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鼎泰豐出走廚師自立門戶！「平價版」吸引饕客｜
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2023
- 從台灣起家的鼎泰豐，憑藉好吃的小籠包等餐點，紅遍全球，而曾經在裡頭服務過的師傅，技術上當然也有幾把刷子，不少人從老東家出走自立門戶，全台就有好幾間打著平價的名號，吸引饕客來吃，但是民眾就表示，雖然都很好吃，食物的精緻度和服務還是很難追上正版。
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#鼎泰豐 #小籠包 #平價
![[Official Music Video] ฝังใจ - BOW Maylada [Prod. By Tan LIPTA]](http://i.ytimg.com/vi/rSjk1jKWRN4/mqdefault.jpg)
影片介紹的是兩家店：
前面排骨蛋炒飯的是 北投的丰清揚麵食館
後面小籠湯包的是 萬芳福鼎湯包
專業欸👍哥，我明天去你上面寫的店家，會不會不是影片中的店家啊…XD
卡
受我一拜 我只查到湯包在哪 比對你說的炒飯也正確
謝謝哥
太棒了！謝謝你的解說，有空一定去吃看看
鼎泰豐吃的是服務呀！看看那服務人員來的週期，還有應變處理狀況的能力。上次用餐就遇到不同桌水杯摔破，以及幼兒摔盤子等等事故，立馬就是兩兩一組人員處理，很有效率。
餐廳吃服務，其實真是本末倒置🤣
@@J00a_b沒有說只是吃服務呀！
相比其他大型餐飲集團很多都有競業條款，鼎泰豐真的很佛，鼎泰豐可貴的地方在於善待員工且無私的精神，產品的價值真的是其次，真心希望它能一直存在當作業界標竿
你想多了，鼎泰豐當然也有競業條款
蹲了20年....
全世界都會包小籠包，頂太瘋也是從别人那裡學回來的
@@belindal.7194 競業條款又不是禁止你包小籠包
@@user-zi8yb4we9i 任何人都可以賣小籠包賣炒飯賣小菜，没有壟斷法
鼎泰豐的成功是企業管理界的神操作
鼎泰豐是因為服務跟品牌形象導致價格有加乘效果，如果同樣的品質管控更低價格，消費者可以接受也是一種選擇而已，重點還是老闆要維持品質不能接受用差的食材來替代，才是對消費者支持的態度！
鼎泰豐企業化管理，可以忍受部分虧損。這種自家開店的，光是漲個電費/房租後，品質就撐不下去了。
鼎泰豐真的很聰明，其實這反而是幫幫鼎泰豐打廣告，因為無論如何，我如果要請客或是佳節聚餐，我還是會選鼎泰豐，這種「分店」的存在，反而是幫鼎泰豐創造更多的「試吃」場合，winwin
尾牙地點有著落了.....
鼎泰丰这个招牌会保障食材的品质，味道虽然一样，食材品质也是考量重点。
@@test2test911 是說如果價錢不一樣然後要要求一樣的品質應該不合理吧
重點資金還不是鼎泰豐出的 根本無廣告費 哈哈
鼎泰豐在華人界還需要打廣告嗎？
鼎泰豐的成功在於他的服務！！！服務要恰到好處不容易的。
你錯了 服務本來就是基本的 他的成功在於 把平凡在不過的平民小吃 精緻化 如果有認真吃過鼎泰豐每一道料理就知道 不管是精緻度 口感 調味上 食材的品質 跟外面相較起來 的確都是最好的 不敢說是最頂的 但是光是食材有吃過的就清楚 他們品質的控管是很嚴謹的
普遍人會只看菜色名字就去戲謔說只是個炒飯 只是個小籠包 不應該賣這種價格等等..
但是實際去品嚐後 會覺得能把平凡變成不平凡 就是他們成功的要件
第一句“你錯了”……
個人感受哪裡有對與錯？
@@ThePinkPanther466 我沒了
服務怎麼會是基本
鼎泰豐的服務就不是普通中式餐飲業水平啊
並沒有每間餐飲都有做到這個水準的「基本服務」吧？
我覺得內場的能力和展現可以肯定
但為什麼外場的優秀就這麼不放在眼裡….我反倒欣賞樓主關注的點
價格就比早餐店小籠包貴
要好吃反而才是基本吧
很大方的企業 很努力的廚師 都很棒
鼎泰豐的東西 不會不常見 但他成功在於企業化 建立了 品牌,服務,口碑 這種店的存在恰恰是幫鼎泰豐打廣告😂😂
複製鼎泰豐的店家如果吹噓是幫忙打廣告， 那根本就是臉皮厚 佔了便宜還賣乖！
收了多少
鼎泰豐還需要打廣告嗎 ？
鼎泰豐還需要廣告嗎？這店是蹭鼎泰豐的名氣吧！😊
@@cbadk1339 樓主邏輯好奇怪XD
覺得鼎泰豐很大方，良性競爭，讓顧客有更多選擇
其實是鼎泰豐也沒辦法說什麼而已，只能裝大方這樣做
廚師又不是簽終身契，一輩子都只能為鼎泰豐工作
我的朋友很了不起，你是一個勇敢的人，任何困難都難不倒你。 你值得和平。
這幾年看出走開店的新聞也好幾則了，笑到最後的仍是鼎泰豐。
Yesss
很多出走的，現在的味道早就不行，價格也漲了，沒差多少，寧願吃鼎泰豐
堅持20年廚藝 那是傳承 吃了20年那是口福！
從員工變成老闆 要考量的東西只會變多不會變少...
