Gott, was eine schöne Doku in diesen Zeiten…. Menschen, die die Welt mitsamt ihren Wundern und Schönheit noch zu schätzen wissen! Jeder einzelne ein Engel und ein Künstler. Eine Wohltat für die gestresste Seele, obwohl ich mich trotz allem Verständnis, aller Logik und der „zärtlichen“ Art mit dem Schlachten noch schwer tue. Ebenso natürlich bei den Fischen schmerzt es…, aber das ist meine Schwäche und schmälert das Tun dieser Menschen mitnichten. Oh Mann, und wir leben im hektischen Rhein-Main-Gebiet😂. Was ein Unterschied… Ich hoffe, das ist alles recht aktuell und wünsche allen Beteiligten alles Gute 💕
Mit dem Schlachten würde ich mich auch schwer tun, aber ich finde im Gegensatz zur konventionellen Schlachtung und Tierhaltung ist es sehr schön. Die Tiere waren Zeit ihres Lebens im Grünen an der frischen Luft und haben bis zu ihrem Tod keine Ahnung gehabt, wie ihr Leben enden wird. Wenn auf Masse produziert wird dann steht auch Zeitdruck dahinter und es passieren Fehler, die nicht passieren dürfen. Tiere werden gehetzt und geschlagen oder nicht richtig betäubt. Das passiert bei diesem Schäfer nicht, da er alles selbst macht und sich die Zeit nimmt, den Tieren die Würde angedeihen zu lassen, die sie verdient haben.
Solche Dokumentationen inspirieren mich so unglaublich. Ich könnte sofort meinen jetzigen Job an den Nagel hängen und einfach das machen, was mich wirklich inspiriert und wo ich die größte Leidenschaft empfinde. Ob sich das dann auch finanziell lohnen würde? Diese Frage wäre für mich erstmal zweitrangig. Auf jeden Fall sind das mutige und nachhaltige Projekte, so wie ich sie mag und auch denke, dass sie richtig sind. Toll!
Das behutsame Schlachten ist so wie es hier nur verdeckt gezeigt wird für mich heftig. Ich weiss was üblich ist und der Schäfer beschreibt seine Motivation es so zu machen sehr nachvollziehbar. Toll wenn Menschen soviel Empathie besitzen und sich in die Tierseele hinein versetzen können.
Sehr interessant. Danke fuer dieses tolle Doku. Ich lebe in Michigan seit vielen Jahren, bin alte Hamburgerin und freue mich ueber jede deutsch Doku von NDR produziert. Das erste NDR Gebaeude war nur ein 10 Minuten Gehweg vom Haus entfernt, in dem ich aufgewachsen bin.
Danke für die tolle Doku. Ich bin seit 10 Jahren in Seattle und guck mir oft eure Dokus an um mich meiner Heimat näher zu fühlen. 😊 Da freue ich mich um so mehr im Sommer wieder nach DE zu kommen.
Zu DDR Zeiten habe ich oft Urlaub in Carwitz gemacht. Mein damaliger Betrieb hatte am Carwitzer See 4 Bungalows. Ab und zu fahre ich heute noch hin, habe dort noch ein paar Freunde. Die Landschaft ist einfach schön, die Leute sind offen und nett.
WOWWWWW❗ Meine Familie war schon öfter bei Euch netten Menschen der tollen Gegend❗Meega Grüße Karin ausm Rheinland 🍃🌺🍃🌺 OHHHH traurig🙏 Alles Gute LG KARIN
Sehr schöne Doku, aber wegen der Dürre dieses Jahr, - Ihr müsst nur warten, bis ich bei Euch Urlaub mache, dann regnet es, dann ist Schietwetter!! 😄😄 Und die Töpferin spricht mir aus der Seele, was den Anfang ihrer Berufung betrifft. Jedes Wort hätte von mir sein können und ich wünsche ihr ganz, ganz viel Erfolg und Erfüllung in dem, was sie tut. LG HeikeS
Wird das jetzt eine neue Dokureihe NDR Team? Ist ja jetzt die 2. Folge Landgemacht. Ich hoffe ja, dass es eine wird. Da kann man noch so viel zeigen. z.B. Hannover, Emsland usw.
Ich kenne die Gegend schon vor 89`, wo im 10Km entfernten Boitzenburg meiner Bekannten gesagt wurde: warum zwei Schnitzel, sie sind doch alleine...sie musste angeben das sie Besuch habe (kein Witz, so erlebt!), das sollte ein Herr Schmidthaler vielleicht mal bedenken wenn er so süffisant über das "Schnitzel mit Rahmchampignons" herzieht! Wahr ist das Mecklenburg damals sicher nicht der kulinarische Hotspot der "DDR" war, und es trotz einigem "Lack" und touristischer Bemühungen, wohl auch heute noch nicht ist. Ich bezweifel aber das das ein "Sternekoch" mit Waldklee & Co (erschmeckt man das halbe Blättchen im ärmlichen Häufchen auf dem Teller?) hier die große Wende bringt. Zumal es nichts neues ist junge Fichtentriebe etc zu verwenden - für den der´s mag. Auch frage ich mich wer nach einem Waldspaziergang, unbedingt Wald auf den Teller haben will? Also wenn ich nach einer Wanderung im Val Bavona, in Foroglio im La Froda einkehre, dann gönne ich mir einen ehrlichen, leckeren Brasato con Polenta und trinke den guten Haus-Merlot dazu. Ich sitze dabei in der Natur, an einem herrlichen Wasserfall, an Steintischen, anstatt an weißgedeckten Tischen in einer undefinierbaren Masse mit Waldkräutern zu stochern, und am Ende nicht satt zu werden. Ja und zuweilen mache ich mir zuhause auch noch ein Schnitzel mit Rahmchampignons - so what?
