선생님! 저 오늘 백설기를 세번 쩠어요. 앙금꽃도 꽃이지만 백설기도 참 어렵네요. 아니 처음에는 어렵지 않다고 생각했는데 어찌된 게 찌면 찔수록 더 어려워요. 잘찌고 싶고 더 맛있게 찌고 싶어서 이 방법 저 방법 찾아보고 연습해보는데 어디에 물어볼데가 없어 혼자 전전긍긍하다 선생님 영상보고 뭔가 답을 좀 찾았습니다. 정말 감사해요❤️ 한가지만 더 여쭙고 싶은게 있어서요. 떡집에서 사온 쌀가루 입자가 그렇게 거칠지 않았는데 이상하게 물주기를 하고 체에 내리면 알갱이 알갱이 다 사는 느낌이에요. 뭐랄까 저는 좀 보드라운 식감을 원하는데 쌀가루를 만졌을 때는 안느껴지던 알갱이 느낌이 물주기를 하고 체에 내리면 눈에 보일정도로 알갱이가 지거든요? 이건 왜 그런걸까요? 설탕넣고 무스링에 앉히는 시간이 좀 걸려서 덩어리 지는거라고 생각했는데 애초에 덩어리가 좀 생기는 것 같아서요.. 제 말이 너무 길었죠ㅠㅠ 답답한 마음에.... 주말에 고모 환갑 케이크 해 드리기로 했는데 맘이 급하네요 ㅠㅠ
저는 스팀기가 몸체로 같이 있는 성인 허리정도 올라오는 높이의 찜기를 사용하고있어요. 지금 말씀주시는것은 두뼘정도 되는 스텐사각스텐을 말씀하시는것 같네요. 이 제품을 쓰시는 분들은 대부분 가스로 알고있구요. 제품 판매처에서 사용법을 설명 해주신다고 하시더라구요^^ 떡사사 라는 네이버 카페를 추천드릴게요.
대나무 찜기는 한번도 사용해본적이 없고 저는 스댕찜통을 사용하는데 찜기와 물솥사이에 김이 다빠져서 떡이 잘 안되더라구요. 그래서 밀가루반죽을해서 시루본을 붙이는데 이 복잡한 일땜시 좋아라하는 떡을 잘 안해먹게 되더라구요.... 대나무 찜기는 영상을보니 다들 그냥 올려서 찌더라구요 첫번째 질문!! 대나무찜기는 시루본이 정말 필요안하나요? 두번째 질문!! 구떼라는 찜기도 시루본을 붙일필요가 없나요? 꼭 답주세요 Thank you 😊
영상 잘 봤습니다! 저는 화과자 만들면서 대나무 찜기가 필요해 사용 중 입니다. 그런데 대나무 찜기를 이제 2번 정도 사용했는데 반죽에 대나무 물이 드는지 반죽이 계속 노랗게 변해요. 대나무 찜기를 몇 번 정도 사용해야 대나무 물이 반죽에 안 드나요? 아님 대나무 찜기에서 대나무 물이 안 빠지는 방법이 있을까요? ㅠㅠ
집에 있는 일반 찜솥에 설기 만들어 봤는데 잘 안되는거 같습니다..뚜껑에 면보도 씌우고 시간도 맞췄는데요..혹 일반 찜솥에는 떡이 잘 안 익나요?? 찔때보니 뚜껑으로 김이 새는 것 같기도 하고..예전에 엄마가 집에서 떡 만드실때 시루에 밀가루 붙이던 생각이 나네요..그렇게 해볼까요?...
