Der Smoker - Eine kleine Anleitung Teil 1 --- Klaus grillt
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2025
- Der Smoker - Eine kleine Anleitung - Ihr möchtet gern smoken und wisst aber gar nicht wie so recht und traut Euch nicht so recht an so ein Gerät?! Heute zeige ich Euch, was es zu beachten gibt.
Ich hoffe Euch die wichtigsten Themen zum Garen mit dem Smoker beantwortet zu haben.
Wie so ein Smoker funktioniert zeige ich euch in diesem Video. Viel Spaß :)
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Klaus, Du musst diese Einführung Stand heute nochmal machen. Das wär' wichtig!
Endlich mal eine ausführliche Erklärung zur Verwendung eines Smokers!! Vielen vielen Dank und Daumen hoch!!! =)
Sehr gerne! und Dankschön zurück !!!
du hast echt gute Videos du hilfst jeden aus der Patsche echt cool finde ich das von dir
denke schon sehr lange drüber nach einen Smoket anzuschaffen, auf Grund deiner Anleitung werde ich mir einen besorgen, Danke Klaus! Deine Erklärung, perfekt!
wie geil,
toll wie du begeistert bist und das an uns weitergibst.
hab mir so ziemlich alles von dir reingezogen .
weiter,weiter ,weiter
Gruß
Harry
PS: toller Tipp mit dem Anzünden,mach ich seit dem immer so,echt Top,
vielen Dank dafür !!!
Predator Dankeschon Harry!
morgen gibt es schon das nächste Video!
Viele Liebe Grüße
Klaus
Durch dieses Video wurde ich ermutigt mir einen Smoker zu besorgen und hab es bisher nicht bereut. Vielen dank Klaus
Michael Hüttner
Was für einen hast du den gekauft?
erst einmal zum testen eine China Büchse von Ebay mit diversen umbauten, damit die auch einigermaßen zu gebrauchen ist. Da ich aber so begeistert bin werde ich mir jetzt eventuell den Joe's Barbeque Smoker Tradition 16" gönnen, wobei mich die fehlende kochplatte etwas stört!
Michael Hüttner
War die Chinabüxe ein ein el fuego?
Nein ein BBQ King
Will am Sonntag meinen neunen Smoker testen. Danke für dein Video. Ohne Dich hätte ich gar keinen plan gehabt. Sehr gut erklärt.
Thorsten Marttila Dankeschön Thorsten.Viele Liebe Grüße
Klaus
klaus du bist spitze,so einer wie dich hätte ich gern als nachbarn,meine grills rauchen auch ständig,mach weiter so
Dankeschön Markus!!! Mit rauchenden Grills wärst Du auch mein Lieblingsnachbar!!!
Viele Grüße Klaus
Ja sowas ist ein Feiner Grill ...das mach der Opa leiden .
Es macht mir sehr viel spass , deine Videos anzuschauen . Mach weiter so mein Grillerherz hast du schon . Prost
Danke Tino! Prost zurück:)
Donnerwetter... wirklich gut erklärt! Alle Achtung, mein Lieber. Da fehlt nix.
PS.: Wenn Du ne Zeder kriegen solltest... sowas kann ja passieren... ich hab jetzt eine ein paar Jahre liegen... je nach Qualität empfielt sich 1/4 bis 1/3 Zeder und den Rest mit Buche auffüllen...
Resultat: Endgeil.
Unabhängig davon ist die Anleitung alles zwischen cool und perfekt. Super gemacht!!!
Danke Dir !!!
ich hab mich noch nie mit dem thema beschäftigt...aber jetzt will ich auch so einen! köstliche arzneien!
bspbeats da kann ich dir nur zustimmen, danke dir :) und viel Spaß :) :)
Gruß Klaus
Hallo Klaus Habe heute Dein Video gefunden. Das Thema Smoker ist vor kurzem bei uns aufgekommen. Dein Video mit den schönen Informationen ist da sehr hilfreich, vielen Dank dafür. Wünsche Dir und deiner Familie noch schöne Adventstage. Grüße aus Karlsruhe sendet Norbert
Dankeschön
Ich finde es super, das es einem mal gezeigt wird wie man mit Holz smoked und nicht mit Kohle. Habe meinen Smoker erst einmal benutzt , aber mit Grillkohle un das war nicht so schön. Danke für die Geile Info !
So, jetzt das nächste Video ;)
Es ist schön zu sehen wie du dich mit deinen Videos Ton Bild etc. entwickeln hast.