Schöne Einblicke. Interessieren würde mich ob solche Ackerflächen etwa 1:07 früher schonmal trockengelegt wurden. Das wäre auch eine Erklärung für das Austrocknen von ehemaligen Wasserflächen in Frage käme. Mangelnde Niederschläge wie hier im Süden im Frühjahr 23 haben im eigenen Nutzgarten auch zu Wassermangel geführt. 23. Mai bis 10.Juli genau 0.0 Liter Niederschlag im Saarland. Da waren 600 Liter in den Regenfässern ein Tropfen auf den heissen Stein. Und das exact in der Phase wo die Wurzelentwicklung startet. Bei den Meisten Nutzpflanzen. Jedenfalls in der Doku nette engagierte Menschen die aus meinem Blickwinkel ein gutes Leben, mit Anbindung an Natur und Schöpfung leben. Mit all den Tieren dreimal jährlich nach Malle fliegen kommt eher nicht in Frage. ;-)
ich finde aber den Kommentar des Küchenchefs nicht ganz richtig. Der braucht sein Licht NICHT unter den Scheffel zu stellen. Der gast soll ruhig merken das auch - auf dem Land- schön und sauber gekocht werden kann. Und es eben nicht in Berlin und New York in einem - Sterentempel - sein muss. Grüße von einem Kärntner Küchenchef...
Es ist alles gut und schön mit den biologischen Erzeugnissen, aber etwas wichtiges wird dabei immer vergessen - die meisten Leute können es sich nicht leisten. Die Tassen der Frau Oettel finde ich schön bodenständig, sie erinnern mich an die Tonwaren der endneolietischen Glockenbecherkultur. Den Beitrag finde ich sehr interessant, er reiht sich in die hervorragenden Videos vom Lande, des NDR ein.👏
Das ist der Punkt - das sich dieses ach wie ökologisch nachhaltige, schöne LEISTEN zu können! Wie hier gut gezeigt wurde findet das alles in einer Blase statt (neben den von Hause aus Reichen), so kauft der Sternekoch bei der Keramikerin, diese den Lammbraten beim Öko Landwirt, jener die Holzbrettchen in der "Holzmanufaktur", die wiederum den Fisch bein Ökofischer welcher sich dann ein Essen beim Sternekoch gönnt... selbst immer größere Teile des Mittelstand bleiben außen vor, von allen darunter ganz abgesehen...wer heute nicht diesen tiefen Spalt in der Gesellschaft sieht, und weiter nur von der handgemachten Genußgesellschaft schwurbelt, wird morgen vielleicht böse aufwachen...
@@aweider Gut erkannt... Aber die wenigsten sind kritisch und jubeln nur über diese so gute Doku... Welcher normale Mensch kann sich das alles leisten? Großstädter, die heute sehen müssen, das sie am Ende des Monats keine Klimmzüge am Brotkasten machen müssen, müssen diese Doku glatt als Hohn empfinden. Heile, Bio Öko Welt für die Oberschicht, die es sich leisten kann!
JUDASOHREN ! ...allein der Name...! Ich wusste gar nicht, daß man die essen kann....wie genial ! Dann muss ich Mu Err Pilze gar nicht in der 60km entfernten Stadt kaufen....und kriegse frisch...!
Es hat sehr viel Spaß gemacht die Doku zu sehen. Nur die Holzbearbeiterin zerreißt mir das Herz. Aus diesen schönen Hölzern, werden Schneidbretter. Aus so einem wertvollen Rohstoff, müssen Liebhaber Stücke entstehen. Ein Stuhl, Tisch, kleiner Anrichten oder Schrank. Aber bitte nicht so eine Nutzware wie Schneidbretter. Sowas wird aus Abschnitten gefertigt.
Soooo selten und wertvoll ist der sogenannte Braunkern der Esche, welcher irre Muster, ähnlich der Olive zeigt, nun auch wieder nicht, obwohl sich in letzter Zeit immer mehr die Unsitte, Holz nach "Schönheit" zu bepreisen, breit macht. Warum aus solch Hölzern keine Schneidbretter? Ein Stuhl ist genauso "Nutzware" oder stehen deine in einer Vitrine? :-)
Vor allem wie will ich diese ach so tolle "Aromatik" seiner Waldkräuter schmecken, wenn ich davon sowenig auf dem Teller habe? Einmal in Samnaun eine französische Flugente mit anderem mikroskopisch kleinem Gedöhns gegessen, als ich die Ente nach einigem Suchen gefunden hatte, war die ganz ok nur das eintunken der Beilage ist schwer gefallen, weil man die drei Tröpchen Sosse dauernd verfehlte...;-) - einen Tag später gegenüber in einer normalen Gaststätte einen Gamspfeffer mit Rotkraut und Klössen, mit viel leckerer Sosse gespeist - die Welt war wieder schön! Leider gibt es oft nur zwei Extreme: diese 7 Sternegänge a einen Löffel irgendwas, oder die oft überladenen Teller Gutbürgerlicher Küche wo es mit Salat und Vorspeise zuviel wird. Zum Glück gibt es in der Schweiz oft auch halbe Portionen.
