mi associo....ho intrapreso un' esperienza da ITP (insegnante tecnico pratico) in una scuola Alberghiera e i tuoi video tutorial sono estremamente chiari ed utili. GRAZIE
Grazie per questi video! Da ex saccarifera (facevo la campagna stagionale durante l'università) combatto una guerra personale contro i pregiudizi e la disinformazione sullo zucchero!
Anche se non ho mai avuto dubbi sullo zucchero raffinato ho imparato un sacco di cose! Tra cui: che è fighissimo e pare abbastanza facile far crescere cristalli, perché lo scoglio vicino a casa mia e il monte di Rio si chiamano Pan di Zucchero e che le abilità di montaggio video di Dario stanno crescendo!
Grazie tante. Giusto settimana scorsa discutevo con qualcuno che affermava....usano sostanze pericolose per la salute per raffinare lo zucchero, ed io, dammi le prove e le fonti, ed io a suggerire i suoi video. Ora ho anche una fonte in più da mostrare. Il solo unico problema, agli integralisti, di qualsiasi tipo, le prove non servono e non ottengono risultati. Davvero difficile combattere i dogmi. Grazie per il suo splendido lavoro. Per la cronaca, non amo commentare, ma per lei, per il video, per il suo lavoro, ho fatto strappo alle regola.
Bel video soprattutto per i riferimenti storici sulla lavorazione dello zucchero. Anch'io adoro vedere la crescita dei cristalli. Anche a me da piccolo, hanno regalato il piccolo chimico e mi divertivo a fare accrescere soprattutto i bei cristalli blu di solfato di rame :)
Bravissimo Bressanini, ha spegato in modo semplice alcuni dei concetti fondamentali della produzione e raffinazione dello zucchero, tramite semina, controllo della sovrasaturazione in bolla di cottura e della successiva centrifugazione con lavaggio. Pensi che mettevo il braccio nel cestello per controllare l'andamento dell'operazione in centrifuga. Lei ma fa rivivere dei bellissimi momenti della mia prima esperienza lavorativa.
anche io sono al terzo di chimica! tutti i composti che ci hanno fatto sintetizzare in laboratorio me li sono portati a casa e sulla mia mensola, oltre a un cristallone di solfato rameico, vanto alcuni complessi inorganici e metallorganici belli colorati con cui molesto tutti quelli che vengono in casa mia
Ottimo video; ho scoperto il suo canale solo da un mesetto ma ho visto quasi tutto quello che ha caricato e condiviso, per prima cosa grazie per intrattenere informare e divulgare in maniera chiara e precisa, Lei è un ottimo comunicatore. Tempo fa ho seguito una dieta ricca di fibre, uno zucchero di canna non ricordo più la marca era (15 anni fa) ne conteneva una piccola parte ed era a cristalli molto grandi e non troppo scuri, da quel periodo usa spesso zucchero di canna (per gusto) ed ho provato anche la melassa di zucchero di canna ed buona. Come viene percepito il cibo è molto importante, durante la dieta noi mettevamo alcune spezie tipo la curcuma in acqua perche ricorda l'olio, le multinazionali lo sanno e giocano sula percezione del consumatore prima o poi vedremo sulle bottiglie d'acqua "naturalmente priva di colesterolo"
ah, negli USA vi hanno già provato con le bibite senza colesterolo. Lo zucchero scuro piace molto anche a me come sapore, ma non si deve eccedere neppure di quello :)
Davvero! Assurdo gli Usa, ma è cosi per tutti i campi purtroppo non possiamo essere dei tuttologi e c'è sempre chi fa pubblicità in stile specchi per le allodole per alzare il prezzo o per rendersi migliore di prodotti analoghi
Grande, Dario! Sempre più coinvolgente e accattivante! Da quando la seguo ho smesso di odiare la chimica e comincio ad esserne affascinata... Grazie per il suo impegno
Notevole! Sempre video interessanti.....attendo sempre con gran gioia! Adesso hai promesso anche un video per ottenere dei bellissimi cristalli di sale!! Hai promesso!!
Sei davvero un grande finalmente ci sono persone su questa piattaforma in grado di utilizzarla al fine di informare la gente!!! Ottimo lavoro continua così ti stimo tanto 💣💣
Buongiorno Dario,innanzitutto spero che la Sua salute stia migliorando. Picologicamente interessante come l'allarmismo che si nutre di slogan senza uno straccio di prova faccia presa sul "grosso pubblico" a fronte di video come questi , molto chiari e comprensibili anche da chi non ha fatto studi scientifici, e che consente di avere le idee chiare e gli strumenti per districarsi tra fuffe e false pubblicità.
Avrei scommesso di vedere un finale come l'altro tuo video sul pericolosissimo DHMO. probabilmente avresti dimostrato anche quanto gli zuccheri facciano male ai denti dando un bel morso a quei cristalli! sembrano veramente quarzo! video stupendo, complimenti
giocherellando con lo zucchero avevo provato a fare anch'io dei cristalli, ora capisco perchè erano rimasti così piccoli video molto interessante come sempre. sarei particolarmente interessato ad un video/articolo sui cristalli.
bellissimo ed interessantissimo video, come del resto anche gli altri di sua creazione.. complimenti! Le posso chiedere per cortesia di fare il video sulla cristallizzazione al più presto possibile? grazie mille (adoro anch'io i cristalli soprattutto se è possibile farlo in casa) grazie ancora e buona giornata
La seguo da molto ed ogni volta, appena finito di vedere il video aspetto con ansia il successivo che, puntualmente, non delude mai. Mi sarebbe tanto piaciuta la scuola se avessi avuto professori come lei.
