Я твой ровесник,печник во втором поколении. Мой отец делал свод всегда с наклоном на0.5м-5-7см. говорил что огонь во время горения первым делом устремляется в самый верх, а потом на выход. Я с ним согласен. А газовый порог делал не менее спасибо 8см.
При наклонном своде создаётся хоть и небольшой, но всё же противоток и газы омывают свод с самой верхней точки. Это способствует более лучшему прогреву свода, огонь дольше задерживается в горниле. А так, да, нет никакой разницы в дальнейшем, от наклонного свода готовится блюдо или от прямого.
@@Make_81 Сделать замеры и сравнения довольно сложно, потому что нужно сделать две одинаковые по размерам печи, только с уклоном и без. Но опыт пользователей, а именно по выпечке хлеба, говорит о том что в печах не только с наклонным сводом, но и подом, она получается гораздо равномернее. Значит там и после протопки и закрытия заслонки происходит движение горячего воздуха по кругу и нет застоя. Я сам склонен ко всякого рода тестам и замерам с сравнениями, но здесь вывод напрашивается сам собой из элементарных законов физики. Тем более что и практический опыт это подтверждает, тех людей, которые пользовались разными приборами и сделали такие выводы.
У нас в Кировской области тоже как у вашего тестя, при этом в печи клали половики и пропаривали заболевшего. Печь большая, сверху на лежаке три взрослых человека могли лечь
Благодарю за честные ролики.Поучительно.Одну печь сложил и под и свод поднял.У пода последний ряд а свод поднимал по всей длине.Пока не заметил каких то завихрений.Горит равномерно что в начале свода что в конце.Температуру проверить не чем в зоне горения и зоне прогрева.Всем добра.
Здравствуйте,как всегда шикарно и отлично, я свод стыкую со стенками передней и задней, работает. А так можно и так как Вы делаете и так.А вообще старые,опытные мастера учили,делать свод бочкообразные.
Благодарность вам Игорь за науку) Тоже считаю, что наклоны ни к чему, хотя сложил пока только 1 русскую печь и 1 хлебную, по результату в плане готовке все довольны. Расскажите из практики про соотношение устья шестка и устья самой топки. И про газовый порожек, тоже от многих дедов слышал про небольшой порожек, максимум кирпич на ребро, тоесть 120 - 130мм. Думаю при большем пороге, будет создаваться избыточное давление в камере, а при нехватке воздуха, соответственно поддымливание. Спасибо.
Газовый порог нужен для пусть и небольшого, но задержания горячего воздуха/газов, которые в свою очередь лучше прогревают свод и он в свою очередь нагревается и отдает тепло более равномерно. Чем больше порог, тем больше теплого воздуха набирается и задерживается внутри и лучше прогревается свод
Если рассматривать инфракрасное излучение как волновое - то возможно оно и фокусируется, но геометрию свода надо тогда уже вычислять исходя из параметров волны(длина и частота) =)
Приветствую.🖑🖑🖑Я считаю ,что большей роли приподнятый под в русской печи не играет. Строят же мини русские печи в пеных комплекса и под в них прямой без наклонв. И все прекрасно готовится.Так же видел кострукции помпеской печи ввиде русской т. е. свод не полусфера ,а как у наших русских печек и все прекрасно готовится. Мое мнение ,как кого научили ,так и строят. Сприветом из Казахстана.
Мини русские строят для жарки мяса, пиццы на край. А печь хлеб надо на наклонном поду и желательно с наклонным (ещё лучше бочкообразным) сводом. А так конечно не важно, мясо можно в любой топке пожарить.
В связи с тем, что законы физики открыты не все, то биш есть пробелы в познании материи, приходится эксперементальным путём добиваться нужного результата. Поэтому, привлекать к творческому процессу творения печи нужно ещё и эксплуатационщиков! Тепловое (инфракрасное) излучение как я понимаю не зависит от гравитации, поэтому в "замкнутом" пространстве направлением (истечением) воздуха думаю можно пренебречь в относительно короткий период времени.
