고춧가루 없어도 만들 수 있어유~ 미슐랭 셰프 파브리의 이탈리아 Ver. 김치 담그기! l
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 고춧가루도 없이 페페론치노와 파프리카로 김치를 만든다고요 ㅇ0ㅇ?!
이탈리아 식재료로 김치를 만들어야 하는 중대한 임무를 맡은
파브리를 위해 한식계 어벤져스 백종원 x 이영숙 출동!
사부님들의 조언으로 만든 이탈리아.ver 김치의 맛은 과연 어떨는지?
#MBCevery1 #MBC에브리원 #어서와한국살이는처음이지
#이탈리아 #파브리 #백종원 #이영숙 #김치 #김장 #올더케이잼
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![[백종원 클라쓰] 먹으며 공부하는 막창 순대! 파브리 놀리려다 김 새버린 백종원 KBS 211011 방송](http://i.ytimg.com/vi/pnqMstmKrRI/mqdefault.jpg)
![[#라디오스타] 백종원이 감탄한 요리 실력✨ 쓰레기통까지 뒤지며 음식 공부했던 찐독기 정지선 셰프ㅣ#정지선 MBC240710방송](/img/n.gif)
와 한식대첩에 나왔던 스승님하고도 아직 인연을 이어가고 계시네 대단하시다
지금은 세종대 호텔관광경영 교수심
그 전부터 친해지고 하네요
친했다고
인스타 보니까 가족분들끼리도 교류하고 계시던데요 ㅎㅎ
이제는 한국어머니라고도 부를만큼...
너무너무 돈독히 지내고 계십니다 😊😊
대박이다. 진짜 이런 게 인생을 즐기는 거지
파프리카도 가능하겠지만 카이엔페퍼 파우더 쓰면 거의 한국고추가루랑 비슷할텐데 왜 안썼을까
외국분들은 매운거 덜 선호해서 거기에 맞춘 것 같아요
그것도 매움
카이엔페퍼는 한국 일반 고춧가루보다 더 매워요. 비유하자면 풋고추와 청양고추의 차이
파프리카 가루 쓰면 안되나?
이 에피소드는 영화로 만들어도 될 정도로 진짜 감동적임. 진짜 그래. 이탈리아에는 큰 배추가 없다며, 그럼 썰어야지.. 하는 말이 진짜 명인의 한 마디다, 진짜.
파브리 셰프는 참 호감인게 한식과 한국문화에 대한 애정이 매우 높음. 본인이 수 년간 운영하던 미쉐린 식당과 이태리 현지 살림도 포기한채 무작정 한국으로 이민을 올 정도
기존 식당도 있고 처자식도 있으니까 아예 이민을 한 건 아닌 것 같고.. 한국 이태리를 넘나들면서 한국에서 학생들도 가르치고 지내는 것 같아요. 다만 코로나 때문에 자주 왔다갔다하는 건 불가능한 것 같구요.
실제 초등학교나 어린이집 김치에 파프리카가루 써서 안맵게 하는데 물김치에 넣어도 맛있어요
쌩뚱맞은 얘기일수 있는데 나는 백종원님 저렇게 외국인한테도 자신있게 한국말로 저리 하는게 너무 보기좋음.. 한국에서 한국사람이랑 대화하려면 아무리 영어가 국제공용어라 불린들 한국내에선 한국어가 제1 우선순위 언어지.. 저리해줘야 한국어 배우는 입장에서도 100% 이해못할지언정 얼른 배우게되고. 한국어 할줄아는 외국인한테도 영어써주려그러고 할필요가 없음.
방송이라 다 통역해주는 사람이 있어서 그래요 ㅋㅋ그리고 파브리는 조금이라도 한국말을 알아들을 수 있으니까
@@hk3993 당연 통역 있겠지만 백종원님 특유의 "너가 외국인인지는 내알바 아니고 나는 한국인이고 여긴 한국이고 나는 한국어로 말할테니 너가 알아서 알아듣든지 말든지" (??) 가 있는데 우리나라는 이런태도가 더 필요함. 외국인만 보면 자동으로 하이, 웰컴이 먼저나옴
백종원쌤 영어 잘하시는걸로 아는데 아마 일부러 안하시는듯..
