@Umweltschutz - Das TH-cam Projekt eigenwerbung stiiinkt hör auf damit und mach einfach dein projekt das wirkt so als würdest du es nur für profit machen. Wenn es so ist hör doch auch damit
Dafür gibt es jetzt dieses getarnte Werbevideo mit einer netten Geschichte einer Autowäsche und dem lustigen Jumbo drum herum, damit es nicht so auffällig ist, dass es sich um Werbung handelt. Sonst müsste ja im Video "Werbevideo" stehen und dieses bei TH-cam eingestellt werden.
Es gibt eine viel natürlichere Art um an natürliches Glutamat zu kommen ohne endlos Energie zu verschwenden: Die Industrie verwendet ja bekanntlich "Hefeextrakt". Das "chemische" Hefeextrakt wird aus der Hefe extrahiert, dort kommt Glutamat natürlich vor. Veganer und Feinschmecker verwenden deshalb sogennante "Hefeflocken" (siehe Reformhaus oder Bioshop) um ihre Gerichte zu verfeinern, das ist sicher Preiswerter und ökologischer als diese Paste ;-)
Reines Werbevideo, denn es geht hier um lediglich 1 einzelnes Produkt und der Rest ist eben eine nette Geschichte drum herum, damit es nicht so auffällt. Somit ist Galileo bewusst, dass es lustige Comments zum Video (wie diesen hier) geben wird und damit das ganze noch weiter aufgelockert wird, damit es nicht so aufflälllig ist, dass es sich um reine Werbung handelt. Du willst UMAMI Paste kaufen.
korrekt- daher neben dem Video auf "melden" klicken und "Massenwerbung" auswählen. Als Kommentar: Im gesamten Video wird ein einzelnes Produkt beworben.
@@gilbert7247 Es gibt nur ein Glutamat. Außerdem ist daran nichts natürlich. Da ist ja am Ende keine Tomate mehr drin, sondern nur ein sehr starkes Konzentrat.
@@gilbert7247 Jo, aber das Resultat ist das gleiche. Es ist kein Stück "gesünder" die Aminosäure in Form eines Gemisch von Glutamat-reichen Lebensmitteln zu konsumieren als einfach das aufgereinigte Produkt zuzugeben. Das ist nur für's Gewissen von Leuten die es nicht verstehen gut.
@@d4ark972 Es ist mehr als das künstliche Glutamat, denn da sind ja noch die ganzen Zwiebel, Käse und Tomaten Aromen drinnen. Das ist ja auch so gewollt denn so hat man einen vollen aromatischen Geschmack und nicht bloß den intensiven puren "Umami" ;)
@@mtotheario Da war quasi nichts dran, da wurde sich offensichtlich keine besondere Mühe mit gegeben. Einen Fisch könnte man auch marinieren und er würde plötzlich ganz anders und viel intensiver schmecken, oh Wunder.
Wow, natürlich schmeckt ein Essen was nicht gewürzt ist anders / schlechter / fader als ein Essen, dass irgendwie gewürzt ist. Logik? Es würde auch der Fisch der leicht gesalzen und gepfeffert ist besser schmecken als der Fisch ohne würze.
glutaminsäure aus der tube :D übrigens ist dry-aged-beef auch deswegen gut weil es vergammelt ist und dadurch mehr glutaminsäure enthält :D aber ein spitzenkoch der mit seperatem geschmacksverstärker arbeitet sollte wohl seinen beruf wechseln :D
Knorr ist auch schon auf diesen "Umami Zug" aufgesprungen, aber wenn man sich die Zutatenliste anschaut ist es nix anderes als "Brühpulver < Zutaten: Speisesalz, Maltodextrin, Hefeextrakt, Palmöl, Zwiebelpulver, Gewürze, Butterpilzpulver, Lorbeerblätter, Gewürzextrakt. Kann Spuren von Gluten, Ei, Milch, Sellerie und Senf enthalten. !"
@@leonardludwig6383 Wenn er alt werden möchte, müsste er es jedenfalls. Statt XXL könnte er auch mal "extrem gesund" den Zuschauern präsentieren. Auch wenn es weniger Menschen sehen wollen.
