ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
没有温度计怎么办？
老师，我有个问题，自制沙拉酱需要用到的是鸡蛋的蛋黄，这种消毒法是带壳去消毒，能保证包裹在蛋液中的蛋黄也能消毒到位吗？
很好的解釋，我很喜歡用生雞蛋蛋黃作美乃茲
同喜欢！自己做的好吃又让人放心 ：）
+漾漾美味 Young Gourmet 真的！跟市售的是兩個檔次
市售的很多根本不含蛋黄，还有一堆添加剂。
沙发，这个之前真是不知道 学习了 谢谢漾漾。
热烈欢迎田园！每次看到有人生吃鸡蛋，就会暗暗捏把汗
活捉田园老师…👏🏻🥕🥭🥝
用好的蛋可以拿去冰箱冰嗎？
可以的，也最好继续冷藏备用
這有疑問耶沙門氏桿菌是革蘭氏陰性菌這種最多5分鐘的消毒是無法大部分滅菌的而且妳水的溫度上限是61度，蛋液、尤其蛋黃溫度能到最低的58嗎？我基本上懷疑商業巴斯德雞蛋消毒，雞蛋外的溫度是到71度哦！這樣加熱時間才是3~5分鐘應該他們做過實驗，雞蛋殼外的溫度到71度，雞蛋內部才會超過58度。這樣加熱5分鐘才有效吧？我建議妳按照妳的做法，加熱蛋之後，立刻打開，測量蛋黃溫度看看。我猜按妳說的做法，蛋黃是不會到58度的。
请看说明栏和文字版解说的链接
對！所以5分鐘是無效的！
Luminoun 并不能说是完全无效的，只是可能不能达到完全灭菌的效果；也取决于鸡蛋是否得以充分回温。另外，并非是把鸡蛋直接放入已达到58-61度的水里保持5分钟。而是冷水一起加热达到温度后再保持至少5分钟。
@@Youngourmet這個說明非常重要‼️，蛋的溫度會和水溫一同上升至合適溫度
太涨知识了！从来不知道这些，很感谢！
太好啦～～～ 可以妥妥地保护自己和家人的食用安全
4min就能让鸡蛋温度达到菌失活？
请看视频下方的补充说明，或者文字版详细解说：www.youngourmet.com/articles/egg-pasteurization
BGM也太大了。。
鸡蛋不生吃也需要消毒吗？作为任何食谱的配方，不都是煮熟了吗？
煮熟吃就没问题。。。还是有很多食谱用鸡蛋是生吃的。
想問已消毒的雞蛋可以放多久？還有能放回雪藏嗎？
最好是放回冰箱冷藏噢。如果是用于生吃的用途，我会尽快用完，一周左右吧。。。当然还要看鸡蛋本身的新鲜度，参考包装上的保质期
这个视频真的太实用，棒！
li Recht 谢谢你的肯定 ：）
用寶寶的溫奶器最高也是60度。就不用溫度計了🤣
您好，想问下有看到你说的， international Pasteurization Manual 里面指出在 140 F / 60 C 时，可以基本杀死沙门氏菌所需的时间约为 4 分钟。然而，我没有意识到这实际是指去了壳的鸡蛋。以上我想问下如果去壳的情况下是否可以放在容器，然放在锅里来实行呢？
这个去壳和不去壳不是一样的吗 里外都是60度啊。 没区别吧。 个人理解。
挺好奇漾漾是不是甘肃人
哈哈，不是的，哪里像呀？频道介绍里有写我是哪里人噢 :D
補充説到，帶壳的蛋如果是用54℃，110分鐘同樣可殺菌，請問這110分鐘是由放鷄蛋一刻開始計算？還是由蛋的中心温度達54℃才開始計算？
Anthony Ao 从放鸡蛋一刻开始
60度是恒温吗？请教
视频中的操作是将回温的生鸡蛋小火加热到58-60度后，在这个温度区间内保持4分钟左右的时间。视频下方说明栏里有补充说明也请看一下
没温度计怎么办
需要买一个温度计，或者用sou vide
可是沙门杆菌会冲破蛋壳进度蛋液，而鸡蛋里面最起码得要80度以上才能消除吧
姚依伶 可以杀死沙门杆菌的温度在摄氏60度的时候需要4分钟，温度越高，需要的时间越短，反之亦然。具体的说明请看视频下方的文字补充
这个视频真有用
谢谢，也请参看一下视频下方文字解说链接和补充说明
@@Youngourmet 👍🏻
都是知识呀😊
必须的，这个很重要
又是大红色😜温度计
哈哈哈，你懂的 ^&^
没有温度计怎么办？