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영상보고 1층짜리 대나무찜기 구매했네요 완벽한 가이드라인..감사합니다
너무 잘 설명해주셔서 정말 도움돼요 ㅜㅜ 다른 곳으로 정규기초클래스 듣구 있는데 수업에서도 이런 말 안해주시더라구요 ㅠㅠ 장미때메 소질없는거 같아서 포기해야되나 햇는데 영상보고 힘이 나요!! 감사합니다 응원해요:)
더 좋은 영상으로 찾아뵐께요^^ 장미..ㅎㅎ 애증의꽃이죠..♥
방앗간에서 사용하는 대형 찜기 사용도 하고 계신다고 했는데 그거에 대한 사용법도 설명해주시면 안될까요ㅠㅠㅠ 막상 사고보니 너무 대형이라 어떻게 다 익긴할지, 물솥에 물은 얼마나 줘야할지 헷갈리네요ㅠㅠㅠ
오늘 비오는데 우산쓰고 방산시장 갔다왔어요~구떼찜기 사고, 방앗간에서 쌀가루 사왔습니다. 드디어 떡 쪄요~!!♡♡♡♡
축하드립니다!!♡
선생님! 저 오늘 백설기를 세번 쩠어요.
앙금꽃도 꽃이지만 백설기도 참 어렵네요.
아니 처음에는 어렵지 않다고 생각했는데 어찌된 게 찌면 찔수록 더 어려워요. 잘찌고 싶고 더 맛있게 찌고 싶어서 이 방법 저 방법 찾아보고 연습해보는데 어디에 물어볼데가 없어 혼자 전전긍긍하다 선생님 영상보고 뭔가 답을 좀 찾았습니다. 정말 감사해요❤️
한가지만 더 여쭙고 싶은게 있어서요.
떡집에서 사온 쌀가루 입자가 그렇게 거칠지 않았는데 이상하게 물주기를 하고 체에 내리면 알갱이 알갱이 다 사는 느낌이에요.
뭐랄까 저는 좀 보드라운 식감을 원하는데
쌀가루를 만졌을 때는 안느껴지던 알갱이 느낌이 물주기를 하고 체에 내리면 눈에 보일정도로 알갱이가 지거든요? 이건 왜 그런걸까요?
설탕넣고 무스링에 앉히는 시간이 좀 걸려서 덩어리 지는거라고 생각했는데 애초에 덩어리가 좀 생기는 것 같아서요.. 제 말이 너무 길었죠ㅠㅠ 답답한 마음에.... 주말에 고모 환갑 케이크
해 드리기로 했는데 맘이 급하네요 ㅠㅠ
수분이 많아서 알갱이 지는 거에요. 조금 덜 줘보세요. ㅎㅎ
더불어 수분 주고 설탕넣고 시간이 지나면 알갱이 지니까요..빠르게 섞고 무스링에 들어가기까지 2분 이내..아니 최대한 빠르게 1분이내 슝슝슝!해서 펑펑 끓는 물에 바로 딱 올리세요~♡
@@sooraTV 흐앙 감사해요 ㅠㅠ
내일은 수분 좀 조절해서! 수전증 같은 제 손 꼭 부여잡고 1분컷 도전해 보겠습니다!
업소용 가스불로 찜케이크를 만드려는데 불조절, 물조절이 어려워요 ㅠㅠ
유용한 좋은정보가 많아서 잘보고 있습니다.
영상이 유익해요~
구떼 찜기가 아니고 노블레스 라는 스텐 찜기를 샀는데
떡을 물이 꿇은 후에 올려놓을 수 있는 구조가 아니라 떡을 올려놓고 물을 끓여야 하는데 그래도 괜찮은 가요??
강사님 근데2단으로 설기 떡찔때는 시간은 어떻게해야하나요?
1단 2단을 한번씩 바꿔줘야하나요?
영상 너무 도움이 되었어요~~^^
방앗간 사각큰찜기 쓰신다고 하셨는데요. 인덕션에 올려서 사용하시나요? 인덕션 1구 짜리로 사용하시나요?
저는 스팀기가 몸체로 같이 있는 성인 허리정도 올라오는 높이의 찜기를 사용하고있어요. 지금 말씀주시는것은 두뼘정도 되는 스텐사각스텐을 말씀하시는것 같네요. 이 제품을 쓰시는 분들은 대부분 가스로 알고있구요. 제품 판매처에서 사용법을 설명 해주신다고 하시더라구요^^ 떡사사 라는 네이버 카페를 추천드릴게요.
