TAIWAN PINEAPPLE SUCCESS IN THE FIRST TIME | TAIWANESE PINEAPPLE COOKIE | LUMY KITCHEN
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- TAIWAN Pineapple Cake SUCCESSFUL FOR THE FIRST TIME | TAIWANESE PINEAPPLE COOKIE | LUMY KITCHEN
INGREDIENTS:
1. FILLING:
- 2 big pineapples
- 80g malt syrup
- 50g sugar
- A pinch of salt
- 1g cinnamon powder
2. DOUGH
- 150g unsalted butter
- 5g icing sugar
- One egg (50-55gr with shell)
- 30g almond powder
- 16g custard powder
- 260g cake flour
- 1-2g green tea powder
Because flour has different water absorption, and there are large eggs, small eggs, so when making, remember to adjust accordingly. If dry, add milk, wet add a little flour
------------------------------
I'm Lumy, I'm from Vietnam. My passion is cooking food, making cakes for my family and maybe running a small business. All cake recipes, recipes are learned from experience to form a delicious recipe, how to do it. simple.
I started this channel with a simple vision: create a place you can visit to enrich your dishes, learn more about food culture of Vietnam and other countries around the world. .
If you think you've made it, I'll be happy if you decide to subscribe to my channel. Hope you enjoy the food I make.
Subscribe to my channel: bit.ly/tasty_k...
I hope to be able to get to know you and learn about the cuisine of your countries.
Connect with me:
👉Email: lumy.kitchen21@gmail.com
👉FB: bit.ly/lumy_ki...
👉Group FB: groups/lumykitchen
Wishing you success and happiness
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
mọi người cho em hỏi có công thức dùng lòng đỏ có công thức dùng cả quả trứng là sao ạ
e làm như ct của c nhưng sau khi nướng xong bánh lại mất nét và k đẹp, c tư vấn giúp e ạh
E vào group fb lumy kitchen c hỗ trợ nha. Gửi ảnh cho c để c xem rồi góp ý nhá
Chị nếu mình làm bánh dứa màu xanh hêt thì mình cho bao nhiêu gr bột trà xanh
is er geen vertaling
dạ cho e hỏi là em không có bột sữa và bột hạnh nhân thì e thay bằng bột mì với số gam tương ứng luôn hay sao ạ
Đúng rồi nha
E k có bột số 8 e dùng bột đa dụng đc k ạ
Em ơi, mình có thể thay bột số 8 bằng bột số 11 được không em. Cảm ơn video của em nhiều lắm!
Dạ được nha c
C ơi bánh e nướng bị mất nét thì s ạ
Nếu e tạo hình xong e để ngăn đông mà bánh chưa cứng lắm e có thể để thêm cho bánh hơi cứng rồi nướng đc ko ạ???
Được nha e
E cho bánh vào ngăn mát rồi, nhưng lúc nướng vẫn bị chảy, c có thể chỉ e cách khắc phục k ạ
E cho ngăn đông ý. E vào group lumy kitchen c hỗ trợ nhé
Cho e hỏi Phần phết mặt bánh nếu ko dùng trứng thì có thể thay bằng gì đc ạ
Mình làm y chang công thức sao ra bánh bị nứt mặt v bạn ơi, mong bạn trả lời!
