Нашла)😊 Секреты использования CMC (КМЦ) Нередко при украшении тортов используют загуститель КМЦ (СМС) - карбокси метил целлюлозу (Carboxy Methyl Cellulose). Что же это за вещество? Для чего употребляется? Давайте разберемся вместе. Применяется СМС для изготовления: пищевого клея - он поможет прочно скрепить составные части изделий; мастики - облегчает лепку цветов и фигурок; Так же добавляют КМЦ в майонезы, мороженое, творожные массы, пасты, кремы, желе, в оболочки для кондитерских изделий, мяса и рыбы. Она служит в качестве загустителя и стабилизатора, так как способна образовывать вязкий коллоидный раствор, сохраняющий свои свойства на протяжении длительного времени. Приготовление пищевого клея Чтобы приготовить клей, СМС разводят в воде в соотношении 1:30 (иногда советуют пропорции 1:45), предварительно поместив в закручивающуюся бутылочку (отлично подходит бутылочка от кандурина), и хорошенько взбалтывают. Сначала в воде будут видны кусочки загустителя, но в течение суток они исчезнут и раствор приобретет вид прозрачной жидкости. Если клей выйдет слишком густым, то его снова разбавляют водой. Расходуется клея очень мало: чайной ложки, разведенной в 50 миллилитрах кипяченной остуженной воды, хватит на несколько месяцев. К тому же он не портится на протяжении длительного времени. Изготовление мастики Можно добавлять КМЦ в мастику во время раскатывания. Подсыпают его понемножку и тщательно вымешивают. Для лепки цветов на 200-250 грамм мастики кладут одну чайную ложку загустителя, а при изготовлении фигурок одной чайной ложки хватит на 400-500 грамм мастики. СМС придает мастике крепость и эластичность. Тонко раскатанные края мастики благодаря ему легко становятся волнистыми, хорошо держат форму. Загуститель оказывает моментальное действие. Сразу же можно приступать к работе. Но можно и выдержать в течение 1-1,5 часа. Тогда масса станет более тягучей и пластичной. К тому же КМЦ обладает отбеливающими свойствами и придает изделиям белоснежный вид. Если используется мастика домашнего приготовления, то СМС сначала смешивают с сахарной пудрой, а затем уже со всеми остальными продуктами. Английский и китайский КМЦ: в чем отличие? Загустители разных производителей характеризуются некоторыми отличиями: английский КМЦ немного белее китайского; английский порошок на ощупь напоминает муку, а китайский - муку с крахмалом; китайский продукт при разведении получается более густым, чем английский; китайский КМЦ при добавлении в мастику делает ее более резиновой, чем английский. А вот вкус у них одинаковый. CMC: польза или вред? Карбокси метил целлюлозой называют пищевую добавку Е466. Это слабая кислота, представленная бесцветным аморфным веществом. Получают ее при взаимодействии алкил целлюлозы с монохлоруксусной кислотой. Карбокси метил целлюлоза характеризуется отличной растворимостью в воде. Она не обладает запахом и совершенно не ядовита. Но при передозировке она может вызвать расстройство желудка. Также утверждают (но официально доказанных данных нет), что повышенные дозы КМЦ могут увеличивать концентрацию холестерина и повышать риск развития злокачественных опухолей. Но при изготовлении тортов КМЦ используется в ничтожных количествах, так что не сможет принести никакого вреда организму. Где купить CMC? Как и все остальные ингредиенты для украшения тортов и инструменты, купить КМЦ можно в специализированных кондитерских магазинах. В обычных супермаркетах вы его вряд ли встретите. 
Видео прямо для меня.мне 64г. Решила занятся украшениями торта цветами из мастики.Я тоже не поняла что такое СМС,но это и не важно.мне спешить некуда.вырезки есть.буду творить под ваш комментарий.спасибо большое
Здравствуйте! СМС это такой порошок который стабилизирует мастику. С помощью СМС мастика не плывёт и держит форму. Продаётся СМС в кондитерских магазинах.
Здравствуйте! СМС это такой кондитерский порошок для стабилизации. СМС стабилизирует мастику. С помощью СМС мастика не плывёт и держит форму. А ещё изделия быстрей сохнут.
Спасибо за видео. Но очень неприятно видеть кольца на руках и отсутствие перчаток с таким маникюром. Не профи. Складывается впечатление, что и на заказ вы делаете без перчаток.
😂😂😂, а вы думаете, те кто снимают видео в перчатках, потом всё делают тоже в перчатках в жизни?)))) Не смешите,профессионалы. На досуге вообще почитайте СанПиН правила работы в перчатках
Обалдеть какая красота!!!!!! Торт супер!
Спасибо большое!
Розы очень красивые Но не очень быстро их делать. Но зато очень красиво. Спасибо за мастер класс🎉
Спасибо Вам за комментарий!
Spasibo,u menia poluchilos,ochen krasivie rozi 🙏🙏🙏
❤❤❤👍🏻👍🏻👍🏻👏👏🙏🙏❤️
Нашла)😊
Секреты использования CMC (КМЦ)
Нередко при украшении тортов используют загуститель КМЦ (СМС) - карбокси метил целлюлозу (Carboxy Methyl Cellulose). Что же это за вещество? Для чего употребляется? Давайте разберемся вместе.
