ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2020
- หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกับคำว่า "แบะแซ" แต่สำหรับคนที่เคยทำอาหารอย่างไก่ทอดเกาหลี หรือ ข้าวหมูแดงก็จะรู้ว่าอาหารเหล่านี้มีแบะแซเป็นส่วนผสมสำคัญ เพราะมันคือของเหลวที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล มีลักษณะเหนียว ข้น หวาน หอม ราคาถูก หาซื้อง่าย ในสมัยก่อนทำมาจากต้นอ่อนข้าวสาลีและถือเป็นภูมิปัญญาของชาวจีน แต่ด้วยความนิยมและวัฒนธรรมการบริโภคของยุคสมัยที่เปลี่ยนไป "แบะแซ" จึงกลายเป็นส่วนผสมอาหารแค่ไม่กี่อย่างในปัจจุบันนี้ เช่น ขนมในพิธีมงคลต่าง ๆ ของจีน แล้วยังมีการเปลี่ยนวัตถุดิบจากการใช้ต้นอ่อนข้าวสาลีมาเป็นการย่อยของแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดแทน
ติดตามเรื่องราวของส่วนประกอบในอาหารที่กำลังจืดจางลง ผ่านประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงงานผลิตแบะแซดั้งเดิม ที่ส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลากว่า 70 ปี ในรายการ ก(ล)างเมือง ตอน แบะแซที่เลือนหาย วันอังคารที่ 29 กันยายน 2563 เวลา 13.30 - 14.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/KlangMuang
#แบะแซ #กลางเมือง
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : shorturl.at/czXZ0
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TH-cam : / thaipbs - บันเทิง
ชอบจังรายการแนวนี้ ไม่มีเสียงดนตรีมากวนใจ ฟังดูเป็นธรรมชาติดีไม่ปรุ่งแต่ง ได้ยินเสียงเครื่องจักร ต่างจากหลายรายการเสียงดนตรีใส่ซะรำคาญเลย
ที่ชอบสุดคือ ช่องนี้ไม่มีโฆษณาเลย
ไปซื้อแบะแซที่โรงงานนี้มาปิ๊บนึงแบบขุ่นทำจากข้าวสาลี มาทำขนม ตอนนี้ยังใช้ไม่หมด .. ทำแล้ว กินแล้วรู้สึกสบายใจ ..
ตอนแรกที่เจอโรงงานนี้ มีความรู้สึกดีใจมาก อยากได้แบบนี้มานานแล้ว🎉😊
.. อยากให้คนไทยช่วยกันอุดหนุน ช่วยกันอนุรักษ์ของเก่าแก่โบราณ..
คนทำขนม ทำอาหารขอให้นึกถึงคนกินให้มากๆ..
ขอให้นึกว่าลูกค้าเหมือนญาติ เหมือนคนในครอบครัวเรา
ขอให้โรงงานนี้มีออเดอร์เยอะๆ นะคะ😊
ซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
อร่อยจริงครับ เพราะเป็นน้ำตาล ซูคาโลส + กรดกลูตามิค (ที่ญี่ปุ่นออกเสียงเป็นอูมามิ)
ชอบกินขนมโบราณมากๆค่ะ ขอให้อนุรักษ์แบะแซแท้ๆ และอยู่คู่กับขนมโบราณต่อไปนะค่ะ
แบะแซแท้หาซื้ออยากต้องอนุรักษ์ไว้
เกิดมาก็รู้จักแบะแซ..ที่บ้านขายแบะแซค่ะ..เพิ่งรู้วันนี้เองว่าแบะแซทำจากอะไร..จนอายุ66ปี..
