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グラインダーの重要性を理解できました。固定値で投入gとドリップ量を決めて、豆が持つ個性味を狙い通り引き出すために変数値となる挽き目(＝抽出時間)を微調整するんですね。とても参考になりました。と同時に、バリスタの方の凄さを知れました…論理思考と味覚感性の両立が必要なんですね…。
エスプレッソの淹れ方についてよくわかりました。ありがとうございます。
飲んだ瞬間に何個も味や飲みごたえについての感想が出てきてすごい！分析が瞬間的にできるの素晴らしいですね。
家でもエスプレッソが飲みたくてエスプレッソマシンで悩んでます川野さんのおすすめの家庭用エスプレッソマシンを教えてください！！
国ごとのコーヒー文化やカフェ文化、スタイルの違いについて話して欲しいです。イタリアや北欧系、オセアニア系、アメリカ、アジアのコーヒーのトレンドや現状。
こんなに微調整しないと美味しいエスプレッソが出来ないんなんて、、驚きでしかない！
最近、Flair Espresso Makerを使ってエスプレッソを楽しんでいます。個人的に砂糖なしでも甘さがあるエスプレッソをゴールとしてメッシュ、粉量、落とすエスプレッソの量、焙煎度などを変えて日々、思考錯誤してるのですが、川野さんが思う甘さがあるエスプレッソの適正焙煎度、もしくはどの国がエスプレッソとしておすすめかを是非とも教えてほしいです。（ちなみにドリップコーヒーに関してですが湯量＝粉量の16倍はドンピシャに甘くて美味しかったです。ありがとうございました。20歳より）
いつも楽しく拝見しております(^.^)焙煎に関する動画を観たいです！
ミトス1は秒数で合わせても、gにだいぶ誤差が出るんで、一回ずつg量って合わせるのが理想ですよね
まさにそういうことです、、！
田舎でコーヒーショップを開きたいのですが、６０万程度の予算でエスプレッソマシーンを買おうとしています。現時点では、la marzocco gs3 が候補なのですが、１口ではしんどいでしょうか？動画で使われてるエスプレッソマシーンは２口ですが１口ではカフェを回せないようなことになりますでしょうか？
出す杯数で考えるのがいいと思います！
@@YumaKawano Max 60杯です。
フィリピンでは新型のLineaPB 2 groupが新品で２００万なので、それを買うことにしました。
はじめまして。つい先日から、コーヒーの勉強を始めました初心者です。質問したいことがあり、コメントしました。濃さを重さで調整する時は、自分が濃い目に作りたいと思ったら35-36gになった時点でカップを外して、残りは捨てるということでしょうか？理解力がなく、初歩的な質問ですみません。お時間ございましたら、ご回答願います。宜しくお願いします。
そのタイミングでボタンを押して抽出を止めるだけです！
Doumo konbanwa, roumaji de sumimasen. Mame no shurui ni yotte no, Roasting de no ajino chousei houhou no kotsu toka wo oshiete kureruto ureshii desu. Arigatou gozaimasu ^^
楽しく拝見させていただいてます。質問ですが、今回の味の調整方法をみるに「粉の量と抽出量を固定」した上で「粉の粒度を調整」することで味を決めているようですが、タンピング圧の強弱で味がどういう風に変わるのかっていう部分はどうお考えでしょうか？タンピング圧に関してご教授いただければと思います。
タンピングも変数にしないように、いつも無意識で固定！！が一番です。
@@YumaKawano 返信ありがとうございます。例えばですが、粒度が少し粗めで強いタンピング圧のエスプレッソと、粒度が細かく軽めのタンピング圧のエスプレッソ…豆の量と抽出量と抽出時間が同じと仮定して、味って変わるものなのでしょうか？（すみません、何度も質問してしまって…）
バリスタってイメージ的に、ただコーヒーを入れる人くらいの感じだったけど、ソムリエなんかより全然味作りに関わっていて、印象変わりました多分日本のコーヒーがインスタントなものが主流になって、バリスタがいるお店に出会う機会がないからだと思う
ラテにする場合は40g（36gとか）のエスプレッソに対してミルクは大体どれぐらいがおいしいでしょうか。好みでだいぶ変わってくると思いますが、差し支えなければお店で出されているカップサイズやミルクの量を教えていただきたいです！
フランクさんやダイイチアカデミーのエスプレッソ調整の動画を見ると豆のポテンシャルを引き出せる味に近づけると思います！
タンパーはどこのものですか？？
このタンパーはTORRというブランドの、チタニウムのタンパーです！軽くて最高ですよ！
タンパーで押し込んだ後にクルクル回す人と回さない人がいるのは何の違いがでるのでしょうか？？
好みだと思いますが、僕は回さないほうが再現性高くてブレが少ないかなと思ってます！
@@YumaKawano わざわざありがとうございます😭🙇♀️
学校のやり方だと、粉の量もいちいちは計りで計らないし、抽出下量もはかってない
絶対に測ったほうがいいです！もしくは測らなくても美味しくなるほど感覚を極めるか..。
最近の流行りは、豆の重さ、抽出量、抽出時間と全部計る！のようです。専用のタイマー付きの計りがあったりするくらい。
日本人ってなんでエスプレッソをストレートで飲むの？
其れな 🎵俺は結構 砂糖入れる 🎵
今のスペシャルティコーヒーのトレンドでは砂糖入れずに飲むのが一般的ですよ。イタリアンエスプレッソは砂糖を入れますが。
@@佐藤裕昭-r6rあんな苦いコーヒーを砂糖やミルク無しで飲めた物じゃねーしな
@@ああ-h4y4e ブラック飲んでるオレ大人だろ 🎵の 中坊が其のまま大人に成ってるからね 🎵
