Кастрюли с чугунным, эмалированным, тефлоновым и керамическим покрытием.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Видео из серии "Все о кухне без глютена" 3.5.
Особенности использования кухонной утвари с различными покрытиями.
#кухня
#кастрюли
#Staub
#Baccarat
#непригарныекастрюли
Отдельное видео о распаковке нового кокота Staub
• Распаковка Стауб кокот...
Плейлист "Все о кухне без глютена"
• Кухня без глютена. Цик...
Есть отдельное видео о кокоте Стауб
• Распаковка Стауб кокот...
Дополнительно можно почитать статьи из блога готовим без глютена
Моя кухня и ее принадлежности
truecook.wordp...
Порционная посуда для запекания и подачи на стол
truecook.wordp...
Принадлежности для выпечки
truecook.wordp...
Удачные покупки для кухни
truecook.wordp...
Удачные покупки для кухни на AliExpress
truecook.wordp...
Все кастрюли Стауб эмалированные, внутренний слой эмали черный, матовый.
Спасибо, очень полезное видео уважаемая учительница. Мне именно нужна такая не очень большая кастрюля, казан с качеством, только для духовки, потому, что у меня стеклянное покрытие на плите. Какой ее размер этой такой среднего размера серого, естественного цвета, как я прочитала любая эмаль с цветом, это плохо. Очень жду ответа. Пожалуйста покажите какое у нее дно, очень важно, если гладкое, то могу тушить на плите. Спасибо.
@@larisakoch422 дно ровное, и такой тип кастрюль может использоваться на любой плите, включая индукционную. Как видно в самом видео эмаль внутри черная, а не цветная, но даже белая или кремовая в кастрюлях других производителей является безопасной.
Спасибо, я заказала такую, как у Вас не очень большую за $ 200.00 на Амазоне.Здоровья.
@@larisakoch422 интересно какое у Вас будет впечатление.
@@irenatarvid Как получу, дам Вам знать. Спасибо за советы.
Какая причтная и грамотная речь! Без эканья, мэканья , все четко и без лишней воды - одно удовольствие слушать!
Как я люблю хорошую посуду. Вдохновилась на новую покупку.
Замечательно, улучшает качество жизни и поднимает жизненный тонус. Удачи!
Здесь у нас рекламируют выпечку хлеба в чугунных сковородках. Не пробовали? Любопытно просто
@@tatianakurashkina9224 да, я уже давно хожу вокруг и около этой идеи. Думаю, что решусь попробовать, но там обычно используются очень высокие температуры, 220 чуть ли не 240.
Ого, сколько у Вас красивой и качественной посуды! Я придерживаюсь минимализма, у меня в арсенале набор из 4-х кастрюль разного объёма, , 2 сковороды, одна из них блинная, все в деле. Есть 2 кастрюли чугунные российские Кукмара , в одной готовлю суп, как из печи получается вкусный и наваристый , вторая жаровня (высотой борта 10 см) для голубцов, перца ..., тоже постоянно в работе )) Спасибо за обзор, люблю такие видео познавательные.
Как ни странно, но все что я показала я использую. Ничто не простаивает. Я тожа за минимизацию, но если что-то надо конкретное, то стараюсь иметь лучшее для той или иной цели. Но в целом кухня не та область жизни, которую я особенно минимизирую.
Я уже обратила внимание в предыдущих видео на качественные вещи, которые Вы используете для готовки, потому что-то сама сторонница хороших кастрюлек и сковородок. Спасибо за обзор, Ирена!
К сожалению только с годами я пришла к выводу, что покупать нужно только самое лучшее, что можешь себе позволить. Качественные вещи служат долго, если чуть ли не вечно. Покупаешь дорогое, а финансов на это уходит меньше. Когда-то давно купила, не сразу конечно и на распродажах, постельное белье Yves Delorme и Ralph Lauren, Оксфорд, в полосочку как на рубашках, служит уже не первые 10 лет, все как новое, только что купленное. Хотя например подушки покупаю дешевые и меняю раз в год или два. Просто перестала поддаваться на дешевизну, обходится гораздо дороже.