Ciao Dario, complimenti per i tuoi fantastici video. Se ti avanza tempo, visto che parli di zucchero, mi spiegheresti come si ottiene lo zucchero filato? Noto che nei bordi della macchina caramellizza ma non mi spiego come possa "tirarsi". Grazie di tutto
Si caramellizza perché lo zucchero viene fuso, poi viene sparato fuori dal centro della macchina tramite forza centrifuga, questo lo fa raffreddare velocemente andando a creare le ragnatele di zucchero. Quello che non é raccolto dal bastoncino si attacca ai bordi della macchina che é calda e a lungo andare lo caramellizza.
Complimenti per il video !! Molto Interessante!! Le sua didattica è ben piu trasparente, rispetto ai bellissimi cristalli, realizzati da saccarosio puro.. :)
Ottimo video, come sempre. Capisco che non vuole pubblicizzare o criticare prodotti in particolare, ma secondo me farebbe piacere a tutti i consumatori avere altri suoi consigli riguardo le etichette e la produzione dei vari alimenti (come ad esempio in "Etichette falze...")
Ti stimo tantissimo... Mi piace come ti poni riguardo a determinati argomenti e come ce li spieghi a noi tutti, dedicandoci il tuo tempo! GRAZIE... Continua così ❤️ P.s. Queste cose affascinano un pò tutti, come fossi un illusionista in un certo senso e noi dei bambini 😝
Interessantissimo come sempre! Non vedo l'ora di guardare gli altri video. Poi i cristalli sulle bacchette sono stupendi, voglio provare a farli! Sostituendo il sale allo zucchero e usando lo stesso procedimento si possono ottenere cristalli di sale?
Buongiorno posso consigliare un argomento per un futuro video? Visto che tra pochi anni le tonnellate di plastica disperse in mare supereranno quelle del pesce mi piacerebbe sapere la tua opinione e conoscere quali prodotti e quali sostanze si accumulano nel tessuto adiposo dei pesci e il loro effetto sulla salute. Grazie e complimenti ottimi video come al solito
Video fantastico come al solito! Professionale ma facilmente comprensibile! Le chiedo un favore: potrebbe dirmi in che zuccherifici è possibile effettuare visite? Sono uno studente di tecnologie alimentari e mi piacerebbe molto poter approfondire ciò che studio vedendo gli impianti!
Einstein diceva: ”Se non lo sai spiegare in modo semplice, non l’hai capito abbastanza bene”. Lei lo ha spiegato benissimo. Grazie di cuore per queste pillole di scienza, che sicuramente le costano tempo e fatica.
Complimenti, seguo da poco il suo canale e finalmente nella giungla di internet ho trovato lei: preparato e divertente! Potrebbe fare un video chiarimento sulla vitamina B 12? In rete si trovano solo spiegazioni da siti "veg ok" come funziona? Sono vere le varie dicerie? Grazie
Benchè sappia benissimo cos'è e come si fa lo zucchero bianco, sono rimasto a guardare il tuo video con un fascino quasi fanciulesco. GG Dario! PS: un video con te + cristalli? è il mio giorno fortunato? Ti prego mostraci altri metodi per fare cristalli di sale, fremo solo al pensiero!
come dolcificante per bevande va bene, per ora non hanno trovato controindicazioni. Ma purtroppo non può sostituire lo zuccheri nei dolci da forno perché lo zucchero da struttura
Anni fa fecero una puntata di how it’s Made (com’è fatto) proprio in uno stabilimento di raffinazione dello zucchero! Un lavoro molto duro è molto sporco!
Cristian Ferrari Alla fine anche quella è chimica, e si sa, la chimica è imprevedibile! Quindi per sillogismo il nostro caro "fear n phobia" è imprevedibile ;)
Complimenti Prof., bellissimo video, come sempre. In fondo a questa serie sulla raffinazione dello zucchero potrebbe dedicare un video ai dolcificanti (aspartame, acesulfame, ecc.)? Che opinione ha rispetto a queste sostanze in relazione alla salute? Grazie mille! Saluti
Buongiorno professore, vorrei dissipare un dubbio: abbassavano la pressione per far bollire l'acqua ad una temperatura più bassa: ma con la temperatura non diminuisce anche la solubilità? è il calore il catalizzatore o il fatto che bollendo ci sia il passaggio di stato, e questo migliora la solubilità? Perché che io sappia il caffé con la moka fatto a 3000 m s.l.m. è acquoso perché l'acqua bollendo a temperatura inferiore ha meno potere solvente.
Bellissima serie di video doc... mi chiedo però una cosa, dalla condizione di sovrasaturazione, supponendo di non badare al tempo, ed effettuando una filtrazione a caldo della soluzione per evitare che qualche impurezza venga inglobata o fungere da iniziatore di nucleazione, non sarebbe meglio lasciare che la nucleazione abbia inizio da sola? Senza inserire i cristallini? Ed in questo caso quanto sarebbe la differenza in termini di tempo rispetto alla settimana che ha impiegato? Grazie mille
Grazie per questo video mooolto istruttivo! Mio marito lavora in uno zuccherificio e perciò so già tutte queste cose, ma quanta disinformazione c'è in giro! Perdo la voce a spiegare ad amici e conoscenti che gli zuccheri sono tutti uguali, bianchi o scuri, (e non esiste quello più salutare) e che non c'è calce nello zucchero bianco...ma che fatica! Grazie ancora, aspetto il prossimo video!
Bellissimo video! Ho imparato un sacco di cose! Ho una curiosità, sicuramente dettata dalla mia ignoranza, ma mi piacerebbe trovarvi risposta. Se lo zucchero bianco è semplicemente zucchero raffinato, perchè allora non si utilizza semplicemente lo zucchero con melassa, in modo tale da abbattere i costi di produzione?
Ottimo video come sempre! Vorrei sapere anche se è vero che lo zucchero di canna è più salutare e non da dipendenza a differenza di quello di barbabietola.