@@seondohyean7202 연대출신이셔서 영어는
영어는 국제공용어입니다
이탈리아 재료로 한번에 김치맛 내는 명인도 대단하고 그거 보자마자 색감 안나는 걸 영통으로 솔루션해버리는 백쌤도 대단하고
이태리에서 많은사람들이 김치 담그는거 보고싶어요♡ 한식 이탈리아에 많이 퍼트려주세요🥰
일반대화는 안 되는데, 요리 용어는 엄청 잘 하심ㅋㅋㅋㄱㅋㅋㄱㅋㅋㄱㅋㄱ
신기하다. 이탈리아 재료로 만든 김치라...
솔직히 집에 파프리카 가루 있어서몇일전 김치찌개에 넣었는데 풍미도 좋고 색상도 빨갛게 유지되서 좋았는데 어서와보고 나랑 같은방법을 깜짝 놀랐음 ㅋ 나 천재? ㅋㅋㅋ 원래 카레만들때 주로 넣었는데
감각있네요. 진로를 바꿔보세요.
공유해주셔서 감사합니다!!^^
오빠 나좀 줘 ㅠ
파프리카가루 원래 그런 용도로 쓰이지 않나? 인간음식 형태의 강아지 음식 만들때 진짜 인간 음식처럼 매우면 안되니까 파프리카 가루 많이 쓰기도 하고
파뿌리ㅋㅋ 스승 두분 멋짐 폭발! 근데 우리가 김치를 빨개서 먹는게 아니라 매운맛을 내는데 사용하는 우리 고추가루가 빨게서 빨간 김치를 먹는거라 우리가 보기엔 아시워보여도 이탈리안에겐 하얀 김치 그대로도 좋지 않을까요? 보편적으로 빨간색의 음식이 매워보이는 인식 때문에 하얀 그대로가 서양인들에겐 접근하기 더 수월할것도 같아요.
근데 한국 고추는 매운맛만 있는 게 아니고 달달한 감칠맛이 있어서 파프리카를 쓰는 것도 나쁘진 않다고 봅니다.
파프리카 가루가 맛도 있어서 전 찬성! 헤헤
해외에 김치냉장고를 팔 수 있게 되는 한걸음
이명숙 명인님, 정말 반가워요~♡
한식대첩때 힘든 상황에서도 항상 미소가 떠나지 않던 모습 생생하네요~!!!
외국쉐프 대상 한식대첩 또 했음 좋겠네요
문제는 이탈리아 기후이죠. 북부는 그래도 서늘할테니 바깥에 둬도 유지될테고 남부는 김치냉장고?
와인저장고 많으니 김치저장고 하나쯤 만들지 않을까요.. 지하에..
근데 김치는 한국거밖에없는데 왜 한국김치라고하지? 중국김치잇고 일본김치잇냐고..요즘 얘네 맨날 우리나라거 지들거라하는데 말좀 잘해야될것같은데.. 한국경복궁 미국경복궁이라고 안하잖아..김치는 걍 김치인데요..글고 겉절이는 발효안하고 먹는건데 발효해야지 김치라고하는것도좀...일본이랑 중국이 지들 배추 소금으로 절여놓고 자기네는 발효안해서 먹으니까 이건 김치랑 다른거다하면서 김치뺏으려고 드릉드릉하는데 개빡침
인도 카레 같은 느낌 아닐까요?
진짜 웃기는 나라들이네요
일본이나 중국에서도 김치라고는 만들고 식당에서 나오지만.. 한국에서나오는 그 김치맛과 달라서 저리쓴거라생각했어요!
근데 세계적인 음식이 된다면 그렇게 구분은 해야할듯. 원조는 우리나라이지만 미국에서 미국산 김치가 유명해지면 그건 미국김치라고 해야지. 피자가 이탈리아가 원조이지만 미국피자가 더 유명한 것처럼. 이게 다 우리 이웃 나라들이 지네꺼라고 뺏어가려는 놈들이란게 문제임
님이 식당에서먹는김치 전부 중국산인데 ㅋ
원래 김치의 원조는 백김치였다고 합니다. 고추가 들어오고나서 지금의 빨간 김치가 되었다고...
