Come fare a la Spianata Calabrese a Casa - Ricetta Originale Salumi Calabresi
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.พ. 2020
- #salamecalabrese #spianatacalabrese #salumicalabresi #calabria
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La Spianata o Schiacciata stagionata
Si tratta di un altro tra i salumi tipici più amati in Calabria e non solo.
Alla carne di maiale scelta e finemente macinata, si unisce sale , conserva di peperone, pepe nero, ed eventualmente a gusto anche peperoncino. Successivamente si insacca tutto in budello naturale, e si pressa per conferirgli la tipica forma schiacciata; da cui deriva il nome.
Si lascia stagionare in ambiente ventilato per circa quattro mesi.
E’ uno stupendo salume da taglio da offrire come semplice antipasto, o per appetitosi spuntini o merende.Ottimo sulla pizza insieme a basilico,origano sbriciolato e olive nere.
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Che meraviglia! Grazie! È fantastico!
Una vera meraviglia, complimenti.
Ricetta eccezionale !!!
Ho tutto pronto e dopo due mesi, dopo la Quaresima, mangerò con grande piacere !!
Che meraviglia la cucina italiana. Saluti e complimenti da Roma a voi ed alla vostra splendida Calabria!
Mammamea bellezza gialluca.
Sei sempre il migliore in quello che ci fai vedere. . La tua qualità si vede nei prodotti ma soprattutto nei tuoi modi di fare e di esprimerti si vede la passione e l'amore per la nostra terra.
Mi hai dato spunto per una bella merenda. Ora ne affetto subito un pò di quella che mi portarono i miei a Natale
Sei un grande, amo questi video
Sempre fantastico 💙😍
Un video piú bello dell'altro!
Che fame!
Parabéns... Nota dez
Lindo trabalho!
muy bueno felicitaciones de ARGENTINA
Che spettacolo!!!!
Io sono calabrese ho 11 anni e amo sia i tuoi video che i salumi calabresi fatti in casa da mia nonna mi metti un cuore e mi saluti in un tuo prossimo video
Che meraviglia
meraviglioso fare i prodotti italiani specialmente quelli del sud ,e la spiegazione del prodotto grazie
Bravo come sempre un saluto dall'Ungheria
Buongiorno della francia, grazie mille.
Spettacolo allo stato puroooooo....spero presto di acquistare i salumi da voi...grande!!!!! Evviva il maialino calabrese....💯
Saluto dalla Brasile 👍👍👍👍
Complimenti 👍
Bravo Gian! !!!io ho mia cognata che me la fa !!!!è so che è buonissima !
Bisogna tenere vive le tradizioni calabre! Un saluto dal Nord !!😊
Gianluca sei il numero uno!!
Bravissimi!!!
Muito bom. Vou prepara.
Beh come si dice in Calabria, si nu MASTRUNEEEE, complimenti😉👏👏👍👍👍👍
Fantastico favoloso proprio oggi ho fatto la carbonara a mia insaputa come l'hai fatta tu viva la Calabria!
ma tu lo sai che siamo calabropatici io e te :-)
Che spettacolo 💪
Complimenti davvero .bellissimo video chiaro e invitante .un salutone dal friuli
L'ho assaggiata perché me l'ha portata un amico dalla Calabria spianata e ndujia per me sono due DONI DI MADRE NATURA.
E due belle "e gustose" figlie della Calabria
Ciao sei bravissimo Viva la Calabria
Calabrese!!!🇮🇹🇮🇹🇮🇹grazie per ricetta✝️☺️☺️❤️
super!!!
che bontà!👍😋😋
Fantástico amigo. Me inscrevi em seu canal. Vou fazer aqui no Brasil. Seu produto é muito interessante. Parabéns. Um grande abraço do amigo Brasileiro.
Adoro la spianata calabra.
Bravissimo
Bellissimo video,come hai detto : un buon salume non deve essere troppo piccante perché coprirebbe i sapori,parole sante .
