【認真教】#25 煉獄杏壽郎的和菓子『炎』｜練切製作方法｜菓子君認真教
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- 和菓子最讓人著迷的地方，就在於可以融入各種元素，在一顆菓子中呈現作者的美感與想像。
這款『炎』是我以鬼滅之刃中「煉獄杏壽郎」的形象去設計的和菓子，希望可以藉由結合動漫元素的方式，打開大家對和菓子的想像。
雖然最後的針切塑型難度較高，但除此之外的步驟都是一般人可以完成的。如果看完之後想嘗試製作的話，不一定要執著於影片中難度較高的塑型技法。發揮創意，用自己可以駕馭的方式、製作出屬於自己的和菓子，也是非常有樂趣的。
－材料－
白豆沙餡：
白鳳豆 適量
日本細砂糖 生餡重量的50～60%
水 糖重量的60%
練切：
白豆沙餡 適量
白玉粉 白豆沙餡重量的3%
水 約為白玉粉的90～100%
食用色素 少許
菓子：
紅色練切 25g
黃色練切 3～5g
豆沙餡 15～18g
・較不建議以現成豆沙餡替代自製白豆沙，雖然做得出來，但味道會有明顯差別。
・各種內餡的做法可以參考之前的影片
・大哥沒有輸！
－製作方法－
1、白鳳豆挑除瑕疵豆後浸水10小時。
2、將豆子放入鍋中，加入新的水煮至沸騰。
3、沸騰後將水過濾掉，並再次加入新的水煮至沸騰，重複3～5次，直到水變得較為清澈且無泡沫。
4、用小火將豆子煮到完全熟透。
5、在水中用粗篩網過篩豆子後，再用50～80目的細篩網過篩一次。
6、靜置幾分鐘讓豆沙沈澱後，將上層的水倒掉，並再次加入新的水。重複數次，直到水變得清澈為止。
7、將豆沙用乾淨的布包起擰乾。
8、鍋中加入水、糖煮至溶解，再加入擰乾的豆沙炒成白豆沙餡。
9、將白玉粉加水揉成團，並放入沸水中煮熟。
10、將白豆沙餡與白玉粉放在耐熱玻璃盆中拌勻，用微波爐加熱至70~80度後，取出攪拌均勻。重複加熱、攪拌的步驟，直到變得較不黏手且軟硬適中為止。
11、將做好的練切分成小份後再重新揉勻。
12、取一部份的練切染色後，包入任意口味的豆沙餡。
13、以雙手及工具塑形後即完成。
・雙手直接接觸到練切時，務必徹底清潔並消毒。
・多餘的練切可以用無塑膠味的保鮮膜包起後冷凍保存，菓子則可以用密封容器盛裝後冷藏或冷凍保存。
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
以炎柱为灵感制作果子真是太有创意了！在想如果所有的柱都有自己的一款果子那应该是很棒的事情吧
+1
想看所有主要角色的XD
感覺蝴蝶的就會超五彩繽紛
還有上弦的
感覺就很棒
猗窩座專屬和果子 想想就好酷ww
真的有九柱的類型都能出禮盒了 一定大賣
想不到連傳統的菓子也能跟上鬼滅潮流 😂
I'm Japanese.l allways enjoy your videos. I especially like sounds.I can not understand Chinese but I like your videos.
每次看菓子君都會被療癒到 好美
建議用# 日語英語，可以讓更多國外的人看到，這部一定會紅🔥👍
太厲害啦！ 這是所有跟鬼滅相關的產品中最精緻的一種了，漸層好美呀
謝謝😊
@@argyi 你真的好強
如果哪天菓子君出了鬼滅系列和菓子的訂單 我應該會買爆
想買+1
還沒出就很難買到😭😭😭（每次都錯過的路人甲留
你的聲音真的讓人聽起來好安定，好療癒，也能專注地，安心地，看影片！謝謝你！
每次看影片都覺得特別的舒壓，會被背景音樂和沈靜的嗓音帶入製作的過程，看完都覺得心情清爽了許多，希望可以多多出影片，我很喜歡這一系列的教學，每次都帶著期待的心情去觀看，也讓我認識更多日本和菓子的甜點。
很高興你喜歡～
最近有在思考如何提升出片頻率，希望能夠稍微提升一點出片速度😅
啊啊啊啊啊一看到炎柱馬上點進來
好美！
好佩服您製作和菓子豆沙時的耐心
看著您的影片 心情都能感到平靜療癒
好美⋯⋯製作的過程也很療癒
菓子的漸層顏色真是太細緻了😭好想要吃吃看這樣的和菓子～～
好美啊啊啊啊 菓子君的手也太穩了吧
後面做造型的地方真的有夠療癒
下次裡面的餡可以包地瓜餡，大哥應該會一次吃掉100個wwwww
うまい！
好主意！
大哥：好吃！
太美了...意象表現得太好...
