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Postre Balcarce
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ส.ค. 2024
- Postre Balcarce: uno de los mejores y más famosos postres de la Argentina
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/postre-balca...
Pionono
2 unidades Huevos
45grs Azúcar (4tbsp)
45grs Miel (2tbsp)
1/2 cdta Esencia de vainilla (1/2 tsp)
45grs Harina 0000 (1/4 cup)
Batir los huevo junto con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla por unos 8 minutos hasta obtener una preparación bien aireada. Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes. Colocar sobre dos discos de papel manteca de 20cm de diámetro. Llevar a un horno precalentado en 180ºC por 10 a 12 minutos hasta que al presionarlos con el dedo éste ya no quede marcado.
Discos de merengue
3 unidades Claras
90grs Azúcar (1/2 cup)
90grs Azúcar talco (2/3 cup)
Colocar las claras en un bowl. Batir hasta que hubieran duplicado su volumen. Agregar el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta obtener un merengue sostenido. Agregar el azúcar talco tamizado integrando con movimientos envolventes. Dividir la preparación sobre dos discos de papel manteca de 20cm de diámetro. Darles forma. Hornear en un horno precalentado en 100ºC por 1:00hs/ 1:15hs
Crema Chantilly
500cc Crema de leche (2 1/2 cup)
50grs Azúcar talco (1/3 cup)
50grs Leche en polvo (1/3 cup + 1 tbsp)
1 cdta Esencia de vainilla (1/2 tbsp)
Batir la crema bien fría junto con el azúcar talco, la leche en polvo y la esencia de vainilla a medio punto.
Almíbar
50grs Azúcar (1/4 cup)
30cc Agua (1/4 cup)
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Colocar en una cacerola. Llevarlo a hervor hasta que se hubiera disuelto el azúcar. Utilizar inmediatamente.
Armado
450grs Dulce de leche repostero (1 1/2 cup)
100grs Nueces (1 cup)
100grs Castañas en almíbar (5 unidades grandes) (1/2 cup)
80grs Coco rallado (1 cup)
c/n Azúcar talco para espolvorear (2 tbsp)
Desmoldar uno de los discos de pionono, humedecerlo con el almíbar todavía caliente. Untar con dulce de leche repostero previamente entibiado. Cubrir con la mitad de las nueces, continuar con el disco de merengue, cubrir con crema, castañas en almíbar picadas, disco de merengue, crema, el resto de las nueces. Por último cerrar con el disco de pionono desmoldado, humedecido con almíbar y cubierto co dulce de leche. Darle forma, llevar al freezer por al menos dos horas. Cubrir el lateral con el dulce de leche tibio. Cubrir con coco rallado. Terminarlo espolvoreándolo con azúcar talco.
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Dios!!!! Le mostré el video a mi esposo, se le caían las lágrimas y la boca se le hizo agua.
Nosotros no vivimos en Argentina hace más de 15 años, mi esposo de niño iba todos los veranos a Balcarce y le has traído muchísimos recuerdos.
Eres una diosa del olimpo de la cocina.
Ay qué lindo !!! los recuerdos de la infancia tienen mucho significado !! un besito para los dos !
Q bueno lo explicas no es fácil para quienes no sabemos mucho de repostería pero lo intentaré gracias hermosa y seguí deleitándonos con estás recetas 👍👍💋
Q
Gracias Isabel por enseñarnos algo tan delicioso!!! Qué relajo maravilloso!!!
Increíble. Además hablas muy bien y eres muy alegre. GRACIAS!!😍
Que bárbara!! Se ve súper delicioso 🤤🤤🤤👏👏👏🇲🇽
Genia !!! maestra por naturaleza. Gracias. ❤️
Genia!!! Que generosa en tus explicaciones..todos los secretos!!gran pastelera
Maravilloso postre me gusto mucho como explica usted y gracias por compartir sus recetas ♡♡♡
Que hermoso quedó y se ve riquísimo, muchas gracias por compartir 👍🌹 saludos
Muy bueno, y lo explicas de maravilla, se me hace agua la boca
Amo este postre!!!!!! Infinitas gracias Isa.
❤❤❤
Genia total!!!👏👏👏 Me encanta como explica y la pasión que le pone a cada receta.
