Ich denke, es ist regional unterschiedlich und jedem Geschmack überlassen. In einem kleinen Dorf in der Puszta wurde im August ein Weinfest ausgerichtet, bei dem gefühlt jeder Bewohner auch einen Kesselgulasch zur Verkostung zubereitet hat. Da gab es Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Fisch.... Es war sensationell, was man als Kesselgulasch herstellen kann. Wir sind fast geplatzt vom vielen probieren dieser Köstlichkeiten. Das machen die dort fast jedes Jahr und es ist einfach phantastisch.
Leider sparst Du am wichtigsten Inhaltsstoff. Dem Paprikapulver. Du solltest am besten original ungarisches süßes geräuchertes Paprikapulver verwenden. Gibt es bei dem Händler mit dem großen A für ca. 10 Euro/500g. Ansonsten für den Anfang ganz gut. So viel Zwiebeln wie Fleisch ist ein Tipp meines ungarischen Freundes. Ansonsten sagt er immer es gibt so viel Rezepte wie es Ungarn gibt. Rindfleisch ist also OK. Ich verwende ausschließlich Rind, weil es besser schmeckt. Die Stücke nicht zu klein schneiden. 4-5 Stunden schmort es bei mir. Dann einen Tag durchziehen lassen. Wieder auf die Feuerstelle und sachte erwärmen. Bisschen köcheln lassen. Nochmal abschmecken. Dann servieren mit etwas frischen Weißbrot. Sehr lecker!
Hallo @Rico Martin , vielen Dank für deine Hinweise!! Im Moment ist die Wiese und das Gebüsch, bei dem ich immer über dem Feuer koche, viel zu trocken für offenes Feuer. Wenn es nicht mehr so trocken ist werde ich wieder einen Gulasch kochen und deine Tipps berücksichtigen! Danke nochmal!
Hallo, danke für das sehr coole Rezept! Finde ich gut, dass auch so viele Möhren drin sind Bleibt der Kessel die ganze Zeit auf derselben Höhe, oder wird er zwischendurch höher gehängt??
Hallo. Tolles Rezept, ich glaube deinen Kesselgulasch probiere ich auch mal aus. Daumen hoch 👍 natürlich, viel Erfolg mit deinem Kanal und Herzliche Grüße ❤️ Mati
Beim Anbraten des Fleisches mach ich noch gemahlenen Kümmel an das Fleisch. Das gibt echt einen leckeren Geschmack und macht alles noch bekömmlicher. Aber vorsichtig dosieren, das kann ins Gegenteil umschlagen. Das gilt im übrigen stets bei der Dosierung von Kümmel. Für die Pimentkörner und die Lorbeerblätter und alle Gewürze, die man später nicht mehr im Gericht wieder finden möchte, habe ich eine Gewürzkugel angeschafft. Das ist wie ein riesiges Teeei, in das die Gewürze reingelegt werden und dann wird die Kugel verschlossen und ins Gericht reingelegt und kann mitkochen. Anschließend kann man dann alle Gewürze einfach wieder herausnehmen, wenn der Geschmack erreicht ist. Damit ist Schluß mit der mühseligen Suche nach den Pimentkörnern oder anderen Gewürzen, auf die man nicht gerne drauf beißen möchte.
OK, Kesselgulasch, weil im Kessel zubereitet hast.....lass bitte aber "Ungarisch" vom Titel weg....es ist nämlich nicht !....es heißt jedoch nicht, dass es nicht schmeckt
Da gehört Schweine- oder Gänseschmalz statt Öl rein. Und außer Kümmel und Paprikapulver kommen da keine anderen getrockneten Gewürze dazu. Was man in Deutschland Gulasch nennt, ist eigentlich Pörkölt. Gulyasch ist eigentlich die Suppe.
Also ich finde es nicht gut, viel zu viel Wasser, das Fleisch hätte ich in dem heißen Öl zuerst angebraten. Etwas mit Mehl gestäubt, damit es schön knusprig wird. Dann ablöschen mit Rotwein und Brühe. Dann wird es auch was. So ist das für mich nur eine Tomatensuppe mit Einlage.
ja....und Fehler 2 : zu viele Lorbeerblätter, Fehler 3: fehlt Kümmel, Fehler 4: Piment gehört nicht rein, Fehler 5: außer Karotten muss noch Sellerie und Pastinake oder Petersilie Wurzel rein, ....so wäre das Ungarisch
Was sollen eigentlich diese "3 Minuten" bedeuten? Allein zum Schälen und Schneiden der Zwiebeln dürfte eine schwache Stunde draufgehen. Und 2 kg Zwiebeln gulaschgerecht in Schweineschmalz anzurösten, geht nicht unter 30, 45 Minuten, ohne sie schwarz zu machen. Die Kartoffeln gehören eh nicht rein, aber 2 kg Wadschunken schneiden sich auch nicht von allein in 4-cm-Würfel ...
