Cum fac vinul din struguri negri ? (100% natural)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Cum fac vinul in apartament ?
Reteta simpla pentru vin de casa
Cum fac vinul de casa sa fie bun ?
Cat se lasa strugurii la fermentat ?
Cum fac eu vinul de struguri ca sa fie cel mai bun vin ?
Incerc sa va descriu cum procedez eu la facutul vinului acasa, sper sa si reusesc sa ma fac inteles !
Cum se face vinul din stafide asa zis, vinul de gheata !
Storsul ciorchinilor sau alesul boabelor cu mana ?
Astăzi v-am descoperit și vizionat câteva filmulețe, am de învățat de la dvs.Imi place răbdarea dvs și cum explicați pentru sufletul omului.
Iti multumesc Mircea pentru apreciere si ma bucur ca am reusit sa ajung si la tine !
Pentru cei ce simt calitatea si nu si-au pierdut amintirile sunt aceste filmulete ;)!
Mulțumesc frumos de informații. Sigur îți iese un vin special de bun. O să urmez sfaturile tale și îți doresc multă sănătate și fericire ție și cameramanului tău 🤗
Multumesc si eu de apreciere Nyilas .
Am imbuteliat ca sa-l pastrez 15ani , dar o sa fac un scurt filmulet ca sa zic cum am procedat !
Aștept cu nerăbdare filmulețul... O singură întrebare dacă ești amabil. Cât timp lași la fermentat struguri zdrobiți cu coajă?
Daca se tin intr-o camera ventilata ce isi pastreaza temperatura peste 15-17 grade ( atunci fermentarea are loc, sub 15 grade fermenteaza greu )…eu ii las 10 de zile !Apoi mutat (tras) intr-un butoi curat si lasat 20…21 de zile !
Daca se opreste fierberea mai repede trebuie tras de pe drojdie si mutat intr-un alt butoi curat ….iar de aici trebuie pregatit pentru imbuteliere, adica bentonizat ( cu bentonita/ o argila ce nu afecteaza calitatile vinului ci doar limpezeste si coaguleaza drojdiile ramase ca sa iasa vinul curat , eu fac/pregatesc bentonita exact cum se facea nessul ….frecata bine cu un pic de vin incalzit pana devine pasta si apoi diluata cu grija , se pune 1g la 1L de vin ) apoi se pregatesc sticlele curate si dezinfectate cu dioxid de sulf ( conservant alimentar natural ) 1ml / 1L de apa …faceti 1L de apa iar cu acesta spalati sticlele pe interior , furtunul cu care trageti vinul in sticle ( pe interior) si palnia !
Dupa bentonizarea vinului puneti 1ml de oxid de sulf / 1L de vin , amestecati si mai lasati 7 zile ……apoi trageti cu grija vinul in sticlele dezinfectate cu furtunul si palnia pregatite/dezinfectate .
Imediat dupa acest lucru dopuiti sticlele si sigilati dupul cu ceara sau manson ce se strange la aerul cald .
Cand puneti in sticle faceti cate un semn cu o carioca pe gatul sticlei in functie de ce lungime are dopul in asa fel incat dupa ce puneti vinul si dupuiti sa ramana 1,5….2cm de aer intre dop si vin, nu mai mult !
Dopurile le spalati /clatiti in apa pentru dezinfectat de dinainte !
Lasati sticlele 24 de ore la loc ferit , uscat , intunecat pe verticala , iar apoi le mutati pe orizontala in rastel , unghiul de inclinare a sticlei trebuie sa fie in asa fel incat bula de aer sa stea in umarul sticlei , dopul avand tot timpul contact cu vinul din sticla .
Locul final de stivuire trebuie sa fie fara lumina solara si la o temperatura de 12…14 grade !
O sa mai dau detalii in filmulet !
Foarte bine explicat. Mulțumesc mult 🤗 și la mulți ani de ziua României
Sa fie primit !!! :)
Foarte frumos explicat
Multumesc Aziz !
Incerc sa ajut cat pot cu ceea ce stiu, ai urmarit si celelalte filmulete ale mele ?
Sau cele 38 de episoade din timpul pandemiei ?
Inposibil sa nu te regasesti macar intr-unul din ele !
Bravo ❤super❤
Multumesc Vio, cine intelege printre randuri e favoritul meu !
Mesajul e adesea in spatele cuvintelor sau in umbra actiunii !
Explicati va rog si ce faceti in continuare dupa fermentarea boabelor macinate ...am si eu ceva struguri si vreau sa fac putin vin...multumesc,spor la treaba
Las boabele macinate sa fiarba 3 sapatamani intr-un loc aerisit ce are cel putin 15 grade ca sa poata sa isi faca treaba !
Apoi scot zeama si o bag intr-un butoi curat ce mai sta doua saptamani la fermentat !