Comunque la carne è cruda vero? Viene insaccata da cruda come tutti i salami giusto grazie
Appena finira' la pandemia,faremo il viaggio di nozze in calabria con mia moglie.Un saluto dalla punta piu'a sud della Sicilia.
Perfeito! Brasil
😋👏🏻👏🏻👏🏻Bravissimo grazie!🇧🇷🤝🙇♂️🙇♂️
Fantástico..
Io sono un amante del peperoncino e vedere questi prodotti per me sono un salvezza al posto di alcuni piatti che non mi piacciono ,soprattutto la nduja come accompagnamento ai sughi!!
Uuu Madona mia mi ha fatto venire una vogliaaaa da zvenire lo faro siguramente
Si lu mejjo! Viva la Calabria❣️
Buenísimo!!!!! me encantó la receta, pronto la pongo en práctica. Un saludo desde la Patagonia Argentina! Tengo una pregunta: en qué difiere de la spianata romana?
La vera spianata romana invece è sempre prodotta con carne di suino selezionata ma a differenza di quella tipica calabrese è dolce, con la parte magra arricchita da lardelli di grasso più grandi, infarinata all'esterno e sapientemente aromatizzata.
Graaandeee
Ciao Gianluca! che goduria questa spianata! ti seguo sempre!! potresti salutarmi in un tuo video? Continua così! l’altro giorno riguardavo il video dei 5 milioni di visualizzazioni ed appreso sempre la tua genuinità!
Giuseppe Ocello grazie...e grazie a voi ci stiamo avviando verso i 7milioni
Grande! Porta il capocollo😉
Grandissimo ! Perché non fai un video che spiega come salare un prosciutto di maiale ?
Ti amo
Video e canale eccellenti!
Quali sono le differenze tra la Soppressata e la Spianata calabrese oltre alla taglia? Vedo che in entrambi usi il prosciutto o la spalla tritati finemente e gli stessi ingredienti (tranne nella soppressata che usi il vino rosso). Grazie mille per la vostra generosità, saluti dall'Argentina!
Sieht Klasse aus!
Questa sera peperoni alla calabrese uova con la n'duja e pane abbbbbruscato.
Ciao CALABRIA!!!!
il campione della calbriaaaa, hahahahah grandeee gianluuuu
Ciao Marco
Belle salame
Mi saluti nel prossimo video?p.s.video meravigliosi
salutoni Dall'Australia appena finito di fare la tua ricetta di Spianata Calabrese. solo 2 kili pero', sono ottantenne mi prende troppo a fare cucine pesanti. GRAZIE PER LE INFORMAZIONI
👋🏻🔝🔝🔝🔝🔝😍😍😍
Che buona io purtroppo non posso mangiare piu piccante e pensare che un tempo mettevo nella pasta il peperoncino ciliegino sotto olio che trovo solo in calabria, posso mangiare tutto ma non il piccante un vero dispiacere a vedere queste delizie qualche volta puoi fare un video sulla trippa che io adoro grazie ciao
Ciao, le proporzioni tra spalla e coscia sono al 50 %? Bravo, grazie.
Ciao Gino, volevo chiederti se le budella le spedisci anche, sul vostro sito non le ho trovate grazie e complimenti per il video, saluti dalla Gernania
Ciao, la spianatura finale coi pesi è un processo ai fini del gusto o simili oppure è semplicemente una cosa "estetica" derivante dalla tradizione?
ai fini del gusto e simili....direi :-)
Ciao grandissimo!!
ma per esempio dal sito di sfizi di Calabria i vari prodotti potete mandarli anche in altre regioni? (Per esempio Toscana,Emilia-Romagna)
Beh esattamente è quello che facciamo dal 2007, spediamo tutti i prodotti in tutta Italia e tutta Europa.grazie
SfizidiCalabria grazie mille della risposta praticamente immediata 😁❤️
Purtroppo solo ora ho visto questa ricetta stupenda e certamente ti contatterò per comprare alcuni prodotti. Peccato che non vendi budelli.. Parlando di budelli naturali di bovino, quale tipo dovrò comprare per le schiacciate grandi e quali per quelle piccole? Grazie per la risposta.
