Домашние консервы из скумбрии (Рецепты для автоклава)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- На банку 500мл. 500гр. рыбы,50мл. растительного масла,5 горошин чёрного перца,половинка лаврового листа,5гр. соли. Приготовление в паровом автоклаве 40мин. при температуре 115гр.
Мой автоклав Wein: bit.ly/3PTOsLw
Приобретайте АВТОКЛАВ СО СКИДКОЙ 3% по промо-коду VITALSON на официальном сайте производителя: bit.ly/3PTOsLw. Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами.
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#автоклав #рецептыдляавтоклава #витальсон
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
На банку 500мл. 500гр. рыбы,50мл. растительного масла,5 горошин чёрного перца,половинка лаврового листа,5гр. соли. Приготовление в паровом автоклаве 40мин. при температуре 115гр.
Мой автоклав Wein: bit.ly/3PTOsLw
Приобретайте АВТОКЛАВ СО СКИДКОЙ 3% по промо-коду VITALSON на официальном сайте производителя: bit.ly/3PTOsLw. Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами.
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5e6aca414b02c0254baf9868
И так же в группе Вк vk.com/1b_temy
По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#автоклав #рецептыдляавтоклава #витальсон
За раскладку отдельное спасибо. Так удобнее , не надо заного ролик пересматривать👍
Уважаемый Витальсон , можете помочь в покупке клапана уравновешивания давления для автоклава Вейн ? У меня не получается купить у производителя
Я купил автоклав и жалею! Жалею что шкафчик для банок маловат..... 😉☝👍🤝
Молодец, в наше время у нас этого не было, были кастрюли.
1 - чистить лучше подмороженую рыбу. Тогда все легко срезается и легко достаются внутренности. Черную пленку можно не стараться вычищать - ничего не горчит.
2 - наточите ножи, а лучше купите кухонные ножницы и наточите ножи хД.
3 - кишки и прочее - не выкидывать! Просто запихивайте в банку и без специй/соли так же автоклавируете. Можно еще добавить агар-агар (1,5гр на 1кг), но это по желанию (просто будет очень много жидкости в итоге, но кошкам она нравится). Банки - любая некондиция (например от огурцов из магазина), крышки - БУ. Получится вкусная для домашних питомцев нямка, которая может долго простоять без холодильника.
4 - можно так не мельчить при нарезке (тем более в 0,5л банку). Для 0,25л банок - сразу в размер банки резать.
5 - для скумбрии в масле все-таки лучше использовать 0,25л банки, а не 0,5л. Хотя если семья большая либо постоянная "яма желудка"...
6 - чем так мудохаться с солью (послойная засыпка) - проще купить за 500р ювелирные весы (отмерять специи/соль) и делать предпосол рыбы (1-2% соли). Кухонные весы и так должны быть (отмерять основной продукт), но если нет - стоят рублей 500-700. Либо если нет желания покупать вообще весы - проще насыпать сверху всю соль - она со временем сама разойдется по банке. Месяца через 1,5-2. С другой стороны консервы в идеале должны отстояться хотя бы месяц для набора вкуса и вбирания в себя жидкости...
7 - купите открывалку для крышек твист (похоже на открывалку от СКО, но из пластика и массивней). Тогда крышки не будете портить (давление распределяется по большей площади).
Витальсон вечерка добрейшего!!!
Вопрос: а можешь сделать экспериментальное видео на аппарате 7м. После двух царг поставить дефлегматор, затем узел отбора ну и холодильник. Спасибо 🤝💪
По поводу порционных кусков, в зависимости от высоты определяете сколько будет слоёв, и на толщину слоя ломаете зубочистку и по ней режете рыбу.
Отличная идея!
Так же делаю. Вкуснотища. 😋
Виталя привет. Вчера гнали сырец на доброгон люкс про. Хотели как ты советовал до 65%, но крепость не падала ниже 91%, когда стало слабо капать отключили дефлегматора и пошла мутноватая жидкость 20%.
Как открыть банку с крышкой Твист-офф не повредив крышку:
Берёте банку с заготовкой и укладывайте её набок. Слегка надавливая рукой на ребро крышки, прокатите её по краю стола. Сделайте несколько движений туда-обратно до тихого хлопка. Он просигнализирует вам о том, что сцепка крышки с банкой ослабла, и она готова открыться.
Почему не озвучиваете количество покупной рыбы и сколько в чистом потрашеном виде пошло на консервацию? Сколько отхода?
Одна тушка сельди как раз входит в банку 0,45 мл и остается необходимый воздушный зазор 1,5 см.
Из скумбрии самые вкусные консервы, делаю только с неë и кого не угощал все в шоке от вкуса, а мимоза с домашней консервы хрен за уши от внешних.
