Неожиданно ролик очень понравился.👍👍👍👍разумно и душевно.РЕСПЕКТ АВТОРУ!(ну и согласен во многом,иодная нафиг не нужна каждый раз. один раз проверить работоспособность солода из мешка волне достаточно,чтобы охлаждать без проблем и неболтать чилером неплохо насосик маленький помогает,у меня внешний,знакомый просто аквариумный закидывает с чилером вместе внутрь-циркуляция идет в емкости и охлаждение быстрое 40л/10-12мин )и про заражения сусла преувеливают немного.просто чистый инструмент и емкости (без фанатизма стерильности операционной )
здравствуйте. у меня, на зеленом солоде из ячменя кормового. получается сахаристость сусла до внесения дрожжей-9-10. интересно, почему мало??? выход-мал естественно. дрожжи сеф лавюр или вискарные турбо - выход один. гоню с дробиной на меди от макса купрума шлем и куб -не промываю ничего
Делаю по вашей схеме. Всё ок. И друзей научил. Только в ёмкости нет сливного крана и с сбраживаю с солодом. А перед перегоном отжимаю брагу от жмыха. Брага густая но без зерна непригарает и все хорошо.
@@DancingBears не наоборот по мере бражения все оседает в низ С верху жижа с низу молотый солод. На 5 день, отчерпываю 7,5 л жижи через друшлак и перегоняю. Пока это все гонится отжимаю ещё 7 л от густой браги и жмыха (зерна) и т. д. Потом второй перегон.... Общий. ( уменя бак 12 л) Итог 4 кг солода 15 - 16 воды перегон 14-12 л браги на выходе 2100 мл при пересчете на 40% ( если не подшихтовываю хвосты от предвдуших перегонов.) Предидушие хвосты дают ароматику того солода что был там Если делал шато дымный то добавляя хвосты в новый солодовый без дыма или бурбон, получаешь дымные нотки по любому.. .
Здравствуйте. Можно подробнее про фильтр рассказать. Сито такое я вчера купил, интересует что ещё докупить до комплекта (кроме крана) и нужны ли прокладки, силиконовые или паранитовые.
Большое спасибо Вам за начало этой большой темы как виски. Это действительно не просто настойка или ликер и т.д., а серьезная тема. Прошу Вас уделить большое внимание дробной перегонки, т.е. использование дефлегмации или нет, Какие насадки в царге. Крепость конечного продукта. двойная или тройная перегонка и тд. Заранее Спасибо.
На упаковке дрожжей написана необходимая дозировка. Если у вас плохо осахарилось, можно ничего не делать и сбродить так, можно добавить солодовый экстракт ну или сахар на крайняк
Вячеслав. Как Вы считаете, изменится ли запах и вкус дистиллята, если затереть и далее сбродить солод в Ваших пропорциях и температурных режимах, но по "красной схеме"(с дробиной). Отжав дробину перед перегоном браги в СС... Будет ли разница в продуктах изготовленых по "белой" и по "красной" схемам...
Это старая добрая английская схема затирания с падающей температурой, только в конце температура не поднимается до 76гр. Попробуйте в следующий раз начинать затирание с 72 гр. и несколько раз перемешивать затор, получите свои честные 18%. Если скорость фильтрации не устраивает, можно английскую схему использовать целиком. Затереть на 72 гр. с гидромодулем 1:2 после осахаривания, кипятком (в вашем случае около 15 литров), поднять температуру затора до 76 гр., гидромодуль получится 1:3,4, фильтроваться будет заметно веселее. P.S. В целом очень простая, доступная и рабочая схема затирания как для виски так и для эля (старого честного английского эля). P.P.S. Варите пиво и никого не слушайте.
А если я 40 кг сырья хочу в бочке 180 литровойзатереть, мне же не полностью 40 кг солода нужно, а можно и пшеницу и ячмень зерном? допустим сколько солода нужно на 30 кг ячменной и пшеничной крупы. Как проще сделать, ведь нагреть такой объем не легко и нет возможности за раз. У меня 50 литровый бак самогоннный от русской дымки. и бочка 180 л пластик За несколько раз затирать и переливать?
Поподробнее про солод, как называется и кто производитель. По позже будет другой солод и дрожжи, а в конце все смешается или по разному выгоняться будет?
Шато Дистиллинг, дрожжи ферментис сафспирит малт (сейчас М1), будут разные сочетания солода и дрожжей, удачные варианты точно в один котел пойдут, по неудачным (если будут такие) будем решать по ситуации
@@DancingBears из неудачных отличная водочка получается👍😀тут без вариантов-продукт в дело все равно пойдет. единственно что неисправимо-пригоревший дистиллят.ректификация не помогает отбить запах гари.на розжиг мангала только...
@@user-vw7cx6zz7b Как то чача пригорела - много гущи дал, ну да не суть... В общем разбавил до 10%, сутки гонял помпой через активированный кокосовый уголь, потом на рек. колону. В принципе, после угля сырец уже имел крайне слабый запах пригара. Я бы сказал на уровне "я знаю что он есть", но решил уже не заморачиваться и отжал на спирт. Запаха пригара нет - спирт как спирт...
Всем здравствуйте. У меня очень серьёзный вопрос, а что если вторую промывочную воду взять холодную, чтоб после слива в ферментр она смогла охлодить брагу, в идеале до возможности внести дрожжи. Скажите ваше мнение по этому поводу.
Мнение очень простое, холодная вода очень плохо смывает сахар из дробины. Попробуйте растворить ложку сахара в холодной и в горячей воде - это наглядный ответ на ваш вопрос
@@DancingBears спасибо за ответ, как раз сейчас грею промывочную воду. А если посмотреть с другой стороны, то нам же сахар нужно не растворить, как для чая, а получается смыть, это как ополаснуть стакан после выпитого чая, холодной или горячей один фиг наверное или все равно по вашему лучше?
