Buenas Noches Jeronimo Recetas ,,Jeronimo ,Necesito pedirle un consejo pues quiciera poner una sorveteria artezanal,,pero no se como henpesar ,,pues ¿ que debo comprar primero ,,¿ la sorvetera con la garrafa ,,un conjelador,,, consentrados ,,NO SE COMO DAR EL PRIMER PASO ,,,ATTE MARIANO ROSADO MUCHAS GRACIAS
@Mariano, Lo primero es obtener su herramienta de trabajo, puede iniciar con una garrafa, barrica congelador y botes de plástico resistente a bajas temperaturas para almacenamiento y le recomiendo no usar saborizantes artificiales porque lo artesanal es natural. Pulpas de frutas de temporada dependiendo su inversión de ahí usted va a decidir sus precios .
@@jeronimorecetasicecream buenas tardes,me gustaría comenzar a preparar nieve artesanal,ya tengo una barrica,le echaré ganas y seguiré sus consejos 😊 gracias
Ando viendo muchos de tus videos, como tip para ti yo pongo en wl frizzer o congelador un bote con agua y 15 kilos de sal de grano, no se congela solo se mantiene muy fria el agua, caundo hago la nieve ahi meto el bote de acero inoxidable y ahi mismo le doy vueltas y en cuestión de 20 a 30 minutos la nieve se hace, eso me ayuda a ahorrar tiempo y hielo. El hielo ya lo uso para salir a vender en las barricas o hielera. Ojala te sirva y te ayude a ahorrar un poco de hielo.
Bárbara Jaley te agradezco por el tips y me gustaría saber que cantidad de helado puedes hacer con la cantidad de salmuera que comenta , con que frecuencia lo hace y el consumo de energía no se le dispara muy elevado?. Saludos!!!.
@@jeronimorecetasicecream, diario hago un bote de 5 litros y sin problema se hace, esa agua con sal me ha durado ya un año, no la he cambiado y sigue haciendo su trabajo. Yo solo tengo un bote con agua y sal, pero mi mamá tiene 2 botes dentro del congelador ya que ella vende más cantidad y vende diario y sus botes son de 10 litros. El consumo de energía hasta ahorita solo me ha aumentado 15 pesos mexicanos. Me llegaba mi recibo de 65 pesos, ahora me llega de 80 pesos mexicanos a veces menos. Si gustas te puedo enviar algunas fotos de como es que está el bote con agua. Es un bote plástico de 20 litros Dentro van unos 15 kilos de las de grano Y el agua no tan lleno porque cuando se mete el bote de nieve el agua sube
@@BarbaraHaleyGomezRios muchas gracias si puedo imaginarme , de hecho hay fabricadores para paletas y helados que las trabajan de la misma manera con salmuera solo que con un sistema de refrigeración pero prácticamente hace la misma función a como usted me comenta, le agradezco mucho su tiempo y comentarios muy positivos, esto me es de mucha ayuda para que TH-cam recomiende mis videos a otros usuarios. Saludos hasta luego!!!..
Lo que se puede cortar es la leche por el ácido cítrico del limón, pero en caso que pase que se corte en la licuadora se vuelve a disolver sin desperdiciar todo el producto.
@@jaimecastillo76042 litros de base 4 tazas de galletas suavicrema molida 3 manzanas picadas finamente 1/4 taza licor de amaretto 1/3 taza de almendras picada 1 cucharadita de colorante azul pastel o rosa.
Hola , el CMC ( Carboximetil Celulosa) en los helados se usa como espesante nos ayuda a estabilizar y evita la cristalización y el derretimiento rápido, lo consigues en dulcerías o tiendas de materias primas.
@@jeronimorecetasicecream osea esa mezcla ya. Preparada son como 5 litros tendría que poner 1.250 litros de naranja . Para 5 litros de mezcla ya preparada
Amigo y disculpa otra pregunta . Estos helados tanto los cítricos cómo los de leche. Mantienen lo cremoso así pasen días en la nevera . Imagínate que es para negocio y debo empacar y guardarlos . Para ser comido luego ..
Gracias por compartir tus conocimientos 😊
Buenas Noches Jeronimo Recetas ,,Jeronimo ,Necesito pedirle un consejo pues quiciera poner una sorveteria artezanal,,pero no se como henpesar ,,pues ¿ que debo comprar primero ,,¿ la sorvetera con la garrafa ,,un conjelador,,, consentrados ,,NO SE COMO DAR EL PRIMER PASO ,,,ATTE MARIANO ROSADO MUCHAS GRACIAS
@Mariano, Lo primero es obtener su herramienta de trabajo, puede iniciar con una garrafa, barrica congelador y botes de plástico resistente a bajas temperaturas para almacenamiento y le recomiendo no usar saborizantes artificiales porque lo artesanal es natural. Pulpas de frutas de temporada dependiendo su inversión de ahí usted va a decidir sus precios .
@@jeronimorecetasicecream buenas tardes,me gustaría comenzar a preparar nieve artesanal,ya tengo una barrica,le echaré ganas y seguiré sus consejos 😊 gracias
@@jazmingarcia1614 ánimo amiga suerte y muchas bendiciones.
Saludos!!!!...
Amigo la verdas que muchas gracias por tu reseta la mayoria que suve resetas la dan mal y perdemos la invercion gracias amigo
Saludos amigo, bendiciones 🙏
Ando viendo muchos de tus videos, como tip para ti yo pongo en wl frizzer o congelador un bote con agua y 15 kilos de sal de grano, no se congela solo se mantiene muy fria el agua, caundo hago la nieve ahi meto el bote de acero inoxidable y ahi mismo le doy vueltas y en cuestión de 20 a 30 minutos la nieve se hace, eso me ayuda a ahorrar tiempo y hielo. El hielo ya lo uso para salir a vender en las barricas o hielera. Ojala te sirva y te ayude a ahorrar un poco de hielo.
