Кастрюли с чугунным, эмалированным, тефлоновым и керамическим покрытием.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Видео из серии "Все о кухне без глютена" 3.5.
Особенности использования кухонной утвари с различными покрытиями.
#кухня
#кастрюли
#Staub
#Baccarat
#непригарныекастрюли
Отдельное видео о распаковке нового кокота Staub
• Распаковка Стауб кокот...
Плейлист "Все о кухне без глютена"
• Кухня без глютена. Цик...
Есть отдельное видео о кокоте Стауб
• Распаковка Стауб кокот...
Дополнительно можно почитать статьи из блога готовим без глютена
Моя кухня и ее принадлежности
truecook.wordp...
Порционная посуда для запекания и подачи на стол
truecook.wordp...
Принадлежности для выпечки
truecook.wordp...
Удачные покупки для кухни
truecook.wordp...
Удачные покупки для кухни на AliExpress
truecook.wordp...
![รวมมิตร ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #4 SS2 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/kl86m9gnLt8/mqdefault.jpg)
Все кастрюли Стауб эмалированные, внутренний слой эмали черный, матовый.
Спасибо, очень полезное видео уважаемая учительница. Мне именно нужна такая не очень большая кастрюля, казан с качеством, только для духовки, потому, что у меня стеклянное покрытие на плите. Какой ее размер этой такой среднего размера серого, естественного цвета, как я прочитала любая эмаль с цветом, это плохо. Очень жду ответа. Пожалуйста покажите какое у нее дно, очень важно, если гладкое, то могу тушить на плите. Спасибо.
@@larisakoch422 дно ровное, и такой тип кастрюль может использоваться на любой плите, включая индукционную. Как видно в самом видео эмаль внутри черная, а не цветная, но даже белая или кремовая в кастрюлях других производителей является безопасной.
Спасибо, я заказала такую, как у Вас не очень большую за $ 200.00 на Амазоне.Здоровья.
@@larisakoch422 интересно какое у Вас будет впечатление.
@@irenatarvid Как получу, дам Вам знать. Спасибо за советы.
Какая причтная и грамотная речь! Без эканья, мэканья , все четко и без лишней воды - одно удовольствие слушать!
Как я люблю хорошую посуду. Вдохновилась на новую покупку.
Замечательно, улучшает качество жизни и поднимает жизненный тонус. Удачи!
Здесь у нас рекламируют выпечку хлеба в чугунных сковородках. Не пробовали? Любопытно просто
@@tatianakurashkina9224 да, я уже давно хожу вокруг и около этой идеи. Думаю, что решусь попробовать, но там обычно используются очень высокие температуры, 220 чуть ли не 240.
Ого, сколько у Вас красивой и качественной посуды! Я придерживаюсь минимализма, у меня в арсенале набор из 4-х кастрюль разного объёма, , 2 сковороды, одна из них блинная, все в деле. Есть 2 кастрюли чугунные российские Кукмара , в одной готовлю суп, как из печи получается вкусный и наваристый , вторая жаровня (высотой борта 10 см) для голубцов, перца ..., тоже постоянно в работе )) Спасибо за обзор, люблю такие видео познавательные.
Как ни странно, но все что я показала я использую. Ничто не простаивает. Я тожа за минимизацию, но если что-то надо конкретное, то стараюсь иметь лучшее для той или иной цели. Но в целом кухня не та область жизни, которую я особенно минимизирую.
Я уже обратила внимание в предыдущих видео на качественные вещи, которые Вы используете для готовки, потому что-то сама сторонница хороших кастрюлек и сковородок. Спасибо за обзор, Ирена!
К сожалению только с годами я пришла к выводу, что покупать нужно только самое лучшее, что можешь себе позволить. Качественные вещи служат долго, если чуть ли не вечно. Покупаешь дорогое, а финансов на это уходит меньше. Когда-то давно купила, не сразу конечно и на распродажах, постельное белье Yves Delorme и Ralph Lauren, Оксфорд, в полосочку как на рубашках, служит уже не первые 10 лет, все как новое, только что купленное. Хотя например подушки покупаю дешевые и меняю раз в год или два. Просто перестала поддаваться на дешевизну, обходится гораздо дороже.
