Вот готовлю сыр сейчас по вашему рецепту, что получиться не знаю потому что только купила 2 козочки из коровьего молока я готовила, спасибо большое за рецепт
Урра! Катя, огромное тебе спасибо. Вот! Теперь я не только услышала твои советы, а и увидела как ты своими ручками всё делаешь. Спасибо, что нашла время снять ролик. Придумала же как градусник в крышку примостить! Мне очень нравится что ты все упрощаешь.
У меня фермент уже разбавленный до нужной дозировки. Вы просто смотрите какая у вас инструкция, ферментов много. Есть уже жидкие, есть порошковые (крупинками) их конечно в начале нужно растворить в воде.
Окончательная сушка сыра, это пока корка вся сухая будет, дале от двух недель и больше идёт вызревание, с каждым днём вкус сыра меняется. Где - у нас в холодильнике.
Наличие дырочек в сыре вызваны лактобактериями газообразующими, содержащимися в самом молоке и активизировавшимися при высокой температуре. Чистота молока, инструментов, правильный набор ферментов и закваски, так же повышенная кислотность у молока. В идеале конечно их не должно быть, но на практике очень часто.
Вот готовлю сыр сейчас по вашему рецепту, что получиться не знаю потому что только купила 2 козочки из коровьего молока я готовила, спасибо большое за рецепт
Просто и очень понятно , дякую вам щиро.
Супер
Урра! Катя, огромное тебе спасибо. Вот! Теперь я не только услышала твои советы, а и увидела как ты своими ручками всё делаешь. Спасибо, что нашла время снять ролик. Придумала же как градусник в крышку примостить! Мне очень нравится что ты все упрощаешь.
👍👏
Здравствуйте ✌️залипла, хотя с козьего и не сделаю🤷♀️
Здравствуйте. Если на продажу. Какая цена у него за 1кг.
Здравствуйте! 450 грн кг
Подскажите, пожалуйста, а пажетник в сыре не жёсткий? Просто семена, пишут очень твердые. А в сыре они делаются мягкими? Спасибо.
Да, именно так, пажитник твердый, но в свое во время вызревания становится мягким. Орех напоминает по вкусу.
@@ЗеленыйФермер-ц9у спасибо.
Здравствуйте, а фермент не надо разводить с водой, 12 мл с флакона наливать?
У меня фермент уже разбавленный до нужной дозировки. Вы просто смотрите какая у вас инструкция, ферментов много. Есть уже жидкие, есть порошковые (крупинками) их конечно в начале нужно растворить в воде.
А так всё понятно, как обясняйте подробно, особенно для начинающих.
Я что то не поняла?! С 10 литров, у вас получается , почти 3 килограмма?
О это было бы отлично))) на самом деле выходит +/- 1 кг твердого сыра.
Окончательная сушка это как и где это делать
Окончательная сушка сыра, это пока корка вся сухая будет, дале от двух недель и больше идёт вызревание, с каждым днём вкус сыра меняется.
Где - у нас в холодильнике.
@@ЗеленыйФермер-ц9у ну, окончательная сушка должна быть в холодильнике и вызревание тоже в нем?
@@Виктор-о5ч1х да конечно
А молоко перед этим не надо кипятить
Нет
Здравствуйте.Качотта получился внутри с дырочками маленькими,а не однородный .В чем может быть причина?
Наличие дырочек в сыре вызваны лактобактериями газообразующими, содержащимися в самом молоке и активизировавшимися при высокой температуре.
Чистота молока, инструментов, правильный набор ферментов и закваски, так же повышенная кислотность у молока.
В идеале конечно их не должно быть, но на практике очень часто.
потому что нет пастеризации,это груьейшее нарушение, можно отравиться
@@Алёна-ф6м7л это чушь !
А если фермент пепсин
Мейто и пепсин в принципе одно и тоже. Любой фермент может быть.
Вы молоко пастерилизуете не кто этого не пакащывает
А можете сказать сколько фермента сычужного нужно на 10литров....
Спасибо за ролик и пояснения. Подступите пожалуйста почему сыр месячного созревания скрипит на зубах? Спасибо
Много фермента добавили.
Спасибо за ответ! Учту
Здравствуйте! Как можно купить ваш сыр?
Здравствуйте, сейчас сыр не продается.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где заказываете закваски?
Здравствуйте в интернет-магазинах
@@ЗеленыйФермер-ц9уДобрый день! Скажите пожалуйста, сколько дней вашему красивому сыру на видео? Вы его храните не покрывая ничем? Спасибо!
@@ЕленаБелая-э5ь до такого состояние обсыхания около 2-х недель. Долго до нескольких лет в вакууме и холодильнике.
А ложечка самая маленькая
По инструкции вашего фермента или закваски
Ложу,!!!!!((((
Ой, ну правда! И не скажешь ведь!