Question, vous laissez la carapace pour préserver les saveurs mais les gambas ne sont donc pas vidées. Sur des crevettes de petites tailles aucun souci cependant des crustacés de cette taille contiennent une bonne quantité d excrément dans le tube digestif ce qui peut apporter une texture granuleuse et affecter le goût qu en pensez vous chef?
Vous voyez bien sur les images que les intestins ne sont plus là. Ce sont des langoustes que l'on a fait jeuner avent de les tuer et congeler. Pour ce qui est des gambas je n'ai jamais eu de problème., ni de goût, ni autre il faut un produit extrement frais et de qualité.
Bonjour Pierre Henry, Pensez que je peux transposer cette recette sur une plancha simogas en acier laminé ? Merci par avance pour votre retour, et bravo pour toutes vos vidéos ,qui m,'ont fait découvrir la plancha. Pour rien au monde ,je ne reviendrais au bbq. Merci par avance P.lopvet de Nancy
Fabuleux 👌🤪
Question, vous laissez la carapace pour préserver les saveurs mais les gambas ne sont donc pas vidées. Sur des crevettes de petites tailles aucun souci cependant des crustacés de cette taille contiennent une bonne quantité d excrément dans le tube digestif ce qui peut apporter une texture granuleuse et affecter le goût qu en pensez vous chef?
Vous voyez bien sur les images que les intestins ne sont plus là. Ce sont des langoustes que l'on a fait jeuner avent de les tuer et congeler. Pour ce qui est des gambas je n'ai jamais eu de problème., ni de goût, ni autre il faut un produit extrement frais et de qualité.
Bonjour Pierre Henry,
Pensez que je peux transposer cette recette sur une plancha simogas en acier laminé ?
Merci par avance pour votre retour, et bravo pour toutes vos vidéos ,qui m,'ont fait découvrir la plancha. Pour rien au monde ,je ne reviendrais au bbq.
Merci par avance
P.lopvet de Nancy
Oui sans problème merci pour votre attention.
Bonjour,super conseils merci.
Merci 😉