@@MrDingdong979 die Salze der Aminosäuren sind wohl auch Aminosäuren- zudem liegen die allermeisten AS idR eh immer als Anion vor- und der Begriff Glutamat/ Glutaminsäure kann synonym verwendet werden- außerdem hat das nichts mit klugscheißen zu tun sondern damit das Galileo als Medium das Wissen vermitteln möchtet schon korrekt darstellen sollte dass Glutamin nicht das gleiche ist wie Glutamat
@@MrDingdong979 schon aber im Video ist die Rede von Glutamin das ist nicht gleich Glutaminsäure denn Glutamin hat ne NH2 Gruppe anstatt der OH Gruppe des Carboxylrests in der Glutamibsäure/ Glutamat
Hier wird einem Hirngespinst nachgejagt. Die Erklärungen bei Wiki widersprechen sich mehrfach. Scheinbar versucht man ein Geschmacksempfinden mit einem neuen Begriff zu belegen. Aber einen bisher unbekannten „echten“ Geschmack gibt es natürlich nicht. Eine herzhaft schmeckende Ramensuppe schmeckt herzhaft und nicht Umami. Also absolut nix neues.
*Dieses Video müsste als Werbevideo bei TH-cam gekennzeichnet werden.* Eine nette Story mit dem lustigen JUMBO, einer Autowäsche und allerlei Geplänkel, damit es nicht so auffällt, dass es sich im gesamten Video um lediglich ein einzelnes Produkt handelt, welches beworben wird. Du willst UMAMI Paste in der Tube kaufen und Du willst, dass der Typ im Video dadurch mehr Geld verdient.
Zunächst: Glutamin gibt's gar nicht, ebensowenig wie Kohlehydrate. Kein Spaß: Das sind beides Wörter, die von Leuten erfunden wurden, die keine Ahnung haben, und die dann irgendwann in den Sprachgebrauch übergegangen sind. Wogegen ich z.B. richtig allergisch bin, sind Kohlehydrate (statt Kohlenhydrate), wenn das Wort ein sogenannter "Ernährungswissenschaftler" in den Mund nimmt :-). Für mich ist das so, wie wenn mein Arzt mir Antibiotika verschreibt, damit ich mich nicht "infisziere". Da suche ich dann schreiend das Weite :--). Aber zur Sache: Es geht um L-Glutaminsäure. D- gibt's auch, aber nur im Labor, und schmeckt NICHT umami, einigen wir uns also auf bloß Glutaminsäure. Die gibt's aber im Körper oder auf der Zunge praktisch nur in Form ihres Anions, dem Glutamat. Von der Wirkung her ist es also völlig egal, ob wir von E 620 (L-Glutaminsäure), E 621 (Mononatriumglutamat), E 622 (Monokaliumglutamat), E 623 (Calciumdiglutamat), E 624 (Monoammoniumglutamat) oder E 625 (Magnesiumdiglutamat). sprechen. Ein beschwipster Koch mit Chemieunterricht könnte daher zur Glutaminsäure, E620, auch gar nicht so falsch Monowasserstoffglutamat sagen, oder zur Essigsäure Monowasserstoffacetat, oder zum Wasser Dihydrogenoxid :-). Hope that helps a little.
@@zembalu Du erzählst mir nichts neues, ich bin Biochemiker. Deshalb die leichte Irritation, dass der Koch zwei Aminosäuren verwechselt und behauptet Glutamin (N) würde tun, was Glutamat (E) tut. Oh well.
@@d4ark972 Shame on me, oh wie ich mich schäme, wirklich abgrundtief schäme, weil ich auch mal Biochemiker war, du findest meine paar papers in den einschlägigen Datenbanken. Dieser mein lapsus disqualifiziert mich vor mir selbst. AAAAHHHH!
