เห็ดตีนแรด เห็ดตีนแฮด เห็ดจั่น เห็ดคะน่องช้าง เห็ดตับเต่าขาว Tricholoma crassum Macrocybe Crassa
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ค. 2019
- 👉👍🌷😱😍@MeFood สำหรับเห็ดตีนแรดนั้นก็เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ของเห็ดที่สามารถรับประทานได้ และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคกลาง, ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยเรา เพราะเป็นเห็ดที่มีรสชาติดี อร่อย และพบได้มากโดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน ซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีไม้ผุอยู่ หรือดินปนทราย
ลักษณะทั่วไปของเห็ดตีนแรด
สำหรับลักษณะของเห็ดตีนแรดนั้นมักจะเกิดเป็นดอกเดี่ยว หรือบริเวณโคนติดกันอยู่เป็นกลุ่มตามดิน มักพบในป่าดิบแล้ง หรือป่าเบญจพรรณ โดยหมวกเห็ดจะเป็นสีขาวนวลหรืออาจเป็นขาวหม่นๆ ก็ได้ ลักษณะเป็นรูปทรงกระทะคว่ำ โดยบริเวณขอบหมวกของดอกอ่อนนั้นจะโค้งงอลงเป็นทรงกลม ผิวเรียบๆ ส่วนบริเวณครีบใหญ่จะมีครีบสั้นสลับอยู่และเว้าเป็นแอ่งหน่อยๆ และยึดติดกับก้านดอก และบริเวณโคนจะใหญ่เป็นกระเปาะกับผิวค่อนข้างหยาบๆ หน่อย ซึ่งสามารถนำมารับประทานได้
สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดตีนแรด
- ช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดได้เป็นอย่างดี
- ช่วยป้องกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งต่างๆ ได้ดี
- ช่วยทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดภายในร่างกายดีขึ้น
- ช่วยลดอาการขับเหงื่อที่ออกมากเกินไปเนื่องจากการใช้ยา
- ช่วยลดอาการกระเพาะอักเสบ หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้ดีขึ้น ไม่เสี่ยงต่อโรคริดสีดวงทวาร
- ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บหรือป่วยไข้ได้ง่าย
ตัวอย่างเมนูอาหารของเห็ดตีนแรด
- ซุปเห็ดตีนแรด
- ผัดผักน้ำมันหอยเห็ดตีนแรด
- แกงคั่วกะทิเห็ดตีนแรด
- เห็ดตีนแรดผัดวุ้นเส้น
- ยำเห็ดตีนแรด
- ก๋วยเตี๋ยวใส่เห็ดตีนแรด
- โกยซีหมี่เห็ดตีนแรด
- กุ้งอบวุ้นเส้นเห็ดตีนแรด
- เห็ดตีนแรดทอดกรอบ
ซึ่งจะเห็นได้ว่าเห็ดตีนแรดนั้นมีประโยชน์แก่ร่างกายเราเป็นอย่างมากเลยทีเดียว และเมนูเห็ดนี้ก็ยังมีสรรพคุณที่ให้คุณค่าทั้งทางโภชนาการอาหาร และให้คุณค่าเป็นยาที่บรรเทาหรือรักษาโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ดังนั้น เมนูเห็ดนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มหัศจรรย์สำหรับการต้านทานโรคต่างๆ เลยก็ว่าได้ Tricholoma crassum , Macrocybe Crassa (Beak)
เห็ดตีนแรด เห็ดจั่น หรือเห็ดตับเต่าขาว
ป็นเห็ดที่สามารถนำมารับ ประทานได้ มีรสชาติดี นำมาประกอบอาหาร จะมีกลิ่นหอม รสหวาน เนื้อกรุบแต่ไม่เหนียว เจริญเติบโตได้ดีในสภาพ ภูมิอากาศทุกภาคของประเทศไทย
แต่ละท้อง ที่ มีชื่อเรียกแตกต่างกันไป เช่น ทางภาคเหนือ เรียกว่า เห็ดจั่น ภาคอีสาน เรียกว่า เห็ดตีนแรด (เนื่องจากมีขนาดใหญ่) ส่วนภาคกลาง เรียกว่า เห็ดตับเต่าขาว
