ホタルイカのコンソメのレシピと作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- ホタルイカを贅沢に使って出汁をとり、それを卵白で澄ませたコンソメに仕立てます。
凝縮されたイカのうま味と香りがありながらもクリアな味で、温冷どちらでも使用できる素敵な子ですね。
クラリフィエ(スープを澄ませる工程)のやり方については以前に紹介した甘鯛のコンソメと同様に、シンプルに卵白を加えて行います。
細かいポイントはそちらの記事と動画で解説していますので、ぜひ合わせてご覧ください。
●ブログ「ホタルイカのコンソメ」
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作る日はなかなか来なそうだけど、滅茶苦茶うまそう…
ありがとうございます!(´･ω･｀)
作ってみます🙏
いつも拝見しております！
美味しそうなお料理ありがとうございます！
是非、ビーフコンソメのやり方も見たいです😢
宜しくお願いします！
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