Meine Meinung dazu: L-Glutaminsäure bzw. Glutamat ist eine natürlich in Eiweiß (=Protein) vorkommende Aminosäure, die übrigens im menschlichen Körper bei Bedarf auch gebildet werden kann, da es ein wichtiger Botenstoff ist. Werden die Proteine hydrolisiert (=aufgespalten), wird Glutamat frei. Das kann - wie im Video gezeigt - bereits im Mund durch den Speichel geschehen, oder aber erst im Verdauungstrakt. Dort trägt es aber nicht mehr zum Geschmack bei. Bei z.B. gereiftem Käse - im Video Parmesan - erfolgt diese Hydrolyse teilweise schon während der Lagerung. Der Geschmackseffekt ist also viel intensiver. Glutamatreiche Lebensmittel kann man also auch ohne Chemie so behandeln, dass sie viel freies Glutamat entwickeln: In China gibt es das als Ve-Tsin bereits seit vor unserer Zeitrechnung, und der gekochte Reis (stark glutamathaltig) wird in Japan mit Essig versetzt (fördert die Hydrolyse). Top-Glutaminquelle sind übrigens noch vor Fleisch Weizen-Vollkornmehl und getrocknete Erbsen (lt. Wikipedia über 4 g auf 100 g), die sich derzeit bei den Herstellern veganer Fleischersatzprodukte großer Beliebtheit erfreuen. Glutaminsäure chemisch herzustellen ist viel teurer, als das Aufbereiten natürlicher Lebensmittel. Leider führt Kochen in bloßem Wasser nicht zur gewünschten Hydrolyse, da muss dann schon Säure oder Base dazu. Das könnte man auch zu Hause in der Küche mit Zitronensaft oder Essig machen, lebensmittelindustriell halt mit Salzsäure. Nur ist das Umami dann in beiden Fällen sauer. Man muss es daher mit Base wieder neutralisieren, und das ist der Knackpunkt: Dass die beschriebene Umami-Paste aus natürlichen Lebensmitteln gewonnen wird, ist keine Überraschung für mich, auch das E620 und Co nennt sich halt jetzt Hefeextrakt, weil es dann vermutlich nur ein anderer Name für das selbe Produkt ist, aber nicht mit "böser" E-Nummer deklariert werden muss. Wirklich interessant wäre das Video für mich daher gewesen, wenn darin schlüssig aufgezeigt worden wäre, WIE diese natürlichen Produkte aufbereitet werden. Ohne Lebensmitteltechnologie wäre das für mich nämlich wundersam. Die Sequenz mit den beiden "Fleischsaucen" und der Weißbrotverkostung ist da für mich sogar eher irreführend, weil die eingesetzten Produkte schon von Haus aus viel freies Glutamat enthalten. Ein PS noch zur für 5 Sekunden irgendwann eingeblendeten Autorin Tamara Hahn: Meine Vorstellung von gutem Journalismus ist, dass das oder ein Kürzel z.B. augenfällig in der Unterschrift sichtbar wäre, also z.B. "Umami aus der Tube | Galileo | ProSieben | th"
Er ist trotz dass er ein Selbstdarsteller ist und sich gerne wichtig macht nicht arrogant oder extrem eingebildet- von daher ist er zwar nicht ganz authentisch (wegen Selbstdarsteller und so), dennoch hat er Herz - Das, ob er attraktiv oder nicht ist, lasse ich außen vor... das sollen die Mädels entscheiden.
![ตีสิบเดย์ [FULL] | เปิดใจ "อาจารย์ เบียร์ ฅนตื่นธรรม" นักสนทนาธรรมสายดุดัน!](http://i.ytimg.com/vi/vqaBI_mnoDk/mqdefault.jpg)
Ich sah Jumbo auf dem Thumbnail, also musste ich drauf drücken
@Umweltschutz - Das TH-cam Projekt eigenwerbung stiiinkt hör auf damit und mach einfach dein projekt das wirkt so als würdest du es nur für profit machen. Wenn es so ist hör doch auch damit
Bei seiner Größe kannst du das Video auch nicht verfehlen.
Ach Noah 😂 bist einfach top Kommentar
Same
Ehre! Nur der DSC!