@@irenatarvid Я к этому уже давно пришла, но не сразу. Тоже ушло время, чтобы понять, что нужно покупать качественное и вещи прослужат намного дольше. А ещё ими намного приятнее пользоваться.
Staub как по мне лучшее что может быть
Полностью согласна!
Я тоже использую качественную посуду! 👍
Одно удовольствие в ней готовить.
А что Вы скажете про металлические сковородки. Я перепробовал все варианты и любимые у меня сейчас именно стальные ( DeBuyer). Легче чугунных, более гладкая поверхность, а по свойствам - все тоже самое. Внешний вид правда, мягко говоря не идеальный, но готовить - одно удовольствие. Помидоры нельзя готовить, но для этого есть нержавейка. Антипригарные не использую принципиально, никакие. Няньчиться с ними нет ни времени, ни желания, а есть продукты распада пластика и клея нет ни малейшего желания.
Скажу что Вы перечислили все плюсы нержавеющей стальной посуды. Я бы еще добавила, что их легко мыть. Но чтобы жарить и иметь корочку и чтобы все что бы жарите не прилипло, надо использовать высокую температуру и/или много растительного масла. Я их вообще не использую и наверное нужно будет рассказать отдельно почему. Исключение оливковое масло, и использую практически всегда минимальный огонь. Жарю, как именно жарю, очень редко, скорее овощи карамелизую, они даже не меняют цвет. Растительные масла за исключением единиц, по своему вреду ни в какое сравнение не идут с минеральными (не тефлон и не пластик) непригарными покрытиями. В эмалированном чугуне масса ограничений, тяжелые, температура не должна быть высокой, не имеют непригарности, в них нельзя хранить приготовленную еду, мыть надо осторожно, все так, но и вкус того, что в них приготовлено, я имею в виду мясо, каши, гуляши, рагу, просто ни в какое сравнение не идет. Раз попробовал, и как не хочется лениться, и заморачиваться, не ленюсь и заморачиваюсь. Одни и те же продукты, время правда короче, но вкус на порядок лучше. Причем именно тяжелый чугун с их типичной эмалью. Недавно купила чудную кастрюлю, покажу как нибудь, опять по случаю, но с такой скидкой, что решила рискнуть. Подходящий большой размер и форма, полностью чугунная, но облегченная и эмаль обычная, гладкая и блестящая, как была раньше. Отлично для супов и отваривания курицы, но мясо, плов, совсем не тоже самое. То есть все имеет свое применение.
Добавлю, что кастрюли обычные, конечно да, нержавеющая сталь самые лучшие и практичные.
@@irenatarvid я имел в виду не нержавеющую сталь, а углеродистую (ржавеет так же как чугун и ухаживать за ними так же) и не для кастрюль, а для сковородок ( Вы их тоже показывали с антипригарным покрытием). Для мяса, картофеля , блинов и ,особенно, яичницы (scrambled eggs просто идеально получаются) разницы по вкусу с чугуном я не заметил, а пользоваться намного удобнее. А сковородки из нержавейки ( хоть и хорошие, трехслойные) рука тянется только когда нужно что тушить с помидорами, то есть вместо сотейника.
@@user-gb6yl5my2o Большая часть углеродистой стали , используемой для производства упомянутых сковородок изготавливается известно где. Если бы вы узнали , что периодически обнаруживают в составе этой «стали» , то вероятно бы полностью перешли на французский тефлон и еще бы нахваливали. По счастью, бывают и исключения и «сталь» является сталью. К сожалению дешевых и доступных способов определения качества стали в домашних условиях не существует.