‼Một số kinh nghiệm của LUMY:
- Khi bọc nhân, nhớ bọc kín vì ko khí lọt vào rất dễ phồng, nứt
- Nhân sên vừa tới, nhân ướt sẽ làm bánh mất nét
- Nếu muốn để lâu thì sên nhân khô 1 xíu
- Tuỳ vào độ ngọt hay chua của dứa để mọi người gia giảm đường cho phù hợp nha, có thể nếm thử
- Chia làm 3 lần nướng nếu có “ tiền sử” nứt mặt 😃 giảm nhiệt
- Lần đầu nướng nhớ nướng bánh tới khi bánh có màu đục
- Ngoài bột sư tử, mọi người có thể dùng bột phô mai lắc thay thế nếu thích vị phô mai nha, vẫn lên màu đẹp luôn
- Khi ấn khuôn ra thành phẩm, nếu thấy nhân lòi ra cũng ko đắp vá bột nha, vì đắp vá sẽ bị nứt luôn phần đó
- Lá rời ko dính với nhân kể cả khi đã phết sữa vào lá thì phết bằng trứng nha. Nhưng thường phết sữa là ok lắm rồi
- Bột hút nước khác nhau nên vẫn fai điều chỉnh để khối bột được dẻo và không bị ướt
Được bn thành quả nhân dứa vậy ạ
Bạn ơi, nếu muốn bột bánh vàng hơn nữa cho đẹp mắt thì mình tăng bột sư tử lên giảm bột mì đi được không bạn? Bột sư tử nhiều hơn có bị ngấy/ngọt hơn không ạ?
Chị ơi e ko có bơ lạt em thay bằng bơ thực vật dc ko c
K bạn nha
Chị ơi e làm y công thức mà sao vỏ bánh bị vụn ra ko có kết dính được, tét ra hết e nặn đại luôn, nướng lên thì vỏ nó cứng ngắt á hk có mềm, hic, hk biết e sai chỗ nào nữa chị giúp e với
Bột ko đạt e ơi. Có thể e đánh bông bơ quá hoặc trộn bột lâu quá
@@LUMYKitchen hic chắc vậy ùi á chị, e đánh bông bơ lên hơi lâu😢
C ơi, e có thể thay 25gr sữa bột + 30gr bột hạnh nhân + 16gr bột sư tử bằng 70gr bột phomai đc ko ạ?
Bạn nên thêm nguyên liệu chi tiết vào phần mô tả của video ạ , cảm ơn bạn đã chia sẽ
Để m bổ sung nha 🥰
Khuôn này là khuôn bao nhiêu gram vay ban?
Mình k có bột sư tử có thể thay được bằng bột mì k ah
Lò em nhiệt trên cao thì nướng như nào ạ? Khi nướng làm sao để biết bánh chín rồi để ngưng ạ 😅😅
Về nhiệt thì e fai đo nhiệt kế rồi xem lò mình như nào nhá e chứ ko fai lò nào nhiệt cungz giống nhau. E thử giảm nhiệt xem
Cho e hỏi e ko có cân điện tử thì đong đường mạch nha bằng bao nhiêu muỗng ăn cơm ạ
Muỗng bé hay to e ui
Công thức này lm được bao nhiêu cái 50gram vậy
Tầm 19-20c nếu làm vỏ 25gr nha
Công thức này làm được bn bánh 50gr ạ?
Bánh này Lumy làm tầm hơn 30gr trong khuôn 50gr. Tầm đc 20c nha
C ơi làm cthuc này đv bnh cái bánh ạ
Hơn 20c nhé e
Cảm ơn c Lumy đã chia sẻ công thức ạ bánh e làm thử hơi chua nhẹ chắc tại dứa còn hơi xanh í nma cứ bị cuốn í ạ :v phần vỏ thì thơm nhức mũi xốp xốp nói chung là ngon lắm luônn nma phiền c bắt lỗi giúp e với ạ bánh của e cứ bị nứt mặt í 😢 xong ăn phần vỏ lúc nuốt xuống xong thì trong miệng cứ cảm giác hơi bột bột 🥲 kh biết có phải sai lỗi gì k hay là do e nướng nhiệt chưa đủ hoặc chưa đủ thời gian? À bánh của e đủ combo nứt mặt phình chân luôn ạ 🥲 Nếu được phiền c bắt bệnh giúp e c nhé. E cảm ơn nhiều ạ❤
Nếu bột bột thì có thể là e trộn bột hơi kĩ. Sau e trộn đều là được nha
@@LUMYKitchen dạ em cảm ơn ạ lần sau em sẽ thử lại ạ ❤
Nướng lò hộc thì nhiệt trên bao nhiều và dưới bao nhiêu ạ
LUMY lại ko có kinh nghiệm dùng lò đó vì hiện tại chỉ dùng lò gia đình ạ
Chị ơi không có bột hạnh nhân làm được không ạ.