Endlich macht Jumbo wieder mit. Bitte mehr mit Jumbo
Jumbo nervt
Nice Video, ihr könnt gerne mehr Koch Videos machen
Heiko der Koch: Nicht viel hilft viel
Markus Rühl: Hold my Thunfischshake
Markus rules
Wer was anderes sagt ist n Dummschwätzer
Könnt ihr vielleicht ein video über amozonas wald brand machen
was hat das jetzt mit Jumbo Schreiner zu tun? Soll er dort flambierte Bananen testen?
@@michelmulla9903 ach davon wirdt er doch nicht saat er soll ein paar wild schweine probieren
@@robi-erdadbalaj8526 mit Schlangensuppe als Vorspeise
10kg Gemüse
Am Teller: eine Bohne
Bin ich der Einzige der noch nie die Umami Tube gesehen hat
Dafür gibt es jetzt dieses getarnte Werbevideo mit einer netten Geschichte einer Autowäsche und dem lustigen Jumbo drum herum, damit es nicht so auffällig ist, dass es sich um Werbung handelt. Sonst müsste ja im Video "Werbevideo" stehen und dieses bei TH-cam eingestellt werden.
Habe ich auch noch nie gesehen. Ich kenne nur das normale MSG von Aji-No-Moto. Wüsste jetzt nicht wieso man das gegen eine Paste austauschen sollte 😂
Es gibt eine viel natürlichere Art um an natürliches Glutamat zu kommen ohne endlos Energie zu verschwenden: Die Industrie verwendet ja bekanntlich "Hefeextrakt". Das "chemische" Hefeextrakt wird aus der Hefe extrahiert, dort kommt Glutamat natürlich vor. Veganer und Feinschmecker verwenden deshalb sogennante "Hefeflocken" (siehe Reformhaus oder Bioshop) um ihre Gerichte zu verfeinern, das ist sicher Preiswerter und ökologischer als diese Paste ;-)
Wo is der Autowaschbeweis? Haltet ihr uns fuer bloede? Putz putz putz🥴
Reines Werbevideo, denn es geht hier um lediglich 1 einzelnes Produkt und der Rest ist eben eine nette Geschichte drum herum, damit es nicht so auffällt. Somit ist Galileo bewusst, dass es lustige Comments zum Video (wie diesen hier) geben wird und damit das ganze noch weiter aufgelockert wird, damit es nicht so aufflälllig ist, dass es sich um reine Werbung handelt. Du willst UMAMI Paste kaufen.
@@markusgaul8467 Dir ist bewusst, dass es eine TV Aufzeichnung ist? Somit ist der Satz mit den Kommentaren total sinnlos
wie man dabei garnicht merkt, dass das nur eine lange werbung ist. aber ist ne informative werbung... also alles gut
In welchen Supermärkten gibts die Paste?
Müsste nicht DAUERWERBESENDUNG irgendwo dran stehen?
korrekt- daher neben dem Video auf "melden" klicken und "Massenwerbung" auswählen. Als Kommentar: Im gesamten Video wird ein einzelnes Produkt beworben.
@@markusgaul8467 Es wird eine Produktart beschrieben, und kein einzelnes Produkt von einem expliziten Hersteller. Das ist der feine unterschied.
Ja, nachdem mehrfach erwähnt wurde:" gibt es von verschiedenen Herstellern" Genius
Und dann? Gewinnt er die Goldmedaille im Mimimi
wie man dabei garnicht merkt, dass das nur eine lange werbung ist.
Das Dreamteam - Dr. Lück und Jumbo - istwieder da... Und ich sehe das erst über ein Jahr später xD
Wow, als könnte man Glutamat nicht schon seit Ewigkeiten kaufen :D
@@gilbert7247 Es gibt nur ein Glutamat. Außerdem ist daran nichts natürlich. Da ist ja am Ende keine Tomate mehr drin, sondern nur ein sehr starkes Konzentrat.
@@gilbert7247 Das ist genau das gleiche wie das "synthetische" Glutamat. Das ist ne Aminosäure, Sherlock.