@@mastershef-rr1zi, не думаю что эта проблема настолько актуальна у известных французских и американских производителей. А вот любое антипригарное покрытие к аллюминиевой основе клеится. И, если сковороду перекалить, через микротрещины в пищу попадает очень много всего интересного. Но это выбор каждого. Мне пара чугунных (обычная и гриль), три нержавеющих ( сковорода и два сотейника) и три стальных ( любимых) сковороды закрывают все мои потребности и смысла в антипригарных для себя не вижу, кто бы что за них не рассказывал. Но это выбор каждого.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а что делать если при жарке к ней все прилипает?
Добрый день, это не лучшая посуда для жарки. Если Вы все-таки используете этот способ приготовления, надо использовать достаточное количество масла, разогревать кастрюлю, потом жарить на не сильном огне и лучше под крышкой, я обычно слегка обжариваю например лук, а потом снижаю огонь до минимума, тогда лук вообще не То что не подгорает, он даже не меняет цвета, а только становится прозрачным. Если хотите котлеты или картошку с хрустящей корочкой, используйте другую посуду.
Cпасибо огромное за такой подробный ответ, буду пробовать что-то еще.Хотела купить staub блинную, но посмотрю еще на другие марки, так как из посуда скорее для тушения.@@irenatarvid
Скажите,пожалуйста, когда Вы обжариваете котлеты, а потом тушите в чугунной кастрюле, обжариваете их тоже в кастрюле или в сковороде?
С практической точки зрения обжаривать лучше на сковороде, если это именно кастрюля и котлеты укладываются в несколько слоев. Но и в широкой чугунной кастрюле я только тушу, потому чтобы в ней обжаривать нужно гораздо больше жира, иначе пристает.
большое спасибо
Здравствуйте. Очень хочу приобрести кастрюлю staub, вы говорили что она прекрасна для тушения, и в интернете так же. Но не могу понять можно ли на ней предводительно слегка поджарить мясо, что бы немного запечатать, а затем добывлять овощи или воду и дотушивать? Или мясо пригорит и Эмаль испортится? Так же хочу что бы она сохранилась как ваши!
Добрый день, Вы описываете процесс классического приготовления блюд с мясом который как раз лучше всего осуществляется в такого типа кастрюлях. Мясо при поджаривании может приставать, это зависит от количества использованного жира, но предполагается процесс деглазирования вином или бульоном, когда карамельная корочка растворяется в жидкости и дальше идет процесс тушения. Преимущество стауб заключается в том, что эмаль у них черного цвета и ее потемнение незаметно. При правильном уходе, который указывается в инструкции, кастрюли служат вечно, но если эмаль светлая, свой оригинальный цвет она теряет.
@@irenatarvid спасибо вам большое за ответ)
@@user-lg1iz3es8k на здоровье, на канале есть ролик про распаковку второй кастрюли стауб, которую я купила и кстати говоря, как я в ней готовлю мясо с овощами и рисом.
А на дровах что то готовите , если вы частном доме живете , у вас в австралии печи дровяные хорошие выпускают Ессо ! Чисто чугунные и в новой Зеландии марка Эрмитаж
Нет, не могу Вас порадовать. На дровах мы не готовим. Когда только купили дом, а он у нас небольшой и совсем маленьким двором, было барбекю на углях. Несколько раз готовили, но потом отдали в хорошие руки. Мы не любители, хотя это и вкусно.
@@irenatarvid спасибо вас понял
Добрый день, а как вы смотрите на экологичность и приготовление пищи с чисто чугуными посудами без приминение эмали , то есть литеиными
Добрый день, смотрю очень хорошо, это отличный вариант. В практической жизни перейти только на такую посуду полностью нереально. Не все можно приготовить и фактор непригарности в современной жизни как для кулинарии, так и выпечки, и соответствующая посуда играют первостепенную роль.
Скажите пожалуйста красный кастрюли какой фирмы ?