E ko có bột hạnh nhân, chỉ có hai thứ thì vẫn làm nguyên liệu như vậy luon ha c? Hay có thêm gì ko ah?
Được nha, e căn bột cho phù hợp vì mỗi bột hút nước khác nhau
Cảm ơn e.nhưng c nướng chưa tới 200 do ma bánh bị nứt là nguyên nhân gì e
Cũng do nhìu nguyên nhân ạ. Khi c bọc bột vỏ c nhớ bọc kín để ko khí ko lọt vào, nhân sên vừa tới và liên quan cả đến nhiệt nữa ạ. C thử điều chỉnh xem nha
@@LUMYKitchen cảm ơn e
Chị ơi công thức này bánh 30gr ra đc bao nhiêu cái bánh vậy chị
Tầm 20c nha
Với trọng lượng ntn làm đc bn cái ạ
Tầm 20 cái nha
Nhân dứa này bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu vậy
Để đông được hơn 1 tháng nha
Dùng bột mỳ số 13 được k ạ
Số 8 hoặc 11 thui nha
C ơi. Cho e hỏi bánh e làm vỏ bánh bị nứt là do đâu vậy ak. Cảm ơn c ah
‼Một số kinh nghiệm của LUMY:
- Khi bọc nhân, nhớ bọc kín vì ko khí lọt vào rất dễ phồng, nứt
- Nhân sên vừa tới, nhân ướt sẽ làm bánh mất nét
- Nếu muốn để lâu thì sên nhân khô 1 xíu
- Tuỳ vào độ ngọt hay chua của dứa để mọi người gia giảm đường cho phù hợp nha, có thể nếm thử
- Chia làm 3 lần nướng nếu có “ tiền sử” nứt mặt 😃 giảm nhiệt
- Lần đầu nướng nhớ nướng bánh tới khi bánh có màu đục
Chét dầu ăn vào khuôn để chống dính được kh c. Khỏi sd bột
E thử xem nha, nhưng nhìu dầu sợ bánh mất nét ấy
Chị ơi cho em hỏi là em nướng bằng nckd thì sẽ phải chia nhiều đợt nên em định hình xong thì bỏ vô ngăn đông lun nào nướng cứ đem dần ra được ko ạ
Oke lun e nha
Ct trên làm đc mấy chiếc 50gr vậy c. Và bánh này bảo quản như thế nào và trong bao lâu ạ
Mình làm được 19 cái nha 🥰
Bạn ơi cho mik hỏi bột hạnh nhân có khác gì với hạnh nhân lát ko vì nhà mik đang còn hạnh nhân lát ạ và mik có thể xay ra đk ạ mong bạn trả lời
Hạnh nhân lát xay ra là thành bột hạnh nhân nha ❤️
Cho e hỏi 2 quả dứa này khoảng bn gram ạ
Tầm 700- 800gr 1 quả nha
Em ơi nguyên liệu là 1 quả dừa hay 2 đấy
2 quả nha c
Bạn Lumy cho mình hỏi bánh sau khi tạo hình cho vô ngăn đá để định hình rồi lấy ra nướng khi còn lạnh luôn hở bạn?