Danke an dein gesamtes Team und macht bitte weiter so. 👍👍👍
Gruß Ralf vom Niederrhein
Hallo Klaus,endlich mal einer der mit nem Smoker arbeitet ! Meiner ist genau identisch den habe ich vor 4 Jahren aus der Bucht vom Holländer.Wenn der nur nicht so undicht wäre und die Nachbarn sich nicht aufregen würden! Steuern tu ich ihn mit der Turmklappe, so ist es ja auch gedacht. Probier es mal aus! Mit der 57er Weberkugel geht es ja auch so, denn die Temperatur wird oben am Deckel gesteuert!
Vielleicht liege ich ja auch falsch hm.
Mache weiter so Klaus! Und vielleicht machst Du ja mal nen Ferkel auf dem Smoker ( Milchferkel)
Viele Rauchschwaden und immer was leckeres im Smoker
Wünscht Dir die Koch Mütze von der Ostküste
Danke Dir Koch Mütze!
Mit dem Turmdeckel versuche ich mal und lass mich überraschen.
Ein Ferkel ist zwar nicht geplant, aber ick plane für 2015 ein Video mit nem Self-Made Schweinegrill :).
Viele Grüße
Klaus
Gerade meinen ersten Smoker aufgebaut. Danke für die ausführlilche Anleitung, wird direkt probiert.
...habe Dich erst seit kurzem abonniert, war aber ne gute Entscheidung...
😊
Tolle Beiträge postest Du hier und auch dieser hier ist super - vielen Dank !
Dankeschön Stefan :) !
sehr gut erklärt...jetzt kann ich die kleinen Fehler was die Wärmeregulierung angeht verbessern .Hatte bis dato so meinen kleinen Probleme...gleich morgen testen ....
Danke, Ick bin mir sicher das das super klappen wird :). Viel Spaß!
sooo lange kein Kommentar mehr...
Das kann ich gar nichr verstehen!
ich denke, das dieses Thema sooo schnell nicht aus der Mode kommt!
Danke Klaus, für deine Ausführungen - wenn die Planung passt,
soll ein traditioneller zum reverse smoker Setup evtl. mit kleinem Turm gebaut werden.
Uralt dieses Video, aber sehr genial, wie alle deine Videos
Das gute Stück hab ich mir gestern bestellt,endlich hab ich bald Platz für meine Beefribbs,freu mich wie Bolle :))
Super Anleitung. Jetzt bin ich Smoker-Experte :D
Danke HerrProfessor:)
Mega ich hab mir auch jezt einen gekauft ich freu mich schon wie lange bei 5 Kilo schwein 12 oder 24 Stunden
Hallo Klaus habe mir dein Smoker angeklickt finde ich Super eine Frage habe ich noch ich möchte Bauchfleisch Räuchern mit Paprika heiß oder kalt nach dem Solbern
Wie wichtig ist der Bizeps beim smoken?
den brauch man unbedingt dabei 😉
Gruß Klaus
Kommt drauf an wie stark die Zigaretten sind
hallo klaus ich habe mir Meinen smoker selber gebaut und am sonntag mal bisschen ausprobiert da ist mir aufgefallen wenn ich die Firefox zu mache geht das Feuer aus trotz Einer lüftungsklappe ist das so richtig und ich habe mal gelesen das man vorher Kohle in den Garraum heiß machen soll
Hast du toll erklärt. Hat nie richtig funktioniert bei mir.Wollte schon Blumen reinpflanzen. Jetzt probier ich's nochmal mit smoken ;-)
Dankeschön!!! Toll das Du dem Smoker noch ne Chance gibst. :)
Viele Grüße Klaus
Der Anzünder Trick ist klasse 👍🏻
Hallo KLaus,
danke für Deine geilen Videos!
meine Fragen:
1.) würdest Du Dir diesen Smoker wieder kaufen
2.) wie klappte der Zusammenbau, ich hatte einige Negativ-Bewertungen gelesen im Bezug auf Maße und Passgenauigkeit?
Ansonsten bitte mach weiter so, ich als gelernter Koch konnte von Dir schon so viel lernen.
Wenn man mit Obstholz smoked, zündet man da schon mit dem Obstholz an oder zündet man zb mit Buche an und das Obstholz kommt erst zum Einsatz wenn gesmoked wird?
Hallo Klaus, top :-) Danke dafür...
gerne
Gruß Klaus
Ich hab einen kleineren Smoker, wenn ich so große Scheite hineinlege, dann ist die Temperatur viel zu hoch, bei kleineren Scheiten geht das Feuer aber sehr schnell aus. Was kann ich da am besten machen?