@@gilbert7247 Jo, aber das Resultat ist das gleiche. Es ist kein Stück "gesünder" die Aminosäure in Form eines Gemisch von Glutamat-reichen Lebensmitteln zu konsumieren als einfach das aufgereinigte Produkt zuzugeben. Das ist nur für's Gewissen von Leuten die es nicht verstehen gut.
🤔🤔🤔
@@d4ark972 Es ist mehr als das künstliche Glutamat, denn da sind ja noch die ganzen Zwiebel, Käse und Tomaten Aromen drinnen. Das ist ja auch so gewollt denn so hat man einen vollen aromatischen Geschmack und nicht bloß den intensiven puren "Umami" ;)
Sofort draufgeklickt, weil Jumbo auf dem Thumbnail war!!!
Wie soll man das denn vergleichen, wenn das eine Gericht komplett ungewürzt ist?
Richtig, den ersten Fisch hätte man komplett normal würzen können!
schanautze halten, wenn man nicht richtig zuhören kann
@@hazelnuts9647 Ja, ich halte dann mal meine "schanautze".
4:06
@@mtotheario Da war quasi nichts dran, da wurde sich offensichtlich keine besondere Mühe mit gegeben. Einen Fisch könnte man auch marinieren und er würde plötzlich ganz anders und viel intensiver schmecken, oh Wunder.
Wow, natürlich schmeckt ein Essen was nicht gewürzt ist anders / schlechter / fader als ein Essen, dass irgendwie gewürzt ist. Logik? Es würde auch der Fisch der leicht gesalzen und gepfeffert ist besser schmecken als der Fisch ohne würze.
4:06 wer zuhören kann ist klar im Vorteil
Lück und Jumbo.... Perfektes duo
Echt so! Bei den Beiden bin ich immer dabei.
Ich kaufe mir eine Tube Umami (Iced Out💎)
Umami...
Kann man die sehen?
Sieht man das?
Feier ich wollte die auch holen
Anime Tube Auf deinem Bauch könnten 50 Flugzeuge landen.
7:00 "mit wenig aufwand"
Nehmt ihr zum kochen ein vakuumiergerät? 😂
Immer wieder gut, Abo ist da.
Was für ein „Spitzenkoch“ soll das sein, wenn der nicht mal ohne Glutamat das Essen schmackhaft zubereiten kann?
Die Umami Sauce ist doch vegetarisch? wenn ja ist das doch eine mega gute sauce für vegetarische gerichte?
Sugar das stimmt
umami ist glutamat
glutaminsäure aus der tube :D übrigens ist dry-aged-beef auch deswegen gut weil es vergammelt ist und dadurch mehr glutaminsäure enthält :D aber ein spitzenkoch der mit seperatem geschmacksverstärker arbeitet sollte wohl seinen beruf wechseln :D
Endlich mal wieder jumbo !
Knorr ist auch schon auf diesen "Umami Zug" aufgesprungen, aber wenn man sich die Zutatenliste anschaut ist es nix anderes als "Brühpulver < Zutaten: Speisesalz, Maltodextrin, Hefeextrakt, Palmöl, Zwiebelpulver, Gewürze, Butterpilzpulver, Lorbeerblätter, Gewürzextrakt. Kann Spuren von Gluten, Ei, Milch, Sellerie und Senf enthalten. !"
Geklickt weil Jumbo sympathisch ist
Wer kennt Umami auch aus Food Wars?
Ich
Ich
Kante ich schon vorher.
Klebestreifen ich kannte den Begriff auch schon lange vorher
Kannte ich schon vorher
Wie heisst das lied am anfang und ende?
Wie heißt das Zeug?
3:51 Jumbo packt da den ganz großen flex aus
Könnt ihr mal was über den killifisch machen
10:18 Warum benutzt Galileo Musik aus dem Film "Alles steht Kopf"?
Galileo früher: Wie weit sind Sterne von uns weg
Galileo heute: Wie viel Essen kann Jumbo in sich reinfressen
...
*reinfressen!
Sehr interessant 🤓 liebe Grüße Elena und Simon
Simon und Elena!
