Это зависит только от эмульгатора, а не от способа соединения. Есть эмульсии типа "вода-в масле" - это водостойкие кремы, тональные например, а есть "масло-в-воде" - это самый распространенный вид эмульсий, привычный всем крем. Но какая именно эмульсия получится зависит только от типа эмульгатора, а не от того, добавляете ли вы воду в масляную фазу или наоборот.
Добрый день. Подскажите пожалуйста в чем отличие вода в масле и масло в воде. Я посмотрела видио жирную фазу в вф а в другом наобарот.
Это зависит только от эмульгатора, а не от способа соединения. Есть эмульсии типа "вода-в масле" - это водостойкие кремы, тональные например, а есть "масло-в-воде" - это самый распространенный вид эмульсий, привычный всем крем. Но какая именно эмульсия получится зависит только от типа эмульгатора, а не от того, добавляете ли вы воду в масляную фазу или наоборот.