Eine tolle Doku. Mich würde interessieren warum sie in Breitwand (ich glaube 21:9) aufgenommen worden ist. Das ist doch eher was fürs Kino. Oder gibt es schon TV-Geräte (habe kein TV, sehe über PC und 16:9 Monitor) in disem Format?
Wäre es für die Schafe und auch für dich nicht besser die Schafe vor dem Lammen in den Stall zu bringen.Das ist dann für Tiere und Mensch weniger stressig
Naja er trägt sie, aber ich frag mich auch ob denen das nicht weh tut quasi an den Armen getragen zu werden. Wobei man Kinder ja auch an den Händen halten und fliegen lassen kann, die haben dabei scheinbar auch keine Schmerzen. Bei Erwachsenen wäre das wohl aufgrund der Körpermasse schmerzhaft. Allerdings sind die kleinen Lämmer doch recht flippig und man könnte sie wahrscheinlich kaum auf dem Arm tragen, ohne, dass sie einem runter springen und sich die Beine brechen 😬
Meine Eltern haben mir beigebracht, mit Essen spielt man nicht, aber was der Herr Schmidttaler hier abliefert, ist kein Essenkochen, sondern ne einzige Spielerei. Ein 7- Gänge- Menü und hinterher muss ich zum Dönerfritzen gehen, damit ich satt zuhause ankomme. Schade um die Mühe und das Geld.
Und mit dem Essen spielt man eben doch, vor allem als Kind, welches Lebensmittel, Aromen und alles was zum Essen dazu gehört erst kennen lernt. Kinder lernen durch spielen und untersuchen. Leider vergessen das immer noch viele oder wissen es schlicht nicht. Das heißt allerdings nicht, dass man Kindern nicht beibringen kann und soll, das Essen wertzuschätzen.
@@Alexandra-dh9kl dann hats du da wohl nicht ausprobiert - mag ja alles super toll sein aber es hat nichts mit kochen zu tun das ist nur noch eine art von kunst ....wie ein maler und absolut overrated ......wem die 170 Euro bei 7 Gängen nicht zuviel ist - ist doch super ....ich hatte immer danach erst richtig Hunger .....nie wieder diesen quatsch .... zum anschauen ja ....muss jeder selbst entscheiden.
@@polpal6768 Jepp, da hast Du recht, es ist KochKUNST. So etwas gönnt man sich ja nur alle Jubeljahre mal, ich fand es damals sehr interessant. War ein Dinner in den Weihnachtstagen und ich war danach pappsatt.
Ich krieg hier beim Zusehen das Gefühl, dass Schafzüchter echt nicht alle Tassen im Schrank haben. Das ist doch Scheisse. Da ich sowas nicht zum erstenmal sehe schreibe ich es halt mal hin.
Und was genau regt dich so auf? Dass sie die Weideflaechen mit portablen Elektrozaeunen eingrenzen? Oder dass sie neugeborene Laemmer fuer 3 Tage von der Herde absondern und zu deren Schutz in der Scheune unterbringen? Oder dass sie den Mutterinstinkt ausnutzen um die Mutter zusammen mit dem Lamm in das "Laemmertaxi" zu locken? Oder dass sie die Schafe an Bueschen und Straeuchern weiden lassen anstatt nur an Gras? Leider verraetst du uns das nicht.
Sehr schöne Dokumentation - auch lobenswert, dies auf naturfreundliche Weise alles zu handhaben ... was jedoch gegen dies spricht ist die Tatsache: ohne Subventionen vom Staat und somit von allen Steuerzahlern wäre solche ein Lebensweise dieser Familien gar nicht möglich . Damit ist diese Ideologie auf Kosten der Mitmenschen! Eine Doppelmoral welche wir täglich aktuell leider ertragen müssen. Die Landschaft wundervoll!
Vor allem diese Aroganz des Sternekoch aus Oberöstereich...natürlich würde auch ich keine Sahnepilze ÜBER ein Schnitzel geben, weil ich es knusprig will. Aber vielleicht wollen es andere so? Jeder hat einen anderen Geschmack, wer pädestiniert hier die Meinung eines "Sternekoch"? Ich habe mehrmals in der Schweiz diese "gehobene" Küche "erleben" dürfen, weil der preisliche Abstand zwischen der "normalen" zur "besseren" Küche dort geringer ist (einmal in einem Zollfreihandelsgebiet wo eh alles preiswerter war) und ich bin von dieser ach wie tollen gehobenen Küche geheilt! Da kann auch der mal beste Nachwuchskoch oder sonstwer kochen, mir schmeckt ehrliche, einfache Küche viel besser als die drei Kleckse irgenwas mit einem Spritzer Sosse der Sterneköche.
Muss man die Lämmer den so grob nehmen... Schaut nicht schön aus.. Ist für die Lämmer mit Sicherheit auch nicht angenehm. Hoffentlich tut Ihnen das nicht weh
sehr oberflächlich diese Doku schade - alle haben mehr verdient aber quoten regeln wohl den inhalt- zum berieseln ok ....wer hinter die Kulissen schaut wird mehr erfahren - top Beitrag von Sabine Oettel learning by doing ....klasse - wobei ich mich beim Koch echt vor lachen krümmen muste - ist eher eine Kochschule als ein Restaurant und zander röste ich mit Flaumeiche und mache eine sauce mit Hohenesters Mehlbeere ...LOL danach gibt es Kartoffel-bucheckern-Suppe mit zitronen öl und Honigstangen... guten appetit....
