...muszę się przyznać, że nie wiedziałem jaki /świetny/ ze mnie wędliniarz...doskonały przepis, roboty jak zwykle w cholerkę ale finalny produkt przepychota...dzięki i pozdro...
No o tym oto sposobem masz kolejnego suba i łapkę! Jako total amator zrobiłem według filmu.wyszło i jest mega dobre!!! Czapki z głów. Dziękuje i obserwuje dalej ;D
Witam serdecznie. Chciałbym ją jak i żona podziękować za ten przepis. Dziś robiłem i wyszło idealnie tak jak na filmie u pana. Smak konsystencja zapach wygląd itd. przepyszne. Zdrowia i jeszcze raz dziękuję
Zrobiłem wg tego przepisu i wyszło super za co bardzo dziękuję:-) Wydaje mi się, że ważne są te niuanse techniczne jak kutrowanie czy klejenie mięsem czerwonym kleistym zamiast tłuszczu - kiedyś o tym nie wiedziałem i kiełba sie rozwalała. Teraz mogę kroić prawie prześwitujące plasterki i ładnie sie trzyma. Na pewno skorzystam jeszcze z innych Pana przepisów. Pozdrawiam
Zajrzałam do Pana w poszukiwaniu przepisu na „Maggi” (dzięki wujkowi Google). Jak popatrzyłam i posłuchałam Pana, to usiadłam, i najpierw to mi się zachciało jeść a potem rozbolała mnie głowa, bo tyle mądrych rzeczy - a, że Mądrego to i posłuchać przyjemnie (to już Kargul mówił), więc subskrybuję i będę wracać. Zacznę wypróbowywać Pańskie przepisy od tych jednak łatwiejszych dla mnie, więc od tej „Maggi”, potem pewnie śledzie. Szkoda, że nie jest Pan moim sąsiadem. Pozdrawiam serdecznie z Holandii, gdzie zarzuciło mnie życie. Lisa
Zrobiłam😀, zrobilam😀 na święta!!! Cieszę się, że się odważyłam i jestem z siebie dumna😀. Super filmik, wspaniały instruktarz!!! Dziękuję za pomysł!!! Z wielką ochotą sięgnę po kolejne przepisy. Pozdrawiam.
przepis rewelacyjny a co za tym idzie efekt wow!!!!!!! poczatek wydaje się być trudny ale w gruncie rzeczy nie taki wilk straszny ....... wszystko poszło szybko i sprawnie , proporcje przypraw odpowiednio dobrane, z tym że ja zrobiłam na samej peklosoli . Polecam i zapewne kolejne twoje przepisy wypróbuje . Pozdrawiam
Ojejku. Ale mi ślinka cieknie.Chętnie bym zrobiła. Jednak nie mam wędzarni w ogrodzie. Mieszkam w bloku ,tak więc mam wyłącznie wędzarnię balkonową.🤔 Ciekawe, czy by wyszła ta szynkowa, powiedzmy z 2 kg mięsa , na mojej wędzarni balkonowej.
Robiłem tą kiełbasę po raz pierwszy w życiu. Jest wspaniała. Szkoda tylko, że z łatwością nie idzie poszukać Twoich przepisów. Zapraszam na kiełbasę białą Twojego przepisu. Super, a śledzie...
O rany co za pyszna kilbasa , kupilem specjalnie wedzarnie i maszynke do mielenia miesa ktora recznie miele jest 7 sitek od najmniejszych do szarpaka i przez to patrzenie jak Pan robi , robie taka kielbase Dziekuje za przepis
Rewelacja Kolego- gdzie Ty masz obrączkę :)!!! Robię kiełbasy od jakiegoś czasu, ale tak doskonałego nauczyciela jeszcze nie miałam. Krótko, zwięźle na temat i bez pominięcia b. ważnych szczegółów. Po "KRAKOWSKIEJ" wg OGRODNIKA Jesteś moim faworytem wśród kiełbas.
