Free pastry class, pulled sugar part 3
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Recipe: 1 kg of sugar, 200 g of glucose, 1 teaspoon of cream of tartar, cook at 155°C.
Consultant trainer: www.patisconsul...
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Master pastry chef Sébastien Chainay, holder of the highest diploma in pastry making.
Contact me: 0676004349 or chefseb@gmail.com
![[Re:all TREASURE] EP.6 in 방콕ㅣ🚩 쩡캠의 방콕 투어 빵 마이 와이 👍](http://i.ytimg.com/vi/uyFw-nItA_s/mqdefault.jpg)
Looked better without the color....Beautiful
Beautiful work, although I personally liked the flowers better before they were painted
Yes, I agree 100%
Merci bcp pour ces vidéos, le sucre tiré ne fait presque plus même dans les pâtisserie on en voit plus et dans les écoles de BEP ou CAP on ne l'apprend presque plus j'avoue que je l'ai tjr fait ensuite avec une lampe mais mn que je sais qu'on peut le réchauffer avec un micro onde ça le rend encore plus facile à faire! Encore merci!
1 kg of sugar
200 g of glucose
1 tablespoon cream of tartar (it is an acid salt)
220g of water
Cook the syrup at 160 ° C
بالعربية لو سمحتي
Patty Tellez
Hola Patty muchas gracias...salu2 desde la Ciudad de México.
Saida Ayadi عجينه الكراميل للأشكال والورود ١كيلو سكر و٢٠٠جرام جلوكوز ومعلقه كريم أفضل زي تارتار و٢٢٠جرام ماء درجه حراره ١٦٠
Gracias ✌
Marlenka az igazi
That was amazing...I've never seen that done...so beautiful however I thought they were so much more beautiful without the paint...great technique...
Какие красивые розочки вы делаете!!!! Спасибо за видео
I loved the pearl white at beginning better
Merci pour le court! J'ai envie de me lancer dans le sucre alors rien de mieux pour apprendre que votre vidéo!
Je viens juste de decouvrir votre chaine franchement une merveille
I liked it better in the beginning when everything was monotone pearl
Cecilia Jeong i
Me too. Looked more elegant.
First time for me to see it!! how is it called in English please?
What is it in Eng? I guess you can eat it. It made from sugar?
Me too, it looked so much more elegant bearing in mind the skill required I felt the colour spoiled it
يبدو ان العجينة هي نفسها حلاوة الشعر
الحلاوة اللي يصنعوها في البيب
مكونة من السكر والماء والليمون وتخليه يغلي لين يثقل ويصير زي العجينة
Incroyable et merveilleux!
Merci à tous de me suivre sur TH-cam, ma chaine a dépassé les 10000 abonnés, c'est géant ;).
Retrouvez moi sur www.pastrycam.com pour d'autres vidéo.
A bientôt
Sebastien Chainay merci, gracias, thank you
Bonjour Sébastien
Je viens de m'abonner à votre chaîne et je suis ravie.
Merci pour vos cours et votre partage.
La recette du sucre tiré
1 kg de sucre
200 g de glucose
1 cuillère à café de crème de tartre
220 g d'eau
Cuire le sirop de sucre à 160°C
Sebastien Chainay désolé chef Sébastien mais c'est quoi la crème de tartre
C'est un acide
Sebastien Chainay AlLcE
Sebastien Chainay i
Sebastien Chainay merci chef😄
merci Sebastien pour la recette. Es un trabajo muy bonito
1 kg de açúcar
200 g de glicose
1 colher de sopa de creme de tártaro (é um sal ácido)
220g de água
Cozinhe a calda a 160 ° C
Obrigada Patty!
Não falo francês. Entendi pouco do que estava escrito na relação dos ingredientes.
Beijo pra você!
merci pour les cours c'est magnifique
Waou! le sucre tiré est vraiment magnifique; merci pour ce cours.
Bonne continuation ;)
Amei esta técnica.
Eu não conhecia com este ponto de massa.
Parabéns
🙋🏾♀️Suis Nouvelle 🇭🇹
Merci de partager votre connaissance avec nous.
Merci Vanessa
@@SebastienChainay 🤗
Super , continué à faire ces cours
Merci c' est très beau à voir magnifique tableau ..continuez 😊😊😊👍👍👍👍
N'hésitez pas à aller consulter ma chaine youtube, je fais des tutos pour ceux qui désirent apprendre le sucre d'art:
th-cam.com/channels/T6kv9L4Nd37hChXindZw9Q.html?view_as=subscriber
Mil felicitaciones, es realmente maravilloso el trabajo que usted realiza, sin mencionar él riesgo al que se expone por la alta temperatura, es arte sin duda. Por favor la receta en español.
Es usted un genio de la cocina,mi más sincero respeto por su trabajo aluciné con tanto arte culilario. Gracias
I would off lift the red color out of flower that's what brought me hear was the flowers with out the color either way very nice work who I'm I to say any thing I'm not the master you are .
Vraiment magnifique travail je vous remercie. Beaucoup de succès 🙋🙋🙋👍👍👍👍👍💖
Розы были красивее, до раскрашивания. А так, супер!)
Лола Никитина а из чего они сделаны?
@@user-nj4ex1il8k карамель
C'est incroyablement beau . Bravo Mr. 👍💟
Pour info, les cours cours de pâtisserie sont maintenant totalement gratuit sur www.pastrycam.com
Están hermosas, increíbles estás rosas, serían tan amables en pasarme la receta, con su procedimiento por favor, gracias... buenas noches.. saludos.
1 кг сахара
200 г глюкозы
1 ст. л. крем тартар (это кислая соль)
220г воды
Варить сироп при 160 ° C
Можно глюкозу заменить инвертным сиропом ?
