Ciao, per la marmellata pesa il frutto e aggiungi lo stesso peso di zucchero(meglio se grezzo) dopo di che mescola entrambi e lascia macerare per 24 ore. Successivamente fai cuocere a fuoco basso fino ad il restringimento del succo(mediamente 3/4 ore)
Abbinato ai formaggi nei matrimoni? Ma cosa dici... Nei matrimoni sardi (e in altre feste) si usavano, e si usano, una molteplicità di dolci tipici sardi. I formaggi si abbina vano, e si abbinano, con salsiccia e altri salumi.
Mi permetto di controbattere, Io parlo di tradizione antica della zona di produzione di questo frutto, cui c’era meno da mangiare e il matrimonio era un evento importante dove il pecorino veniva dato alla fine del pasto assieme a questo frutto candito(che infatti chiamano dolce) per buon auspicio (in quanto pregiato) agli sposi, i restanti dolci erano serviti successivamente per “tarda merenda” per poi continuare la festa con i tipici balli…immagino che ogni zona abbia le sue tradizioni( io ne conosco diverse In Sardegna) comunque grazie per il suo commento!
@@ChefMirkoPinna Va bene. Ma io insisto. Da Sardo "puro", conosco bene, anche perché le ho vissute, le feste tradizionali sarde. Oltre alla pompia nei matrimoni, come anche nei battesimi, cresime, fidanzamento ecc., normalmente c'erano SEMPRE altri dolci tipici. Uno di questi era anche il "Cato' " , fatto con buccia di arancia candita e miele. L'abbinamento col formaggio non era normale ma, semmai, occasionale.
@@ChefMirkoPinna la base delle tradizioni popolari erano comuni a tutta l'isola, p er quanto potevano differire un pochino solo superficialmente. La "fame" non è mai stata endemica in Sardegna, è le tradizioni non hanno nulla a che vedere con essa . Comunque Le faccio i complimenti, da Sardo, per la chiara esposizione del frutto vedere delle ricette, anche se avrei evitato di citare un formaggio estraneo come il parmigiano.
@@gianpierocanalis5970 credo che le tradizioni siano diverse in tutta l’isola, sono sardo(doc) anche io anche se forse più giovane di lei, anche io vivo di ricordi vissuti e racconti antichi da avi e non, giro la Sardegna da anni in tutta la sua estensione e ho imparato a conoscere una moltitudine di usanze, non ho mai detto che i dolci sardi non siano presenti nei matrimoni forse ha frainteso, per quanto riguardo il catò( noi lo chiamiamo gattò un dolce tipico a base di mandorle, miele e scorza di limone/arancia, poi adagiato su foglie di limone, poi c’è saranzada che invece è a base di scorze d’arancia, mandorle, miele..comunque non voglio polemizzare ma portare le tradizioni della Sardegna a conoscenza di tutti e anche il suo contributo è prezioso e la ringrazio di questo. Un saluto
@@ChefMirkoPinna "Credo che le tradizioni siano diverse in tutta l'isola " è un presupposto sbagliato. Uno dei luoghi comuni più diffusi che molti "sardi doc" diffondono nel mondo. In realtà è facile dimostrare che le basi delle tradizioni sarde sono comuni in TUTTA la Sardegna, cosa che è evidente a tutti. Come parlare di tradizioni connesse alla "fame" è quantomeno ridicolo. Io non sono proprio di Siniscola, ma ho amici e parenti nella zona di Siniscola e Orosei, e so quello che dico. Ho da decenni, nel mio giardino, delle belle piante di Pompia, regalatemi da un caro amico di quelle zone, da cui mia moglie, ogni anno, ricava tradizionalmente degli ottimi prodotti in modo molto simile da quelli da Lei descritti. Le rinnovo i complimenti e le auguro una buona giornata.
"Il frutto più strano del mondo" ... ??? A voglia di frutti strani, altro che la pompia 😅 Comunque una buona spiegazione. Io ne uno in giardino e la pompia la faccio ogni anno, di questo periodo.
Ci sono le dosi per lo sciroppo in quanto il frutto è intero quindi a secondo del numero deve calcolare il quantitativo di sciroppo… comunque indicativamente ogni 2 Lt di sciroppo si riescono a candire mediamente 4 frutti
Le posso assicurare che non è bruciata, e il colore dipende anche dal miele che si usa, le ore sono soggettive a seconda della grandezza e dalla temperatura cui si cucinano.
Visto in un ristorante in Sardegna, e il dolce che abbiamo mangiato fatto con questo frutto era buonissimo!!!
Si lo presento spesso anche io nei miei eventi!!
Saranzata si chiama il dolce
Bravissimo, grazie
Bellissimo frutto mi piacerebbe tantissimo averne uno 👍👏👏🙏
Come fai la marmellata...grazie per la risposta..
Ciao, per la marmellata pesa il frutto e aggiungi lo stesso peso di zucchero(meglio se grezzo) dopo di che mescola entrambi e lascia macerare per 24 ore. Successivamente fai cuocere a fuoco basso fino ad il restringimento del succo(mediamente 3/4 ore)
I semi come li levi..
Mi interessa tanto
Io lho preparata oggi ne ho fatto all'incirca 6 kg dopo cotta
Non conoscevo questo AGRUME 😊👏👏👏 a PALERMO DOVE LO POSSO COMPRARE ? GRAZIE
Purtroppo non so se a Palermo esiste perché anche in Sardegna esiste solo in una zona (Siniscola) mi spiace nn esserle d’aiuto
Che io sappia esiste solo in una zona della Sardegna ...