@@irenatarvid Я к этому уже давно пришла, но не сразу. Тоже ушло время, чтобы понять, что нужно покупать качественное и вещи прослужат намного дольше. А ещё ими намного приятнее пользоваться.
Staub как по мне лучшее что может быть
Полностью согласна!
Я тоже использую качественную посуду! 👍
Одно удовольствие в ней готовить.
А что Вы скажете про металлические сковородки. Я перепробовал все варианты и любимые у меня сейчас именно стальные ( DeBuyer). Легче чугунных, более гладкая поверхность, а по свойствам - все тоже самое. Внешний вид правда, мягко говоря не идеальный, но готовить - одно удовольствие. Помидоры нельзя готовить, но для этого есть нержавейка. Антипригарные не использую принципиально, никакие. Няньчиться с ними нет ни времени, ни желания, а есть продукты распада пластика и клея нет ни малейшего желания.
Скажу что Вы перечислили все плюсы нержавеющей стальной посуды. Я бы еще добавила, что их легко мыть. Но чтобы жарить и иметь корочку и чтобы все что бы жарите не прилипло, надо использовать высокую температуру и/или много растительного масла. Я их вообще не использую и наверное нужно будет рассказать отдельно почему. Исключение оливковое масло, и использую практически всегда минимальный огонь. Жарю, как именно жарю, очень редко, скорее овощи карамелизую, они даже не меняют цвет. Растительные масла за исключением единиц, по своему вреду ни в какое сравнение не идут с минеральными (не тефлон и не пластик) непригарными покрытиями. В эмалированном чугуне масса ограничений, тяжелые, температура не должна быть высокой, не имеют непригарности, в них нельзя хранить приготовленную еду, мыть надо осторожно, все так, но и вкус того, что в них приготовлено, я имею в виду мясо, каши, гуляши, рагу, просто ни в какое сравнение не идет. Раз попробовал, и как не хочется лениться, и заморачиваться, не ленюсь и заморачиваюсь. Одни и те же продукты, время правда короче, но вкус на порядок лучше. Причем именно тяжелый чугун с их типичной эмалью. Недавно купила чудную кастрюлю, покажу как нибудь, опять по случаю, но с такой скидкой, что решила рискнуть. Подходящий большой размер и форма, полностью чугунная, но облегченная и эмаль обычная, гладкая и блестящая, как была раньше. Отлично для супов и отваривания курицы, но мясо, плов, совсем не тоже самое. То есть все имеет свое применение.
Добавлю, что кастрюли обычные, конечно да, нержавеющая сталь самые лучшие и практичные.
@@irenatarvid я имел в виду не нержавеющую сталь, а углеродистую (ржавеет так же как чугун и ухаживать за ними так же) и не для кастрюль, а для сковородок ( Вы их тоже показывали с антипригарным покрытием). Для мяса, картофеля , блинов и ,особенно, яичницы (scrambled eggs просто идеально получаются) разницы по вкусу с чугуном я не заметил, а пользоваться намного удобнее. А сковородки из нержавейки ( хоть и хорошие, трехслойные) рука тянется только когда нужно что тушить с помидорами, то есть вместо сотейника.
@@user-gb6yl5my2o Большая часть углеродистой стали , используемой для производства упомянутых сковородок изготавливается известно где. Если бы вы узнали , что периодически обнаруживают в составе этой «стали» , то вероятно бы полностью перешли на французский тефлон и еще бы нахваливали. По счастью, бывают и исключения и «сталь» является сталью. К сожалению дешевых и доступных способов определения качества стали в домашних условиях не существует.
