A pálinkafőzés rejtelmei - A főzés folyamata és egyéb alapvető tudnivalók (1. rész)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Sziasztok!
Ezen alkalommal bemutatjuk nektek a várva várt videót, melyre oly sokan voltatok kíváncsiak az elmúlt közel egy évben. Rengeteg kérdést, kérés, javaslatot kaptunk ezzel a témával kapcsolatban és nemrégiben úgy döntöttünk, hogy beruházunk egy pálinkafőző készülékre. Az utóbbi egy évben lévő szabadidőnk azzal telt, hogy olvasgattuk a szakkönyveket, nézelődtünk az interneten és meglátogattunk ismerősöket, akik pálinkafőzéssel foglalkoznak, hogy minél több infót tudjuk begyűjteni és kialakítani a saját módszereinket a tudomány keretein belül. Mindeközben megépítettük a főzdét is a szerkezethez, amely jelenleg 80%-os készültségben van, viszont a célját már képes ellátni, szóval itt az ideje, hogy bevezessünk benneteket a pálinkafőzés rejtelmeibe. Tartsatok velünk, jó szórakozást kívánunk hozzá! :)
Jelenlegi kampányunk: Kutyaházak készítése menhelyek számára
(III. támogatói kampány)
Támogatói számlaszám: 11600006-00000000-50767689
vagy csatlakozz a Herbert Fivérek tagsági előfizetéséhéz, ha tetszik amit csinálunk és szeretnél bennünket támogatni!
E-mail: meranir93@gmail.com
Facebook: herbertfiverekofficial/
Instagram: herbertfiverekofficial
Tagság: www.youtube.co....
Music:
Medieval Tavern Music Tavern Loop - Alexander Nakarada
• 🎧 [NO COPYRIGHT MUSIC]...
TH-cam tags:
cefre
pálinka
pálinkafőzés
pálinkafőzde
pálinkafőző
DES
DES 100
üst
hűtőtartály
páracső
alszesz
párlat
finomítás
tudnivaló
információ
ősz
gyümölcs
Herbert
Herbert Fivérek
Herbert Fivérek Official
Tiszteletem!
Sziasztok.
Tévedés az az állításod,hogy a 4 órás elejétől végéig pálinkafőzős videó,senkit nem érdekel.
Szívesen végignézném!
Köszönöm! Igen tanulságos és egyértelmű a videó! Megtanulok pálinkát főzni mert kedvet adtatok hozzá 👍👌👏.
Jó látni. Hogy akarjátok csinálni. Ti vagytok a példaképeim! Sose hadjátok abba!! Így tovább.
Palinka- -"Cefre-leparlas".(sietni-nem-szabad).Tisztazas-?-Meg-lassaban...(Rezeleje...🥶💀8
Szuper srácok vagytok, már most is fantasztikus a "Szentélyetek". Köszönöm, hogy elkészítettétek ez a tanúlságos videót !
Engem is ösztönöztök folyamatosan! Látszik a rengeteg munka amit élvezettel beleraktok és így egyszerűbbnek tünik a megvalósítás számunkra is! Hatalmas élő példák vagytok! Köszönöm szépen! Erőt egészséget kívánok Nektek Herberték!🤜🍏🤛
Nagyon ügyesek vagytok! Igazi magyarok 🇭🇺🇭🇺🇭🇺
A BÉKÉS MEGYEI Hero's!!! Kurva jók vagytok srácok!
Refraktometert érdemes használni alkohol méréshez. Automatikus hőmérséklet korrekciót végez. Nem kell bajlódni a táblázatokkal. Nekem is több úszós mérőm van. Jó tanács hogy tényleg jobb ha több van otthon. Jó lett az oktató anyag. Csak így tovább!
Korrekt pontos érthető videó. Várom a folytatást👍👍
Nem néztem meg a videót, mert nem érek rá , csak belenéztem . Nagyon szimpatikusak vagytok . Jó egészséget az életben nektek !
Ügyesek vagytok. Gratulálok. Annyit tennék csak hozzá, hogy az etilalkohol forráspontja nem 84 oC, hanem 78,34 oC.