Скумпия супер. А лечо делал?
Лечо я не делал,посмотрите у моего друга @Жизнь в кайф он делал.
Плавники и хвост отрезаются кулинарными ножницами. Это же рыба.
Виталий а сколько примерно отходов идет , пример на 10 банок нужно 5 кг обработанной рыбы. А покупать сколько около 6.5 - 7 кг, я предполагаю что 30 процентов в отходы уйдет или меньше ?
Хорошая жирная скумбрия: в отход идет примерно 35-40%.
обратный клапан закрывается на 100 гр не раньше
Виталий,как с вами связаться?
👍👍😋😋👍👍
Не поняла, причем свой дом и квартира? В квартире наверное больше удобств, главное, что вода течет из крана, а не таскать вёдрами
Так чего вы решили, что в частном доме такают воду вёдрами , вы отстали от жизни!
@@ВикторЯковенко-е6е да нет , не отстаём, и вода в доме, и туалет, и душевая кабинка. Просто Витальсону ну так не удобно в квартире рыбу чистить
Ты чего ж всухомятку давишся.Налей!!
Не тупи, черная пленка не горчит, просто, вид не очень. Смотришь инет - фильтруй глупости и не теражируй глупости других, подобных тебе, блогеров.
Рыба класс,столько запасов кросаты сколько хранится купил автоклав раза 3 готовил тушёнку рецепты твои получаются просто ураган.
Мы истощаем океаны.
За последние годы улов сильно сократился.
Несколько видов рыбы, такие как североевропейская сельдь, калифорнийская сардина и пикша, некогда очень многочисленные, сейчас встречаются так редко, что для коммерческого промысла их просто уже нет.
П.Сингер "Освобождение животных"
Так долго жрать на камеру такое себе зрелище
@@grinch3787 Так не смотри.
Твоя правда, не пожалел ни разу, у меня он работает как автоклав и как самогонный аппарат, прикупил к нему колонну с узлом по пару, не заменимая вещь🎉
Очень рад,что смог быть полезным!
Чудо !!! 🤘👍👍
А если банки 460 мл.?то как расчитать сколько чего?Банку 0.5 ещё поискать надо..сейчас все меньше объем чем 0.5
1 грамм на 100мл. Я думаю если добавите 5 грамм на 460мл, не пересолите. Либо купите весы.
у меня косточки получаются мягкими, но не разжевываются, не разрываются. как победить?
Зубы железные вставь,я видел как сторож ими молотит,аж поскорипывает...
Тёзка, а что не налил себе под такую вкуснятина?))) Сам бог велел. Тоже буду походу брать автоклав, под наши домашние напиточки такие закуски самое то!
Автоклав это сила!
Спасибо от без зубых
Жду остывания автоклава 5 рецептов сварганил,4200 грамм рыбы на 10 банок 0.5.Слюни текут рекой...как у собаки))Фраза от владельца канала.Спасибо.Весь процесс на тене 100% до 120 градусов,далее на 33% температура держится 120 градусов.Жду сахарную брагу,далее 1 перегон на максимуме и 2ой дробный на колонне.
Быть добру! Люблю повеселиться-особенно пожрать😋🤣🤝✌️👍
@@СамогонщикВитальсон нам ли не знать кухню))Зимой баночку открыл и повеселился под настойки,огурчики,помидоры всё своё-огород,свой дом.
@@СамогонщикВитальсон просто многие не понимают 4200 грамм купили б разок в одну покупку консерв,именно рыбы,т.е надо вычесть вес банок и получить результат,при этом учесть вес масла,специй и понять 100 рублей средняя допустим цена за консерву 1 шт и вес за кг допустим рыбки свежей ,мне за 300 отдали за кг,в 10 тушках получилось 4 кг,с учётом приготовления вышло 5 кг,Э-кономия на лицо.А покушать любят все и за столом у всех рыба из консерв всегда.
А раньше был ролик давно на 120 градусах 60 минут делал. А сколько времени автоклав набирает до 115 градусов?
Подскажите пожалуйста а сколько хронятся мясные консервы? Свинья на 4 части лежит в морозильном ларе 7 мес и я ужасом боюсь что пойдет окисление выписала автоклав (в пути) мой едок вернется только через полтора года смогут ли консервы дождатся? Ответте пожалуйста
Приятного аппетита.Очень вкусно кушаешь.
Благодарю!
Здравствуйте. Производитель запрещает добовлять лимонную кислоту.?
Все сделал как ты, ручной режим 40мин. 115гр. , Кости жёсткие не только центральные но и реберные, пережевать не реально.
Ты вместо скумбрии крокодилов что ли стерилизовал или просто нагло врёшь.