고춧가루가 들어오기 전의 김치는 젓갈을 넣지 않는 단백한 김치였음.
고춧가루가 젓갈의 비린내를 잡기 시작하면서 해산물과 젓갈로 감칠맛을 추구할 수 있어서 김치 맛이 다변화 한거
그래서 "원조"를 찾기보단 "발전 이전"으로 보는게 맞음
@@kkapki 담백한,,
조선시대 임진왜란이후 그래도 몇백년전이예요
@@kkapki ㄴㄴ 심심한 백김치도 있었지만 고춧가루가 들어오기 이전에 이미 다른 매운 향신료를 써서 김치를 담궈 먹었다고 함
백김치만 먹던 민족이 갑자기 모든 김치에 매운맛을 추구할 순 없지
다른 매운 향신료보다 맛이 더 좋아서 고춧가루를 사용하게 된 것일 뿐 매운 김치는 고룻가루 이전부터 먹어왔음
@@kkapki 근대 고춧가루로 비린네를 잡는다는건...나도 음식을 해보면서 처음인디?
어설프고 이상한 용어 쓰는 것 보다 한국말 당당히 하는 백종원 대표, 나도 좋다
백종원님 한국을 대표해 감사함을 표해서 너무 감사하다
김치를 가르쳐주고 김장을 하게 한 후 김치 냉장고를 판다는.. 순서 ㅎㅎㅎㅎ
제가 알기론 아마존에서 몇년 전부터 김치용 작은 항아리가 잘팔린다고 들은거 같은데요 ㅎㅎㅎ 김치냉장고 까지 가기엔 아직일듯 식당이 아닌이상 ㅎㅎ
와우ㅋㅋ 큰그림이셨네요ㅋㅋㅋㅋ
와우 ㅋㅋㅋㅋ
너무 좋네요 파프리!!! 외국인이 한국김치를 외국에 있는 사람들이 즐길 수 있게 전파하는 느낌이예요
파브리 한복앞치마 입어주는 이탈리안 센스!!! 멋져!
중국에서 고춧가루에 파프리카가루 섞어서 판다고
중국 김치공장 김치는 쉽게 무르고 색깔도 색소를
첨가한 것 같다고 먹기 꺼려했는데 ㅋㅋㅋ
고춧가루 없는 나라에선 저게 대안이 될 수도 있겠군요.
짝퉁의 달인이 이런식으로 먹혀들어가는군요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
파프리카도비싸고 고추도비싸고
김치가 빨리물러진다는것은 잡균 발효가 빠르다는것인가?
파프리카 때문에 쉽게 무르는 것이 아닙니다. 배추의 재배지역의 온도 때문에 무른 정도가 차이가 납니다. 품종은 제가 잘모르는 부분이지만 배추는 추운 날씨에 생산되는 것을 써야 김장후 물이 많이 생기지 않고 단단하고 아삭합니다. 과거 중국에서 김장해보신 분들은 잘 아실 겁니다. 남방지역에서 생산되는 김치로 담그다 많이 버리게 되죠. 물 때문에 발효가 아닌 썩기도 하니까요. 한국애서는 이럴 걱정이 없지만 해외에서는 종종 발생하는 문제입니다.
맞아. 파프리카 가루에서 한국 음식 느낌난다고 해야하나?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔가 그런 향이잇댜긍!! 라면스프같은?
파프리카 가루+토마토+양파+마늘+감자+당근+고기=감자탕 ㅋㅋㅋㅋㅋ
+깻잎대신 스위트바질
그냥 먹으면 다른데 국물에 들어가면 희한하게 깻잎 느낌이 나더라구요
감자탕 만들때 잘 쓰고 있어요 ㅋㅋㅋ
슨생님 두분 너무멋잇엉 파브리도 : )
xxx 파프리카 가루 바로 맞췄음
집에 파프리카 가루 있는데 꼭 고추가루같이 생겼음ㅋ
이 편은 처음보는데 보다가 왠지 색깔이 김치색인 빨간색이 안나오니까
느낌이 딱 파프리카 가루 넣을거같더라니 ㅋㅋㅋㅋㅋ
사실 파프리카나 피망도 고추의 일종이라고 하니 적절한 선택인 듯 합니다...