Сетка из леруа вылетела после пару задеваний, клеевой пистолет не помог, он при такой тепмератере входит в жидкое состояние. Нагрел на плите сито и впаял в него пластик.
Очень много вопросов , но главный: что в качестве руководству к действию? Что за книга или книги - источник рецепта? Японцы сто лет назад начали делать виски, но и тогда они поняли что выдумывать велосипед незачем , если он уже придуман и поэтому полностью взяли и привезли шотландскую технологию, медные дистилляторы, а также привезли солод, торф и бочки. И тем же путем успеха добились гораздо позже в Индии и совсем недавно на Тайване. А у нас всё пытаются сделать виски из местечкового солода на аппарате из нержи и залитого в бочки сделанные из дуба для паркета.
@@DancingBears Сплошные загадки и туман, как в детективе? На картинке самая "фенольная" айловская дистиллерия, а солод взят как для какого-нибудь спейсайдовского виски. Кстати характеризуя шотландский виски торфяным, вспоминать про Спейсайд надо в последнюю очередь - там весьма редки дымные тона. Да и вообще самый известный шотландский солодовый виски в мире как раз спейсайдовский и он не торфяной.
Уточняю 2,10когда мы делаем виски- мы делаем СВОЙ! виски😀👍.и пофиг как его называть.все равно будет правильным называнием только СВОЙ.😎ну и самым лучшим тоже😂
Ты сначала узнай,какой у тебя,потом,если нужна коррекция и хочешь по феншую,я беру в интернет магазе.На упаковке написано:Солод ,,Acidulated,,(кислый), Bestmalz,Германия.Количество-только опытным путем.
Просто открыл кран и слил. Тот фильтр, что я показал, работает идеально, если у вас забивает кран, то возможно либо вы не доосахарили, либо слишком мелко сдробили, либо иногда попадается дефектный солод
Хотелось бы увидеть процесс до конца. Мне интересно увидеть второй перегон, со всеми деталями, особенно отбор предхвостовых вкусностей. И это будет метод Габриэля или классика?
На сегодняшеий день остаётся метаться среди мнений корифеев. Вкусности предхвостья - это как бы аксиома, но те же корифеи выдают, что останавливать отбор тела необходимо на 60-65% в струе и не жадничать. Должна же быть какая-то определённость. Пока только один путь - последние капли по баночкам и метод Schnauze. В то же время... Что касается виски (что от шотландцев, что знаменитый Джек), то там общее с бабушкиным деревенским самогоном. В Шотландии глушат сивуху ароматами бочки, а бабушка травками, но после 150 гр приёма (это уже признано) и там и там похмелье наутро как два пальца об асфальт. А после чистого самогона 500 мл как на крыльях летят.
Делаю три перегона. Второй и третий - чистка. Второй на простом дистилляторе, такое впечатление, что его сухопарник полностью убирает ИА. Третий на БК с выходом на 95-96%.. Корифеи говорят, что 96-95% даёт как бы ирландский тип. Что-то вроде ячменного полугара. Или обе чистки на классическом аппарате?
60-65 - этим всё сказано. Просто как формула. Это где-то 90-91 градусов в кубе, если по таблице. А если по температуре над дефом? Это то же самое? Авторы роликов заканчивают дробный вискарный перегон на 90 градусах наверху, начиная тормозить деф после 85. С нетерпением жду ваш ролик о втором перегоне.
@@DancingBears хорошо на второй вопрос не отвечен попробую спросить ещё разок) подскажи пжлст какие ингредиенты подобрать для плотного, карамельного, сладковатого виски? Не буду ругаться, если не получится времени нет долго экспериментировать и средств) Ещё вопросик, где купить, как узнать, как кран сделать в бочке? Спасибо
@@user-xv8yh5en6l У меня не такой богатый опыт в виски, чтобы в полной мере ответить вам на вопрос, хорошая бочка из белого дуба сильного обжига, тщательно вымоченная портвейном или хересом даст вам хороший результат, ну и конечно перегонять нужно тоже внимательно. Краны продаются в магазинах, но я не советую, столько случаев, когда из-за них рвало донца...
вот так дааааа......прям все секреты раскрыл!!! молоток.только вот одно но!!!. я когда заливал в пластик 70 гр,он вонял!!! это как???? евро жбан.поэтому только нерж.
Сам делаю в нержавейке , до неё делал в евро бочке ,и в пластиковой фляге ,какого либо запаха вони нет. У тебя скорей всего жбан из под какой нибудь хуйни вот и запах есть .Без обиды!!!!!
Только попало видео на глаза. Спасибо. Интересно. Один вопрос - с куба сливаешь в синюю бочку и в ней же затираешь. А вот как сливаешь потом в другую бочку, а точнее какой фильтр стоит на крану слива? Заранее спасибо.
За счет чего pH понизился? От кислотной паузы Вы отказались. Правда может у вас исходная вода с нужной кислотностью, но об этом надо было сказать. И хотелось бы прочитать в том учебнике, на который Вы ссылаетесь, что плотность должна быть 18%. А так все ОК, Спасибо за труд!
@@dubinav1 Ориентируемся на начальную и конечную плотность, йодная проба конечно лишь показатель отсутствия крахмала, а какой там углеводный состав, это другая история
Спасибо за такое нужное начинающим вискокурам видео! Нельзя ли выложить ссылочку на фильтр, чтобы посмотреть на него поближе. К сожалению не у всех под боком магазины Леруа Мерлен(
Нормалек.я затираю в кубике и отцеживаю в бродильную емкость с помощью большого сита и промываю холодной водой,в итоге сусло 30гр.и добавляю сразу дрожжи.