เป็นรายการที่ดี น่าดู ได้สาระ ได้ความรู้ เจ้าของโรงงานและบุตรชาย พูดจาฉะฉาน ให้ความรู้ ให้ข้อคิด ต้องขอบคุณผู้จัดรายการนี้ ขอบคุณเจ้าของโรงงานและบุตรชาย ได้ประโยชน์มากค่ะ ดูแล้วเท่ากับใข้เวลาคุ้มค่า
เก็บไว้นะคะสิ่งดีดี ของเก่าแก่ ชอบดูมาก👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
เถ้าแก่พูดดีมากๆสมแล้วที่เป็นชาวไทยจีน
ติดต่อกรมพัฒนาอุตสาหกรรม เพื่อพัฒนาโรงงานและกระบวนการผลิตให้ทันสมัย จะลดต้นทุนได้ และทำการตลาดใหม่บอกให้คนรุ่นใหม่รู้ว่าแบะแซเอาไปทำอะไรได้มากมาย
ความคิดดีเลิศค่ค่ะ
ขอบคุณสาระความรุ้ดีดีคะ
@@montoncode อคติเยอะครับ ถ้าดีจริง สุจริต ไม่ต้องกลัว
@@Real-mg2hp ใช่ครับคิดอคติเกินทำถูกต้องจะไปกลัวอะไร เหมือนขับมอไซร์
ถ้าใส่หมวก มีใบขับขี่ ทะเบียนประกัน
ไม่ขาด ก็ไม่ต้องเกรงตำรวจ นอกจากขาดไปซักอย่าง นั้นก็ไปอย่าง ฮิ ฮิ
@@user-xv4ig6sp6t ก็เจอข้อหาไม่เอาที่วางเท้าคนซ้อนพับเก็บให้เรียบร้อย555
กินมาตั้งแต่เด็ก เพิ่งจะได้เห็นวิธีทำจริงๆ
ขอบคุณรายการมาก
ั้ฝ was e ug t to have
worst b the vz know Pepe
Akssr then b s u really Toronto WFAA
ั้ฝ was e ug t to have
worst b the vz know Pepe
Akssr then b s u really Toronto WFAA
ั้ฝ was e ug t to have
worst b the vz know Pepe
Akssr then b s u really Toronto WFAA
เฮ้ย....ขอบคุณรายการค่ะ
น้ำตาลธรรมชาติ ทุกขั้นตอนมาจากความตั้งใจ ใส่ใจ 300,500,1,000 บางครั้งมันไม่ใช่ค่ะ เราต้องปรับตัวคนรอบข้าง คิดก่อนซื้อ เดียวนี่เราจะกินอะไร ต้องคิดค่ะ ของถูกมิใช่ของดี ของดี ก็มิใช่จะดี โปรดใช้วิจารณญาณในการตัดสินใจ อย่าให้โลกที่เปลี่ยนไป มาเปลี่ยนเรา เพราะอานาคต เจ็บป่วยจากอาหารจะมีมากขึ้น และ ค่ายามันแพงค่ะ....🙇🏻♀️
ขอบคุณรายการมาก
รายการดีมากๆครับ
เถ้าแก่พูดจาน่าฟัง เป็นจีนที่ได้รับการอบรมมาดีๆๆ
อยากให้รายการมีตอนที่ 2คะ อยากทราบข้อดีของแบะแซในเชิงลึกและละเอียดว่ามีอะไรบ้างคะ เช่น ถ้าเทียบกับน้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ 1 กก. ราคาเป็นอย่างไร ให้แครอลรี่อย่างไร ความหอม ความหวานอย่างไรเมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่นๆ นอกจากทำขนมแบบจีนแล้ว ทำขนมหรือของคาวอะไรได้อีกไหมที่ทำแล้วจะอร่อยกว่าหรือเทียบเท่าการใช้น้ำตาลแบบอื่นๆ และประโยชน์อื่นๆถ้ามีคะ
ผมทราบเพียงแบะแซไม่มีความหวานมีรสจืดสนิดแต่มีความแข็งแต่โดนความร้อนจะอ่อนตัวใช้ปั้นตุ๊กตาหรือสัตว์ต่างๆตัวเล็กๆขายตามงานวัดหรือใช้เป็นส่วนผสมของลูกอมสมัยก่อนรวมทั้งนำมาผสมกันเป็นน้ำจิ้มลูกชิ้นให้เหนียว