Geht es um das Schlachten? Schon mal auf einem großen Schlachthof gewesen? Da werden die Tiere mies behandelt und auch gequält. Aber bei ihm sieht kein anderes Tier zu und ohne dürsten, schlagen, treten und mit Zigaretten brennen. Klar ist es nicht schön ein Tier zu töten, aber besser so.
Es gibt in der Natur keine Moral, dort wird getötet was das Zeug hergibt, von Misshandlung war hier nix zu sehen. So funktioniert es eben nicht, immer schön von der natürlichen Lebensweise reden, aber uns Menschen als abstraktes verkopftes "Kulturwesen" verstehen! Wir waren und sind nun mal Allesfresser, und das Schaf das nicht auf unseren Teller landet holt sich der Wolf...
Ich bin einer der alten Schule, nur das ist garnichts meins, regional geht immer aber so wie Oma es gemacht hat,,,, und das was er da kocht kostet auch bestimmt viel Geld,, Kartoffeln sosse Fleisch fertig
Gott, was eine schöne Doku in diesen Zeiten…. Menschen, die die Welt mitsamt ihren Wundern und Schönheit noch zu schätzen wissen! Jeder einzelne ein Engel und ein Künstler. Eine Wohltat für die gestresste Seele, obwohl ich mich trotz allem Verständnis, aller Logik und der „zärtlichen“ Art mit dem Schlachten noch schwer tue. Ebenso natürlich bei den Fischen schmerzt es…, aber das ist meine Schwäche und schmälert das Tun dieser Menschen mitnichten. Oh Mann, und wir leben im hektischen Rhein-Main-Gebiet😂. Was ein Unterschied… Ich hoffe, das ist alles recht aktuell und wünsche allen Beteiligten alles Gute 💕
Mit dem Schlachten würde ich mich auch schwer tun, aber ich finde im Gegensatz zur konventionellen Schlachtung und Tierhaltung ist es sehr schön. Die Tiere waren Zeit ihres Lebens im Grünen an der frischen Luft und haben bis zu ihrem Tod keine Ahnung gehabt, wie ihr Leben enden wird. Wenn auf Masse produziert wird dann steht auch Zeitdruck dahinter und es passieren Fehler, die nicht passieren dürfen. Tiere werden gehetzt und geschlagen oder nicht richtig betäubt. Das passiert bei diesem Schäfer nicht, da er alles selbst macht und sich die Zeit nimmt, den Tieren die Würde angedeihen zu lassen, die sie verdient haben.
Solche Dokumentationen inspirieren mich so unglaublich. Ich könnte sofort meinen jetzigen Job an den Nagel hängen und einfach das machen, was mich wirklich inspiriert und wo ich die größte Leidenschaft empfinde.
Ob sich das dann auch finanziell lohnen würde? Diese Frage wäre für mich erstmal zweitrangig.
Auf jeden Fall sind das mutige und nachhaltige Projekte, so wie ich sie mag und auch denke, dass sie richtig sind.
Toll!
Das behutsame Schlachten ist so wie es hier nur verdeckt gezeigt wird für mich heftig. Ich weiss was üblich ist und der Schäfer beschreibt seine Motivation es so zu machen sehr nachvollziehbar. Toll wenn Menschen soviel Empathie besitzen und sich in die Tierseele hinein versetzen können.
Hamburger Junge ❤ Koch mit hang zu Naturprodukten für Speisen und Salate , was ganz besonderes ❤❤❤❤
Sehr interessant. Danke fuer dieses tolle Doku. Ich lebe in Michigan seit vielen Jahren, bin alte Hamburgerin und freue mich ueber jede deutsch Doku von NDR produziert. Das erste NDR Gebaeude war nur ein 10 Minuten Gehweg vom Haus entfernt, in dem ich aufgewachsen bin.
Das freut uns total, danke dir und schöne Grüße nach Michigan aus Hamburg :)
Durchweg tolle Menschen denen man gerne bei Ihrer täglichen Arbeit zuschaut. Sehr gut gemachte Dokureihe.
Was für tolle Menschen, die einen perfekten Job machen.Richtig tolle Doku.Weiter so.👍👍👍❤️❤️❤️😃😃😃
Vielen lieben Dank! :)
Toller Bericht mit sympathischen ,interessanten Menschen👍
Ihr seid nach wie vor die besten solche Fokus sind die besten!!! Menschen und deren Passion im Beruf Handwerk! Good job !!!!
Immer vieder geiles video von Lande ❤🐂🐃🐄🐴🫏🐎🐷🐑🐏🐐🦙🐫🐪
Danke für die tolle Doku. Ich bin seit 10 Jahren in Seattle und guck mir oft eure Dokus an um mich meiner Heimat näher zu fühlen. 😊 Da freue ich mich um so mehr im Sommer wieder nach DE zu kommen.
Wie COOOOL😂🍀💐🍀
Danke für diesen Beitrag, darum zahle ich die Rundfunkgebühren auch gerne!