Сингл каск наиболее ценен? С чего это ? Залили в одну бочку и продержали там 12-15 лет. А вот если дабл каск, то виски был выдержан в бурбоновой бочке, а финишировал в бочке из под шери, то даже просто перелив из одной бочки в другой уже должен добавить его ценности как проведенная дополнительная работа.
Ценность сингл каск в том, что разливают такие виски тогда, когда появляется очень удачная бочка, в которой все сходится идеально настолько, что не требует никакого купажа.
@@DancingBears У меня информация с точностью до наоборот. Когда дегустируют виски перед заливом в хересные бочки, неудачные бочки не сливают и выдерживают дальше в бурбоновых, а в маркетинговых целях их назвали сингл каском что бы придать им типа значимость. Ну вот допустим какой-нибудь гленморанджи ласанта, если не финишировать его в хересной бочке, а додержать в первой бочке он что из себя вообще будет представлять? Когда после первой бочки виски сливают вместе, их соединяют, во избежании путаницы там термин "купаж" относящийся к blended не употребляют. А еще бы я все же сказал что зерновой виски это тот дешевый спирт которым просто разбавляют односолодовые виски при создании блендов в основном для их удешевления до приемлемой цены и как самостоятельный продукт на рынке практически не представлен.
@@Svayzinet Я честно говоря в лоб сравнение не делал, по белой схеме ароматики выше крыши, по красной тоже вкусные напитки пробовал. Красную схему в основном делают, когда затирают, сбраживают и перегоняют в одной и той же емкости, чтоб не запариваться с переливами, специально делать по красной схеме смысла нет по моему мнению
Зелёный солод в квартирных условиях это для мазохистов то, что надо. Бывало у меня пару случаев когда вискарные дрожжи не заводились и тут к ним на помощь приходили воронежские))
@@DancingBears я проверил результат из вискарного концентрата на разных аппаратах из нержавейки и меди все как по инструкции, результат конечно в сторону аламбика, но мне кажется ,что на аламбике для сохранения вкуса зернового дистилята достаточно одной перегонки браги с отделением голов и хвостов, или этого не достаточно?
@@DancingBears технология много чего иного предусматривает, но вы сами призываете экспериментировать. Постоянно делаю сбраживание по красной схеме и не вижу проблем ни во вкусе, ни в сбраживании, зато дрожжики работают во всей массе как им надо. Но это конечно дело вкуса каждого.
@@DancingBears раа казы уже не интересны. даже если я все это у ею и знаю то с удовольствием посмотрел бы на процесс. а просто слова извините и не формат
Да Вы батенька ещё тот знаток. Промой дробину больше 80 градусов при варке пива и получишь привкус чайного пакетика и налет на зубах . Мат часть с практикой имеет у Вас нестыковку. Делайте виски . Пиво это не Ваше
Из практики - если вам дать пиво промытое 76 гр. и 83 гр. никакой разницы вы не почувствуете. Это конечно не означает что дробину нужно кипятком промывать.
@@user-cq2ii3vu8p не знаю что вы там моете . Но когда из моей практики промоешь 500 л ёмкость больше 80 градусов результат сразу на вкус и бьёт финансово по карману.
Однозначно дизлайк.Объясню почему.Понятно,почему книгу Макарова про виски ты назвал почти художественной литературой-читал через строчку,две? 1.На твоей временной шкале:15.57-температура 67гр.При этой температуре Бэта-амилаза практически сдохла,62-63 максимум.2.Не бывает никакой промывочной воды.Бывает третья вода.Но это уже для следующего затора,если собрался его делать.3.Про вторую температурную паузу-72гр. для Альфа-амилазы вообще не услышал.4. 21.38-говоришь про учебник,какой? Коллега,зачем ролик снял,для рекламы очередного продована?Если для виски,все очень просто на стадии затирания(действительно,здесь ты прав):Первая вода 62гр. внесли солод,поддерживаете доступным способом,время-ваше право,слили в заторник.Вторая вода(заранее можно нагреть отдельно)залили туда же,где остался солод,довели до 72гр.,время ваше право,слили туда,где первый слив.Все!!!Если в этот день планируете ещё затор делать,греете третью воду до 78гр.заливаете в тот же солод,сливаете(в смысле опять фильтруете),старый солод выбрасываете,засыпаете новый,заливаете третьей водой и все сначала.Удачи.
У Макарова пауза указана от 64 до 68. Более никаких пауз. Вторая вода температурой 70. При 72 образуются не сбраживаемые сахара, что хорошо для пива, но не нужно для виски. А вот третью воду греют уже до 80 и используют для последующего затора "Солод промывается тремя «водами» по так называемой технологии 4:2:4 (количество воды). «Первую воду» подогревают до 64-68˚C, смешивают с солодовой му-кой (4-4,5 т воды на 1 т солода) и переливают в сусловарочный котел."
Симптомы шаловливости, дурашливости, а также вспышки возбуждения с характером агрессивности, которые встречаются у шизофреников, очень напоминают картину обыкновенного начального опьянения. Отсюда при алкогольном наркозе то беспричинная и необычная плаксивость и слезы, то веселость, то излишняя чувствительность, то гневливость. И.П.Павлов
Хорошее и полезное видео ! Спасибо !
Неожиданно ролик очень понравился.👍👍👍👍разумно и душевно.РЕСПЕКТ АВТОРУ!(ну и согласен во многом,иодная нафиг не нужна каждый раз. один раз проверить работоспособность солода из мешка волне достаточно,чтобы охлаждать без проблем и неболтать чилером неплохо насосик маленький помогает,у меня внешний,знакомый просто аквариумный закидывает с чилером вместе внутрь-циркуляция идет в емкости и охлаждение быстрое 40л/10-12мин )и про заражения сусла преувеливают немного.просто чистый инструмент и емкости (без фанатизма стерильности операционной )
Спасибо!