Amo tu manera tan perfecta de explicar el paso a paso de todo excelente repostera 👍👍👏👏
Ke maestra tan hermosa y ke explica de maravilla ke Diosito me la bendiga siempre 🙏❤️🌷 porque personas komo tu vales mucho saludos desde Tapalpa Jalisco México familia Hernández Hernández
Hola Mac ! Muchas gracias, lo mismo para vos !
Me encanto tú forma de explicar la fórmula de esta belleza de torta. Gracias y muchas bendiciones.
La felicitó y muchas gracias. Se ve exquisita.
Bello. Exquisito. Me encantó. Muchas gracias.por la receta.
Me encantó como explicas. FELICITACIONES...EXCELENTE...
La hice para un cumple! Ya es la 3era que hago, queda riquísima, fácil, y quedas como la super chef!😀gracias por compartir tus recetas!
Muy buenas explicaciones.Un postre muy rico.
Qué exquisitez Isabel. Todo lo que haces te sale perfecto. Gracias por ser tan didáctica. Saludos desde España 💜🌈
Chicos ame con la alegría que hace las cosas todo muy bien explicado
Al fin un Balcarce original .!! Excelente Isa. Cariños desde Balcarce .💕
Como siempre, divina, practica y c recetas sabrosisimas!!! Gracias!!!!
Genial ,super fácil y bien explicado!, Justo para regalarle a mi marido para su cumple 🥂😍. Justo que andaba con melancolía por ese postre que disfrutaba con papá
Amo ese postre.
Mi pareja es pastelero/panadero de Balcarce. Yo Venezolana..y él le pone dulce de leche a la Chantilly..es su secreto. No la pone así. Sientes el sabor del dulce de leche pero no lo ves. También hace el pionono en una bandeja grande y cubre todo el postre. Su base y toda la montaña 🤗 luego si le pone mas crema y coco rallado. Dios..es una locura de lo delicioso que es ese postre ¡! Desde Balcarce Saludos muy afectuosos 🇦🇷🇻🇪❤💋
Abrazo para los dos ! me encanto su versión, desde la cuna del postre Balcarce !!!
Qué geniaaaaa.....tan alegre y apasionada, me encanta!
Me trae todos los recuerdos de los veranos en Mar del Plata ..años 60 y pico - 70 y pico.
Postre Balcarce obligado y alfajores Havanna. Felicidad total.
Es un placer verte!,y he hecho muchas recetas tuyas que por supuestos han sido un éxito,.
Muchísimas gracias por tus enseñanzas y por esos trucos!
Alegras mi día con tu simpatía y la receta ni que decir, agua en la boca. Grácias
Qué agradable persona y simpática siempre con una sonrisa explicas todo tan bien que es imposible que las resetas no te salgan Dios te bendiga gracias
Buenisimo gracias , divinamente explicado y da mucha ganas de hacerlo.
GRACIAS
Genia total!! Todo lo haces perfecto gracias 😊
Saludos desde Balcarce!! Sin dudas el mejor postre!!
Que genia lo haré!
Isa he echo varias recetas tuyas y sinceramente no hay dudas que son las mejores. Miro otros pasteleros pero nada se compara con tus recetas. Me salen geniales, gracias por que me ayudaste a descubir una parte de mi que no conocía! RIQUISIMO TODO!
Divino te quedó!!!! Mil gracias
QUE ESPECTACUALAR.MAGNIFICA Y VERDADERA FELICITACIONES
Què rico!!!!
Muy bien explicado.
Saludos desde Londres.
ISA QUE MAESTRA SOS!!! Gracias por tanto!!!!💟
❤❤❤
Wow!!! Espectacular lo voy hacer Gracias bella 🥰saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Buenisima tu explicacion y el postre es realmente el "muleto" del original!! excelente todo!!
Que rico se ve, desde Costa Rica, gracias mil🌷🐝♥️
BUENÍSIMA, la receta y muy bien el paso a paso
Se ve increíble !!!.. te pasaste!!!. Esta tan bien explicado !! Que dan ganas de hacerlo !!!..
me encanta,mil gracias diosa cocinaste muy bien ,gracias
GUAOOOOOOO... ME ENCANTA ISA, EN CUANTO REÚNA LOS INGREDIENTES ME PONGO MANOS A LA OBRA.. GRACIAS GUAPA, UN ABRAZO DESDE ASTURIAS, ESPAÑA 💕👌🇪🇦🌹
Esta chica rebalsa de simpatia !!! saludos de Montreal .