Ciao Dario, ti seguo da poco e da amante della chimica mi sto recuperando tutti i tuoi video piano piano e ti faccio i miei complimenti per tutto. Sei un grande! Passando a questo video, invece, mi chiedevo: ma la melassa che viene scartata nel processo viene riutilizzata in qualche modo? Oppure viene buttata? Magari lo spiegherai nei prossimi video, ma intanto chiedo. :D
Ah, ecco! Che forza. Ci starebbe qualche video anche sulla distillazione di alcolici. Dev'essere molto interessante. La zootecnia non so cosa sia (e ho fatto la rima senza pensarci prima), ma andrò a cercarmela. :) Grazie mille per la risposta! Ah! Già che ci sono, vorrei porti anche un quesito sul quale dibatto spesso con la mia ragazza: le verdure. Secondo me le patate sono verdure, secondo lei no perché le verdure hanno determinati valori nutrizionali.Le patate sono solo un esempio, consideriamo diversamente tutti i tuberi e anche i legumi.
la melassa viene utilizzata come substrato di crescita del lievito S. cerevisiae sia per la produzione di alcol che per la produzione stessa di lievito da pane
Ciao Dario! Ho visto tantissimi tuoi video e sono tutti veramente interessanti. Avrei però una domanda. Diversi medici e in particolare diabetologi, non solo a me personalmente ma anche a parenti, ci hanno consigliato di utilizzare lo zucchero di canna (principalmente integrale, così ci è stato detto) per evitare il picco glicemico, o comunque per ridurlo. Questo in relazione a diabete e insulino-resistenza. Da quello che spieghi nei video, non ne vedo il motivo e proprio non riesco a capacitarmene. Il problema è che se si fosse trattato solo di un medico poteva avere lui/lei qualche convinzione. Invece personalmente l'ho sentito da più medici, e letto in più libri sul diabete. Potresti fornirci qualche chiarimento in proposito, magari in uno dei prossimi video? Grazie :)
credo di averlo detto già altre volte che molti medici hanno delle lacune MOSTRUOSE sul cibo e la chimica. Se c'è una differenza di picchi glicemici tra farina integrale e farina 00, NON c'è tra zucchero integrale e quello bianco. Sembra che loro attribuiscano un potere "magico" alla parola "integrale", ma il punto è che nella farina integrale ci sono le fibre, nello zucchero di qualsivoglia colore NO :)
@@dariobressanini Grazie mille, non mi aspettavo una risposta così veloce! :) P.s. piano piano mi sto aggiornando sui vari video che hai pubblicato, grazie di tutte le informazioni che ci trasmetti!
Video davvero molto interessante! Prof le volevo chiedere una domanda alquanto semplice: ma quale sono le reali motivazioni che hanno portano e portano tutt'ora a raffinare un prodotto come lo zucchero? Ovvero cosa ha spinto i primi scopritori ad impiegare risorse ed energie per un processo così laborioso, se poi alla fine quello che si consuma è sempre e solo saccarosio? Grazie mille!
tu non fai dolci e pasticceria vero? ;) Lo zucchero non raffinato non è adatto per preparare un sacco di cose, perché rimane tutto molle e appiccicoso. Poi, almeno una volta, c'erano le questioni della conservazione. Quando è raffinato si conserva perché non c'è acqua, altrimenti no.
Dario Bressanini solo per rallegrare qualche sessioni d'esame! :D Ho sempre notato questa maggiore umidità nello zucchero di canna, ma anche un leggero sapore diverso. Quindi si potrebbe mettere la questione oggi semplicemente su un piano di intenti; così come per tutti gli altri alimenti raffinati, manipolati o "speciali". Tutti possiamo consumare della pasta senza glutine o della pasta ipoproteica per nefropatici, la questione sta sul perché un alimento esiste anche con quelle caratteristiche... grazie mille per la sua risposta!
Salve Dario ma dopo una certa temperatura al saccario in soluzione non avviene un idrolisi? (In glucosio e fruttosio), comunque veramente un bel video👍
Ciao Dario ti volevo chiedere se fosse possibile fare un video a proposito del wasabi. C'è molta confusione in giro sui suoi benefici/malefici, oltretutto verrebbe fuori un video molto interessante perché ci sono molte cose interessanti da dire riguardo quella pianta/Spezia/salsa
Ciao Dario, complimenti per il video. Avrei una curiosità di carattere storico: al minuto 10:54 appare una didascalia alla litografia (presumo ascrivibile tra il XVII e il XVIII secolo) con la parola SACCHARUM. Nello specifico sapresti qual è l'etimologia della parola? Si tratta di un termine che aveva analogie con lo zucchero e che ha contribuito a definire il genere tassonomico della canna da zucchero o al contrario è il nome della canna che poi è stato utilizzato per denominare il saccarosio?
Grazie per questo video! È stupendo! Tra l'altro i bastoncini coi cristalli di zucchero li compro in negozio come "accessorio" per il the... Quasi quasi provo a produrne qualcuno da sola :-D
bravo! grazie sempre per questi magnifici video. se posso fare 2 appunti: penso che sarebbe stato più d'impatto, da un punto di vista comunicativo, se avessi fatto vedere le fasi con le quali sei passato dallo zucchero grezzo (scuro) ai cristalli più chiari e avessi poi riportato questi ultimi alle dimensioni dei cristalli dello zucchero normale. Come secondo appunto, zucchero in italiano si pronuncia con la z sorda (quella di vizio, per intenderci) e non sonora.
secondo punto: lo so, ma non ce la faccio proprio :D primo punto: non ho mica capito :) ho solo sciolto e ricristallizzato una volta. Dici che dovevo rompere i cristalli sullo stecchino?
mea culpa per il pensiero involuto, scusa :) E' che mentre guardavo il video mi sono messo nei panni del "cialtrone" di turno e ho iniziato a pensare "ecco, fa vedere come si fa con lo zucchero bianco e non con quello grezzo perchè quello grezzo non è trattato e non funziona" e poi, ancora più cialtronescamente, "ma quello non è mica lo zucchero che metto nel caffè... cristalli? io conosco solo l'assicurazione sui cristalli". Da qui il commento...e sì, alla fine li avrei rotti, mettendo eventualmente a confronto zucchero bianco, zucchero grezzo e cristalli rotti ottenuti dallo zucchero grezzo raffinato home made.