Посмотрел и прям захотелось поехать и купить солод)
Молодец, как всегда интересно и по делу
Спасибо!
Согласен!
Спасибо за науку! Ждем
Супер! Молодец!!!
Спасибо!
Лайк! Всё доступно и просто. Молодец! Продолжайте в том же духе!
Спасибо!
Зачётно! 👍
Из всех рецептов этот зачетный!!!
Спасибо за эксперимент. Подскажите зарубежную литературу по данной тематике, Макарова уже прочитал.
здравствуйте. у меня, на зеленом солоде из ячменя кормового. получается сахаристость сусла до внесения дрожжей-9-10. интересно, почему мало??? выход-мал естественно. дрожжи сеф лавюр или вискарные турбо - выход один. гоню с дробиной на меди от макса купрума шлем и куб -не промываю ничего
Интересно!!!
Делаю по вашей схеме. Всё ок.
И друзей научил. Только в ёмкости нет сливного крана и с сбраживаю с солодом. А перед перегоном отжимаю брагу от жмыха. Брага густая но без зерна непригарает и все хорошо.
Жмых можно отделять на второй - третий день, он всплывает
@@DancingBears не наоборот по мере бражения все оседает в низ
С верху жижа с низу молотый солод. На 5 день, отчерпываю 7,5 л жижи через друшлак и перегоняю. Пока это все гонится отжимаю ещё 7 л от густой браги и жмыха (зерна) и т. д. Потом второй перегон.... Общий. ( уменя бак 12 л)
Итог 4 кг солода 15 - 16 воды перегон 14-12 л браги на выходе 2100 мл при пересчете на 40% ( если не подшихтовываю хвосты от предвдуших перегонов.)
Предидушие хвосты дают ароматику того солода что был там Если делал шато дымный то добавляя хвосты в новый солодовый без дыма или бурбон, получаешь дымные нотки по любому..
.
Спасибо за идею с затиранием в евробарабане...
Пожалуйста!))
Подскажите, а что за фильтр из Леруа?
Спасибо за видео! Лайк однозначно.) Но йодная проба не прошла,виден серо-фиолетовый оттенок. А так все прикольно.
Как не прошла? Когда прошла)))
Dancing Bears значит прошла)))
Спасибо за разъяснение о температуре промывочной воды для пива. Смотрю ролик, а рядом булькает бурбончик, может к Новому году успеет.
👍😂
Здравствуйте. Можно подробнее про фильтр рассказать. Сито такое я вчера купил, интересует что ещё докупить до комплекта (кроме крана) и нужны ли прокладки, силиконовые или паранитовые.
Прокладки нужны конечно! Посмотрите в комментариях есть ссылка на ситечко из Леруа Мерлен
Большое спасибо Вам за начало этой большой темы как виски. Это действительно не просто настойка или ликер и т.д., а серьезная тема. Прошу Вас уделить большое внимание дробной перегонки, т.е. использование дефлегмации или нет, Какие насадки в царге. Крепость конечного продукта. двойная или тройная перегонка и тд. Заранее Спасибо.
Кто скажет, что за фильм с Краморовым?
А если дрожжи хорошие, то их сколько нужно вносить? И что сделать если плотность начального сусла крайне мало, ну допустим 10?
На упаковке дрожжей написана необходимая дозировка. Если у вас плохо осахарилось, можно ничего не делать и сбродить так, можно добавить солодовый экстракт ну или сахар на крайняк
Вячеслав. Как Вы считаете, изменится ли запах и вкус дистиллята, если затереть и далее сбродить солод в Ваших пропорциях и температурных режимах, но по "красной схеме"(с дробиной). Отжав дробину перед перегоном браги в СС... Будет ли разница в продуктах изготовленых по "белой" и по "красной" схемам...
Сравнение белой и красной схемы так же входит в программу, пока не могу ничего утверждать
Видимо не дождусь я опыта с ромом..хотя бы скажите,понравилась вам их меласса?
Дождетесь, обязательно дождетесь! Есть причины, почему это затягивается.
Здравствуйте. Можно ещё раз обозначить какой кран ставили и название фильтра?
Самый обычный кран шаровой, фильтр - в комментах найдете ссылку даже
3:15 - у нас в основном single thrash whisky.
Да)))))))))
Это старая добрая английская схема затирания с падающей температурой, только в конце температура не поднимается до 76гр.
Попробуйте в следующий раз начинать затирание с 72 гр. и несколько раз перемешивать затор, получите свои честные 18%.
Если скорость фильтрации не устраивает, можно английскую схему использовать целиком. Затереть на 72 гр. с гидромодулем 1:2 после осахаривания, кипятком (в вашем случае около 15 литров), поднять температуру затора до 76 гр., гидромодуль получится 1:3,4, фильтроваться будет заметно веселее.
P.S. В целом очень простая, доступная и рабочая схема затирания как для виски так и для эля (старого честного английского эля).
P.P.S. Варите пиво и никого не слушайте.
Спасибо!
А если я 40 кг сырья хочу в бочке 180 литровойзатереть, мне же не полностью 40 кг солода нужно, а можно и пшеницу и ячмень зерном? допустим сколько солода нужно на 30 кг ячменной и пшеничной крупы. Как проще сделать, ведь нагреть такой объем не легко и нет возможности за раз. У меня 50 литровый бак самогоннный от русской дымки. и бочка 180 л пластик За несколько раз затирать и переливать?
Не совсем понял что вы понаписали с сырьем, а насчет затирания в вашем случае да, придется в несколько заходов затирать
@@DancingBears подкорректировал))
Солод с разных вискокурен разве не blended malt?