Jawoll
Stefan Lück war denk ich mal erkältet an dem Tag.
Gute Besserung 😂!
Jumbo ist einfach der beste ! 🙌😂
nein, ich bin der beste.
Kann man damit Lakritze lecker machen?
Man sieht ganz klar am Fisch an, welcher mit Umami ist und welcher nicht...
Vor allem das I am Okay T-Shirt von Jumbo😂😂
Ja wieder ist jumbo daaa
Wie viele Fußballfelder ist die Tube groß?
Love it
* der Amazonas brennt *
Galileo: uMaMi pAsTe
Dämlicher Kommentar.
Umami ist eine GESCHMACKSRICHTUNG wie süß,bitter, sauer, salzig und Umami. .... SCHARF ist KEINE GESCHMACKSRICHTUNG
Früher hat man das Maggi oder Hefeextrakt genannt
Hat Jumbo abgenommen?
Hab ich auch überlegt
@@leonardludwig6383 Wenn er alt werden möchte, müsste er es jedenfalls. Statt XXL könnte er auch mal "extrem gesund" den Zuschauern präsentieren. Auch wenn es weniger Menschen sehen wollen.
@@trekkingkoenig so is es😂
@@trekkingkoenig endlich jemand, der es ausspricht.
ja leider =(
Ohaaa Jumbo lebt ja noch
Bald gibt es noch Salz in der Tube
Ich müsste mal das kaufen
nein.
Erinnerung an FOOD WARS kommen hoch 🍱🥪🍔
Jumbo🥰🥰
ach, ich liebe den Jumbo! Zur Paste, naja... muss ich die jetzt kaufen? :)
Jumbo!!! Ehrenmann!!
Diese musik🤣🤣
Jumbo is back
Nehmt ihm die Pasta aus den Händen, der bricht ja noch den Verschluss ab so nervös wie der ist
jeahhhh der dicke ist zurück =))))))
Wer liebt jumbo auch hahah
Jumbo bester Mann
Jumbo du Legende
Kann Marmite sehr empfehlen!
Lel
Was ist das?
@@dieMausvonMexiko Google Mal. Wie konzentriertes Maggi
@@FoodLoaf
Klingt nicht lecker 😣
Jumbo 😍😍😍
Wie immer muss man riesige Fleischbrocken als Essen bezeichnen, sehr zeitgemäß 🥱🤦
Brillenträger die regelmäßig eine Schutzbrille brauchen, jedoch keine mit Sehstärke haben, kann ich nicht ernst nehmen.
Galileo ist irgendwie nicht mehr so interessant wie früher.
umami kommt durch Glutamat in den Lebensmittel, nicht Glutamin wie gesagt- das sind zwei verschiedene AS
Glutamat ist das Salz der Glutaminsäure und somit keine Aminosäure - wenn schon klugscheissen dann richtig ;)
@@MrDingdong979 die Salze der Aminosäuren sind wohl auch Aminosäuren- zudem liegen die allermeisten AS idR eh immer als Anion vor- und der Begriff Glutamat/ Glutaminsäure kann synonym verwendet werden- außerdem hat das nichts mit klugscheißen zu tun sondern damit das Galileo als Medium das Wissen vermitteln möchtet schon korrekt darstellen sollte dass Glutamin nicht das gleiche ist wie Glutamat
umami ist glutamat 😂
@@MrDingdong979 schon aber im Video ist die Rede von Glutamin das ist nicht gleich Glutaminsäure denn Glutamin hat ne NH2 Gruppe anstatt der OH Gruppe des Carboxylrests in der Glutamibsäure/ Glutamat
jumbo
Juhuuu , Jumbo ist wieder da :D
gaaaz wenig? für so ne kleine Portion hat der aber viel rein gehauen...
Die gemüse ah ja
jumbo heißt qualität
Essen tuned by Umami
Vielleicht gibt es jemanden, der Food Wars geschaut hat und fast alles versteht? :D
Ja ich hahahahahaha war richtig nice
Jumbo frisst sogar Bauschaum
Oder einfach ein bisschen Glutamat in das Gericht.