Vielen Dank für dein Feedback! 3 Minuten ist das Video lang bzw. kurz! Wie ein Zeitraffer - denn kein Mensch will sich 6 Stunden einen kochenden Kessel ansehen!
![[페이스캠4K] 베이비몬스터 치키타 'FOREVER' (BABYMONSTER CHIQUITA FaceCam) @SBS Inkigayo 240707](http://i.ytimg.com/vi/x9VRNTV4VDI/mqdefault.jpg)
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
Ich denke, es ist regional unterschiedlich und jedem Geschmack überlassen.
In einem kleinen Dorf in der Puszta wurde im August ein Weinfest ausgerichtet, bei dem gefühlt jeder Bewohner auch einen Kesselgulasch zur Verkostung zubereitet hat.
Da gab es Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Fisch.... Es war sensationell, was man als Kesselgulasch herstellen kann.
Wir sind fast geplatzt vom vielen probieren dieser Köstlichkeiten.
Das machen die dort fast jedes Jahr und es ist einfach phantastisch.
Vielen Dank für deine Ideen! Das nächste Mal koche ich den Gulasch im Dutch Oven!
Hammer Idee
Vielen Dank für deinen Kommentar! Schmeckt auch gut ;-)
Gude aus Hessen bist vorgestellt worden beim Highnooon in der Tagesschau. Liebe Grüße aus Hessen Jay Jay 👍👍👍
Hallo derhesse, vielen Dank für die Info!
Leider sparst Du am wichtigsten Inhaltsstoff. Dem Paprikapulver. Du solltest am besten original ungarisches süßes geräuchertes Paprikapulver verwenden. Gibt es bei dem Händler mit dem großen A für ca. 10 Euro/500g. Ansonsten für den Anfang ganz gut.
So viel Zwiebeln wie Fleisch ist ein Tipp meines ungarischen Freundes. Ansonsten sagt er immer es gibt so viel Rezepte wie es Ungarn gibt. Rindfleisch ist also OK. Ich verwende ausschließlich Rind, weil es besser schmeckt. Die Stücke nicht zu klein schneiden. 4-5 Stunden schmort es bei mir. Dann einen Tag durchziehen lassen. Wieder auf die Feuerstelle und sachte erwärmen. Bisschen köcheln lassen. Nochmal abschmecken. Dann servieren mit etwas frischen Weißbrot. Sehr lecker!
Hallo @Rico Martin , vielen Dank für deine Hinweise!! Im Moment ist die Wiese und das Gebüsch, bei dem ich immer über dem Feuer koche, viel zu trocken für offenes Feuer. Wenn es nicht mehr so trocken ist werde ich wieder einen Gulasch kochen und deine Tipps berücksichtigen! Danke nochmal!
Dieser 30 Liter Kessel 🤤
Der versorgt ein Regiment.
Darum gleich fertig und unoriginal hoch Schweindi.
Hahs
Hallo, danke für das sehr coole Rezept! Finde ich gut, dass auch so viele Möhren drin sind Bleibt der Kessel die ganze Zeit auf derselben Höhe, oder wird er zwischendurch höher gehängt??
Vielen Dank! Der Kessel hängt mal höher, mal niedriger - je nach Flammenstärke.
hey super 👍👍👍👍👍
Vielen Dank für deinen Kommentar! Das nächste Gulasch gibt es im Dutch Oven!
@@kesselgulasch ok super wünsche noch einen schönen abend gruß manni.
Hallo. Tolles Rezept, ich glaube deinen Kesselgulasch probiere ich auch mal aus. Daumen hoch 👍 natürlich, viel Erfolg mit deinem Kanal und Herzliche Grüße ❤️ Mati
Beim Anbraten des Fleisches mach ich noch gemahlenen Kümmel an das Fleisch. Das gibt echt einen leckeren Geschmack und macht alles noch bekömmlicher. Aber vorsichtig dosieren, das kann ins Gegenteil umschlagen. Das gilt im übrigen stets bei der Dosierung von Kümmel. Für die Pimentkörner und die Lorbeerblätter und alle Gewürze, die man später nicht mehr im Gericht wieder finden möchte, habe ich eine Gewürzkugel angeschafft. Das ist wie ein riesiges Teeei, in das die Gewürze reingelegt werden und dann wird die Kugel verschlossen und ins Gericht reingelegt und kann mitkochen. Anschließend kann man dann alle Gewürze einfach wieder herausnehmen, wenn der Geschmack erreicht ist. Damit ist Schluß mit der mühseligen Suche nach den Pimentkörnern oder anderen Gewürzen, auf die man nicht gerne drauf beißen möchte.
