. 15분 뒤, 식빵에 알맞게 반죽을 성형해줍니다(성형=모양잡기) 한 덩어리씩 긴 직사각형 모양으로 길게 민 뒤, 1/3로 모아 접어줍니다. 그것을 돌돌 만 뒤, 이음매를 잘 붙여줍니다. (이 부분은 꼭 영상으로 보세요)
*하나 밀고, 다시 하나 밀고, 하나 접고, 다시 하나 접는 식으로 해주면, 발효가 비슷한 시간내에 진행되기 때문에 균등한 크기의 모양으로 성형하기 좋아요.
5. 이음매가 있는 부분이 밑으로 가도록, 틀의 가장자리에 놓아주고, (옵션) 물을 뿌려서 촉촉하게 해줍니다.
♤ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기
1. 랩을 씌어서 반죽이 틀 위 1cm 정도 올라올 때까지 2차 발효(=최종발효) 시킵니다.
* 식빵은 크게 부풀리기 때문에, 최종발효 시간이 길어요. 대략, 짧으면 1시간 ~ 길게는 1시간 20분 정도 걸립니다.
2. 다 부풀었으면, 계란물을 골고루 발라준 뒤 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 굽습니다.
3. 다 구워진 식빵은 수축방지를 위해, 위에서 살짝 떨어뜨려준 뒤, 틀에서 분리하고, 식힘망 위에 옆으로 눕히어 충분히 식혀줍니다.
4. 완전히 온기가 가셨을 때, 칼로 잘라줍니다.
* 온기가 남아있는 식빵은, 자르기가 어렵고, 자를 때 일그러지지 쉬워요.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
♣ 보관 팁 ♣
* 저는 당장 먹거나 다음날 먹을 분만 밀봉해서 남겨두고, 나머지는 바로 밀폐용기에 넣어 냉동시켜요. (빵을 신선할 때 냉동시키는 것은 '노화되지 않은 신선한 빵 조직’으로 '고정'시켜주는게 된답니다)
* 도톰하게 잘라서 냉동해 놓고, 아침에 바로 꺼내 토스터기에 구워 먹으면, 편리하고 맛도 좋아요~♥
* 주의점 : 빵은 냉장고에 넣으시면 안 된 다는 것~! 냉장실의 온도는, 빵이 노화하기에 가장 좋은 온도랍니다. 실온 or 냉동 해주세요 ^^
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▶ 무반죽 or 거의 무반죽법으로 빵 만들기
1) 무반죽 모닝빵 __ th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html
2) 무반죽 시나몬롤 __ th-cam.com/video/IXINt8kXboc/w-d-xo.html
3) 거의 무반죽 단팥빵 __ th-cam.com/video/t_-tdtqgtPc/w-d-xo.html
4) 거의 무반죽 소세지빵 __ th-cam.com/video/zmwti8GhNbw/w-d-xo.html
5) 무반죽 모카번 __ th-cam.com/video/Az3yO5ffKmo/w-d-xo.html
빵 굽는 온도가 빠져있어요.
틀 사이즈 알수있을까요~ 제가 가진틀보다 커보이고 원하는 크기인듯하여...
♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 190도(화씨 390도)에서 약 25분
* 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다.
* 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요.
♤ 재료 (기본 식빵팬 22.5*10.5*9.5cm : 베이킹스쿨 사이트에서 구입)
@@Kkuume 감사해요~ ^^
임산부인데 태교겸사겸사 손반죽 식빵하다가 손목을 반쯤 잃었어요 ㅠㅠ 근데 이레시피를 봤더라면 ... 감사해요 정말 유용합니다!!
지애님~! 그러셨군요~!
팔 안아프시게, 빵만드는 재미 많이많이 누리실 수 있길..
와주셔서 감사해요~ ^^
저 제빵이라고는 1도 모르는 사람인데요. 한번에 완성해서 너무 기뻐요 ㅠㅠ 감사합니다. 가족들이 맛있다고 해요. 제가 먹어봐도 맛있어요
은경님~! 맛있게 드셨다니깐 기뻐요.. 감사합니다..^^ 💕
오늘 오븐 사서 처음 구운게 꾸움님 레시피로 만든 우유식빵이었는데 너무 맛있어서 놀랐어요^^ 저녁 늦게 시작해서 발효 시간 지키느라 힘들었는데 밤 열두시에 완성된 식빵 꺼내서 맛봤을때 탄성이 절로 나오더라구요 ㅋㅋ겉은 바삭하고 고소하면서 속은 어찌나 쫄깃쫄깃하고 보드라운지!!이제 사먹는 식빵 못먹을것같아요 베이킹 첫 스타트를 꾸움님 덕분에 잘 시작했어요 다른 영상들도 보고 차근차근 따라해보려구요❣️너무 감사합니다:)
민영님~! 오븐 구입하신 것 축하드려요~🍀🎉🎉
첫 오븐 사용을 제 레시피로 함께 해주셔서 정말 영광이고 기쁩니다.
베이킹 첫 스타트를 너무나 만족스럽게 하신 것 같아서 저도 정말 정말 행복합니다. (전해져와요~~~ ^^) 앞으로 새 오븐과 함께 일상 속의 작고 소소한 행복 마음껏~ 누려나가시길 바래요! 🙏
내 인생 처음 만든 식빵 이렇게 맛있을 줄이야..... 감사합니다 제가 처음으로 유튜브에 댓글도 쓰네요. 👍👍
너무 잘하셨어요♥ ^^ 저도 기쁩니다👍
안녕하세요:) 지금까지 여러 유튜브 레시피 따라서 식빵을 많이 만들어봤는데요~ 현재까지 제일 만족스러운 결과를 얻었네요^^ 남편이 정말 부드럽고 촉촉하니 너무 맛있다고 그자리에서 반이나 먹어버렸어요😊 레시피 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요^^
안녕하세요 효니님~!
제일 만족스러운 결과라니 영광입니다.
남편분도 함께 좋아해주셨다니 너무 잘 되었어요~ 앉은 자리에서 반이나!
(저랑 비슷하게 빵을 좋아하시는군요! 히히 ^^)
저야말로, 레시피 성공적으로 실현시켜주셔서 감사해요.
