【失敗しない】ラムレーズンたっぷり！しっとりパウンドケーキの作り方 【パティシエ】Raisin Pound cake
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- #レシピは説明欄にあります ⇩ レシピは下へ⇩⇩
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おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
パウンドケーキはラムレーズン入りが一番好きです！
今回の動画では簡単なラムレーズンの作り方から(*'ω'*)
皆さんは何入りが好きですか？？
コツをつかめば意外と簡単なパウンドケーキ！
レーズンを漬け込んだり焼く時間も長くて、焼いた後に寝かせたり
時間はかかりますが以外と手を動かす時間は短く済みます。
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☆今日のおやつレシピ
21cmのパウンド型1台分
レーズン 120g
バター 100g
上白糖 90g
卵 2p(100g)
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 1t
ラム酒 お好みで
☆ラムレーズン（一晩以上寝かせる）
１．レーズンが浸るくらいの水をいれ、600wで2分程チンする。
２．ほぐしたらざるにあけ、よく湯を切り冷ます。
３．ラム酒をひたひたまでいれ、ラップをぴったりつけ冷蔵する。
動画だとラムが少なく見えるのでもう少し入れてあげてください。
レーズンが吸って少なくなります。
☆下準備（1時間ほど前）
１．バター卵を常温に出す。
２．レーズンをざるにあけ、ラム酒を切る。
ラム酒はあとでパウンドケーキにうつのにつかいます。
☆生地作り
１．型にオーブンシートを敷く。
パウンドケーキの形になるのでしっかりと折り目をつけてください。
２．柔らかくバターを練り、砂糖を加える。
３．泡立て器に持ち替えよく泡立てる。
４．卵（常温）を少しずつ加え混ぜる。
しっかりと乳化を確認しながら混ぜていってください。
５．よくまぜ、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。
６．粉が少し残っているところでレーズンを加えよく混ぜる。
７．型に流し端が小さくならないように刷り上げる。
８．170℃のオーブンで50分程焼く。
途中焼き色がつきすぎるようならアルミホイルをかぶせたり
温度を下げてください。
９．焼き上がりは焼き色、弾力、竹串で確認します。
１０．熱いうちにラム酒をうつ。
アルコールが飛び仲間でしっかり香りが浸透します。
１１．冷えたらラップで包み冷蔵庫で1日寝かせる。
１２．お好みのサイズにカットする。
完成！！
ラムレーズンのいい香り！
とってもしっとりおいしいパウンドケーキに仕上がります。
食べるときは常温に戻しましょう。
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※特に指定していない場合はバターは無塩の物を使用しています。
※オーブンは予熱をしてお菓子を焼くようにしてください。
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☆パウンドケーキ 失敗しちゃったどうしよう！！
あわてないで！まだ間に合います。
失敗例と対策をいくつか挙げていきますね。
１．バターや卵を常温に出し忘れた。
バターはレンジにかけますが10秒ごとなど、中の様子を見ながら
溶けないようにしていきます。
大きなバターを柔らかくするときはレンジでは中央から暖かくなるので
途中でゴムベラなどでつぶしてあげてください。
少しなら大丈夫ですがたくさん溶けてしまった時は
フィナンシェやマドレーヌいきです…
卵は60℃から固まっていくので固まらないよう混ぜながら
70℃ほどの沸いていない湯煎で温めます。
逆に暖かくしすぎるとバターが溶けてしまうので注意です。
２．バターと卵が分離してきた。
混ざっていく感じではなくどんどん水分が出てきてる気がする。
というときは分離してきた！というところです。
無理に混ぜるとどんどんあぶれた水分が出てきて
とんでもない分離になります。
量が多い場合は湯煎で温める。という方法もありますが
今回は量が少ないためバターが溶けるリスクのほうが上がります。
粉の1/3くらいの量を入れて水分を吸わせて混ぜてあげましょう。
バターはそれまででも十分にフワフワに立てていると思うので
これ以上の被害を抑えるという感じです。
あとは残りの卵や粉を混ぜ合わせてあげます。
分離が続くようなら粉をたしてしまって大丈夫です。
粉を入れて練るよりももっと分離はよくないです。
３．ちょっと焼きすぎたかも
ラム酒を多めに打ちましょう。
そして粗熱が取れたらタオルで包んでしまいます。
これでそのまま放置するよりはしっとりします。
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お菓子作りはこんなにも簡単で楽しい！
おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
独立を目指しパティシエ修行中です。
たくさんの料理動画、スイーツ動画から選んでいただきありがとうございます！！
甘くて美味しいデザートができる様子を心地よい音と楽しんでもらえたら嬉しいです。
眠る前に聞いてほしいお菓子のASMRと本気のおやつ作りの動画を作っています。
この動画を見ればあなたもお菓子作りがきっと大成功！！
パティシエが作る簡単なのに本格的なお菓子を紹介しています。
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【Japanese dessert recipes】
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Raisin Pound cake
☆Ingredients
120g Raisins
100g Unsalted butter
90g Sugar
2 Eggs
110g Flour
1teaspoon Baking soda
Rum
Thank you for watching!! #お菓子作り #デザート #おうちカフェ
![［Super easy] How to make a professional lemon pound cake.](http://i.ytimg.com/vi/zpFbIsTTxyw/mqdefault.jpg)
![［Super easy] How to make a professional lemon pound cake.](/img/tr.png)
とてもわかりやすく、今まで、何故？と思ってた疑問が全て解決しました。
形がかっこ悪い、レーズンが沈む、ふわふわ感がないなどなどです．ありがとうございました。
レーズンを長めに付けるとラム酒にとろみが出てきますが、そういう場合もザルで切るだけで良いですか？か？とろみがまとわりついた状態で水気を拭き取るとせっかくのシロップが勿体ないと思い、このレシピは、拭き取っていないので良いなとかんじました。
❤❤❤
ネグリタラムとマイヤーズラムの違いを教えて欲しいです！！！😊
グラニュー糖を使いましたが、とっても美味しく出来ました。素敵なレシピありがとうございます✨
レシピにBaking SodaとBaking Powderと記載されてますが、異なる物なので、どちらが正しいですか？
上白糖だと甘くならないですか？
いつも美味しいレシピをありがとうございます💖
昨日こちらのラムレーズンパウンドケーキ作らせていただきました✨
本当に美味しくて、家族にも大好評でした😆
パティシエールさんの動画は、失敗しやすいところを丁寧に説明してくださって、すごくわかりやすくて、本当に上手に出来るので、お菓子作りが楽しくて嬉しいです😄
そして家族仲も良くなります💖
これからもよろしくお願いします✨
ありがとうございます✨
ラムレーズンパウンドって本当に美味しいですよね✨
喜んでいただけて私もとっても嬉しいです🌼
お菓子作り一緒に楽しみましょう☺❣
また一段と仲良し家族になったんですね☺✨
大好きなラムレーズンがたっぷり入ったパウンドケーキです！
ラムレーズン好き集まれー！！
フルーツ嫌い
お酒嫌い
ラムレーズン大好き♥
何故なのか？
気持ちわかる🤣
ラムレーズンはラムレーズンという確立した存在ですよね🤣
ベーキングパウダー1トンですか？
🤣🤣🤣
生涯ケーキ屋を続ければ
使いきれるでしょうか？
概要欄に1tと書いてあったのですが1gの間違いですか？
え！？
あ、すみません違います！
1トンとおっしゃったので冗談でお話されているのかと思いました💦
1tはティースプーンの略で小さじいっぱいのことです✨
つまり4gですね
ありがとうございます
@@LaLa-oq3mu分かりやすく書いてくれてありがとうございます！
私卵アレルギーなんですけどもチョコ系の卵を使わないお菓子の動画あげていただけたら嬉しいです😃
th-cam.com/play/PLFY9EzgGS-ZizUS1sp01TOloQWlXlgUSG.html
チョコレートのレシピはたくさん出しているのでお好みのものが見つかると嬉しいです☺✨
プリッツを使ったものやカステラやビスケットが入っているもの少しあるのですが、
卵なしのレシピが多めです‼️
最近パウンドケーキ作ってばっかりで、そろそろ違う感じのが作りたかったので、助かりました！いつもは、レーズン無しで作って、生クリームを入れてました！
パウンドケーキって作り方簡単なのに、とても美味しいから好きです！
いつも、お疲れ様です！(￣∇￣ﾉﾉ"ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!!
ありがとうございます☺✨
このパウンドケーキはかなり基本に近いレシピになっています❣
パウンド美味しいですよねー😆
私はラムレーズン大好きなので多めに作って他のおやつにも使ったりしてます☺✨
ネグリタラムとマイヤーズラムの違いを教えて欲しいです！！！😊