앤초비 들어간 이탈리아 피자 엄청 좋아.
파브리는 의리도 있고, 참 따듯함이 있어
사부 한식대첩 나오신분네
그 이후로도 꾸준히 교류하시더라구요. 파브리 인스타보면 가족들끼리도 만나고 그러는거같아요 ^^ 보기 좋죠?
아 소금 안초비 진짜 새우젓 없어서 콩나물 국밥 만들때 넣어봤는데 ㅋㅋ 완벽했어요 ㅋㅋ
소금 안초비 소듕한 외쿡인 노동자들의 새우젓대용품 ㅋㅋ
당장 생각나는 건 백김치, 동치미, 오이지 정도만
사실 고추가루가 들어간 그 이전부터의 김치보다 역사가 짧죠.
백김치 알려주는것도 나쁘진 않을텐데ㅋㅋ
이분 정말 존경스럽네요
맛의달인이라는 일본만화에 보면 두부에 미쳐있는 미국인이 있던데......
꼭 그런사람을 보는것같네요 열정이 보여요
찹쌀풀 이 빠진것 같은?? 대처하면 밀가루 풀 정도 써도....밀가루야 이탈리아에서 구하기 쉽게지만...밀가루 +물... 양념에 뭔가 음 빠진듯해서 (지역별 양념재료가 다른건 인정 합니다)
겉절이라그래요 김치에 찹쌀풀 안넣기도하는데 사실 맛이 덜하죠...ㅎㅎㅎ
1박 2일 김장 특집에서는 김종민이 강원도 가서 김장 체험을 했는데 늙은 호박으로 죽을 쒀서 넣었더라고요 ㅎㅎ 잡내를 잡아주고 윤기를 돌게 한다고 설명했지만 쌀이 귀해서 호박으로 대체한 것 같기도 해요
이영숙 명인 선생님 정말 인상도 좋으시고 인성도 훌륭하신 듯. 실력까지 정말 존경합니다.
이 분 한국말 과외가 시급합니다
백김치 담그면 되지않나?
저도 오늘 김치 담갔어요. 파프리카가루 굿아이디어!
페페론치노 너무 매우니까 좀 적게 넣고
파프리카 가루 넣음
파브리님 앞치마 넘 귀욥........
피망 빨간색 갈아서 넣으면 여름김치 색깔 납니다 맛은 같고 신선한 맛이 나요
배추 반으로 자를때 칼로
조금더 자른후에 뽀개야 할겁니다. ㅎㅎ 그래도 열심히 배우려고 하니 고맙고 반갑네요.
음식 하시는분들
제발 아크릴 마스크 좀 쓰세요.
침 다 튀네요
보기 안 좋아요
두분다 엄지척!
애미야 배추를 소금에 안저리구 양념 발랐어 큰일났네..
이탈리아 겉절이 샐러드
훈남이셔
파프리카 가루 신의 한 수 ㅋ
이종철 쉐프는 뭔가 영화감독을 닮았다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
파프리카 가루 써본적이 없어서 그런데
가루에서 파프리카 특유 향이 나오나요??
아니오 냄새도 고춧가루처럼 매콤?하고 묵직한 향이 나요 ㅋㅋ 매운 맛만 안 나요
꼭 가루 안쓰고 바로 갈아도 되더라고요.
한국은 처음이지 보고 있어옄ㅋㅋㅋ
한국사람이 외국하고 한국에서 일식당하면 일본음식을 ㅋㅋㅋㅋ 널리 알리는거지유
이탈리아에서 피자 먹을때 같이 먹어도 좋지않을까싶다.
근데 우리가 한국사람이라 그렇지. 저거 괜찮을 것 같은데? 맛이 비슷하다면
태양초 = 페페로치노+파프리카
강열한 매운맛이랑 색깔 비슷할듯 오
근데 물이 좀 생기겠네
아근데 별로일거깥다.. 난안먹을래
김치가 숨쉬는거 알면 깝놀한텐데..
