최고의 요리 비결 - 천상현의 닭백숙과 해물파전_

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[닭백숙]
주재료
닭(1마리)
닭 육수 재료
물(3L), 황기(30g), 인삼(30g), 한약재 팩??(1개), 밤(5개), 대추(7개), 마늘(10쪽), 대파(30g)
닭죽 재료
닭 육수(1컵), 찹쌀밥(200g), 당근(15g), 애호박(15g), 달걀물(1개), 쪽파(15g)
부재료
김(약간), 쪽파(약간), 소금(1t), 후춧가루(1t),
1. 닭(1마리) 꽁지 지방, 날개 끝부분, 목 지방 제거한 뒤 흐르는 물에 내장 씻는다.
2. 물(3L) 담긴 냄비에 황기(30g), 인삼(30g), 한약재 팩??(1개), 밤(5개), 대추(7개), 마늘(10쪽) 넣어 한소끔 끓인다.
3. 닭 넣어 40~50분 정도 끓인 뒤 대파(30g) 넣는다.
4. 냄비에 닭 육수(1컵), 찹쌀밥(200g), 당근(15g), 애호박(15g) 넣고 10분 정도 끓여 죽 만든다.
5. 죽에 달걀물(1개), 쪽파(15g) 넣어 섞는다.
6. 그릇에 백숙 푸짐하게 담는다.
7. 그릇에 죽 담은 뒤 김(약간) 올린다.
8. 종지에 소금(1t), 후춧가루(1t) 담는다.
[해물파전]
주재료
오징어(50g), 홍합살(50g), 새우살(40g), 쪽파(120g)
반죽 재료
물(1컵), 부침가루(⅔컵), 새우 가루(1T)
부재료
고춧가루(약간), 달걀물(1개), 홍고추(1개), 청양고추(1개),
1. 물(1컵), 부침가루(⅔컵), 새우 가루(1T) 섞어 반죽 만든다.
2. 오징어(50g), 홍합살(50g), 새우살(40g)에 고춧가루(약간) 넣고 버무려 양념한다.
3. 쪽파(120g) 5cm 길이로 썬 뒤 반죽 넣어 버무린다.
4. 팬에 기름 두르고 반죽 펼쳐 올린 뒤 양념한 해물 올리고 달걀물(1개) 바른다.
5. 홍고추(1개), 청양고추(1개) 올린 뒤 뒤집어 익힌다.
6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 가지런히 담은 뒤 종지에 간장 담는다.
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[@이은옥-w1x]

천상현셰프 요리는 간단한것을 해도 깊은 내공이 느껴져요

[@수선화-j8d]

해물파전 확실히배웠네요

[@Junghee-yx7qk]

굿~^^

[@user-happy3nammae]

좋은 레시피 잘보구 갑니다^^ 저두 해먹어 봐야겠어요~

[@jbistlbs]

너무 좋다. 해먹어야지.