ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Bestil bogen her: annemette-voss....
Anvend rabatkoden KAGE200 for at få bogen til tilbudspris 200kr - tilbuddet gælder t.o.m. 5/4 2017
Kagemagi (bogen) er ikke kun 40 gode opskrifter, men alle elementer er lavet sådan, at de kan kombineres på kryds og tværs, og det vil vi illustrere igennem denne sæson.
Vi har begge to stor forkærlighed for de små "magiske portionstærter" - af en ganske særlig grund. Da vi begge to deltog i castingforløbet til Den store bagedyst 2013, blev vi udfordret i at lave små portionstærter. Det var de tærter, som skulle være med til at sikre os plads i konkurrencen. Vi husker begge, hvordan vi - da alle deltagere var færdige og havde anrettet deres tærter - skulede til hinandens flotte resultater og godt kunne se, at vi vist var helt enige om, hvordan sådan nogle s,å kager skulle se ud :D !!!
Det er helt klart disse tærter, som dannede grundlag for et langt venskab og ikke mindst magisk partnerskab idag!
Evt. tidsplan - forberedelse ugen op til fest, som vi leger er en lørdag:
Mandag: lav mørdej (vaniljebund)
Torsdag: lav mazarinfyld og vaniljecreme (uden flødeskum)
Torsdag: bag tærterne og pensle dem med chokolade og opbevar dem tørt.
Fredag/Lørdag: Pisk vaniljecremen op og vend den med flødeskum. Kom vaniljecremen på tærterne og pynt dem af med bær mv.
Du kan også med fordel lave dine tærter (mørdej, mazarinfyld og pensle med chokolade) og fryse dem ned. Tage dem op dagen før festen og lav her vaniljecremen. De skal spises dagen efter de er taget op!
Magiske portionstærter
ca. 8-10 stk.
LUKSUS KONDITORCREME
1⁄2 polynesisk vaniljestang
50 g lyst rørsukker
25 g majsstivelse (maizena)
2 dl letmælk
0,5 dl piskefløde
4 æggeblommer
2 dl piskefløde
Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med rørsukkeret. Rør først majsstivelsen ud i lidt mælk, og tilsæt derefter resten af mælken, den halve deciliter piske øde, vaniljesukkeret og æggeblommerne. Rør det hele godt sammen i en lille gryde. Varm massen op ved medium varme under konstant piskning, til den begynder at tykne. Hold godt øje, da det tager tid, men lige pludselig sker der noget. Når vaniljecremen er tyknet og slår tydelige bobler, koges den igennem i yderligere et minut og tages derefter af varmen, hældes over i en ren skål, dækkes til med hushold- nings lm og sættes på køl i mindst en time.
VANILJEBUNDE
1⁄2 polynesisk vaniljestang
60 g flormelis
75 g blødt smør
150 g hvedemel
et nip salt
2 æggeblommer
Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af ormelissen. Smuldr vaniljesukker, ormelis, blødt smør, hvedemel og salt, til det minder om brødkrummer. Saml dejen hurtigt med æggeblommerne. Stop med at ælte, så snart dejen er ensartet. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt ad, og læg den på køl i mindst 30 min.
MAZARINFYLD
200 g ren rå marcipan
150 g lyst rørsukker
100 g blødt smør
1 æg, str. M
2 æggeblommer
1 økologisk citron, ntrevet skal
Ælt marcipan og rørsukker sammen, til det er smidigt. Tilsæt smørret lidt efter lidt. Rør æggene og æggeblommerne i marcipanmassen ét ad gangen. Rør grundigt efter hvert æg. Rør til slut ntrevet citronskal i massen, og kom den i en sprøjtepose, klar til brug. Skær vaniljedejen i 8 dele, og rul hver del ud i lidt mel til en tykkelse på ca. 2 mm. Kom dejen i 8 små tærteforme (diameter ca. 8 cm), og fjern overskydende dej ved at rulle kagerullen hen over tærteformenes kant. Fyld tærterne op med mazarinmassen til ca. 5 mm fra kanten. Bag de små tærter ved 180 grader varmluft i ca. 20-25 min., til de er gyldne på overfladen. Tag tærterne ud af ovnen, og vend dem straks på hovedet ud på et stykke bagepapir til afkøling. Fjern tærteformene efter et minuts tid, og lad tærterne køle helt af med bunden i vejret.
