Спасибо. Совсем недавно открыл для себя это чудо. В чистом виде - запах сбивает с ног, словно это экстракт мусорного контейнера. Но смешав с соевым соусом и добавив в сковороду с рисом, получаем бесподобно вкусное и ароматное блюдо, которое не приедается и хочется готовить еще и еще. Беру тайский выдержанный из анчоусов, самый выдержанный и концентрированный что смог найти
Кому интересно, посмотрите в Википедии статью о древнеримской кухне. У них тоже был точно такой же соус, и назывался гарум или гурум, и он был неотъемлемой частью почти всех блюд древнеримской кухни.
Рыбные ферментированные соуса (Гарум в частности), готовили еще древние римляне, которые переняли их у завоеванных народов. Не знаю как во Вьетнами с их хитрожо...тью, но нормально приготовленный рыбный соус с минимум 8 месячной ферментацией стоит приличных денег.
Здравствуй Григорий. Мне очень приятно слушать тебя. Я с Казахстана. И вот что я хочу узнать у тебя, можно ли обычную селёдку с магазина так ферментировать. И как можно быстрее это сделать, а не ждать год . Селёдка уже на половину засоленая в бочках привозная. Долить,доложить простой пищевой соли и так приготовить ? Спроси пожалуйста для нас у въетнамцев . А то рыбный соус очень дорогой по ценам
Есть лва запаха, от которых мы с женой кайфуем а многие окружающие испытывают рвотные позывы. Это рыбный соус и сыр с голубой плесенью, естественно оригинальные)
Я беру соус в стеклянных бутылочках. Перепробовал и китайские и корейские и вьетнамские. Рыбные соусы стоят в холодильнике, а на стол я ставлю устричный соус высшей категории и дозирую его осторожно, чтобы не пересолить!
+НеПриезжайтеСюда ТВ, спасибо, приятно слышать ) На самом деле, секрет в том, что параллельно мы снимали передачу для вьетнамского теле-канала VTC10. Конечно, если бы не вьетнамское телевидение, то попасть на производство рыбного соуса было бы достаточно непростой задачей.
BOGDAN YA, а в древнем Риме есть свой аналог ныок мама - это гарум, который процессом технологии можно приравнять к технологии приготовления соуса ныока мама, только помимо соли добавляли также оливковое масло и, возможно, травы, и рыба кисла не в бочках, а в мраморных ваннах.
Если при первом знакомстве с этим запахом испытываешь рвотные позывы, то через некоторое время после знакомства с азиатской кухней. Для тебя это реально становится признаком вкусной еды - примерно как запах горячего хлеба или жаренной картошки. Вот такая странность. Соус по факту преображается попадая и смешиваясь с вкусами и запахами блюда. И не забывайте во многих странах предложить людям солёную икру рыбы, красную или чёрную, это будет похлеще рыбного соуса! Так что дело привычки))
@@ansonplyin7484 узнал. Можно, причём весьма неплохой. Лучше всего получается из гольянов (по сути пресноводный аналог анчоусов), но и пескари тоже подойдут.
@@AlexSeveroff, твоюж мать, сегодня выкилул ведро двухгодовалой давности с засоленой таранкой, еще блин прям посредь участка опрокинул, вонь такая😂, а уже вечером понял что зря выкинул, запах почють развеялся и вот оно, тот самый тайский запах соуса.
Я в рыбном соусе мариновал острые куриные крылья по совету товарища, приславшего мне это. Херня получилась. Редкостная. Рыбный соус в литровой пластиковой бутылке стоит в холодильнике больше года, открывался один раз. Хватит)
Ну да, обычный гарум, вчера его ел, тётка из Италии присылала. Ничего особенного... но по сравнению со вьетнамским горьковат. Говорят, в Италии его как грязи - в каждой пиццерии подают... :-)))
Это не продукт разложения, а продукт ферментации рыбного белка ферментами желудочного сока самой рыбы. То есть рыба сама себя переваривает, в условиях стерильных от патогенной микрофлоры так как все это проходит при избытке, консерванта - соли.