@@sooraTV 네~~^^ 알려주셔서 고맙습니다.^^
샘.여기저기 뒤져봐도 없어서요.복자 떡도장 구입처좀 알수있을까요
선생님! 오늘 제가 주문건 만들었는데 그 분이 픽업 후 6시간 정도 지나서 드셨는데 떡이 딱딱해져있었대요ㅠㅠㅠㅠ 왜 그러는걸까요?? 물주기도 적당히 주었고, 그분도 실온에 보관하셨다고 했는데..ㅠ 아직도 이유를 모르게ㅛ어요😭
대나무 찜기는 한번도 사용해본적이 없고 저는 스댕찜통을 사용하는데 찜기와 물솥사이에 김이 다빠져서 떡이 잘 안되더라구요. 그래서 밀가루반죽을해서 시루본을 붙이는데 이 복잡한 일땜시 좋아라하는 떡을 잘 안해먹게 되더라구요.... 대나무 찜기는 영상을보니 다들 그냥 올려서 찌더라구요
첫번째 질문!! 대나무찜기는 시루본이 정말 필요안하나요?
두번째 질문!! 구떼라는 찜기도 시루본을 붙일필요가 없나요?
꼭 답주세요 Thank you 😊
둘다 시루본이 필요없습니다. ^^
백설기 떡 만들때 나무찜기 사용하는걸
봤어요 어디서 구입할수 있나요
집에있는 그냥 찜기로 해도되나요?
물양제외 똑같은 재료와 조건에서 만들면 그래도 대나무찜기에서 찐게 맛있다고 들었던거 같은데 맞나요...? 관리가 용이한 스텐을 쓰고 싶은데 그냥 대나무를 써야하나 해서요ㅠㅠ
그게 아마 느낌? 편백향이 집안이나 공방에 가득퍼지면...더 포근하고 촉촉하고 일관되게 습기가.퍼진 느낌....? 드실것같긴한데..엄청 예민한 식감의 소유자가 아니시면 차이를 크게 느끼진 못하실거라고..전...생각해요. 저도 공방 초반 3년간은 대나무찜기만 사용했었어요^^
@@sooraTV 감사합니다~ㅎㅎ 고민을 좀 해봐야겠네요!
구떼 2단찜기 판매하는곳 알수있나요?
찾아도 안나와서요
찜기 밑에 물솥도 따로 구입을 해야할까요?
보통 몇 cm 찜기가 무난할까요?
naver.me/FCBisFJH
이건 그냥 네이버에서 구떼 찜기 로 검색한 사항이에요^^ 이 업체와 저는 연관성이 없으니 참고만하세요.
찜기를 보통 3호와 4호까지 가능한 30센치로 구매하시는 편이시고, 떡제조기능사의 경우는 대나무찜기 25센치로 정해져있습니다^^
위에면포 덮고 뚜껑덮고 찔때 면포가 젖은상태인가요?? 마른상태인가요??
마른상태입니다
안녕하세요.선생님 영상보고 구떼찜기 샀어요.근데 뚜껑에 보자기 안쒸우고 종이 호일 덮어서 사용해도 될까요? 그리고 김올라라는것도 샀는데 이건 아무 냄비에 써도 되는건지요? 김올라랑 구떼 사이에서 스팀이 좀 나오는건 정상일까요?
엇. 저는 김올라는 나무찜기에만 써봐서요 ㅎㅎ 종이호일 거둬내실때 물 안떨어질까요?^^;; 전 비추천할듯해요~^^;;
안녕하세요 선생님 2단 짜리 나무찜기 사용중인데요
백설기 송편 이런거 1단 2단 동시에 쪄도 괜찮은가요~?!