本來就很喜歡看您的影片 發現是本命番 忍不住留言了...
許願炭治郎一行人...
丁寧、繊細、美しい！和菓子を習うなら、この人から習いたいと思いました。
這麼認真教學的頻道
應該要被更多人知道啊！！！
I don't understand what you say but your cooking is like artist creating a masterpiece. I really enjoy watching your videos.
I don't understand much but this is hella satisfying
很久以前就有在追蹤菓子君的影片了，每一次看都很佩服，除了拍攝手法很精緻、那些菓子真的看起來很好吃ಥ_ಥ
每天晚上睡覺前都會看菓子君的影片，覺得很有催眠效果👌這次的炎柱菓子讓我覺得全人類都應該要認識菓子君的作品，每次看都覺得菓子君的作品不該只有現在這點人氣，希望更多人能看到菓子君的作品！
感謝你的支持，很高興你喜歡我的作品😊
感謝菓子君真的用“火“為主題做出的菓子，果然真的很厲害
藝術品等級的和菓子😊捨不得吃下肚
話說電影真的很讚👍
真的超讚👍
真的很喜歡你每一支影片！非常的舒服，背景音樂超好聽，希望堅持用下去😍 繼續加油！
謝謝你的支持😊
一看是更新＋鬼滅趕快來了！太厲害了！😍超級的美，謝謝！
我真心認為這是可以和鬼滅官方合作宣傳的，不論訂購或合作餐廳都一定很有人氣。
看你的影片總能讓我沉澱下來
每次都能讓人屏息觀賞的美感饗宴
感覺做和果子與打禪、冥想有相似之處，心中有雜念作不好和果子啊！太詩意了！
果子君，很感谢你的分享，用心，无私，完美的视频，除了感谢还是感谢！
終於更新啦！！！
而且還是大哥風格的菓子！
上次買到了晴の實 超級好吃的！
好想也嚐看看這個> <
還有...
大哥沒有輸(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
*補充一下 菓子君你的說明欄
攝影的地方少打一個i😂
感謝提醒，補上了！
很高興你喜歡我做的和菓子😊
想看菓子君製作「我們有點不對勁」裡面的各種和菓子~~
好，有機會做做看
这个渐变的颜色配合造型真的太妙了
這是藝術品 太美了
すごい！
繊細で丁寧で美しい😳
他のキャラクターバージョンも見てみたいです！
ありがとうございます😊
とても美しいです！私の作り方とは所々違ったのでとても勉強になりました😊
我喜歡你手指的輕柔， 就好像能把任何的菓糖， 變成一個藝術。
看到菓子君更新了，“啪”的一下我就点进来了，很快啊，很快！
我大意了啊 沒有閃 晚了兩天才進來 不過沒關係啊 最後還是點進來了
@@炎之火龍 這TH-cam演算法不講武德 你讓我晚看到了 這好嗎？ 這不好
我勸，TH-cam的推薦機制，耗子尾汁，好好反省，以後不要再晚，再晚推薦影片昂
@@炎之火龍做菓子是不可能的，这辈子都不可能，TH-cam上面的网友长得又靓仔，讲话又好听，我超喜欢这里的！
@@吕锦鹏我炎之火龍就是摔手機 摔外面 從這裡摔下去了 也不會用任何一個梗來回復你們的！
-唉呀真香-
哇 是久違的菓子君！
好久不見！
真的太厲害了，不管是外型或顏色都很像，一看就想到炎柱🥺🥺
果然每一次的更新都是驚喜阿🥰
我發自內心真誠地覺得這是個好漂亮的小點心~
大哥沒有輸😍
想學草莓大福 能教學嗎! 希望能學簡單一點的作法 果子君的都太細緻了!
