พะโล้น่องไก่ไข่ยางมะตูม หอม อร่อย รสชาติเข้มข้น

เคาะกระทะ "อร่อยแน่ แค่ลองทำ"
กดติดตาม 👉 joo.gl/07tGG
[ ส่วนผสม ]
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น่องไก่ 4 น่อง
- เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
- เห็ดหอม 4 ดอก
- กระเทียม 4 กลีบ
- รากผักชี 3 ต้น
- พริกไืทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๋วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี(สำหรับโรยหน้า)
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- น้ำส้มสายชู 1 ทับพี
- น้ำแข็ง
👉วิธีทำ
- นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาโขลกให้ละเอียด
- ตั้งกระหม้อเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมรากผักชีพริกไทยที่โขลกไว้นำไปผัดจนหอม
- ตามเครื่องพะโล้ น่องไก่ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเกลือ น้ำปลา ซีอิ๋วดำ
- เติมน้ำเปล่าจนท่วมไก่ ตามด้วยเห็ดหอม
- เปิดไปแรง คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
- หลังจากนั้นลดไฟมาเหลือไฟอ่อน-กลาง ตุ๋นจนน่องไก่เปื่อย ประมาณ 30 นาที
- ปิดเตา พักไว้จนพะโล้เย็นหรืออุ่นๆ
👉มาทำไข่ยางมะตูมกันจ้า
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าเปิดไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มร้อนให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ทับพี(เพื่อไม่ให้ไข่แตก) คนให้เข้ากัน
- รอน้ำเดือดจัด นำไข่ลงไปต้ม ใช้เวลา 5 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดไข่)
- ตักไข่ออก นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด (น้ำผสมน้ำแข็ง) จนไข่เย็น
- ปอกเปลือกออก นำไข่ใส่ในหม้อพะโล้ที่เราพักไว้จนอุ่นหรือเย็นแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชม. เพื่อให้น้ำพะโล้ซึมเข้าในไข่และให้ไข่เป็นสีน้ำตาล
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า
หมายเหตุ : หากจะรับประทาน ไม่จำเป็นต้องนำไปอุ่นหรือตั้งไฟใหม่ แต่หากอยากทานร้อนๆ สามารถนำไปอุ่นไฟอ่อนๆ ให้พอร้อนได้ ย้ำ!! แค่พอร้อนก็พอ (ห้ามให้เดือด หรือร้อนจนเกินไป) เพราะไข่แดงจะแข็งจะไม่เป็นไข่ยางมะตูมจ้า
เมนูนี้สำหรับทานให้หมดภายใน 1 วันนะจ๊ะ เพราะหากไม่หมด วันถัดไปเราต้องนำมาอุ่น ก็จะได้ไข่พะโล้ธรรมดา ไม่ใช่ไข่พะโล้ยางมะตูมจ้า