ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Công Thức - Recipe
Hôm nay mình trình làng món dưa cải chua dân gian.
Cách muối dưa của mình chắc sẽ có nhiều người ngạc nhiên nhất là những người vẫn hát bài đường xưa lối cũ. Xin bạn hãy xem kỹ video để thấy cách đơn giản mà hợp vệ sinh và ngon. Và vài ghi chú ở phần cuối video
Thật ra không cần đường, cũng chẳng cần giấm.
Nhưng làm gấp thì cho đường vô, để mau lên men chua
Giấm cũng giúp đổi màu vàng úa và góp phần chua thêm và chua nhanh.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1.35 kg (3 lbs) Cải bẹ to / Gai Choy, big mustard greens
Dung dịch nước muối/ brine:
6 cups (1.5 liter) nước/ water
2 Tbsp (30g) muối biển/ sea salt (divided)
2 Tbsp (25g) đường / sugar
2 Tbsp (30g) giấm/ vinegar
Dụng cụ - Utensils: (paid link), #ad or #CommissionsEarned.
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
1 gallon glass jar: amzn.to/3SMjSbJ
Mình thường làm theo cach xưa của các cụ ngày xưa, nay theo cach Thủy dễ dàng va mau ăn, Cám ơn Thủy.
Háp vẫn quá chị ơi chúc chị thành công năm mới chúc chị nhiều sức khõe ra nhiều video mới nha ❤❤❤
chia sẽ cách muối dưa cải chua vàng ươm ngon quá chị
Cám ơn chia sẻ cuả chị , rất ngon và rất vệ sinh 👍
hi chi Thuy, rat thich coi chi nau an, co khoa hoc, tiet kiem vat lieu va dep ngon😀😀
hi chi Thuy
cai mau dep roi chi, gion va chua. cam on chi ve cach lam sach se va mau chua
Chi làm hay qúa
Trong nam e làm thì ko bỏ dấm , e chỉ làm theo cách riêng cũng ko theo xưa.e làm 3-4 ngày sử dụng đc.cải vẫn vàng từ lá đến thân, chị làm có vị dấm đến ngày sử dụng đc thân nó còn bị xanh nhẹ.đây e chỉ góp ý thật mong chị đừng buồn e nhé.có gì chị e mình tham khảo sau nè ❤
Không có gì em. Lên men chua từ rau củ tự nhiên thì ngon hơn rồi. Nhưng chị ở vùng lạnh không nhờ giấm thì lâu, không kịp ăn Tết.
@@Le-Thuy dạ...mai mốt chị có làm chị thay dấm qua bột gạo nè bột gạo nó tạo men ngon và vàng lắm chị E đây nấu vịt cay tứ xuyên e cho khách ăn kèm 4-5 ngày e làm dưa cải 15kg e làm 1 lần số lượng nhiều lắm
chau oi don gian ma ngon gia tri lam cach chi dan cua chau
Em thích ăn phần lá hơn nên không bao giờ bỏ lá. Chỉ cắt bỏ lá hư thôi. Lần nào làm cũng kiếm gắp hết lá ăn truớc, còn phần cộng, thân lá ăn sau vì không thích bằng.
Hồi nhỏ chị ghét ăn cộng, chỉ thích ăn lá, nhất là dưa kho cá vì nó thấm hơn 😁😁 Giờ già rồi, hơi khác, phần nào cũng được, mỗi phần có cái ngon riêng.
❤❤😊
Cô ơi trên mạng có nói là đường vàng là do họ bỏ thêm syrup khi nào cô rảnh cô thử kiểm tra coi họ có nói đúng không?
Con cũng thắc mắc tại sao đường vàng mắc tiền hơn đường trắng 😊
Sự khác nhau giữa đường trắng và đường vàng là sự hiện diện mật (molasses) trong đường vàng. Khi cô nấu nước đường làm bánh trung thu. Nếu nấu quá lửa từ đường vàng thì cô thu được mật và đường phèn hơi vàng. Còn nấu quá lửa từ đường trắng chỉ có đường phèn trắng và rất ít mật màu nhạt.
🌹♥
Với tôi đã làm cải chua 100 time ở Mỹ thì tôi thấy không cần thiết diệt khuẩn thật kỹ như bạn cãi chua vẫn thành NẾU cho DẤM vô và trụng sơ như bạn nói Tôi thích ăn cải chua muối theo kiểu người Bắc muối không có dấm, tôi học hỏi nhiều kinh nghiệm friends và trên TH-cam,tôi làm có khi thành có khi failure 50/50.Nếu phát hiện sớm bị “failure “ bạn cho dấm liền là sẽ cứu được nó. Vừa rồi tôi thử làm theo công thức của TH-cam: cùng cháu vào bếp thì thấy OK
Cám ơn maiphan có ý kiến. Việc diệt khuẩn trong clip này không tốn thêm thời gian, sẵn nước đang sôi, tráng lọ chỉ mất vài giây.