Выход готового торта без покрытия: диаметр 22 см, высота 10 см, вес 2200 На форму кольцо, диаметром 22 см: Бисквит Яйца 5 шт (С1) Сахар 180 г Щепотка соли Мука 100 г Какао 50 г Крахмал 37 г Прослойка нуга (форма 20 см диаметром) Белки 67 г+щепотка соли Сахар 150 г Мëд 45 г (можно также заменить на инвертный, глюкозный сироп, как вариант для людей с аллергией на мëд) Вода 67 г (холодная) Желатин 9 г+ 45 г воды Орехи (измельчить) и/или ореховая паста, общей массой 75 г Карамельная начинка Сахар 150 г Сливки (не менее 30% жирностью) 150 г Орехи для начинки: Арахис 150 г Готовая карамель для смешивания с арахисом - по вкусу. У меня ушло примерно 180 г карамели. Шоколадный крем: Сливки (не менее 30% жирностью) 450 г Сахарная пудра 75 г Сливочный сыр 450 г Шоколад тёмный (70% содержания какао) 300 г Выпекаем при 170 °С, через 30 минут можно проверить готовность деревянной шпажкой. У меня выпекалось 40 минут. До сухой шпажки!
Выход готового торта без покрытия: диаметр 22 см, высота 10 см, вес 2200
На форму кольцо, диаметром 22 см:
Бисквит
Яйца 5 шт (С1)
Сахар 180 г
Щепотка соли
Мука 100 г
Какао 50 г
Крахмал 37 г
Прослойка нуга (форма 20 см диаметром)
Белки 67 г+щепотка соли
Сахар 150 г
Мëд 45 г (можно также заменить на инвертный, глюкозный сироп, как вариант для людей с аллергией на мëд)
Вода 67 г (холодная)
Желатин 9 г+ 45 г воды
Орехи (измельчить) и/или ореховая паста, общей массой 75 г
Карамельная начинка
Сахар 150 г
Сливки (не менее 30% жирностью) 150 г
Орехи для начинки:
Арахис 150 г
Готовая карамель для смешивания с арахисом - по вкусу. У меня ушло примерно 180 г карамели.
Шоколадный крем:
Сливки (не менее 30% жирностью) 450 г
Сахарная пудра 75 г
Сливочный сыр 450 г
Шоколад тёмный (70% содержания какао) 300 г
Выпекаем при 170 °С, через 30 минут можно проверить готовность деревянной шпажкой. У меня выпекалось 40 минут. До сухой шпажки!
Надо бы попробовать🎉