RICETTA BIGA LUNGA DEFINITIVA la pizza di AURELIO VISCIOTTI con il WITT ETNA ROTANTE

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  • เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 182

  • @TheMozart78
    @TheMozart78 ปีที่แล้ว +7

    Ciao siete Grandi, grazie per tutti i video che avete fatto , adesso anche io mi faccio la pizza a casa creando momenti di aggregazione con la famiglia e gli amici e tanto divertimento :)

  • @rmbzit
    @rmbzit ปีที่แล้ว

    Ricetta interessantissima, non vedo motivi reali di critica. Non vedo l'ora di provarla! Buon lavoro a tutti e grazie.

  • @LionelMUSY
    @LionelMUSY ปีที่แล้ว

    Grazie mille per questa ricetta e per i consigli che la accompagnano. Il 75% di idratazione e il 12% di farina semintegrale danno una consistenza molto piacevole a questo impasto.

  • @carmelasabbatino7712
    @carmelasabbatino7712 9 หลายเดือนก่อน +1

    domanda... ma con un idratazione cosi alta, cuocere poi a 370 gradi per poi abbassare ulteriormente, non puo poi degenerare gli ingredienti? per esempio la mozzarella? non diventa poi stracotta? o comunque come gestisce questo aspetto? e in fine, per cuoristà in quanto tempo gli cuoce la pizza? grazie e complimenti per il video molto interessante.

  • @freditroisi4260
    @freditroisi4260 ปีที่แล้ว +3

    Molto molto simile al metodo Abate.... si vede che sono amici..👍👍👍.... complimenti proverò.
    Cmq mi associo....l'impasto di abate se mi fermo al 70% vado tranquillo, superando si hanno difficoltà...

  • @adelesecondi5720
    @adelesecondi5720 9 หลายเดือนก่อน

    Continuo a riguardarmi questo video, faccio una domanda anche se penso sia inutile, si può fare questa ricetta con il lievito madre?? Comunque bravi, bellissimo video, e bellissima pizza!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤❤

  • @nma4421
    @nma4421 ปีที่แล้ว +3

    Grande!!
    Saluti della Germania

  • @andreavalpiani9078
    @andreavalpiani9078 10 หลายเดือนก่อน

    La.pizza più bella del web❤!! Sul serio!! Grande aurelio ! E grandi Voi ragazzi!

  • @MatteoPierrettori-ws8ys
    @MatteoPierrettori-ws8ys ปีที่แล้ว +1

    Ciao ma che tipo di farina usi per stendere? Complimenti!!!

  • @cristianbellanto6944
    @cristianbellanto6944 ปีที่แล้ว

    Comprerò sicuramente il forno. Adesso che ci avete detto che REPORT è una trasmissione che dà notizie non buone e che voi avete diffuso la cultura della pizza, il mondo interò userà la FRUSTA DANESE, grazie a Malati di Pizza !!!🤟🏼

  • @ucrainadascoprireecucinait4187
    @ucrainadascoprireecucinait4187 ปีที่แล้ว +2

    Fantastico, bravi

  • @giov7474
    @giov7474 ปีที่แล้ว +2

    Ciao ragazzi e bravo Aurelio, ho una domanda, volevo capire se il tipo di impastatrice a spirale è la migliore per realizzare gli impasti ad alta idratazione rispetto a quella a braccia tuffanti per restare su quelle professionali. Grazie buona giornata.

  • @sergiolopas
    @sergiolopas 9 หลายเดือนก่อน +1

    Potresti darmi il nome del Impastatriche ? Grazie 🙏

  • @PizzaFoto19
    @PizzaFoto19 ปีที่แล้ว

    Buongiorno grandissimi, Aurelio è top! Potrei sapere a che temperatura avete chiuso l'impasto?

  • @andryvoigt4305
    @andryvoigt4305 ปีที่แล้ว

    Ciao ragazzi una domanda le 72 ore di frigo sono state fatte con chiusura ermetica oppure con dei buchetti sulla pellicine viste le 72 ore?

  • @MrLustro70
    @MrLustro70 ปีที่แล้ว +1

    Quando avete assaggiato la pizza,mi sono venuti i brividi dal godimento... Maledetti voi sono a dieta non posso impastare !!

