แจกเทคนิควิธีการทำคาราเมล l เคล็ดลับฉบับโปร

[@chonthichajamhong4958]

ถ้าทำแล้วตกผนึกเราจะแก้ไขยังไง

[@makrohorecaacademy510]

ถ้าเป็นน้ำเชื่อมที่เราทำเกิดการตกผลึกสามารถเติมน้ำแล้วเริ่มให้ความร้อนแก่น้ำเชื่อมใหม่ได้ครับ (ให้น้ำตาลค่อย ๆ ละลาย​ และไม่ควรคน)​ รอจนตัวน้ำเชื่อมใสแล้วจึงใช้ได้
แต่ถ้าขนมที่เราเชื่อมตกทรายอาจจะแก้ไม่ได้ เนื่องจากถ้านำมาเชื่อมใหม่อาจทำให้เนื้อขนมเละเกินไปครับ

[@user-is4vr9fc8k]

ตกทรายแล้วแก้ได้มั้ยคะ แล้วมะนาวบีบตอนไหนคะ

[@makrohorecaacademy510]

ถ้าเป็นน้ำเชื่อมที่เราทำเกิดการตกผลึกสามารถเติมน้ำแล้วเริ่มให้ความร้อนแก่น้ำเชื่อมใหม่ได้ครับ (ให้น้ำตาลค่อย ๆ ละลาย​ และไม่ควรคน)​ รอจนตัวน้ำเชื่อมใสแล้วจึงใช้ได้
แต่ถ้าขนมที่เราเชื่อมตกทรายอาจจะแก้ไม่ได้ เนื่องจากถ้านำมาเชื่อมใหม่อาจทำให้เนื้อขนมเละเกินไป
และการใช้มะนาว สามารถบีบลงไปในน้ำตาลได้เลยก่อนเริ่มเปิดไฟครับ

[@letsgoonatrip3328]

เวลาคาราเมลแข็ง อยู่ได้กี่ชั่วโมงค่ะ

[@makrohorecaacademy510]

ปกติ คาราเมลที่แข็ง แล้ววางทิ้งไว้ข้างนอก ด้วยสภาพอากาศบ้านเรา น่าจะแข็งได้ประมาณ 2-3 ชม. ครับ หลังจากนั้นน้ำตาลที่เคลือบ หรือ ทำตกแต่งไว้จะเริ่มละลาย หรือมีลักษณะนิ่มและเยิ้ม
ถ้าอยากให้คาราเมลแข็งตัวอยู่ได้นาน (ในกรณีที่ทำเพื่อตกแต่งขนม) แนะนำให้เก็บใส่กล่องที่ปิดฝามิดชิด วางไว้ในที่อุณหภูมิค่อนข้างเย็นครับ

[@sunedeka6180]

👍👍👍💝💝💝🥰🥰🥰

[@makrohorecaacademy510]

ขอบคุณครับ

[@susie9149]

สูตรนี้ไม่ต้องใส่วิปครีมกับเนยใช่ไหมคะ

[@makrohorecaacademy510]

ถ้าทำแค่คาราเมลปกติ (เมื่อเย็นแล้วจะแข็งตัว) ซึ่งส่วนใหญ่เอาไว้เคลือบหน้าขนม ไม่ต้องใส่วิปครีมกับเนยครับ
แต่ถ้าต้องการทำเป็นซอส เพื่อราดขนม ให้ใส่วิปครีมกับเนยลงไปด้วยครับ