"Ah però per me questo esperimento funziona" "La memoria dell'acqua funziona, infatti si ricorda di tutto lo zucchero che si porta dietro" :) Saluti Dr. Bressanini, come al solito video super utile. Ora aspetto con ansia gli altri video sullo zucchero.
![TEEDEE TADA - DIAMOND NARAKORN X LEGO LYKN [Special Dance Performance]](http://i.ytimg.com/vi/QgtZedFeumA/mqdefault.jpg)
"Ho iniziato a fare cristalli e non ho più smesso" ... Il Walter White de noialtri :D Grandissimo come sempre! grazie per il video!
C'ho pensato anche io quando l'ha detto heheh
The Rage siamo in 3 hahahaha
Bressanini is the new heisemberg
Dariemberg e la sua white sky, potentissimo medicinale omeopatico antitutto!
Leccaculo come sempre!
Cristian Ferrari , Sei originale quanto una scora dopo i facioli
Sono molto felice che tu sia sul tubo
grazie! :)
Il capitano e il Dottore insieme...
Poesia
mi associo....ho intrapreso un' esperienza da ITP (insegnante tecnico pratico) in una scuola Alberghiera e i tuoi video tutorial sono estremamente chiari ed utili. GRAZIE
Grazie per questi video! Da ex saccarifera (facevo la campagna stagionale durante l'università) combatto una guerra personale contro i pregiudizi e la disinformazione sullo zucchero!
Anche se non ho mai avuto dubbi sullo zucchero raffinato ho imparato un sacco di cose! Tra cui: che è fighissimo e pare abbastanza facile far crescere cristalli, perché lo scoglio vicino a casa mia e il monte di Rio si chiamano Pan di Zucchero e che le abilità di montaggio video di Dario stanno crescendo!
Hahahha
Sempre interessanti i tuoi video, Dario. Penso che tu sia il professore di chimica più amato!!!🌹
Vogliamo vedere come fare "bellissimi cristalli di sale"☹️😍
Anche di carbonio andrebbe bene
Carlo Bosisio ahahahah non sarebbe affatto male
Grazie tante. Giusto settimana scorsa discutevo con qualcuno che affermava....usano sostanze pericolose per la salute per raffinare lo zucchero, ed io, dammi le prove e le fonti, ed io a suggerire i suoi video. Ora ho anche una fonte in più da mostrare. Il solo unico problema, agli integralisti, di qualsiasi tipo, le prove non servono e non ottengono risultati. Davvero difficile combattere i dogmi. Grazie per il suo splendido lavoro. Per la cronaca, non amo commentare, ma per lei, per il video, per il suo lavoro, ho fatto strappo alle regola.
grazie :) Ma ha ragione, per i "credenti" non servono prove, loro "sanno"
Bel video soprattutto per i riferimenti storici sulla lavorazione dello zucchero. Anch'io adoro vedere la crescita dei cristalli. Anche a me da piccolo, hanno regalato il piccolo chimico e mi divertivo a fare accrescere soprattutto i bei cristalli blu di solfato di rame :)
Bravissimo Bressanini, ha spegato in modo semplice alcuni dei concetti fondamentali della produzione e raffinazione dello zucchero, tramite semina, controllo della sovrasaturazione in bolla di cottura e della successiva centrifugazione con lavaggio. Pensi che mettevo il braccio nel cestello per controllare l'andamento dell'operazione in centrifuga.
Lei ma fa rivivere dei bellissimi momenti della mia prima esperienza lavorativa.
Grande Dario! Studio Chimica al terzo anno di Università e passo le giornate a cristallizzare in casa, gradirei moltissimo un tuo video al riguardo!
Vorsamaqoy breaking bad?
Stefano Zanchettin No, io sono più per la Chimica Inorganica, al massimo allume di potassio ahahahahaha
anche io sono al terzo di chimica! tutti i composti che ci hanno fatto sintetizzare in laboratorio me li sono portati a casa e sulla mia mensola, oltre a un cristallone di solfato rameico, vanto alcuni complessi inorganici e metallorganici belli colorati con cui molesto tutti quelli che vengono in casa mia
Ottimo video; ho scoperto il suo canale solo da un mesetto ma ho visto quasi tutto quello che ha caricato e condiviso, per prima cosa grazie per intrattenere informare e divulgare in maniera chiara e precisa, Lei è un ottimo comunicatore.
Tempo fa ho seguito una dieta ricca di fibre, uno zucchero di canna non ricordo più la marca era (15 anni fa) ne conteneva una piccola parte ed era a cristalli molto grandi e non troppo scuri, da quel periodo usa spesso zucchero di canna (per gusto) ed ho provato anche la melassa di zucchero di canna ed buona.
Come viene percepito il cibo è molto importante, durante la dieta noi mettevamo alcune spezie tipo la curcuma in acqua perche ricorda l'olio, le multinazionali lo sanno e giocano sula percezione del consumatore prima o poi vedremo sulle bottiglie d'acqua "naturalmente priva di colesterolo"
ah, negli USA vi hanno già provato con le bibite senza colesterolo.