앞으로도 잘 부탁드려요 효니님♥ :)
식빵을 매일 굽다가 어느 순간 자꾸 약간씩 모자란 결과가 나와 일년 넘게 쉬고 있었는데 이 동영상 보고 다시 시도했는데 너무 잘되었어요! 찾아헤매던 궁극의 레시피! 폴딩만으로 반죽기 이상의 결과가 나오다니 너무 고맙습니다. 잘 먹겠습니다!
너무 다행입니다..^^ 😉
꾸움임 레서피는...정말 먹을때마다 감동이에요~
빠른 버전으로 만들어 볼까...하다가..기본에 충실하자..싶어서 일반버전으로 만들었어요..두배합으로 만들어서..하나는 아이들을 위한 우유식빵으로..하나는 저와 남편을 위해..호두를 넣어 호두식빵을 만들었어요.시간이 오래걸린만큼 갓구워낸 빵을 손으로 뜯어먹을때 느끼는..그 쾌감은....^^;;
너무너무 맛있어서...계속 감동받으면서 먹고있어요.너무너무 부드럽고..닭가슴살처럼 찢어지고..정말...엄지척 👍
귀한 레서피 공유해주셔서...늘 감사합니다!!!
미쉘님 댓글도 늘 감동이에요ㅠ
맛있게 즐거주시니, 행복합니다~!
지금 이 오리지널버전은 제가 오랜만에 먹어도 참 맛있구나~라고 느껴요. 정성스레 만들어주셔서 감사합니다❤️
와 성공했어요ㅠㅠ! 그동안 만든 식빵 중에 제일 잘 나왔어요. 꾸움님 레시피 정말 감사합니다. 닉네임이 ‘구움’도 연상되고 ‘꿈’도 연상되네요 ㅎㅎ 꾸움님 레시피 덕분에 꿈같이 맛있는 빵이 만들어졌어용🥰
라온님 안녕하세요~ ^^
오우~! 멋지게 만들어 주셔서 감사해요~!
아하~! 이름. 네 예상하신 것이 맞아요~! ^^
제 '꿈'이 늘 '구움'하고 사는 거였어서, 만들게 된 이름이에요.
이렇게 눈치채주시니 기쁩니다...♡
고마운 꾸움님~ 이 레시피 우유대신 생크림 넣고싶은데 얼마나 넣어야 할까요? 생크림 식빵 검색해 보니 다른 유투버가 무반죽으로 올렸길래 '잉?무반죽은 꾸움인데'하고 바로 꺼버리고 댓글 남겨요. 3년 전 무료했던 시간 빵만들며 많이 힐링됐어요. 감사해용
안녕하세요~^^
* 안그래도 지금 생크림 활용한 식빵 연구중이었는데~! 맛있는 배합 알려드릴게요~!
우선 지금까지 했던 것 중엔 이 비율이 제일 맛있고, 버터없이 만들 수 있어요 ^^
생크림130g
물 130g
이스트 3g (3/4tsp)
설탕 25~33g (저는 25로 한게 안 달고 담백하니 발란스가 좋게 느껴졌는데, 단 맛이 더 있는게 좋으시면 33그램까지 늘리셔도 됩니다)
소금 6g (1+1/4tsp)
강력분 330g
버터가 안들어가니
재료 다 섞은 후 버터 섞는 과정 없이, 바로 1차발효 하시면 됩니다 ^^
* 방법은 다 같지만 양이 좀 더 많기 때문에, 최종발효할 때, 1센치 정도 더 부풀리신 뒤 구우시면 됩니다 :)
* 굽는 온도와 시간 같게 하셔도 됩니다~!
* 맛은 생크림이 들어가서 특유의 크리미한 향이 나면서도, 버터가 안들어가니 굉장히 담백하고 산뜻한 맛의 빵으로 완성돼요. 나중에 영상 올라오게 되겠지만, 우선 적용해서 만들어 보셔도 좋을 것 같아요😀
@@Kkuume 감사해욧~! 꾸움바스크치즈 만들면 항상 생크림이 남아서 고민이었어요. 생크림 제일 작은게 500ml니까요. 생크림 식빵이면 생크림 사는거 주저 안해도 되겠어요^^
오늘 만들어봤어요!!꾸움님 레시피 하나씩 다 따라해보는중이에요ㅋㅋ반죽이 들어가자마자 막 부푸는거있죠!!!완벽한 엉덩이 모양으로 귀엽게 나왔습니닷ㅎㅎ식빵 손반죽이 힘들어서 안하고 있다가 전에 모닝빵 성공했어서 요거 따라해봤는데 완전 대박이에용👍🏻감사합니다!!
채소님^^ 모닝빵에 이어 식빵까지~!
함께 해주셔서 감사해요♥ 종종 맛있게 만들어 드시길 :)
부활절 휴가중 느긋하게 내일 아침 커피와 먹으려고 레시피 따라서 반죽해 두고 기다리는 중에요. 행복하네요. 맛있게 될것 같아요. 손끝의 이스트와 버터의 향이 은은히 나구요. 영상 감사합니다.
행복하셨다는 소식에 저도 정말 행복합니다...^^
꾸움님. 이 레시피는 제가 황금레시피로 항상 쓰는 레시피에요. 덕분에 주위에서 빵 맛있게 굽는다는 소리를 듣고 있네요. 가끔 응용하는데, 건강을 생각해서 쌀가루 50% 강력분 50% 로 모닝롤을 해봤더니 부드럽고 맛있게 나와서 알려드립니다. 이렇게 섞은반죽은 모닝롤로 하는게 더 맛있는거 같아요. 물론 강력분만 쓴 것 보다 약간 덜 부풀긴 한데 쌀가루라서 더 촉촉한 감도 있어요. 쌀가루는 글루텐이 첨가된 것이 아닌 박력쌀가루를 썼어요. 항상 좋은 레시피 감사합니다. ^^
세미님~^^
이 레시피로, 쌀가루 반, 강력분 반. 그리고 모닝빵으로 만들었을 때, 부드럽고 아주 아주 맛있게 나왔군요. 저도 쌀가루를 구하게되면 꼭 한번 만들어보고 싶네요~! 좋은 정보 일부러 코멘트로 남겨주셔서 감사합니다~♥
아마 어쩌다가 이 댓글을 읽게 되시는 분들께도 큰 도움이 될 것 같아요 :)
헛 오늘 바로 해봐야겠어요^^ 쌀식빵을 해보고 싶었는데 ~ 좋은 정보 감사해요 ^^
I have just made the bread today. I used rye flour instead of wholewheat one and it became quite sticky so I added more flour. The bread turned out so fluffy and squishy. It's already fantastic by it own. This one didn't need to knead so I had more time to do other things. Nice recipe, thanks a lot . ❤
방금 구워서 먹었는데 진짜 너무 맛있어요ㅜㅜ 앞으로 식빵은 이 레시피로만 만들게요👍번창하세요❣
윤희님^^ 기뻐요~!