Witam Wspaniałe przepisy wszystko bardzo smaczne. Mam jeden problem. Pękają mi osłonki podczas parzenia. Temperatura widy 78 do 81 stopni. Czy wie Pan dla czego tak się dzieje? Pozdrawiam i dziękuję
Globalne ocieplenie - haha, masz zupełną rację. Jestem naukowcem, w zasadzie chemikiem i wiem, że wszystko to co próbują nam wciskać to totalna ściema. Prezentujesz wiedzę taką, jakiej nawet wybitni naukowcy mogą pozazdrościć. Sam też eksperymentuje z wyrobami, ale jeszcze nie zmusiłem się do nagrywania swoich poczynań. Generalnie uważam ten kanał za jeden z największych dorobków kulinarnych w tym kraju. Dzięki Tobie wiele się nauczyłem, pozdrawiam. Z poważaniem DW.
Przepraszam ale mam.pytanie czy np. robiac kielbase drobiowa mozna kutrowac mieso z udek kurczaka jako klej? Dziękuję za panskie filmy naprawdę dzieki panu duzo sie ucze. Pozdrawiam
@@ogrodniknewstv Witam Mam pytanie apropo tych osłonek białkowych do kiełbasy 1.Gdzie i w jakim sklepie można takie osłonki kupić ? 2. jakim drewnem najlepiej wędzić taką szynkową kiełbasę i 3. Czy rodzaj drewna ma wpływ na smak samej kiełbasy? Prosze o szybką odpowiedź Pozdrawiam, (Zamierzam robić szynkową)
@@syreknba ja mam nawet taka wypaloną beczkę, rura też by się znalazła. Mój dziadek wędził w takich beczkach Węgorze, był najlepszy w okolicy. Jednak mi się marzy taki cały piękny grill z wedzarnią i piecem chlebowym 😍 ale chyba zacznę od tej beczki co by czasu nie marnować 😀
@@syreknba do zbudowania wedzarni nie potrzeba wiele. Pamiętam pierwsze moje wędzenie, kolega skręcił rulon blachy na kształt beczki postawiłem to na kanale dł 2 m wykopanym w ziemi i przykrytym blachą. Wędziłem kiełbasę z dzika. Wyszła bardzo przyzwoita, po tygodniu zaczęła się podsuszać i wtedy była najlepsza.
Witam. Na jaką długość pociąć osłonki żeby zmieścić wsad z przepisu?
2 ปีที่แล้ว
Mam pytanie bo sie pośpieszyłam i zmieliłam golonkę przed peklowaniem, po 2 krotnym zmieleniu dodałam sól mieszana z cukrem i do lodówki, czy jest jakaś różnica?
Świetny przepis, kiełbasa mega. Ale... Co do tych przypraw... Jak ktoś robił szynkę a chwilę później tą kiełbasę.... No to tak słabo smakowo wychodzi. W sensie, że ta kiełbasa smakuje tak samo jak szynka... Żebyście zrozumieli, jest bardzo smaczna, ale za bardzo smakuje szynką. Moim zdaniem, mega przepis, bo konsystencja wyrobu jest super z tym że co do smaku poszedłbym jednak bardziej w przyprawy, żeby to miało więcej smaku kiełbasy. Pozdrawiam i dzięki za przepis 👍
@@ogrodniknewstv nie mam nic do przepisu ani do smaku samego w sobie. Jest "pycha" 😊 Ale... Tak jak sam piszesz, z czym się zgadzam, że nie należy używać takiego samego zestawu przypraw do wszystkich wyrobów bo idzie się pogubić w smaku.... Jak ktoś zrobi sobie sama kiełbasę będzie mega zadowolony, ale jak ktoś zrobi szynkę i ta kiełbasę będzie się zastanawiał po co męczyć się z kielbą jak można zrobić szynkę 😜 Takie moje "smakowe" przemyślenia 😃
Nie ma potrzeby robić emulsji w tym przepisie jeśli cokolwiek zmienisz to nie daje gwarancji że wyjdzie. Emulsję robię do kiełbasy białej (zobacz film) a nośnikiem smaku jest przede wszystkim tłuszcz a nie skóry.
@@jarosawmazelanik525 I dla tego napiła się wody, zawsze wrzuca się na gorącą około 85stC wtedy ona w chwilę pęcznieje i nie dopuści do środka wody przez ewentualne nieszczelności.