Lo zucchero scuro piace molto anche a me come sapore, ma non si deve eccedere neppure di quello :)
Davvero! Assurdo gli Usa, ma è cosi per tutti i campi purtroppo non possiamo essere dei tuttologi e c'è sempre chi fa pubblicità in stile specchi per le allodole per alzare il prezzo o per rendersi migliore di prodotti analoghi
Sim sala bim 😃 Sei un mago come sempre, nel raccontare le piccole alchimie.... della vita quotidiana!
Grande, Dario! Sempre più coinvolgente e accattivante!
Da quando la seguo ho smesso di odiare la chimica e comincio ad esserne affascinata...
Grazie per il suo impegno
Notevole! Sempre video interessanti.....attendo sempre con gran gioia! Adesso hai promesso anche un video per ottenere dei bellissimi cristalli di sale!! Hai promesso!!
cavoli, non pensavo ci fossero tante persone appassionate di cristalli :D lo farò, promesso :)
Sei davvero un grande finalmente ci sono persone su questa piattaforma in grado di utilizzarla al fine di informare la gente!!!
Ottimo lavoro continua così ti stimo tanto 💣💣
Grazie :)
Seguirti é un immenso piacere! Ancor di piú considerando che é l'unico canale a cui mi sono iscritto. Complimenti davvero!
grazie :)
Ti piace fare I CRISTALLI? Ti presento Walter White.... XD
Sebastiano Raduazzo Ce lo vedo Dario a fare da Walter White Italiano :)
Comunque ottimo video, piacevole e scorrevole.
E' fatta! Dario, ti servono solo un ex-alunno ed un avvocato!
Ahahahh mi hai rubato la battuta!
un team di avvocati :D
Sei originale quanto una scora dopo i facioli
Bravissimo! Mi piace molto scoprire questi processi chimici, mi hai fatto tornare un po' bambino :D
Uno dei canali più interessanti di TH-cam! Grazie, nostro chimico di quartiere!
sei illuminante come al solito. Comunque io voto SI' a un video su come fare i cristalli
Buongiorno Dario,innanzitutto spero che la Sua salute stia migliorando. Picologicamente interessante come l'allarmismo che si nutre di slogan senza uno straccio di prova faccia presa sul "grosso pubblico" a fronte di video come questi , molto chiari e comprensibili anche da chi non ha fatto studi scientifici, e che consente di avere le idee chiare e gli strumenti per districarsi tra fuffe e false pubblicità.
Grazie Proff. Appassionante come sempre. Mi sa che con i miei figli farò crescere qualche bel cristallo!
Avrei scommesso di vedere un finale come l'altro tuo video sul pericolosissimo DHMO. probabilmente avresti dimostrato anche quanto gli zuccheri facciano male ai denti dando un bel morso a quei cristalli! sembrano veramente quarzo! video stupendo, complimenti
Molto interessante e spiegazione chiara. Grazie
Ascoltarti è davvero un piacere. Grazie per i tuoi video
Il "non mi piace" è di un diabetico:)
O di un vegano/alternativo... :-D
Secondo me, è qualcuno a cui ha distrutto il proprio idolo religioso e la nuda verità NON piace a nessuno, men che meno ad un integralista.
Giuliano Bizzantini ma cosa c’entrano i vegani? Dovete sempre nominarli inutilmente? 😛
Grazie Dario, davvero molto interessante! E poi mi hai risollevata dopo il pacco di Shy quindi doppiamente grazie!! 😂👍
giocherellando con lo zucchero avevo provato a fare anch'io dei cristalli, ora capisco perchè erano rimasti così piccoli
video molto interessante come sempre.
sarei particolarmente interessato ad un video/articolo sui cristalli.
bellissimo ed interessantissimo video, come del resto anche gli altri di sua creazione.. complimenti! Le posso chiedere per cortesia di fare il video sulla cristallizzazione al più presto possibile? grazie mille (adoro anch'io i cristalli soprattutto se è possibile farlo in casa) grazie ancora e buona giornata
La seguo da molto ed ogni volta, appena finito di vedere il video aspetto con ansia il successivo che, puntualmente, non delude mai. Mi sarebbe tanto piaciuta la scuola se avessi avuto professori come lei.
Prossimo esperimento con mia figlia? Cristalli di Zucchero! grazie Dario
ps: sono molto curioso riguardo i cristalli di sale...
Ciao Dario, complimenti per i tuoi fantastici video. Se ti avanza tempo, visto che parli di zucchero, mi spiegheresti come si ottiene lo zucchero filato? Noto che nei bordi della macchina caramellizza ma non mi spiego come possa "tirarsi". Grazie di tutto
Si caramellizza perché lo zucchero viene fuso, poi viene sparato fuori dal centro della macchina tramite forza centrifuga, questo lo fa raffreddare velocemente andando a creare le ragnatele di zucchero.
Quello che non é raccolto dal bastoncino si attacca ai bordi della macchina che é calda e a lungo andare lo caramellizza.
Complimenti per il video !! Molto Interessante!! Le sua didattica è ben piu trasparente, rispetto ai bellissimi cristalli, realizzati da saccarosio puro.. :)
Ho fatto i cristalli!!!
Davvero bellissimi ;-)
Aspetto il video dei cristalli di sale!!
Ma quindi, anche ai chimici computazionali piace fare esperimenti! :D Bellissimo video!
Ottimo video, come sempre.
Capisco che non vuole pubblicizzare o criticare prodotti in particolare, ma secondo me farebbe piacere a tutti i consumatori avere altri suoi consigli riguardo le etichette e la produzione dei vari alimenti (come ad esempio in "Etichette falze...")
Ti stimo tantissimo... Mi piace come ti poni riguardo a determinati argomenti e come ce li spieghi a noi tutti, dedicandoci il tuo tempo! GRAZIE... Continua così ❤️
P.s. Queste cose affascinano un pò tutti, come fossi un illusionista in un certo senso e noi dei bambini 😝
Grazie a te :)
Video oltre che interessante come sempre anche divertente e informativo. Grazie Dario
Grazie per il video, ricco di preziose informazioni come sempre!