@@user-bn6zl3ye5k แบะแซมีความหวานครับ หวานแบบไม่ต้องใช้น้ำตาลก็ได้
ผมเคยรู้จักคือบ้านยายผมที่สระบุรี ใช้ตอนกวนกระยาสารท หลังจากโตมาพอตาและยายเสียไป ผมไม่ค่อยได้ไป แล้วอยู่กทม.เป็นส่วนใหญ่ ไม่ทราบเรื่องแบะแซอีกเลย
แบะแซหวานน้อยกว่าน้ำตาลครับ
ขอให้โรงงานนี้สืบทอดกันให้นานจนถึงชั่วลูกหลานเลยนะคะ
สุดยอดเลยค่ะช่างเป็นงานที่ใช้แรงเยอะจริงๆ ทำยากกว่าจะมาเป็นแบะแซ
ดีงาม..มากๆคะ
รู้จักแบะแซตั้งแต่เด็ก เพราะเป็นลูกหลานคนจีน แต่ไม่ทราบเรื่องราววิธีการผลิตแบะแซ ขอบคุณทางรายการที่นำเสนอเรื่องนี้ ขอบคุณจริงๆครับ
ดีใจมากค่ะ ที่ได้รู้เรื่องแบะแซ คนรุ่นใหม่สนใจแต่ของตะวันตก ของเก่ามีประโยชน์ ก็ทิ้งให้หายไป น่าเสียดายมาก พยายามอนุรักษ์ไว้นะคะ
สงสัยตั้งนานแล้วแปะแชทำมาจาก อะไรขอบคุณทางรายการที่นำมาเสนอคะ
ขออนุญาตไปชมโรงงานได้มั่ยค่ะเถ้าแก่ ชื่นชมมากๆค่ะ
Looking good.
ขอบคุณ ครับแอด เคยใช้แต่ไม่รู้เขาทำมาจากอะไร
ทำขนมใช้ประจำค่ะ ขอบคุณที่ถ่ายทอดให้ทราบค่ะ
น่าสนใจมากเลยค่ะ เคยได้ยินชื่อแต่ไม่ทราบว่าทำมาจากอะไรเพิ่งรู้ว่าแต่ก่อนทำมาจ่กต้นอ่อนของข้าวสาลี .. แต่ปัจจุบันทำจากข้าวโพด อย่างนี้น่าจะใช้แทนน้ำตาลข้าวโพดได้เนอะ
ผมขอบมากๆครับ
น่ารักมากๆเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
สู้สู้... ครับ อาหารโบราณกำลังจะหายไป ช่วยกันอนุรักษ์ช่วยกันสนับสนุน ครับ
ขอบคุณรายการที่ให้ความรู้กับประชาชน!👍👍👍
ได้ความรู้มากๆ อากงดูอบอุ่นดีนะครับ ลูกหลานถึงเป็นคนดี
น่าอนุรักษ์นะครับหาดูยากส์
ชอบคำว่า เราต้องแก้ของเราก่อน ดีมากเลยค่ะ
ขอให้มีคนสืบทอดธุรกิจทุกๆรุ่นๆต่อไปค่ะ
ทีแรกยังคิดว่า แบะแซคือสารบอแร๊ก ซะอีก ถ้าไม่ได้ดูคลิปนี้คงเข้าใจผิดไปอีกนาน
ผมก็เคยคิดว่าแบบนั้น มาเจอคลิปนี้ บางที ดีกว่าใส่น้ำตาล เพราะ หวานน้อย คนเป็น เบาหวานก็อาจ ทานได้
ไปเที่ยวญี่ปุ่น อย่ากินซูชิ
ไปเที่ยวอิตาลี อย่ากินพิซซ่า
ไปฝรั่งเศส อย่ากินครัวซองต์
ไปเที่ยวอเมริกา อย่ากินบาร์บีคิว
ทุกอย่างที่ทำแบบดั้งเดิมมาจากมือมนุษย์ที่ไม่ใส่ถุงมือ และ
เมื่อก่อนไวน์ให้ผู้หญิงขึ้นไปเหยียบย่ำองุ่น
สรุป"แบะแซ"ไม่สะอาด หรือ ความคิดคุณที่ไม่สะอาด
คิดถึงท่านสมัครเลย
มีข้อมูลติดต่อมั้ยคะ? ตามหาในกทม.ยากมากเลย ส่วนตัวใช้ทำขนมบ่อย อยากอุดหนุนค่ะ
ฟังเถ้าแก่พูด ... ขอบอก "โป๊ะเช๊ะ" ... โดนใจ
ดีทุกอย่าง เป็นโรงงานแล้วน่าจะทำระบบ gmp หน่อย น่าจะทำให้ดูน่ากินขึ้น..