안녕하세요. 같이하셔도 상관없으시지만..해보시면 아시겠지만...두개가 동시에 들어갈만큼 손빠르신분을 제가 뵌적이 없어요 ㅎㅎㅎ 송편은 쇠머리찰떡이랑 세트인데....쇠모리찰떡 치대고나서야나 송편이 들어가지던데요...구성을 잘 보시고 동선 테스트 직접 해보세요~^^
이렇게 찜기를 비교해주셔서 이해도 쏙쏙 되고 너무 필요했던 정보에요 ㅠㅠ 정말 감사합니다~~ 🤍🤍
선생님 궁금한게 있는데요~! 저도 작게 떡공방을 오픈한지 3개월째인데 최근들어 나무찜기로 떡을 찌면 갓지은 떡의 냄새가 아닌 쿱쿱한? 냄새가 나요.. 이건 나무찜기의 관리 문제일까요? ㅠㅠ 답변 기다리겠습니다아 😭😭
쌀가루 문제일 가능성이 더 큽니다.
나무 찜기라기보다는 덧대시는 실리콘패드나 올리시는 면보가 있다면 잘 삶아주시고 잘 말려주세요. 특히 비가오면 깨끗하던 나무도 면도 다 습기를 머금습니다. ^^
@@sooraTV 그렇군요ㅠㅠㅠㅠㅠ 답변 정말 감사합니다 !! 🥰🤍🤍
선생님 인덕션으로 떡을 찌려는데 인덕션 추천해주실만한거 있으신가요? 가성비갑으로요ㅜㅜㅋㄹ
전 5년전에 산거라..지금은 같은게 없네요. 구매하실때 금액보다는 화력 숫자가 높게까지 올라가는걸로 하세요. 보통 20까지 올라가는걸로 사는게 떡찔때 좋더라구요. ^^ 너무 싼거보다는 5~7만원 사이대로 구매했던 기억이있어요 ^^ 참고하시길바래요~★
@@sooraTV 감사합니댜!!!
촉촉한떡찌는 노하우가있으신가요? 금방딱딱해져서 고민이에요ㅠ
딱딱해지는 요인이 다양하거든요..한번 정리해서 찍어볼게요 ㅎㅎ ^^
영상 잘 보고 있습니다^^~ 제가 대나무찜기를 계속 높이가 낮은 걸 잘못 주문해서(오늘도 반품..) 그러는데 구입하는 사이트 알 수 있을까요?
감사합니다! 영상 잘 봤어요 ㅎㅎ
근데 혹시 스텐찜기에 면보?를 감싸는 게 어떻게 하는 건지 알려주실 수 있나용?
스텐찜기 물솥이 얕은것 같은데 물량은 어떻게 하나요
얼마나 작은것일까요. ? 높이한번 말씀주세요. 만두찜기처런 너무너무 작을경우에는 떡이 젖거나 물부족으로 타거나 그럴수있습니다. 20분장도 팔팔 끓을수있는 물의 양이 들어가야하고...떡 아래 부분이 그 팔팔 끓는물에 닿지않아야합니다.^^
감사합니다
선생님 떡을 쪘는데 찌기전에 무스링 왔다갔다 할때부터 가루에 금이 갔고ㅠㅠ 찌고나니 푸석푸석 막 으스러지는데 물주기 물양이 적어서 그런걸까요??
네..혹시 건식이셨나요? 쌀가루 습식이셨으면 물이 많이 모자른겁니다. 건식의 경우도 그렇구요 ㅎㅎ 왔다갔다할때 힘을 한번에 많이주지 마시고 여러번에 걸쳐 살살 유격주세요. 푸석푸석이라니..ㅠㅠ 물양과 찜기의 수분 설탕양등 전반적으로 다시 체크해보세요^^
@@sooraTV 답변감사합니다..! 습식이였는데도 그런거보니 물양이 많이 부족했나봐용... 겁나서 물을 막 못 넣겠어요오ㅠㅠㅠㅠ
@@sooraTV 선생님 혹시 물주기를 해놓고 남은 쌀가루는 보관하고 다시사용하면 안되나요..?