Vado a preparare il biancomangiare,un dolce squisito😋
prof grazie veramente per quello che fa, i suoi video diventano man mano sempre più interessanti.
grazie :)
Sono un cuoco e volevo ringraziarla per tutte le esaurienti spiegazioni..complimenti... Gianni da Milano
grazie :)
Interessantissimo come sempre! Non vedo l'ora di guardare gli altri video.
Poi i cristalli sulle bacchette sono stupendi, voglio provare a farli!
Sostituendo il sale allo zucchero e usando lo stesso procedimento si possono ottenere cristalli di sale?
No col sale il procedimento è diverso.
Buongiorno posso consigliare un argomento per un futuro video? Visto che tra pochi anni le tonnellate di plastica disperse in mare supereranno quelle del pesce mi piacerebbe sapere la tua opinione e conoscere quali prodotti e quali sostanze si accumulano nel tessuto adiposo dei pesci e il loro effetto sulla salute.
Grazie e complimenti ottimi video come al solito
Dottore, grazie e noi aspettiamo con ansia il prossimo video.
Ciao Dario grazie per i tuoi video utili ,dilettevoli ed interessanti! Buon lavoro :)
A Walter White piace questo video
Dario con questo format riesci a farmi assaporare la voglia di studio (anche se temporaneamente) bei/bel video
Uno dei canali youtube più interessanti
Sono bellissimi.... voglio provare!!! ... grazie il video è molto interessante!
grazie a te :)
Video fantastico come al solito! Professionale ma facilmente comprensibile!
Le chiedo un favore: potrebbe dirmi in che zuccherifici è possibile effettuare visite?
Sono uno studente di tecnologie alimentari e mi piacerebbe molto poter approfondire ciò che studio vedendo gli impianti!
c'è quello vicino a Padova e quello dove sono andato io a Miberbio vicino a Bologna
Grazie mille!
Dovresti fare un video sull uso corretto dei piatti e posate di plastica e la loro eventuale intossicazione a contatto con cibi molto caldi
cineasta83 illuminami, pls
Poveri piatti e posate avvelenati
Einstein diceva:
”Se non lo sai spiegare in modo semplice, non l’hai capito abbastanza bene”.
Lei lo ha spiegato benissimo.
Grazie di cuore per queste pillole di scienza, che sicuramente le costano tempo e fatica.
grazie :)
Beh, sì, sicuramente tempo (video + montaggio mi richiedono almeno due o tre serate) Però se vengono apprezzati lo si fa volentieri :)
Dovresti fare un video al giorno! Viva la SCIENZA!
ah cavoli, è già tanto se riesco a farne uno ogni due settimane :(
Ciao. Quei meravigliosi cristalli formatisi sul bastoncino li posso poi utilizzare, mangiarli o riscioglierli? Penso di sì, giusto? Grazie :-)
Credo che,se avessi avuto te come professore, non avrei preso tutti quei 4 in chimica! 😂
Grazie a te... ho fatto pace con questa materia!
Complimenti, seguo da poco il suo canale e finalmente nella giungla di internet ho trovato lei: preparato e divertente! Potrebbe fare un video chiarimento sulla vitamina
B 12? In rete si trovano solo spiegazioni da siti "veg ok" come funziona? Sono vere le varie dicerie?
Grazie
Quali dicerie? (I vegani la devono prendere perchè altrimenti vanno in carenza)
"io adoro fare i cristalli" :) Walter White spostati
Ho pensato la stessa cosa! X'D
Sei originale quanto una scora dopo i facioli
Comunque ..hai fatto ridere xD !!
Benchè sappia benissimo cos'è e come si fa lo zucchero bianco, sono rimasto a guardare il tuo video con un fascino quasi fanciulesco.
GG Dario!
PS: un video con te + cristalli? è il mio giorno fortunato? Ti prego mostraci altri metodi per fare cristalli di sale, fremo solo al pensiero!
vedo che l'idea piace a moltissimi. Pensavo di essere tra i pochi (necessariamente nerd) ad apprezzare i cristalli :)
Ciao dario, avrei una domanda: cosa ne pensi sulla stevia?
come dolcificante per bevande va bene, per ora non hanno trovato controindicazioni. Ma purtroppo non può sostituire lo zuccheri nei dolci da forno perché lo zucchero da struttura
Dario Bressanini ok grazie mille👍
@@dariobressanini quindi quelli che in giro vendono la Stavia come totale sostituto allo zucchero stanno truffando?
Trovo davvero interessanti ed intrattenitivi i tuoi video, hai davvero un bel modo di argomentare, Complimenti!
grazie :)
Anni fa fecero una puntata di how it’s Made (com’è fatto) proprio in uno stabilimento di raffinazione dello zucchero! Un lavoro molto duro è molto sporco!
In pratica sei il Walter White dello zucchero!
Fear 'N' Phobia lo stavo per scrivere io 😂
"Adoro fare cristalli"
Sei originale quanto una scora dopo i facioli
Apprezzo l'argomentazione Cristian :)
Cristian Ferrari Alla fine anche quella è chimica, e si sa, la chimica è imprevedibile!
Quindi per sillogismo il nostro caro "fear n phobia" è imprevedibile ;)
@@elletSetteSellaDomoU a ma lei si mette il like?
Complimenti Prof., bellissimo video, come sempre.
In fondo a questa serie sulla raffinazione dello zucchero potrebbe dedicare un video ai dolcificanti (aspartame, acesulfame, ecc.)?
Che opinione ha rispetto a queste sostanze in relazione alla salute?
Grazie mille!