Hallo. Das mit schamottstein ist ne gute Idee die ich mir abgucke. Aber gibt es nicht ne andere Möglichkeit die Temperatur länger zu halten? Ich meine 20 Stunden PP zu smoken ohne Schlaf ist schon hart wenn mann alle 20 min Holz nachlegen muss
Endlich mal ausführlich erklärt, suuuper. Danke.
Welchen Smoker hast du denn?
Interressiere mich für einen Smoker mit Räucherturm. Vll. kannst mir welche empfehlen.
Hallo Klaus, ich finde deine Videos echt hammer!
Mit welchem smoker mit räuchturm arbeitest du?
Gruss Rippe
was bitte ist das am anfang ab minute 0:08 blätterteig oder was ist das?
bin grosser fan habe immer hunger wenn ich so etwas sehe
Hallo Johannes,
Das sind die Maxi Kings aus Folge 2
th-cam.com/video/yYiMVfVMA5w/w-d-xo.html
Viele Grüße
Klaus
danke für ihre schnelle antwort werde gleich anschauen schönes wochenende
hallöchen erstmal super video ich schaue deine videos echt gern 😆😆 so nun zu meiner frage kann man auch das Buchenholz ausn baumarkt nehmen weil das is ja kamin holz aber auch buche
Danke für dieses Video. Wir haben heute beim ersten Smoke-Versuch alles falsch gemacht was man falsch machen kann....Wir haben das Fleisch regelrecht vergast 😅 nachdem mein Freund dann Panik bekommen hat dass das Fleisch so schmecken solle bin ich auf deinen Channel gestoßen. Danke für die tollen Anleitungen & Tipps 😁
Dankeschön
könnte ich bei diesem in der garkammer auch direkt mit holzkohle grillen? oder muss ich mir da extra nen zweiten grill anmachen?
Moin Klaus,
was hälst Du von diesem Smoker hier?Ist der für Einsteiger zu empfehlen?
Hallo Klaus, ich habe den El Fuego Enola, der allerdings seine Pulver Beschichtung nach dem 2 smoken ab blättern lies. Ich bekomme das geld zurück erstattet und möchte mir einen neuen kaufen. Welchen smoker in der Preisrichtung 200 - 250€ würdest du empfehlen? Was ist besser, ein Watersmoker, ein Kugelgrill smoker, oder der klassische Tonnensmoker?
Hallo besteht die möglichkeit den Smoker auch mit Holzkohle zu befeuern und mit Holzchips den rauch zu erzeugen Mfg👍🏼
Muss man eigentlich mit Buchenholz befeuern oder kann man auch Kohle oder Prikets nehmen?
Kevin Schmitt Kohle geht auch, ist aber nicht das selbe :)!
Kevin Schmitt ich kann dir Greek Fire Kohle empfehlen. Mit einer Handvoll davon läuft der Smoker 4-5 Stunden bei gleicher Temp. ohne viel an der Luft zu regeln. Zum Grillen sind die nicht geeignet da sie nicht so Heiß werden. Und ein weiterer Vorteil, man bekommt immer das selbe, gute Ergebnis. Für den Rauchgeschmack gibt es eine Reihe von Holzships die den Geschmack verstärken oder beeinflussen. Ich habe einen Smoker von Smoki Fun mit 7mm Wandstärke, den kann man auch, selbst versucht, bei minusgraden von - 10 grad verwenden. Smoken ist das bessere grillen. Meine Meinung. Beachtet bitte, wenn ihr Holz nehmt, dass die Holzscheite, eine Rinde mehr haben, schmeckt grausam Bitter.
Wie viel grad im smoker ist ideal?
Und was empfielst du im smoker zuzubereiten?
Warum kein Rauch?bin Neuling in der smokerwelt aber gibt nicht der Rauch noch ein schönes aroma ans Fleisch ab?
Sehr schön erklärt. Danke für das tolle Video. Du bist mit Liebe zum Smoken dabei. Finde ich sehr gut. Ich belese mich seid mehreren Wochen über das thema Smoken bzw. Garen von Leckerein. Für mich fehlt nur noch ein Smoker zum Anfangen. Bin am überlegen fürs erste ein El Fuego AY 307 anzuschaffen um es zu erlernen. Oder gibt es da bessere Einsteigermodelle?
Hallo Oli!