Peklosól jest niezbędna, bowiem zapobiega rozwojowi jadu kiełbasianego. Peklosól jest szkodliwa dla zdrowia, o ile temperatura mięsa przekracza 130 stopni.
@@krzysztofmarszaek2556 Oki, nie nie trzeba kutrować, prosze zrobić jak na filmie, dwa razy zmielić i będzie gitara.Na parówki powinno się wszystko kutrować na emulsję ale w tym przypadku można by było nawet tylko raz przemielić kl.3 i też by było oki.pozdro,,,,
Witam nie mam żadnego problemu z kutrowaniem bo mam kuter chodzi mi tylko o to czy lepsza kiełbasa będzie z kutrowaną III kl. szynki czy lepsza z pomieloną.Pozdrawiam
Kiełbasa wyszła bardzo dobra pod względem smaku,tylko mi nie skleiła , podczas krojenia plasterki się rozpadały .Co mogło tego być przyczyną ??Pozdrawiam
@@ogrodniknewstv pytam bo wczoraj wieczorem zapeklowalem , wsadziłem do lodówki a jutro wieczorem chciałem zmielić i nadziać do osłonek i odstawić już gotowe na noc do osuszenia w temperaturze bliskiej zero ( strych) aby na piątek było już to gotowe do wędzenia
szynkowa wyszla lagodna, smaczna, wersja z szynkowaru :-) wyszla b.zwarta, bo profilaktycznie dalem lyzeczke zelatyny na 1kg masy, bez tego zapewne bylaby tez odpowiednio zwarta.
Nie zrozum mnie źle ale ja bym zmierzył sówmiarką czy te oczko ma 3mm bo może to kwestia kamery ale mięso z maszynki wyglada jak by było zmielone przez oczko standardowe na mielone 4.5mm wiem że potem kutrujesz ale nie o to chodzi. Jeśli robisz tego więcej polecam Ci zainteresować się mega narzędziem do blendowania/kutrowania domowego bo tu na filmie to raz że ani to zblędowane a i czas... popatrz sobie na Ninja BL642UK jak masz kogoś w uk albo Ninja BL642EU jak w niemczech, możesz zajrzeć też na moje filmy jak chcesz zobaczyć jak to działa, fajne dla nas a i żona też będzie zadowolona, szczeże polecam.
@@ogrodniknewstv a widzisz... to dlatego że ja mam 2.7mm :) i tak jakoś za grubo to wyglądało, sprawdź sobie u mnie na kanale czy na forum wedlinydomowe tą Ninje to nie chinol to solidna amerykańska produkcja, tylko już po mikołaju :)
![SAFEPLANET - ดาวเคราะห์ [ THE PLANET ]](http://i.ytimg.com/vi/4X1XL3I_k3c/mqdefault.jpg)
KONKURS do wygrania DŁUGIE JAJKO NA WIELKANOC do 31.03.2019 th-cam.com/video/kYHVQOODzCU/w-d-xo.html
Jak to robiono "onegdaj" bez blendera?
@@piotrlusz8106 Czyli kiedy? w którym wieku?
Super przepis. Nie jadłem lepszej kiełbasy szynkowej a co najważniejsze sam ją zrobiłem. Dziękuję.
Szynkowa wyszła rewelacyjna, delikatna, nie przesadzona, pycha. Dzięki za mega przepis💪
Podałeś bardzo dużo cennych porad.Wielkie dzięki.
...muszę się przyznać, że nie wiedziałem jaki /świetny/ ze mnie wędliniarz...doskonały przepis, roboty jak zwykle w cholerkę ale finalny produkt przepychota...dzięki i pozdro...