Đúng rồi a
Em ko có sữa bột mình thay băng gi đuoc chị
sữa bột làm bánh thơm ngon hơn, e cho thêm xíu bột mì thay thế nha
Bột da 25g còn nhân dứa là bao nhiêu g vậy em
Tầm 13-15gr là ok a
Nồi chien không dầu được k chi
Được nha e nhưng e canh cẩn thận vì nướng bánh này nhiệt cũng khá quan trọng
C oi, trứng c dùng khoảng bao nhiêu gr ạ,
Trứng c dùng thường 55-60gr nha
Trong clip là bột mì số 8 . Trong phần mô tả là bột mì đa dụng ạ ,
Bột số 8 đấy, m ghi nhầm
C oi ko có sữa bột , va bột hanh nhan đuoc ko c
Được nhưng 2 loại đó làm bánh thơm ngon, e thay bằng bột mì nhé
Chị ơi e làm theo ct chị nhưng để ngăn mát lấy ra tạo hình cảm giác còn mềm hơi ướt ướt..zậy e nhồi thêm bột mì phải ko chị và lúc tạo hình vào khuôn lấy ấn bánh bị tét ra ngoài phần lá bị dính khuôn còn dứa thì ra quả ạ…nhờ chị lumy giúp e ạ
E có thể thêm bột mì nhé vì mùa đông bột hút nươcs nhìu hơn. Trước khi cho nhân, e phết ít sữa vài phần lá rồi mới cho phần thân nha. Cho chất lỏng giúp kết dính đấy
@@LUMYKitchen em cảm ơn chị Lumy nhìu lắm ạ...e cố gắng thư các ct bánh của chị mà đến bánh dứa lại chưa thành công...e mong làm thành công để làm quà tết cho mn ở quê ạ
@@thuyvankim4399 cố lên nha, làm nhìu là quen. ‼Một số kinh nghiệm của LUMY:
- Khi bọc nhân, nhớ bọc kín vì ko khí lọt vào rất dễ phồng, nứt
- Nhân sên vừa tới, nhân ướt sẽ làm bánh mất nét
- Nếu muốn để lâu thì sên nhân khô 1 xíu
- Tuỳ vào độ ngọt hay chua của dứa để mọi người gia giảm đường cho phù hợp nha, có thể nếm thử
- Chia làm 3 lần nướng nếu có “ tiền sử” nứt mặt 😃 giảm nhiệt
- Lần đầu nướng nhớ nướng bánh tới khi bánh có màu đục
- Ngoài bột sư tử, mọi người có thể dùng bột phô mai lắc thay thế nếu thích vị phô mai nha, vẫn lên màu đẹp luôn
- Khi ấn khuôn ra thành phẩm, nếu thấy nhân lòi ra cũng ko đắp vá bột nha, vì đắp vá sẽ bị nứt luôn phần đó
- Lá rời ko dính với nhân kể cả khi đã phết sữa vào lá thì phết bằng trứng nha. Nhưng thường phết sữa là ok lắm rồi
- Bột hút nước khác nhau nên vẫn fai điều chỉnh để khối bột được dẻo và không bị ướt
Bỏ tủ đông ra là nướng liền hả chị?
Đúng rồi nha. Để bánh cứng lại ko mất nét ấy
Mình có thể thế mạch nha bằng đường cát đc k c
Đường cát ko có độ kết dính như mạch nha a
Cảm ơn Chị, em đã làm thành công
Cảm ơn c đã chia sẽ ak
Chị ơi không có bột hạnh nhân làm được không ạ.
Được nha. E bỏ qua cũng đc
Dạ e cảm ơn chị 🥰
Muốn làm vị dâu thì làm ntn ạh?
Mình sên dâu với đường mạch nha như dứa luôn ak
Chị ơi, 2 quả dứa c khoảng 1kg ko ạ
Cũng tầm đó đấy. Nhân e cứ để 13-15gr nha
Ko có đường xay thay thế bằng đường thường được ko ạ
Đường thường hạt to khó tan, sợ làm bơ bông quá nó vụn ấy. Mình có thể dùng cối xay khô xay thành đường xay nha
Chị cho e hỏi khuôn 50g thì nhân và vỏ bn gr ạ . e cảm ơn
Vỏ từ 25-30gr nhân 10-15gr nha
Hi, thanks for sharing this recipe. May I ask if we can omit the almond powder? If yes, do I need to add more cake flour? Thank you.
