Алексей, добрый день. Буду благодарен, если ответите на маленький вопрос. Как происходит на практике при открытии заведения относительно распределения прибыли? Посмотрев ваши и подобные видео, мне представляется это так, что изначально учредитель назначает фудкост 30%, лейбл кост - 30%, далее идет вычет суммы всех остальных расходов, а то, что остается - уже непосредственно и представляется учредителем как его дивиденды, верно?
Это очень упрощенный подход, позволяющий оценить безубыточность и очень грубо срок окупаемости проекта. То, сколько можно забирать из бизнеса в виде дивидендов зависит от множества других дополнительных факторов - управления запасами, фондами на ремонт и восстановление активов, инвестициями в развитие и т.д.
@@stregion, спасибо. Если позволите, еще один вопрос вдогонку. На вашей практике, на сколько твердо ваше утверждение насчет прайм-коста в не более 60%? Бывают ли исключения или это абсолют?
@@nickdunne1235 , это к чему надо стремиться. Бывает сложно удерживать данный показатель каждый месяц, если есть сезонность, а также когда проект новый и на старте ещё низкие продажи. Ну и от региона сильно зависит - в той же Москве реально держать 50-55%
@@stregion и я еще раз попробую удачу и спрошу: Например, для заработного фонда я планирую выделить 25%. За месяц работы каждый сотрудник будет получать фиксированную минимальную плату + премия (если это будет позволять фонд заработной платы). Отсюда вопрос о том, как происходит на практике. То есть, например, я отдаю все 25% коллективу и остаток после выплаты фиксированных зарплат распределяю между сотрудниками по какому-то коэффициенту? Или же всегда должен быть какой-то потолок зарплат, таким образом, что при высоких доходах будет получаться фактически отдавать на зарплату и меньше 25%? Спасибо...
@@nickdunne1235, не нужно жестко привязывать мотивацию сотрудников к определенным вами 25%. В какие-то месяцы она может быть больше этого процента, в какие-то меньше. Более того эти 25% тоже не жесткие, они могут и должны двигаться. В месяцы с хорошими продажами этот процент обычно снижается
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
спасибо Алексей!
выпускайте ещё больше полезных и информативных видео!
Алексей, добрый день. Буду благодарен, если ответите на маленький вопрос. Как происходит на практике при открытии заведения относительно распределения прибыли? Посмотрев ваши и подобные видео, мне представляется это так, что изначально учредитель назначает фудкост 30%, лейбл кост - 30%, далее идет вычет суммы всех остальных расходов, а то, что остается - уже непосредственно и представляется учредителем как его дивиденды, верно?
Это очень упрощенный подход, позволяющий оценить безубыточность и очень грубо срок окупаемости проекта. То, сколько можно забирать из бизнеса в виде дивидендов зависит от множества других дополнительных факторов - управления запасами, фондами на ремонт и восстановление активов, инвестициями в развитие и т.д.
@@stregion, спасибо. Если позволите, еще один вопрос вдогонку. На вашей практике, на сколько твердо ваше утверждение насчет прайм-коста в не более 60%? Бывают ли исключения или это абсолют?
@@nickdunne1235 , это к чему надо стремиться. Бывает сложно удерживать данный показатель каждый месяц, если есть сезонность, а также когда проект новый и на старте ещё низкие продажи. Ну и от региона сильно зависит - в той же Москве реально держать 50-55%
@@stregion и я еще раз попробую удачу и спрошу:
Например, для заработного фонда я планирую выделить 25%. За месяц работы каждый сотрудник будет получать фиксированную минимальную плату + премия (если это будет позволять фонд заработной платы).
Отсюда вопрос о том, как происходит на практике.
То есть, например, я отдаю все 25% коллективу и остаток после выплаты фиксированных зарплат распределяю между сотрудниками по какому-то коэффициенту?
Или же всегда должен быть какой-то потолок зарплат, таким образом, что при высоких доходах будет получаться фактически отдавать на зарплату и меньше 25%? Спасибо...
@@nickdunne1235, не нужно жестко привязывать мотивацию сотрудников к определенным вами 25%. В какие-то месяцы она может быть больше этого процента, в какие-то меньше. Более того эти 25% тоже не жесткие, они могут и должны двигаться. В месяцы с хорошими продажами этот процент обычно снижается