Ick finde den Ay306 etwas besser (Rohr ist tiefer und kleiner Öffnung was für ein bessere halten der temperatur beim öffnen des garraumes spricht, und hübscheres fahrgestell :) )
Viele Grüße
Klaus
Klaus grillt
man sagte mir, dass es gut ist Backsteine reinzulegen, um die Temperatur besser zu halten. da sie viel wärme aufnehmen. Zumindestens bei den Einsteigermodellen. Klingt das plausibel?
Absolut plausoebel. ick hab Schamotte drin, aber Backsteine, Stahlplatte, Granit Fliesen ect. kann man sehr gut nehmen :)
Hallo Klaus,
wenn ich meinen Smoker mit Holzbrikets anfeuere kann ich dann die Holzstückchen (Jack Daniels )direkt auf die Glut oder extra in ein Räucherkästchen ?
Lg Karl
Ps. Super Videos sehr inspirationsvoll hat mich auch zum Smoker benutzen überzeugt.
Hallo,
Ich habe dein Video entdeckt und finde es richtig gut........du hast gesagt du hast Schamottsteine rein gelegt dies will ich bei mir auch rein legen um die Temperatur stabiler zu halten.
Daher wollte ich dich mal fragen was du für stärke an schamottsteinen genommen hast 2cm, 3cm oder gar 6,4cm Stärke.
Hi Klaus , du bist echt klasse!
Meine frage ist , warum steht der Topf in der Brennkammer?
TH0MAS BARZ Danke Dir Thomas :)!
Der Topf ist super bei Ribs, da kann man etwas Dampf erzeugen und die Temperatur stabiler halten.
LG Klaus
habe das video mit interesse gesehen, habe vor mir einen smoker zu kaufen und sammele tips danke für das video.
steiger0106 freut mich sehr wenn ich dir mit diesem Video geholfen habe :), es gibt auch noch Teil 2
Gruß Klaus
Hallo Klaus, danke für den Tipp ! Hab den Netten Letten gefunden.
Den Fuego gibts es aber auch noch wenn man direkt danach sucht, bei andernen Anbietern. Nur aber nicht in deinem Shop, musst du vlt. den Link ändern. Kannst du ihn immer noch bedenkenlos empfehlen, in dieser Preisklasse ?
Torsten Müldener Danke Dir für den Tip Torsten :)!
Für das Geld finde ich den nach wie vor super. Letzlich ist ein Smoker nur eine Große schwarze heiße Röhre da kann man bei der entsprechenden Materialstärke nicht viel falsch machen.
Ich hab nach wie vor Spaß an dem Smoker.
Viele Liebe Grüße
Klaus
welchen Grill benutzt du? Suche schon des längeren nach nem ordentlichen Smoker, der ein paar mehr mm an Materialdicke hat. Nicht nur 1 - 2 mm wie bei amazon
Hallo Andreas der Smoker ist ein El fuego den gibt es baugleich bei eine bekannten Onlineauktionshaus.
Viele Grüße Klaus
Hallo Klaus.
Habe heute meinen ersten Versuch gestartet und leider überreuchert. Ich habe Holz von einem Apfelbaum aus unserem Garten genommen den wir vor kurzen gefällt haben. liegt es vielleicht an dem Holz das dieses ungeeignet ist?
grüße
+Patrick Altenburg das lag daran das das Holz einfach zu nass war
Gruß Klaus
Hallo Klaus, deckst Du die Schamottsteine in der Garkammer noch ab oder ist es egal, wenn Fett usw von Rippchen nach unten suppt?
Ansonsten danke für Deine Videos .. immer wieder gute Ideen zum Nachgrillen
die brauchst du nicht abdecken, danke dir freut mich wenn dir die Videos gefallen
Gruß Klaus
kann man einen smoker auch als alten ölfässern bauen
Hallo Klaus was ist das für ein Smoker und wo bekomme ich den ?
Hallo Klaus,kann man so einen Smoker auch auf ca. 300 Grad "hochfahren" um im Turm mehrere Pizzen für di Kids zu Backen ?Vielen Dank im voraus!LGJochen
Hallo. Was kann ich machen wenn es immer viel Raucht? Nimm Buche her ( 2 Jahre getrocknet)
Hacke1990 ! Ich mache dann die Klappe der SFB auf um die Verbrennung mit mehr Sauerstoff sauberer verbrenn zu lassen.
hi Klaus ich baue mir einen Smoker und ich wollte wissen wie das Verhältnis zw. Garkammer und Feuerbox ist (Durchmesser und Längen) danke im voraus und weiter so
leider steht der nicht mehr bei mir
Sehr gute Anleitung! Hab am WE den selben Smoker bei Ebay geschossen. Kannst du mir sagen welche Abmessungen deine Schamottsteine haben?