Ez igaz, de a DES főzők nagy kupolája miatt (ami a pára visszahűtésében játszik szerepet), a pálinka akkor jelenik meg a kifolyón, amikor a kupola hőmérő már 84C-t mutat. Az enyémen is így van.
A tiszta etanolnak. Jelen esetben elegyben van, eltér a forráspontja.
@@attilasztrikinacz3351nekem is akkor indul meg,és a végén mikor 102 mutat még mindig 10-15 fokos jön le,gondolom az valójában kb 96 Cfok
Köszi! Nagyon hasznosnak gondolom. Én Mexicoban élek,és most erõsen gondolkodom " pálinka" fõzésen,helyi gyümölcsökkel. S most alapozom a tudásom. Világos és érthetô a videótok! Köszönöm! Most jön a következô rész!
Köszi a videót,nagyon informatív volt. Az aláfestőzene kifejezzetten el lett találva 🙂
Fantasztikus mennyire egyèrtelműen ,mit mennyire, meddig ,S hogyan elmagyaràztok . .
A páracsőnek 15°-os emelkedést kellene adni, akkor érvényesülni némi deflegmációs hatás (reflux), ami jót tenne a pálinka minőségének .
Köszönöm a részletes tájékoztatót most kezdem az első főzést remélem sikerrel jarok
Nagyon jó videó tele hasznos információval. Köszönöm szépen !
Nektek mindig megelőlegezem a lájkot,mert tudom,hogy úgyis megdolgoztok érte. :)
Jó volt látn,hogy szinte megegyezően ugyanígy csinálom évek óta.Teljesen szépen érthetően beszéltél az új főzőknek.Annyit szeretnék hozzá fűzni hátul a hűtőn a melegvíz kivezetőre ne slagcsövet húzzatok,hanem tölcsért és arra a slagcsövet,nekem így vált be.Köszi a videót.
Köszi a videót!
Ha lehet az élőpárlat leválasztását, majd részletesen mutassátok be! Köszi!!!
Több videót is láttam már, de ezt valahogy sose értettem hogyan mi alapján csinálják. A fontosságát értem, csak a leválasztást nem. Lehet sokat segítene, ha egyszer élőben is részt vehetnék egy ilyen csodás műveletben.
Ez olyannyira bonyolult küldetés, hogy én 7 év után is van, hogy elcseszem, szóval ne szegje kedved, ha nem sikerül. :D Sőt, olyannyira, hogy rengeteg bérfőzőmester is eltudja cseszni.
Azt tudom javasolni ep. elválasztáshoz, hogy első körben fokold le az alszeszt 25 alk. fokra (ha alá sikerül, nem para, fölötte ne legyen!) ehhez jó a csapvíz is. Majd számold ki ennek a 3%-át, az mennyit tesz ki (a 25 alk. fokos alszesz 3%-a!) és nehogy annyit vegyél el, ez legyen csak egy irány, lehet ez 1% is, de lehet 4-5%-is (az erjesztési és cefrézi hibát jelent már, de lehet. igazából már a 3%- is!) Majd fogj kétszer annyi decis/két decis poharat s ezekbe fél deciket/deciket tölts bele a lefolyó párlatból. (végy műanyagpoharat), lényeg, hogy a fél decik vagy decik ne töltsék meg a poharat, legyen azzal kb. félig, hogy jobban érezd abban a szagokat. Várható előpárlati mennyiségből eldöntöd, hogy fél deciket vagy deciket különítesz el egymástól. Az első fél decit kiöntöd, a 2. fél deci/deci lesz az első, amit pohárba tartasz, és haladsz előre, sorban töltöd meg és jegyzed a sorrendjüket, akár számozod a poharakat. Majd egyiket a másikkal összehasonlítod szaglással(!) és ha elbizonytalanodnál, akkor vissza-vissza térsz az első pohárhoz, ha megszűnt a picit hígítóra emlékeztető szag és(!) megérzed a gyümölcs illatát, jellegét, akkor azt előreveszed a sorban, az előzőekkel már nem foglalkozol, és még legalább 2-3 pohárral elkülönítesz ezt követően, hogy tuti, ami biztos, és ha annál is érzed azaz nem csaptad be magadat, majd az előző kettőre visszatérve is még érzed a gyümölcs illatát, csak akkor váltasz át középpárlat elvételre, azaz teszed alá az eprüvettát, amit jónak éreztél, azt hozzáöntöd.