Я брал формулировку из книги Макарова, поэтому за что купил - за то и продал))
Добрый вечер подскажите пожалуйста, можно ли сбраживать затор вместе с дробиной, а перед перегонкой просто отделить гущину через пивной мешок?
Можно
@@DancingBears благодарю за ответ
Добрый вечер. Подскажите, если от зерновой браги появился кислый запах, пшеница, это испортилась, или так и должно быть? Спасибо.
Скорее всего уксус там уже появляется
лайк! за "чиллер" респект. такой же буду делать. сколько метров нержавейки?
Спасибо! Не помню, метра 4 наверное
Здравствуйте, подскажите пожалуйста: Сколько по итогу сусла вышло из этого затора? (Браги)
обычно мешок солода это 200 литров сусла
Самогон и есть ...
Не знаю как в виски , а в пиве только кислотная пауза спорная вроде ...
А промывочной водой сколько держать в зерне ?Время укажыте.
Сформулируйте вопрос корректнее пожалуйста, не пойму что вы спрашиваете
Поподробнее про солод, как называется и кто производитель. По позже будет другой солод и дрожжи, а в конце все смешается или по разному выгоняться будет?
Шато Дистиллинг, дрожжи ферментис сафспирит малт (сейчас М1), будут разные сочетания солода и дрожжей, удачные варианты точно в один котел пойдут, по неудачным (если будут такие) будем решать по ситуации
@@DancingBears из неудачных отличная водочка получается👍😀тут без вариантов-продукт в дело все равно пойдет.
единственно что неисправимо-пригоревший дистиллят.ректификация не помогает отбить запах гари.на розжиг мангала только...
@@user-vw7cx6zz7b Как то чача пригорела - много гущи дал, ну да не суть... В общем разбавил до 10%, сутки гонял помпой через активированный кокосовый уголь, потом на рек. колону. В принципе, после угля сырец уже имел крайне слабый запах пригара. Я бы сказал на уровне "я знаю что он есть", но решил уже не заморачиваться и отжал на спирт. Запаха пригара нет - спирт как спирт...
А что за фильм))))?
Черт с портфелем 1966 год
Всем здравствуйте. У меня очень серьёзный вопрос, а что если вторую промывочную воду взять холодную, чтоб после слива в ферментр она смогла охлодить брагу, в идеале до возможности внести дрожжи. Скажите ваше мнение по этому поводу.
Мнение очень простое, холодная вода очень плохо смывает сахар из дробины. Попробуйте растворить ложку сахара в холодной и в горячей воде - это наглядный ответ на ваш вопрос
@@DancingBears спасибо за ответ, как раз сейчас грею промывочную воду. А если посмотреть с другой стороны, то нам же сахар нужно не растворить, как для чая, а получается смыть, это как ополаснуть стакан после выпитого чая, холодной или горячей один фиг наверное или все равно по вашему лучше?
@@user-cr1dr5oo4o Вы не смоете сахар холодной водой
@@DancingBears значит буду всегда делать по вашему, спасибо за вразумление.
Сетка из леруа вылетела после пару задеваний, клеевой пистолет не помог, он при такой тепмератере входит в жидкое состояние. Нагрел на плите сито и впаял в него пластик.
Я стараюсь не задевать
Очень много вопросов , но главный: что в качестве руководству к действию? Что за книга или книги - источник рецепта?
Японцы сто лет назад начали делать виски, но и тогда они поняли что выдумывать велосипед незачем , если он уже придуман и поэтому полностью взяли и привезли шотландскую технологию, медные дистилляторы, а также привезли солод, торф и бочки. И тем же путем успеха добились гораздо позже в Индии и совсем недавно на Тайване. А у нас всё пытаются сделать виски из местечкового солода на аппарате из нержи и залитого в бочки сделанные из дуба для паркета.
Все правильно, велосипед изобретать не нужно
@@DancingBears А ответ на вопрос про источник рецепта будет?
@@slavakolosov3489 Ближе к концу сериала я озвучу список использованной литературы
@@DancingBears Сплошные загадки и туман, как в детективе? На картинке самая "фенольная" айловская дистиллерия, а солод взят как для какого-нибудь спейсайдовского виски.
Кстати характеризуя шотландский виски торфяным, вспоминать про Спейсайд надо в последнюю очередь - там весьма редки дымные тона. Да и вообще самый известный шотландский солодовый виски в мире как раз спейсайдовский и он не торфяной.
А чем Вы корректируете ph воды в случае необходимости?
лимонной кислотой
@@DancingBears У меня мягкая вода, скорее в щелочных сторону придется корректировать.
Уточняю 2,10когда мы делаем виски- мы делаем СВОЙ! виски😀👍.и пофиг как его называть.все равно будет правильным называнием только СВОЙ.😎ну и самым лучшим тоже😂
Свой есть свой.
Мой виски переплюнул в слепой дигустации 3 магазинных.
Сколько держите на промывочной воде?
Что значит держу? Она сливается просто и все
каким образом можно регулировать pH?
В этом ролике я забыл это сделать))) а в следующем обязательно остановлюсь на этом моменте
Ты сначала узнай,какой у тебя,потом,если нужна коррекция и хочешь по феншую,я беру в интернет магазе.На упаковке написано:Солод ,,Acidulated,,(кислый), Bestmalz,Германия.Количество-только опытным путем.
Сусло с ферментера как слили, у меня дробина кран забивает, не бежит?
Просто открыл кран и слил. Тот фильтр, что я показал, работает идеально, если у вас забивает кран, то возможно либо вы не доосахарили, либо слишком мелко сдробили, либо иногда попадается дефектный солод
Dancing Bears можно ссылку на фильтр из Леруа , на видео не понятно
@@user-zk1fq4ge2l В следующем видео заострю
@@DancingBears спасибо
@@DancingBears пожалуйста, расскажите подробнее об этом фильтре. Как его найти в Леруа?