Saluti
Si lo farò :)
Bellissimo video, come sempre. Continua così, Dario! :)
Grazie :)
È sempre un piacere approfondire la conoscenza!
:-)
Questo canale è ottimo.
Buongiorno professore, vorrei dissipare un dubbio: abbassavano la pressione per far bollire l'acqua ad una temperatura più bassa: ma con la temperatura non diminuisce anche la solubilità? è il calore il catalizzatore o il fatto che bollendo ci sia il passaggio di stato, e questo migliora la solubilità? Perché che io sappia il caffé con la moka fatto a 3000 m s.l.m. è acquoso perché l'acqua bollendo a temperatura inferiore ha meno potere solvente.
Bellissima serie di video doc... mi chiedo però una cosa, dalla condizione di sovrasaturazione, supponendo di non badare al tempo, ed effettuando una filtrazione a caldo della soluzione per evitare che qualche impurezza venga inglobata o fungere da iniziatore di nucleazione, non sarebbe meglio lasciare che la nucleazione abbia inizio da sola? Senza inserire i cristallini? Ed in questo caso quanto sarebbe la differenza in termini di tempo rispetto alla settimana che ha impiegato? Grazie mille
inizia da sola ma sul fondo e sulla superficie e i cristalli crescono tutti insieme. è difficile separare qualche bell'esemplare
Dario Bressanini grazie doc, è sempre sup3r veloce nelle riposte
Grazie per questo video mooolto istruttivo! Mio marito lavora in uno zuccherificio e perciò so già tutte queste cose, ma quanta disinformazione c'è in giro! Perdo la voce a spiegare ad amici e conoscenti che gli zuccheri sono tutti uguali, bianchi o scuri, (e non esiste quello più salutare) e che non c'è calce nello zucchero bianco...ma che fatica! Grazie ancora, aspetto il prossimo video!
tra un po' tornerà sull'argomento parlando della calce :)
Un uomo, una certezza! Grazie Dario...
Innanzitutto complimentoni! Poi volevo chiederti: è vero che riutilizzando l'olio per friggere questo poi faccia male?
beh, più lo utilizzi e più si formano molecole che non fanno proprio bene
Fantastico come sempre!
Bellissimo video! Ho imparato un sacco di cose! Ho una curiosità, sicuramente dettata dalla mia ignoranza, ma mi piacerebbe trovarvi risposta. Se lo zucchero bianco è semplicemente zucchero raffinato, perchè allora non si utilizza semplicemente lo zucchero con melassa, in modo tale da abbattere i costi di produzione?
Perché dal punto di vista tecnologico certe ricette è meglio farle con lo zucchero puro.
Ottimo video come sempre! Vorrei sapere anche se è vero che lo zucchero di canna è più salutare e non da dipendenza a differenza di quello di barbabietola.
no, SONO LA STESSA MOLECOLA. Chiunque dica quella roba è un ignorante, o in malafede. O entrambe le cose
Dario Bressanini Grazie mille per la risposta immediata 😊
ciao Dario, vedere i tuoi video è sempre un piacere.
volevo chiederti cosa pensi di quelli che "inchiodano" le mele per assumere ferro?
che è meglio una bistecca ;)
Molto interessante. Grazie.
Si mi piacerebbe sapere come si fanno i cristalli di sale.
Ciao Dario, ti seguo da poco e da amante della chimica mi sto recuperando tutti i tuoi video piano piano e ti faccio i miei complimenti per tutto. Sei un grande!
Passando a questo video, invece, mi chiedevo: ma la melassa che viene scartata nel processo viene riutilizzata in qualche modo? Oppure viene buttata? Magari lo spiegherai nei prossimi video, ma intanto chiedo. :D
Con quella di canna ci fanno il Rum :)
Con quella di barbabietola si usa un zootecnia, oppure la distillano e fanno l'alcol buongusto
Ah, ecco! Che forza. Ci starebbe qualche video anche sulla distillazione di alcolici. Dev'essere molto interessante. La zootecnia non so cosa sia (e ho fatto la rima senza pensarci prima), ma andrò a cercarmela. :)
Grazie mille per la risposta!
Ah! Già che ci sono, vorrei porti anche un quesito sul quale dibatto spesso con la mia ragazza: le verdure. Secondo me le patate sono verdure, secondo lei no perché le verdure hanno determinati valori nutrizionali.Le patate sono solo un esempio, consideriamo diversamente tutti i tuberi e anche i legumi.
la melassa viene utilizzata come substrato di crescita del lievito S. cerevisiae sia per la produzione di alcol che per la produzione stessa di lievito da pane
Ciao Dario!
Ho visto tantissimi tuoi video e sono tutti veramente interessanti.
Avrei però una domanda. Diversi medici e in particolare diabetologi, non solo a me personalmente ma anche a parenti, ci hanno consigliato di utilizzare lo zucchero di canna (principalmente integrale, così ci è stato detto) per evitare il picco glicemico, o comunque per ridurlo. Questo in relazione a diabete e insulino-resistenza. Da quello che spieghi nei video, non ne vedo il motivo e proprio non riesco a capacitarmene.
Il problema è che se si fosse trattato solo di un medico poteva avere lui/lei qualche convinzione. Invece personalmente l'ho sentito da più medici, e letto in più libri sul diabete.
Potresti fornirci qualche chiarimento in proposito, magari in uno dei prossimi video?
Grazie :)
credo di averlo detto già altre volte che molti medici hanno delle lacune MOSTRUOSE sul cibo e la chimica. Se c'è una differenza di picchi glicemici tra farina integrale e farina 00, NON c'è tra zucchero integrale e quello bianco. Sembra che loro attribuiscano un potere "magico" alla parola "integrale", ma il punto è che nella farina integrale ci sono le fibre, nello zucchero di qualsivoglia colore NO :)
@@dariobressanini Grazie mille, non mi aspettavo una risposta così veloce! :)
P.s. piano piano mi sto aggiornando sui vari video che hai pubblicato, grazie di tutte le informazioni che ci trasmetti!
