การทำกะปิแบบดั้งเดิม กะปิเคยแท้ ปัจจุบันก็ยังแท้อยู่ ดูจบทำเป็นแน่นอน
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.พ. 2021
- กะปิที่เราเอามาใส่แกงใส่น้ำพริก หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าทำมาจากอะไร และทำอย่างไร วันนี้พาชมทุกขั้นตอนอย่างละเอียด แบบดูจบทำกะปิเป็นแน่นอน
- ยานยนต์และพาหนะ
](http://i.ytimg.com/vi/KRh9u28xHnY/mqdefault.jpg)
กุ้งเคยจัดเป็นครัสเตเชียนขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายกุ้ง แต่ตัวเล็กกว่า และไม่มีกรีแหลมๆที่บริเวณหัวเหมือนกุ้ง ตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม อาศัยอยู่ตามบริเวณรากไม้ตามป่าชายเลน เช่น ต้นโกงกาง แสม ลำพู ชาวบ้านมักจะออกช้อนตัวเคยกันในเวลาเช้า ช้อนกันได้ทุกวันเพราะมีอยู่มากทุกฤดูกาล จะดำรงชีวิตอยู่ใกล้ผิวทะเลโดยไม่จมลงไป ซึ่งอาจจะอยู่ในน้ำลึกประมาณหน้าแข้งถึงระดับหน้าอก ในแถบขั้วโลกใต้จะเป็นแพลงก์ตอนที่มีขนาดใหญ่ มันจะเป็นอาหารที่สำคัญของปลาวาฬ ส่วนในอ่าวไทยเป็นแพลงก์ตอนที่มีขนาดเล็กอยู่ตามชายฝั่ง ในนากุ้งและบ่อปลา ลักษณะที่สำคัญคือ ในตัวเมียจะมีถุงไข่ที่ติดอยู่กับท้องตั้งแต่กำเนิด จึงมีชื่อเรียกว่า กุ้งโอปอสซั่ม (Opossum shrimp)
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ❤❤
กะปิเคยแท้ท่าข้าม (อ.ปะเหลียน จ.ตรัง) สุดๆแล้วครับ
เขาเรียกเคยเหลียน สมัยก่อนคนตรังไปเยี่ยมญาติพี่น้องที่พัทลุงคนพัทลุงดีใจมากๆถ้าคนตรังเอาเคยเหลียนไปฝาก แต่เดียวนี้ไม่รู้เขายังทำเหรยม้าย ผมอยู่ทุ่งยาว มาอยู่ภูเก็ตนานๆหลบบ้านที
ใส่กุ้งเยอะเลยค่ะ น่าทานมากค่ะ กลิ่นคงหอมน่าดูเลยนะคะ
สูตรโบราณเเน่ดูคนทำก็รู้ ฮาๆ
เคยไปเที่ยวที่เกาะปันหยี พังงา
ได้เห็นชาวบ้านกำลังตำกะปิด้วย😊
ดูคนทำก็รู้เลยค่ะว่าดั้งเดิมโบราณแน่นอน ใช้เคยเยอะเลยค่ะ หอมแน่นอนกระปิมื้อนี้
ขอบคุณ สาระดีดี ครับ
ผมเคยเห็นมาตั้งแต่เกิดแล้วล่ะครับเพราะผมคนนครศรีธรรมราชยายผมกับน้องๆของยายและเพื่อนของแม่ผมพวกเค้าทำอาชีพนี้กันครับสะอาดครับอร่อยกุ้งล้วนๆไม่เหมือนสมัยนี้ผสมแป้งเยอะ(หมายถึงกะปิราคาถูกน่ะครับ)
ตัวเคยคือตัวเคย เป็นแพลงตอนขนาดใหญ่ที่คล้ายกุ้ง ซึ่งไม่ใช่กุ้งวัยอ่อนตามที่คุณกล่าวคับ
ใช่ครับตัวเคยไม่มีกรี แตกต่างกับกุ้งมีกรี
เพิ่งเคยเห็นการทำกะปิจากเคยแท้เลยครับ ต้องครับ
ป๊าเคยได้ยินชื่อกะปิแท้ระนองมั้ยครับ แถวบ้านผมเองนะ อร่อยแต่ราคาค่อนข้างสูง โลละ 160-170 บาท
กะปิเคยแท้ใช่มั๊ยพี่
🥰🥰🥰🥰🥰
ใช้นำ้อะไรบ้างคะ ล้างน้ำจืดหรือน้ำเค็มตอยหน่อยนะคะ🙏
ใช้น้ำจืดน้ำสะอาดน้ำประปาธรรมดาล้างครับ
หาซื้อที่ อยากได้มารับทานบอกด้วยนะจ๊ะ
เค้าขายมั้ยคะทำไมไม่ลงเบอร์โทรเพื่อการติดต่อเผื่อมีคนสนใจอยากซื้อกะปิ
* กะปิมีฉลาก
เราไม่อยากจะซื้อหา
ยี่ห้อพอซื้อมา
เค็มขี้ข้าจะบ้าตาย
มันไม่ใช่ดำขำ
แต่ดำคล้ำทำใจหาย
เช่นนั้นฉันขอบาย
ถึงมีขายคิดอีกที
ทำเองคงจะรุ่ง
ไปซื้อกุ้งมาด่วนจี๋
กุ้งฝอยน้อยแหละดี
ทำทันทีที่บ้านเรา
ซื้อที่ไหน
.มีขายมั้ยคะ
รู้แล้ว...เปลี่ยนเป็นสีส้ม และเป็นกะปิได้ยังไง
จะให้หอมกว่านี้ ต้องหมักในไห 👍🏻
เรากินกะปิ เเต่ไม่กินปลาร้า เพราะกะปิเค้าทำสะอาด ส่วนปลาร้า สกปรก
ในจดหมายเหตุลาลูแบร์ซึ่งเป็นราชทูตฝรั่งเศสที่เข้ามาเจริญสัมพันธไมตรีกับสมเด็จพระนารายณ์มหาราชในสมัยกรุงศรีอยุธยาได้เขียนบันทึกถึงกะปิไว้ว่า
"น้ำจิ้มเหลวชนิดหนึ่งคล้ายกับมัสตาร์ด ประกอบด้วยกุ้งเคยเน่าเพราะหมักไม่ได้ที่ เรียกว่า กะปิ (capi) มีผู้ให้ มร. เซเบเร่ต์มาหลายกระปุก ซึ่งก็ไม่มีกลิ่นเหม็นจัดนัก”
ขอเบอร์โทรโว้ยคะ่สนใจจะซื้อกะปิ
แอดไลน์ ID: wangthipnara ครับ
ขอเบอร์ค่ะอยากซื้อกะปิเคย