Под поднимали, чтобы легче хлеб и пироги на лопатку брать, а свод для более эффективного прогрева топки( дрова же на собственном горбу тоскали, 5 или 6 поленьев за раз уже весомо, 1 месяц- лишних 6 топок)
Спасибо!!! Расскажите, пожалуйста, в будущем про засыпку над сводом, я ничем не засыпал, слышал, что при нагревании песок трамбуется и давит на свод, может лучше битым кирпичем? Благодарю!!!
Песок может дать небольшую усадку, но массы не изменит, давить больше не станет. У нас есть цикл видео о большом печном комплексе, там русская печь от и до показана, засыпку в том числе.
Привет Игорь, что то с телефоном пока глухо. 4:01 Одно дело класть печи, другое в них готовить. Я тебе рекомендую почитать книгу Федотова "Русская печь". Много интересного почерпнёшь. И не только по кладке печи. Кстати свод не только наклоняли, но и делали бочкообразной формы. Помогай Бог!
Здравствуй Сергей. Трудимся сейчас в глухом месте , там связь плохая. Если что то важное , то можно смс отправить. Согласен с тобой , что опыт готовить в подобных печах очень важен и у меня его мало . Могу судить только по отзывам моих заказчиков. Пока не было нареканий, но информацию постоянно собираю и любой рад. Помогай Бог и тебе.
Уважаемый коллега! У Вас есть какая-нибудь стяжка, компенсирующая горизонтальную составляющую распорной силы от широкой лучковой перемычки, образующей свод русской печи? Ведь боковые стенки, держащие свод, тонкие, всего в полкирпича, они неминуемо будут наклоняться наружу, свод будет провисать... Это приведет к давлению боковых стенок на наружный корпус печи и к его растрескиванию. Если у Вас таких стяжек нет, то в таком случае свод должен представлять из себя ТРЕХРАДИУСНУЮ АРКУ, а не лучковую перемычку. Именно арка, в данном случае трехрадиусная, не давит на боковые стенки. Почему ни у кого не встречал трехрадиусных сводов? Это же не сложно для опытного мастера!!! Доброго здравия!!!
Здравствуйте уважаемый вот вопросик .вот когда вы делаете клинья на арку вы срезаете кирпичь с одной стороны или с обеих.надеюсь что вы ответите .???? .пару недель смотрю ваш.и видео клас .мастер с золотыми руками.хочу по вашим видео сама себе сложить такую красоту .к стати вы не озвучили цену станка для образа кирпича.
Игорь, здравствуйте. Спасибо за науку, все очень толково и понятно. Такой вопрос. Я так понял,что если складывать свод русской печи из обычных кирпичей, то промежутки между ними заполняются кирпичным боем. Получается раствор не нужен? Спасибо.
Я не печник, и потому ничего про смысл уклонов ничего сказать не могу. А вот про высоту свода есть мысль. Если печь исключительно для готовки, то большая высота не нужна, а вот если русскую печь рассматривать ещё и как баню, то высота важна. Иначе не развернёшья и не помоешься. th-cam.com/video/WLxvUbMO1HI/w-d-xo.html
Я твой ровесник,печник во втором поколении. Мой отец делал свод всегда с наклоном на0.5м-5-7см. говорил что огонь во время горения первым делом устремляется в самый верх, а потом на выход. Я с ним согласен. А газовый порог делал не менее спасибо 8см.
Прав твой отец! По этому принципу все колпаковые печи работают, в том числе и русская.
Профессионал , супер
Спасибо большое за науку!
Очень интересно!
Говорили про засыпку песком свода. Ждём продолжения!
И Вы будьте здоровы!
Спасибо, за то что делитесь бесценным опытом!!! Здоровья вашей команде и добрых заказчиков!
При наклонном своде создаётся хоть и небольшой, но всё же противоток и газы омывают свод с самой верхней точки. Это способствует более лучшему прогреву свода, огонь дольше задерживается в горниле. А так, да, нет никакой разницы в дальнейшем, от наклонного свода готовится блюдо или от прямого.
Тогда уж от центра свода вобе стороны подъем.две ямы тепловые.
@@Миха-х3г Нет, это не правильно. Пусть лучше один противоток будет.