앞으로 많이 많이 만들어 드시길...🙏😀
바스크 치즈케이크 정말 맛있게 만들어 먹고 있어요 😊!!! 최고최고 !!!!! 무반죽 우유식빵도 꼭 만들어 먹어 볼께요 , 감사합니다 정말 ♥️
다인님 안녕하세요~!
바스크치즈케이크 맛있게 만들어 드셨군요>_<
요 식빵도 한번 만들어보시면 재미도 있고, 맛도 있을거에요!💕
빵 만드시는데 도움이 되길 바래요👍🥰
감사 인사 드리러 왔습니다. 수 없이 많은 레시피를 따라하면서 수 없이 실패했는데 처음으로 성공했어요. 진짜 감격입니다. 힘들이지 않고 이렇게 쉽게 성공하다니 믿을수가 없어요. 정말정말 감사드립니다. 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏
최ES님 ^^
와우~~ 최ES님의 감동이 저에게까지 전달되어서 저야말로 엄청난 감격입니다!!
이렇게 제대로 잘 쓰이고 있다는 소식이, 역시 가장 기쁘네요..♥ ^^
덕분에 오늘 인생 첫 식빵 만들기 성공이예요. 딸내미랑 오븐에서 갓 나온 식빵을 서서 후후 불며 반덩이를 다 먹었답니다.
감사해요!!
저야말로 감사합니다🥰
오늘 이거 만들었는데 진짜 초대박이에요!!!!!❤️ 저도 미국가정용 오븐이라 성능이 안좋아서 꾸움님처럼 390도에 구웠어요 ㅎㅎ 진짜 냄새부터 맛 촉감 모두가 짱이에요!!! 꾸움님 레시피 다 따라해봐야겠어요!
효열님 안녕하세요~ 기뻐하시는 모습에 저 또한 기쁩니다..^^
다른 빵들도 맛있게 드세요~❤️
(+저처럼 390도가 맞으셨다면, 다른 빵들도 '캐나다 가정용 오븐 기준 온도' - 설명란 보면 나와있어요^^ - 에 맞춰서 구우시면 될 것같아요. 그 '화씨' 온도가 실제 제가, 제 오븐으로 구운 온도거든요~!)
@@Kkuume 네네!! 이렇게 자세한 설명 항상 감사해요💕
꾸움님~! 😊 항상 보고 열심히 따라해보는 구독자입니다! 매번 진짜 정말로 감사합니다~ 저번 모닝빵에 이어서 이번 식빵도 대성공했어요!!가족들 모두가 빵집하라고 난리네요~ㅎㅎㅎ항상 유익한 영상 올려주셔서 진심으로 감사합니다!😆
선아님~! 진짜 빵집하셔야 하는거 아닌가요?^^
매번 함께 즐겨주시니 저야말로 감사합니다♥
우선 감사드립니다 넘 친절히 설명을 해주셔서 초보인 저도 레시피만 보고도 따라 할수 있었씁니다~ 덕분에
좋은 레시피 많이 보고있씁니다~~ 고맙씁니다~~♡♡
축복받은 리치님 안녕하세요 ^^
아~ 잘 따라하셨구나!>_< 레시피가 도움이 되어서 다행이에요~!
종종 맛있게 만들어드시길 바래요❤️
처음으로 식빵에 성공했어요. 반죽기가 없어 손으로 치대면서 너무 힘들고 힘든만큼 결과가 좋지 않아서 식빵 만들기는 포기했었는데 이렇게 쉬운 방법으로 정말 맛있는 식빵이 완성됐어요. 정말 감사합니다 ~
미정님^^ 기뻐요~!
이 방법은, 제가 치대는게 너무 하기 싫은데..^^;;
부드러운 빵은 먹고 싶어서, 개발하게된 방법인데, 지금은 많은 분들과 함꼐 빵 만들기 할 수 있어서 너무 기뻐요. 저야말로 저의 레시피, 방법으로 함께 해주셔서 정말 감사해요.
안녕하세요~ ^^ 저 성공했어요~!! 아이
가 빵을 너무 좋아해요~주말아침에 빵으로 아침식사하는 시간을 너무기다리고 좋아하는데 빵꾸움님 영상 많이보고 레시피 고대로~ 하고 저는 식빵틀이 더 큰데 반배합도 다행이 올려주셔서 추가해서 총 3덩이로 만들고 어제 저녁에 자기전에 처음으로 만들어봤는데 대성공 했어요~!! 남편과 아이에게맛있는 빵 맛보여줄 생각에 두근두근해서 잠을 설쳤습니다~ ㅎㅎ 너무 기뻐서 오늘 빵모닝 후 댓글 남겨봐요~ ^^ 빵을 집에서 만들다니 엄마 대단하다고 너무 맛있다고 잘먹는 아이보니 행복했어요~ㅎㅎ저도 제가 놀라웠어요~ 앞으로 집에서 쭉 해볼 용기가 생겼습니다~ 정성 가득 담긴 영상 올려주셔서 항상 감사합니다~ ^^ ❤
그동안 식빵 성공해본 적이 없어요... 제과는 기가 막히게 성공하는데 발효제빵은 정말 어렵더라구요ㅠㅠ 그런데 꾸움님 레시피 정말 완전 그래도 따라했더니 .. 저에게도 식빵 성공의 날이 오네요!!!!!! 살코기같은 살결로 부드러우면서도 촉촉하고 쫄깃하고 그냥 막 맛있어요.. 정말 감사합니다~!! t65로 했어요~!!!
아일린님^^ 식빵 성공 축하드려요~!!
레시피 잘 실현시켜주셔서 저야말로 감사합니다.
빵중에서 가장 많이 성공하기 힘들다는 식빵을 성공하셨다니.
이제는 못하실 게 없으실 것 같아요..^^ 다른 품목들도 화이팅입니다!