Как правило, в этом регионе не пользуются солью. В основном используют этот самый рыбный соус. Добавляют его везде, практически во все блюда. Это региональный продукт.
Спасибо. Совсем недавно открыл для себя это чудо. В чистом виде - запах сбивает с ног, словно это экстракт мусорного контейнера. Но смешав с соевым соусом и добавив в сковороду с рисом, получаем бесподобно вкусное и ароматное блюдо, которое не приедается и хочется готовить еще и еще.
Беру тайский выдержанный из анчоусов, самый выдержанный и концентрированный что смог найти
Молодой человек, Вы очень хорошо и подробно рассказываете. Мне очень понравилось.
Случайно узнал про рыбный соус и нашел ваше видео, так же случайно 7 месяцев назад засолил рыбу, чтобы завялить и забыл о ней, пожелайте мне удачи)))
один год назад... И как успехи?)))
@@Zimoved1 вроде как не очень
Рыбный соус могу добавлять в любые блюда,для меня это аромат,не знаю запах на первоначальных этапах,но в конечном результате это кайф.
Спасибо узнала пропорции соли рыбы очень люблю рыбный соус. В кореских квашенных овощах. Кимчи лью побольше его люблю запах
Не могу теперь готовить без рыбного соуса. Обожаю его
I dont understand russian, but thanks for the Fischsauce Factory Tour!
Спасибо, интересно. Брат как раз во Вьетнам едет через пару недель, теперь знаю что ему заказать :)
Кому интересно, посмотрите в Википедии статью о древнеримской кухне. У них тоже был точно такой же соус, и назывался гарум или гурум, и он был неотъемлемой частью почти всех блюд древнеримской кухни.
Так и сейчас в Италии делают рыбный соус из анчоусов.
Пробовал и вполне имеет место быть.
Очень хорошо смешивать с соевым соусом и немного уксуса.
Спасибо! Очень интересно и познавательно)))
Спасибо! Так интересно!
Рыбные ферментированные соуса (Гарум в частности), готовили еще древние римляне, которые переняли их у завоеванных народов. Не знаю как во Вьетнами с их хитрожо...тью, но нормально приготовленный рыбный соус с минимум 8 месячной ферментацией стоит приличных денег.
Здравствуй Григорий. Мне очень приятно слушать тебя. Я с Казахстана. И вот что я хочу узнать у тебя, можно ли обычную селёдку с магазина так ферментировать. И как можно быстрее это сделать, а не ждать год . Селёдка уже на половину засоленая в бочках привозная. Долить,доложить простой пищевой соли и так приготовить ? Спроси пожалуйста для нас у въетнамцев . А то рыбный соус очень дорогой по ценам
Есть лва запаха, от которых мы с женой кайфуем а многие окружающие испытывают рвотные позывы. Это рыбный соус и сыр с голубой плесенью, естественно оригинальные)
Спасибо, очень интересно 👍и познавательно
Тема раскрыта😮
Купил сегодня,вкус мне понравился. Есть что-то от анчоуса во вкусе и вкуснее чем соевый
Стоит ведро соленой рыбы...что с этим теперь делать не знаю.Спасибо Вам..попробую сделать
Обожаю! Могу пить его, жаль, что очень соленый)
Спасибо за видео, хороша подача материала, все подробно рассказал. Сразу захотелось попробовать!))
Я беру соус в стеклянных бутылочках. Перепробовал и китайские и корейские и вьетнамские. Рыбные соусы стоят в холодильнике, а на стол я ставлю устричный соус высшей категории и дозирую его осторожно, чтобы не пересолить!
Не знаю. Как там запах у вас .
Но соус не воняет я прям сейчас им поливаю все.
И кушаю. Со вкусом .попробую сам сделать.
Да ладно врать-то! Не воняет... Вонища адская. А вкус - дело привычки.
Пробовал.. Напоминает соевый соус.. А по пользе думаю более
Думаю вы пробовали соевый соус. Ничего общего
Жду видео, как делают луковый соус?
Жидкость же испаряется на жаре, наверное воду доливают?
Запаха не чувствовается но глаза слезятся 🤣
Крутой видос!!! Прям на ТВ ставь.