グラインダーの重要性を理解できました。
固定値で投入gとドリップ量を決めて、豆が持つ個性味を狙い通り引き出すために変数値となる挽き目(＝抽出時間)を微調整するんですね。
とても参考になりました。と同時に、バリスタの方の凄さを知れました…論理思考と味覚感性の両立が必要なんですね…。
エスプレッソの淹れ方についてよくわかりました。ありがとうございます。
飲んだ瞬間に何個も味や飲みごたえについての感想が出てきてすごい！分析が瞬間的にできるの素晴らしいですね。
家でもエスプレッソが飲みたくてエスプレッソマシンで悩んでます
川野さんのおすすめの家庭用エスプレッソマシンを教えてください！！
国ごとのコーヒー文化やカフェ文化、スタイルの違いについて話して欲しいです。
イタリアや北欧系、オセアニア系、アメリカ、アジアのコーヒーのトレンドや現状。
こんなに微調整しないと美味しいエスプレッソが出来ないんなんて、、
驚きでしかない！
最近、Flair Espresso Makerを使ってエスプレッソを楽しんでいます。個人的に砂糖なしでも甘さがあるエスプレッソをゴールとしてメッシュ、粉量、落とすエスプレッソの量、焙煎度などを変えて日々、思考錯誤してるのですが、川野さんが思う甘さがあるエスプレッソの適正焙煎度、もしくはどの国がエスプレッソとしておすすめかを是非とも教えてほしいです。（ちなみにドリップコーヒーに関してですが湯量＝粉量の16倍はドンピシャに甘くて美味しかったです。ありがとうございました。20歳より）
いつも楽しく拝見しております(^.^)
焙煎に関する動画を観たいです！
ミトス1は秒数で合わせても、gにだいぶ誤差が出るんで、一回ずつg量って合わせるのが理想ですよね
まさにそういうことです、、！
田舎でコーヒーショップを開きたいのですが、６０万程度の予算でエスプレッソマシーンを買おうとしています。
現時点では、la marzocco gs3 が候補なのですが、１口ではしんどいでしょうか？
動画で使われてるエスプレッソマシーンは２口ですが１口ではカフェを回せないようなことになりますでしょうか？
出す杯数で考えるのがいいと思います！
@@YumaKawano Max 60杯です。
フィリピンでは新型のLineaPB 2 groupが新品で２００万なので、それを買うことにしました。
はじめまして。
つい先日から、コーヒーの勉強を
始めました初心者です。
質問したいことがあり、コメントしました。
濃さを重さで調整する時は、
自分が濃い目に作りたいと思ったら
35-36gになった時点で
カップを外して、残りは捨てるという
ことでしょうか？
理解力がなく、初歩的な質問ですみません。
お時間ございましたら、ご回答願います。
宜しくお願いします。
そのタイミングでボタンを押して抽出を止めるだけです！
Doumo konbanwa, roumaji de sumimasen. Mame no shurui ni yotte no, Roasting de no ajino chousei houhou no kotsu toka wo oshiete kureruto ureshii desu. Arigatou gozaimasu ^^
楽しく拝見させていただいてます。
質問ですが、今回の味の調整方法をみるに「粉の量と抽出量を固定」した上で「粉の粒度を調整」することで味を決めているようですが、タンピング圧の強弱で味がどういう風に変わるのかっていう部分はどうお考えでしょうか？タンピング圧に関してご教授いただければと思います。
タンピングも変数にしないように、いつも無意識で固定！！が一番です。
@@YumaKawano
返信ありがとうございます。例えばですが、粒度が少し粗めで強いタンピング圧のエスプレッソと、粒度が細かく軽めのタンピング圧のエスプレッソ…豆の量と抽出量と抽出時間が同じと仮定して、味って変わるものなのでしょうか？（すみません、何度も質問してしまって…）
バリスタってイメージ的に、ただコーヒーを入れる人くらいの感じだったけど、ソムリエなんかより全然味作りに関わっていて、印象変わりました
多分日本のコーヒーがインスタントなものが主流になって、バリスタがいるお店に出会う機会がないからだと思う
ラテにする場合は40g（36gとか）のエスプレッソに対してミルクは大体どれぐらいがおいしいでしょうか。好みでだいぶ変わってくると思いますが、差し支えなければお店で出されているカップサイズやミルクの量を教えていただきたいです！
フランクさんやダイイチアカデミーのエスプレッソ調整の動画を見ると豆のポテンシャルを引き出せる味に近づけると思います！
タンパーはどこのものですか？？
このタンパーはTORRというブランドの、チタニウムのタンパーです！軽くて最高ですよ！
タンパーで押し込んだ後にクルクル回す人と回さない人がいるのは何の違いがでるのでしょうか？？
好みだと思いますが、僕は回さないほうが再現性高くてブレが少ないかなと思ってます！
@@YumaKawano わざわざありがとうございます😭🙇♀️
学校のやり方だと、粉の量もいちいちは計りで計らないし、抽出下量もはかってない
絶対に測ったほうがいいです！もしくは測らなくても美味しくなるほど感覚を極めるか..。
最近の流行りは、豆の重さ、抽出量、抽出時間と全部計る！のようです。専用のタイマー付きの計りがあったりするくらい。
日本人ってなんでエスプレッソをストレートで飲むの？
其れな 🎵
俺は結構 砂糖入れる 🎵
今のスペシャルティコーヒーのトレンドでは砂糖入れずに飲むのが一般的ですよ。
イタリアンエスプレッソは砂糖を入れますが。
@@佐藤裕昭-r6rあんな苦いコーヒーを砂糖やミルク無しで飲めた物じゃねーしな
@@ああ-h4y4e
ブラック飲んでるオレ大人だろ 🎵
の 中坊が其のまま大人に成ってるからね 🎵