希望能好好經營下去
台灣人表示:太便宜我吃了沒面子，不去
如過永遠只想看cp值
台灣永遠就是低薪
@@user-xb3hx7py5l 就算不看CP值
台灣依然是低薪
因為台灣老闆只想給低薪
但是能賺更多啊…
@@ggyy20078 你肯定是cp值達人 這輩子格局就是這樣了
0:18～那個炒飯看起來真的很好吃😋⋯⋯不輸鼎泰豐喔⋯⋯😮
一種“天下武學出少林”的概念，不管出去多少個自立門戶的，它永遠都是正宗
少林武學出自印度，印度才是正宗不是嗎
謝謝Harveyyu告知！感恩！告訴我們地點
鼎泰豐吃服務跟品質 講真的鼎泰豐真的很頂 價格我覺得合理 自立門戶的老闆給了更親民的價格 相對少了點品質 但我相信口味還是不輸原鼎泰豐
一般小吃店不難找到可以與之匹敵的炒飯跟小籠包。鼎泰豐是吃個品牌以及服務，尤其是宴請外國朋友儀式感還是要有的。
笑死
哪一家的炒飯可以和鼎泰豐的匹敵？
看你根本沒吃過鼎泰豐吧🤣
@@user-ep2vi4fm2h 一堆街邊的炒飯專賣店都炒的比鼎泰豐好吃耶！自己可悲還在那邊覺得別人沒吃過鼎泰豐，難怪整天在哪邊笑死，自己無知就別來別人的留言亂戰😂
底下一堆人都覺得鼎泰豐的東西其實很普通，這邊有個味覺遲鈍的，覺得鼎泰豐的炒飯無人能敵呢🤣
@@sulatitan 頂太瘋僱用了很多網軍（也叫粉專）的，頂太瘋炒飯台灣十大炒飯第二名，也就是他粉專吹出來的（當然要給報酬）
@@user-ep2vi4fm2h 拜託 一堆炒飯比鼎泰豐好吃 書沒有讀沒關係 多吃炒飯吧你
如果不能堅持才料的話就不會持久，喜歡鼎泰豐是因為他們對品質的管控嚴格。
真正技術回饋食家~~逆境生存台灣加油
其實我覺得鼎公司的東西也不是說特別好吃，味道是不錯，但它特別的地方我覺得在於服務生的服務😅
品質穩定也是生意好的原因之一
鼎泰豐這個品牌已經深植人心 也算是台灣的代表餐廳了
記得以前，北市敦化北路(宏國大樓旁)巷子裡，有家也號稱是前員工開業的店，吃過覺得還是有差異. 前東家的店沒午休，服務親切並細緻
還有開嗎？
@@Sean_1992 ＊ 京鼎小館
京鼎的價格跟鼎泰豐一樣，卻沒有鼎泰豐的嚴謹，京鼎的廚師會坐在客人旁邊吃飯，切菜拿來前面切，該說這是親切呢還是隨便。
以後顧客吃到，都會說『這廚師是從鼎泰豐出來的』
鼎泰豐無形中也會成為競爭者的源頭頂端
鼎泰丰也是SOP
永久支持
鼎泰豐，門市,央廚分的很清楚，所以大多數只會知道做法的一半，料理完成度也只會有一半
用心 做出來的食物都很好吃！
@@watfkimo 我同事每次都很用心，但是我覺得都是在找我試毒的黑暗料理
@@user-bn2te6sd7l 哈哈哈哈哈！
員工店裡的蝦仁，會一樣嗎？
那蒸籠，已經微微變型發暗了。包子的摺與收口，也不同。
老實說，鼎泰豐餐廳名氣及成功是很多方面，不是只有東西好吃。食物沒幾樣，本身沒有什麼難度，也不是高科技或技術活，餐廳廚師裡面學個幾年，應該就會知道怎樣做，廚師出來自己開店，味道不會差太多。但餐廳就是不一樣，鼎泰豐也不會因為廚師外面開店，受到影響，因為是賣鼎泰豐名氣。出來開店的廚師，沒資金本錢去複製所有一切。
你確定沒有？那是沒有遇到我這個金主
我隨便現金砸個10億，我不相信他這間店會做不起來
@@pkhhkkhvjkk6327 哈哈，霸氣。電影常有，現實難覓。
@@pkhhkkhvjkk6327 精蟲噢
絕對不止名氣，是米其林星級服務。
@@pkhhkkhvjkk6327 夢裡什麼都有 你先有個10萬好嗎 億什麼億 搞笑
做20年的廚師，那應該是鼎豐泰退休後又出來開了。
鼎泰豐情何以堪
有緣人可以到北投家樂福對面中和街上找找看...