Din boasca fac tescovina in martie urmatorul an !
Dupa ce trag a doua oara vinul de pe drojdie il depozitez in damigene de sticla la intuneric !
De acolo scot si consum!
Pe termen lung imbuletiez in sticle dezinfectate cu doape de plita si capison lipit la cald....sticlele le pun pe orizontala ca dopul sa stea in vin si la intuneric , o data pe luna rasucesc sticlele ca sa nu se formeze zaharuri/cristale !
Daca doriti mai multe detalii va rog sa ma intrebati !
Salutare, am o productie de struguri relativ mica. Cam 40-50 de kg si ma gandeam sa folosesc aceasta tehnica. Nu-mi este clar daca zeama se filtreaza cand se pune din primul butoi in al doilea si apoi in damigeana.
Chiar nu pot sa deduc tot procesul. Cand il mut in damigeana, tot trebuie sa mai fac treaba asta cu dopul si furtun pentru eliminarea CO2 si sa las sa continue fierberea sau nu? Totodata, cand pot sa pun argila cu bentonita?@@CanalulDeScurgere
Mulțumesc pentru vizualizare , felicitări pentru recolta !
Puneți boabele tocate într-un butoi și lăsați la fermentat 3 săptămâni într-un loc aerisit cu temperatura minimă de 15 grade !
Apoi mutați doar zeama într-un alt butoi curat și o mai lăsați să fiarbă încă o săptămână, apoi trageți vinul în damigeana de sticlă !
In primii pași unu și doi butoaiele să aibă furtun cu apă sau dop cu apă sau procedați cum zic în video!
În damigeana se mai lasă încă o săptămână cu betonieră ca să se limpezească , acest pas este necesar doar dacă doriți să-l îmbuteliați, dacă nu doriți acest lucru atunci îl lăsați în damigeana și consumați de acolo fără să mai puneți betoniera !
Eu nu filtrez nimic!
Dacă mai aveți întrebări pune-le direct la comentarii nu ca răspuns la alte comentarii, vă rog !!!
Conducerea joasă la rândul de vie înseamnă rod puțin . Cu blenderul e muncă de chinez bătrân. Eu mi-am făcut un teasc și rezolv treaba asta mult mai repede . Cu un invertor de sudura mi-am făcut un teasc care pot să îl folosesc și ca presă mecanica .Cu șurub pe cadru.Invertoarele s-au ieftinit cine nu are unul la casă e un șmecher :).
N-am cum sa adaug film aici sau poza sa vezi rod la doua fire in toata via !
Stiu ca aveam struguri mai multi daca o inaltam la 1,5...2m dar sincer faptul ca imi iese 160L de vin e suficient pentru noi din toamna pana in august, mai specific ca noi nu bem must :)) deci raman 160 de vin! :))!
Vorba unui prieten cand la oprit politia si la intrebat daca a baut :
-Da sefu' am baut o sticla de suc de struguri..... intradevar era cam vechi ...! :))
Va salut ! Ma bucur ca am mai vazut si la dvs. metoda de zdrobit strugurii cu ajutorul blenderului. Eu am aplicat aceasta metoda anul trecut in doua locatii. Acasa la mine, pentru doar 3 galeti de struguri, am zdrobit cu un blender mai mic in care incapeau doar 3 cani de boabe. Deoarece puterea era mica, boabele sau zdrobit fara a se sparge si samburii astfel incat am obtinut cativa litri de vin bun. In schimb, in a doua locatie, la o ruda, am avut la dispozitie un blender foarte nervos incat chiar daca am blenduit cateva secunde, cred ca s-au spart si o parte din samburi obtinand un vin putin amarui pe care l-am baut singur caci numai eu stiam cu cata rabdare am adunat la boabe si sa fie si sanatoase. L-am baut ca pe o doctorie gandindu-ma ca din acei samburi nu are cum sa iasa ceva rau. Va multumesc pentru impartasirea experintelor dvs.
Salut Dan, multumesc pentru vizionare , apreciere si abonare ( te sfatuiesc sa te abonezi caci vei primi notificari cand postez ceva nou)!
Faptul ca ai lasat sa mearga mai mult a antrenat si samburii si ia zdrobit , amareala poate veni de la sâmburi sparti dar si de la felul in care a fiert boasca !
blenduirea trebuie sa fie cat sa sparga bobul si sa toace coaja !
Poate si din cauza ca boabele erau mai mici , fiind seceta vara aceasta .....
samburii contin resveratrol, un excelent anticancerigen
Dacă ai timp poți să alegi boabele cu mâna!
Ce ar face oamenii dacă ar proceda la fel?
Eu când culeg sortez bobițele veștejite .