Abbinato ai formaggi nei matrimoni?
Ma cosa dici...
Nei matrimoni sardi (e in altre feste) si usavano, e si usano, una molteplicità di dolci tipici sardi.
I formaggi si abbina vano, e si abbinano, con salsiccia e altri salumi.
Mi permetto di controbattere, Io parlo di tradizione antica della zona di produzione di questo frutto, cui c’era meno da mangiare e il matrimonio era un evento importante dove il pecorino veniva dato alla fine del pasto assieme a questo frutto candito(che infatti chiamano dolce) per buon auspicio (in quanto pregiato) agli sposi, i restanti dolci erano serviti successivamente per “tarda merenda” per poi continuare la festa con i tipici balli…immagino che ogni zona abbia le sue tradizioni( io ne conosco diverse In Sardegna) comunque grazie per il suo commento!
@@ChefMirkoPinna Va bene. Ma io insisto. Da Sardo "puro", conosco bene, anche perché le ho vissute, le feste tradizionali sarde. Oltre alla pompia nei matrimoni, come anche nei battesimi, cresime, fidanzamento ecc., normalmente c'erano SEMPRE altri dolci tipici. Uno di questi era anche il "Cato' " , fatto con buccia di arancia candita e miele.
L'abbinamento col formaggio non era normale ma, semmai, occasionale.
@@ChefMirkoPinna la base delle tradizioni popolari erano comuni a tutta l'isola, p er quanto potevano differire un pochino solo superficialmente.
La "fame" non è mai stata endemica in Sardegna, è le tradizioni non hanno nulla a che vedere con essa .
Comunque Le faccio i complimenti, da Sardo, per la chiara esposizione del frutto vedere delle ricette, anche se avrei evitato di citare un formaggio estraneo come il parmigiano.
@@gianpierocanalis5970 credo che le tradizioni siano diverse in tutta l’isola, sono sardo(doc) anche io anche se forse più giovane di lei, anche io vivo di ricordi vissuti e racconti antichi da avi e non, giro la Sardegna da anni in tutta la sua estensione e ho imparato a conoscere una moltitudine di usanze, non ho mai detto che i dolci sardi non siano presenti nei matrimoni forse ha frainteso, per quanto riguardo il catò( noi lo chiamiamo gattò un dolce tipico a base di mandorle, miele e scorza di limone/arancia, poi adagiato su foglie di limone, poi c’è saranzada che invece è a base di scorze d’arancia, mandorle, miele..comunque non voglio polemizzare ma portare le tradizioni della Sardegna a conoscenza di tutti e anche il suo contributo è prezioso e la ringrazio di questo. Un saluto
@@ChefMirkoPinna "Credo che le tradizioni siano diverse in tutta l'isola " è un presupposto sbagliato. Uno dei luoghi comuni più diffusi che molti "sardi doc" diffondono nel mondo.
In realtà è facile dimostrare che le basi delle tradizioni sarde sono comuni in TUTTA la Sardegna, cosa che è evidente a tutti. Come parlare di tradizioni connesse alla "fame" è quantomeno ridicolo.
Io non sono proprio di Siniscola, ma ho amici e parenti nella zona di Siniscola e Orosei, e so quello che dico.
Ho da decenni, nel mio giardino, delle belle piante di Pompia, regalatemi da un caro amico di quelle zone, da cui mia moglie, ogni anno, ricava tradizionalmente degli ottimi prodotti in modo molto simile da quelli da Lei descritti.
Le rinnovo i complimenti e le auguro una buona giornata.
"Il frutto più strano del mondo" ... ??? A voglia di frutti strani, altro che la pompia 😅
Comunque una buona spiegazione. Io ne uno in giardino e la pompia la faccio ogni anno, di questo periodo.
Grazie per il suo commento, ovviamente il titolo era intenzionale per incuriosire il popolo di TH-cam 😉
Mai visto... ma dove si compra?
Nelle zone di Siniscola si possono trovare delle bancarelle nel mercato oppure nei negozi di frutta e verdura.
@@ChefMirkoPinna appunto..solo lì
Ho la pianta e 4 pompie
POMPIA VUOL DIRE GUARDA
IN SARDO BARBARICINO😂😂
"Pòmpia" è l'imperativo di seconda persona del verbo "guardare"; "pompìa" è l'agrume
Ma che sapore ha?
Agrumato tendente all amarognolo, non commestibile fresco ma solo trattato
quanta acqua metti?
L’acqua e in proporzione al quantitativo di pompia e quindi miele.. comunque tieni presente che se hai 1 kg dj miele aggiungi 1.2lt di acqua!
Non ci sono le dose...e la marmellata non la trova..
Ci sono le dosi per lo sciroppo in quanto il frutto è intero quindi a secondo del numero deve calcolare il quantitativo di sciroppo… comunque indicativamente ogni 2 Lt di sciroppo si riescono a candire mediamente 4 frutti
I semi come li levi..la pompia ne ha tanti..
@@mariafatimaallegria3033 si ne ha tanti ma si tolgono alla vecchia maniera… prima pesto la polpa poi setaccio i semi
Scusate alsavor lux è sempre una mia ditta quindi ho risposto comunque io.
Grazie mille..
io la pompia la facevo molto più chiara quella mi sembra bruciata ,deve essere trasparente e chiara e 4 ore di cottura sono troppe.
Le posso assicurare che non è bruciata, e il colore dipende anche dal miele che si usa, le ore sono soggettive a seconda della grandezza e dalla temperatura cui si cucinano.