Jumbo ist einfach der beste 👌
Weeeeeerrrrrrrrbbbbbuuuuuunnnnnnngggg
Jonathan Marten
Hast du ein Anfall?
@@leonardrohde366 hüühühühüüüüüü!
Maggi lol
Glutamat iz da
umami ist glutamat 😂
So ein aufriss um einen Geschmacksverstärker.
Hier wird einem Hirngespinst nachgejagt. Die Erklärungen bei Wiki widersprechen sich mehrfach. Scheinbar versucht man ein Geschmacksempfinden mit einem neuen Begriff zu belegen. Aber einen bisher unbekannten „echten“ Geschmack gibt es natürlich nicht. Eine herzhaft schmeckende Ramensuppe schmeckt herzhaft und nicht Umami. Also absolut nix neues.
Endlich wieder Jumbo
Tsumami Welle im Mund.
Endlich ist Jumbo zurück 😄
Das ist sehr leckeeer...*.*
Marmite (Hefeextrakt)
Wie viele Fußballfelder sind in der Tube?
*Dieses Video müsste als Werbevideo bei TH-cam gekennzeichnet werden.*
Eine nette Story mit dem lustigen JUMBO, einer Autowäsche und allerlei Geplänkel, damit es nicht so auffällt, dass es sich im gesamten Video um lediglich ein einzelnes Produkt handelt, welches beworben wird.
Du willst UMAMI Paste in der Tube kaufen und
Du willst, dass der Typ im Video dadurch mehr Geld verdient.
was ist schon "echt" und "natürlich"?? Ist H2O als chemische Verbindung nicht natürlich? Oder NaCl?
Glutamin ist aber was anderes als Glutamat, was für ein Koch...
Zunächst: Glutamin gibt's gar nicht, ebensowenig wie Kohlehydrate. Kein Spaß: Das sind beides Wörter, die von Leuten erfunden wurden, die keine Ahnung haben, und die dann irgendwann in den Sprachgebrauch übergegangen sind. Wogegen ich z.B. richtig allergisch bin, sind Kohlehydrate (statt Kohlenhydrate), wenn das Wort ein sogenannter "Ernährungswissenschaftler" in den Mund nimmt :-). Für mich ist das so, wie wenn mein Arzt mir Antibiotika verschreibt, damit ich mich nicht "infisziere". Da suche ich dann schreiend das Weite :--).
Aber zur Sache: Es geht um L-Glutaminsäure. D- gibt's auch, aber nur im Labor, und schmeckt NICHT umami, einigen wir uns also auf bloß Glutaminsäure. Die gibt's aber im Körper oder auf der Zunge praktisch nur in Form ihres Anions, dem Glutamat. Von der Wirkung her ist es also völlig egal, ob wir von E 620 (L-Glutaminsäure), E 621 (Mononatriumglutamat), E 622 (Monokaliumglutamat), E 623 (Calciumdiglutamat), E 624 (Monoammoniumglutamat) oder E 625 (Magnesiumdiglutamat). sprechen. Ein beschwipster Koch mit Chemieunterricht könnte daher zur Glutaminsäure, E620, auch gar nicht so falsch Monowasserstoffglutamat sagen, oder zur Essigsäure Monowasserstoffacetat, oder zum Wasser Dihydrogenoxid :-).
Hope that helps a little.
@@zembalu Du erzählst mir nichts neues, ich bin Biochemiker. Deshalb die leichte Irritation, dass der Koch zwei Aminosäuren verwechselt und behauptet Glutamin (N) würde tun, was Glutamat (E) tut. Oh well.
@@d4ark972 Shame on me, oh wie ich mich schäme, wirklich abgrundtief schäme, weil ich auch mal Biochemiker war, du findest meine paar papers in den einschlägigen Datenbanken. Dieser mein lapsus disqualifiziert mich vor mir selbst. AAAAHHHH!
@@d4ark972 Ein Biochemiker ein Salz eine Aminosäure nennt? Wieviel hat denn dein Abschluss gekostet?