  • @alessandrolamantia4381
    @alessandrolamantia4381 ปีที่แล้ว +1

    che professionalità!

  • @darinakoudelkova7479
    @darinakoudelkova7479 ปีที่แล้ว

    hi, do you know what should be the ph at the end of the fermentation?

  • @giosuepopubaratta5379
    @giosuepopubaratta5379 10 หลายเดือนก่อน

    Una domanda: io uso la farina caputo ( rosso) faccio un impasto ad alta idratazione naz se la lascio per più di 2 ore a lievitare, la farina incomincia a creare una superficie ruvida( e si sgretola) forse perché la lascio a riposo a temperatura ambiente e non nel frigo? Ci metto anche un po' di olio sopra per cercare di non farla asciugare

    • @fabioieva9142
      @fabioieva9142 หลายเดือนก่อน

      L impasto non va coperto né con farina né con olio. Va solo messo in un contenitore e chiuso con pellicola, non si creerà nessuna crosta

  • @Emmetremmetre
    @Emmetremmetre ปีที่แล้ว

    Salve ragazzi per il rinfresco avete raggiunto altri 300ml di acqua? Complimenti.

  • @lorenzogran5082
    @lorenzogran5082 ปีที่แล้ว

    Video fantastico come sempre, potreste fare un video su come evitare di bruciare sotto la pizza quando si usa un forno a più di 400 gradi grazie

  • @Generali82
    @Generali82 ปีที่แล้ว

    What temperature is the water you add for the final dough? And what is the temperature of the dough when it’s ready in the mixer?

    • @giuseppeliguori6114
      @giuseppeliguori6114 ปีที่แล้ว +3

      It depends, you should end with the dough at 20-24°. So if you are in summer Just use water from the fridge, during the mixing process the dough heats.

    • @Generali82
      @Generali82 ปีที่แล้ว

      @@giuseppeliguori6114 ok, thanks 🙏🏼

  • @elamnc2536
    @elamnc2536 ปีที่แล้ว +1

    Buongiorno Antonio, io non ho una planetaria, ahimè...è possibile ottenere un impasto così con il Bimby?
    Grazie per la tua risposta. Adesso la planetaria ce l'ho!!

  • @angelopetruccelli2620
    @angelopetruccelli2620 ปีที่แล้ว +1

    Ciao è bello vedere giovani con tanta passionerei zelo amore prodigarsi per il loro lavoro ❤😂

  • @srvspr
    @srvspr 11 หลายเดือนก่อน

    Se non è stato già chiesto, potrei sapere a quanto chiude di temperatura l'impasto il grande @Visciotti? Grazie

  • @gianmariaferrato2509
    @gianmariaferrato2509 ปีที่แล้ว +2

    Adesso sì che mi riconosco nei vostri video! Prima pensavo che le pizze si bucassero solo a me .... 😂

  • @daniloronzoni3293
    @daniloronzoni3293 ปีที่แล้ว +3

    Ciao che pizza spettacolare. Bravissimi. Un appunto sul forno, ho visto un video dove fanno vedere le condizioni dello stesso dopo circa dodici pizze, devo dire che che non lo comprerei mai, parti di vernice che si sfaldano e anche pulviscoli di fibra anticalore nella camera di combustione, prova a dargli una occhiata e fammi sapere, lo dico perché siete davvero bravi e, visto che lo proponete, magari una verifica. Il video è di "alta idratazione". 👍

  • @ferdinandociropernice3886
    @ferdinandociropernice3886 ปีที่แล้ว

    Complimenti, posso sapere per quanto tempo avete cotto la pizza a 370 gradi???

  • @aniellocretoso5397
    @aniellocretoso5397 ปีที่แล้ว

    che farina è per la stesura?