Servus zusammen. Ich habe mir vor kurzem auch einen Smoker zugelegt. Nur möchte ich nicht nur mit Holz heizen, sondern auch mit Briketts. Meint ihr das klappt? Und wie oft muss man dann Holz/Briketts nachlegen, wenn das Grillgut in der Kammer liegt?
Servus.
Du kannst auch mit Briketts feuern, da wirst Du Pro Stunde ca. 1 Kilo Briketts verbrauchen. Wenn Du Holz dazulegst wird das Kilo Briketts je nach Holzmenge 1,5-2 Stunden halten, da ja neue Kohle vom Holz dazukommt.
m besten erstmal mit ca 2-3Kilo anfnagen und dann schauen wie hoch er geht.
Viele Grüße Klaus
Ok, Danke für die Antwort. Ich werde es mal versuchen. Verbraucht man bei Holz weniger und muss nicht so oft nachlegen?
Mit Holz musst Du sogar eher öfter nachlegen.
Hallo Klaus sehr informatives Video. Ich will mir schon lange einen Smoker zulegen. Könntest du mir einen guten Smoker bis maximal 400€ empfehlen. bzw. auf was sollte man beim Kauf eines Smokers achten.
Für das Geld solltest du dir mal Watersmoker von Weber, Napoleon oder ProQ anschauen.
Also hier bekommt man echt die besten Tipps, der Junge weiß wovon er redet. Improvisation ist auch angesagt, das verfolgen wir weiter.
Haben uns nämlich gerade einen "Landmann"-Smoker angelacht, war ein Schnäppchen.
pittyone Glückwunsch zum neuen Smoker und viel Spaß beim Nachmachen und Essen :) :)
lg Klaus
hi Klaus nachdem ich nun schon einige male mit einem billig smoker gearbeitet habe und auf den geschmack gekommen bin habe ich nun vor mir einen vernünftigen smoker zuzulegen ...hättest du eine empfehlung für mich ? Bzw, welcher smoker ist das in dem video ?? gruß horst
Hallo Klaus. Du mal eine frage. Ich hab bei den letzten zweimal smokern wie eine Ruß auf dem Fleisch gehabt, woran könnte das liegen?
Ich hab in der sfb einen kleinen Topf der wohl schwarz beschichtet ist vielleicht Liegt es daran. Oder ich lass zuwenig Luft an das Feuer. Ich hab letztens die Luft Zufuhr sehr klein gehabt.
Wäre lieb wenn du vielleicht eine Lösung hast und vielleicht kleines Video macht für andere Griller 😉😊
zu wenig Luft
Wie lange dauert den normales Grillfleisch in der Regel im Smoker. Wann sollte man anfangen das Fleisch rauf zu legen ?
Thorsten Marttila normales grillfleisch wird eher klassisch flach gegrillt und ist daher nicht so optimal auf dem Smoker.Der eignet sich am Besten für große Braten und Spareribs, da kann er seine Stärken vollkommen ausspielen.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Wir haben gestern mit dem Smoker normal gegrillt,also in der großen Kammer mit Briketts.Geht auch,Ist aber nicht der sinn eines Smokers. Habe mir jetzt noch einen Tepro zugelegt für normales Grillen. Werden beim nächsten mal Smokern und Grillen mit den Nachbarn.Danke für deine Antwort
Hast du Rezepte, was alles in dem Räucherkamin zubereitet werden kann ?
Scheisse, ich bab mirbein Smoker aus ner normalen und ner kleinen Gasflasche gebaut hab auf alles geachtet öffnunf 1/3 so groß. bekomm den aber nicht über 100°. Vielleicht ist die kleine Gasflasche zu klein als Brennkammer. Ich probiers später nochmal, die richtig heiß zu bekommen
Hallo, ich würde gerne die Marke deines Rauchers kennen lernen
Hallo Klaus...habe 2 kleine Frage. .
