Mięso komórkowe - z czym to się je?

Wykład Fundacji Nenckiego pt: „Mięso komórkowe - z czym to się je?” -
Stanisław Łoboziak (LabFarm Polska i SWPS) , 22 listopada 2023 r., Instytut Nenckiego.
Mięso hodowane komórkowo to nowa gałąź produkcji żywności pozwalająca na produkcję mięsa bez zabijania zwierząt. Swoje początki wzięła z medycyny regeneracyjnej i prób wyhodowania mięśni szkieletowych w laboratorium. Jak to możliwe, że komórki mięśniowe są w stanie namnażać się w bioreaktorach? Czego potrzebują do swojego wzrostu i czy ta technologia jest na tyle wydajna, aby realnie konkurować z mięsem produkowanym w tradycyjny sposób. Przyjdź na wykład i dowiedz się jakie są możliwości i wyzwania dla branży mięsa hodowanego komórkowo. Jaki jest stosunek społeczeństwa dla tej technologii oraz jakie korzyści niesie ona dla naszej planety.
Stanisław Łoboziak - biolog, który jako pierwszy w Polsce wyhodował mięśnie kurczaka na zdeceluryzowanym liściu szpinaku, oraz jeden z założycieli pierwszej w Polsce spółki LabFarm zajmującej się mięsem komórkowym. Z wykształcenia jest biologiem molekularnym. Absolwent wydziału Biologii Uniwersytetu Warszawskiego, gdzie w Instytucie Genetyki i Biotechnologii UW zgłębiał tajemnice świata RNA. Z zamiłowania popularyzator nauki zafascynowany zjawiskiem bioluminescencji. Wcześniej związany był z Centrum Nauki Kopernik, gdzie odpowiadał między innymi za działalność laboratorium biologicznego, prace koncepcyjne nad eksponatami biologicznymi, tworzenie programu Festiwalu Przemiany. Obecnie współzałożyciel i wiceprezes zarządu pierwszej w Polsce firmy LabFarm zajmującej się hodowlą mięsa komórkowego z kurczaka. Autor książki popularnonaukowej Laboratorium w szufladzie - biologia. Poszerza wiedzę dotyczącą mrówek oraz innych owadów społecznych. Jest również związany z Uniwersytetem SWPS, gdzie na Wydziale School of Form był współautorem fakultetu Global Biodesign Challenge, a na Wydziale School of Ideas uczy studentów technik hodowli komórkowych. Angażuje się w działania międzynarodowego ruchu Global Community Bio Summit, którego celem jest przybliżenie najnowszych osiągnięć biologicznych ogółowi społeczeństwa.
Napisy DD