Sehr sehr coole doku lieber NDR Team 🥰 Marie shrade ist ja so unglaublich sympathisch und hat ja so ein tollen Job bin n bisschen neidisch 😆😄
Hi, Hennes! Danke für den lieben Kommentar. 😊
Спасибо за то что показали здравомыслие между людьми и творчество мастеров.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂MEIN PFEIFTON🙋♀️
Einen schönen Tag für Sie,Euch💞💞🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀💞💞
Danke⚘️
Zu DDR Zeiten habe ich oft Urlaub in Carwitz gemacht. Mein damaliger Betrieb hatte am Carwitzer See 4 Bungalows. Ab und zu fahre ich heute noch hin, habe dort noch ein paar Freunde. Die Landschaft ist einfach schön, die Leute sind offen und nett.
Schööön🤷♀️❗️🍀🌹🍀
Gefällt mir💐🤝
Eine wunderbare Doku
Hi, Lina!
Danke!
TOLLLLL🍀🍀🙏Freu mich immer mit 🙋♀️
Liebe 🍀💐🍀Grüße 🍃🌹🍃🌹
Hamburger Junge ❤ Töpferhandwerk 😮 erfordert viel Geschick , Erfahrung und Fantasie ❤
Mal wieder eine super Dokumentation! 🥳😍👍
Hi, Tjark!
@@NDRDoku Könntet ihr mal eine Dokumentation über das Lebensmittelretten produzieren?
Vielen Dank dafür!
Tatsächlich haben wir schon einmal eine mehrteilige Doku in dem Bereich gemacht. Schau doch mal vorbei: th-cam.com/video/EkIxh90G_pQ/w-d-xo.html ;-)
WOWWWWW❗
Meine Familie war schon öfter bei Euch netten Menschen der tollen Gegend❗Meega Grüße Karin ausm Rheinland 🍃🌺🍃🌺
OHHHH traurig🙏 Alles Gute
LG KARIN
Schön, solange es gesunden Genuß bereitet....
Wunderbare Doku. Mecklenburg mein Geburtsbundesland.❤
Grüße aus Hamburg! 👋 Danke für das Lob.
Bevor sie getöpfert hat, hat sie Tontechnik gelernt 😅 Manche Dinge kannst du dir nicht ausdenken
😂😂
😁😁😁😁sehr gut
Meeeeeega🙏
Freu mich richtig mit🤝
🍀🍀🍀🍀❗️
Wieder mal ein Genuss! Grüße aus Lübeck.🤗
Danke! Grüße aus Hamburg. 👋
Wie süß🤷♀️🙏Euer kleines Schnuckelchen🌞💞💐💐💞Liebe Grüße 🙋♀️
schön wie Menschen so naturnah sind❤
Ich bin froh, daß es noch Schäfer gibt. Leider wird deren Arbeit vom Staat wenig geachtet und unterstützt.
Schafe abmurksen... Naja, ich weiss nicht... sollten wir uns nicht Mal weiterentwickeln?
Großartig was da..... keine Worte dafür nur hoffentlich für mich daß einmal zu erleben
Herrliche Doku ,mehr bitte. Servus aus USA.
Sehr schöne Doku, aber wegen der Dürre dieses Jahr, - Ihr müsst nur warten, bis ich bei Euch Urlaub mache, dann regnet es, dann ist Schietwetter!! 😄😄 Und die Töpferin spricht mir aus der Seele, was den Anfang ihrer Berufung betrifft. Jedes Wort hätte von mir sein können und ich wünsche ihr ganz, ganz viel Erfolg und Erfüllung in dem, was sie tut. LG HeikeS
Der Koch ist ja mal erste Klasse.
Thx für den Beitrag
Wird das jetzt eine neue Dokureihe NDR Team? Ist ja jetzt die 2. Folge Landgemacht. Ich hoffe ja, dass es eine wird. Da kann man noch so viel zeigen. z.B. Hannover, Emsland usw.
Ganz klasse Dokumentation mit spannenden Einblicken in die Natur
Hamburger Junge ❤ M ecklenburger Fischaufzucht und Fang + Reucherofen +frischer Aal ❤einfach lecker wow 😮
Wunderschöne Reportage...bin aber Vegetarier....Deshalb partiell schwer zu sehen.
War paddeln in den Feldbergseen. Schöne Erinnerungen.
Sehr interessant. Und echt tolle Gerichte . Lg👍
EİNFACH TOLL, ALLES WİE ES SEIN SOLLTE UND SEHR NETTE MENSCHEN.🐦🕊🌻🌹
Ich habe Zwei Holzschneidebretter eins so hoch wie Zwei Finger hoch. Ich kratze mit der Messerschneide dann sauber. Die Bretter werden mich überleben.
Ich kenne die Gegend schon vor 89`, wo im 10Km entfernten Boitzenburg meiner Bekannten gesagt wurde: warum zwei Schnitzel, sie sind doch alleine...sie musste angeben das sie Besuch habe (kein Witz, so erlebt!), das sollte ein Herr Schmidthaler vielleicht mal bedenken wenn er so süffisant über das "Schnitzel mit Rahmchampignons" herzieht!
Wahr ist das Mecklenburg damals sicher nicht der kulinarische Hotspot der "DDR" war, und es trotz einigem "Lack" und touristischer Bemühungen, wohl auch heute noch nicht ist. Ich bezweifel aber das das ein "Sternekoch" mit Waldklee & Co (erschmeckt man das halbe Blättchen im ärmlichen Häufchen auf dem Teller?) hier die große Wende bringt. Zumal es nichts neues ist junge Fichtentriebe etc zu verwenden - für den der´s mag. Auch frage ich mich wer nach einem Waldspaziergang, unbedingt Wald auf den Teller haben will?