@@mastershef-rr1zi, не думаю что эта проблема настолько актуальна у известных французских и американских производителей. А вот любое антипригарное покрытие к аллюминиевой основе клеится. И, если сковороду перекалить, через микротрещины в пищу попадает очень много всего интересного. Но это выбор каждого. Мне пара чугунных (обычная и гриль), три нержавеющих ( сковорода и два сотейника) и три стальных ( любимых) сковороды закрывают все мои потребности и смысла в антипригарных для себя не вижу, кто бы что за них не рассказывал. Но это выбор каждого.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а что делать если при жарке к ней все прилипает?
Добрый день, это не лучшая посуда для жарки. Если Вы все-таки используете этот способ приготовления, надо использовать достаточное количество масла, разогревать кастрюлю, потом жарить на не сильном огне и лучше под крышкой, я обычно слегка обжариваю например лук, а потом снижаю огонь до минимума, тогда лук вообще не То что не подгорает, он даже не меняет цвета, а только становится прозрачным. Если хотите котлеты или картошку с хрустящей корочкой, используйте другую посуду.
Cпасибо огромное за такой подробный ответ, буду пробовать что-то еще.Хотела купить staub блинную, но посмотрю еще на другие марки, так как из посуда скорее для тушения.@@irenatarvid
Скажите,пожалуйста, когда Вы обжариваете котлеты, а потом тушите в чугунной кастрюле, обжариваете их тоже в кастрюле или в сковороде?
С практической точки зрения обжаривать лучше на сковороде, если это именно кастрюля и котлеты укладываются в несколько слоев. Но и в широкой чугунной кастрюле я только тушу, потому чтобы в ней обжаривать нужно гораздо больше жира, иначе пристает.
большое спасибо
Здравствуйте. Очень хочу приобрести кастрюлю staub, вы говорили что она прекрасна для тушения, и в интернете так же. Но не могу понять можно ли на ней предводительно слегка поджарить мясо, что бы немного запечатать, а затем добывлять овощи или воду и дотушивать? Или мясо пригорит и Эмаль испортится? Так же хочу что бы она сохранилась как ваши!
Добрый день, Вы описываете процесс классического приготовления блюд с мясом который как раз лучше всего осуществляется в такого типа кастрюлях. Мясо при поджаривании может приставать, это зависит от количества использованного жира, но предполагается процесс деглазирования вином или бульоном, когда карамельная корочка растворяется в жидкости и дальше идет процесс тушения. Преимущество стауб заключается в том, что эмаль у них черного цвета и ее потемнение незаметно. При правильном уходе, который указывается в инструкции, кастрюли служат вечно, но если эмаль светлая, свой оригинальный цвет она теряет.
@@irenatarvid спасибо вам большое за ответ)
@@user-lg1iz3es8k на здоровье, на канале есть ролик про распаковку второй кастрюли стауб, которую я купила и кстати говоря, как я в ней готовлю мясо с овощами и рисом.
А на дровах что то готовите , если вы частном доме живете , у вас в австралии печи дровяные хорошие выпускают Ессо ! Чисто чугунные и в новой Зеландии марка Эрмитаж
Нет, не могу Вас порадовать. На дровах мы не готовим. Когда только купили дом, а он у нас небольшой и совсем маленьким двором, было барбекю на углях. Несколько раз готовили, но потом отдали в хорошие руки. Мы не любители, хотя это и вкусно.
@@irenatarvid спасибо вас понял
Добрый день, а как вы смотрите на экологичность и приготовление пищи с чисто чугуными посудами без приминение эмали , то есть литеиными
Добрый день, смотрю очень хорошо, это отличный вариант. В практической жизни перейти только на такую посуду полностью нереально. Не все можно приготовить и фактор непригарности в современной жизни как для кулинарии, так и выпечки, и соответствующая посуда играют первостепенную роль.
Скажите пожалуйста красный кастрюли какой фирмы ?