@@Make_81 Сделать замеры и сравнения довольно сложно, потому что нужно сделать две одинаковые по размерам печи, только с уклоном и без. Но опыт пользователей, а именно по выпечке хлеба, говорит о том что в печах не только с наклонным сводом, но и подом, она получается гораздо равномернее. Значит там и после протопки и закрытия заслонки происходит движение горячего воздуха по кругу и нет застоя. Я сам склонен ко всякого рода тестам и замерам с сравнениями, но здесь вывод напрашивается сам собой из элементарных законов физики. Тем более что и практический опыт это подтверждает, тех людей, которые пользовались разными приборами и сделали такие выводы.
У нас в Кировской области тоже как у вашего тестя, при этом в печи клали половики и пропаривали заболевшего. Печь большая, сверху на лежаке три взрослых человека могли лечь
У меня дедушка печник был. Задняя часть свода 5,7 см выше. Чтоб огонь дольше задерживался,отдавая тепло.
Продолжайте в том же духе! Вы лучшие! 👍👍👍
Спасибо, очень познавательно. Вас очень приятно слушать. Удачи во всем!
Благодарю за честные ролики.Поучительно.Одну печь сложил и под и свод поднял.У пода последний ряд а свод поднимал по всей длине.Пока не заметил каких то завихрений.Горит равномерно что в начале свода что в конце.Температуру проверить не чем в зоне горения и зоне прогрева.Всем добра.
Здравствуйте,как всегда шикарно и отлично, я свод стыкую со стенками передней и задней, работает. А так можно и так как Вы делаете и так.А вообще старые,опытные мастера учили,делать свод бочкообразные.
Спасибо Игорь Юрьевич очень доходчиво, живо и интересно!
Благодарность вам Игорь за науку) Тоже считаю, что наклоны ни к чему, хотя сложил пока только 1 русскую печь и 1 хлебную, по результату в плане готовке все довольны. Расскажите из практики про соотношение устья шестка и устья самой топки. И про газовый порожек, тоже от многих дедов слышал про небольшой порожек, максимум кирпич на ребро, тоесть 120 - 130мм. Думаю при большем пороге, будет создаваться избыточное давление в камере, а при нехватке воздуха, соответственно поддымливание. Спасибо.
Газовый порог нужен для пусть и небольшого, но задержания горячего воздуха/газов, которые в свою очередь лучше прогревают свод и он в свою очередь нагревается и отдает тепло более равномерно.
Чем больше порог, тем больше теплого воздуха набирается и задерживается внутри и лучше прогревается свод
Если рассматривать инфракрасное излучение как волновое - то возможно оно и фокусируется, но геометрию свода надо тогда уже вычислять исходя из параметров волны(длина и частота) =)
Мужчина 👍😎
За видео лайк 👍
Если сделать наклонный под и выпекать хлеб в формах, готовый хлеб будет неровный из-за перетекания теста.
Приветствую.🖑🖑🖑Я считаю ,что большей роли приподнятый под в русской печи не играет. Строят же мини русские печи в пеных комплекса и под в них прямой без наклонв. И все прекрасно готовится.Так же видел кострукции помпеской печи ввиде русской т. е. свод не полусфера ,а как у наших русских печек и все прекрасно готовится. Мое мнение ,как кого научили ,так и строят. Сприветом из Казахстана.
Мини русские строят для жарки мяса, пиццы на край. А печь хлеб надо на наклонном поду и желательно с наклонным (ещё лучше бочкообразным) сводом. А так конечно не важно, мясо можно в любой топке пожарить.
Познавательно!
В связи с тем, что законы физики открыты не все, то биш есть пробелы в познании материи, приходится эксперементальным путём добиваться нужного результата. Поэтому, привлекать к творческому процессу творения печи нужно ещё и эксплуатационщиков! Тепловое (инфракрасное) излучение как я понимаю не зависит от гравитации, поэтому в "замкнутом" пространстве направлением (истечением) воздуха думаю можно пренебречь в относительно короткий период времени.