Srácoknak meg nagyon ajánlom, hogy a deflegmáció mértékének alaposan olvassanak utána, készült erről már kutatás kémiai szemmel vizsgálva ezt, s akkor lehet, hogy átgondolják azt amit eddig gondoltak a tüzelés mértékéről.
Nagyon jó és érdekes tájékoztató volt skacok,de 2kérdés lenne.1* szellőzés hogyan van megoldva mer ugye csak van odabent a párlatnak szaga.2*a metil megfogása hol és hogyan történik.Még1*szuper!!!!!✋👌👍
Nagyok vagytok! Rendelek is gyorsan egy ilyen gépet.
Jó rész volt fiúk. Jöhet a következő! :)
Szóval felszenteltétek a pálinkápolnát, kész az oltár, és megvolt az első mise is 🙂. Nagyon szuper. Már csak arra leszek kíváncsi, a szent ital milyen lett.
Tartalmas rész volt, sokat tudhattunk meg, Köszönjük szépen, És várjuk a Folytatást 🙂
Nagyon jól bemutattad👍
Sok munkátok van ebben is,legyen sok örömötök benne🙂Köszönjük a videót!!!!
Lélekemelő videó! Gratulálok!
Szuper lett, vennék tőletek pálinkát! Nem innám meg, csak emlékbe!
Hatalmas jó video...most néztem meg hatodszor...és majd lenne pár kérdésem. De majd megirom bővebben!
Üdv Németországból!
rendben
Sokszor gondolkodtam már egy kisebb (30-40 literes) pálinkafőző megvásárlásán, mert a kertben termő gyümölcsökből minden évben el lehetne készíteni az éves "betevő"-t. 😁 Egy dolog tart vissza, de az nagyon: be vagyok tojva a metil alkoholtól. Ha lesz rá mód a következő videóban, akkor majd beszéljetek már kicsit részletesebben arról, hogyan lehet biztos módszerrel elválasztani a nemes résztől az elő- és utópárlatot. Egy jó pálinka után jó dolog meglátni a felkelő napot (is)... :)
Szia
Nem akarok az általam is tisztelt Herbert tesók dolgába kontárkodni :) , de mivel jómagam már több éve főzők pálinkát merem mondeni, hogy ha a finomításnál az előpárlat elválasztásánál odafigyelsz biztos nem lesz probléma a metil alkohollal mivel annak a foráspontja alacsonyabb (64,7 °C) mint az etil alkoholé.
Az előpárlat szúros, acetonos szagú, jómagam az 5 poharas módszert alkalmazom, így elkerülhető hogy baj legyen és, hogy értékes aromákat veszítsünk.
Remélem tudtam segiteni. :)
részletesen fogok róla beszélni a következő részben:)
A metanol mérgezés ellenszere: etanol. Magában hordozza az antidótumot - ennél azért persze bonyolultabb. Ha az előző hozzászóló módszerét követed (5-6 pohárban felfogni az elejét, ameddig körömlakk lemosó szagú, addig kuka) akkor a metanol és etil-acetát nagy részét kizártad.
@@Deszpy1 Milyen az 5 poharas modszer 😕 hogy kell csinálni.
Ezek az Előpárlat/utópárlat dolgok benne lesznek a következő videóban?
természetesen :)
Ma ez jó kis videó lett, irigykedek is kicsit, ügyes munka, gratulálok!!!!!
Nagyon jó videó, a kezdőknek meghozza a kedvet a főzéshez. Két megjegyzésem lenne:
- a finomítást nem alkoholfokra végezzük. Méág azonos gyümölcsfajta esetén is van eltérés a különböző tételeknél
- a kozmaoljaat a finomításkor távolítjuk el. Nagy része az utópárlatban található, ezért is fontos a megfelelő középpárlat - utópárlat elválasztási pont felismerése. A középpárlatból fagyasztás utáni szűréssel lehet nagy részét kivenni.
Sziasztok!A videó végén látom a feliratot h Subotica(Szabadka)....üdv Szerbuiából,Vajdaságból!Nagyon jók vagytok,csak így tovább! :)
Elég a Vajdaság, onnan tudja mindenki a többit !!