Уважаемая коллега. Вчера я получила STAUB кастрюлю, моя дочка заказала на Amazon для меня, однако она ошиблась и пришла кастрюля со стеклянной крышкой за $109.00 На мой взгляд, а я знаю, что говорю. Это произведение искусства! Однако придет и другая кастрюля с чугунной крышкой за $ 212.00. Что бы Вы сделали? Вернули бы одну из них или оставили бы обе. Ваш ответ мне очень важен. Внутри и снаружи очень все гладкое, а самое главное красиво. Наконец то качество! Мне исполняется 73
года через несколько дней. Благодарю.
Дорогая Лариса с наступающим замечательным днем рожденья! Мы почти в одной лодке, мне исполнилось 68, и я купила себе второй Стауб как раз в районе дня рожденья, можно сказать подарок. Отвечу Вам просто, если можете себе позволить себе вторую кастрюлю, порадуйте себя вдвойне. Пользование этими кастрюлями источник большой радости не только кулинарной, но и эстетической. Стеклянная крышка может быть полезной например для каш, не открывая ее можно сразу видеть когда снимать с огня и кутать, чтобы каша дошла. Но если оставлять одну, то я бы оставила с чугунной крышкой. В любом случае уверена что Вы будете рады покупке.
Уважаемая, дорогая Ирена, спасибо за ответ и добрые пожелания. И Вам всего хорошего. Я чувствую в Вас человека близкого мне по духу, жизненным принципам. Когда я выходила замуж за моего Американского мужа, мне было 43 года, дочь 14 лет и мама, доктор педиатр, высшей категории. Прежде всего я думала о них, если им будет хорошо, то и мне тоже. С Божьей помощью мой брак оказался счастливым для всех нас. Однако, не знаю в какой стране Вы живете, дочь моя в корне изменилась, Американцы детей если воспитывают, то по другому, они не знают слова нет, нельзя. Хочу сказать, дети моего мужа, а их трое, через 6 месяцев, как узнали меня, всегда относились ко мне с большим уважением. Прошу простить, прорвалось.
@@larisakoch422 да что Вы Лариса, пишите конечно, это все жизнь и иногда трудно сказать что выступает триггером, но получается, что близкие по духу люди чувствуют друг друга. Мы живем в Австралии, Мельбурне, вот уже 30 лет, уехали из Риги в декабре 1991 года, с мужем и тринадцатилетнем сыном. Так что то о чем Вы пишете знаю не понаслышке. Некоторые из этих вопросов я обсуждаю в моем блоге общего содержания Радости жизни. Некоторые публикации как раз и посвящены конкретным жизненным ситуациям в Австралии, эмиграции, и похожим вопросам. Если Вам это интересно, приглашаю ко мне в гости в блог. Может что-то будет Вам созвучно. Насчет воспитания в значительной мере согласна, но думаю, что это не самое сложное, с моей точки зрения. В каких-то группах населения вырастают люди совершенно не готовые ко взрослой, самостоятельной жизни и это весьма печально.
@@irenatarvid Спасибо. У меня в Америке живут 2 мои пациентки, еще в России я имя делала шлифовку кожи всего лица, результат все еще держится. В Сиэтле живет одна из них, она кандидат юридических наук, личная жизнь сложная, ее старшая дочь живет в Австралии, говорит, что там ужасная жара, много людей с нетрадиционной ориентацией и дети в таких семьях очень страдают. Защиты нет.
@@irenatarvid Ирена, предлагаю Вам посмотреть видео человека сначала мне понравившегося. Natalia Rasskazova. Она переехала в Турцию, как она говорит, это ее четвертая страна из Австралии, где она была успешна, как realtor. Но там ее не устраивали гомосексуальные отношения отцов с детьми. Я ей верю. Я как жила в одном месте со своим мужем 28 лет, пока он не умер, даже медики пришли и сказали, мы снимаем Вашего мужа с Хосписа, он уже перестал умирать, что вы с ним сделали? TLC, THAT ALL! Все равно он умер полтора года назад в возрасте 90 лет. А что мне делать без него я не знаю!
Спасибо.