그거 가르쳐주려나...
10:15 비트나 파프리카 기대했는데 뭘까요
배추가 살아있네요 ㅎㅎ 더 절여야할듯
나도 파프리카가루 생각했는데 ㅋㅋ
간단하게 양파 파프리카 마늘 조금 새우젓(같은거) 넣고 싹 갈아다가 절여놓고 간거로 양념하면 아이들 먹기 딱 좋던데
와 진짜 멋있다 영상 하나를 위해서 여러명의 장인을 다 만났네 백대표하고 김치명인 한 분만 만나실줄 알았더만👍👍
그 덕분에 더 풍부하고 구체적인 디테일 들어간 결과물!!
난 저 하얀김치가 더 비쥬얼이 좋은데...
저도 이렇게 해요 ㅋㅋㅋ
파브리카를 넣지
배추가 한국산 이잖어 ㅠ
09:59 좋은생각이에요 ㅗ
제발 일반 손님 받듯이 카메라 의식하지 맙시다. 방송에서 특별 대우 감안하고 봐도 주메뉴보다 굴이 더 많네요. 아무리 얼음에 올려도 맛이 빠지는데 음식쓰레기 아까워보임. 차라리 과하게 시킬때 먹는 양을 봐서 서비스를 주세요. 낭비처럼 보이고 저게 다른 손님에게 가거나 저런 식당은 직원들이 대부분 처리함. 설렁탕집이 진짜 맛 집인듯 보이네요.
한국도 매운 고춧가루랑 덜 매운 고춧가루 같이 섞어서 사용합니다. 안 그러면 너무 아리거나 덜 매워서 김치가 발효되고 숙성 되어도 김치 특유의 고소함과 매운 맛이 안나고 아린 맛과 독하게 매운게 숙성되면서 나오는 쓴 맛만 납니다. 그래서 한국의 어머님들은 아주 매운 태양초 가루와 덜 매운 고춧가루를 반반씩 섞어 사용하였습니다. 하물며 외국의 아주 매운 가루로는 너무 맵기만 하고 아리기에 안 매운 파프리카 가루를 넣으면 적절히 매운 맛이 날것 같네요.
아니 고추를 맨손으로;;
안아픈가;;
초반 형님 참 말씀이 한국사람들 거진 전부 생각하는 거네요. 고맙습니다
고춧가루 때려박고 마늘 쌀풀같은건 가능하지 않나??
뒤는 안봤는데 파프리카 가루를 넣을거 같긴하다
훈제 파프리카 말고 그냥 파프리카 가루
한국어는 존칭어 따로 있다고 외국인에게 가르치면서 얹제 봣다고 반말부터 찍찍돼네 하옇던 한국인들의 고질적 인 문제점이여 민족성이 희한해 아뭏든
두분 다 전부터 파브리님과 친하신 분들이라고 알고있어요
한식대첩이란 요리 프로에서 팀으로 만난 사이입니다
맞춤법 꼬라지 봐라.. 토나온다 진짜
한국은 처음이지 라는 프로 인데 이번 프로에서 맘에 안드는게 많이 있었다 보쌈음식점에서 사장님을 몇번씩 불러대며 질문을 해대는 장면인데 자기가 궁굼한게 있으면 찾아가서 공손히 물어봐도 모자랄참에 바쁜 사장 님을 불러대며 사소한 질문을 이어간다 또한 굳이 우리나라의 소중한 자산인 음식문화를 이렇게 쉽게 알려줘서는 안된다고 생각한다 자기가 궁금하면 얼마든지 알수 있는 채널이 많을텐데 너무 쉽게 얻어갈려는 꼴이 보기싫다 우리 노하우를 굳이 고마워하며 가르쳐주는 꼴도 보기 싫다 사대주의 사상에 쩌든 프로그램같다
당연히 당당하게 말하는게 당연하다
우리나라의 음식문화를 배우러 온 사람에게 당당한게 당연하고 배우려는 자는 그만큼의 노력과 겸손함이 있어야만 한다
@@온새미로-f1f 개소리ㄴㄴ
너무 역겨워요
그래도 우리나라 소금이 맛있음