klaniamy sie mistrzowi z Vancouver dziekujemy za wspaniale przepisy do tej pory wszystkie wyroby ktory zrobilismy sa niesamowite jeszcze raz dzieki
No o tym oto sposobem masz kolejnego suba i łapkę! Jako total amator zrobiłem według filmu.wyszło i jest mega dobre!!! Czapki z głów. Dziękuje i obserwuje dalej ;D
Super kiełbasa zrobiona według Twojego przepisu. Pozdrawiam
Witam serdecznie. Chciałbym ją jak i żona podziękować za ten przepis. Dziś robiłem i wyszło idealnie tak jak na filmie u pana. Smak konsystencja zapach wygląd itd. przepyszne. Zdrowia i jeszcze raz dziękuję
Zobaczyłem ,zrobiłem dokładnie tego szukałem.Super przepis dzięki wielkie
Zrobiłem wg tego przepisu i wyszło super za co bardzo dziękuję:-) Wydaje mi się, że ważne są te niuanse techniczne jak kutrowanie czy klejenie mięsem czerwonym kleistym zamiast tłuszczu - kiedyś o tym nie wiedziałem i kiełba sie rozwalała. Teraz mogę kroić prawie prześwitujące plasterki i ładnie sie trzyma. Na pewno skorzystam jeszcze z innych Pana przepisów. Pozdrawiam
Widzisz Rafał, jesteś dowodem na to że da się zrobić w domu taką kiełbasę bez dodatków chemii. Smacznego hej.
Można przepis na szynkowa
0:54 Zrobiłem szynkową według Twojego przepisu. PETARDA!!!! Całej rodzinie smakuje❤
Widać, że ten Pan zna się na robocie. Kiełbasa wygląda bardzo apetycznie. Dziękuję za przepis.
Zajrzałam do Pana w poszukiwaniu przepisu na „Maggi” (dzięki wujkowi Google). Jak popatrzyłam i posłuchałam Pana, to usiadłam, i najpierw to mi się zachciało jeść a potem rozbolała mnie głowa, bo tyle mądrych rzeczy - a, że Mądrego to i posłuchać przyjemnie (to już Kargul mówił), więc subskrybuję i będę wracać. Zacznę wypróbowywać Pańskie przepisy od tych jednak łatwiejszych dla mnie, więc od tej „Maggi”, potem pewnie śledzie. Szkoda, że nie jest Pan moim sąsiadem. Pozdrawiam serdecznie z Holandii, gdzie zarzuciło mnie życie. Lisa
Zrobiłam😀, zrobilam😀 na święta!!! Cieszę się, że się odważyłam i jestem z siebie dumna😀. Super filmik, wspaniały instruktarz!!! Dziękuję za pomysł!!!
Z wielką ochotą sięgnę po kolejne przepisy. Pozdrawiam.
Przepis jest idealny wszystko jest przekazane szczegółowo robiłem polecam POLECAM POLECAM POLECAM POLECAM POLECAM POLECAM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
przepis rewelacyjny a co za tym idzie efekt wow!!!!!!! poczatek wydaje się być trudny ale w gruncie rzeczy nie taki wilk straszny ....... wszystko poszło szybko i sprawnie , proporcje przypraw odpowiednio dobrane, z tym że ja zrobiłam na samej peklosoli . Polecam i zapewne kolejne twoje przepisy wypróbuje . Pozdrawiam
Kiełbasa zrobiona wg przepisu i jest na prawdę bardzo smaczna. Wszystkim smakuje wyśmienicie
Lipnych przepisów nie daję bo i tak karma by wróciła.A tak widzisz jak mi się miło czyta Twój komentarz.Smacznego
Elegancko!
Fajny przepis
Zrobiłem według przepisu i potwierdzam jest rewelacyjna .Zresztą jak wszystkie Twoje przepisy.Dziękuje i pozdrawiam ze Szkocji :}
Dzisiaj próbowałem szynkową z tego przepisu. Poezja smaku. Super przepis i kanał. Sub oczywiście jest od dawna już.
Pozdrawiam
No efekty niesamowite😊
Supermarket
Super kanał wszystko robione zgodnie ze sztuka
Ojejku. Ale mi ślinka cieknie.Chętnie bym zrobiła. Jednak nie mam wędzarni w ogrodzie. Mieszkam w bloku ,tak więc mam wyłącznie wędzarnię balkonową.🤔 Ciekawe, czy by wyszła ta szynkowa, powiedzmy z 2 kg mięsa , na mojej wędzarni balkonowej.