Уважаемая коллега. Вчера я получила STAUB кастрюлю, моя дочка заказала на Amazon для меня, однако она ошиблась и пришла кастрюля со стеклянной крышкой за $109.00 На мой взгляд, а я знаю, что говорю. Это произведение искусства! Однако придет и другая кастрюля с чугунной крышкой за $ 212.00. Что бы Вы сделали? Вернули бы одну из них или оставили бы обе. Ваш ответ мне очень важен. Внутри и снаружи очень все гладкое, а самое главное красиво. Наконец то качество! Мне исполняется 73
года через несколько дней. Благодарю.
Дорогая Лариса с наступающим замечательным днем рожденья! Мы почти в одной лодке, мне исполнилось 68, и я купила себе второй Стауб как раз в районе дня рожденья, можно сказать подарок. Отвечу Вам просто, если можете себе позволить себе вторую кастрюлю, порадуйте себя вдвойне. Пользование этими кастрюлями источник большой радости не только кулинарной, но и эстетической. Стеклянная крышка может быть полезной например для каш, не открывая ее можно сразу видеть когда снимать с огня и кутать, чтобы каша дошла. Но если оставлять одну, то я бы оставила с чугунной крышкой. В любом случае уверена что Вы будете рады покупке.
Уважаемая, дорогая Ирена, спасибо за ответ и добрые пожелания. И Вам всего хорошего. Я чувствую в Вас человека близкого мне по духу, жизненным принципам. Когда я выходила замуж за моего Американского мужа, мне было 43 года, дочь 14 лет и мама, доктор педиатр, высшей категории. Прежде всего я думала о них, если им будет хорошо, то и мне тоже. С Божьей помощью мой брак оказался счастливым для всех нас. Однако, не знаю в какой стране Вы живете, дочь моя в корне изменилась, Американцы детей если воспитывают, то по другому, они не знают слова нет, нельзя. Хочу сказать, дети моего мужа, а их трое, через 6 месяцев, как узнали меня, всегда относились ко мне с большим уважением. Прошу простить, прорвалось.
@@larisakoch422 да что Вы Лариса, пишите конечно, это все жизнь и иногда трудно сказать что выступает триггером, но получается, что близкие по духу люди чувствуют друг друга. Мы живем в Австралии, Мельбурне, вот уже 30 лет, уехали из Риги в декабре 1991 года, с мужем и тринадцатилетнем сыном. Так что то о чем Вы пишете знаю не понаслышке. Некоторые из этих вопросов я обсуждаю в моем блоге общего содержания Радости жизни. Некоторые публикации как раз и посвящены конкретным жизненным ситуациям в Австралии, эмиграции, и похожим вопросам. Если Вам это интересно, приглашаю ко мне в гости в блог. Может что-то будет Вам созвучно. Насчет воспитания в значительной мере согласна, но думаю, что это не самое сложное, с моей точки зрения. В каких-то группах населения вырастают люди совершенно не готовые ко взрослой, самостоятельной жизни и это весьма печально.
@@irenatarvid Спасибо. У меня в Америке живут 2 мои пациентки, еще в России я имя делала шлифовку кожи всего лица, результат все еще держится. В Сиэтле живет одна из них, она кандидат юридических наук, личная жизнь сложная, ее старшая дочь живет в Австралии, говорит, что там ужасная жара, много людей с нетрадиционной ориентацией и дети в таких семьях очень страдают. Защиты нет.
@@irenatarvid Ирена, предлагаю Вам посмотреть видео человека сначала мне понравившегося. Natalia Rasskazova. Она переехала в Турцию, как она говорит, это ее четвертая страна из Австралии, где она была успешна, как realtor. Но там ее не устраивали гомосексуальные отношения отцов с детьми. Я ей верю. Я как жила в одном месте со своим мужем 28 лет, пока он не умер, даже медики пришли и сказали, мы снимаем Вашего мужа с Хосписа, он уже перестал умирать, что вы с ним сделали? TLC, THAT ALL! Все равно он умер полтора года назад в возрасте 90 лет. А что мне делать без него я не знаю!
Спасибо.