видио не плохое, только 2 первых минуты :( и кстати солод 2й день играет
Как правильно подготовить пророщенный домашний солод, сначала осахарить а потом прожарить 120'С или наоборот?
Ни разу не проращивал солод сам
@@DancingBears а осахаривали, прожаривали в духовке?
@@Spencer7777 Неа
@@DancingBears ок.
А почему не используеш ферменты.?
Потому что они есть уже в солоде
Не показано аидео как промывать дробину просто залить горячей водой 11 литров и слить или немножко подождать.Заранее спасибо.
Да, так и есть, залить и слить сразу
Хотелось бы увидеть процесс до конца. Мне интересно увидеть второй перегон, со всеми деталями, особенно отбор предхвостовых вкусностей. И это будет метод Габриэля или классика?
Немного терпения и будет все показано обязательно, метод Габриэля наверное я вряд ли буду использовать не много вижу в этом смысла
На сегодняшеий день остаётся метаться среди мнений корифеев. Вкусности предхвостья - это как бы аксиома, но те же корифеи выдают, что останавливать отбор тела необходимо на 60-65% в струе и не жадничать. Должна же быть какая-то определённость. Пока только один путь - последние капли по баночкам и метод Schnauze. В то же время... Что касается виски (что от шотландцев, что знаменитый Джек), то там общее с бабушкиным деревенским самогоном. В Шотландии глушат сивуху ароматами бочки, а бабушка травками, но после 150 гр приёма (это уже признано) и там и там похмелье наутро как два пальца об асфальт. А после чистого самогона 500 мл как на крыльях летят.
@@user-gq2tp3mo9p 60-65 да, меньше не надо
Делаю три перегона. Второй и третий - чистка. Второй на простом дистилляторе, такое впечатление, что его сухопарник полностью убирает ИА. Третий на БК с выходом на 95-96%.. Корифеи говорят, что 96-95% даёт как бы ирландский тип. Что-то вроде ячменного полугара. Или обе чистки на классическом аппарате?
60-65 - этим всё сказано. Просто как формула. Это где-то 90-91 градусов в кубе, если по таблице. А если по температуре над дефом? Это то же самое? Авторы роликов заканчивают дробный вискарный перегон на 90 градусах наверху, начиная тормозить деф после 85. С нетерпением жду ваш ролик о втором перегоне.
значит у вас соотношение 1 к 3 , а по классике 1 к4 , с чем связано? может подскажите хочу вички сделать плотный,бархатный, мягкий, что нужно? спасибо
1к4 это для пива, для виски 1 к 2.7
@@DancingBears хорошо на второй вопрос не отвечен попробую спросить ещё разок) подскажи пжлст какие ингредиенты подобрать для плотного, карамельного, сладковатого виски? Не буду ругаться, если не получится времени нет долго экспериментировать и средств) Ещё вопросик, где купить, как узнать, как кран сделать в бочке? Спасибо
@@user-xv8yh5en6l У меня не такой богатый опыт в виски, чтобы в полной мере ответить вам на вопрос, хорошая бочка из белого дуба сильного обжига, тщательно вымоченная портвейном или хересом даст вам хороший результат, ну и конечно перегонять нужно тоже внимательно. Краны продаются в магазинах, но я не советую, столько случаев, когда из-за них рвало донца...
@@DancingBears что значит рвало донца? А где покупать? спасибо
@@user-xv8yh5en6l трескалось либо донце либо кран и все вытекало на пол
А можно узнать название этого фильтра и сколько стоит?
Посмотрите первые ролики Винокурня Фома Менделеев, там подробно рассказывает
@@DancingBears Хорошо, спасибо! 😉
Да это обычный фильтр для наружных насосных станций ставится перед обратным клапаном и погружается в скважину.
А фильтр то где купить?
В Леруа Мерлен
@@DancingBears а в каком разделе искать? Там столько много.
@@DancingBears это он? leroymerlin.ru/product/filtr-iz-nerzhaveyushchey-stali-inox-1-dyuym-11457188/
Марат Шелгунов в водоснабжении
@@user-dp4ms8cc6o скиньте ссылку пожалуйста.
Добрый день. Можно подробнее про фильтр на синей бочке?
В леруа продается в отделе шлангов для сада и огорода
@@DancingBears я все равно не понял. Как он выглядит, можно поподробнее?) Или ссылку)?
@@MrPovsklada leroymerlin.ru/product/filtr-iz-nerzhaveyushchey-stali-inox-1-dyuym-11457188/?A%2F%2Fyandex.ru%2Fproducts%2Fsearch%3Ftext%3D%25D0%25BB%25D0%25B5%25D1%2580%25D1%2583%25D0%25B0%2520%25D0%25BC%25D0%25B5%25D1%2580%25D0%25BB%25D0%25B5%25D0%25BD%2520%25D1%2584%25D0%25B8%25D0%25BB%25D1%258C%25D1%2582%25D1%2580%2520%25D1%2581%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25BE%25D0%25B2%25D1%258B%25D0%25B9
вот так дааааа......прям все секреты раскрыл!!! молоток.только вот одно но!!!. я когда заливал в пластик 70 гр,он вонял!!! это как???? евро жбан.поэтому только нерж.
Все ок, ничего не воняет
Смотри на баке маркировку и будет тебе счастье ! Гугл в подмогу.
Сам делаю в нержавейке , до неё делал в евро бочке ,и в пластиковой фляге ,какого либо запаха вони нет. У тебя скорей всего жбан из под какой нибудь хуйни вот и запах есть .Без обиды!!!!!