Robiłem tą kiełbasę po raz pierwszy w życiu. Jest wspaniała. Szkoda tylko, że z łatwością nie idzie poszukać Twoich przepisów. Zapraszam na kiełbasę białą Twojego przepisu. Super, a śledzie...
Piszesz "kielbasa szynkowa ogrodnika" i wyskakuja ci wszystkie przepisy mistrza
Super przepisy i wykonanie. Gratuluje i zycze zdrowia.
O rany co za pyszna kilbasa , kupilem specjalnie wedzarnie i maszynke do mielenia miesa ktora recznie miele jest 7 sitek od najmniejszych do szarpaka i przez to patrzenie jak Pan robi , robie taka kielbase Dziekuje za przepis
Krakowska zrobiona i każdemu bardzo smakowała trzeba będzie i tej zrobić super przepisy pozdrawiam
Witam Mistrza Masarstwa !
To ja czekam na pana książkę na temat robienia wędlin naszych polskich
Dziękuję bardzo za pokazanie filmiku.. jutro będę robił.. pozdrawiam
kiełbasa na każdą okazje, mega pyszna.
Świetna po prostu... po Nowym Roku zabieram się do roboty
Dzięki bardzo za odpowiedz. Pozdrawiam
Korzystam z Twoich przepisów. Zawsze wychodzi super.
Lecę do sklepu po szynkę i golonkę, muszę taką mieć na święta przepis wygląda na dopracowany. Hej
I would love to see this video again with english subtitles so I could understand what he is saying great video !!!
Rewelacja Kolego- gdzie Ty masz obrączkę :)!!! Robię kiełbasy od jakiegoś czasu, ale tak doskonałego nauczyciela jeszcze nie miałam. Krótko, zwięźle na temat i bez pominięcia b. ważnych szczegółów. Po "KRAKOWSKIEJ" wg OGRODNIKA Jesteś moim faworytem wśród kiełbas.
Dziękuję za mega przepis robiłam pierwszy raz wyszła rewelacyjna😁
Widać, że znasz się na rzeczy. Wypróbuję. Pozdrawiam.
Witam
Wspaniałe przepisy wszystko bardzo smaczne.
Mam jeden problem.
Pękają mi osłonki podczas parzenia.
Temperatura widy 78 do 81 stopni.
Czy wie Pan dla czego tak się dzieje?
Pozdrawiam i dziękuję
Jestem amatorem. Zrobilem z 3 kg szynki i 1 kg golonki symbolicznie kutrowalem wedzilem 2.5 h w 90-100 ( zima byla) nie pazylem a wyszla super.
Spróbuje tego przepisu, pozdrawiam przyjacielu :)
Dobra robota👍👍👍
Mistrzostwo. Robiłem kilka razy tylko wiadomo po swojemu💪
Apetyczny materiał !!MNIAM
JEST TROCHE ROBOTY ...ALE POLAK POTRAFI I WARTO ...DZIEKUJE ZA SWIETNA PREZENCJE ..POZDRAWIAMY S USA.... A TERAZ DO ROBOTY
Wygląda super, zaraz wypróbuje przepis
Genialny przepis dziekuje :*
Super,przypeawy dajemy tylko do golonki?
Wielkie dzięki.
Globalne ocieplenie - haha, masz zupełną rację. Jestem naukowcem, w zasadzie chemikiem i wiem, że wszystko to co próbują nam wciskać to totalna ściema. Prezentujesz wiedzę taką, jakiej nawet wybitni naukowcy mogą pozazdrościć. Sam też eksperymentuje z wyrobami, ale jeszcze nie zmusiłem się do nagrywania swoich poczynań. Generalnie uważam ten kanał za jeden z największych dorobków kulinarnych w tym kraju. Dzięki Tobie wiele się nauczyłem, pozdrawiam. Z poważaniem DW.
Witam Czy uzywa Pan dymu w plynie. Jesli tak to w jakich proporcjach ?
dla mnie mistrzostwo
Podziwiam brawo brawo , a zamiast peklowej sama sól np kłodawska
Uwielbiam wedlinki robic zobacze Co mi wyjdzie
Kiełbasa wyszła pyszna. A może jakiś przepis na kiełbasę głogowską
Cudnie pokazane i wytłumaczone.