@@СамогонщикВитальсон Виталь, это ведь не упрёк, какой смысл мне врать? Могу видео заснять.
@@СамогонщикВитальсон Про враньё обидно.
Физически не возможно что бы у скумбрии за 40 минут при 115С кости были как ты пишешь пережевать не реально. ЭТО НЕ ВОЗМОЖНО. Всё общество автоклавщиков готовит на этих температурах и скумбрию и горбушу и только у тебя кости не жевабельные,на мысли сразу наводит что ты или обманываешь или что то не так и не то делаешь.
@@СамогонщикВитальсон чот он не так сделал. все отлично жуется.
Виталик доброго времени суток. Та чёрная хрень вдоль позвоночника😂, которую надо зачищать после потрошения, называется кровяная почка. В автоклаве не знаю, а так её удаляют, что бы рыба дольше хранилась.
Вот повезло же Вашей семье!!! Столько вкусняшек готовите. Слюнки текут при просмотре.
Рыбу я еще не готовила, надо исправлять ситуацию.
50/50 оливкое/подсолнечное рафинированное. Так намного лучше.
вообще-то воду насыпают а песок наливают! а рыба ништяк. подписался
А я слышал, что рыбным консервам вообще надо пол года для полного созревания.
Прям захотел себе автоклав!!! Подумываю!
Виталик-отличный контент! Красиво все сделал. 👍
А головы куда, если не секрет?!
Приветствую! Головы дворовым котам.
Можешь сделать консервы для животных,кроме шуток.
Я курам отдаю
Головы, кишки, хвосты, плавники- для кошек консервы в том же автоклаве, только без соли! Безотходное производство! Моим кошкам заходит на ура!
На соль то как? А рыбку по краям не снял черную пленку!
Виталь, а в реторт пакетах в режиме на воде сними ролик.
Молодец соль правильно ложишь.
Я так понял воды ненужно в банки добавлять и проглядел момент когда добавили масло. А так конечно красота👍
Можно,в одну банку налил сегодня,в предыдуших сериях показывал Витальсон года 2 назад.
Спасибо за видео. Почему не кладется у многих уксус для вкуса и запаха? Не могу узнать причину. Если можете, скажите.
В консервы уксус не кладут. Это стерилизация.
Виталий покажите пожалуйста как правильно установить обратный клапан ,я поставила но сомневаюсь правильно или нет,заранее благодарю
Гайкой,прокладкой вниз.
А масло то какое, рафинированное или нет? Это же важно. Нет в магазине " масло обыкновенное"...
Рафинированное
В гильзу масла машинного плесни. А то у тебя термосопротивление на 2-3 градуса врёт.
Меньше показывает. Сожгешь тушёнку как-нибудь, горчить будет.
Чтобы сжечь нужно выше 120С греть, так что не выдумывайте.
Ну и тупой вопрос - каким образом термометр будет врать если трубка находится внутри автоклава и имеет ту же температуру что и внутри автоклава??? Там вообще пофигу какой масло - хоть ртуть наливай. Единственное на что повлияет - скорость изменения температуры, что при автоклавировании не играет никакой роли (время нагрева многократно превышает время изменения температуры среды градусника).
Из такой скумбрии консервы не делают, из нее делают филе, коптят, солят и тд... извините!
Из скумбрии самые вкусные консервы. Ты с луны что ли свалился?
@@СамогонщикВитальсон я вам пишу, как бывший работник Министерства рыбного хозяйства, на консервы пускают рыбу мелче, чем у вас а такой размер скумбрии пускают на другие цели. Например скумбрия выловленная в южной атлантики, она не такая жирная!
@user-gd8ey3jv2b да мне все ровно кто и где ее куда то пускает,у меня не производство,я готовлю для себя!
@@СамогонщикВитальсон ради бога, конечно вкусно!
вобще то по времени 27 мин для рыбы ну пусть 30 а у вас 40
Изучай disk.yandex.ru/i/4IFejdrrUwyFOA
На пару время увеличивается..
Супер! 👍☺️
Виталя, ну как он у тебя на 78 градусах закрылся? Кипения же нет, откуда пар? У меня маленький автоклав при 100 гр даже не закрывается, параллельно с выходящим работает)
Всё зависит от подаваемой мощности нагрева.
Ножи у тебя хреновые. Это же мазохизм какой-то ими работать.
Виталий, привет !!! Подскажи - что все таки лучше, скумбрия или сельдь для автоклава. Тоже с женой хотим сделать, но думаем по поводу сырья.
Привет! И то и то вкусно.
Искал в инете диски на 18 " , а попал на какого то зэка в наколках , который сидит жрёт 😀😃😄😁🤣😅😆