와.. 처음인데 성공했다는 댓글들 보고 반신반의하며 만들었는데 저도 성공했어요! 제빵은 할때마다 만족스럽지 않았고 특히 식빵은 밀가루풋내랄까... 그런 낯선 맛과 낮은 완성도 때문에 좌절하고 제과만 했는데 저도 드디어 ㅠㅠ 2차발효에 3시간이 걸리긴 했지만 오븐스프링도 나쁘지 않았고 결도 완전 살아있어요! 사실 자막을 켜야 자세한 설명을 볼 수 있는 줄 모르고 그냥 영상이랑 더보기란만 보며 만들었는데 다음엔 자막도 꼼꼼히 보며 해보려구요^^;; 새벽까지 못자고 있지만 너무 신납니다. 감사합니다!!!
신이나신 모습에 저까지도 너무 기분이 좋아요~! *발효를 빨리하면, 밀가루풋내가 납니다. 무슨 얘기하시는지 알아요...^^
발효를 천천히해주면(그래서 1차발효가 길면) 풋내는 없어지고 대신 풍미가 좋아져요. 이런 차이를, 예민하지 않은 분들은 잘 못느낄수도 있는데, 분명히 맛의 한끝차를 결정짓는 요소라고 느껴요...^^
(자막 켜고보시면 많이 도움이 될거에요~)
아...그런거였군요...! 영상에서 설명해주신대로 빵이 식자마자 반은 슬라이스해서 냉동보관하수 나머지 반은 다음날 먹으려고 통째로 밀폐용기에 담아두었는데, 다다음날인 지금 먹어도 너어무 촉촉하고 맛있습니다 ㅠㅠ 일요일 브런치로 순삭! 앞으로 꾸움님 다른 레시피들도 하나하나 도전해볼게요~ 다시한번 감사합니다!!😊
우와~~~이거 다른 레시피들과 레시피가 다르길래 그제 해봤는데 완전 대성공이에요!!!🥳가족들이 다 맛있다고 하네요 ㅎ결도 잘 찢어지고 맛도 맛있고!!🥳지금도 기존레시피의 2배 양으로 하는 중입니다!🥳오늘도 성공할 것 같아요 흐흐😎🥳
맛있게 드세요 히히님~~ ^^ ♥
만들어 주셔서 감사합니다~!
손반죽 한번 하고 손목이 아픈 경험이 있어서 식빵은 엄두도 못냈는데 올려주신 레시피로 오늘 우유식빵 만들었는데 너무 맛있고 성공적으로 구웠어요!! 오븐에서 꺼낼때 한번, 빵가르면서 한번 감탄사가 절로 나오네요 ㅎㅎ 레시피 공유 고맙습니다~~
혜진님^^
즐겁고, 좀더 편하게, 그리고 성공적으로? 빵 만드신거 같아, 저도 기뻐요 :)
저야말로 감사합니다♥
하루 건너 하루 벌써 3번째 만듭니다.. 넘 맛나요. 제가 식빵을 만들다니 그것도 울 동네 빵집 보다 더 맛난 빵을...감동입니다. 감사해요. 구독하고 갑니다. 맛난 빵 많이 올려주세요
다행이에요...^^ 앞으로도 맛있게 드세요~!
저 쌀가루 강력분으로 밀가루 대체해서 만들었는데 아주 잘 만들어졌어요 따뜻할때 먹으니 진짜 꿀맛이에요 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다❤️ 혹시 옥수수 식빵으로 하고싶은데 옥수수 가루는 어떤 비율로 넣으면 좋을까요?!
카린님 ^^
강력쌀가루로도 잘 나왔군요~! 맛있게 드셨다니깐 기뻐요~~
옥수수식빵으로 하실경우에는, 지금 밀가루 총 300g에서 약 50~60g정도를 옥수수가루로 대체하시면 될것 같구요. 우선 섞어보시고, 너무 된반죽으로 나오면, 물을 좀더 넣어주세요..^^
꾸움님! 식빵레시피 보고 성공해서 감격을 했어요^^욕심이 생겨서 여쭙고 싶은게 있는데요
두개분량을 만들고자 하면 한번에 두배합으로 만드는걸까요 아니면 각 다른 그릇에 반죽을 해야하는건가요?
서연님^^
성공하셨군요~! 감격~! 알죠. 저도 집에서 처음으로 빵 만들었을 때
그 감격 잊을 수 없어요..^^
두개분량, 즉 두배합으로 하셔도. 한개의 볼에 만드셔도 되구요.
양이 많아지면, 빵반죽의 덩어리가 커지지요.
그래서 그 양을 충분히 발효시킬 수 있는 큰 그릇을 사용해주시면 됩니다.
* 만약에 큰그릇이 없다면, 재료 믹싱까지만 한 볼에서 하고(버터 섞는 단계까지), 작은 그릇 두개로 옮긴 뒤 발효 시작하셔도 됩니다. 저도 큰 그릇이 없을 땐 이렇게 해요..^^ *
'제빵'에 있어서는 양이 적어던 많아지던.. 모든 공정은 다 똑같아요 ^^
레시피 그대로 똑같이 하시면 됩니다.
굽는 것 또한, 한번에 2개를 구워낼 수 있는 오븐크기라면.
같은 온도, 같은 시간 똑같이 하시면 됩니다.
단, 작은 가정용 오븐에 식빵 팬 1개를 넣는 것보다는 2개를 넣을 때 열이 좀 덜 통하겠죠?
그 부분만 감안하셔서, 1~2분 추가 하셔도 되구요.
결과적으로, 비슷하게. 노릇노릇하게 구워내시면 됩니다..^^
Hi Unni!! Thank you so much for sharing this recipe!! I tried it out today and it turned out brilliantly!! So grateful for you sharing this with all of us!
Congratulation♥
Let's enjoy baking together ^^
꼭 필요한 부분들을 안놓치고 자세히 설명해주셔서 너무 좋으네요. 영상미보다 이런 설명이 더 중요한데. 제빵 유투브중에 제일 잘 되어 있는듯. 구독합니다!
감사합니다..^^ 모든 영상 자막 꼭 켜고 보세요~❤️
먹을줄만 아는 베이킹 상무지랭이 빵러버입니다. 요즘 무슨 바람이 불어서인지 내가 만든 갓구운 식빵이 먹고싶어서 찾아보다 모닝빵을 보고 식빵까지왔네요. 잘보고 꼭 해보겠습니다.