ได้ความรู้จากเถ้าแก่เยอะเลย ลูกหลานจีนรุ่น 4
ต้องอนุรักษ์ไว้ค่ะทุกๆท่าน
13:52 ฉากนี้ เลยครับคนเล่นหมัดเลยครับ นิกเนม สุภาพ
ยี่ห้ออะไร ซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
หาซื้อแบะแซข้าวสาลีได้ที่ไหนครับ เจอแต่ทำมาจากแป้งมัน
ในซอยวัดไร่ขิงมี2โรงงานเราเคยไปซื้อค่ะ
ของดีๆที่ไม่อยากให้หายไป
ขายในยี่ห้ออะไรเอ่ย
หาซื้อที่ไหนได้ครับ
คนทำไม่รักษาความสะอาดนะครับทั้งที่ออกรายการ ปรับปรุงตรงนี้ได้น่าจะดี
เราชอบกินขนมที่ใส่แบะแซ เหนียวดี
สื่อผสมมวลสารชั้นดี
ก็คิดอยู่ว่าแบะแซ มันทำมาจากอะไร ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
(หา.ื้อสีน้ำตาลได้ทีใหนได้บ้าง
เกาหลีเขาทำใส่ขวดขายตามห้าง อย่างแพง "น้ำเชื่อมข้าว"
Organic substance
โง่อยู่นาน ดูคลิปนี้แล้วฉลาดขึ้น นึกว่าจะทำจากต้นอะไรสักอย่างเหมือนต้นที่เอามาทำเฉาก๊วย
แทงกริวเลย👏👏👏👏👏👏👏👏
อยากลองกินแบะแซเพรียวๆจัง รสชาติจะเป็นยังไง
เพิ่งรู้ค่ะ ว่าแบะแซ ทำมาจากอะไร
"แบะแซ" มีความหวานน้อยมาก ใช้แทนน้ำตาลไม่ได้ จะให้คุณสมบัติที่กรอบเมื่อแห้ง ถ้าไม่แห้งจะเหนียวมาก ใช้แทนสารเหนียวในอาหาร ที่ต้องการความเหนียวข้น แทนสารเหนียวจากแป้ง และจากยางต้นพืช เท่านั้น หากต้องการความหวานต้องใช้น้ำตาล เป็นสารเหนียวที่ใช้ในปริมาณน้อย ใช้ไม่เปลือง
ที่คุณว่ามานั้นคือแบะแซชนิดใสครับ ผมก็เคยใช้แบบนี้ทำขนม แต่แบบขุ่นน่าจะให้ความหวานกว่าแบบใส
แบะแซข้าวสาลี หวานหอมมากคะ ถ้าแบบใสมันได้แค่เหนียว 😒
เหมือนรู้แต่ไม่ได้รู้อะไรเลย
รู้ไม่จริงนี่หว่าา
ความหวานเท่ากับ หนังเป็ดปักกิ่ง หนังหมูหัน ทำถั่วตัดต้องเติมน้ำตาลบ้าง
แบะแซแบบขาวขุ่นหาซื้อได้ที่ไหนคะ
เขาทำมานานมาก ดูมาจากถึงพริกถึงขิง ละเอียดกว่านี้มากครับ ใครอยากดู พิมได้เลย
เพิ่งรู้ว่ามันผลิตมาจากหัวเชื้อข้าวสาลี