@Meckermann, vielen Dank für die detaillierten Tipps!! Besonders den Kümmel werde ich testen!
In Ungarn nimmt man Schweinefleisch! Rindfleisch wird hier wenig gegessen.
Vielen Dank für den Hinweis! Beim nächsten Mal werde ich im Kessel mit Schweinefleisch kochen!
@@kesselgulasch Ich wohne hier in Ungarn. Kann mal meine Nachbarin (Urungarin) nach einem traditionellen Rezept fragen, wenn du Interesse hast.
@@thomasburkei5893 Sehr sehr gerne! Das wäre spitze! Ich würde es sehr gerne kochen! Vielen Dank im Voraus!
Hier nur
Gulyást olajból?
Igen, olajjal!
Ok Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX
Vielen Dank und viel Spass mit den weiteren Kessel- und Grill-Videos! Offenes Feuer mache ich bei dieser Trockenheit aktuell nicht ;-(
@@kesselgulasch Hallo ich hoffe meine Videos auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich? LG Josef XX
Das sieht alles gut aus, aber waere gut wenn du kommentierst was du machst.
Hallo Thomas, vielen Dank für den Tipp!!
Paprikaŝ ist das
Ich mache Paprikas noch etwas anders - vielleicht diesen Sommer einmal über dem Feuer!
OK, Kesselgulasch, weil im Kessel zubereitet hast.....lass bitte aber "Ungarisch" vom Titel weg....es ist nämlich nicht !....es heißt jedoch nicht, dass es nicht schmeckt
Das hatte ich auch gedacht .Ich Lebe viele Jahre in Ungarn und meine Frau ist Ingarin .Und es wird anders zubereitet
@@thomasbreuer9432 wie bereitet es Deine liebe Frau zu? Würde mich sehr interessieren.
Da gehört Schweine- oder Gänseschmalz statt Öl rein. Und außer Kümmel und Paprikapulver kommen da keine anderen getrockneten Gewürze dazu. Was man in Deutschland Gulasch nennt, ist eigentlich Pörkölt. Gulyasch ist eigentlich die Suppe.
Hallo @Markus Hagemann, vielen Dank für deine Verbesserungen! Ich werde sie beim nächsten Mal ausprobieren!
@@kesselgulasch Bitte sehr! Mein verstorbener ungarischer Großvater würde sich freuen.
16 l kessel?
30 Liter
Nein so nicht.
Also ich finde es nicht gut, viel zu viel Wasser, das Fleisch hätte ich in dem heißen Öl zuerst angebraten. Etwas mit Mehl gestäubt, damit es schön knusprig wird. Dann ablöschen mit Rotwein und Brühe. Dann wird es auch was. So ist das für mich nur eine Tomatensuppe mit Einlage.
Fehler 1 ist das Öl
ja....und Fehler 2 : zu viele Lorbeerblätter, Fehler 3: fehlt Kümmel, Fehler 4: Piment gehört nicht rein, Fehler 5: außer Karotten muss noch Sellerie und Pastinake oder Petersilie Wurzel rein, ....so wäre das Ungarisch
Was sollen eigentlich diese "3 Minuten" bedeuten? Allein zum Schälen und Schneiden der Zwiebeln dürfte eine schwache Stunde draufgehen. Und 2 kg Zwiebeln gulaschgerecht in Schweineschmalz anzurösten, geht nicht unter 30, 45 Minuten, ohne sie schwarz zu machen. Die Kartoffeln gehören eh nicht rein, aber 2 kg Wadschunken schneiden sich auch nicht von allein in 4-cm-Würfel ...
Vielen Dank für dein Feedback! 3 Minuten ist das Video lang bzw. kurz! Wie ein Zeitraffer - denn kein Mensch will sich 6 Stunden einen kochenden Kessel ansehen!
Kartoffeln gehören wohl in einen Kessel-Gulasch. Möhren nicht.