1. Wozu der Topf in der Feuerbox
2. Hast du die Schamotsteine so reingelegt oder erst einmal ohne Fleisch eingebrannt mit ( Öl, ?.) Oder garnichts
Jo Wo Hallo Jo,
1. Um z.Bsp. bei Ribs mit etwas Wasser die temperatur zu dämpfen und eine etwas feinere Garung zu erreichen.
2. Die habe ich reingelegt und losgegrillt.
Viele Liebe Grüße
Klaus
mich würde freuen wenn du mehr Videos zeigst mit dem weber Kugel Grill kettel etc
Hi Klaus , habe vor mir einen Smoker zu zulegen , kannst Du mir ein paar Tips geben worauf ich achten muß, von Minds, Preis von wo an kann man sicher sein was vernünftiges zu haben . lg Olli
Olli Müllers Hallo Olli,
Das kann man leider nicht verallgemeinern, aber ab 300€ steigen die Chancen deutlich an, ein brauchbares Gerät zu erstehen.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Oh jetzt weiß ich warum mein gegrilltes nach Rauch schmeckte. Naja heißt ja schmoker hab ihm als räucherkammer genutzt :-) langsam komm ich dahinter bin ja nur normales grillen gewohnt. Ich Depp haute sogar das große Behältnis voll war zweiter Versuch. Nur da kam das Thermometer in den roten Bereich, auch ganz blöde Idee :-)
...immer nie....! :-) gutes Video! Danke für die Erklärungen!
Hallo Klaus
Kann man mit einem Smoker innen mit Schamott Außen mit Lehmziegeln gemauert smoken und Räuchern ?
Habe zuhause einen Grill der gemauert ist und würde mir gern einen smoker so bauen das ich grillen,smoken und räuchern kann
Würde mich um deine Tipps freuen
LG Dusty
SuperDusty93 Halloo Dusty,
Wenn es drauf ankommt, kann man sogar in einer Blechkiste oder in einem Erdloch smoken. Deiner Idee steht nichts im Wege. Gute tips zum Thema Smokerbau oder auch Gemauerte grills, findest Du beim Grillsportverein www.gsv.de.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Gut erklärt!
Wir haben eine Terrasse in einer Mietwohnung. Hab immer Angst das Holz Mega raucht. Aber ist ja garnicht so schlimm was ? Oder ist das je nach Holzart ?
+Artur Ret auf jeden Fall immer den Vermieter fragen ob es überhaupt erlaubt ist, Holz raucht leider immer egal welche Sorte, als Alternative kann ich dir einen Pelletsmoker empfehlen der raucht erheblich weniger
Gruß Klaus
Hi Klaus, kann man im smoker auch ganz normal ohne Rauch grillen
+LUKAS Beck ja das geht, Kohle dann direkt unter den Rost
Gruß Klaus
schöner Bericht, aber warum hast Du eine Postkiste für Dein Holz??
Achim S Danke Dir Achim!Die Kiste hatte ich gerade greifbar, und als Maß zum Zeigen der Holzmenge fand ich die ganz gut ;).
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus,
Tolles Video. Ich habe mir auch einen Smoker zu gelegt. Da dieser neu ist sollte man diesen erst mal Durchfeuern, wegen der Farbe. Wie mach ich das ?
Langsam auf Temp. bringen oder schnell mit hoher Temp. fahren? Und wie oft sollte ich das wiederholen?
Gruß
Heiko
Hallo Heiko,
Ick würde den Smoker langsam Hochheizen bis ca 280 Grad und dann ausgehen lassen. Beim Ausgehen, bei ca. 100 Grad würde ich den Innenraum ganz zart mit Leinöl oder Trennspray benetzen.
Viele Grüße Klaus
HI Klaus ,was hst du für einen Smoker? was für eine Marke?wieviel mm stark ist das Blech?
Danke schonmal für deine Antwort
Gruß Micha
+Michael Siekiera schau mal unter dem Video in der Infobox da findest du ein paar Infos und Links, momentan besitze ich diesen Smoker hier th-cam.com/video/A5gJAHOMKCs/w-d-xo.html auch dazu findest du zusätzliche Infos in der Infobox unter dem Video
Gruß Klaus
Ich weiß ich bin ein paar Jährchen zu spät aber hab doch noch ne Frage. Kannst du noch andere Steine zum Boden bedecken empfehlen? Ist der Boden überhaupt vollständig bedeckt? In beiden Kammern? Super Videos!! Danke für die Hilfe. Hab mir nur wegen dir und deinen Rezepten einen Smoker gekauft :)
Hallo Klaus, dies war das erste Video, das ich gesehen habe, nachdem ich mich letztes Jahr dazu entschlossen habe, einen (billigen) Smoker zu kaufen. Nun war er einige male in Action und ich über fleißig. Wenn ich mit Holz heize habe ich starke Temperatur-schwankungen. Ich verwende schmalere Scheite als du und es geht rauf bis ~160°C. Hast du vlt. einen Tip (zum Ausgleich öffne ich dann den Deckel der SFB - das ewige "auf - zu" nervt aber. Danke vorab
Michael Zahner Hallo Michel,
Ich kann Dir empfehlen durch Schamotteplatten in der Garkammer, einen zusätzlichen Wärmepuffer zu schaffen. Wenn Du dann noch eine Wasserschale in die Garkammer stellst und den Deckel der SFB immer einen kleinen Spalt offen lässt, sollte die Welt schon anders aussehen. Bei Ribs gehe ich immer auf 120 Grad und lasse da den Grill ruhig zwischen 110 und 130 Grad pendeln. Das tut den Grillergebnissen letztlich auch nicht schlecht.