Köszönöm a videót! Minden jót kívánok!
Szuper, jöhet a második rész 😁🍻
Tanultam ma is valamit Tőletek, pedig rég óta főzök ilyen DES 60-al. (Szódabikarbónás tisztitást) Hajrá fiúk, jók vagytok.. :)
Szia! Lehet tudni hogy 20 literes főzőnél milyen arányában kell keverni a szódabikarbónát?
Köszönjük szépen!
Szerbusztok ez a videó is nagyon jó lett, elmondanátok nekem hogy pontosan hogy győződtök meg arról hogy a cefre kiforta magát?
A cefre sűrűje alámerül, a tetején nem képződik buborék.
Sziasztok Herbert testvérek,hogyan tudom meg a réz miatt okozott alkohol mennyiséget amit el kell választanom a páralat-bol
Köszönöm szépen nektek💪🍻
Remek videó lett.
Hibàzok
e ha cefre készitésekor vizet öntö a gyümölcsre ?
Szuper a videótok!!!
Köszi!
Sziasztok sok sikert az oldalhoz, Következő kérdésem lenne hogy a víz rossz minősége miatt víz desztillálásra használnám a gépet., ezzel a géppel Mennyi idő alatt mennyi vizet tudok le desztillálni
AZ ÖTLET KIVÁLÓ! felfűtés után kb 5 liter óránként . Mi is alkalmazzuk, nagyon egészséges viszont a réz ízt meg kell szokni :)
@@zoltanherbert6583 Kösz szépen a választ Még egyszer további sok sikert
Én megreklamáltam a hamutálcát és küldtek, szerintem nektek is kiküldik utólag. Használati utasítás 2. oldala szerint tartozék.
Sziasztok! Nekem is ilyen főzőm van és azt tapasztalom, hogy a tisztázásnál a víz tömítő csatornába belefolyik a kupolából az alkohol. Ezt úgy lehet észlelni ha a vizet felcsapod a kupola tetejére és meggyújtod, égni fog. Ha lehet ezt a kérdést is vizsgáljátok már meg.
Szerbusztok tesok! Elhanyagolt 60 literes főzőt kaptam ajándékba mint a tietek, csak nem keverős. Belseje feketén oxidos! Mivel, hogyan tudom használható tisztaságra hozni? Ecetes sós vizzel át gözöltem, rézeleje színű viz jött át, semmi változás belül! Kérlek bennezeket adjatok tippet atisztitásra. köszönöm előre is! Sziasztok! Orjásiak a müsoraitok!
Hajrá fiúk. Nekem is ilyen főzdém van, csak villany motoros keverővel nagyon mada faka 7.éve használom.
"Jó fele haladtok. Tetszik amit csináltok." ;)
Én mint született békési,azt mondom hogy ez igen! Pedig ugye mi tudjuk hogy békésen mindenki okosám!De ez remek! gratulálok.
Gratulálok fiúk!!! Minden fontos dolog bent volt a videóban, érthetően . Ekkora cefre mennyiséghez nem gondolkoztatok egy kissebb (30-40 L) üsthöz ami csak finomításra lenne?
De igen pontosan! Csak egyenlőre nem fér bele a költségvetésünkbe :/
@@zoltanherbert6583 csak így tovább, nagyon magas szinten csináltok mindent , így érdemes ;) Érdeklődve várjuk a többi videót, ja és ugye a főzőhöz van egy olyan dolog hogy mehettek képzésre, azt kihasználjátok? Bár újat nem hiszem hogy tudnak nektek mondabni :)
@@matebebok9830 Így igaz , kaptunk oktatásra jogosító kártyát viszont elég messze van tőlünk ezért lehet nem tudunk élni a lehetőséggel :/
100 literes mellé hivatalosan nem tehetsz kissebbet...100 a maximum egy helyen otthonra... Sajnos.. ennek énis utánanéztem és elvetettem.
@@MrThekarell ezzel újjat mondtál, ezt én sem tudtam. Köszönjük
Èrthetô...sok info....pár percben ..like volt ...meg subscribe!!!
Lehet egyszer business partneretek leszek ....hol vagytok helyileg?!