เห็ดตีนแรดเจริญเติบโตได้ดีบนพื้นที่ดินซึ่ง มีไม้ผุ และในสภาพที่ดินปนทราย บริเวณทุ่งหญ้า หรือป่าโปร่งก็ได้ โดยเฉพาะในพื้นที่ ที่มีต้นไม้ใหญ่ๆถูกโค่น และทิ้งส่วนของรากไว้ในดิน
เมื่อตอไม้เริ่มผุ เห็ดตีนแรดจะเจริญ เติบโตอยู่ในรากไม้นั้น เมื่อฝนตกสภาพความชื้นเหมาะสม เห็ดตีนแรดก็จะเจริญและสร้างดอกโผล่ขึ้นมาเหนือดิน บางครั้งเห็ดตีน แรดจะโผล่ขึ้นมาสูงถึง 2 ฟุต และเห็ดตีนแรดได้นำมาเพาะในถุงพลาสติก ก็สามารถเจริญได้ดี
#เห็ดตีนแรด
#เห็ดตีนแฮด
#TricholomaCrassum - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
โดย ธรรมชาติของเห็ดตับเต่าที่คนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมรับประทาน จะเป็นเห็ดตับเต่าชนิดที่ดอกเห็ดเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ซึ่งเห็ดตับเต่าชนิดนี้ จะมีขึ้นตามธรรมชาติในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังทั่วทุกภาคของประเทศไทย โดยจะขึ้นปีละครั้งในช่วงฤดูฝน คนหาของป่าจะเก็บไปวางขายในตลาดพืชผักพื้นบ้าน มีผู้ซื้อไปปรุงเป็นอาหารรับประทานอย่างแพร่ หลาย ส่วนใหญ่จะปรุงเป็นแกงพื้นบ้าน ใส่ยอดฟักทอง หน่อไม้สด ใส่ใบแมงลัก แต่งรสชาติตามต้องการ รับประทานอร่อยมาก
เห็ดตับเต่า ชนิดที่ดอกเห็ดเป็นสีน้ำตาลเกือบดำดังกล่าว มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ THAEOGYROPORUS PORENTOSUS (BERK.ET BROOME) อยู่ในวงศ์ BOLETACEAE มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ หมวกเห็ดเป็นทรงกระทะคว่ำ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12-30ซม. ดอกอ่อนมีขนละเอียดคล้ายกำมะหยี่ เป็น สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เมื่อบานเต็มที่กลางหมวกจะเว้าเล็กน้อย และสีผิวเห็ดจะเข้มยิ่งขึ้น มีสีเหลืองปนด้วย มักจะปริแตกเป็นแท่งๆด้านล่างของหมวกเป็นสีเหลือง มีรูเล็กๆ กระจายทั่วและเชื่อมติดกันมองเห็นชัดเจนเป็นแผ่นหนา
ก้านของดอกเห็ดจะอวบใหญ่ สีน้ำตาลอมเหลือง ยาวประมาณ 4-8 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. โคนก้านโป่งเป็นกระเปาะ ผิวมันละเอียดคล้ายกำมะหยี่ สปอร์รูปทรงค่อนข้างกลม สีน้ำตาลเข้ม ขยายพันธุ์ด้วยสปอร์ เมื่อพบขึ้นตามป่าธรรมชาติในบริเวณใดจะทิ้งสปอร์ไว้ในที่นั้น รอจนกระทั่งถึงฤดูฝน มีเม็ดฝนโปรยปรายลงมา จะแทงดอกขึ้นมาให้คนหาของป่าเก็บไป รับประทานหรือเก็บไปขายเป็นวัฏจักรทุกๆปี
ในสวน มีขึ้น ช่วยดูให้หน่อยว่า ใช่ไหม ขอรับ
อร่อยๆๆกรอบ
โอ้ยๆๆข่อยนึกว่ากินไม่ได้ ตอนนั้นมันเกิดยุต้นไม้ที่บ้าน ขุดไปทิ้งเสียดายเด้
So beautiful
โคตรอร่อย
Nice
Beautiful
Wow
มีคนเอามาให้5ต้นกินไปเมื่อกี้ อร่อยมาก
เห็ดมิ้ลค์กี้ ไม่ขมนะคะอร่อยมากๆ
มิลกี้อร่อยกว่าตีนแรดมาก
คนละเห็ดกันเด้อ ตีนแฮดออกขมจริง ๆ ต้องต้มน้ำทิ้งก่อนอย่างที่คลิปว่า
แล้วที่รสหวานมันกินได้ไหม
ไม่ขมๆ
Nice
Wow