When my mom keep asking me to make a bread and your video just appear in my recommendation 😆😆😆 but I just have all purpose flour hmm... hope it will turn out well. Still gonna try it tomorrow 😄
Hi Mariska!
I'm very happy to see you in this channel.^^
Thanks for choosing my recipe.
Oh. You can make it with all purpose flour.
But, just so you know.
The volume of bread will be smaller than original one.
And taste will be little bit different. (Less fluffy)
*Because, all purpose flour has less protein, that’s why it's difficult to develop gluten.
But, it's still good.
I hope this information will be helpful for you.
Or, you can try this recipe as well.
Milk dinner roll. th-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/w-d-xo.html
Have a good time with bread ^^
꾸움님♡ 덕분에 넘넘 맛있게 만들어 먹었어요!! 감사합니다!
질문 좀 드리려고 해요~ 제가 직접 답을 찾고 싶은데 기본 지식이 없어서 귀찮게 해드리네요~
1) 25×13 팬으로 할 경우 양을 좀 늘려야 할까요? 같은 양으로도 가능할까요?
2) 반죽을 냉장고에 넣어뒀다가 원할 때 굽고 싶은데 냉동 가능한지, 가능하다면 어느 단계에서 냉동하는지요? 냉장의 경우도 궁금하네요~
3) 2-3개 구울 경우 굽는 시간을 늘리나요?
4) 녹차나 코코아 등 가루류 첨가 시 밀가루와 첨가 가루류 양은 어느 정도로 하면 될까요?
귀찮게 해드려 죄송합니다! 재능 기부 진심으로 감사드립니다 ♡♡♡♡♡♡♡♡
멜리나님 안녕하세요~! 대답해볼게요~!
1) 제가 사용한 틀은 22.5*10.5*9.5cm인데요.
말씀하신 틀의 높이는 어떤걸까요?
높이가 9.5cm보다 낮다면 같은 양으로 하시고,
영상과 같이 틀위 1cm 정도를 발효지점으로 체크하시면 될 것같구요.
틀의 높이가 제것보다 높거나 같다면, 용량이 제것보다 큰 것이 되므로,
같은 양을 하시되,
2차 발효 지점을 틀 높이에 닿을랑 말랑 하는 지점으로 보시면 될 것 같습니다.
2) 이것에 관해서는 커뮤니티에 올려진 '오버나이트법'에 관한
th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop
이 글을 읽어보시면 도움이 될 것 같아요.
(참고로, '냉동' 또한 같습니다..^^ 하는 방법도 같구요.
결과물도 비슷할 것입니다. 끝까지 읽어보시면 왜 그런지 아실 수 있으실거에요..^^)
3) 2~3개라면, 식빵팬 2~3개를 말씀하시는거죠?
오븐에 식빵팬 2~3개를 한번에 넣으실 수 있는 사이즈가 된다면
같은온도에 같은 시간을 구우셔도 된답니다.
(하지만, 1개를 굽는 것이, 아무래도 주의에 아무것도 없으니 가장 열을 '세게' 받겠지요?
따라서 여러개 구우면 약간의 차이는 있을 수 있지만, 큰 차이는 없습니다..^^)
4) 녹차나 코코아 가루의 양은요.
지금 이 식빵은 밀가루 300g 기준으로 만들고 있는데요.
밀가루 280g / 녹차나 코코아가루 20g
을 넣으실 것을 추천드리구요.
녹차나 코코아가루는 수분을 더 많이 필요로 하기 때문에 물이 더 필요할거에요.
원 레시피에 비해, 물이 5~10g 정도 더 들어갈 것을 예상하시고
액체류를 한번에 넣지 마시고 조금씩 넣어가면서 되기를 보면서 맞춰주세요.
도움이 되었으면 좋겠습니다..^^
@@Kkuume
자세한 답변 진심으로 감사드립니다 ♡
@@Kkuume 꾸움님♡ 넘 감사해요! 식빵, 모닝빵 넘 맛있게 해먹고 있어요♡♡♡♡♡ 오늘 첨으로 식빵 레시피를 2배합했고 오일을 액체재료와 함께 넣었거든요 그랬더니 반죽이 엄청 질어지네요~ 아직 첫번째 발효중인데 괜찮을까요? ㅠㅠ
l just love everything in this video. It’s detailed, educational (you’re sharing your own baking experience which is REALLY helpful) and it’s relaxing. No loud music or narration. I just love it. Thank you!!!
Thanks so much~❤️ ^^
감사합니다. 영상과 설명에 섬세함과 정성이 느껴집니다. 정말 맛있는 빵이 만들어졌고, 공부도 되었습니다. ❤❤❤다음에는 시간 단축하는거에 도전해봐야겠어요❤❤❤
이 레시피로 난생 처음 식빵 만들었는데 한번에성공했어요 맛도 좋고 냄새도 좋고 촉촉부들부들 너무 좋네요 ㅎㅎㅎㅎ 식빵이 이렇게 쉽다니 꾸움님 감사합니다!
I did this yesterday and it turned out just fine knowing I failed on my other 2 I baked hehehe.. this is the first one I made that slightly successful. It’s soft and finally edible. Hahaha .. thank you for sharing this recipe and please keep it coming! 👏🏻
Hi Kookie!
Thanks for supporting and comment.
And, I'm happy, you did slightly successfully.
I hope you try it with bread flour and you taste more fluffy bread...♥
First bread i make, i made the whole wheat version and it was so yummy, going to keep trying your recipes, hugs from Panama
Hi Keila!
I'm very happy to hear that.
I'd like to send 'love and hugs' from Canada ^^
♥
Hola Keila🥰Me gustan mucho sus recetas también. Hoy estaré haciendo la focaccia 👍🏼
I failed a couple of years ago when I tried to bake bread but I succeeded on my first try with your recipe! Your video was so easy to follow and even though I finished close to midnight (had a late start), I was so content with the results ! Thank you so much for the instructions and recipe! I will definitely return to this recipe again when I want to make delicious homemade bread.
Hi Angela!
I'm very happy that you bake with me. Thanks!
And, my all bread recipe is same as this recipe. (no knead folding)
I recommend other bread recipes to you.
Thanks ^^
@@Kkuume Thank you so much! I will definitely try some of your other recipes!