Скажите пожалуйста,я читала что в кастрюлях с керамическим покрытием нельзя хранить готовую еду,т.е приготовил суп и переливаешь в другую тару,что вы об этом думаете?Это же очень не удобно,но пишут что если хранить еду в таких кастрюлях керамическое покрытие будет быстрее разрушаться :(
Добрый день Анна, я тоже об этом читала и сама когда-то давно столкнулась с тем, что светлая эмаль темнеет и это уже не отмыть. Мне как раз подходит сразу перекладывать еду, потому что кастрюли тяжелые и занимают много места в холодильнике. Я предпочитаю хранить еду в стеклянных прямоугольных контейнерах с герметическими крышками, или иногда, в основном для холодной еды, творога, например, использовать качественные пластиковые контейнеры, которые маркированы безопасными даже для горячей еды. прямоугольный контейнеры можно ставить друг на друга и они занимают гораздо меньше места. Я фактически вообще кастрюли не ставлю в холодильник. Они к тому же не закрываются герметично. С тех пор как я стала внимательнее относится к кастрюлям, а раньше особого внимания на это не обращала, они у меня все практически как новые, хотя пользуюсь уже несколько лет и очень часто. Правильный уход творит чудеса. Пару чугунных эмалированных кастрюль фактически угробила потому что просто не задумывалась об этом.
Здраствуйте, подскажите, с целиакией вы едите квашеную капусту? Поделитесь вашим рецептом если квасите
Здравствуйте Юлия, квашеную капусту стараюсь есть каждый день. Квашу сама, очень просто только солью, 18-20г на кг капусты. Есть и видео со ссылкой на текстовый рецепт. Оно в плейлисте Утро на кухне и наша обычная еда.
👍👍👍👍👍
Хорошая тема, спасибо большое! Как вы относитесь к бренду Цептер? Это посуда из стали
Почитала про эту фирму и специфически их посуду для приготовления еды. Технологически выглядит как что-то совсем новое. Чтобы понять как реально лучше этот тип приготовления пищи надо пробовать. Идею обезжиренного приготовления пищи я не поддерживаю. Она по счастью потихоньку уходит со сцены как прошлогодний снег как не физиологичная. У нас в продаже в магазинах я ее не видела, но отделение компании у нас есть. Чисто визуально, как дизайн мне не понравился.
@@irenatarvid я эту посуду купила очень давно лет наверное 25 назад, когда она только пришла на наш рынок, конечно использую как обычную кастрюлю, но в сковородках все прилипает, поэтому купила чугунные, но как оказалось в чугунных сковородках нельзя оставлять еду, не продумала, покупая сотейник , для жарки картошки и блинов они идеальные, для тушения тоже, одна проблема нельзя оставить еду даже до ужина, если готовлю днём , после вашего видео понимаю, что надо брать с эмалированным покрытием. Поэтому ваше видео как раз вовремя )хотя тушить в цептере хорошо
@@voronkova56 я задумалась после Вашего комментария и поняла, что фактически вообще ничего не жарю по настоящему. К эмалированной поверхности тоже пристает, или надо использовать большое количество масла. Поняла, что и не храню в том в чем готовила, не специально, а просто всегда перекладываю в контейнеры для холодильника, потому что удобнее, они занимают меньше места. А если много, то замораживаю порционно. Получается, что почти все делаю интуитивно, даже не задумываясь почему, как бы не специально, а из удобства.
@@irenatarvid я тоже ничего не храню в сковородке, сразу перекладываю в стеклянные формы, но к сожалению в чугунной даже на час оставить нельзя меняется вкус продукта, особенно тушенных овощей или рагу . Поэтому задумалась о сотейнике с покрытием эмалированным. Я обратила внимание, что у вас все кастрюли широкие и низкие, а у меня наоборот узкие и высокие) мне удобнее суп в холодильник убрать в узкой кастрюле, она меньше места занимает, у каждой хозяйки свои предпочтения) здорово, что вы делитесь своими наработками, вообще всегда интересно смотреть как устроен быт у других хозяек, можно что то перенять)
@@voronkova56 в целом, супов я много не варю, и часто готовлю все в одной кастрюле, начиная с обжаривания лука, других овощей, потом добавления мяса, курицы. Поэтому хочется иметь большую поверхность и один слой обжаривания, поэтому и кастрюли широкие, фактически некоторые как очень глубокие сковороды. Спасибо что написали про изменение вкуса, я с этим не сталкивалась сама, потому что чистого чугуна у меня фактически нет. Это важно знать.