  • @gian-pieroasara4757
    @gian-pieroasara4757 9 หลายเดือนก่อน

    Sehr sehr gut bravissimo ciao

  • @pizzeriadatoni
    @pizzeriadatoni ปีที่แล้ว +1

    Sto ragazzo mi piace molto!!! Top Aurelio 💪💪💪

    • @aureliovisciotti
      @aureliovisciotti ปีที่แล้ว

      Grazie ❤

    • @marcocolaianni3288
      @marcocolaianni3288 4 หลายเดือนก่อน

      @@aureliovisciotti ciaoo! Sto notando che dopo 2 gg in frigo a 5 gradi non sta crescendo🥲 forse non ho “impastato” abbastanza.. dici di rifarla la biga o proseguo al 3 gg con il rinfresco con l acqua ugualmente?? Grazieeee continua cosii

  • @morreij
    @morreij ปีที่แล้ว

    Quanti gradi il forno?

  • @mariangelamilia7762
    @mariangelamilia7762 ปีที่แล้ว +1

    Ciao Antonio voglio provare anche questo impasto con biga 72 due ore volevo chiederti se la biga va chiusa ermeticamente oppure con pellicola forata come faccio sempre grazie. Grazie per i bei filmati vincenzo l’hai mandato in ferie?😂😂😂😂👍👍☀️

  • @ExoStyle81
    @ExoStyle81 ปีที่แล้ว +1

    Un po' di real life ahahahahahaha. Mitici

  • @inigoorueta246
    @inigoorueta246 ปีที่แล้ว

    What is type 1? How many W?

  • @gianlucaonofriosorrentino9999
    @gianlucaonofriosorrentino9999 ปีที่แล้ว +1

    Wow mostruosa🎉🎉

  • @LuigiCimmino21
    @LuigiCimmino21 ปีที่แล้ว +5

    Che bello vedere che anche voi sbagliate...ahah la cosa mi rallegra un pò😂

  • @Il_Ninja_della_Pizza
    @Il_Ninja_della_Pizza ปีที่แล้ว +1

    Uaaa questa spacca di brutto!!! Grande Aurelio...mostro!!!🔥💯🔥👏🏼👏🏼👏🏼❤️

  • @enricogrizzlerpavan
    @enricogrizzlerpavan ปีที่แล้ว +1

    Fantastica 🫶 ⭐⭐⭐⭐⭐

  • @DaniVi-hq3gy
    @DaniVi-hq3gy 8 หลายเดือนก่อน

    Salve, quindi se faccio la ricetta con 6kg di farina, per la BIGA bisogna aggiungere 42g di lievito. Non è troppo?

    • @fabioieva9142
      @fabioieva9142 หลายเดือนก่อน

      Ma se usa 2.5 grammi per 1 kg, come fanno ad essere 42 per 6 kg, 6x2.5=15

  • @nicolasbiderman1598
    @nicolasbiderman1598 23 วันที่ผ่านมา

    Dove posso acquistare il forno? Il link non funziona

  • @mariomarino4594
    @mariomarino4594 ปีที่แล้ว

    Cone si chiama il forno in uso nel video

  • @gek9913
    @gek9913 ปีที่แล้ว

    Mi potete mandare il link per acquistare la pala blu della gi metal?? Perché io la trovo ma solo lunga 2 mt mentre quella che usa Antonio nel video sembra più corta, più comoda per casa… grazie a tutti.

  • @BobRob95
    @BobRob95 ปีที่แล้ว +9

    Ma lui è quello che su TikTok fa “ ciao sono Aurelio pizzaiolo napoletano “ 😁 Bellissima pizza, chapeau

  • @albertoalpegiani5934
    @albertoalpegiani5934 ปีที่แล้ว +1

    mannaggia a voi… !!!! Possibile che dopo aver visto questo video mi prende la scimmia di comprare questo fantastico forno rotante..???.. 🔥🔥🔥 🥰😍....il problema è che ne ho gia 4..( calcolando anche due elettrici ) ..😂

    • @stefanorecchia9205
      @stefanorecchia9205 ปีที่แล้ว +4

      Vai a vedere il video di uno che lo ha smontato dopo la prima pizzata ed è già Praticamente sfondato

    • @Papy78
      @Papy78 ปีที่แล้ว

      @@stefanorecchia9205 dove ? 😂😂

    • @danielepietrini2308
      @danielepietrini2308 ปีที่แล้ว

      @@Papy78 penso sia ALTA IDRATAZIONE

    • @Papy78
      @Papy78 ปีที่แล้ว

      @@danielepietrini2308 Puoi farlo anche tuuuuuuuu !!! uuuuuuu !!!! :) é matto :)

  • @giacomoalianello9694
    @giacomoalianello9694 ปีที่แล้ว

    Temperatura cielo e terra per effeunop134H?