哇 超細緻的！
你的手工確實非常優秀，請繼續努力！
真的是太精美了呀~看到那個切工真的是讓人既療癒又敬佩呀
好美，製作的過程也好療癒
好酷好強！！7:56 有點漸變好美😍～
太美了 一定超花時間的
好久没更新啦，再回来看看旧影片
最近忙著趕春節訂單，更新較慢😅
感謝分享
之前不懂為什麼烹飪是一門藝術，直到看到argyi的影片
太感動了！大哥好帥
還好兩個小時前終於有時間去看了(後半四周真的不少人因為感動而拭淚)，有跟上菓子君的步調^^
Stunning. I am lost for words
好想吃這樣的果子♥好有創意喔又很美♥想看到鬼滅的九柱的和果子😍😍
看你的影片很療癒，有種很放鬆的感覺
好喜歡菓子君的影片，是少數幾個絕不會用快轉看完的！
這種藝術😭😭😭 如果有外語字幕肯定能得到很多關注
天啊超級美啊啊啊啊啊啊拜託所有的柱都出一下（貪心許願）
看视频经常会两倍速，但是您的视频绝对不会，因为太美了。
一看到有更新馬上跑來看～～
先感謝一波再說😍😍😍
我看完了～～
超感動的啦😭😭😭
好想看猗窩座的和果子喔
美到翻掉，謝謝裹子君的分享😐
藝術品
Truly a work of art!
看到更新標題也沒來得及看就立刻點了進來，然後今天的主題是炎柱！！啊啊啊啊啊啊（雙廚狂喜的我善逸式尖叫）製作過程雖然繁複但這個炎實在太美了，根本就是視覺享受呀！！而且隔著螢幕我都感受到up主對お菓子的炎（熱情）呀！！例えばが言えない美しいさ！！
哈哈 很高興你喜歡我的作品😊
果子君這次的複雜程度有挑起我的戰意！
但那櫻漬饀是什麼東西？
是個傳統風味的餡料，做法：
鹽漬櫻葉洗淨、去除葉梗後，加少許水用調理機打碎。按1片葉子：100～150g白豆沙的比例拌炒至水分重新收乾成餡（櫻葉建議買日本的）
看着看着， 不知不觉的有点爱上和菓子的制作过程
炎柱和菓子我超喜歡！！支持！
HIHI!!安安菓子君!!如果可以的話，鬼滅的和菓子也做一個系列放到網頁上吧~感覺會有很多人都會買爆它XDDD((包括我!
希望有九柱每個人的和菓子（感覺可以開一系列XD
哇啊好美的和菓子啊啊啊啊
製作過程有好多步驟都要重複好多次
就跟煉獄大哥努力當上柱不停的訓練一樣qq
好棒的作品👍 大哥沒有輸🥺😭
大哥沒有輸！
希望老師能出更多動漫系列的菓子。
求薇爾莉特
手挺好看的，很适合做食物，感觉很干净。
Please eng subtitles
好神！想看禰豆子和服花樣的菓子！
这个系列可以！！
真心的，視頻很好看，我對和菓子的觀感改變了，從前只知道菓子只是死甜死甜的東西，完全不想吃😋所以學習了🙏不過，如果菓子君制作時戴上手套🧤是否更好嗎？
雖然想著在針切的刻痕上挑兩道加上一點巧克力粉之類 (象徵杏壽郎招牌的眉毛) 會更形象
但也怕破壞和果子纖細的美感
或許不錯👍
我第一次被和菓子感動到痛哭流涕，感謝菓子君做出讓我感動至極的作品，大哥沒有輸
大哥沒有輸😭
It's such an art to watch. Thanks for sharing!
コラボはすごい❣️
最高👍👍👍
因為是菓子君教
菓子，所以還是看下去!
好久不见！！！菓子君的声音太好听啦～
每一个影片都是艺术😍美爆
声音很赞耶
大哥的粉絲來報道了！！
光看封面就想到大哥😥
也太美了！！！
和菓子也可以鬼滅太厲害了，而且還是一樣美 👍
wow wow wow! this is so beautiful!!
請問可以分享影片到巴哈姆特的鬼滅專版上面做無營利使用嗎？
之前就有一直在看菓子君的影片，被很多和菓子的製作手法震撼到，也很喜歡這種療癒型的影片。
可以，有註明出處就好～
之後如果做蟲柱的菓子是不是要加毒藥？
😱
哇！一個男生 手好巧思喔！ 棒棒
大哥！！！你怎麼轉生成和菓子了？！
還以為會用到地瓜(煉獄❤️地瓜
看到更新+竟然是炎柱我馬上點進來！！😭
更新+看到炎柱點進來+1
覺得只是看就已經感動到了
精彩！
2:55 老師 點解不能直接在篩網上摩擦豆子?, 要浸在水裡 慢慢擠壓 求教ORZ
用力摩擦的話容易把碎皮、沒熟的豆沙與其他雜質擠下去，造成餡的品質降低
@@argyi 多謝解答。 難怪感覺你的豆泥更幼滑 謝謝