Ирена, а вы не пробовали готовить в тажине стауб? Имеет ли вообще смысл в нем или достаточно иметь кокот? (плита и духовка газовые)
У меня его нет, поэтому не готовила и сказать по этому поводу ничего не могу.
@@irenatarvid Спасибо за ответ! Жаль. Тажин интригует, но трудно решиться на покупку, не собрав отзывы тех, кому доверяешь. Тем более, что вещь очень специфическая.
@@ArchiCoon я уверена, что качество стауб будет отличным. Если Вы любите готовить в тажине, то можете приобретать смело. Но кокотт как форма дает больше возможностей, и тоже возвращает испаряющуюся воду обратно.
@@irenatarvid В том и беда, что никогда не готовил в тажине и даже не пробовал пищу, приготовленную в нем!🙂 А вопрос ставится: или стауб или ничего😊
У меня несколько кастрюлек woll concept pro. Мне кажется, что они работают не хуже кокота. Тоже возвращают влагу, почти "герметичные" и очень толстые. Но поскольку они из нержавейки (3 слоя нержавейки и 2 слоя алюминия общей толщиной 4.5 мм), то очень неприхотливы в обращении и уходе. Не вижу для себя смысла в кокоте наряду с этими волл. Но вот тажин меня заинтриговал. Только я все равно не уверен в каких-то его особенных преимуществах по сравнению с обычным кокотом. Возможно это просто дань традиции?
Это просто традиционная форма в которой готовят в определенных странах, обычно они керамические.
Плов можно в чугуне с эмалью? И без дырки в крышке, вода не выпрыгивает?
Вопросы в таком тоне идите и задавайте подруге продавщице. Здесь собираются воспитанные и вежливые люди. Не благодарите.
Я готовлю, не плов конечно, но мясо с рисом. Готовлю в них на самом маленьком огне, содержимое не выливается.
@@irenatarvid Спасибо
Скажите пожалуйста красные кастрюли какой фирмы ? Спасибо
На экране написано название производителя, это Baccarat, серия Bio+. Их уже не производят, но есть другая продукция, хотя я не уверена, что ее можно купить в других странах.
Извините, а полностью из чугунной можно или нельзя???
Разумеется можно.
Отличный разбор. Вопрос пожалуйста: где найти видео как обработать кастрюлю staub? Спасибо
Вы не слыхали о гугле? Рекомендую. Не благодарите.
Я рассказывала об этом в каком то видео на совершенно другую тему и сама не помню, вспомню напишу. Но в принципе Стауб сразу готов к употреблению, просто помойте теплой водой с пищевым моющим средством и просушите поверхность.
как же я рада, что моя ошибка не стоила мне удаления Вас с канала. А то я распереживалась, что удалила случайно не тот комментарий.
@@irenatarvid спасибо за откровенность. Спасибо большое за ваше время!
@@larisaboytsov6977 Лариса это в ролике про кукурузное печенье, время 9.25. Теперь я знаю про эти кастрюли больше, чем когда записывала видео. Купила вторую кастрюлю и посмотрела что говорят производители. Черное внутренне покрытие Стауб, это тоже специализированная эмаль. Но я обрабатываю поверхность именно так как говорю о этом. Обе стаубовские кастрюли у меня как новые, хотя первая уже лет 10 если не больше. Самой стало интересно, может быть зайду в свои финансовые файлы и найду когда купила. Готовлю в них постоянно, в основном гречневую кашу, пшенную кашу, мясо и мясо с овощами и рисом.