Вы говорите по-вьетнамски? Замутили там б интервью с кем-нить?)
Как, вообще, вас впустили на производство?
+НеПриезжайтеСюда ТВ, спасибо, приятно слышать ) На самом деле, секрет в том, что параллельно мы снимали передачу для вьетнамского теле-канала VTC10. Конечно, если бы не вьетнамское телевидение, то попасть на производство рыбного соуса было бы достаточно непростой задачей.
Так же и кимчи тоже запах для европейцев можно сказать не вполне нормальный, но когда он в тарелке жрут за обе щёки😂
Спасибо за подробный рассказ👍👍👍 Лайков и подписка👍
Да по сути это рыбный рассол, только выдержанный
В магазинах нет в продаже в России
Есть в метро, ленте
На Вайлдберриз есть, беру.
@@ОлегКортеф удобно когда сама выбираешь и. А кота в мешке не хочется заказывать
Я бы не давал расеянам ничего, кроме нуждающегося в утилизации.
делай больше про еду! про соус очень познавательно! пробовал в России соус, мне не понравился, и он сейчас воспоминаниям был светлым
чё так мало видео?( хотим каждый день и про питание больше
Где купить можно?
В Валберисе
Хоть одно видео сними друг как употреблять этот соус с рисом и курицей или мясом или жареной рыбой, ну как они кушают.
В Европе у шведов есть блюдо из рыбы : сюрстрёминг вьетнамский рыбный соус отдыхает)))
BOGDAN YA, а в древнем Риме есть свой аналог ныок мама - это гарум, который процессом технологии можно приравнять к технологии приготовления соуса ныока мама, только помимо соли добавляли также оливковое масло и, возможно, травы, и рыба кисла не в бочках, а в мраморных ваннах.
У них разный срок ферментации. Европейская в самом начале сквашивания. Фу блин, как вспомню.
Сюрстреминг гавно
Если при первом знакомстве с этим запахом испытываешь рвотные позывы, то через некоторое время после знакомства с азиатской кухней. Для тебя это реально становится признаком вкусной еды - примерно как запах горячего хлеба или жаренной картошки. Вот такая странность. Соус по факту преображается попадая и смешиваясь с вкусами и запахами блюда. И не забывайте во многих странах предложить людям солёную икру рыбы, красную или чёрную, это будет похлеще рыбного соуса! Так что дело привычки))
подобный соус был популярен в Древнем Риме так что Европа знакома с этим продуктом давным давно..
Интересно, можно ли сготовить соус из речной рыбы?))
Не узнал？
@@ansonplyin7484 узнал. Можно, причём весьма неплохой. Лучше всего получается из гольянов (по сути пресноводный аналог анчоусов), но и пескари тоже подойдут.
@@AlexSeveroff, твоюж мать, сегодня выкилул ведро двухгодовалой давности с засоленой таранкой, еще блин прям посредь участка опрокинул, вонь такая😂, а уже вечером понял что зря выкинул, запах почють развеялся и вот оно, тот самый тайский запах соуса.
Я делал соус «гарум»,древнеримский рецепт.Получилось очень даже.Делал из салаки,но можно и из речной.В сети есть рецепт такого соуса.
А разве этот соус можно вывозить? Туристам, например
Конечно! Сдавайте в багаж только;)
Вариация на тему вустерского, только вьетнамцы забили на технологию на пол пути))
Только все наоборот. Вустерский - попытка воссоздать азиатский рыбный соус.
@@shedda9788 а азиатский рыбный соус подозрительно похож на древнеримский рецепт, но там рыба ферментировалась в морской воде.
@@МарияФедичева-ш1с гарум называется.
Нужно было добавить,что соус-основной источник соли в блюдах,т.к. традиционно во Вьетнаме пищу готовят без соли.
кто лучше, Гарум или этот соус?
Гарум я делал.Мне понравился именно гарум.
@@oldherbalist4906 здорово!
@@Zimoved1 это не сложно,но очень долго.Нужно просто поставить соус в тёплое место и забыть о нём...
Няма
как ты это вытерпел?!!!!
Где можно такой купить или заказать?