Ciao sono Maurizio, sono della provincia di Palermo, vorrei acquistare alcuni ingredienti tipo la crema di peperone dolce e piccante e anche in polvere. Mi dai un link dove poterlo fare? Grazie, i tuoi video sono perfetti
Buongiorno e complimenti sono Lorena , posso chiederle se nel passaggio sulla griglia vanno girate o possono asciugare sempre nello stesso verso?
Salve Gianluca. Qual'e' la misura adatta della piastra che si utilizza nel tritacarne per fare la spianata. Cioe' le misure Della piastra e dei Fori? Grazie a cari saluti da un Calabrese in Canada.😊
Mi puoi salutare in un tuo prossimo video?
PODER NOS AJUDAR NA RECEITA FICO GRATO E SO PARA O CONSUMO OBR
Grazie per il video. Se non ci sono temperature adatte e umidità ideale, penso che il prodotto andrà a male. Per le spianate più piccole, mi sorprende, che il peso non abbia fatto spaccare i budelli sintetici.Comunque...Interessante.
Grazie 🙏. No nessuna spaccatura
Ist diese Wurst mit Pökelsalz?
Ciao, complimenti per tutti i tuoi video, ogni volta chei guardo ho una grande fame. Ho in progetto di fare lo strutto e spero di riuscirci. Comunque volevo chiederti una cosa, dato che per trovarla sto impazzendo. La polvere di peperone come si fa? Si può fare solo con il peperone crusco o anche con i normali peperoni? Il metodo che sto cercando è tipo, come il peperoncino essiccato, che lo appendi in casa, perché non ho modo di appenderli fuori al sole e non ho nemmeno l'essiccatore.
Ajeje Brazorf ma ce l ho io la polvere te la posso mandare. Grazie x i complimenti 🍾
@@SfizidiCalabria nonostante sia giovane (23 anni fra un paio di settimane) a me piace fare tutto in casa, da solo. La cucina per me è cultura, è vita... Ho praticamente fatto tante ricette del nostro bel paese. Devo essere sincero, provo una grossa soddisfazione quando riesco a dare ogni cosa da solo, sopratutto se si tratta di cucina.
like414 ti sto facendo pubblicità ho detto a vari amici di iscriversi mi auguro che lo faranno😘
Chris Dmais gentilissima
Cuanto tempo debo fare el estofado dirte el fumo.i grado di caldo. Ti ringrazio del Argentia ti seguo
Ciao. Sale di nitrito?
Il mio sogno..??? Entrare in questa tua stanza della stagionatura... Saluti da Miami.. 😊😊😊😊
75zacman come one my friend
Y Temperatur?
Salutami
Il concetrato di peperone un francia non si trova come posso farla? O che cosa posso sostituirla? Grazie mille
Ho fatto salsiccia per la prima volta, posso lasciarle fuori ? C’e una temperatura da +2 finne -5 gradi...?
Ragazzi ho comprato da voi una serie di salumi, una cosa esageratamente buona, io sono abruzzese, da noi a dire il vero i salumi non siamo bravi a farli, comunque, li ho finiti con 5 giorni, mi ci sono massacrato, devo veramente farvi i complimenti.
grazie tante mi fa molto piacere...pero' con gli arrosticini siete unici al mondo :-)
@@SfizidiCalabria,sugli arrosticini e anche tante altri piatti siamo messi bene ma sui salumi ci sono delle lacune, parlo di salami perché come prosciutti e lonze e salsicce da fare alla brace siamo messi benissimo, comunque, come ho già detto siete i numeri uno e la vostra azienda offre un prodotto veramente si qualità esagerata.