저 식빵 만드는 책도 사서 힘들게 손반죽하고 따라해봤는데 반죽하느라 손만 아프고 매번 실패했었어요 ㅠㅠ 그런데 꾸움님 레시피 따라하니까 이게 내가 만든 빵이 맞나 싶을 만큼 맛있는 식빵 완성돼서 너무 기분 좋고ㅠㅠ 진짜 행복합니다 ㅠㅠ 자세한 레시피 너무너무 감사해요 복받으세요 ❤️
사라님도 복 많이 받으시고, 빵 만들기 많이 즐겨주세요~^^
꾸움님 정말 감사합니다
덕분에 가족들이 너무 좋아합니다
부모님께서 지금까지 먹었던 식빵중 가장맛있었다네요 물론 다 꾸움님 덕분입니다 ㅎㅎ 감사합니다
와우~ 감사합니다..^^
부모님께서 맛있게 드셨다니까 더욱 기쁘네요 🤗
Omg I’m so impressed no knead bread can be so fluffy and elastic, amazing! For breakfast we’re having home made bread as well it’s such a nice thing to make!
Hi Cherryday ^^
Wow, you are saying 'impressed' >_< Thanks, I'm so happy to hear that.
Yes, we can make this fluffy bread without kneading long time or mixing machine.
I love home made bread as well. It's something special♥
@@justlikethatnowadays8454 The people who lie, believe that other people also lie just like themselves.
무반죽좋아요~~^^
꾸움님 영상보니 무반죽빵 자꾸자꾸 만들고싶네요~
혹시 무반죽바게트도 해주실수있으실까요?
자꾸 요청하네요 ㅋㅋ 기다릴께용
편안한님 ^^
오오~ 무반죽 바게뜨~~
저는 바게뜨는, 한국에서는 폴리쉬를 만들어서 굽곤 했었는데요.
바게뜨는 그때도 무반죽으로 구웠어요. :)
사실 지금 무반죽 빵 레시피도, 거기서 아이디어가 나온거거든요.
편안한님이 요청해주셨으니.. 한번 해볼게요 ^^
시간은 좀 걸리겠지만, 언젠가 맛있는 바게뜨 쉽게 만들 수 있는 영상,
공개하는 날이 오기를 >_< 제안 주셔서 감사해요~❤️
made this bread for the first time yesterday! it was so tasty that my family finished it in less than a day and I’m baking another loaf of it right now. thank you for sharing this recipe!! ☺️
Hi Xuan! Thanks for trying this one!
Enjoy your another loaf! ♥ ^^
나혼자산다에 식빵 만들어 먹길래 궁금해서 유튜브 검색을 해봤어요. 몇 편을 보는데 꾸움님이 만드신 식빵이 가장 먹음직스러워 보이네요. 현잔 말씀하시는게 전직 베이커셨나봐요. 감사해요 너무 유익한 정보입니다. 사실 만들 엄두가 안나지만 그냥 보는게 재밌네요. 다른 레시피도 종종 시청하겠습니다. 감사합니다.
대근님 안녕하세요 ^^
이 넓은 유튜브 세계에서, 이 곳에 와주셔서 감사합니다~!
저의 식빵이 가장 먹음직스러워보였다니 ^^ 취향이 비슷하신거 같아요~ >_<
아~! 저는 직업이 베이커에요. ^^
한국에서도 베이커였고, 지금 여기 캐나다에서도 베이커입니다.
만들지 않더라도. 보시는 것만으로도 유익하고. 재미도 있다면..
그것 만으로도 기쁘고, 또 그런 영상이 되길 희망하면서 만들고 있어요.
와주셔서 감사합니다~ :)
이건 정말이지~ 널리 알려야해요♡오븐 온도만 쪼금 낮추고 또~옥같이 만들었는데 오븐에서 꺼낸 순간 너무 좋아서 아이들과 감탄하다가 학원 픽업차 놓칠 뻔했어요♡ 아이들이 맛있다고 하니 더 이상 말이 필요없죠.
지금 애들 보내고 바~로 덧글 남겨요.
코로나로 길어진 집콕 독박육아에 아이들과 함께 덕분에 즐거운 시간 만들고 있습니다.
감사드려요♡
감사합니다...^^ 💕
너무 맛있어요!! 좋은 영상 너무 감사해요~ 덕분에 요즘 베이킹에 빠졌네요^^
지선님^^ 함께 해주셔서 기뻐요💕🥰
First time making bread and I am glad I followed your recipe. The bread turned out to be soft and fluffy. My family love it! Thank you for sharing the recipe. ❤
Hi Casline! Thanks for enjoying this recipe.
I'm so happy to baking with you.
Thanks♥ ^^
Looks so good! I didn't know no-knead bread could be so soft! Now if only all the flour wasn't sold out!
Hi Erika! Yes~! We can make soft bread without hand kneaing process.
Thanks for visiting my channel. I hope you get flour soon and try this one🌷
@@Kkuume Made it the other day! It was fantastic!
어머머 저 식빵 성공한 것 처음 이예요 에어프라이에로 써 주신 양 반만 해서 만들었어요 밤에 시작해서 첫 번째 폴딩만 하고 아침에 일어나 후반 작업 했습니다 귀여운 비주얼에 부드러운 빵결! 너무 감사드려요
첫번째폴딩만하고 걍 실온에보관했나요??냉장보관했나요?
꾸움님 따라 첫식빵 첫베이킹을 해봤습니다. 밀가루냄새 폴폴나지만.... 만족하고 아주 기분좋네요. 그래서 더 따라해보려구요. 요즘 개인적으로 자존감도 떨어지고 무기력했는데 어디 집중하고 뭔가 해냈다는게 진심 너무너무 좋아요. 진짜 감사합니다.
SY님~! 저도 정말 감사합니다..^^ 앞으로도 많이 많이 즐기실 수 있길 바래요🥰
으앗 너무 감사합니다ㅜㅜ 이 영상 보고 따라 만들었더니 예전에 엄청 치대서 만든 식빵이랑 결이 똑같아요!!! 근데 꾸움님 방법이 손목 안 아프게 편하게 만들 수 있어서 너무 좋은 것 같아요ㅜㅜㅜ 이제 이 방법만 계속 써야겠어요 감사합니당☺️👍👍
지민님^^
치대지 않아도. 결국 폴딩을 통해서 글루텐이 생성되었기 때문에 같은 결로 나온답니다.