I ØVRIGT
100 g god mørk chokolade
forskellige bær og frugter
4 spsk. æblegelé (kan købes på glas)
usaltede pistacienødder ezvt. bladguld
SAMLING: Smelt chokoladen over vandbad ved lav varme. Pensl de små tærter på over aden med den smeltede choko- lade, kom overskydende chokolade i et lille kræmmerhus, og dekorer tærterne med en sirlig bølgekant af chokolade. Sæt på køl, til chokoladen har sat sig.
Når vaniljecremen er helt kold, tages den ud af køleskabet og piskes lind med en elpisker. Pisk de to deciliter øde til fast skum, og vend ødeskummet i vaniljecremen ad to omgan- ge. Kom cremen i en sprøjtepose, klip et lille hul for enden, og afsæt store runde toppe af konditorcreme oven på de små tærter. Husk at efterlade plads langs kanten til bær og frugt. Dekorer med friskskåret frugt og bær efter egen fantasi. Smelt æblegeléen ved lav varme i en lille gryde, og pensl
den på tærterne. Dekorer med nthakkede pistacienødder, bladguld el.lign.
Følg med på vores blogs:
www.annemettevo...
www.dittejulie.dk
Redigeret og klippet af: Annemette Voss & Ditte Julie Jensen
Music: www.bensound.com - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
Elsker jers vidior de er sjove
Jeg ønskede denne bog i fødseldags gave og har lavet den der opskrift 2 gange og den smager virkelig godt:)
Super god ide til fx. en konfirmation. Skal det 20. maj og glæder mig til at lave dem til min konfirmation
Glæder mig til at modtage jeres bog, har lige bagt små tærter, men syntes nu de er lidt lyse i bunden , når jeg vender dem.
Skov elsker Nature PS elsker jer
Jeg har bogen - og den er VIRKELIG god 👍🏻👍🏻
Ih altså - tak!
Kunne der ikke komme flødekaramel eller bolcher?😘😘😘
Elsker jeres videoer
Jeg ville gerne se noget med bolcher
Hvordan skal man vaske dem når man lige har købt dem?
Det ville være vildt fedt med en isopskrift fordi når det er sommer er det de man trænger til om sommeren.
Hvis der går ind under kagemagi
Nu er det jo liiiiidt off topic, men jeg er nødt til lige at spørge, hvor Dittes fine skjorte er fra?? :-)
P.s. jeg er en meget glad ejer af jeres fantastiske bog, og har allerede haft kastet mig ud i de små portionstærter, og de smager himmelsk!
Og tak for de søde ord!
Et emne med frugt eller skum
Kunne I evt. lave en kage med ananas, som ikke er en Piña Colada-kage?
Hej. I Jeres Kagemagi intro er der sådan nogle virkelig lækre små karameltærter. Dem vil jeg rigtig gerne se jer lave eller tigge opskrift på... ellers noget Gateu Marcel chokoladetærte/chokoladearbejde (syntes tit chokolademousse driller mig) og ellers nogle lækre nemme, smagfulde småkager eller macarons (dem ved jeg der er mange forskellige måder at lave på og hvilken er så bedst?)
Hvis man nu ikke har de små tærteforme kan man så lave en stor tærte og skal man fordoble opskriften? ❤
samme mængde - du bager bare i en større form. Knus
KageMagi Tusinde tak❤
Kan i lave konfirmationkager og bryllupkager
Eventyr tema eller heste tema
Hvor har i købt tærteformene?
De er fra Kunst og køkkentøj
Har i et link til formene i bruger? :) som altid en fantastisk video!
de er købt hos "kunst og køkkentøj". Knus
Hvilken diameter har de? :)
Havd er jeres 3 ynglings ting ved at bage.😘😂
Kager med glaze og chokolade bånd 😍
Noget med chokolade, bolcher og karamel
Fru topgaard
Lækker sommerkager
Lagkager
jeg kunne godt tænke mig at se nogle afsnit med frugt
Regnbue kager 😱 eller enhjørningekager 😘❤️😍 PS elsker jeres videoer og Please tag min ide
Luksus drømmekage
Du kan tjekke Annemettes youtube kanal - der er allerede en drømmekage!
den ser lækrer ud
Tema: Sommerens fester. Eller kage til arbejdet - transportkager.
Uh, transportkager - det var en sjov idé.
Jeg synes Fru Topgaard lyder mega awesome 😂😂
stor kager
Er det bare mig eller så i også Annemette udenfor.10 17 :