Скажите пожалуйста,я читала что в кастрюлях с керамическим покрытием нельзя хранить готовую еду,т.е приготовил суп и переливаешь в другую тару,что вы об этом думаете?Это же очень не удобно,но пишут что если хранить еду в таких кастрюлях керамическое покрытие будет быстрее разрушаться :(
Добрый день Анна, я тоже об этом читала и сама когда-то давно столкнулась с тем, что светлая эмаль темнеет и это уже не отмыть. Мне как раз подходит сразу перекладывать еду, потому что кастрюли тяжелые и занимают много места в холодильнике. Я предпочитаю хранить еду в стеклянных прямоугольных контейнерах с герметическими крышками, или иногда, в основном для холодной еды, творога, например, использовать качественные пластиковые контейнеры, которые маркированы безопасными даже для горячей еды. прямоугольный контейнеры можно ставить друг на друга и они занимают гораздо меньше места. Я фактически вообще кастрюли не ставлю в холодильник. Они к тому же не закрываются герметично. С тех пор как я стала внимательнее относится к кастрюлям, а раньше особого внимания на это не обращала, они у меня все практически как новые, хотя пользуюсь уже несколько лет и очень часто. Правильный уход творит чудеса. Пару чугунных эмалированных кастрюль фактически угробила потому что просто не задумывалась об этом.
Здраствуйте, подскажите, с целиакией вы едите квашеную капусту? Поделитесь вашим рецептом если квасите
Здравствуйте Юлия, квашеную капусту стараюсь есть каждый день. Квашу сама, очень просто только солью, 18-20г на кг капусты. Есть и видео со ссылкой на текстовый рецепт. Оно в плейлисте Утро на кухне и наша обычная еда.
👍👍👍👍👍
Хорошая тема, спасибо большое! Как вы относитесь к бренду Цептер? Это посуда из стали
Почитала про эту фирму и специфически их посуду для приготовления еды. Технологически выглядит как что-то совсем новое. Чтобы понять как реально лучше этот тип приготовления пищи надо пробовать. Идею обезжиренного приготовления пищи я не поддерживаю. Она по счастью потихоньку уходит со сцены как прошлогодний снег как не физиологичная. У нас в продаже в магазинах я ее не видела, но отделение компании у нас есть. Чисто визуально, как дизайн мне не понравился.
@@irenatarvid я эту посуду купила очень давно лет наверное 25 назад, когда она только пришла на наш рынок, конечно использую как обычную кастрюлю, но в сковородках все прилипает, поэтому купила чугунные, но как оказалось в чугунных сковородках нельзя оставлять еду, не продумала, покупая сотейник , для жарки картошки и блинов они идеальные, для тушения тоже, одна проблема нельзя оставить еду даже до ужина, если готовлю днём , после вашего видео понимаю, что надо брать с эмалированным покрытием. Поэтому ваше видео как раз вовремя )хотя тушить в цептере хорошо
@@voronkova56 я задумалась после Вашего комментария и поняла, что фактически вообще ничего не жарю по настоящему. К эмалированной поверхности тоже пристает, или надо использовать большое количество масла. Поняла, что и не храню в том в чем готовила, не специально, а просто всегда перекладываю в контейнеры для холодильника, потому что удобнее, они занимают меньше места. А если много, то замораживаю порционно. Получается, что почти все делаю интуитивно, даже не задумываясь почему, как бы не специально, а из удобства.
@@irenatarvid я тоже ничего не храню в сковородке, сразу перекладываю в стеклянные формы, но к сожалению в чугунной даже на час оставить нельзя меняется вкус продукта, особенно тушенных овощей или рагу . Поэтому задумалась о сотейнике с покрытием эмалированным. Я обратила внимание, что у вас все кастрюли широкие и низкие, а у меня наоборот узкие и высокие) мне удобнее суп в холодильник убрать в узкой кастрюле, она меньше места занимает, у каждой хозяйки свои предпочтения) здорово, что вы делитесь своими наработками, вообще всегда интересно смотреть как устроен быт у других хозяек, можно что то перенять)
@@voronkova56 в целом, супов я много не варю, и часто готовлю все в одной кастрюле, начиная с обжаривания лука, других овощей, потом добавления мяса, курицы. Поэтому хочется иметь большую поверхность и один слой обжаривания, поэтому и кастрюли широкие, фактически некоторые как очень глубокие сковороды. Спасибо что написали про изменение вкуса, я с этим не сталкивалась сама, потому что чистого чугуна у меня фактически нет. Это важно знать.