Применяется СМС для изготовления:
пищевого клея - он поможет прочно скрепить составные части изделий;
мастики - облегчает лепку цветов и фигурок;
Так же добавляют КМЦ в майонезы, мороженое, творожные массы, пасты, кремы, желе, в оболочки для кондитерских изделий, мяса и рыбы. Она служит в качестве загустителя и стабилизатора, так как способна образовывать вязкий коллоидный раствор, сохраняющий свои свойства на протяжении длительного времени.
Приготовление пищевого клея
Чтобы приготовить клей, СМС разводят в воде в соотношении 1:30 (иногда советуют пропорции 1:45), предварительно поместив в закручивающуюся бутылочку (отлично подходит бутылочка от кандурина), и хорошенько взбалтывают. Сначала в воде будут видны кусочки загустителя, но в течение суток они исчезнут и раствор приобретет вид прозрачной жидкости. Если клей выйдет слишком густым, то его снова разбавляют водой.
Расходуется клея очень мало: чайной ложки, разведенной в 50 миллилитрах кипяченной остуженной воды, хватит на несколько месяцев. К тому же он не портится на протяжении длительного времени.
Изготовление мастики
Можно добавлять КМЦ в мастику во время раскатывания. Подсыпают его понемножку и тщательно вымешивают. Для лепки цветов на 200-250 грамм мастики кладут одну чайную ложку загустителя, а при изготовлении фигурок одной чайной ложки хватит на 400-500 грамм мастики.
СМС придает мастике крепость и эластичность. Тонко раскатанные края мастики благодаря ему легко становятся волнистыми, хорошо держат форму.
Загуститель оказывает моментальное действие. Сразу же можно приступать к работе. Но можно и выдержать в течение 1-1,5 часа. Тогда масса станет более тягучей и пластичной.
К тому же КМЦ обладает отбеливающими свойствами и придает изделиям белоснежный вид.
Если используется мастика домашнего приготовления, то СМС сначала смешивают с сахарной пудрой, а затем уже со всеми остальными продуктами.
Английский и китайский КМЦ: в чем отличие?
Загустители разных производителей характеризуются некоторыми отличиями:
английский КМЦ немного белее китайского;
английский порошок на ощупь напоминает муку, а китайский - муку с крахмалом;
китайский продукт при разведении получается более густым, чем английский;
китайский КМЦ при добавлении в мастику делает ее более резиновой, чем английский.
А вот вкус у них одинаковый.
CMC: польза или вред?
Карбокси метил целлюлозой называют пищевую добавку Е466. Это слабая кислота, представленная бесцветным аморфным веществом. Получают ее при взаимодействии алкил целлюлозы с монохлоруксусной кислотой.
Карбокси метил целлюлоза характеризуется отличной растворимостью в воде. Она не обладает запахом и совершенно не ядовита. Но при передозировке она может вызвать расстройство желудка. Также утверждают (но официально доказанных данных нет), что повышенные дозы КМЦ могут увеличивать концентрацию холестерина и повышать риск развития злокачественных опухолей.
Но при изготовлении тортов КМЦ используется в ничтожных количествах, так что не сможет принести никакого вреда организму.
Где купить CMC?
Как и все остальные ингредиенты для украшения тортов и инструменты, купить КМЦ можно в специализированных кондитерских магазинах. В обычных супермаркетах вы его вряд ли встретите.

Спасибо большое!
Благодарю❤❤❤
Классная❤
Видео прямо для меня.мне 64г. Решила занятся украшениями торта цветами из мастики.Я тоже не поняла что такое СМС,но это и не важно.мне спешить некуда.вырезки есть.буду творить под ваш комментарий.спасибо большое
Пока смотрела, уснула! Долго рассказываете и не факт, что они не рассыпятся!
А если нет микроволновки?
Здравствуйте, где купить такую вырубку? Спасибо
На Озоне посмотрите
В кондитерских магазинах
Как сушить мастику ?
Здравствуйте! Изделия из мастики нужно сушить в помещении при комнатной температуре.
Смс дабавляется для того чтобы украшения быстро высыхали
Что такое смс? Для начинающих не понятно
Я ниже написала.
Смотрю так и не ответили,что это смс вы добавили,напишите
В интернете посмотрите,мастика быстрее сохнет,это для профессионала, продаётся в кондитерке.
Здравствуйте! СМС это такой порошок который стабилизирует мастику. С помощью СМС мастика не плывёт и держит форму. Продаётся СМС в кондитерских магазинах.
Скажите а СМС можно самому сделать@@Zorayna.
Что за СМС???
Здравствуйте! СМС это такой кондитерский порошок для стабилизации. СМС стабилизирует мастику. С помощью СМС мастика не плывёт и держит форму. А ещё изделия быстрей сохнут.
@@Zorayna. Благодарю за ответ!!! 👍💞💞💞
Я купила мастику в магазине вообще не сохнет.
И палочки не нашла
Не надо музыку.лишнее
Ну очень долго рассказываете, и музыка не в тему и мешает слушать
Достала! Долго, нудно !
Спасибо за видео. Но очень неприятно видеть кольца на руках и отсутствие перчаток с таким маникюром. Не профи.
Складывается впечатление, что и на заказ вы делаете без перчаток.
😂😂😂, а вы думаете, те кто снимают видео в перчатках, потом всё делают тоже в перчатках в жизни?)))) Не смешите,профессионалы. На досуге вообще почитайте СанПиН правила работы в перчатках