Yes, pls replace by cake flour
Cho mình hỏi công thức như trên làm được bao nhiêu cái bánh vậy ?
Mình làm đc 19 cái nha
Mình cảm ơn nha ❤️
Không có cake flour mình thế bằng bột gì em
Bột mì đa dụng a
@@LUMYKitchen nếu dùng bột đa dụng thì cũng 260g luôn hả c
Khuôn bạn dùng bao nhiêu gram vậy ạ
Khuôn 50gr nha
Bột hạnh nhân là hạnh nhân lát xay nhuyễn ra đó hả c?
Ở tiệm bán đô làm bánh bán đấy hoặc e xay nhỏ cũng ok nha
@@LUMYKitchen hi, thanks c iu nhiều nek
Cho e hỏi vỏ 25gr thì nhân c vo viên bn gr ạ
Nhân 13-15gr nha
chị ơi dùng cả quả trứng sẽ khác gì so với chỉ dùng lòng đỏ khi làm bột bánh ạ?
Dùng lòng đỏ sẽ xốp hơn dùng cả quả nhé d
Dùng cả quả bánh sẽ ko khô đó bạn. Còn lòng k vỏ sẽ hơi khô ạ
Có cần làm nóng lò trc ko c ?
Có cần a
Nếu em làm khuôn 30gr thì khi đóng bánh lượng nhân, bột như thế nào vậy c
Nhân 10, vỏ 20 nha
@@LUMYKitchen vỏ 20gr thì lá bn gram là fu hợp ạ
What size is the cookie mold? Where to buy one?
Hi, i bought it in vietnam ❤️ can you buy it from shopee vietnam, if its ok, i will send you link to buy
Em dùng bột mì hoa ngọc lan thay cho bột mì số 8 được không ạ.
Được nha
nếu e không dùng bột hạnh nhân và sữa bột có sao không chị
E thay bằng bột mì nhé, muốn ngon thì có 2 bột kia
Bạn ơi sữa bột ở đây là sữa bột nguyên kem ạ?
Chính xác lun ạ
@@LUMYKitchen mình cảm ơn bạnnn
Bỏ bánh ở ngăn đông tối đa bao lâu vậy c
Lumy chưa thử bảo quản ngăn đá nà
@@LUMYKitchen dạ ý e là tạo hình xong mình cho lên ngắn đá 30f để định hình á. Nhưng e có thể để lâu hơn chút ko ạ vì sợ mắc việc k nướng ngay đc ấy c
@@ngacao5093 được nha e
Phần vỏ bánh mình k cho cream chesse vào hã chị
Khum nha e ơi, cthuc của c ko dùng creamcheese
@@LUMYKitchen dạ
Bánh này mình gói bị nilong ròi bảo quản đc bao lâu vậy chị
Nhiệt độ phòng 1 tuần nha e ui
@@LUMYKitchen dạ
Để tủ mát được lâu hơn ý
@@LUMYKitchen dạ
@@LUMYKitchen để tủ mát rồi lấy ra vẫn ăn bt hay cần làm nóng lại vậy c. Bỏ tủ lạnh rồi bánh có bị khô k ạ
👍👍👍❤❤ 👏👏👏👏
Cho e xin ct khuôn đc k c. Và link mua khuôn nữa ạ
E search khuôn lò xo quả dứa 50gr nhé
@@LUMYKitchen e cảm ơn c ạ
K có mạch nha ở phần nhân dứa đc k ạ?
E có thể thay bằng mật ong nha, hoặc ko có thì đường
Dạ em cảm ơn chị ạ.
Lò nướng của bạn hãng gì ạ ?
Lò nướng mình dùng lò Bosch âm trần ạ
Chị ơi dùng lò bosch thì set chế độ nào vậy c ?