Только попало видео на глаза. Спасибо. Интересно. Один вопрос - с куба сливаешь в синюю бочку и в ней же затираешь. А вот как сливаешь потом в другую бочку, а точнее какой фильтр стоит на крану слива?
Заранее спасибо.
В Леруа продается, фильтр в отделе для сада
@@DancingBears ха! Я ж в Крыму. У нас неб ни банков материковых, не сетевых маркетов
@@ZZ-qy9ns тогда увы))
Где видео с Богачевым про хлебное вино, удалили?
Временно не доступно
За счет чего pH понизился? От кислотной паузы Вы отказались. Правда может у вас исходная вода с нужной кислотностью, но об этом надо было сказать. И хотелось бы прочитать в том учебнике, на который Вы ссылаетесь, что плотность должна быть 18%. А так все ОК, Спасибо за труд!
И вопрос ... начало затирания 67,это не много??? если нужно по книгам 62-63???Моё мнение что 67 это предельная темп,если я не прав поправь!!!
Желательно держать 63, но у меня получалось, что доходило с 69 до 65 и йодная проба уже была ОК.
Йодная проба показывает наличие крахмала, но никак не количество сбраживаемых сахаров. Экспериментально пришёл к выводу. На 63 выход больше чем на 68
@@dubinav1 поддержу !!!
@@dubinav1 Ориентируемся на начальную и конечную плотность, йодная проба конечно лишь показатель отсутствия крахмала, а какой там углеводный состав, это другая история
Вода просто из под крана ?
Да
затирай ))
а что на "знак качества" не вышел? кишка тонка? )
А в чём суть?
@@draniki8410 Не думаю, что вас это касается
@@DancingBears ок
сварите бурбон
Спасибо за такое нужное начинающим вискокурам видео! Нельзя ли выложить ссылочку на фильтр, чтобы посмотреть на него поближе. К сожалению не у всех под боком магазины Леруа Мерлен(
Если не затруднит, зайдите на канал винокурня Фома Менделеев, в первых видео очень подробно показывается
@@DancingBears Спасибо
Наберите в интернете "Фильтр обратного клапана", предложений полно к примеру comtermo.ru/catalog/obratnye-klapany/itap/filtr-setka-dlja-obratnogo-klapana-Itap/#
@@user-hc5lh6nm7x Да, это он
Нормалек.я затираю в кубике и отцеживаю в бродильную емкость с помощью большого сита и промываю холодной водой,в итоге сусло 30гр.и добавляю сразу дрожжи.
30 гр не многовато для дрожжей?
@@DancingBears да хавают все.и три четыре дня и на перегон.
Сингл каск наиболее ценен? С чего это ? Залили в одну бочку и продержали там 12-15 лет. А вот если дабл каск, то виски был выдержан в бурбоновой бочке, а финишировал в бочке из под шери, то даже просто перелив из одной бочки в другой уже должен добавить его ценности как проведенная дополнительная работа.
Ценность сингл каск в том, что разливают такие виски тогда, когда появляется очень удачная бочка, в которой все сходится идеально настолько, что не требует никакого купажа.
@@DancingBears У меня информация с точностью до наоборот. Когда дегустируют виски перед заливом в хересные бочки, неудачные бочки не сливают и выдерживают дальше в бурбоновых, а в маркетинговых целях их назвали сингл каском что бы придать им типа значимость.
Ну вот допустим какой-нибудь гленморанджи ласанта, если не финишировать его в хересной бочке, а додержать в первой бочке он что из себя вообще будет представлять?
Когда после первой бочки виски сливают вместе, их соединяют, во избежании путаницы там термин "купаж" относящийся к blended не употребляют.
А еще бы я все же сказал что зерновой виски это тот дешевый спирт которым просто разбавляют односолодовые виски при создании блендов в основном для их удешевления до приемлемой цены и как самостоятельный продукт на рынке практически не представлен.
Почему по белой схеме?
Для перегонки с дробиной нужен ПВК
Я перегоняю с фальшдном, полет нормальный. Ещё мешки на Али продаются !
@@Svayzinet боюсь не пройдет фальш дно в горловину 4"
А вообще ваше мнение, по какой схеме получается мягче и ароматнее продукт?
@@Svayzinet Я честно говоря в лоб сравнение не делал, по белой схеме ароматики выше крыши, по красной тоже вкусные напитки пробовал. Красную схему в основном делают, когда затирают, сбраживают и перегоняют в одной и той же емкости, чтоб не запариваться с переливами, специально делать по красной схеме смысла нет по моему мнению
Не уловил, а в чем смысл промывочной воды?
Вымыть сахара из солода
Я уж думал с наших Воронежских начнёшь.
Ага, и с зеленого солода))
Зелёный солод в квартирных условиях это для мазохистов то, что надо. Бывало у меня пару случаев когда вискарные дрожжи не заводились и тут к ним на помощь приходили воронежские))
а не проще было бы при изготовлении браги воспользоваться ячменным концентратом, который уже сделан за нас и меньше хлопот ?
Кто-то так и делает, но результат хуже
@@DancingBears надо попробовать и сравнить
а медный аламбик сильно влияет на качество продукта?
@@user-ej9sd2uv8n да, значитально
@@DancingBears я проверил результат из вискарного концентрата на разных аппаратах из нержавейки и меди все как по инструкции, результат конечно в сторону аламбика, но мне кажется ,что на аламбике для сохранения вкуса зернового дистилята достаточно одной перегонки браги с отделением голов и хвостов, или этого не достаточно?
Максимальная темп 60 плюс!!! я же говорил что воняет!!!
60+ как раз 72 вписывается)))
@@DancingBears неее. до +60 это потолок. почитай.щя пью виски из нержи......ах кайф.