Also wenn ich nach einer Wanderung im Val Bavona, in Foroglio im La Froda einkehre, dann gönne ich mir einen ehrlichen, leckeren Brasato con Polenta und trinke den guten Haus-Merlot dazu. Ich sitze dabei in der Natur, an einem herrlichen Wasserfall, an Steintischen, anstatt an weißgedeckten Tischen in einer undefinierbaren Masse mit Waldkräutern zu stochern, und am Ende nicht satt zu werden.
Ja und zuweilen mache ich mir zuhause auch noch ein Schnitzel mit Rahmchampignons - so what?
Schöne Einblicke.
Interessieren würde mich ob solche Ackerflächen etwa 1:07 früher schonmal trockengelegt wurden. Das wäre auch eine Erklärung für das Austrocknen von ehemaligen Wasserflächen in Frage käme. Mangelnde Niederschläge wie hier im Süden im Frühjahr 23 haben im eigenen Nutzgarten auch zu Wassermangel geführt.
23. Mai bis 10.Juli genau 0.0 Liter Niederschlag im Saarland. Da waren 600 Liter in den Regenfässern ein Tropfen auf den heissen Stein. Und das exact in der Phase wo die Wurzelentwicklung startet. Bei den Meisten Nutzpflanzen. Jedenfalls in der Doku nette engagierte Menschen die aus meinem Blickwinkel ein gutes Leben, mit Anbindung an Natur und Schöpfung leben. Mit all den Tieren dreimal jährlich nach Malle fliegen kommt eher nicht in Frage. ;-)
Ein ..Herz Für Deutschland ❤❤❤❤kinder ❤❤❤❤Volk ❤❤❤❤Familien ❤❤❤❤Arbeiter ❤❤❤❤❤❤Alte Menschen ❤❤❤❤❤❤
ich finde aber den Kommentar des Küchenchefs nicht ganz richtig. Der braucht sein Licht NICHT unter den Scheffel zu stellen. Der gast soll ruhig merken das auch - auf dem Land- schön und sauber gekocht werden kann. Und es eben nicht in Berlin und New York in einem - Sterentempel - sein muss.
Grüße von einem Kärntner Küchenchef...
Ganz viel Liebe für Jacobs T-Shirt.
Meega COOOOL🤷♀️
JA❗️Genau❗️Nutzen,benutzen 🤝🙏
Es ist alles gut und schön mit den biologischen Erzeugnissen, aber etwas wichtiges wird dabei immer vergessen - die meisten Leute können es sich nicht leisten. Die Tassen der Frau Oettel finde ich schön bodenständig, sie erinnern mich an die Tonwaren der endneolietischen Glockenbecherkultur. Den Beitrag finde ich sehr interessant, er reiht sich in die hervorragenden Videos vom Lande, des NDR ein.👏
Hi, Bernhard!
Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.
Das ist der Punkt - das sich dieses ach wie ökologisch nachhaltige, schöne LEISTEN zu können! Wie hier gut gezeigt wurde findet das alles in einer Blase statt (neben den von Hause aus Reichen), so kauft der Sternekoch bei der Keramikerin, diese den Lammbraten beim Öko Landwirt, jener die Holzbrettchen in der "Holzmanufaktur", die wiederum den Fisch bein Ökofischer welcher sich dann ein Essen beim Sternekoch gönnt... selbst immer größere Teile des Mittelstand bleiben außen vor, von allen darunter ganz abgesehen...wer heute nicht diesen tiefen Spalt in der Gesellschaft sieht, und weiter nur von der handgemachten Genußgesellschaft schwurbelt, wird morgen vielleicht böse aufwachen...
@@aweider Gut erkannt... Aber die wenigsten sind kritisch und jubeln nur über diese so gute Doku... Welcher normale Mensch kann sich das alles leisten? Großstädter, die heute sehen müssen, das sie am Ende des Monats keine Klimmzüge am Brotkasten machen müssen, müssen diese Doku glatt als Hohn empfinden. Heile, Bio Öko Welt für die Oberschicht, die es sich leisten kann!
Ich komm vorbei😂🤣❗So pfeife ich auch öfters🙏COOOL oder⁉️Liebe Grüße KARIN 🥰
OH krass❗️
Wünsche euch daß es schnellstens wieder anders wird❗️
LGKARIN
Die Maserung von Holz vor dem Trocknen sichtbar zu machen, geht am besten mit Alkohol, bringt auch nicht zusätzlich Feuchte ins Holz.
JUDASOHREN ! ...allein der Name...! Ich wusste gar nicht, daß man die essen kann....wie genial ! Dann muss ich Mu Err Pilze gar nicht in der 60km entfernten Stadt kaufen....und kriegse frisch...!
Eine gelungene Reportage... Bitte mehr davon 👍
Die Töpferin hatte vorher "Tontechnik" gelernt...
Wenn man das jetzt wörtlich nehmen würde, doch eigentlich sehr passend. 😄
Es hat sehr viel Spaß gemacht die Doku zu sehen. Nur die Holzbearbeiterin zerreißt mir das Herz. Aus diesen schönen Hölzern, werden Schneidbretter. Aus so einem wertvollen Rohstoff, müssen Liebhaber Stücke entstehen. Ein Stuhl, Tisch, kleiner Anrichten oder Schrank. Aber bitte nicht so eine Nutzware wie Schneidbretter. Sowas wird aus Abschnitten gefertigt.