Sos una genia ¡¡¡
Y explicas tannn bien
Sencillo y muy didactico
Que decirte...me encanta tu sonrisa y el maquillaje...sos una persona que derrama agradabilidad si es que esa palabra existiera...sos como una persona que te abre la puerta y te invita asu casa siempre con una sonrisa....no creo que haga nunca el postre pero me encanta verte haciéndolo...mis saludos desde Mar del Plata...no sabia de la fieta en Balcarce de los dulces...pendiente para el próximo año...
Se ve delicioso , gracias por compartir ❤️
Desde España le agradezco esta receta pues me encanto alli y aqui que en un tiempo un pastelero argentino lo hacia, gracias
En la Argentina yo me enamoré del Balcarce y del imperial. En 2016 fui a Balcarce para la fiesta del este postre! Cuando yo lo hice, no conseguí castañas, pero le puse trozos de batatas en almíbar, y quedó mejor que con dulce de batata. Te paso el tip ;-)
Mm riquísimo !
Siempre quise esta receta lo más cerca a la que probé y es esta gracias 🤩💝
Felicitaciones !!!!!!! muy bueno.m encantó
Que delicia tus postres Isabel!!!Extraño nuestros postres tradicionales. Saludos desde Barcelona España!!
Que gusto cuando una receta de una maestra como Isabel te sale 👏👏porque no puedo poner foto pero fue un éxito, compartido con amigos un domingo de asado y me veo que me toca repetirlo próximamente 😅😜👍🏻menos mal que estas navidades compré 4 cajas de marrón glasé👌
Gracias. Quedó bello. Felicitaciones. Voy a hacerlo.
Súper didáctica! lo haces muy simple y tentador! Estoy pensando reemplazar las castañas por los higos en almíbar caseros de mi madre, son una bomba! Saludos y felicitaciones por tu canal!
Excelente se me hace agua la boca,a probar, gracias gracias 💖
Que Cosa rica 🤤😋gracias por compartir
Te sigo hace un tiempo...esta receta me convencio a suscribirme. .genia total!! Mis respetos
Por Dios!!
Es la verdadera bomba repostrera!!!
Que te lo disfrutes Isabel, lo mejor de la vida son los recuerdos y las personas que forman parte de ellos...fuerte abrazo y gracias!!
Tal cual , uno siempre tiene internamente todos los aprendizajes que nos fueron dejando !! ❤
Excelente trabajo ,lo probé en Río Grande ,Tierra de Fuego en casa de unas primas .Pronto experimentaré con este exquisito postre .Abrazos desde Montevideo Uruguay .
Divina!!! Explicas genial ❤️❤️
Muy buena la explicación 👍👏👏
Buenísimo
Muchas gracias, realmente habré las ganas de probarlo, intentaré hacerlo. Saludos desde 🇨🇱 Chile 💝🤗🤗
Gracias por compartir con nosotros saludos desde san juan Argentina
Isa , sos genial.!!! Me encanta tu onda y lo bien que explicas. Yendo a comprar todos los ingredientes. Un abrazo desde La Plata.
Sos una GENIAAA, muchas gracias!!!!!!!
Genia!!🥰 me encanta lo que nos enseñas, es maravilloso y todo se ve riquísimo !!!gracias!!!😘
Gracias por ver Patri !
M
Buenísimo muy buena la receta gracias 👍😘
Gracias Isabel eres genial
Mil Felicitaciones Isabel!! Sos una Genia, te salió perfecto!! Me suscribi!!
De los postres de aca un favorito...!!!
Una verdadera delicia Isa y como siempre con todos los truquitos, mil gracias!!👏👏👏😘😘
Totalmente, un clásico !! besitos Mabi ! ❤
Me fascina mirarte como te gozas provando los postre y las tortas que hace ,es una maravilla como explica .las cosas
Dios te bendiga desde Italia ❤❤❤
Se ve delicioso y cómo siempre con tus recetas...intentaré hacerla...