@@dokkkk100 Бон аппетит! Что еще тут скажешь))
Возможно у вас другой ферментер, этот синий абсолютно безопасен
Финиш от куда?)))
Интересно конечно, но правильнее было б обозвать изготовление - NEW MAKE ну или уж солодовый дистиилят. А то уже сразу виски...
Из уважающих внушение источников известно, что сами скочландские винакуры таки предпочитают водку, нефакт что русскую но всётки.
А чем вам не нравится красная схема при сбраживании, для дрожжей больше пищи и соответственно усиление вкуса сусла.
Технология предусматривает белую схему
@@DancingBears технология много чего иного предусматривает, но вы сами призываете экспериментировать. Постоянно делаю сбраживание по красной схеме и не вижу проблем ни во вкусе, ни в сбраживании, зато дрожжики работают во всей массе как им надо. Но это конечно дело вкуса каждого.
@@gendalfthegray6107 Если вам нравится, никто не может вам этого запретить, много кто делает по красной схеме
ага ))) всё прям всё читали ...... ) я уверен что даж 40% не знает что это за книга )
Думаю не все, но если кто и читал, то именно ее
Все про фильтр спрашивают. Не этот? volzhskiy.leroymerlin.ru/product/filtr-iz-nerzhaveyushchey-stali-inox-1-dyuym-11457188/
Да, он
@@DancingBears подскажите пожалуйста куда этот фильтр устанавливать
@@user-nw7uk2en1q С обратной стороны крана
@@DancingBears Спасибо
Как дым изгоняет пчел из улья, так обжорство и пьянство изгоняет все лучшие духовные силы.
Василий Великий
Мне кажется не как дым пчел из улья, по-другому изгоняет, да и не всегда изгоняет, порой вгоняет даже. Семен Мудрый.
Не будь гордым - твори.
Бог сотворил мир в минуту смирения.
Григорий Ландау
фильм смотрели, виски делали. чейта не очень зашёл формат
А чего не понравилось?
@@DancingBears раа казы уже не интересны. даже если я все это у ею и знаю то с удовольствием посмотрел бы на процесс. а просто слова извините и не формат
@@user-rg9yr7fx3o Ну как вступительное видео без болтовни? Дальше будет уже меньше слов)))
@@DancingBears главное это зрелище. словами уже ни кого не удивишь
@@DancingBears не обращай внимание кто профи тому всё зайдет,кто не очень тому ничего и не заходит
Чуть не заснул информации 0.
А вы со звуком смотрели?
@@DancingBears куча обещаний а в данной серии ничего нового не узнал.
Хотя твой канал что хочешь так и делай.
Французы, с гречки виски делают.
Делают
Да Вы батенька ещё тот знаток. Промой дробину больше 80 градусов при варке пива и получишь привкус чайного пакетика и налет на зубах . Мат часть с практикой имеет у Вас нестыковку. Делайте виски . Пиво это не Ваше
Пусть будет так, кланяюсь)))
Из практики - если вам дать пиво промытое 76 гр. и 83 гр. никакой разницы вы не почувствуете. Это конечно не означает что дробину нужно кипятком промывать.
@@DancingBears не не не не надо. Я Вам не господин чтоб мне бить челом . Я простой человек. Спасибо за труд .
@@user-cq2ii3vu8p не знаю что вы там моете . Но когда из моей практики промоешь 500 л ёмкость больше 80 градусов результат сразу на вкус и бьёт финансово по карману.
Однозначно дизлайк.Объясню почему.Понятно,почему книгу Макарова про виски ты назвал почти художественной литературой-читал через строчку,две? 1.На твоей временной шкале:15.57-температура 67гр.При этой температуре Бэта-амилаза практически сдохла,62-63 максимум.2.Не бывает никакой промывочной воды.Бывает третья вода.Но это уже для следующего затора,если собрался его делать.3.Про вторую температурную паузу-72гр. для Альфа-амилазы вообще не услышал.4. 21.38-говоришь про учебник,какой? Коллега,зачем ролик снял,для рекламы очередного продована?Если для виски,все очень просто на стадии затирания(действительно,здесь ты прав):Первая вода 62гр. внесли солод,поддерживаете доступным способом,время-ваше право,слили в заторник.Вторая вода(заранее можно нагреть отдельно)залили туда же,где остался солод,довели до 72гр.,время ваше право,слили туда,где первый слив.Все!!!Если в этот день планируете ещё затор делать,греете третью воду до 78гр.заливаете в тот же солод,сливаете(в смысле опять фильтруете),старый солод выбрасываете,засыпаете новый,заливаете третьей водой и все сначала.Удачи.
У Макарова пауза указана от 64 до 68. Более никаких пауз. Вторая вода температурой 70. При 72 образуются не сбраживаемые сахара, что хорошо для пива, но не нужно для виски. А вот третью воду греют уже до 80 и используют для последующего затора
"Солод промывается тремя «водами» по так называемой технологии 4:2:4 (количество воды). «Первую воду» подогревают до 64-68˚C, смешивают с солодовой му-кой (4-4,5 т воды на 1 т солода) и переливают в сусловарочный котел."
Ну и нудотина..
Симптомы шаловливости, дурашливости, а также вспышки возбуждения с характером агрессивности, которые встречаются у шизофреников, очень напоминают картину обыкновенного начального опьянения.
Отсюда при алкогольном наркозе то беспричинная и необычная плаксивость и слезы, то веселость, то излишняя чувствительность, то гневливость.
И.П.Павлов
Анатолий, чужими словами бросаться ума много не надо, ты свои мысли нам продемонстрируй!
Анатолий что это было
@@user-qg4nh4bg4i Анатолий шалит
"Он то плакал, то смеялся, то щетинился как ёж. Он над нами издевался, ну сумасшедший что возьмешь".