시도해주셔서 감사해요. 다른 빵 레시피들도 한번 살펴보시면, 같은 방식이기 때문에 도움이 될거에요^^
즐겁고, 재밌게 베이킹하시길 바래요♥
this recipe/method looks good！i can't wait to try it ^_^ can this also be proofed overnight in the fridge?
Hi Ruby! Sorry for late response.
Here is how to proof this bread overnight.
(Just so you know, the result is better, when follow original recipe=not overnight, that’s more fluffy)
Hope it will be helpful for you.
(Evening process)
First fermentation (40 minutes fermentation-folding-30 minutes fermentation-folding-40 minutes fermentation)
-> Shortened to 1st fermentation (20 minutes fermentation-folding-20 minutes fermentation-folding-20 minutes fermentation).
After making a shape, put it in a loaf tin, wrap it well to prevent the dough from drying out, and store it in the refrigerator overnight.
(Morning process)
Take it out of the refrigerator and put it at room temperature (when you wake up in the morning, the loaf tin is almost full, it will be fermented),
The remaining 2nd fermentation proceeds until it rises 1cm above the loaf tin
(it takes about 50 minutes because the dough is cold)
When the secondary fermentation is complete, bake at 190 degrees for 28 minutes
(If the color seems to be too dark, put a foil on the top.
Since the dough had a chill, you need to bake more time than the original recipe to blow away moisture.)
꾸움 Kkuume thank you so much for replying! i will try both methods ^_^
실내온도가 28도까지 올라가서 고민하다가 꾸움님이 남겨주신 답변글들 찾아보니 30-20-30으로 발효시간 10분씩 줄여 보라는 말 참고 했더니 첫 작품 보다 훨씬 안정적으로 완성되었어요^^
베이킹 초보 주제에 덜컥 식빵부터 시도했는데도 이 퀄리티 라니!! 감사해요~
형진님 ^^
오~ 댓글 잘 읽어주시고 해주셔서 감사합니다~~ (미리 알아서 해주시니 감동이에요~!)
아직 초보이신데도, 잘 나온 것은.
형진님이 레시피대로 성실하게 잘 따라해주신 덕도 있답니다... ^^
감사해요. 앞으로도 빵만들기 함께 해주세요~ ♥
꾸움님이 작년에 제작해 올리신 이 영상이 일 년 뒤 오늘 저에게 큰 도움이 되었어요. 빵을 좋아하지만 부부가 모두 장이 안좋아 시판빵을 잘 못 먹는데 집에서 아무리 통밀식빵을 구워도 안쪽면이 반투명하게 되면서 누룽지 맛이 나 계속 만족스럽지 못했어요. 이 영상을 보고 제가 이스트를 많이 쓰고 시간은 덜 들인다는걸 알게 되었고 오늘 드디어 속이 하얗고 촉촉하면서 시판 식빵의 풍미가 나는 빵을 구워냈습니다. 곁에 계시다면 뽀뽀라도~~😘 선생님이라고 부르겠습니다. 꾸움쌤~~~ 감사합니다~~~♥️
JL님..^^
아이구~ 뽀뽀해주시면 감사히 받겠습니다. 하하😝
적은 이스트로, 천천히 만드는 이 방법이 잘 맞으신다니깐 저도 너무 기뻐요. 저 또한, 어떤 빵은 맛있고, 어떤 빵은 맛이 덜한지에 의문을 가졌는데, '이스트 사용양'에 그 이유가 있었다는 것을 나중에 깨달았어요..^^
앞으로 입맛에 맞는 빵 많이 많이 만들어 드세요~😁🙏
Hiihiii I made this bread yesterday it was really delicious my family and i love it very much!!! Thank you for this recipe, will continue to support you ❤️
Hi Eehng!
I’m very happy to hear that and you came to my channel.😝
(+You and your family enjoyed this bread)
Thanks for lovely comment💕
Love from Canada❤️
식빵 처음 만들어먹었는데 진짜 너무너무 맛있어요ㅜㅜㅜ레시피 감사합니다! 근데 궁금한게 있는데 풀먼식빵틀에 같은 레시피로 해도 빵이 잘 나올까요? 이 레시피로 네모난 식빵도 만들어보고싶어서요ㅜㅜ
슈슈님^^
맛있게 만들어드셨다니 기뻐요~!
네! 풀먼식빵 틀에 하셔도 되지만, 아마 용량을 좀 감안하셔야할거에요.
비슷하거나 같은 용량의 풀먼이면 괜찮지만
작은 풀먼틀이라면 양을 줄이셔야 겠죠.
또한, 풀먼틀에 2차발효 시키실때는 오븐안에서 부풀 것을 감안하여서
이 영상에서처럼 틀 아래 1cm 가 아닌, 틀 아래 2cm 정도?로
오븐에 넣었을 때 가장 적절하게 넣는 정도로 '발효정도'를 조절하셔야 할거에요.
이거는 갖고 있는 틀에 맞춰서 해보셔야
가장 맛있는 '지점'을 찾으실 수 있을것 같기도 해요.
응용해서 맛있게 만들어보세요..^^
우와... 꾸움님 빵을 진짜 잘만드시네요..
저는 집에 오븐이 없어서 빵을 한번도 만들어 보지 못했어요 나중에 오븐이 생긴다면
꾸움님 영상보면서 따라해 봐야겠어요 베이킹 왕이시네용👏👏 잘보고갑니당 저도 요리영상찍고있는데 아직 초보자라.. 한번 구경해보세요!!💓 감사합니다 오늘도 맛있는 하루되세요 꾸움님!