영상 잘 봤습니다! 저는 화과자 만들면서 대나무 찜기가 필요해 사용 중 입니다. 그런데 대나무 찜기를 이제 2번 정도 사용했는데 반죽에 대나무 물이 드는지 반죽이 계속 노랗게 변해요. 대나무 찜기를 몇 번 정도 사용해야 대나무 물이 반죽에 안 드나요? 아님 대나무 찜기에서 대나무 물이 안 빠지는 방법이 있을까요? ㅠㅠ
제 영상 중 대나무 찜기 전처리 영상을 참고해주세요^^☆
수라쌤_ soora TV 네~ 영상 참고해서 전처리 작업을 다시 해봐야겠어요. 감사합니다! 😊
저는 스텐2단찜기인데 떡케이크 두개동시에 찌고싶은데 따로따로 찌는게좋은가요 아니면 동시에 넣고찔때 어떻게 하면 둘다 잘쪄질수있나욤?^^;;
구떼는 아무래도 위아래 이동이 불가한디자이라... 아래는 머핀이나 작은사이즈 위에는 큰 사이즈 올려찌시면 그나마 나아요.
저는 사업장 차리고 초반에는 떡에대한 감이 부족할때라 무조건 떡찜기 하나당 하나쪘어요.
불. 인덕션 힘이랑 물솥양. 물주기등 노하우가 생기시면 위아래 3호1호 가능하실거에요. 여러번해보시는게 결국 답이지만. 혹 창업하신 분이시라면 고객의 클레임보다는 따로가 나으실거에요^^
@@sooraTV 아~그러시군요ㅜ 한번에 다하기엔 아직은 안될듯하네용ㅜ 답변감사합니다^^ 구독하면서 열심히 공부하고있답니다^^
잘보고있어요~ 스텐찜기에도 시루를 깔고 깔아주나용?
네 저는 깔아줍니다^^ 그럼더 깨끗한 단면을 얻을수있어요^^
ㅠㅠ여러곳 찾아보다 물어볼곳이 도저히 없어서 여기다가 물어봅니당 ㅠㅠ 대나무찜기에...산지 얼마 안됐는데 곰팡이가 생겼어요 ㅠㅠ 세척법 아시나요....?ㅠㅠㅠ
원하시던 답이 아니시겠지만. 제 수강생이 저에게 묻는다면...건강을 위해 버리세요. 라고 답할것같네요. 곰팡이가 표면에만 난게 아니랍니다. 났다면 깊은곳에서부터 다 나있을거에요..ㅠ 아깝지만 버리시고 관리가 어려우신것같으니 스텐으로 바꿔구매하세요~~~
구땡이 뭐에요?
구떼찜기입니다. 브랜드명이에요.
설명제일 이해되서 도전해봤어염~
근데 스탠으로했는데 시판용 습식쌀가루썼는데
떡찌기가 25분 5분뜸 했는데 너무 달고 퍼석해여;;;
1:설탕을 꼭 넣어야할까여?
2:시간을 더 오래찌면 폭신할까여??
3:금방 마르는거같은데 케잌만들고 전달하면 딱딱하지않을까여???;;;
1. 꼭 넣어야합니다. 원래 넣으시던양을 좀 줄여넣으세요.
2.오래찐다고 폭신해지진않습니다.
3. 수분이 잘못 잡힌 설기라서 금방마르고 금방 딱딱해질수있습니다.
물주기를 더 연습하시는게 맞는듯해요.^^
@@sooraTV답변 감사해여~~~~~ 물주기르를 계속 연습해야겠어여 ㅠㅠ
금방 마르는게 이젠 젤걱정이네여 ㅠㅠ
집에 있는 일반 찜솥에 설기 만들어 봤는데 잘 안되는거 같습니다..뚜껑에 면보도 씌우고 시간도 맞췄는데요..혹 일반 찜솥에는 떡이 잘 안 익나요?? 찔때보니 뚜껑으로 김이 새는 것 같기도 하고..예전에 엄마가 집에서 떡 만드실때 시루에 밀가루 붙이던 생각이 나네요..그렇게 해볼까요?...