  • @aigici
    @aigici ปีที่แล้ว

    Che forza hanno le farine?

  • @salvatoreciancimino1102
    @salvatoreciancimino1102 ปีที่แล้ว

    Ciao, bravi ragazzi, che forno è?

    • @GiovanniLupo
      @GiovanniLupo ปีที่แล้ว

      Witt Etna rotante, in descrizione trovi il link

  • @locationfestedame
    @locationfestedame 5 หลายเดือนก่อน

    Bravissimi.......
    Ma............
    Che farine ha usato visto che la portata da casa?????
    Sarebbe bello saperlo non credete???

  • @bicifamily
    @bicifamily 5 หลายเดือนก่อน

    Dios mio😮
    q bellesa de pizza

  • @aldomontanaro2430
    @aldomontanaro2430 ปีที่แล้ว +2

    Maa! Io quasi quasi la vado a comprare!ci vogliono 4 giorni per mangiare una pizza 🍕 😂😂😂

  • @pepperchocolatas
    @pepperchocolatas ปีที่แล้ว

    Che forno è ? Grazie

  • @luigistabile3060
    @luigistabile3060 ปีที่แล้ว

    il ragazzo che riprende con il cellulare blu sa dirmi che cellulare ha usato per fare le riprese?? grazie

  • @marcocolaianni3288
    @marcocolaianni3288 3 หลายเดือนก่อน

    Ragazzi sono un po in crisi, la biga che ho in frigo dopo 2 giorni non è cresciuta per niente(forse impastata poco). Che faccio????? Dopo le 72 ore vado avanti con il rifresco e continuo o dite di rifare il tutto? Grazieee

    • @fabioieva9142
      @fabioieva9142 หลายเดือนก่อน

      La biga non deve crescere, perché non essendo impastata non sviluppa maglia glutinica, se non cresce è perfetta

  • @giuseppedevincentis4415
    @giuseppedevincentis4415 ปีที่แล้ว +1

    Pizza e forno fantastici 🎉🎉🎉 però Aurè rimanere è intransitivo, la lasciamo a temperatura ambiente non la rimaniamo 🥺

  • @matteon283
    @matteon283 ปีที่แล้ว +1

    Madoo Andò che pizze ❤

  • @gvibex
    @gvibex ปีที่แล้ว

    la cosa fondamentale della biga che poi determina i tempi di maturazione in base alle temperature t.a./t.c. è la temperatura di uscita della biga....

  • @flavio-iena68
    @flavio-iena68 ปีที่แล้ว +1

    Che spettacolo di pizza.. 😋

  • @AbdelaliMoutikeddine-mh4le
    @AbdelaliMoutikeddine-mh4le ปีที่แล้ว

    Troppo belli pizza bravo posso fare una demanda

  • @gioiosa54
    @gioiosa54 ปีที่แล้ว

    Compimenti , ma qui nel Nord America non si trova farina tipo "0'' oppure ""1"" --si puo impastare con farina per pane a 13% di proteina ..oppure farina ""uso generale"" 11% --grazie

  • @nunziomasi7310
    @nunziomasi7310 ปีที่แล้ว

    Antonio un consiglio siediti per staccare la pizza o alzala e metti qualcosa per non far andare all’indietro il forno perché non è il massimo si car abbasc😂

  • @michaelbeyer2519
    @michaelbeyer2519 7 หลายเดือนก่อน

    Hallo, wo finde ich das Rezept?

  • @minidolly77
    @minidolly77 ปีที่แล้ว +2

    Ma Vincenzo Ve lo siete magnato ? 😂

  • @francescotodisco1334
    @francescotodisco1334 ปีที่แล้ว +1

    N1 Aurelio💪

  • @cedricben6301
    @cedricben6301 7 หลายเดือนก่อน

    manifico !!!

  • @AF-hb9xd
    @AF-hb9xd ปีที่แล้ว +1

    I piccoli Himalati di pizza che fanno il bonifico 😂😂😂

  • @giuseppeloiero
    @giuseppeloiero ปีที่แล้ว

    Lo lievito non fa male!!!