Przepraszam ale mam.pytanie czy np. robiac kielbase drobiowa mozna kutrowac mieso z udek kurczaka jako klej? Dziękuję za panskie filmy naprawdę dzieki panu duzo sie ucze. Pozdrawiam
Tak, mięso z udka nadaję się ale najlepiej z kurczka wiejskiego, który ma mięśnie wychodzone.
Robiłam kiełbaska naprawdę pyszna.
Mam pytanie jakiej maszynki pan urzywa bo fajnie mieli
Zarąbiście wygląda !
I jeszcze lepiej smamkuje,,,pozdro
@@ogrodniknewstv A łatwo odchodzi jelito od mięsa ?
Bardzo łatwo a jak jeszcze poleży w lodówce to za jednym zamachem idzie bez rwania :P
@@ogrodniknewstv Dzięki za odpowiedź, muszę sobie taką zrobić :)
@@ogrodniknewstv
Witam
Mam pytanie apropo tych osłonek białkowych do kiełbasy
1.Gdzie i w jakim sklepie można takie osłonki kupić ?
2. jakim drewnem najlepiej wędzić taką szynkową kiełbasę i
3. Czy rodzaj drewna ma wpływ na smak samej kiełbasy?
Prosze o szybką odpowiedź Pozdrawiam,
(Zamierzam robić szynkową)
Zrobiłem dzisiaj wg recepty -pycha- :)
brawo ......dzieki
Dzien dobry. Czy peklowanie można przedłużyć do 3dob?
Można.
Super!!!)))
Kocham kielbe szynkową kto tez daje mi lajka
Marzę o własnej wedzarni 😍 a szynkowa WOW!!!
Parę desek zakopana rura palenisko trochę pracy od tego zaczalem i zbieram zacne owoce swojej pracy😀
@@syreknba ja mam nawet taka wypaloną beczkę, rura też by się znalazła. Mój dziadek wędził w takich beczkach Węgorze, był najlepszy w okolicy. Jednak mi się marzy taki cały piękny grill z wedzarnią i piecem chlebowym 😍 ale chyba zacznę od tej beczki co by czasu nie marnować 😀
@@syreknba do zbudowania wedzarni nie potrzeba wiele. Pamiętam pierwsze moje wędzenie, kolega skręcił rulon blachy na kształt beczki postawiłem to na kanale dł 2 m wykopanym w ziemi i przykrytym blachą. Wędziłem kiełbasę z dzika. Wyszła bardzo przyzwoita, po tygodniu zaczęła się podsuszać i wtedy była najlepsza.
rewelacja.
Witam. Tak calkiem bez soli ? Czy cos przeoczylem. Chce tez tej tego przepisu spróbować. Pozdrawiam Andrzej
Przeoczyles 17gr na kilogram mięsa
Super film
Witam. Na jaką długość pociąć osłonki żeby zmieścić wsad z przepisu?
Mam pytanie bo sie pośpieszyłam i zmieliłam golonkę przed peklowaniem, po 2 krotnym zmieleniu dodałam sól mieszana z cukrem i do lodówki, czy jest jakaś różnica?
Szybciej zapekluje się.
Witam
Jak długo należy ją wiedzieć?
Kiełbasę zrobiłem dokładnie według Pana przepisu, wyszła OK poza jednym, jest za sucha. Jaka może być przyczyna?.
Następnym razem parz z termometrem wewnątrz.
@@ogrodniknewstv Tak robiłem.