La strugu albi sunt multe insecte la cei negri mai puțin
Stâlpi din vie sunt spalieri, îmi place ce cum arată
Ai dreptate n.t.z.s.c , nu poti sorta la mana o cantitate mare de struguri !
Multumesc de completare si de apreciere !
Salut prietene, acum te am descoperit, am si eu vie, voiam sa te intreb , via o stropesti cu ceva?
Nu stii ce soi este te rog?
Salut giani, multumesc pentru vizionare apreciere siabonare ( recomand )!
Nu stropesc cu nimic via!
Am 3 feluri destruguri in vie , predomina capsunica ( bob inghesuit si negru) hamburg si merlot !
nu iasa vinul amarui de la samburii care se sparg in blender?
Salut, nu iese amarui caci nu se sparg samburii , lamelele sunt departate si nu las mult doar cat sa toace coaja !
Mulțumesc pentru comentarii
Se lasă în butoi și puteți săi zdrobiți cu mina se lasă să fermenteze după care îl strecurați eu așa am făcut
Sarumana, multumesc de informatii
Salut am o problema cu vinul ,are un gust amarui ,o idee cum îl pot remedia??
Nu l-ati tras de pe drojdie? Trebuie tras de mai multe ori si mutat in butoaie curate ( fara aer). Daca are un gust de nu se poate bea , eu unu l-asi face palinca , il pun la distilat ca sa nu pierd alcolul din el !
Gustul amarui poate fi din mai multe motive , cele mai uzuale ar fi daca l-ati lasat la fermentat cu tot cu ciorchini sau samburi si coaja …..sau daca nu l-ati tras de pe drojdie si sa mai depus drojdie ce a alterat gustul vinului !
Eu unu nu am avut probleme niciodata cu vinul caci am procedat de fiecare data la fel ca in filmulet !
Adica nu las boasca/ strugurii decat 10zile la butoi apoi trag vinul si-l las la fermentat 21 de zile la peste 15 grade, apoi l-am mai tras o data ca sa-l pregatesc de imbuteliat pentru pastrare ….dar ai atunci inca mai avea drojdie .
In principiu pritocirea se face de 5…6…7 ori depinde de vin … pe o perioada de ani de zile !
Sa nul lasati la lumina soarelui caci afecteaza gustul ( eu l-am bagat in pamant pana o fi gata pivnita ! la 12…14 grade !
Salut, se poate bea dar are gustul ăla de amarui ,l am tras de pe boască in damigene cu furtun in apa ,și îl țin în pivniță ,și cu toate astea tot are gustul asta
Inseamna ca singura explicatie, daca sa procedat ca la carte, este ca s-au cules strugurii prea repede….nu erau copti destul !
Ca altfel nu vad de ce sa aiba acel gust !
Eu culeg strugurii cand aproape cad singuri de pe ciorchine sau au codita aproape uscata si neagra !
Anul acesta era sa-i strang prea devreme si eu din cauza ca sau inrosit rapid dar cand i-am gustat inca nunerau facuti cum trebuie !
@@CanalulDeScurgere salut ,vinul este dulce și acum,iar strugurii erau că mierea,dar am o bănuială ,eu am zdrobit cu un servitor cu selector manual și cam rupea ciorchinii ,oare asta ar putea fi?
zeama de ciorchine e amara, de aceea eu scot manual :)
😮😂 cu vinul nu mai continua! In rest felicitari!
Salut Ioan, sa terminat din februarie :)!
La ce te referi sa nu continui cu vinul ?
Frumos om! Am descoperit video cu casa ta...dupa care le-am vazut pe toate.
Mai zic inca o data : frumos om!
Succes omule in tot ce faci. Sa-ti traiasca familia si copilul, ca are ce invata. Felul cum vorbesti arata ca are ce invata de la tine!
Multumesc din suflet Adrian, poate vrei sa zici copii ;), am un baiat care a facut 10ani dar si o fata care a facut 22 ;), Baiatul e foarte tehnic si tipicar ( sunt constient ca va avea de suferit in societatea noastra, dar ma asigur sa-l prptejez cat pot) ….iar fata a facut tonitza si a terminat UNArte cu 10 licenta ( urmeaza masterul) !
Fac ce pot ca sa ajut planeta aceasta cu oameni buni!
Multumesc inca o data pentru vizionare si apreciere !
Sti ce ti-asi mai recomanda Adrian? Uitate la toata seria de la episodul 1 la ep38 in playlistul Canalul De Scurgere , dar pe rand de la inceput ca au legatura unele cu altele….ai sa descoperi un pachet intreg si complet de stari, intamplati, stiri din acele momente , respectiv anul 2019…2020 ( “pandemia”).
O sa continui si acele episoade dar a trebuit sa imi fac up-date la telefon( baterie/memorie) !