@@tundidomok3662 Békés megye. Békés város
Tökéletes
Szevasztok fiuk! Most éppen pálinkát főzök szilvából és nézem a videótokat. A kérdésem a követező: "Hogy lehet a tisztázásnál (vagy az előtt), elkerülni a büdös szagot párlatunkban? Persze nincsen réz üstöm aluminium tejes kannám van 40 literes? Létezik-e valami trükk?
Aul kannaban ne fözz pálinkát! Azzal sosem fogsz jó minőséget elérni
Haveromnak ugyanilyen főzője van, annyi hogy autó ablaktörlő motor lett felszerelve a keverő kar helyére, és egy gombnyomással kapcsolja a keverőt
Sziasztok! Az alma cefréhez kell önteni vizet főzésnél? Mivel elég sűrü,nem fog leégni?
Igen, amennyit jónak látsz
Egy kérdés a hozzá értőkhöz: őszi körte-cefréhez mennyi cukrot érdemes adni? 120kg körtéről van szó. Köszi
Üdv. Cukorfoktól,gyümölcstől függően van hogy kell cukor hozzá,de leginkább akkor jó,ha nem. Viszont ha az említett 120kghoz 1kgot teszel,semmit nem rontasz el vele. Ha van rá lehetőség rá,lehet vásárolni gyümölcs cukrot,attól jobb nincs. Mondjuk szőlőcukor.😉
@@peterhliva2889 Gyümölcs pálinkát, vagy répapálinkát akarsz? a döntés rajtad áll! Amennyiség miatt nem érdemes cukrozni!
@@peterhliva2889'130 L cefrében 1 kg cukor = 1dl pálinka. Megéri?
@@ferenckarandi7566 Kérlek olvasd már el mit írtam!! Nem a mennyiség miatt kell cukrot tenni a cefréhez,de ha tanultad volna tudnád. És milyen répa cukor? SEHOL nem írtam a sima kristálycukorról,ami répából van. Gyümölcs cukor,szőlőcukrot írtam,ami nem rossz.😉
Sziasztok! Az első főzésem után az alszesz savanykás lett. Érdekelne ,hogy ezt mi okozza és ,hogy befolyásolja-e a késöbbi pálinka ízét? Köszönöm előre is!
Nem, ez természetes
Király. Köszi
Sziasztok!Mennyi vizet önthetek a kész cefréhez főzés előtt ha túl sűrűnek találom?
Amennyit jónak látsz:)
Sziasztok! Saját tapasztalat. Ha a láng nem éri el az üst alját nyugodtan lehet még sűrűbb cefrét is főzni. Sajnos ha egyszer beleég, akkor többször fog megtörténni. Mondjuk én gázon főzöm, de az idő volumen kb egyforma. A gézt esetleg könnyebb egyforma lángon tatani.
Bocs, elírtam, nem géz, ha nem gáz
Nagyon ugyesek vagytok emlekszek edesapam szilvabol keszitette nagyon regen volt uvegekbe toltotte es elasta a foldbe majd egy evmulva karacsonykor eloasta nagyon szep sarga szine volt na es az illata az ize mint gyerekek egy kiskanallal kaptunk kostolot ezert is vartam a videot a regi emlekek elojottek koszonom nektek meg egyet szeretnek megemliteni akarmit vesztek azt reklamozatok mint ezt a szesz csinalot sot meg el is magyarazzatok hat en ezt az ustot ingyen kaptam volna legkozelebb alkudozni ahogy otthon mondjak koszonom meg egyszer gyerekek
a fő szempont az információ átadás és nem profit :)
Edesapam a nagyapjatol tanulta mindent erlelni kell akkor van jo ize zamata ja es viasszal volt lezarva hogy levegot ne kapjon meg kerdeznem mire erted azt hogy Arnyek van mashol is ??
@@evatorok1295 Érdekes, dolog ez az elásás dolog. Sose hallottam még róla. Van esetleg több emléked is erről? Érdekel a régi öregek tapasztalata tudása!
Árnyék alatt arra gondolt, h a földben is sötét van, de a pincébe is ha leviszed.
@@vanishoxiaction7885 A fináncok elől ásták el, mert nem akartak fizetni utána adót. Régen nagyon komolyan ellenőriztek, és magas volt az pálinka adója. Lehetőleg csak a központi pálinkafőzőnél lehetett kifőzetni, ahol már ki kellett fizetni az adót is. Tiltották (50-60 évek) a házi pálinkafőzést, főleg nagyban.