Ich hoffe das Dir diese Infos weiterhelfen.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Klaus grillt Klaus, vielen Dank für die tips. Das mit den Steinen hatte ich auch schon in Erwägung gezogen. Bei dem obigen run hatte ich auch Ribs drauf, diese waren sehr trocken. Und eine große Wasserschale hatte ich auch in der Garkammer stehen. Ich habe dünne Scheite verwendet, da diese schneller brennen (Rauchbelästigung). Da dies bei größeren vlt. nicht so schnell geht steigt die Temperatur vlt. auch nicht so schnell. Ich versuchs einfach weiter..... Gruß, Michl
Viel Spaß dabei :)
hast du schon mal forellen in deinem turm geräuchert ???
Hallo Markus,
Bisher nicht, da ick men Separaten Fischräucheeofen habe. Aber zum Warmhalten, für Kleinigkeiten oder Beef Jerky nutze ich den Turm wirklich gerne.
Viele Grüße Klaus
Hallo Klaus :) Super Videos. Ich habe mir eben Teil 1 und Teil 2 angesehen. Ich finde es interessant: du warst mit der ersten Frage fast fertig, da kam mir eine Frage in den Sinn und dann hast du sie gleich danach beantwortet. War schon komisch ;) Zu meiner Frage: Warum kann ich zum Steaks bzw Würste Grillen, den Garraum mit Kohle auslegen, den Feuerraum verschließen und den Raum einfach als Grill nutzen? Liebe Grüße!
Dankeschön! :)
Man kann das genau so machen wie du sagst. Ich persönlich mag die Kohle nicht im Garraum haben, da mir das zu viel Arbeit ist, den Garraum nach dem Grillen von der Asche zu befreien.
Ich hoffe, das Dir diese Antwort weiterhilft.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Danke für deine schnelle Antwort!!!
Prima Erklärung.Hatte auch schon mit dem Gedanken gespielt vom herkömlichen Grill auf einen Smoker zu wechseln.Aber ich glaub ich lass wohl doch besser die Finger von diesen Billigteilen für 100€.
Danke Bin Ford :)!
Auf Dauer ist ein 100€ Smoker sicher nicht das Ware... aber für 2-3 Jahre und für den Anfang zum ausprobieren, kann man das schon machen. Meiner ist ja auch recht dünnwandig.
Viele Grüße
Klaus
Wie ist den das dann wenn man zb. Pulled Pork machen will. musst dann über 10 stunden oder so alle 20 min nachlegen? oder gibts ne andre Möglichkeit? PS: Du bist der geilste typ ...haha da hat man richtig spass auf deinem Channel...! thx gruß
ChrisXtreme88 für Pulled Pork eignet sich z.b. ein Watersmoker eher, da man halt nicht so oft Kohle nachwerfen muss. Danke das dir mein Kanal gefällt :)
Gruß Klaus
Klaus , wie lange muss ein 3,5 kg schweinehals für pullet pork mindest im smoker bleiben?
LG Tom
6h
@@Klausgrillt geil vielen dank
Geht auch Grillkohle und Grillbriketts?
Rolf Tietjen gehen ja, aber empfehlen würde ich immer nur Holz
Gruß Klaus
Vielen dank für dein video!! Toll eklärt! Habe vor , mir zuerst so ein billig teil von e-Bay zu kaufen,um alles einfach ausprobieren. Dünner blech, kleines rost usw. Hat das sinn,oder soll ich die finger davon lassen, und direkt ein ordentliches gerät kaufen?