Hice el pastel de chocolate con Café Colombiano sabor a dulce de leche... y quedó como Ambrosía del Olimpo!!!
Saludos desde Colombia
Muy profesional Y muy precisa y clara fracias
Que delicia Isabel 💙
Ya sé porque le queda Perfecto! Por tú ánimo. Siempre Feliz! Saludos 🤗
Yo no soy argentina, soy cubana, pero con gusto lo haría y lo comería. Se ve súper delicioso 😋! Tengo que intentarlo! Gracias por tus recetas😃
Hola encantador receta para el recuerdo!!!, agua la boca!!!, se puede reemplazar las castañas por ZAPALLO EN ALMÍBAR corta digo y queda exquisito!!!
Me encanta la buena onda de la repostera!
Ideal para este domingo día de la madre 2022. Gracias Isa😍
Totalmente !!!
Naaa un geniaaaa!!! 👏👏👏. No lo hab visto hecho así me encantó, lo hago posta y x éste postre me suscribi 🥰😘🖐️🇦🇷 Córdoba
Que riquísimo eres la reina de los pasteles gracias hermosa
Te felicito están muy bien explicados
Hay no lo puedo creer....me hiciste volver a mí infancia viví en Balcarce hasta los 17 anos mí viejo era fanático para su cumple o Día del padre era su postre ...gracias Isabel....la única ...única....que lo podía hacer y si Jockey confitería clásicas las medialunas dulces y saladas....salíamos los domingos de la iglesia y papi nos compraba las medialunas y facturas...ctos recuerdos sos increíble..
Que maravilla Isa!!! Estoy dando vueltas con que quiero hacer este postre que nunca hice, seguro me quedo con tu versión, sos muy genia explicando,dando trucos, y tus recetas JAMÁS FALLAN!
Gracias por todo 💜
A hacerlo se ha dicho Euge ! Te va a encantar !
Genial.....RECETAS DULCES VS. BUENA VIBRA.......ME ENCANTÓ TU FORMA DE SER . Estuve en Tandil......hermoso lugar. Saludos desde Panamá.
Es uno de los mejores postes Argentinos!!! Gracias por la receta Isa!!❤️
Guauuu! Impresionante !!! Minuciosamente explicado! Este Finde lo hago! Saluditos desde Córdoba 🇦🇷🤗
❤❤❤
Que delicioso ese postre Isabel ❤❤
Que postre mas exquisito!!!.. Muchas gracias por todos esos tips que nos enseñas siempre y por tan maravillosa receta querida Isa. 💜💜💜
Besitos gigantes Vilma !!!
Sos lo mas espplicas tan bien felicitaciones
Isa hermosa! Gracias por hacer el mejor postre del mundo🤭 (claro que lo dice una balcarceña que ama el postre Balcarce!😍)
Riquísimo postre explicado excelentemente!
Gracias Diego !!!
Me encanta el postre Balcarce y es mi postre y mi merienda y es mi favorito
Dios que manjar , intentaré hacerlo , Saludos desde Lima-Perú
Voy hacer! Delicioso postre!! Besitos de Brasil
ME ENCANTO TU PEDAGOGIA DE COMO ENSEÑAS A AMAR LA REPOSTERIA LO HICISTE TAN FACIL, ENTUSIASMAS CON TU SONRISA Y SIMPATIA, SEGURO QUE TODOS VIMOS TU VIDEO HASTA EL FINAL!!!!
Muy rico no lo e probado boy a tratar de hacerlo gracias bendiciones desde de GUATEMALA
Que bien explicado!!!! , hoy lo hice x primera vez, solo q la próxima q lo haga voy a usar acetato o un aro de un molde desmontable de torta pq la crema se cae bastante en el armado, aunq seguí todos los pasos y quedó bien dura montada se sale bastante por los lados, mñn lo probamos 💗😎
Que genia!! Es exquisito uno de los postres más rico realmente!! 😋🥰
❤❤❤
Este postre es monumental!!..digno de la realeza....eres magnífica...de verdad tus preparaciones siempre son innovadoras...me encanta este canal..un abrazo grande Isa.😘
Gracias Mire !! nos vemos en el próximo video !! ❤
me encanta que hayas recordado a Tandil, te esperamos pronto!