沒店名說個姬芭
google發現用「鼎泰豐的實力 路邊攤的價格」廣告招牌的店名一堆
租金裝修人事成本有差。這是能便宜的原因。但一個炒飯100多。我猜想毛利都差不多很賺
其實這種打著平價鼎泰豐的店很多，但真能100%複製是不可能的，光是食材成本就差很多，如果用料要跟鼎泰豐一樣，很多角料都要丟掉，一般小店就不可能賣平價。所以一定有妥協的地方。
很多人老愛說鼎泰豐很貴，那就是吃不懂，光是地段，食材，人力，一籠小籠包200多哪裡貴了，一堆路邊小有店面的也都賣到150了
台北市北投區中和街蔬菜健身房對面，找一下就有了
多出來的 就是服務環境還有衛生
鼎泰豐中央廚房統一進料 食材成本就會比路邊攤低
所以路邊攤吃就是省去上面那三樣東西
反正各有客群 去百貨公司 就會吃鼎泰豐 想填飽一下肚子而已 就吃路邊攤
詳細地址是什麼呀？有網友可以報上來嗎？
服務好又平價才是真心待客， 服務好是任何行業應該做到的本份。
服務好值得讚許
服務普通，基本互相尊重即可
要平價又要服務好，是不是太巨嬰了？
難道你吃到服務好的平價料理
會主動額外付出超過10趴以上服務費嗎？
如果有的話
那我謝謝你改善台灣餐飲就業環境
鼎泰豐的老闆真的很大氣
謝謝！
鼎泰豐很厲害，再看看壽司郎
鼎泰豐貴的是它的品牌，還有用餐環境及服務。
加油老闆
我只知道鼎泰豐女服務員都很正
吃我棒
真的
可惡想鼎
都被主管頂太瘋
巷子口有一家無招牌的神級炒飯，最好吃的都是家庭式餐廳
鼎泰豐東西普通，賣的是環境氣氛跟服務還有味道穩定性。
我覺得口味淡的人會覺得鼎泰豐好吃，口味重的就會覺得太清淡
雖然頂著鼎泰豐的名號吸引顧客，但這也形成了一種是"鼎泰豐分店"的錯覺感，老東家沒說話大概也是種變相的宣傳，換個思路、想法，這也是雙贏。
文山區吃過欸，但有在餐點吃到鋼絲過==(只換到一句抱歉)
鼎泰豐賣的因該是服務品質 很多海產店的炒飯我覺得還比鼎泰豐好吃 不過兩邊都很不錯
只要不加入外送平台應該不會跨
外送平台雖然方便
但很亂
比如 代理廚房 原價量少
或者
外送員突然餓了打開偷吃幾口
甚至
外送餐點消失
朋友們去吃鼎泰豐回來就羡耀ㄧ番，肚子餓了什麼都好吃，吃過最好吃的18折是在巷弄眷村裡。
鼎泰豐！很多人不知，他的小籠包來自於橫濱的某家中華料理學得。
要是有在95年左右之前，到信義路那間吃過鼎泰豐就知道，有夠難吃的。
當時都賣給老外吃，因為他們有在yellow page 上做廣告。
鼎泰豐 貴是貴在服務 格調 裝潢
打著鼎泰豐的名號出來的師傅其實一直都有，為什麼名氣都撐不久？重點不就在於沒辦法跟鼎泰豐比較嗎？名氣、餐點水準與服務水準。
不用名氣阿 本來就賣賣巷口住戶就夠了
因為鼎泰豐廚師做的也是SOP，並不是可以任意調整程序的，誰來做應該都可，打這個名號多此一舉。自立門戶首先拿的原料就不是鼎泰豐的原料了，還要自己設計SOP，賣那麼便宜，品質怎麼可能一樣
@@kurolee1204 但你要想喔鼎泰豐人事租金費用肯定高，利潤沒壓掉7成不好週轉喔，要說真材實料成本壓到8成我不相信不然賺啥
請問這間店在哪呢？
學到了.有能力當然要自己開店啊。
只要說是鼎泰豐離職員工出來開店，包子、餛飩、麵食、炒飯就能比別人貴幾十塊
其實還是要經過客人的認證，即使貴幾十塊人家還是會買單！
對！路邊攤的價格也路邊攤的服務跟環境😂。
北投家樂福對面 中和街
蛋炒飯130哪裡平價？
看來大家都忘記N年前後面那家店被報過的新聞…..