누요님 ^^
언젠가 오븐이 생기면 빵에 한번 도전해보시길바래요. 집에서 금방해서 먹을 때 그 맛이 정말 일품이랍니다. 그때 제 레시피로 시도해주신다면 정말 영광이죠💕
누요님은 요리채널 하시나봐요~^^ 저도 놀러가볼게요~! 제 채널에도 와주셔서 감사합니다🥰
@@Kkuume 네!! 꼭 한번 만들어 볼게요 오븐 생기면 꾸움님 채널부터 와가지고 배워야겠어요 히힛😉
안녕하세요 꾸움님!오늘 꾸움님 레시피로 식빵 만들어 봤는데 쫄깃함이 미쳤어요🤭🤭
오우우우우~~~ ^^ 앞으로도 맛있게 드세요~~🥰
코로나로 집콕생활 중 꾸움님 레시피 만나 매일 매일 빵 굽는 재미로 지냅니다~~~이 식빵 레시피 초보자도 따라할 수 있어서 좋고, 넘 맛나요~! 가족들 반응도 좋아 계속 굽고 있네요~~
신랑이 빵돌이라 곰손으로 고민하다 시도했어요ㅋㅋ 영상을 몇번이나 돌려보면서 나름 레시피 정리도 해보고ㅋㅋ 저희집이 조금 추운지 마지막 부푸는거 기다리는데 시간이 꽤 걸리더라구요ㅎㅎ 그래도 재밌게 잘했어요^^ 담에는 통밀식빵도 해봐야겠어요! 뭔가 쉽게 할수 있구나 하구 희망이 생기네요 감사합니다♡
Thank you for sharing the recipe! This is my first time making bread, and the bread is still proofing now. I have question, does the glove prevent sticking when doing the folding? I don't wear glove and it sticks so bad when I did the first folding. The gluten did not form as strong too
Hi! moccy~!
Sorry for late response.
It was your first bread making! Thanks for trying this recipe for your first bread.
Yes, glove prevents sticking! It's helpful.
But, if you don't have glove. I'd like to recommend you should put oil on your hand.(it's also helpful)
So, how did it come out? ^^
Thank you so much for sharing this recipe !! Much needed especially for this lock down period! God Blessed you
정말 최고에요
식빵 손반죽으로 하다가 반죽기를 검색할정도였는데 꾸움님 레시피로 하면 힘도 안들고 정말 결도 제대로에여! 정말 꾸움님 짱짱 팬입니다!
현희님..^^
현재 저의 빵 만드는 방법은, 치대는게 너무 하기 싫었던 제가 편하게, 그러나 치댄것 만큼 맛있게! 만들고 싶어서 개발하게된 방법인데.. 이 방법으로, 생각지도 못하게, 많은 분들과 저의 기분?을 공유할 수 있어서 정말 기뻐요.
이 방법을 만들어낼 수 밖에 없었던, 저의 예전 상황에 감사함을 느낍니다...^^
현희님~! 함께 빵 만들어주셔서 감사합니다.
꾸움님 레시피로 정말 맛있는 식빵을 완성했어요! 빵집보다 더 맛나는 촉촉하고 부드러운 식빵입니다. 신랑이 제가 만든 빵을 맛보고는 대부분 먹을만하다고 하는데 이번에는 맛있대요. 소중한 레시피 감사합니다~~^^
Thank you for your recipe.. i’ve just finished baking it and it turned out soooooo good.
I tried the whole wheat version. It’s super soft, tastes & smells soooo good. Love it!
Thanks Spinya🥰 ^^
Your idea is so impressive, no wonder your channel is so popular.
Since many people are watching your channel, I think you can spread better ideas if you use cotton cloth instead of using vinyl wrappers.
For the environment, for our earth 😉
Thanks for you kind and careful comment.
I think you are right. And, I'm inspired.
I should use cotton cloth for earth and us and you and me.
Thanks for your kind advise♥ ^^
i think the amount of energy spent to make this bread >> the calories i get from eating it
LOL
HAHA! >_
요즘 빵만들기에 관심이 생겨서 여기저기 들여다보고 있었는데
이렇게 자세한 설명을 적어주신분은 처음 뵙네요^^ 감사합니다 오늘부터 열심히 구독할께요~
반가워요~! K얀님~~^^
살짝...질게나와요 반죽이...ㅜㅜ 왜이러는지.첫 시도인데 발효중간에 밀가루 더넣어도될까요?
언제님!
2시간 전에 남겨주신 댓글인데 잘하고 계실까요?
원래, 버터 제외한 재료만 섞은 시점에는 끈적하고 질게 느껴지지구요.
휴지 후, 버터를 다 섞은 시점에 마저 ‘이건 너무 질어서 다루기 어렵다’ 라고 생각되면 그때는 밀가루 더 넣으셔도 됩니다!
빵만들기에 있어서 ‘되기’를 조정하기 위해 물과 밀가루가 약간 더들어가고 덜들어가고는 크게 문제가 되지 않기 때문에 조정하셔도 괜찮아요~! (케이크는 정확히 들어가야되구요^^)
또한, 약간 진반죽이(수분이 많은 것) 빵은 더 맛있게 나오므로 걱정하지 않으셔도 되어요~!
이것도 일부러 다루기 쉬운정도로 수분 양을 줄인 것이에요.
(반죽 다루는 것에만 능숙하다면 진반죽이 맛은 더 좋아요. 너~~무 진것만 아니라면요)
어쨌든, 약간 진반죽이면 결과물은 더 촉촉하니 맛있다는 뜻이니, 잘 다뤄 내셨다면 더 좋을거에요 ^^
(폴딩하면 할수록 탄력이 생기고 탱탱해질거에요)
어떤 밀가루를 쓰냐, 보관상태 및 주변 습도에 영향을 받기 때문에 같은 수분양으로도 이렇게 반죽이 되고 질고 약간의 오차가 발생할 수 있어요.
다음번엔 액체류를 다 넣지 마시고 조금 남겨둔 뒤 되기를 보고 조정하실 것을 추천드려요~!
(편리하시라고 수분양을 딱 정해 드렸는데, 세밀하게 진행 하면, 원래 ‘조정수’라는 물을 따로 둔 뒤 조정해가면서 넣는게 정석이에요. 수분양은 날과 계절에 따라서도 달라지거든요)
당황하셨겠지만, 그래도 맛있게 완성하셨길 바래요 ^^
@@Kkuume 지금 막 구워...흡입했어요 ㅜ온도 조절200도로 잘못해서...14분만에 빵뺏는데도 너무 맛있어요~~남은건 낼먹으려고요~♡♡너무 감사해요
제빵기??사서...거기서 해먹었던거 너무 맛없어서..기계팔고..오븐구매했는데...빵만들 시도도 안해봤는데 이거 진짜 너무너무 쉽고 맛나요♡♡♡감사합니다♡자주해먹어야겠어요
@@모든날BWS 잘 나왔다니깐 다행이에요~ ^^ 이번 경험을 발판삼아, 다음번엔 더 잘 구워내실 수 있으실거에요~! 맛있게 드세요~♥