  • @Giopunto84
    @Giopunto84 6 วันที่ผ่านมา

    Ma il 70% di acqua da aggiungere nell impastatrice tiene conto dell'acqua dell' impasto della biga?

  • @Leo-rf7ur
    @Leo-rf7ur ปีที่แล้ว +1

    Lenzuolo da lettino 😂😂😂

  • @dimitricardin5585
    @dimitricardin5585 ปีที่แล้ว

    Ciao ragazzi, ma 72 ore di prefermento senza aggiunta di sale?

    • @pianistDB96
      @pianistDB96 ปีที่แล้ว +1

      Nei prefermenti tipicamente si lavora sono con acqua e farina.

    • @niccololuongo4127
      @niccololuongo4127 ปีที่แล้ว

      infatti è la stessa domanda che volevo fare io!

  • @michelezuccarello7449
    @michelezuccarello7449 ปีที่แล้ว +3

    Anche se qualche pizza non è venuta bene, rimanete sempre grandi .

  • @ChiesaEvangelicaJeshuaModica
    @ChiesaEvangelicaJeshuaModica ปีที่แล้ว +1

    Scusate ma il Malto perché non l'avete messo?

  • @oscarbadiola
    @oscarbadiola ปีที่แล้ว +1

    Aurelio per che non usi farina di semola per stendere e usi farina di riso? Qua è la differenza?

    • @1966Pasquale1966
      @1966Pasquale1966 ปีที่แล้ว +1

      Guarda quI a minuto 15.15:
      th-cam.com/video/GQ7pAvm53oA/w-d-xo.html

  • @annaferriiodice1760
    @annaferriiodice1760 2 วันที่ผ่านมา

    Ormai si viaggia verso pizze fatte solo di cornicione... immagino nel 2050 i pizzaioli a mettere il pomodoro col contagocce e 5 microgrammi di fiordilatte ed ovviamente la pizza costerà 45 euro

  • @avv.silvioulisse
    @avv.silvioulisse ปีที่แล้ว +2

    badiamo che ha chiesto di abbassare il forno a 370°. dimostrazione che la gara ai 500, 519, 550, e oltre, e' una caga..biippp!..ta. con 400 e rotti ci fai gia di tutto e di piu al 99,99 %

  • @JenaGuitar
    @JenaGuitar ปีที่แล้ว

    Se non hai la grilletta come puoi terminare l’impasto? A me piace la vostra ricetta senza impastare ma il risultato è poco saporito. Così cambia?

    • @gimmigimmigimmi
      @gimmigimmigimmi ปีที่แล้ว

      il sapore c’entra poco con l’impastatrice che usi..

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      Aggiusta di sale e/o usa farine diverse. Il sapore non c'entra con la chiusura dell'impasto (che puoi fare a mano o in planetaria).

    • @JenaGuitar
      @JenaGuitar ปีที่แล้ว

      Si so che non dipende dall’INPS statrice ma magari questo metodo con biga da un sapore diverso. Io ho usato il vostro metodo senza impastare con Caputo nuvola. Viene molto bene ma davvero poco saporita… non sento quel bel sapore fragrante di certi impasti

  • @gaetanorussonasti9549
    @gaetanorussonasti9549 2 หลายเดือนก่อน

    Perché a me a fine impasto ho trovato alcuni grumi???

  • @Pelusaa-D10
    @Pelusaa-D10 ปีที่แล้ว

    Spiderman!

  • @livio02
    @livio02 ปีที่แล้ว +1

    Grazie @Aurelio Visciotti per averci regalato la tua pepita d'oro senza nascondere segreti. Volevo chiedere un paio di cose: 1)la tipo 1 da usare media o forte ? 2) Temperatura di chiusura del preferemento ? 20° ?

  • @edoardozenatti9672
    @edoardozenatti9672 ปีที่แล้ว

    A chi non piace la biga!