👍👍👍
Под поднимали, чтобы легче хлеб и пироги на лопатку брать, а свод для более эффективного прогрева топки( дрова же на собственном горбу тоскали, 5 или 6 поленьев за раз уже весомо, 1 месяц- лишних 6 топок)
Спасибо!!! Расскажите, пожалуйста, в будущем про засыпку над сводом, я ничем не засыпал, слышал, что при нагревании песок трамбуется и давит на свод, может лучше битым кирпичем? Благодарю!!!
Песок может дать небольшую усадку, но массы не изменит, давить больше не станет.
У нас есть цикл видео о большом печном комплексе, там русская печь от и до показана, засыпку в том числе.
В наименьшем объеме наибольшее количество энерго ёмкого материала (кирпича).
Привет Игорь, что то с телефоном пока глухо.
4:01 Одно дело класть печи, другое в них готовить. Я тебе рекомендую почитать книгу Федотова "Русская печь". Много интересного почерпнёшь. И не только по кладке печи. Кстати свод не только наклоняли, но и делали бочкообразной формы.
Помогай Бог!
Здравствуй Сергей. Трудимся сейчас в глухом месте , там связь плохая. Если что то важное , то можно смс отправить. Согласен с тобой , что опыт готовить в подобных печах очень важен и у меня его мало . Могу судить только по отзывам моих заказчиков. Пока не было нареканий, но информацию постоянно собираю и любой рад. Помогай Бог и тебе.
@@Печноеремеслотрадицииисовремен Я просто так и не получил от тебя твой телефон. Тут тема о приобретении самоварика у тебя
@@jingrin6493 89519022550 ,отправляю 3й раз.
А колосниковую решетку не ложите на под? Как при двойной заслонке огонь гореть будет?
Несколько раз делали, но при такой конструкции будут и другие изменения.
Здравствуйте куда дели кепку каску?
Здравствуйте. В каскетке пока жарко.
Уважаемый коллега! У Вас есть какая-нибудь стяжка, компенсирующая горизонтальную составляющую распорной силы от широкой лучковой перемычки, образующей свод русской печи? Ведь боковые стенки, держащие свод, тонкие, всего в полкирпича, они неминуемо будут наклоняться наружу, свод будет провисать... Это приведет к давлению боковых стенок на наружный корпус печи и к его растрескиванию. Если у Вас таких стяжек нет, то в таком случае свод должен представлять из себя ТРЕХРАДИУСНУЮ АРКУ, а не лучковую перемычку. Именно арка, в данном случае трехрадиусная, не давит на боковые стенки. Почему ни у кого не встречал трехрадиусных сводов? Это же не сложно для опытного мастера!!!
Доброго здравия!!!
Подобных проблем ещё не возникало.
Здравствуйте уважаемый вот вопросик .вот когда вы делаете клинья на арку вы срезаете кирпичь с одной стороны или с обеих.надеюсь что вы ответите .???? .пару недель смотрю ваш.и видео клас .мастер с золотыми руками.хочу по вашим видео сама себе сложить такую красоту .к стати вы не озвучили цену станка для образа кирпича.
Станка для обрезки кирпича цена???
Клинья подрезаем с двух сторон, вручную болгаркой
Здравствуйте. Подскажите через какое время можно разбирать кружало после кладки свода ?
Здравствуйте.
Мы убираем обычно на следующий день.
@@Печноеремеслотрадицииисовремен Спасибо большое за ответ.
Игорь, здравствуйте. Спасибо за науку, все очень толково и понятно. Такой вопрос. Я так понял,что если складывать свод русской печи из обычных кирпичей, то промежутки между ними заполняются кирпичным боем. Получается раствор не нужен? Спасибо.
Здравствуйте. Раствор нужен.
Помпейка и русская это не одно и тоже.
Я не печник, и потому ничего про смысл уклонов ничего сказать не могу. А вот про высоту свода есть мысль. Если печь исключительно для готовки, то большая высота не нужна, а вот если русскую печь рассматривать ещё и как баню, то высота важна. Иначе не развернёшья и не помоешься. th-cam.com/video/WLxvUbMO1HI/w-d-xo.html
Благодарю.