Bárbara Jaley te agradezco por el tips y me gustaría saber que cantidad de helado puedes hacer con la cantidad de salmuera que comenta , con que frecuencia lo hace y el consumo de energía no se le dispara muy elevado?.
Saludos!!!.
@@jeronimorecetasicecream, diario hago un bote de 5 litros y sin problema se hace, esa agua con sal me ha durado ya un año, no la he cambiado y sigue haciendo su trabajo. Yo solo tengo un bote con agua y sal, pero mi mamá tiene 2 botes dentro del congelador ya que ella vende más cantidad y vende diario y sus botes son de 10 litros.
El consumo de energía hasta ahorita solo me ha aumentado 15 pesos mexicanos.
Me llegaba mi recibo de 65 pesos, ahora me llega de 80 pesos mexicanos a veces menos.
Si gustas te puedo enviar algunas fotos de como es que está el bote con agua.
Es un bote plástico de 20 litros
Dentro van unos 15 kilos de las de grano
Y el agua no tan lleno porque cuando se mete el bote de nieve el agua sube
@@BarbaraHaleyGomezRios muchas gracias si puedo imaginarme , de hecho hay fabricadores para paletas y helados que las trabajan de la misma manera con salmuera solo que con un sistema de refrigeración pero prácticamente hace la misma función a como usted me comenta, le agradezco mucho su tiempo y comentarios muy positivos, esto me es de mucha ayuda para que TH-cam recomiende mis videos a otros usuarios.
Saludos hasta luego!!!..
Pero tú refri es muy grande o cómo logras meter un bote de 20 litros al congelador?
@@BarbaraHaleyGomezRios hola saludos muy interesante tu comentario pero muchos tenemos dudas podrias explicar el proceso si no es mucho pedir gracias
Buenas noches es una lata de leche evaporada o una taza de cuantos mililitros.
Hola Patricia Flores, es 1 taza de leche evaporada 250 ML
Saludos!!..
Cómo le haces para que no se te corte la leche con el limón?
Puedes ir agregando poco a poco y no dejar de batir con un globo de cocina, o bien puedes omitir la leche te aseguro que con el CMC es suficiente.
El cmc es vanolina o qué es?
Hola Ana Laura si es lo mismo.
Muchas gracias por contestar
Todo está muy bien… gracias! Pero la música …😒😩no deja escuchar y es desagradable…☺️
Donde puedo comprar cmc?
Buenos días, gracias por.compartir lo que sabe. Una pregunta porqué se llega a cortar al ponerle leche. Buen dia
Lo que se puede cortar es la leche por el ácido cítrico del limón, pero en caso que pase que se corte en la licuadora se vuelve a disolver sin desperdiciar todo el producto.
Al tener la mezcla la podemos poner en la maquina que mescla la nieve? O solo congelar y ya?
Si usted tiene máquina para fabricar ahí lo puede congelar, y el CMC los consigues en dulcerías, tiendas de materias primas.
Gracias cuánto es de cmc por cada litro? @@jeronimorecetasicecream
@@Hh-vu4nn hola es 1 a 1.5 gramos por litro.
Es leche condensada o evaporada
Hola María si es leche evaporada.
@@jeronimorecetasicecream como sease.niebe de.beso de.anjel
@@jaimecastillo76042 litros de base
4 tazas de galletas suavicrema molida
3 manzanas picadas finamente
1/4 taza licor de amaretto
1/3 taza de almendras picada
1 cucharadita de colorante azul pastel o rosa.
Megustaria aprender
Puede ser con leche normal? No encuentro evaporada
Hola Daniela Rodríguez, puedes omitir la leche evaporada solo usa un gramo de Carboximetil celulosa ( CMC) por litro.
Saludos!!!...
@@jeronimorecetasicecream muchas gracias
Hola a esa nieve tambien le puedo poner vanola
Hola Lizeth, sí puedes ponerte vanola se recomienda un gramo por litro.
La vanola para que es amigo ,buena tarde!
No necesita música su video….😖😣
Hola se me corta la mezcla con la leche evaporada 😊
Hola Javier puedes omitirb, usa un gramo de CMC por litro eso para que te dé cremosidad y no quede arenoso.
Que es cmc ?
Hola , el CMC ( Carboximetil Celulosa) en los helados se usa como espesante nos ayuda a estabilizar y evita la cristalización y el derretimiento rápido, lo consigues en dulcerías o tiendas de materias primas.
@@jeronimorecetasicecream muchas gracias 🙏🏾
A que temperatura debe estar el congelador para que la nieve quede manejable? ..
Gracias de antemano
Hola Angel, se le llama temperatura de servicio y es de -11 hasta -20 para los que contengan alcohol. Saludos!!!.
@@jeronimorecetasicecreamMuchas gracias!!!
Y si es de naranja cuánto se debe usar ?
Hola José puedes usar 250 gramos de Zumo de Naranja por litro ya terminado.
@@jeronimorecetasicecream osea esa mezcla ya. Preparada son como 5 litros tendría que poner 1.250 litros de naranja . Para 5 litros de mezcla ya preparada
Así es José 👍al final exprimir un limón , el ácido cítrico resalta el sabor y te sabe menos a agua. Suerte bendiciones 🙏
Amigo y disculpa otra pregunta . Estos helados tanto los cítricos cómo los de leche. Mantienen lo cremoso así pasen días en la nevera . Imagínate que es para negocio y debo empacar y guardarlos . Para ser comido luego ..
Así es amigo punto importante , para eso es el uso del CMC evita la cristalización y aporta sensación de cremosidad por más tiempo en tus helados .