แบบข้าวสาลีหายากแล้วครับ ส่วนมากเดี๋ยวนี้มาจากมันสำปะหลัง เพราะถูก หรือแพงมาหน่อยก็มาจากข้าวโพด
พวกคอร์นไซรัปที่ใส่ในน้ำปั่นทั้งหลายนั่นแหละครับ เรียกว่าแบะแซก็ได้
ขอบคุณที่รายการหาเรื่องราวดีๆๆๆๆอย่างนี้มาให้ชมเค้าฝ่าฟันมาเยอะมากสุดยอด👍👍👍👍👍
ผลิตภัณฑ์ ใช้ชื่อ อะไร ค่ัะ
อยากให้มีเฟสบุ๊คขาย หาซื้อยากแบะแซแบบโบราณ
กินยังไงแบะแซ
ยากไปทำงานโรงงานนี้จังคับ
พี่ๆคนงานตัวแน่นมากเลยค่ะ ไม่ต้องไปละฟิตเนส ไปทำงานที่นี่กันดีกว่า
น่าเสียดาย อยากใช้แต่หาซื้อยาก และอีกเหตุผลแบะแซปลอมใช้แล้วไม่เห็นประโยชน์เท่าไรเลยยิ่งไม่อยากใช้
เปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ก็ทำเบียได้สบาย
ได้วัตถุดิบทำเบียร์แร้ววววว
ไหนบอกแบะแซอันตรายมาก เพราะทำมาจากกากที่ทิ้งแล้วของกระบวนการทำแป้งหรือน้ำตาลอะไรสักอย่าง
❤️
คาราเมล ใช่มั้ย
อยากให้มีแบบดั้งเดิมแบบนี้น่ากินทำจากธรรมชาติแท้ๆ100%เลยอ่ะ มีไปนานๆนะคะ น่าอนุรักษ์จริงๆใช้แบะแซแบบนี้กันเยอะๆนะคะ
แบะแซ คือ กลูโคส
ในขนมหวานต่างๆ โดยเฉพาะพวกลูกอมก็ใช้กลูโคสทัังนััน
เพิ่งรู้ว่าแบะแซทำมาจากอะไร คิดว่ามันคือน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียว เป็นส่วนผสมของขนมกระยาสารท ทำให้ขนมเกาะตัวกัน
แบะแซ้เอาไว้ทำขนม-กระยาสาด เดียวนี้เริ่มหากินยากไม่นิยมทำกัน ทุกบ้านเหมือนแต่ก่อน คงมีเหลือแต่กลุ่มที่ทำขายบ้างในเทศกาลสาดไทย
แบะแส="แบะแซ" ที่เรือนหาย=ที่เลือนหาย ภาษาไทยของช่องระดับประเทศ เจริญ!!
?
คุณต้องทำใจปัจจุบันนี้ภาษาไทยผิดเพี้ยนไปมากแล้ว
@@user-ll2cf9ht6sชื่อคลิปก่อนจะถูกแแก้ไขเขียนแบบนี้ ==== แบะแสที่เรือนหาย : ก(ล)างเมือง (29 ก.ย. 63) ดีนะที่แก้แล้ว
เถ้าแก่พูดภาษาไทยน่าฟังกว่ามาก
ไช่ ภาษาไทย เดี๋ยวนี้ เราต้องอ่านไป และก็เดาไป บางทีก็มึนไปเหมือนกัน
เคยซื้อปลีก 56 บาท/กก.