？？？？
真是食神😂
到底是平價便宜的產品吸引人，。還是高貴奢華的產品令人嚮往，歡迎收看今天的joe是要對決，我是主持人九妹，今天要為各為大家帶來的對決是平價鼎泰豐對決奢華鼎泰豐
比較想看joe是要對決“八倍歐姆蛋 XD
差在裝璜和一些服務小事，東西真的不輸鼎泰豐，這價錢可以的
這種的都是找新聞記者業配的
業配會做成專題，4-5分鐘那種
@@milton1644 最後那一幕在吃的東西就是記者賴懿慈，
他們去採訪用自已用餐的畫面，我不相信沒有業配
bro, 通常夜間七點到七點半的新聞才是新聞 後面的幾乎都是新聞台的業配了
你想想看公視新聞會報這種當新聞嗎？
求地址
歡迎來台南開分店
鼎泰豐廚師記得有分等級
這個肯定最頂的
超好吃的
各行業都會，學一學出去自己做
鼎泰豐就是吃品牌的阿
醫院 診所不也標前台大 榮總 衛生所...
湯包本來就不是鼎泰豐發明的
其實還蠻多鼎泰豐的廚師 離職 然後自己開店的
只是有些都不會頂著前鼎泰豐師傅的招牌
畢竟 鼎泰豐好吃 服務好 但是單價太高不能常吃
而像這種的 平價 口味也不會差太多 也好吃 就比較能常吃
真正的廚師，會希望自己做的東西是能得到人們肯定，還能常常吃到的美食，而不是偶爾去吃還要預約！
其實路邊攤50-60 根本也不會輸他們 他們只是吃名字而已
good taste 😋
有店名和地址嗎在哪
忠孝復興也有一家是鼎泰豐廚師自立門戶的，不過招牌排骨蛋炒飯就沒那麼好吃了，
其他餐點還不錯，不過沒有還原到百分百。
希望來台南開分店🙏🙏🤩🤩
地址應該是在北投區中和街355號附近但我沒在地圖上看到店家
我剛找看起來也是，新開的，然後評價排爆XD
丰清揚麵食館
但這家沒賣小籠包……
知道\店名嗎
萬芳醫院的福鼎湯包
打著鼎泰豐廚師名號，自立門戶賺錢
那以後應該很多學點皮毛也會有樣學樣出來唬爛
有本事，不要拿別人的招牌招搖
～讚👍！
在那裡啊！
希望全台都有鼎泰豐平價版，不然只在台北吃不到
不吃終身後悔...吃了後悔終身...不如吃吃路邊小籠包
鼎泰豐要站過所有內場的位置很難吧
基本上不會讓你每一站都會
老實說餐期人潮也是很多.也是要排隊一段時間.外帶也是要等一段時間.且可能我嘴比較刁.我不覺得有比鼎泰豐好吃.雖然價錢比較低.但有些餐點我認為不怎麼好吃
單論味道鼎泰豐其實不難吃，但他的價格除以二我都嫌貴，並非吃不起貴的餐廳，而是鼎泰豐沒好吃到值得那個價格，當然鼎泰豐也有他的優勢，如果外國朋友來玩我還是會帶他去鼎泰豐（或者春水堂）。
以前在台中吃過鼎秦豐........
這間應該是中正紀念堂站旁邊的 「杭州小籠湯包」吧？以前公司在這附近，很常去吃，從它還是路邊攤時代生意就很好，旺到後來都變雙店面了
點菜單不一樣
怎麼看都不像杭州小籠湯包。杭小包的桌椅超矮，像回到小學上課，＂包＂你坐不久，這也可能是杭包的用意，可勤換客人。
並不是 你說的是藝人楊明威開的
杭州小籠湯包比較大間，而且這間的外觀也不像那附近
杭包 很久就有了 他的歷史比鼎泰豐還久
請問地點在哪
北投丰清揚麵食館
請問地址在那裏？
最後說不用排隊表示生意還好嗎
他可能是說不用像鼎泰豐一樣等很久
頂泰豐指定用麵粉
還是會吃鼎泰豐
嗯嗯嗯
一定會有廚師背叛自己老闆出走，這樣賺更快，你在那邊一個月才多少錢，自己當老闆起碼十萬以上
品質口感真的有跟原本鼎泰豐依樣嗎如果有差別那賣便宜就沒啥好意外了