Zusätzlich steht in beschreibung:,,Wichtiger Hinweis: Ein Grill ist kein Feuerkorb. Verwenden Sie zum Grillen ausschließlich Kohle! Zum Räuchern bitte nur Kohle und nasses Holz verwenden. Darf ich nicht mit normalem
holz smoken??Mfg
Hallo,
Um mal zu probieren, ob Smoken was für einen ist, finde ick die einfachen Geräte garnicht schlecht. Du sitzt dann allerdings in der Zwickmühle, das Du bei gefallen sicher bald mehr Geld in einen besseren Smoker investieren wirst und das Geld für das Einsteigergerät verbrannt hast, oder feststellst, das Smoken nix für Dich ist, und Du das Geld auch umsonst ausgegeben hast.... Daher würde ich eher zu einem mittelpreisigen Gerät um 200-400€ raten, da Du den auch noch mit etws Wertverlust weiterverkaufen kannst, oder bei gefallen auch länger dran Freude hast. Wenn aber von Anfang an von der Verwendung von Holz Abgeraten wird, dann wurde ich vom Kauf eher abraten.
Viele Grüße
Klaus
Klaus grillt
Versuche es trotzdem, usw. so wie du mit dem bett aus briketts + kleine stück holz am anfang für rauch aroma und mal gucken!!! mfg
Viel Erfolg!!!
Hallo, kenne mich überhaupt nicht damit aus. Habe so ein dmoker jetzt zum ersten Mal gesehen und Frage mich ob man hier unterschiedliches Fleisch z.B. Geflügel was in der Regel schnell durch ist, zusammen mit Rind etc. Smoken kann. Wenn ja, wie ist dann die Temperatur zu regeln? Würde mich über eine Antwort freuen
Nein
Mit dem Eichenholz bin ich nicht einverstanden. Was sagst du zu Gerbsäure?
Gruß wolle
Das ist ein klassischer Grillmythos
Erst mal: Super Videos! Hab dich direkt aboniert.
Meine Fragen: Was hast hast du für den Smoker ausgegeben und heulen deine Nachbarn nicht rum wenn du denen die Gärten zurauchst? :D
Werde es mal versuchen habe einen smoker gekauft und hoffe ich schaffe es zu smoken bin Anfänger
servus klaus,
passt in diesen smoker ein ferkel ??? ich hab überlwgt einen billigen smpker von amerzon zu kaufen
+Raphael Khnifes ein kleines auf jeden Fall :)
Gruß Klaus
+Klaus grillt danke ;)
+Raphael Khnifes gerne :)
Hallo Klaus :) Heute hatte ich meinen 2ten Durchgang mit den Ribbs,ich habe mir4 Schamottsteine gekauft und habe mit Holzkohlebriketts gefeuert und ab und zu,Buchenholz dazu gegeben.Ich konnte super die Temperatur 3 Stunden auf 125 Grad und 2 Stunden bei 150 Grad halten.Die Ribbs waren nach 5 Stunden außen rum knusprig und innen leider noch roh,obwohl ich ja die Temperatur eingehalten habe,läuft übrigens mit Holzbriketts super.Ich musste die Ribbs dann Zuhause im Backofen fertig machen,haben aber Megageil geschmeckt.Was hab ich da falsch gemacht ?
+Robert Takac kann es sein das dein Smoker die falsche Temperatur angezeigt hat
Gruß Klaus
Tolles video klaus! Sag mal, wenn du den smoker mit buchenholz heizt, verwendest du dann noch räucherchips oder ist das quasi hinfällig wegen wem buchenholz? Weil du ja im video erklärst das es nicht mehr viel raucht... Hab meinen smoker bisher immer mit briketts betrieben und will demnächst auch mal buchenholz verwenden! Und noch eine frage! Muss die rinde ab am holz oder kann dir dranbleiben?
Hi Digga:)!
Bei Buchenholzfeuer brauchst Du keine Späne. Wenn die Rinde sauber ohne Algen und Moos ist, kann die mit ins Feuer. Viele Liebe Grüße
Klaus
Danke Super Erklärung !
gibt es eine möglichkeit das Feuer übernacht zu halten ohne das man ständig aufstehen muss um nachzulegen?
eher nicht
Klaus grillt danke fur die Antwort
Hey Klaus,
hab deinen Kanal erst vor kurzem Entdeckt und direkt Abonniert. Super Video mal wieder :)
Trotzdem hab ich eine Frage. Ich besitze auch einen "billig" Smoker der sehr dünnwandig ist (werde auf den Tipp mit den Steinen zurückgreifen) und habe bisher nur mit Briketts geheizt. Was macht das für einen Unterschied ausschließlich mit Holz zu heizen?
LG und weiterhin viel Erfolg mit deinem Kanal :)
Vielen Dank fürs Abo.
Durch das verbrennende holz hast Du einen erheblich stärkeren luftstrom, und dieses besonder Aroma von gut verbranntem Holz.
Wobei Briketts natürlich wesentlich länger halten.
Viele liebe Grüße
Klaus