Video davvero molto interessante! Prof le volevo chiedere una domanda alquanto semplice: ma quale sono le reali motivazioni che hanno portano e portano tutt'ora a raffinare un prodotto come lo zucchero? Ovvero cosa ha spinto i primi scopritori ad impiegare risorse ed energie per un processo così laborioso, se poi alla fine quello che si consuma è sempre e solo saccarosio? Grazie mille!
tu non fai dolci e pasticceria vero? ;) Lo zucchero non raffinato non è adatto per preparare un sacco di cose, perché rimane tutto molle e appiccicoso. Poi, almeno una volta, c'erano le questioni della conservazione. Quando è raffinato si conserva perché non c'è acqua, altrimenti no.
Dario Bressanini solo per rallegrare qualche sessioni d'esame! :D Ho sempre notato questa maggiore umidità nello zucchero di canna, ma anche un leggero sapore diverso. Quindi si potrebbe mettere la questione oggi semplicemente su un piano di intenti; così come per tutti gli altri alimenti raffinati, manipolati o "speciali". Tutti possiamo consumare della pasta senza glutine o della pasta ipoproteica per nefropatici, la questione sta sul perché un alimento esiste anche con quelle caratteristiche... grazie mille per la sua risposta!
Siii finalmente lo aspettavo da tempo questo video:)
Grazie mille Dario, in gamba come sempre!
Salve Dario ma dopo una certa temperatura al saccario in soluzione non avviene un idrolisi? (In glucosio e fruttosio), comunque veramente un bel video👍
Ma secondo te la fissazione di mangiare pasta in bianco quando si sta male può essere dovuta a un lascito delle credenze medievali?
credo di si
No, se hai una gastrite. Comunque pomodori, aglio, cipolle, etc stimolano la produzione di succhi gastrici (acidi) e questo può dare problemi.
Ciao Dario ti volevo chiedere se fosse possibile fare un video a proposito del wasabi.
C'è molta confusione in giro sui suoi benefici/malefici, oltretutto verrebbe fuori un video molto interessante perché ci sono molte cose interessanti da dire riguardo quella pianta/Spezia/salsa
Al "sim sala bim" il mio cuore ha palpitato.
Ci vuole poco a emozionarti.
Sono una persona semplice, un "sim sala bim" o un teorema di corrispondenze e sono contento.
Ciao Dario! A quando un bel video sui segreti del caramello? Complimenti per la tua opera di divulgazione scientifica! Continua così! :)
Ciao Dario, complimenti per il video. Avrei una curiosità di carattere storico: al minuto 10:54 appare una didascalia alla litografia (presumo ascrivibile tra il XVII e il XVIII secolo) con la parola SACCHARUM. Nello specifico sapresti qual è l'etimologia della parola? Si tratta di un termine che aveva analogie con lo zucchero e che ha contribuito a definire il genere tassonomico della canna da zucchero o al contrario è il nome della canna che poi è stato utilizzato per denominare il saccarosio?
Molto utile, grazie 👍
Grazie per questo video! È stupendo! Tra l'altro i bastoncini coi cristalli di zucchero li compro in negozio come "accessorio" per il the... Quasi quasi provo a produrne qualcuno da sola :-D
e' facilissimo :)
Amo quest'uomo, sin dai tempi di "Pane e Bugie"!!!
bravo! grazie sempre per questi magnifici video. se posso fare 2 appunti: penso che sarebbe stato più d'impatto, da un punto di vista comunicativo, se avessi fatto vedere le fasi con le quali sei passato dallo zucchero grezzo (scuro) ai cristalli più chiari e avessi poi riportato questi ultimi alle dimensioni dei cristalli dello zucchero normale. Come secondo appunto, zucchero in italiano si pronuncia con la z sorda (quella di vizio, per intenderci) e non sonora.
secondo punto: lo so, ma non ce la faccio proprio :D
primo punto: non ho mica capito :) ho solo sciolto e ricristallizzato una volta. Dici che dovevo rompere i cristalli sullo stecchino?
mea culpa per il pensiero involuto, scusa :) E' che mentre guardavo il video mi sono messo nei panni del "cialtrone" di turno e ho iniziato a pensare "ecco, fa vedere come si fa con lo zucchero bianco e non con quello grezzo perchè quello grezzo non è trattato e non funziona" e poi, ancora più cialtronescamente, "ma quello non è mica lo zucchero che metto nel caffè... cristalli? io conosco solo l'assicurazione sui cristalli". Da qui il commento...e sì, alla fine li avrei rotti, mettendo eventualmente a confronto zucchero bianco, zucchero grezzo e cristalli rotti ottenuti dallo zucchero grezzo raffinato home made.
"Ah però per me questo esperimento funziona" "La memoria dell'acqua funziona, infatti si ricorda di tutto lo zucchero che si porta dietro" :) Saluti Dr. Bressanini, come al solito video super utile. Ora aspetto con ansia gli altri video sullo zucchero.
Sempre più interessanti grazie.
Voglio un video al giorno! Complimenti
ehhhhh, dite a youtube di pagarmi uno che filmi e un altro che monti il tutto :D
Bellissimo questo video complimenti
grazie :)
Come ho potuto perdermi questo video è un mistero
Più Bressanini come docenti nelle nostre università!! ;)
Molto molto bello, dovresti fare più video sugli esperimenti 🙂👍🏻
Bressanini con "Come fare i cristalli" diventerà il nuovo trend al posto degli slime
hahaha, una nuova Challenge dici? :D
Dario Bressanini eh già: è un attimo che zak! Le tendenze piene di quattordicenni che fan cristalli