Soooo selten und wertvoll ist der sogenannte Braunkern der Esche, welcher irre Muster, ähnlich der Olive zeigt, nun auch wieder nicht, obwohl sich in letzter Zeit immer mehr die Unsitte, Holz nach "Schönheit" zu bepreisen, breit macht. Warum aus solch Hölzern keine Schneidbretter? Ein Stuhl ist genauso "Nutzware" oder stehen deine in einer Vitrine? :-)
So gepfiffen haben wir schon vor 40 Jahren. Also nein, die immer lachende Marie und Ihre Freunde haben es nicht erfunden. 😂
zum Schluss: beste Küche 5 *****
35:55 Dumme Frage, woher weiß er welche Lämmer zusammengehören und wer die jeweilige Mutter ist?
Schöne Doku.
Wieso sind das immer so kleine Portionen? Essen die Leute daheim vor und essen das wenn sie fast keinen Hunger mehr haben ?
Vor allem wie will ich diese ach so tolle "Aromatik" seiner Waldkräuter schmecken, wenn ich davon sowenig auf dem Teller habe? Einmal in Samnaun eine französische Flugente mit anderem mikroskopisch kleinem Gedöhns gegessen, als ich die Ente nach einigem Suchen gefunden hatte, war die ganz ok nur das eintunken der Beilage ist schwer gefallen, weil man die drei Tröpchen Sosse dauernd verfehlte...;-) - einen Tag später gegenüber in einer normalen Gaststätte einen Gamspfeffer mit Rotkraut und Klössen, mit viel leckerer Sosse gespeist - die Welt war wieder schön!
Leider gibt es oft nur zwei Extreme: diese 7 Sternegänge a einen Löffel irgendwas, oder die oft überladenen Teller Gutbürgerlicher Küche wo es mit Salat und Vorspeise zuviel wird. Zum Glück gibt es in der Schweiz oft auch halbe Portionen.
OH🤦♀️
Das haut einen erst mal um 🙏🍀🍀💐🍀🍀Mein Beileid🤝
Freundliche Grüße 💐💐von mirKARIN
TOLLLLLLLL😂😂🙋♀️
Ich denke Jakob kennt mittlerweile Nordwolle von Marco Scheel, falls nicht, sollte er seine Wolle wenn es möglich ist an Marco verkaufen :)
Und was wird, wenn überall nur noch Wölfe herumrennen?
Cool🙏❗️Jahre her daß ich so Fische sah--Auch Aaale usw❗️ Tja manches im Leben endet------Nicht fröhhhlich😢😢😢🤷♀️🍀🍀❗️
💚💫💚💫💚💫
gutes
(っ´ω`c)♡
Eine tolle Doku. Mich würde interessieren warum sie in Breitwand (ich glaube 21:9) aufgenommen worden ist. Das ist doch eher was fürs Kino. Oder gibt es schon TV-Geräte (habe kein TV, sehe über PC und 16:9 Monitor) in disem Format?
Wunderschöne Dokumentation , Grüsse aus der Schweiz, liebe die Dokus vom NDR
Is jetzt nicht wirklich themenbezogen die Antwort aber ok.
Hi, eric!
Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.
Wäre es für die Schafe und auch für dich nicht besser die Schafe vor dem Lammen in den Stall zu bringen.Das ist dann für Tiere und Mensch weniger stressig
AHA❗️🙋♀️💞💞💞🍀🍀💞💞💞
Wie er die Lämmer schleift😢
Naja er trägt sie, aber ich frag mich auch ob denen das nicht weh tut quasi an den Armen getragen zu werden. Wobei man Kinder ja auch an den Händen halten und fliegen lassen kann, die haben dabei scheinbar auch keine Schmerzen. Bei Erwachsenen wäre das wohl aufgrund der Körpermasse schmerzhaft. Allerdings sind die kleinen Lämmer doch recht flippig und man könnte sie wahrscheinlich kaum auf dem Arm tragen, ohne, dass sie einem runter springen und sich die Beine brechen 😬
Geil währe noch n Stall ohne Anbindehaltung
Meine Eltern haben mir beigebracht, mit Essen spielt man nicht, aber was der Herr Schmidttaler hier abliefert, ist kein Essenkochen, sondern ne einzige Spielerei. Ein 7- Gänge- Menü und hinterher muss ich zum Dönerfritzen gehen, damit ich satt zuhause ankomme. Schade um die Mühe und das Geld.
1. Geht es hier um den Genuss und nicht um XXl-Portionen 2. wird man mit 7 Gängen dicke satt, auch wenn die einzelnen Portionen klein sind.
Und mit dem Essen spielt man eben doch, vor allem als Kind, welches Lebensmittel, Aromen und alles was zum Essen dazu gehört erst kennen lernt. Kinder lernen durch spielen und untersuchen. Leider vergessen das immer noch viele oder wissen es schlicht nicht. Das heißt allerdings nicht, dass man Kindern nicht beibringen kann und soll, das Essen wertzuschätzen.
@@Alexandra-dh9kl dann hats du da wohl nicht ausprobiert - mag ja alles super toll sein aber es hat nichts mit kochen zu tun das ist nur noch eine art von kunst ....wie ein maler und absolut overrated ......wem die 170 Euro bei 7 Gängen nicht zuviel ist - ist doch super ....ich hatte immer danach erst richtig Hunger .....nie wieder diesen quatsch .... zum anschauen ja ....muss jeder selbst entscheiden.