JUMMBBOOO HE IS BACK
Meine Meinung dazu: L-Glutaminsäure bzw. Glutamat ist eine natürlich in Eiweiß (=Protein) vorkommende Aminosäure, die übrigens im menschlichen Körper bei Bedarf auch gebildet werden kann, da es ein wichtiger Botenstoff ist. Werden die Proteine hydrolisiert (=aufgespalten), wird Glutamat frei. Das kann - wie im Video gezeigt - bereits im Mund durch den Speichel geschehen, oder aber erst im Verdauungstrakt. Dort trägt es aber nicht mehr zum Geschmack bei. Bei z.B. gereiftem Käse - im Video Parmesan - erfolgt diese Hydrolyse teilweise schon während der Lagerung. Der Geschmackseffekt ist also viel intensiver. Glutamatreiche Lebensmittel kann man also auch ohne Chemie so behandeln, dass sie viel freies Glutamat entwickeln: In China gibt es das als Ve-Tsin bereits seit vor unserer Zeitrechnung, und der gekochte Reis (stark glutamathaltig) wird in Japan mit Essig versetzt (fördert die Hydrolyse). Top-Glutaminquelle sind übrigens noch vor Fleisch Weizen-Vollkornmehl und getrocknete Erbsen (lt. Wikipedia über 4 g auf 100 g), die sich derzeit bei den Herstellern veganer Fleischersatzprodukte großer Beliebtheit erfreuen. Glutaminsäure chemisch herzustellen ist viel teurer, als das Aufbereiten natürlicher Lebensmittel. Leider führt Kochen in bloßem Wasser nicht zur gewünschten Hydrolyse, da muss dann schon Säure oder Base dazu. Das könnte man auch zu Hause in der Küche mit Zitronensaft oder Essig machen, lebensmittelindustriell halt mit Salzsäure. Nur ist das Umami dann in beiden Fällen sauer. Man muss es daher mit Base wieder neutralisieren, und das ist der Knackpunkt: Dass die beschriebene Umami-Paste aus natürlichen Lebensmitteln gewonnen wird, ist keine Überraschung für mich, auch das E620 und Co nennt sich halt jetzt Hefeextrakt, weil es dann vermutlich nur ein anderer Name für das selbe Produkt ist, aber nicht mit "böser" E-Nummer deklariert werden muss. Wirklich interessant wäre das Video für mich daher gewesen, wenn darin schlüssig aufgezeigt worden wäre, WIE diese natürlichen Produkte aufbereitet werden. Ohne Lebensmitteltechnologie wäre das für mich nämlich wundersam. Die Sequenz mit den beiden "Fleischsaucen" und der Weißbrotverkostung ist da für mich sogar eher irreführend, weil die eingesetzten Produkte schon von Haus aus viel freies Glutamat enthalten.
Ein PS noch zur für 5 Sekunden irgendwann eingeblendeten Autorin Tamara Hahn: Meine Vorstellung von gutem Journalismus ist, dass das oder ein Kürzel z.B. augenfällig in der Unterschrift sichtbar wäre, also z.B. "Umami aus der Tube | Galileo | ProSieben | th"
Schwarzer Knoblauch schmeckt auch umami 🧄🖤
Aromat ohne glutamate oder wie!!???
umami ist glutamat
JUMBOOOOOOO
Nur wegen Jumbo
Vegeta
Die 12 Meter Limosine ist bei Jumbo auch nötig
Ich weis nicht warum aber ich kann ihn nicht leiden, seine Art mag ich einfach nicht. (meine Meinung)
Shinshi deine Meinung wird nicht akzeptiert, Jumbo ist ne geile Sau
Er ist trotz dass er ein Selbstdarsteller ist und sich gerne wichtig macht nicht arrogant oder extrem eingebildet- von daher ist er zwar nicht ganz authentisch (wegen Selbstdarsteller und so), dennoch hat er Herz - Das, ob er attraktiv oder nicht ist, lasse ich außen vor... das sollen die Mädels entscheiden.