Cómo hacer Txangurro a la donostiarra - Hacer de comer | RTVE Cocina

Dani García y Carlos Maldonado se enfundan los delantales para preparar un auténtico txangurro a la donostiarra. Nos enseñarán además las propiedad del centollo y una sencilla manera de diferenciar a los machos de las hembras. Aquí tienes la receta completa con los pasos a seguir:
INGREDIENTES
Para el txangurro:
2 centollos
1 hoja de laurel
1 cebolla
Para el sofrito:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
100 ml de brandy
50 ml de txacolí
Para el txangurro a la donostiarra:
75 gr de mantequilla
100 gr de pan rallado
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
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[@ixm8189]

Ah! Por supuesto muchísimas gracias por aportar, eres como de casa. Y a lo dicho cuidate mucho.

[@alvarotorresnoya9633]

Entiendo que versionéis platos, pero el Txangurro es si o si con Buey. Es como si haces un Durum con Trucha

[@ixm8189]

Hola, no es por criticar, pero el txangurro o buey de mar es con lo que se hace desde siempre el txangurro a la donostiarra, no es el concepto de "globalizar" el txangurro y el centollo. Otra cosa es que se utilizen los dos para el mismo término, según lo que uno se encuentre en el mercado por precio o por zonas del país. Un saludo y cuidate muchísimo.

[@javierpascual3754]

Tu eres chef de cocina?
El changurro no es la petaca hermano, el changurro es lo que se come uno despues de haber cocinado el centollo/a o la petaca o buey de mar.... No se donde estudiaste cocina pero si pagaste te estafaron.... 🤷‍♂️