Ирена, а вы не пробовали готовить в тажине стауб? Имеет ли вообще смысл в нем или достаточно иметь кокот? (плита и духовка газовые)
У меня его нет, поэтому не готовила и сказать по этому поводу ничего не могу.
@@irenatarvid Спасибо за ответ! Жаль. Тажин интригует, но трудно решиться на покупку, не собрав отзывы тех, кому доверяешь. Тем более, что вещь очень специфическая.
@@ArchiCoon я уверена, что качество стауб будет отличным. Если Вы любите готовить в тажине, то можете приобретать смело. Но кокотт как форма дает больше возможностей, и тоже возвращает испаряющуюся воду обратно.
@@irenatarvid В том и беда, что никогда не готовил в тажине и даже не пробовал пищу, приготовленную в нем!🙂 А вопрос ставится: или стауб или ничего😊
У меня несколько кастрюлек woll concept pro. Мне кажется, что они работают не хуже кокота. Тоже возвращают влагу, почти "герметичные" и очень толстые. Но поскольку они из нержавейки (3 слоя нержавейки и 2 слоя алюминия общей толщиной 4.5 мм), то очень неприхотливы в обращении и уходе. Не вижу для себя смысла в кокоте наряду с этими волл. Но вот тажин меня заинтриговал. Только я все равно не уверен в каких-то его особенных преимуществах по сравнению с обычным кокотом. Возможно это просто дань традиции?
Это просто традиционная форма в которой готовят в определенных странах, обычно они керамические.
Плов можно в чугуне с эмалью? И без дырки в крышке, вода не выпрыгивает?
Вопросы в таком тоне идите и задавайте подруге продавщице. Здесь собираются воспитанные и вежливые люди. Не благодарите.
Я готовлю, не плов конечно, но мясо с рисом. Готовлю в них на самом маленьком огне, содержимое не выливается.
@@irenatarvid Спасибо
Скажите пожалуйста красные кастрюли какой фирмы ? Спасибо
На экране написано название производителя, это Baccarat, серия Bio+. Их уже не производят, но есть другая продукция, хотя я не уверена, что ее можно купить в других странах.
Извините, а полностью из чугунной можно или нельзя???
Разумеется можно.
Отличный разбор. Вопрос пожалуйста: где найти видео как обработать кастрюлю staub? Спасибо
Вы не слыхали о гугле? Рекомендую. Не благодарите.
Я рассказывала об этом в каком то видео на совершенно другую тему и сама не помню, вспомню напишу. Но в принципе Стауб сразу готов к употреблению, просто помойте теплой водой с пищевым моющим средством и просушите поверхность.
как же я рада, что моя ошибка не стоила мне удаления Вас с канала. А то я распереживалась, что удалила случайно не тот комментарий.
@@irenatarvid спасибо за откровенность. Спасибо большое за ваше время!
@@larisaboytsov6977 Лариса это в ролике про кукурузное печенье, время 9.25. Теперь я знаю про эти кастрюли больше, чем когда записывала видео. Купила вторую кастрюлю и посмотрела что говорят производители. Черное внутренне покрытие Стауб, это тоже специализированная эмаль. Но я обрабатываю поверхность именно так как говорю о этом. Обе стаубовские кастрюли у меня как новые, хотя первая уже лет 10 если не больше. Самой стало интересно, может быть зайду в свои финансовые файлы и найду когда купила. Готовлю в них постоянно, в основном гречневую кашу, пшенную кашу, мясо и мясо с овощами и рисом.