@@polpal6768 Jepp, da hast Du recht, es ist KochKUNST. So etwas gönnt man sich ja nur alle Jubeljahre mal, ich fand es damals sehr interessant. War ein Dinner in den Weihnachtstagen und ich war danach pappsatt.
30.00 min
Na, wie geht es Leica?......
Ich krieg hier beim Zusehen das Gefühl, dass Schafzüchter echt nicht alle Tassen im Schrank haben. Das ist doch Scheisse. Da ich sowas nicht zum erstenmal sehe schreibe ich es halt mal hin.
Und was genau regt dich so auf? Dass sie die Weideflaechen mit portablen Elektrozaeunen eingrenzen? Oder dass sie neugeborene Laemmer fuer 3 Tage von der Herde absondern und zu deren Schutz in der Scheune unterbringen? Oder dass sie den Mutterinstinkt ausnutzen um die Mutter zusammen mit dem Lamm in das "Laemmertaxi" zu locken? Oder dass sie die Schafe an Bueschen und Straeuchern weiden lassen anstatt nur an Gras?
Leider verraetst du uns das nicht.
Lekker 😋.
Schlachter wäre garnichts für mich, ich hatte mal meine Hüner notgeschlachtet, was mich bis Heute noch verfolgt.
so lecker
Sehr schöne Dokumentation - auch lobenswert, dies auf naturfreundliche Weise alles zu handhaben ... was jedoch gegen dies spricht ist die Tatsache: ohne Subventionen vom Staat und somit von allen Steuerzahlern wäre solche ein Lebensweise dieser Familien gar nicht möglich . Damit ist diese Ideologie auf Kosten der Mitmenschen! Eine Doppelmoral welche wir täglich aktuell leider ertragen müssen. Die Landschaft wundervoll!
Wie man in dieser Doku sehen kann ist es durchaus möglich Steuergelder auch für sinnvolle Projekte auszugeben.
Vor allem diese Aroganz des Sternekoch aus Oberöstereich...natürlich würde auch ich keine Sahnepilze ÜBER ein Schnitzel geben, weil ich es knusprig will. Aber vielleicht wollen es andere so? Jeder hat einen anderen Geschmack, wer pädestiniert hier die Meinung eines "Sternekoch"? Ich habe mehrmals in der Schweiz diese "gehobene" Küche "erleben" dürfen, weil der preisliche Abstand zwischen der "normalen" zur "besseren" Küche dort geringer ist (einmal in einem Zollfreihandelsgebiet wo eh alles preiswerter war) und ich bin von dieser ach wie tollen gehobenen Küche geheilt! Da kann auch der mal beste Nachwuchskoch oder sonstwer kochen, mir schmeckt ehrliche, einfache Küche viel besser als die drei Kleckse irgenwas mit einem Spritzer Sosse der Sterneköche.
Muss man die Lämmer den so grob nehmen... Schaut nicht schön aus.. Ist für die Lämmer mit Sicherheit auch nicht angenehm. Hoffentlich tut Ihnen das nicht weh
Der Schäfer sollte sich wegen der Wolle an Nordwolle Rügen wenden.
sehr oberflächlich diese Doku schade - alle haben mehr verdient aber quoten regeln wohl den inhalt- zum berieseln ok ....wer hinter die Kulissen schaut wird mehr erfahren - top Beitrag von Sabine Oettel learning by doing ....klasse - wobei ich mich beim Koch echt vor lachen krümmen muste - ist eher eine Kochschule als ein Restaurant und zander röste ich mit Flaumeiche und mache eine sauce mit Hohenesters Mehlbeere ...LOL danach gibt es Kartoffel-bucheckern-Suppe mit zitronen öl und Honigstangen... guten appetit....
Danke für das kritische Feedback! 🙂
Schön diese Leidenschaft aber leider wird hier immer noch die falsche Moral vertreten und Tötung sowie Misshandlung gebilligt
Geht es um das Schlachten? Schon mal auf einem großen Schlachthof gewesen? Da werden die Tiere mies behandelt und auch gequält. Aber bei ihm sieht kein anderes Tier zu und ohne dürsten, schlagen, treten und mit Zigaretten brennen.
Klar ist es nicht schön ein Tier zu töten, aber besser so.
Es gibt in der Natur keine Moral, dort wird getötet was das Zeug hergibt, von Misshandlung war hier nix zu sehen.
So funktioniert es eben nicht, immer schön von der natürlichen Lebensweise reden, aber uns Menschen als abstraktes verkopftes "Kulturwesen" verstehen! Wir waren und sind nun mal Allesfresser, und das Schaf das nicht auf unseren Teller landet holt sich der Wolf...
Ansehnliche Bäuerin auf dem Erdhof, und dass mit dem "Vormelken" ... lach .... schuldigung, sie sieht eben nun mal richtig gut aus .... lach ...
Ich bin einer der alten Schule, nur das ist garnichts meins, regional geht immer aber so wie Oma es gemacht hat,,,, und das was er da kocht kostet auch bestimmt viel Geld,, Kartoffeln sosse Fleisch fertig
Thx für den Beitrag
KLASSE🙋♀️🍀🍀🍀
Thx für den Beitrag
😎😎😎
Vielleicht sollte man auch im Beitrag einfügen, das nahezu alle Farne giftig sind und zudem unter Naturschutz stehen.
es gibt halt nen grund warum sonst niemand mit farn kocht xD
Thx für den Beitrag