아구...ㅠ 단편적인 내용만으론 제가 코칭해드리기가 어려워요 찜기종류. 찜기에들어가는 물양. 설기의 물주기등 다양한 변수가 있습니다.
구떼1단과2단 장단점이뭘까요??
구떼는 보통 2단을 구매해서. 적게찔때는 1단으로 많이찔때는 2단으로 사용합니다.
2단의경우 케이크떡을 동시에 2개찔수있지요^^
말씀하신대로 구떼 찜기 2단에 올려서 떡 찔 려고 하는데요!! 시간은 동일하게 20분 찌고 5분 뜸들이면 되나용?
윗칸에만 떡을 넣으시고 실제 찜기위에는 두칸다 올리세요 ㅎㅎ 25분 찌시고 5분 뜸들여주세요..^^ 무스링은 당연히 처음부터 빼주셔야하시구요 ㅎㅎ
제가 물건을 직접 본게아니라서 여쭤볼께요.
구떼스텐찜기가 2단인데 아래 물솥은 따로 구매해야나요? 딸이 떡을 쪄보고싶어해서 같이 알아보는중였거든요
네 물솥은 따로구매하셔야해요~~
9:27 스텐찜기에서 떡을 꺼내는게 불편한데 꿀팁 있나용??
스탠으로 해서 뚜껑에 면보도 감싸서 했는데..떡이 익지않고 처음 넣었던 그래도 가루에요..ㅠㅠ 물잡는건 잘한거 같은데..왜이럴까요?ㅠㅠ 면보를 잘 못씌어서 그럴까요?
사진으로 찌신 모습을 보고싶네요^^
처음 넣었던 그래도라면..찜기와 물솥 연결부위가 잘못된걸수있어요. 체크해보세요^^
사진을 어떻게 보내드려야 할지 모르겠어요 ㅠㅠ
2단 나무 찜기 사용해서 위 아래 떡 2개를 동시에 쪄도 떡 찌는 시간은 한개 찔때와 동일하게 해도 되나요? ㅠ 뭔가 맨 위칸은 열 전달이 안되서 설익지 않을까 해서요 ㅠㅠ
맞습니다. 초보에겐 추천하지않아요..나무찜기의경우 위아래칸 바꿔주시기도하셔야하고 물안떨어지게 면보도 더 대주셔야하고..수분도 더 체크히셔야하는데...그러다가 위아래 두칸다 망하시는 경우가 더 많습니다. 우선은 윗칸만 연습하시길 바래요~~^^
soora TV 아 답변 너무 감사드려요 ㅠㅠ 한칸짜리 연습은 많이 해서 두칸짜리 해보고 싶어서 그러는데 머리가 넘나 아파지네요 ㅠㅠㅠ 답변 정말 감사드려요 !! :))
@@xiangya8889 꼭 해보고싶으시다면 우선 위에는 큰 링으로 케이크 아래는 수분이 올라갈수있게 컵설기 한두개로 테스트해보세요♥ 늘 열정과 독학을 응원합니다!!^^좋은하루되세요~♥
soora TV 영상도 너무 도움 많이 되는데 이런 친절한 답변까지 ㅠㅠ 너무 감사드려요 쌤 ㅠㅠ
떡을 시켰는데 떡이 덜익었으면 환불받을수있나용?
이런질문은 각각 상황과 떡상태가 다르므로 대답하기 어렵네요~~^^양해부탁드릴게요. 어떤 상황인지 사장님 입장. 고객의입장에따라 다를수있으므로 늘 솔직한 대화와 배려로 서로에게 좋은 방향으로 결정될수있다고 믿습니다^^★