老师，我有个问题，自制沙拉酱需要用到的是鸡蛋的蛋黄，这种消毒法是带壳去消毒，能保证包裹在蛋液中的蛋黄也能消毒到位吗？
很好的解釋，我很喜歡用生雞蛋蛋黃作美乃茲
同喜欢！自己做的好吃又让人放心 ：）
+漾漾美味 Young Gourmet 真的！跟市售的是兩個檔次
市售的很多根本不含蛋黄，还有一堆添加剂。
沙发，这个之前真是不知道 学习了 谢谢漾漾。
热烈欢迎田园！每次看到有人生吃鸡蛋，就会暗暗捏把汗
活捉田园老师…👏🏻🥕🥭🥝
用好的蛋可以拿去冰箱冰嗎？
可以的，也最好继续冷藏备用
這有疑問耶
沙門氏桿菌是革蘭氏陰性菌
這種最多5分鐘的消毒是無法大部分滅菌的
而且妳水的溫度上限是61度，蛋液、尤其蛋黃溫度能到最低的58嗎？
我基本上懷疑
商業巴斯德雞蛋消毒，雞蛋外的溫度是到71度哦！這樣加熱時間才是3~5分鐘
應該他們做過實驗，雞蛋殼外的溫度到71度，雞蛋內部才會超過58度。這樣加熱5分鐘才有效吧？
我建議妳按照妳的做法，加熱蛋之後，立刻打開，測量蛋黃溫度看看。
我猜按妳說的做法，蛋黃是不會到58度的。
请看说明栏和文字版解说的链接
對！
所以5分鐘是無效的！
Luminoun 并不能说是完全无效的，只是可能不能达到完全灭菌的效果；也取决于鸡蛋是否得以充分回温。另外，并非是把鸡蛋直接放入已达到58-61度的水里保持5分钟。而是冷水一起加热达到温度后再保持至少5分钟。
@@Youngourmet這個說明非常重要‼️，蛋的溫度會和水溫一同上升至合適溫度
太涨知识了！从来不知道这些，很感谢！
太好啦～～～ 可以妥妥地保护自己和家人的食用安全
4min就能让鸡蛋温度达到菌失活？
请看视频下方的补充说明，或者文字版详细解说：www.youngourmet.com/articles/egg-pasteurization
BGM也太大了。。
鸡蛋不生吃也需要消毒吗？作为任何食谱的配方，不都是煮熟了吗？
煮熟吃就没问题。。。还是有很多食谱用鸡蛋是生吃的。
想問已消毒的雞蛋可以放多久？還有能放回雪藏嗎？
最好是放回冰箱冷藏噢。如果是用于生吃的用途，我会尽快用完，一周左右吧。。。当然还要看鸡蛋本身的新鲜度，参考包装上的保质期
这个视频真的太实用，棒！
li Recht 谢谢你的肯定 ：）
用寶寶的溫奶器最高也是60度。就不用溫度計了🤣
您好，想问下有看到你说的， international Pasteurization Manual 里面指出在 140 F / 60 C 时，可以基本杀死沙门氏菌所需的时间约为 4 分钟。然而，我没有意识到这实际是指去了壳的鸡蛋。
以上我想问下如果去壳的情况下是否可以放在容器，然放在锅里来实行呢？
这个去壳和不去壳不是一样的吗 里外都是60度啊。 没区别吧。 个人理解。
挺好奇漾漾是不是甘肃人
哈哈，不是的，哪里像呀？频道介绍里有写我是哪里人噢 :D
補充説到，帶壳的蛋如果是用54℃，110分鐘同樣可殺菌，請問這110分鐘是由放鷄蛋一刻開始計算？還是由蛋的中心温度達54℃才開始計算？
Anthony Ao 从放鸡蛋一刻开始
60度是恒温吗？请教
请看视频下方的补充说明，或者文字版详细解说：www.youngourmet.com/articles/egg-pasteurization
视频中的操作是将回温的生鸡蛋小火加热到58-60度后，在这个温度区间内保持4分钟左右的时间。视频下方说明栏里有补充说明也请看一下
没温度计怎么办
需要买一个温度计，或者用sou vide
可是沙门杆菌会冲破蛋壳进度蛋液，而鸡蛋里面最起码得要80度以上才能消除吧
姚依伶 可以杀死沙门杆菌的温度在摄氏60度的时候需要4分钟，温度越高，需要的时间越短，反之亦然。具体的说明请看视频下方的文字补充
这个视频真有用
谢谢，也请参看一下视频下方文字解说链接和补充说明
@@Youngourmet 👍🏻
都是知识呀😊
必须的，这个很重要
又是大红色😜温度计
哈哈哈，你懂的 ^&^