Alla prossima.
buonanotte partner per le merci lì per le tue spiegazioni ti accompagno qui dal Brasile. Vorrei chiederti se puoi scrivere tradotta in portoghese la ricetta quanti grammi per chilo di carne e per quanto tempo la lasci stagionare a una temperatura di 16 gradi
Bravo Gianluca.. che ai specificato non x forza PICCANTE.xké Il cliente pensa essere rossa vuol dire Uguale piccante specifica sempre, ma lo so che lo fai che non è così è dovuta alla polvere di peperone dolce. Poi aggiungi a piacere il piccante, ma la maggior parte è dolce le quantità superiori, naturalmente.
Il video sui coltelli quando??
Quando esce la seconda parte del sapone della nonna?
Ciao fatti oggi. Vorrei lasciarli una nottata senza peso perché li vedo troppo umidi e ho paura ke si rompono. Il peso lo metto domani mattina presto. Posso farlo?
Mammmmmmmamiaaaaaaa che bbbbbbona.
Per farla piccante gli ingredienti quali sono?Grazie
Dove si possono trovare le bidelle me lo fa sapere per favore grazie
Non vedo l'ora di provare a fare come voi però a 🏠, grandi negozi sono la rovina ma piccoli stano distruggendo, peccato.
O Gianlù,, e chi ttaju i diri a ttija... Si nnu Mashtru. ( Tu e ovviamente tutto lo staff )
Non ho capito bene le proporzioni della carne, mi puoi spiegare bene? Quanto si parte grassa e quanto di magro? Tagliata a coltello? Grazie 👍
Gianluca volevo chiederti se il peperoncino dolce calabrese puo in qualche modo essere sostituito da qualche altro peperone. Stavo pensando che se tu riuscissi a trovare il nome scientifico della pianta magari potrei iniziare a cercare i semi su internet... Un abbraccio forte a te e tutti i miei compatrioti, qui dagli USA vi siamo vicini!!! #Andratuttobene
Peppe Cappiello grazie Peppe sinceramente non avendo mai provato a mettere altro non saprei e non vorrei rischiare...credo comunque che non sia lo stesso
Grazie per la risposta, mi rendo conto che avendo sempre a disposizione le materie prime uno non si pone la domanda, ma se tu riuscissi a farmi sapere il nome scientifico della pianta, questo sarebbe di grande aiuto. Per esempio ho trovato dei peperoni dolci messicani che di forma assomigliano molto, e sono dolci di sapore, ma non avendo mai mangiato quelli calabresi... spero tu riesca a fare questa "magia"!!!
@@Snr-SCV-Driver io ti posso consigliare il corno di capra o il roggianese
Como posso ordinare i tuoi prodotti salomeria?
looks delicious...but i cant speak italian...is this in english
هل یمكن ان اصنعه بلحم الغنم او البقر
Ma che differenza c è tra spianata soppressata ecc?
Bakardy89 ciao varia il condimento e i tagli di carne..tra i miei video trovi pure la ricetta della soppressata cosi puoi confrontarli
Buongiorno, vorrei sapere il diametro del budello per fare la spianata mi riferisco a quella con il budello più piccolo. Grazie
Ciao. Vorrei sapere una cosa. Molti parlano di aggiungere NItrato di Sodio per evitare il Botulino. Che ne pensi? Io non ho un posto con temperatura specifica o umidità specifica. Posso dedicare una stanza di dove vivo per stagionare i salumi. Hai qualche suggerimento? Grazie in anticipo.
Giordano Massarelli potresti fare una stanza con un umidificatore da controllare temperatura e umidità costantemente...oppure puoi modificare un vecchio frigo o una cella..cerca su internet
Grazie per la veloce risposta. L'idea del frigo da adattare mi sembra ottima. Per favore dimmi cosa pensi, rispetto alla prima domanda sul Nitrato di Sodio. Grazie.
Giordano Massarelli è anche un idea buona ma si usa maggiormente per prodotti destinati al commercio ma se li fai per te per casa e se li fai come si deve non hai bisogno di nitrato
SfizidiCalabria siempre uso nitritos y un cultivo para iniciar la fermentación. Voy a tratar esta receta sin cultivos o nitritos. Mi única preocupación sería clostridium botulinum.
non riesco a trovare la salsa di peperone non piccante