  • @iooscar
    @iooscar ปีที่แล้ว

    Buongiorno. Bella pizza.
    A mio avviso nel secondo impasto, inserirei del malto diastatico, perché dopo 72 ore? Che dite?🤔👋

    • @lameccanicasnclameccanicas7108
      @lameccanicasnclameccanicas7108 ปีที่แล้ว

      secondo me si, andrebbe inserito, io ho provato varie volte a farne a meno, ma l'impasto perde molti zuccheri e di conseguenza forza, questa cosa andrebbe chiarita da loro, il problema è che nei video non dicono tutto😅

  • @vincydimo56
    @vincydimo56 ปีที่แล้ว +1

  • @raffaelemarrocchella2553
    @raffaelemarrocchella2553 ปีที่แล้ว

    Si può usare nuvola super..

  • @duca74
    @duca74 ปีที่แล้ว

    ... ocio che abbiamo sgamato il cameraman...

  • @Impasta_con_Salvo
    @Impasta_con_Salvo ปีที่แล้ว +1

    Occhio con quel forno che la cupola dentro è fatta di materiali penosi ed è addirittura verniciato con vernici non idonee, se lo devi usare almeno cambia la cupola interna…

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      è il secondo commento che vedo a riguardo, non sapevo avesse questo difetto. Certo che per quello che costa è un po' ridicolo.

  • @gabriele1988
    @gabriele1988 ปีที่แล้ว

    Però non sto capendo... Spesso ribadite il concetto per il quale non sono necessarie addirittura 72ore di maturazione, eppure, poi, esaltate dei processi che, sebbene sulla biga piuttosto che sull'impasto, contemplano, invece, dei tempi lunghissimi, addirittura 3 giorni. Cosa, secondo voi, ha comportato, sulla biga, un tempo così lungo, visto che, di base, la biga dovrebbe riposare a temperatura ambiente per 18-20ore?

  • @hiraesia
    @hiraesia ปีที่แล้ว

    L'ho fatta, ma non capisco perché l'impasto sa di "pane" e non di pizza😢 non capisco cosa ho sbagliato, ci sono rimasta male😂❤

  • @rpins8077
    @rpins8077 ปีที่แล้ว

    Ho letto big luca

  • @MicheleDeFilippo79
    @MicheleDeFilippo79 ปีที่แล้ว

    La biga è andata oltre. Infatti l'impasto era troppo rilassato

    • @pianistDB96
      @pianistDB96 ปีที่แล้ว

      La cosa è voluta. Con 72h di biga, quello succede

    • @MicheleDeFilippo79
      @MicheleDeFilippo79 ปีที่แล้ว

      ​. gustibus non disputandum est

    • @jackname49
      @jackname49 ปีที่แล้ว

      ​@@pianistDB96 la cosa è voluta ok, ma il senso quale sarebbe? Questo è puro show punto

  • @Sk0nci0
    @Sk0nci0 ปีที่แล้ว

    tutto bello ragazzi ma un prefermento cosi lungo apparte la comodità che lo fai e lo sbatti in frigo, non porta nessun'altro beneficio dal fare una biga uguale con l'1% di ldb e 20/24h (se non meno) a tc. Teniamolo presente.

    • @pianistDB96
      @pianistDB96 ปีที่แล้ว

      A livello di lavorazione dell'impasto? Forse si
      A livello di gusto magari si cerca di ottenere un'aroma particolare

    • @Sk0nci0
      @Sk0nci0 ปีที่แล้ว

      @@pianistDB96 nulla. Niente di niente. Solo se ti fa comodo.

    • @pianistDB96
      @pianistDB96 ปีที่แล้ว

      @@Sk0nci0 ok

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      Il gusto assume sfumature diverse a seconda del tempo di maturazione, ma ovviamente non parliamo di chissà che differenze nel computo generale. Il vantaggio maggiore è la comodità di poter fare parte dell'impasto anche giorni prima e la facilità di assorbimento dell'acqua rispetto ad un diretto.

    • @Sk0nci0
      @Sk0nci0 ปีที่แล้ว

      @@drakoran ok l'assorbimento ma per le sfumature di gusto è na cagata. Non è il lungo tempo di maturazione rispetto ad uno più breve a definire il gusto finale del prodotto.

  • @Gargantua9031
    @Gargantua9031 ปีที่แล้ว

    Ma non ha bisogno di una lievitazione in massa uscito dall impastatrice?