@@vytuong5 nhiệt y như c set nhé
Thanks for your recipe! Mỗi recipe được mấy cái vậy em?
Công thức này tổng e làm là gần 20c ạ
@@LUMYKitchen cảm ơn em, làm khéo quá! C xem nhiều ct bánh dứa nhưng thấy của em làm nhìn thấy đơn giản , dễ hiểu & đẹp mắt!
@@anhdaonguyen1962 e cảm ơn c ạ ❤️
C ơi bột mì số 8 là bột mì protein 8 làm bánh bông lan đúng k ạ
Chính xác nha
2 trái dứa thì khoảng 1kg thịt dứa khi chưa sên ko bạn?
Cảm ơn chị Lumy đã hướng dẫn video rất cụ thể và dễ hiểu ạ ❤️.. C ơi .. E bắt bột vo nhân xog in bánh ra cảm giác bánh cứ bị hơi ướt, để tủ đông 30p thì bánh bth. Nhưng nướng lại bị nứt mặt .. Mong c giải đáp giúp e ạ .. E cảm ơn chị
Nứt thì e giảm nhiệt và thời gian lại chút, bỏ ra để nguôi rồi nướng tiếp nha. Nếu thấy ướt e thêm xíu bột, do bột hút nước khác nhau đấy
@@LUMYKitchen dạ e cảm ơn c .. Mà khi e bọc nhân e thấy bột ko đc mịn như trong video của c ạ
Bánh để trong ngăn đá đem ra nướng liền pk em ?
@@mylinhsgntran2216 dạ đúng rồi ạ. Lò c làm nóng sẵn nha
C ơi k có bột hạnh nhân thay bột gì dc ạ
Bánh này vỏ giòn hay vỏ mềm vậy ạ
Vỏ mềm nhé e. Nếu thích vỏ gion làm theo cthuc bánh quy nhưng bánh dứa truyền thống mềm ran trong miệng chứ ko giòn nha
Nếu không muốn dùng bột sư tử có được không chị? Hoặc thay thế bằng loại khác được k chị? Em sợ độc.
E thay bằng bột mì đc nhưng màu bánh ko vàng đẹp
Chị oi em lm cái vỏ bánh mà lúc nặn lại đóng.khuôn mà vỏ bị bở ra k đóng nhân lại được
Vậy vỏ bánh của e ko đạt rồi. E vào group fb lumy kitchen c hỗ trợ nha
@@LUMYKitchen em có ib mess hỏi cchị ấy ạ
M thay bột hạnh nhân bằng bột yến mạch, bột trà xanh bằng nc lá dứa tạo màu xanh đc ko chị?
E đã phản hồi trên fb nha 🥰
Cho e hỏi dùng NCKD đc ko ạ , nếu đc set nhiệt như nào vậy chị ?
E giảm khoảng 15-20 độ so với lò nướng nha
Can you send me the link to buy the mold? They are so cute and look delicious. Thanks for sharing!! 😊👍
shopee.vn/product/273562263/3060967822?smtt=0.39248195-1639028346.9 . Can you buy from this link?
@@LUMYKitchen thank you very much!!
Chị làm bánh hành nhân phô mai đi ạ
Phần vỏ bánh mình k cho cream chesse vào hã chị
Chào chị em không có lò nướng có cách nào nướng bằng nồi chiên không dầu không chị
E giảm 20 độ so với lò nướng là ok nha
@@LUMYKitchen hai lần nướng đều giảm 20 độ hết à chị ☺️
@@LUMYKitchen em ở hàn quốc không có bột sư tử có thể thay thế bột nào khác được hông chị
Chị ơi em xin tên lò chị đang dùng được không ạ
C đang dùng lò Bosch nha
C ơi lò bosch thì mình set chế độ nào vậy ạ ?
Cho e hỏi sao phải che giấy bạc phần lá vậy ạ
Che cho khỏi mất màu xanh của lá