@@edisolo4717 No to przewędzone gorącym dymem innej możliwości nie ma. pozdroo
Świetny przepis, kiełbasa mega. Ale... Co do tych przypraw... Jak ktoś robił szynkę a chwilę później tą kiełbasę.... No to tak słabo smakowo wychodzi. W sensie, że ta kiełbasa smakuje tak samo jak szynka... Żebyście zrozumieli, jest bardzo smaczna, ale za bardzo smakuje szynką. Moim zdaniem, mega przepis, bo konsystencja wyrobu jest super z tym że co do smaku poszedłbym jednak bardziej w przyprawy, żeby to miało więcej smaku kiełbasy. Pozdrawiam i dzięki za przepis 👍
Dzięki za komentarz. Proszę zrobić krakowską z mojego przepisu tam to już smaki będą że ho ho, a ta szynkowa właśnie musi taka być. pozdroo
@@ogrodniknewstv nie mam nic do przepisu ani do smaku samego w sobie. Jest "pycha" 😊 Ale... Tak jak sam piszesz, z czym się zgadzam, że nie należy używać takiego samego zestawu przypraw do wszystkich wyrobów bo idzie się pogubić w smaku.... Jak ktoś zrobi sobie sama kiełbasę będzie mega zadowolony, ale jak ktoś zrobi szynkę i ta kiełbasę będzie się zastanawiał po co męczyć się z kielbą jak można zrobić szynkę 😜 Takie moje "smakowe" przemyślenia 😃
@@ogrodniknewstv A krakowską na pewno popełnię 😋
Mistrzu czy jak oszukam i wyselekcjonuje mieso z lopatki tez mi wyjdzie? 🤔Pozdrawiam
Przepis nie jest skomplikowany jednak trochę wymaga cierpliwości i zachowania procedur , ale kuszący produktem finalnym.
Suuuper
Gdzie się tego uczyłeś , podziwiam i pozdrawiam z Danii
Również pozdrawiam✋
@@ogrodniknewstv A tzw palcówkę u nas krajankę pokażesz jak się robi?Czasochłonna ale pyszna.
Wszystkie te kielbasy sa na jedno kopyto,bez smaku i klasy.Tylko,ziola,przyprawy i czas moga nadac wspanialego aromatu.
Dziś robię kiełbasa ciekawe czy wyjdzie.
No cóż - dziś robię! Zobaczymy, co wyjdzie :)
Ze skóry należy zrobić tzw.emulsję.Pozwoli ona na idealne sklejenie i wypełnienie wyrobu.Po za tym jest nośnikiem smaku.
Nie ma potrzeby robić emulsji w tym przepisie jeśli cokolwiek zmienisz to nie daje gwarancji że wyjdzie. Emulsję robię do kiełbasy białej (zobacz film) a nośnikiem smaku jest przede wszystkim tłuszcz a nie skóry.
A czy mogą ją tylko parzyć bo nie mam wędzarni a przepis fantaftyczna
Hej, poczytaj jak się wędzi w garnku, albo w beczce.
Czosnek też można dać ?
Nie.
Czy można dłużej peklować?
Czyli ile?
@@ogrodniknewstv około dwa tygodnie , chciałem po świętach wędzić , a kupiłem mięso dzisiaj :(
@@krissu9851 Próżniowo zapakuj.
@@ogrodniknewstv ale zapeklowane?
@@krissu9851 Tak.
jakie drewno do wędzenia preferujesz ?
Buk, klon, grab, czereśnia, jabłoń.
Gdzie się kupuje osłonki do szynkowej?
Witam
Zrobiłem kiełbasę z przepisu i jest pyszna,tylko po parzeniu mam wodę w osłonce co zrobiłem źle?
Na gorącą wodę wrzucone były kiełbasy jak parzyłeś?
@@ogrodniknewstv nie,wrzuciłem do zimnej i podgrzewałem
@@jarosawmazelanik525 I dla tego napiła się wody, zawsze wrzuca się na gorącą około 85stC wtedy ona w chwilę pęcznieje i nie dopuści do środka wody przez ewentualne nieszczelności.
@@ogrodniknewstv ok,dziękuję za info następnym razem tak zrobię
Peklosól jest niezbędna, bowiem zapobiega rozwojowi jadu kiełbasianego. Peklosól jest szkodliwa dla zdrowia, o ile temperatura mięsa przekracza 130 stopni.
Witam czy można zastosować żelantynę do mięs zamiast wywaru
Nie wiem.
przepis dobry ale soli za mało 18g ma wyraźniejszy smak. Mam taki sam przepis i robię parę lat ale wykonanie inne chętnie spróbuje z blenderem
Witam mam pytanie czy kl. III można też kutrować czy tylko dwa razy mielić na sitku 3 w moim przypadku 2 bo takie posiadam.