  • @salvatorevascolo4670
    @salvatorevascolo4670 11 หลายเดือนก่อน

    Ho provato a replicare la stessa pizza..stesse gestioni ma l'impasto non si incorda

  • @cittadinolibero3923
    @cittadinolibero3923 ปีที่แล้ว +1

    che senso ha aspettare 72 ore con poco lievito e poi aggiungerne in impastamento rispetto alla biga 18/20h e 10 grammmi di lievito ? secondo me è piu o meno la stessa cosa, ritrovi la stessa tenacità di una biga classica . complimenti per il risultato ma secondo me era la stessa cosa con una biga giorilli

    • @jackname49
      @jackname49 ปีที่แล้ว

      Nessun senso solo show, sfido chiunque a dimostrarmi il contrario

  • @pirowar
    @pirowar 8 หลายเดือนก่อน

    Non tutte le pizze vengono col buco

  • @gabrielec.7188
    @gabrielec.7188 ปีที่แล้ว +1

    Ancora a sponsorizzare quel forno... bha, molto meglio il koda 16

  • @marcomariani5398
    @marcomariani5398 ปีที่แล้ว +1

    Peccato non avere una grilletta 😢

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      Si fa anche in planetaria o a mano.

    • @marcomariani5398
      @marcomariani5398 ปีที่แล้ว

      @@drakoran certo,ma non è la stessa cosa
      Non ottieni lo stesso risultato

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว +1

      @@marcomariani5398 Io in planetaria ottengo lo stesso impasto (ovviamente con l'impastatrice è più semplice ed hai meno problemi con la temperatura). Non ho provato a mano con le bighe, ma anni fa facevo l'85% con un po' di trucchi.

    • @marcomariani5398
      @marcomariani5398 ปีที่แล้ว

      @@drakoran che impastatrice hai

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      @@marcomariani5398 una kenwood 1700w

  • @carminedamore7852
    @carminedamore7852 6 หลายเดือนก่อน

    Ragazzi va bene, pero non si capisce la questione gradi, tempo, fuori e dentro il frigo. In estate andiamo dai 25º ai 45º quindi che facciamo? La teniamo un'ora fuori e poi 70 ore in frigo? Spiegatevi meglio che noi ci siamo già spilati bene le orecchie!

  • @mirko7119
    @mirko7119 ปีที่แล้ว

    72 ore di biga gommoni da 275 grammi mah vabbe’😱🤦‍♂️per una pizza solo cornicione mah

  • @stefanofranchini5666
    @stefanofranchini5666 11 หลายเดือนก่อน

    Io ho provato a replicare il vostro impasto. È venuto abbastanza bene ma qualcosa non è andato alla perfezione ovviamente 😅.
    Come mai l'impasto è venuto troppo debole e la pallina era difficile da gestire perché si stendeva solo a guardarla. Cosa posso migliorare per avere una pallina un po più tenace,

  • @jackname49
    @jackname49 ปีที่แล้ว +2

    Ahahahah ma bisogna essere malati proprio per spendere 1000€ per un fornetto rotante solo per pizza tonda.
    A quel punto ti fai la modifica su Ooni Koda e con la metà del prezzo hai lo stesso risultato.

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      bisogna avere un hobby costoso come ce ne sono tanti altri. Questo è economico in confronto alla fotografia 😅

    • @mariangelamilia7762
      @mariangelamilia7762 ปีที่แล้ว

      Io appena comprato l’ho fatto modificate comodissimo soddisfatta

    • @jackname49
      @jackname49 ปีที่แล้ว

      @@drakoran si ma quando una cosa non ha senso non ha senso, perchè quel forno non aggiunge nulla in piú ad altri che costano circa la metà.

    • @jackname49
      @jackname49 ปีที่แล้ว

      ​@@drakoran finalmente ha postato il video intelligente : i forni pizza Masaniello, comunque sempre liberi di buttare via i soldi eh 🤷🏻‍♂️

    • @drakoran
      @drakoran ปีที่แล้ว

      @@jackname49 ah ma io mi prenderò un effeuno, quello a manopole non quello evo. Non stavo criticando il fatto che sia inutilmente costoso (considerando che ha pure problemi), ma la nozione che spendere tanti soldi su un hobby sia da "malati".