Hola Miguel, qué bien explicado todo! Me alegra que este año nos expliques sobre masa madre. Y una inquietud, tu crees que hagas una entrevista con algún panadero francés, me da curiosidad saber cómo son las distintas formas de panadería francesas y de su cultura gastronómica. Gracias por tus buenos esfuerzos..
Hola Carlos! Efectivamente tenemos programada la entrevista para este año, es un tema muy interesante y fue mi base de aprendizaje. Un saludo para ti y gracias por tu comentario!
Hola buenas tardes Miguel! Quiero hacer barras de pan francès con harina de fuera, mi pregunta es puedo hacer poolis con harina integral de espelta y añadir a la harina de fuerza normal?
Buenas tardes aquí es españa! Tengo amasadora, sale igual de bien el pan? Solo acabo de amasar a mano etc,,,,veo q sale crujiente MIS baguetes però cuando enfrian ya no quedan crujientes, q no hago bien, grs panpillon
Hola Elena, pueden ser varios factores. La harina puede tener baja proteína, el horno puede tener mucha humedad, puede faltar tiempo de cocción. Revisa estos factores y nos cuentas!🤓
Hola soy jose de Peru .una pregunta que me daño mi pan trabajo con agua helada por tema de cantidad en una ocacion use agua muy helada o casi escarchada y mi pan se demoro tanto que perdi mi venta de la mañana no la pude ni con la camara de fermentacion acerlos crecer . Porcierto trabajo con levadura seca instantania ,parece que resfrie o dormi la levadura .. es eso un gran problema ? Gracias
Bem massa esse video! Te desejo muita sorte com o canal! Continue postando os viideos! Obs.: Não gostaria de te incomodar, porem se houver um tempo para ir em meu canal e dizer o que achou sobre meus vídeos (#gugapilar), agradeço demais! Um abraço e fique bem! 🙏🏼💪🏻💪🏻
Grs por la atencion q tiene ☺️
El curso es excelente, lo recomiendo
Nos alegran mucho tus palabras! Que alegría que estés disfrutando tu curso. Un saludo y nos vemos en el curso!
Genial, gracias por enseñar así muy práctico
Con mucho gusto Lucas! Un abrazo grande!
Me encanto escuchar esta sesión
Gracias Angie! En un tiempo haremos otra :D Un saludo!
Hola Miguel, qué bien explicado todo!
Me alegra que este año nos expliques sobre masa madre.
Y una inquietud, tu crees que hagas una entrevista con algún panadero francés, me da curiosidad saber cómo son las distintas formas de panadería francesas y de su cultura gastronómica.
Gracias por tus buenos esfuerzos..
Hola Carlos! Efectivamente tenemos programada la entrevista para este año, es un tema muy interesante y fue mi base de aprendizaje. Un saludo para ti y gracias por tu comentario!
Hola buenas tardes Miguel! Quiero hacer barras de pan francès con harina de fuera, mi pregunta es puedo hacer poolis con harina integral de espelta y añadir a la harina de fuerza normal?
Buenas tardes aquí es españa! Tengo amasadora, sale igual de bien el pan? Solo acabo de amasar a mano etc,,,,veo q sale crujiente MIS baguetes però cuando enfrian ya no quedan crujientes, q no hago bien, grs panpillon
Hola Elena, pueden ser varios factores. La harina puede tener baja proteína, el horno puede tener mucha humedad, puede faltar tiempo de cocción. Revisa estos factores y nos cuentas!🤓
@@PanPillon muchisimas grs Miguel! He vuelto hacer pan francès y me ha quedada mucho mejor, estoy empezando eres muy amable ☺️
O bien tengo q hacer el poolis de la misma harina q las barras de pan?
Que pasa si dejo leudando de más la masa
Cada masa es un mundo aparte. Debes revisar que no se te sobrefermente para evitar aromas y sabores no deseados y pérdida de volumen
Hola soy jose de Peru .una pregunta que me daño mi pan trabajo con agua helada por tema de cantidad en una ocacion use agua muy helada o casi escarchada y mi pan se demoro tanto que perdi mi venta de la mañana no la pude ni con la camara de fermentacion acerlos crecer . Porcierto trabajo con levadura seca instantania ,parece que resfrie o dormi la levadura .. es eso un gran problema ? Gracias
Bem massa esse video! Te desejo muita sorte com o canal! Continue postando os viideos!
Obs.: Não gostaria de te incomodar, porem se houver um tempo para ir em meu canal e dizer o que achou sobre meus vídeos (#gugapilar), agradeço demais!
Um abraço e fique bem! 🙏🏼💪🏻💪🏻
Gracias!