Lehet hogy igazad van nagyon fiatal foltam-gyerek de emlekszek nagyon finom ize volt hacsak egy kiskanal kostolot kaptunk kikellene probalni
Azt szeretném kérdezni hogy amibe folyik a pálinka és benne van a fokoló annak mi a neve és lehet ilyent kapni külön föző nélkül?
Epruvetta a neve. külön megvásárolható bármelyik webshopban kb: 10 ezer forint
Mi gázzal fűtünk. Könnyebb szabájozni és nem kell folyamat figyelni a tűzre. Keverő nincs hozzá. Nem is kell. Még a 0 lével rendelkező cefrét is ki lehet főzni keverő nélkül csak fel kell higítani. :)
Elkezdett erdekelni a palinka főzés. :) szuper a video, nekem sok erdekes dolgot mondtatok el.feliratkozas megtortent.
Lehet business partnerekre találtam?!hol vagytok helyileg?!
Békés megye, Békés 🙂
Alszesznek hany fokosnak kell lenni?
Jól látom,hogy vattát használtok a pálinka szűréséhez? Rég óta gondolkodom,hogy mi lenne a jó a szűrőpapíron kívül,ami elég drága ugye.
Csak alszesz szűrésére alkalmas.A közép párlatot nem szoktuk szűrni
Használjatok papírtörlőt! Egy négyzet félbetépve, duplára összehajtva. Az egész főzés alatt lebeg a tetején a kozmaolaj, nem tud lefolyni.
Csak pálinkát főztök vagy mást is?
Ügyesek vagytok igy tovább
Remek videó lett. :)
Hűtővíz jó az ötlet amit mondtok, de ismerős ezt az egészet megfejelte egy szivattyuval így mire körbeért a 30m hosszú tömlőn le is hűlt
Jó lett :)
A vatta kiszed valamennyi kozmaolajat, de ott maradnak még a keserű szag és ízanyagok. Aktív szenes szűrőn ha átengeded, kiszedi mindkettőt és némi fás ízt leszámítva alkohol ízű lesz. Középpárlatot nem kell, abból kikapná az ízt.
Egy jó tip ha a cefre tetejére öntötök egy 3 4 evőkanál étolaat és akkor nem hangzik annyira
Azért a 15000 megtekintés egy nap alatt szerintem mindent elárul😀.
Minden elismerésem srácok!. Két duracel, sosem állunk le. 😂
Már vannak dublanfenekűek amik nem ragadnak le és tranformátor olaj megy bele
helló a kevenc folyadékomat csináljátok nagyon jók a videoitok gratulálok fel is iretkozztam ga szabad kérni iratkozzatok fel ti is hozzám köszönöm
Nice Video. Unfortunatly i don't understand a single word. :(
Learn hungarian
@@BlueMountainsFloorSandingLeura :D na! better sell your products in Hungary. It seems to be a bigger Marketplace, than the Marketplace where english was voted as the worlds buisness language back in 1974! :D
Kedves fiverek meg egyre kerlek titeket hogy megtudjuk az igazsagot assatok el egy uveggel es 1 evre ra kinyitjatok es folteszitek a videot mar en is kivancsi vagyok ha igaz ez az elasas
Mikor rátok nézek mindig phineas és ferb jut eszembe :D.
Mi az a satöbbi satöbbi?
Gratulálok Nektek, kitartó, elszánt fiatalok vagytok!
Jönnek a hűvös reggelek, jól fog jönni egy kupicával ha a kertben dolgozgatni kezd az ember.
Kupolája a bazilikának van, a vatta nem biztos hogy hatékony kozmaolaj szűrő. Amúgy nem rossz video
Rézeleje?
Alszesznél nincs ilyen. Finomításkor kell elválasztani :)
Jo fele haladtok Koszonet a videokert ...
Ilyet még a mozdony se látott
Algoritmus támogató komment
Lesz kóstoló is🤔🤔🤔
Translate please !!
Le a kappal sracok, szuper amit csinaltok.
А вата зачем?
Felfogja a kozma olaj jó részét