La preparación de ese dulce de antaño es llamado melcocha de Perú ..ya la imaginación de crear figuras para adornar un pastel es el ingenio q cada uno lo hace..se ven resplandeciente esas flores..
Buen dia agradezco su receta, gracias por compartir y contestarme
sans couleur, ses fleurs semblent plus elegantes. Merci
Tu mérites un million de lyke
un vrai professionnel j espère y arriver comme vous a force de m'entraîner
Obrigada por nos ensinar essa técnica!Muito lindo esse trabalho!
English captions would be fantastic for those of us that do not speak French! 😊
Que belleza!! Gracias por enseñar una parte del arte de la pastelería. Saludos!!
So beautiful ❣️🌹 awesome artritis, thanks for letting me enjoy
Man I wish I grew up around this kinda talent.
Foarte frumos !Arta patiseriei !Felicitari !Multumesc pentru ca ne impartasiti si noua !
Viorica Ursache
je suis admirative bravo et merci
Muy hermosa tu artesanía con caramelo. Las rosas se ven preciosas en color natural, las hojas podrían verse mas naturales sin las estrías y a mi humilde parecer los zarcillos quedarían lindos si hacés campanitas enredaderas.
Que fantástico. Lindíssima obra de arte. Parabéns!!!
BRAVO.......... SUPER ......... MARAVILLA
Felicidades que trabajo más maravilloso
They look pretty either way, but i lovedddd the beginning before painting.....
He ruined it by spraying it with those gaudy colours.
Vraiment vous êtes un artiste universel
Excelente massa para trabalhar. Por favor qual é o nome . Como se faz .as flores ficaram lindas, perfeitas.
merci pour ces splendides images .
magnifique !un vrai artiste! merci
Saludos desde Colombia
Delicioso.un abrazo
Obra de arte.
Bjr chef, j'apprécie votre technique.
Merci à vous
Oh ! Bravo!
Ravissant.Merci beaucoup,je vais m'exercer.
Génial !
Wow beautiful 🌹 rose craft
They were prettier before the paint. How do you make the sugar look so satiny?
hi, Do not be tired of it, what is the name of the paste that you made with these beautiful flowers?
Bravo c'est magnifique merci
Tres génial .bravo
Oh excelente recette merci chef
Merci. Bon travail
Che bello!!! Bravissimo!!
muito lindo eu me apaixonei que maravilhoso. mais como se faz quais são os ingredientes. tem como explica em português
Je ne crois pas que je veuille les manger. Elles sont si belles!
I am shoked. What a talent
واو يجنن بس لونهه الاصلي احلى كان ذهبي
سلام زهره النوجس ممكن سؤال شنو الماده المستخدمه في صنع الورود إذا أمكن
Merci pour le partage ç magnifique bonne continuation
olha eu gostei de mais só queria saber qual é o material que você está usando para fazer essa flores
Hermoso trabajo podrías no encuentro el vídeo de cómo preparar el caramelo
Uau que trabalho lindo..
Wow ....Super
Awesome Pandora beautiful work.
Oi tudo bem amei seu trabalho maravilhoso parabéns por favor qual a validade dessa Rosa de açúcar
Skillful hands, amazing results, It shows dedication and passion for his work.
Las rosas se veían mejor sin la pintura, pero se ven muy bonito como para decorar una torta
c'est magnifique, mais je pense qu'il faut beaucoup de pratique et un peu de matériel que nous n'avons pas dans notre cuisine pour réussir de telles roses.
merci beaucoup pour la recette !
Почему не показали как готовиться карамель, очень жаль
Хакимов Исроил
th-cam.com/video/C6E54ODh8B8/w-d-xo.html
Вы просто волшэббник
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#статусы
Waaww its beautiful, but i think better u use brush for coloring the flower
Это что,карамель???Напишите пожалуйста подробно,как ее делать? Мне очень понравилось!!!
Галина Шитц Могут Ваш язык не понять.Да это карамель,но ручной работы.Там только сахар и уксус.Сахар варится до тех пор пока не за держится на ногтей,потом добавляется столовый уксус и вмешивается в горячем виде на видео показано
(Тесто)получается золотистым и лепи что хочешь.Получается не сразу нужна сноровка.Вода должна быть чистой не речной.
Рита Молова господи !!!!!!какая красота!!!!!!!такую карамель можно самостоятельно сделать????какие пропорции?????
Галина Шитц
th-cam.com/video/C6E54ODh8B8/w-d-xo.html
Such art/talent
Very beautiful craft amezing
Très jolie bravo 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Maravilhoso!
I am curious...why not add coloring/flavoring to the syrup to achieve the desired colors? The air brushing is a little strange to me though understand that it is used often in decorating.
I like the pearl like color than the other.
Èverything was exquisite.... n then he sprayed those awful colors .... why?!!!!!!
Estoy encantada con tus rosas Dios bendiga tus manos. Una belleza..me encantaría aprender a hacerlas .por eso te pido la receta en español. Soy uruguaya.bsss
Prefeitas, amei está receita 😍
I liked it without color..it looked better
Wow....wow.....wow.....so beautiful.
Ce vraiment magnifique
Salve...molto bello questa creazione. .che tipo di pasta modellabile è. ..si può fare a casa? E poi!! si asciuga all'aria? Ringrazio per la risposta. Ancora Complimenti, molto bella
Se me figura que termina eso todo sudado por las manos de la mujer....pero que talento
c'est quel genre de colorant pour pulvériser? colorant aerographe ?
Trop beau!
merci
Wuau expectacular, un saludo desde México