Witam, w sumie można nie kutrować ale nie będzie takiego efektu sklejenia jak tutaj widzimy.
Przepraszam żle mnie Pan zrozumiał golonkę oczywiście będę kutrował chodzi mi o to czy można też kutrować III kl. z szynki.Pozdrawiam
@@krzysztofmarszaek2556 Oki, nie nie trzeba kutrować, prosze zrobić jak na filmie, dwa razy zmielić i będzie gitara.Na parówki powinno się wszystko kutrować na emulsję ale w tym przypadku można by było nawet tylko raz przemielić kl.3 i też by było oki.pozdro,,,,
Witam nie mam żadnego problemu z kutrowaniem bo mam kuter chodzi mi tylko o to czy lepsza kiełbasa będzie z kutrowaną III kl. szynki czy lepsza z pomieloną.Pozdrawiam
@@krzysztofmarszaek2556 Ze zmielonym mięsem będzie lepsza.
A jak zrobię to w szynkowarze to też wyjdzie?
Pewno że wyjdzie - Tylko będzie miało inny smak bo nie będzie wędzone , co nie świadczy że nie będzie dobre . :) Pozdrawiam
Jaka ilość w kg wyjdzie z takiej ilości ?
Kiełbasa wyszła bardzo dobra pod względem smaku,tylko mi nie skleiła , podczas krojenia plasterki się rozpadały .Co mogło tego być przyczyną ??Pozdrawiam
Golonka była kutrowana i mieszane mięso było w kolejności jak na filmie?
Kutrowane to muszą być parówki, tutaj nie trzeba kutrować, wystarczy zmielić.
@@ogrodniknewstv
@@filolog10 Parówki też nie muszą być kutrowane jak się komuś nie chce.
Witam ile tą szynkowa trzeba wędzić pozdrawiam
Ok 5h
Niecałe 2 doby w peklosoli będzie ok ?
W jakiej temp?
@@ogrodniknewstv w lodówce
@@ogrodniknewstv pytam bo wczoraj wieczorem zapeklowalem , wsadziłem do lodówki a jutro wieczorem chciałem zmielić i nadziać do osłonek i odstawić już gotowe na noc do osuszenia w temperaturze bliskiej zero ( strych) aby na piątek było już to gotowe do wędzenia
@@krissu9851 Jak będzie wisiała to też w tym czasie będzie mięso peklowało się. Powinno być wszystko ok.
Dzięki za odpowiedź ;)
Bez popisów rzeczowo i na temat. Duży plus za prezentacje a drugi będzie jak sprawdzę przepis.
szynkowa wyszla lagodna, smaczna, wersja z szynkowaru :-) wyszla b.zwarta, bo profilaktycznie dalem lyzeczke zelatyny na 1kg masy, bez tego zapewne bylaby tez odpowiednio zwarta.
Nie zrozum mnie źle ale ja bym zmierzył sówmiarką czy te oczko ma 3mm bo może to kwestia kamery ale mięso z maszynki wyglada jak by było zmielone przez oczko standardowe na mielone 4.5mm wiem że potem kutrujesz ale nie o to chodzi. Jeśli robisz tego więcej polecam Ci zainteresować się mega narzędziem do blendowania/kutrowania domowego bo tu na filmie to raz że ani to zblędowane a i czas... popatrz sobie na Ninja BL642UK jak masz kogoś w uk albo Ninja BL642EU jak w niemczech, możesz zajrzeć też na moje filmy jak chcesz zobaczyć jak to działa, fajne dla nas a i żona też będzie zadowolona, szczeże polecam.
Zoom
Faktycznie przed chwilą mierzone i ma 3.8mm, dobre oko masz kolego.
@@ogrodniknewstv a widzisz... to dlatego że ja mam 2.7mm :) i tak jakoś za grubo to wyglądało, sprawdź sobie u mnie na kanale czy na forum wedlinydomowe tą Ninje to nie chinol to solidna amerykańska produkcja, tylko już po mikołaju :)