เทพช่างแบะแซ
เรื่องแรงงานเนี่ยจริง
ตอนเด็กๆยายทำขนมต้องใส่ตัวนี้. โตมามันหายไปเลย
เคยเห็นแถวท่าเตียนสมัยก่อน จ่ แต่ไม่ละเอียดเท่านี้จ่ รายการนี้ดีมากขอให้ช่วยกันส่งเสริมจ่
สมัยเป็นเด็ก อาเคยใช้ให้ไปซื้อมาทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น
ส่งมาขายทางภูเก็ตบ้างซิค่ะเพราะทางใต้ไม่มีกิน เพราะมีใช้แต่ชนิดใสค่ะ
เคยเข้าใจมาตลอดว่าแบะแซคือของไม่ดี เหมือนบอแรก แต่ดูที่มาการผลิตเรียกว่าเป็นวัตถุดิบอาหารอย่างหนึ่งเหมือน้ำตาลโตนด อะไรประมาณนั้นมากกว่า ถ้าปรับปรุงโรงงานดีๆ น่าจะโปรโมท เป็นน้ำตาลธรรมชาติอีกแบบหนึ่งที่คนมักไม่รู้จัก
หาซื้อที่ไหน ดูคลิปทำอาหารเค้ายังบอกส่วนผสมไส้ขนมเปี๊ยะ มีแบะแซ ส่วนใหญ่มีแต่คนหาซื้อไม่ได้เจ้าของสูตรบอกไม่ต้องใส่ก็ได้ เลยไม่เคยได้เห็นได้จับแบะแซสักที
สงสัยมานานว่าแบะแซทำมาจากอะไร
แต่ก่อนผมไม่รู้วาาแบะแซเป็นอะไร มารู้จากสารคดีรู้สึกดีใจ สะอาดดีกว่ากินน้ำตาล ผมจะหาซื้อแบะแซมากิน และแนะนำเพื่อนฝูง บ้านในชนบทเอาแบะแซไปทำน้ำผึ้งกันหลายหมู่บ้าน แต่ก่อนไม่กล้ากิน ต่อไปนี้ไม่ต้องกลัว ดีกว่ากินน้ำตาล แถมทำแบบโบราณ ขอบคุณสถานประกอบการ มันไม่ใช่สารเคมีครับ มีแต่สารเคทุกข์ทั้งอ้อย ข้าว แป้ง
ใช่เราก็คงเลิกใช้น้ำตาลหันมาใช้แบะแซแล้ว ยอมรับว่าไม่เคยรู้มาก่อนว่าแบะแซทำจากอะไร เพิ่งรู้วันนี้
นายจ้างใจดีลูกน้องก่อรักและชื่อสัตย์ตั้งใจทำงานกันทุกคนเลย
เมื่อก่อนไม่รู้ว่าทำจากอะไรก็ยังไม่กล้าเท่าไรต่อนี้เข้าใจแล้วค่ะ
สมควรอนุรักษ์ตอนเด็กๆที่นครฯ สงขลา ยังมีใช้มีกินอยู่
อายุจะครึ่งร้อยแล้วเพิ่งรู้ว่าแบะแซทำมาจากอะไรวันนี้เองค่ะ😀🙏👍👍
อยากรู้มานานแล้วถามใครก็ไม่มีใครรู้
เพิ่งรู้จักครั้งแรกไม่กี่เดือนที่ผ่านมาเอง ที่ร้านเอามาทำขนมเลยเพิ่งรู้จักครั้งแรก
ใดๆคือพนง.เขาคือดี
ขอบคุณที่เอามาให้ชมของเก่าแก่ที่ควรอนุรักษ์
อดีตกำลังจะเลือนหาย..