Если в России то на вьетнамских рынках или в интернет магазинах. Сейчас многие товары из Вьетнама стали гораздо доступнее.
А мы с батей всегда выливали, когда рыбу вялили)) вот дураки, надо было хлеб мокать ))
Вкусняшка!!!
А куда они отработанаю рыбу выкидывают ???
Кормят скота наверно
Владимир Stem как корм идут наверное, птицам например
Анчоусы к пиву покупаешь потом
зачем делать сорта если в конце все 3 смешать можно и получится для россии хороший соус ;)
Я купила этот соус и хочу сказать воняет
. как есть?
Он воняет только до момента добавления в блюдо.
Когда солю красную рыбу, выливаю этот соус.
Я так и не решилась попробовать рыбный соус. После того как на экскурсии в храм кита, нам рассказали как его делают.
Да... Человека можно приучить и г..но есть...:(
После этого ролика тузлук буду собирать, а не сливать в унитаз как прежде
По вьетнамски "здравствуйте точно не "чау какау".Правильно:син'чау или чау (привет).Ну а вообщем всё интересно.😊
+Ольга Нгуен-Степанова, спасибо за ЛикБез! Где Вы учили вьетнамский?
Кимчи без рыбного соуса значительно хуже получается!
А прикольно брешет - "высококачественный вьетнамский рыбный соус по европейскому стандарту"! Во как!
Я в рыбном соусе мариновал острые куриные крылья по совету товарища, приславшего мне это.
Херня получилась. Редкостная.
Рыбный соус в литровой пластиковой бутылке стоит в холодильнике больше года, открывался один раз. Хватит)
привет от Друже Обломова )
Гриша, блядь за тобой чувак какойто следит, уже не первую серию... ты бы поосторожней.
нар какой то интересный :) ? или сестра :)
Хорошая сьемка и интересно по содержанию, хорошо рассказываеш. Но ужасные картинки на заставку, музыка не очень. И логотип канала срашненький.
Спасибо. Ждём с нетерпением ваши варианты логотипа, заставок и музыки.
Про Вьетнам С удовольствием помогу разработать ребрендинг. Я как раз работаю в этой сфере. Можем обговорить стоимость и тз.
Про Вьетнам звук больше напрягает. Качество записи, а так-всё гуд👍
Год на ферментацию... На воле анчоусы живут меньше.
глютамат натрия а не глюкотамат
Гарум
Обычный древнеримский гарум
Ну да, обычный гарум, вчера его ел, тётка из Италии присылала. Ничего особенного... но по сравнению со вьетнамским горьковат. Говорят, в Италии его как грязи - в каждой пиццерии подают... :-)))
А ты взял и испортил сняв маску
Тухнет рыба ? Это выходит соус
Не от хорошей жизни напридумывали все эти соусы
Хахаха рынок конча
Ммм рыбий гной... Белиссимо
Кров они соус
КОНЧА , серьезно ?))))))
Поменять кафе во Львове!
на урале этот соус называется тузлук, и в пищу не идет))
Сам ты тузлук! Это совершенно разные вещи
Нет.Это не тузлук.
Разложившаяся, завонявшаяся, фуууу, гадость. Чуть не блевонул, смотря на производство 1го,2го, и 3го сортов трупного яда.
Это не продукт разложения, а продукт ферментации рыбного белка ферментами желудочного сока самой рыбы. То есть рыба сама себя переваривает, в условиях стерильных от патогенной микрофлоры так как все это проходит при избытке, консерванта - соли.
Даже не промыли рыбу
А зачем промывать, если ей потом всё-равно гнить в чане месяцами?
Не гнить, а ферментироваться. Это разные вещи
"исландский смех"
это не анчоус
ты сделал этот вывод по тому, что продаётся у нас в пакетиках к пиву?
У меня муж вьетнамец.
И для чего этот соус изобрели? Чтобы потешить свой вкус и заработать на этом денег?))
Как правило, в этом регионе не пользуются солью. В основном используют этот самый рыбный соус. Добавляют его везде, практически во все блюда. Это региональный продукт.
зачем тут клоунада?